Продукты пчеловодства.

МАОУ ДО «Центр дополнительного образования »
г. Искитима Новосибирской области
Структурное подразделение Станция юных натуралистов




Объединение «Экология здоровья»




Тема: «Продукты пчеловодства»













Искитим 2014



№п/п
Содержание
Страница

1.
Введение
3

2.
Мёд
4

3.
Воск
4

4.
Пыльца
5

5
Маточное молочко
7

6
Пчелиный яд
8

7
Прополис
9

8
Определение качества продуктов пчеловодства
11

9
Выводы
14

10.
Литература
15










































1. Введение

Продукты пчеловодства пчелы создают из веществ, собранных с цветковых растений медоносов. Сюда относится непосредственно сам мед, а также прополис, пчелиный яд, пчелиный воск, маточное молочко, цветочная пыльца (перга). Помимо того, что мед и продукты пчеловодства – ценнейший питательный компонент, они представляют собой настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Это уникальный источник полезных для организма веществ, созданный самой природой. О целебных и питательных свойствах продуктов пчеловодства известно с незапамятных времен, а научные исследования последних десятилетий доказывают, что продукты пчеловодства и их употребление приносят организму человека огромную пользу.
Ценным питательным и диетическим продуктом является мед. В качестве сырья для различных отраслей промышленности и для изготовления вощины используется воск. Один перечень продуктов, используемых человеком, показывает, насколько разнообразно и полезно пчеловодство.
Наряду с увеличением производства меда и воска в последние десятилетия расширились исследования химико-биологических свойств и технолого-экономических аспектов других продуктов пчеловодства: цветочной пыльцы, маточного молочка, прополиса и пчелиного яда. В значительной мере расширены области их применения, в связи, с чем спрос на них увеличивается. Эти ценные натуральные продукты имеют лечебные и профилактические свойства..
Лечение продуктами пчеловодства – достаточно популярный способ борьбы с болезнями, используемый не только в народной, но и традиционной медицине. Рецепты продуктов пчеловодства, в которых применяется мед, прополис, забрус, пчелиный подмор и другие пчелопродукты, позволяют излечивать самые разнообразные заболевания. Часто бывает так, что апитерапия (лечение продуктами пчеловодства) дает хороший положительный эффект даже тогда, когда другие препараты и лечебные средства не помогают. [1]
Продукты пчеловодства в продажу поставляют большие пчеловодческие хозяйства, но и в домашних условиях, имея небольшую пасеку, можно собрать некоторые из них: мёд, прополис, воск, пергу. Мои дедушка с бабушкой живут в селе Дзержинка Искитимского района и у них есть 6 ульев. Я решила узнать какие продукты пчеловодства можно собрать в домашних условиях, как их хранить и где можно использовать.

Цель - собрать в домашних условиях продукты пчеловодства и определить их качество.

Задачи:
1. Изучить литературные и интернет источники по данной теме.
2. Познакомиться со способами сбора и хранения продуктов пчеловодства.
3. Узнать о сферах применения этих продуктов.
4. Собрать на своей пасеке продукты пчеловодства.
5. Определить в домашних условиях качество продуктов пчеловодства, купленных на рынке.

В своей работе мы использовали такие методы исследования как изучение разных источников, анализ и обобщение полученной информации, описание, наблюдение и эксперимент.

Гипотеза – не все продукты пчеловодства можно собрать на небольшой пасеке.


2. Мёд.
Мёд является самым популярным продуктом пчеловодства, который чаще всего используется человеком в повседневной жизни. В зависимости от того, с каких растений мёд был собран пчёлами, зависит его состав, цвет, запах, вкус, вязкость. Мед классифицируют по происхождению и по способу получения. Мед может быть жидким и густым, закристаллизованным. Окраска меда различна: от светлой до темной с множеством оттенков. Аромат всех видов меда приятный, от слабого до сильного, без постороннего запаха. Вкус должен быть сладким без какого-либо привкуса.
Обычно мед хранят в стеклянной или эмалированной посуде. Банки с медом не следует держать рядом с резко пахнущими продуктами, так как он быстро впитывает запах, а также в сыром месте. Не следует оставлять мед на солнечном свету, поскольку он теряет в этом случае свою биологическую активность. Если для употребления нужен жидкий мед, то его разогревают на водяной бане при температуре не выше 60С.
Мед содержит инвертированный сахар, уже готовый к всасыванию в кишечнике человека. Поэтому мед применяется во всех случаях, когда организму для поддержания жизни необходимо легко усвояемое и быстро всасывающееся вещество. Мед очень полезен при болезнях, связанных с сердечной слабостью, истощением, большой потерей крови. Он быстро восстанавливает силы утомленного человека. Кроме сахара, в меде еще содержится около 50 других веществ, в том числе разнообразные высокоценные органические и минеральные соли, кислоты, ароматические вещества, ферменты. Доказано, что при включении меда в диету детей улучшается качество крови, нормализуется обмен веществ, улучшается самочувствие.
Мед обладает свойством убивать или задерживать рост бактерий, в том числе и вызывающих некоторые заразные заболевания. Поэтому его применяют как наружное средство для заживления гнойных ран, нарывов и других кожных заболеваний. Используется он в кондитерской промышленности при изготовлении конфет, пряников и других изделий, а так же его используют и в косметологии. Из меда приготовляют высококачественные вина. [2]

