«Роль наставников в моем профессиональном становлении»
Исебаева Айгуль Исламгалеевна,
студентка 3 курса, специальность «Технолог общественного питания»
Руководитель: Березина Анна Владимировна,
Преподаватель спец. дисциплин
Филиал ГБПОУ «Пермский агропромышленный техникум» с. Бершеть
В жизни часто бывает так, что не ты выбираешь профессию, а профессия выбирает тебя. Меня выбрала профессия. Судьба распорядилась таким образом, что я ушла из школы. Передо мной были открыты все пути. Но мне было абсолютно неважно, где получать образование. Случайно оказалась в филиале Пермского агропромышленного техникума, где судьба подарила мне встречу с прекрасным преподавателем Березиной Анной Владимировной. Эта встреча определила мой жизненный путь.
Еще тогда, будучи наивным первокурсником, я понимала, что этот преподаватель сыграет большую роль в моем профессиональном становлении. Строгая и требовательная с одной стороны, но очень добрая и отзывчивая с другой. Мы с восхищением смотрели на своего наставника. Не было ни одного учебного дня, когда ее можно было бы застать врасплох. На все вопросы, касающиеся поварского дела, она давала четкие и понятные ответы.
Анна Владимировна очень часто делилась своим опытом с коллегами, давала открытые уроки, где нам приходилось принимать активное участие. Для нас это были уроки не только профессионального мастерства, но и уроки жизни. Больше всего на свете я боялась выступать на публике, но Анна Владимировна доверила мне провести «Чайную церемонию». За время подготовки к занятию я поняла, что рядом со мной Педагог с большой буквы, с ней было не страшно пройти это испытание. Она делилась с нами своими знаниями, обучала нас этому искусству. Для меня это было интересным и увлекательным путешествием в мир знаний.
Затем Анна Владимировна познакомила нас с правильной сервировкой стола и подачи блюд, научила нас правильному этикету. А потом мы свои умения показали в работе, где было важно продемонстрировать все наши знания, вплоть до каждого прибора, который должен лежать в нужной последовательности. Благодаря Анне Владимировне я приобрела бесценный опыт. С каждым таким практическим обслуживанием я чувствовала себя уверенней и понимала, что я двигаюсь в правильном направлении. Мне было интересно шагать вперед вместе с моим преподавателем. И каждый мой шаг был в правильном направлении. Много было пройдено конкурсов, но перед каждым испытанием я всегда помнила слова Анны Владимировны: «Айгуль, готовь и работай с душой, как будто готовишь для себя и своих близких, и тогда точно все получится!». Эти слова наставника стали девизом в моей профессиональной деятельности.
Хотелось бы рассказать о памятном для меня конкурсе, который проходил на «Пермской ярмарке». Мы принимали участие в номинации «Арт-класс - изделия из шоколада и крупы». К этому конкурсу мы готовились очень тщательно и кропотливо, так как изделие из шоколада было очень хрупким и нежным. Готовили нас к этому состязанию два педагога Анна Владимировна и Родионова Татьяна Даниловна. Я впервые испытала чувство восторга и восхищения, меня удивило то, с каким воодушевлением работают эти мастера своего дела, сколько души и тепла они вкладывают в свои произведения кулинарного искусства. Мне хотелось кричать «браво» своим преподавателям. С какой любовью они относились к своему делу, заражая нас профессиональным интересом!
Мы делали бабочку из шоколада. Не все у нас получалось с первого раза. Но слова поддержки наших педагогов, их наставления помогли нам достичь необходимого результата. За шоколадную бабочку мы получили диплом второй степени.
Участие в таких конкурсах профессионального мастерства дал нам бесценный опыт и чувство того, что никогда не нужно останавливаться на достигнутом. Тогда и обычный торт может быть произведением искусства, целой картиной, и ничем не уступать тем шедеврам, что написаны красками.
3 курс - освоение профессии кондитера. На этом этапе моей жизни наставником для меня стала Родионова Татьяна Даниловна. Она научила нас делать торты, сладкие десерты, печь. То, как она относилась к своей работе, показывала и объясняла, говорит, что человек находиться на своем месте и что это профессионал с большой буквы. Я с каждым днем больше понимала, что я правильно выбрала профессию.
В конце года мы сдавали экзамен на разряд, где сами выбирали блюдо, десерт и салат, тематику сервировки стола и блюда соответствующие данной теме. Я выбрала - Новый год. При сдаче на разряд комиссия оценила мою подготовку на повышенный, четвертый разряд! Я была искренне рада такому результату! Этому способствовали мои педагоги Татьяна Даниловна и Анна Владимировна, которые вложили частичку своей души и профессионализма в становлении меня как повара-кондитера.
Сейчас я продолжаю обучаться в данном направлении, являюсь студенткой специальности технология приготовления пищи. Вышла замуж, готовлю для свой семьи и близких, и каждый раз, начиная готовить, я вспоминаю фразу Анны Владимировны: «Готовь с душой!».
Я пришла из ниоткуда, а становлюсь магом и волшебником, теперь я могу сделать собственное открытие, открытие новых, никому не известных блюд. Даже из самых простых ингредиентов я смогу создать прекрасную композицию, способную доставить удовольствие самому требовательному гурману. Каждый день я могу придумывать разнообразные и в то же время необычные нарядные блюда. У меня всегда будет возможность пофантазировать не только с составом рецептов, но и с сервировкой стола. И все это благодаря тому, что когда-то профессия нашла меня, а вместе с тем у меня были и есть прекрасные наставники, на которых я буду равняться всю свою профессиональную жизнь.
Приложенные файлы