3. Воск
Высоко ценится и второй по значению продукт пчеловодства воск. Воск вырабатывается пчелой в жидком виде, формируется капельками в клетках, которые проникают сквозь стенки на блестящую поверхность брюшка пчелы восковые зеркальца. На поверхности зеркалец, имеющих форму неправильного пятиугольника, воск превращается в пластиночки белого цвета. Масса каждой из них в среднем 0,25 мг, на 1 кг воска в пчелиной семье вырабатывается 4 млн таких пластинок. Пчела поочередно снимает пластинки щеточками задних ног, обрабатывает мандибулами и использует в строительстве сот.
Химический состав и физическое состояние воска
Химический состав и свойства пчелиного воска своеобразный. Этот продукт не встречается нигде в природе и не изготовляется искусственно. Воск содержит более 300 разных веществ, которые принадлежат к 3 группам: 1) сложные эфиры 72 % (24 вещества); 2) углеводороды 14% (около 250 наименований); 3) высшие органические кислоты, в том числе жирные 14 % (12 соединений). В процессе строительства сотов пчелы для склеивания восковых частичек добавляют к ним выделения верхнечелюстных желез. За период эксплуатации сотов и переработки воскового сырья в конечный продукт попадают также смолы, минеральные, ароматические, красящие и другие вещества, которые не являются обязательными компонентами натурального продукта, но влияют на изменение органолептических свойств и физико-химических показателей.
Воск пчелиный отличается от других веществ и по физическим показателям.
Физическое состояние воска изменяется под влиянием температуры. В комнатных условиях это твердое тело кристаллической структуры, при 30 35 °С становится пластичным, около 63 °С топится. Температура затвердевания на один градус ниже. В жидком виде воск при 95 105 °С теряет содержащуюся в кем воду, о чем свидетельствует образование на поверхности пены. Точка кипения воска находится за пределами 300°С, при этом он дымит и распадается.
Воск хорошо растворяется в бензине, скипидаре, бензоле, жирах, ацетоне. В этиловом спирте растворимость его слабая, в воде и глицерине нерастворим.. Цвет свежевыделенного воска беловатый, а застывшего от светло-желтого до темно-желтого, иногда коричневого. Для него характерен приятный медовый запах и отсутствие выраженного вкуса.[3]
Сбор воска и правила хранения
Сырьем для получения воска являются как свежеотстроенные, так и старые, черные соты. а также крышечки, срезанные с поверхности сот перед откачкой меда (забрус), счистки из ульев и т.д. Первичное восковое сырье принято называть сушью. Из нее готовят воск. Отходы, которые образуются при получении воска из суши, называют пасечной мервой и вытопками.
В зависимости от восковитости сырья сушь делят на три сорта.
* К первому сорту относится сушь с восковитостью 70% и более. Она хорошо просвечивается, сухая, может быть белой, желтой или янтарной. В ней отсутствуют мед, перга и другие примеси.
* Ко второму сорту относится сушь с восковитостью 55-70%. Сухая, просвечивающаяся в донышках, она имеет темный или темно-коричневый цвет, без наличия остатков меда, перги и других примесей. В эту группу относят сушь первого сорта с содержанием в ней перги не более 15%.
* Третий сорт - это сушь с восковитостью 40-55%. Она черного или темно-бурого цвета, непроевечивающаяся, без примеси меда и не поражена восковой молью и плесенью. К этому же сорту относят светлую сушь со значительным содержанием перги.
Сушь перерабатывают с целью получения чистого воска на пасеках или на воскозаводах. Для этого используют разные виды воскотопок и разные способы вытапливания воска (солнечная воскотопка, воскотопки с искусственным обогревом: печные, водяные и паровые, воскопрессы).
Применение
Воск находит применение в ряде отраслей промышленности: в металлургии для проверки форм при чугунных отливках; в оптическом производстве для гравировки стекол и приготовления, склеивающих и полировочных мастик; в авиационной промышленности для изготовления различных пропиточных и покровных составов; в радио- и телефонной технике для составления смеси, изолирующей провода. Воск используется и в парфюмерии; его вводят в состав различных кремов, мастик, губной помады. Необходим он при производстве лыжной мази, мастики для натирки полов, полировочных составов, для приготовления садового вара, применяемого при прививке деревьев, и т. д.[4]
4. Пыльца
Цветочная пыльца представляет собой массу мельчайших зерен микроскопических размеров, которые образуются в специальных органах цветков пыльниках. Перенос пыльцы с цветка на цветок, т. е. перекрестное опыление, осуществляется ветром, насекомыми или другими способами. Из всех насекомых медоносные пчелы являются основными опылителями, так как они приспособились собирать и использовать большое количество пыльцы для своего питания, не нанося вреда растениям. В результате жизнедеятельности пчел с посевов сельскохозяйственных культур и естественных угодий на пасеках получают дополнительную ценную продукцию.[5]
Пыльцеуловители- специальные устройства для отбора у пчел обножек. Как уже отмечалось, их устанавливают снаружи или внутри улья на пути возвращения пчел-сборщиц в гнездо. Проходя через специальные отверстия в решетке пыльцеуловителя, пчелы цепляются обножками. При этом часть комочков у них срывается с корзинок и попадает в приемный лоток. Обычно отбирается около 50 % принесенных обножек, а остальная часть складывается в ячейках сотов и используется семьей. В зависимости от соотношения сборщиц пыльцы и нектара, силы семей, цветущих растений, погодных и других условий дневной сбор обножек составляет от 5070 до 150 200 г.

Обработка и хранение.
Цветочная пыльца в виде обножек как промежуточный продукт, не доведенный пчелами до надлежащего состояния, не может долго храниться без дополнительной обработки. Сырая обножка быстро поражается плесенью и становится непригодной для кормления пчел и в пищу человеку. Ее подвергают соответствующей обработке, после чего при хранении ее питательные и лечебные качества существенно не изменяются.
В пасечных условиях обножки очищают от механических примесей (вручную, на ситах и воздушной струей), высушивают или смешивают с консервантом медом или сахаром.
Сушить собранную продукцию можно разными методами в зависимости от ее количества, наличия оборудования и условий. Если обножек собирают за день немного, то их расстилают на чистом материале в проветриваемой комнате, недоступной для пчел и других насекомых слоем толщиной около 1 см. В летнее жаркое время при периодическом перемешивании пыльца теряет часть влаги и может временно храниться до более тщательной обработки. Не допускается попадание на обножку прямых солнечных лучей.
Сырую или немного подсушенную пыльцу для использования на пасеке можно смешивать с медом или сахаром. Соотношение меда (сахара) и пыльцы обычно составляет 1:1 (к свежей массе сахара добавляют в два раза больше). Если пыльцу подсушивали в течение 1 2 дней, то количество сахара уменьшают 1 часть на 2 части пыльцы. После тщательного перемешивания массу всыпают небольшими порциями в стеклянные банки или другую посуду и хорошо утрамбовывают. Сверху ее покрывают слоем сахара 1 см, плотно закрывают и оставляют на хранение в прохладном помещении.
При массовой заготовке продукции для товарных целей требуется высушивание с помощью высокопроизводительного оборудования - специальные сушильные шкафы, эффективна также вакуумная сушка обножек, при которой улучшается качество продукта и повышается производительность.
Для хранения обножек пригодно сухое чистое помещение с пониженной температурой. Промораживание обножек снижает ее лечебные свойства и питательные качества. Упаковка продукции должна быть плотной с изоляцией от атмосферной влаги и вредителей. Заготовленную пыльцу экономически выгодно и реализовать, и применять на пасеке для улучшения белкового питания пчел. [6]
Химический состав и питательные качества.
По химическому составу пыльца растений относится к продуктам, обеспечивающим организм всеми необходимыми веществами. Употребление ее существенно улучшает полноценность пищи человека. По данным В. Г. Чудакова, пыльца содержит 250 соединений и зольных элементов, из которых основными являются белки, свободные аминокислоты, углеводы, витамины, ферменты, органические кислоты, минеральные и другие вещества.
Среднее содержание воды в свежей обножке составляет 20 25 %, а при повышенной влажности воздуха больше. Пыльцу для хранения высушивают до влажности 810 %.
В составе пыльцы много белков, у большинства видов растений от 20 до 30 %. Она полностью обеспечивает пчел всеми аминокислотами, в том числе и незаменимыми.. Среди Сахаров преобладают глюкоза и фруктоза, сахарозы бывает 2 7 %. Оболочка пыльцевых зерен состоит из сложных углеводов, смол и других веществ..
Содержание минеральных веществ в пыльце колеблется от 1 до 7 %. Разнообразие макро- и микроэлементов имеет существенное значение для полноценного питания организма. Из зольных элементов преобладают калий, фосфор, кальций, магний, железо, кремний. Пыльца содержит также марганец, кобальт, цинк, молибден, хром, барий и другие микроэлементы.
Пыльца как источник витаминов
Пыльца является основным источником витаминов для пчел. Она содержит витамины В5 (никотиновая кислота), В8 (пантотеновая кислота), В6 (фолиевая кислота), В2 (рибофлавин), В (тиамин), С (аскорбиновая кислота), Н (бистин), Р (рутин), витамины Д, Е и другие. Очень много в пыльце витаминов группы В.
Обножки, собранные пчелами с разных видов растений, неодинаковы по химическому составу и питательности. Питательные и лечебные свойства цветочной пыльцы обусловливают высокую эффективность применения ее с целью профилактики и лечения разных болезней. Расширяется использование этого продукта в косметике.[6]

5. Маточное молочко
Маточное молочко собирают на пасеках во многих странах мира. В нашей стране уже давно освоен выпуск препарата «Апилак», который успешно используется при лечении многих заболеваний. Значительное количество продукции используется для косметических целей. На производстве молочка специализируются отдельные пасеки, особенно в условиях невысоких медосборов и теплого климата.
Молочко выделяют пчелы преимущественно в возрасте 612 дней. С 15-дневного возраста выделительная функция начинает угасать. Поэтому наибольше молочка получают от семей с молодыми пчелами. В семье оно является постоянным кормом для пчелиной матки. Маточным молочком кормят личинок, из которых развиваются матки. В маточниках его запас достигает 200 250 мг.
Химический состав маточного молочка специфический и характеризуется высокой биологической активностью. Это один из самых богатых продуктов, получаемых человеком с помощью пчел. Молочко содержит более 110 различных веществ и зольных элементов.
По сравнению с другими продуктами молочко содержит много витаминов, особенно группы В, свободных аминокислот, ферментов, большой набор минеральных элементов.
Физико-химические и биологические свойства.
Свежее маточное молочко имеет беловато-желтоватый цвет, желеобразную консистенцию с легким своеобразным запахом. Вкус его чуть кислый, немного острый. На открытом воздухе под влиянием кислорода, света и тепла в нем происходят значительные изменения, вследствие которых резко снижается биологическая активность. В воде молочко растворяется не полностью, часть веществ образуют суспензию.
Маточное молочко характеризуется хорошо выраженной биологической активностью. Примером может служить тот факт, что пчелиная матка, питаясь этим кормом, способна отложить 2 тыс. яиц в сутки, масса которых превышает массу ее тела.. Экспериментально доказано положительное влияние его на развитие и продуктивность некоторых сельскохозяйственных животных. Установлены и испытаны его антибиотические свойства, стимулирующее действие. Оно повышает обменные процессы, тонус организма.
Условия сбора и хранения.
Собрать маточное молочко в домашних условиях, дело очень хлопотное и трудное. Пасечники любители этим не занимаются, т.к технология получения этого продукта непроста.
Маточное молочко получают от семей-воспитательниц, которым систематически в специальных рамках подставляют личинок, но развитие допускают лишь до 4-дневного возраста, когда в маточниках накапливается наибольший запас корма. Перед сбором молочка личинок выбрасывают, а на освободившееся место прививают новых. Эти операции выполняются через каждые 3 суток. Почувствовав сиротство, семья старается воспитать маток и дает продукцию в течение 20 25 дней и больше. Основные условия высокой продуктивности пчелиных семей при выделении молочка: осиротение пчел путем отбора или специальной изоляции матки, наличие большого количества молодых пчел, достаточное обеспечение семей кормом, строгое соблюдение технологии прививки личинок.
Техника работ предусматривает обеспечение семей особым уходом, своевременный отбор готовой продукции и прививку личинок, а также содержание в надлежащем состоянии рабочего места, где выполняются основные операции.
.
Применение
Маточное молочко применяется для лечения ряда сердечных заболеваний, используется как стимулятор при отставании роста детей стимулирует кровообразование в организме человека, применяется для повышения активности обмена веществ. В настоящее время из маточного молочка готовят таблетки (апилак) и особые лечебные свечи. Большое значение имеет маточное молочко в косметической медицине, где оно используется для приготовления различных кремов. [7]

6. Пчелиный яд
Химический состав и свойства.
Пчелиный яд содержит более 50 разных веществ и зольных элементов, из них 9 белковых., 18 аминокислотных остатков, содержание гистамина (0,5 1,7 %), который обладает высокой биологической активностью. В небольшом количестве яд содержит жиры, стерины, сахара, органические кислоты. В зольном остатке выявлены магний, кальций, калий, железо, цинк, медь, марганец и другие элементы.
Свежий пчелиный яд содержит от 50 до 70 % влаги и представляет собой прозрачную жидкость с желтоватым оттенком и специфическим резким запахом. На открытом воздухе яд быстро высыхает, превращаясь в твердую массу, при этом улетучиваются некоторые компоненты ароматические вещества и четвертая часть жирных кислот.
Яд растворим в воде, кислотах, водно-глицериновых смесях, косточковом (абрикосовом) масле, не растворяется в спирте. В высушенном виде устойчив и может храниться длительное время.
Разрушается он сильными кислотами (азотная, серная), этиловым спиртом, под действием солнечного света и высоких температур (100110°С и выше).
Биологическая активность пчелиного яда высокая и многогранная. В зависимости от количества ужалений, распространения токсинов по организму, индивидуальной чувствительности наблюдаются неодинаковые последствия. Для людей с повышенной индивидуальной чувствительностью (аллергией) опасным для жизни может стать ужаление 1 2 пчел. Во избежание нежелательных последствий рекомендуется применение димедрола, пипальфена, супрастина и соответствующая медицинская помощь.
Малыми дозами яда в виде специальных препаратов или непосредственным ужалением пчел проводят лечение при многих заболеваниях.
Получение и хранение яда
Пчелиный яд, используемый человеком, получают от рабочих особей семьи. Он накапливается в специальном жалоносном аппарате. В первые дни жизни пчела без яда, она беззащитна и не проявляет инстинкта жаления. Яд появляется у пчел через несколько дней после выхода из ячейки. С 10-дневного возраста большая ядовитая железа наиболее активна. Одна пчела впрыскивает до 0,4 мг яда (в среднем 0,2 мг).
Получение пчелиного яда основано на искусственном раздражении пчел. Для жала дают твердую основу, например, стекло. Для получения товарной продукции на пасеках по современной технологии используются приборы и устройства, которые не снижают продуктивности пчелиных семей. Принцип их работы основывается на использовании электрического тока, который возбуждает пчел и заставляет их «жалить» стеклянную пластинку. При этом капелька яда выпускается пчелой без потери жала. Продолжительность сеанса до 8 ч. На стекле яд быстро высыхает и его соскабливают лезвием на чистую бумагу. Собранную продукцию ссыпают в банки из темного стекла и герметически закрывают.
Электрический метод позволяет получать продукцию от большого количества доноров, не допуская их гибели. От одной пчелиной семьи за сезон можно собрать около 1 г ценного сырья.
Хранение. Чтобы в процессе получения и хранения предотвратить ухудшение физико-химических и биологических свойств яда-сырца, следует не допускать его загрязнения, действия прямых солнечных лучей. Высушивают его при температуре до 40 °С. Температура хранения от минус 15 °С до плюс 2 °С. На предприятиях химико-фармацевтической промышленности и в лабораториях продукцию оценивают по качеству и перерабатывают. Из пчелиного яда производят следующие препараты: венапиолин, токсапин, апизартрон, форапин, вирапин, апифор и др.
Все продукты пчеловодства требуют бережного сбора и правильного хранения.
Использование пчелиного яда.
Незаменимым средством при лечении ревматизма, ишиаса и некоторых других заболеваний с давних пор считается пчелиный яд. В настоящее время существует несколько клиник, использующих ужаления пчел как средство лечения этих заболеваний. В ветеринарии в качестве наружного средства против экземы и некоторых других заболеваний с успехом применяется прополис, обладающий антибактериальными свойствами. [8]
7. Прополис
Вопросы происхождения прополиса остаются не до конца выясненными и в настоящее время. Но не вызывает сомнений и экспериментально доказана растительная природа этого продукта. Его основу составляют смолистые вещества, собранные пчелами с почек и других частей растений.
Прополис сложная смесь веществ, которая в готовом виде вне улья не встречается. Единственным источником своеобразного продукта является пчеловодство. Пчелы приносят клейкую массу в корзиночках задних ног, добавляют к ней выделения верхнечелюстных желез, воск и пыльцу. В смолистую смесь при сборе могут попадать посторонние примеси в виде частичек древесины, утепляющих материалов улья, трупов пчел.
Биологическое назначение прополиса в пчелином гнезде многогранно.
* Пчелы используют его для уменьшения летковых отверстий, склеивания отдельных частей улья, устранения неровностей на стенках, защиты от холода, проникающего через щели.
* Дезинфицирующим веществом он является в отполированных ячейках сотов на внутренней поверхности улья после пропитки небольшого слоя древесины.
* Прополис имеет и антисептические свойства, пчелы используют его для противомикробной обработки атмосферной среды улья.
* Фитонцидное действие можно иллюстрировать на примере пыльцы пыльцевые зерна не способны прорастать после 5-дневного хранения в ячейках сотов. На поверхности перги пчелы образуют тонкую прополисную пленку.

Химический состав.
Смолистые вещества, используемые пчелами для приготовления прополиса, отличаются по составу в зависимости от вида растений и влияют на соотношение разных компонентов. Исследования ученых позволили установить такие типы прополиса, как, например, березовый, тополевый. Доказано также сходство между содержимым почек растений и прополиса того же типа. На его химический состав влияют механические примеси, которые в большем или меньшем количестве попадают при заготовке товарной продукции.
В зависимости от происхождения, условий сбора прополис содержит 34 различных компонента. Основными из них являются следующие:
* растительные смолы смесь органических кислот (в среднем 55 %); бальзамы в виде сложных смесей, эфирные масла (8 %), дубильные вещества (8 %), ароматические альдегиды, фенолокислоты;
* воск (22 %);
* цветочная пыльца (511 %);
* механические примеси;
* минеральные элементы, составляют 17 наименований. Из них наиболее существенные: железо, цинк, медь, кобальт, молибден, марганец.
Физические свойства прополиса.
Цвет прополиса коричневый, зеленый, бурый, серый с различными переходами и промежуточными оттенками (желтовато-серый, зеленовато-коричневый, буро-зеленый, желто-зеленый и др.). Окраска его зависит от химического состава. Запах специфический смолистый, сильный, очень стойкий, сохраняется в течение многих лет. В зависимости от мест сбора выраженность и устойчивость аромата разная.
Вкус преимущественно горький, терпкий, иногда жгучий.
Консистенция прополиса зависит от температуры. В прохладном месте (ниже 15 °С) он находится в твердом состоянии и способен крошиться, в пчелином гнезде (свыше 30 °С) мягкий и клейкий. При подогревании до 64 69 °С прополис становится жидким, от 80 до 104 °С плавится. Прополис тяжелее воды и тонет в ней.
В качестве растворителей в зависимости от назначения могут быть использованы метиловый и этиловый спирт, бензин, скипидар, эфир, ацетон, четыреххлористый углерод. Хорошо экстрагируется в растительных и животных маслах (при температуре 80100 °С), вазелине, частично в воде, молоке, уксусной кислоте.
Биологические и биохимические свойства прополиса проявляются очень широко, в связи с чем его применяют в медицине и ветеринарии.
Обладая антимикробными свойствами прополис применяют как бактерицидное и бактериостатическое средство, антисептик, установлено антивирусное действие
Сбор прополиса, заготовка и хранение
Собирают его в течение всего сезона, соскабливая стамеской или другим инструментом во время осмотра пчелиных семей. Наибольше его получают в конце лета, когда пчелы готовят гнезда к зимовке. Сравнительно большое количество они откладывают у летков с внутренней стороны улья. Чистый высококачественный продукт откладывают пчелы в щелях между потолочинами. Увеличение количества щелей в потолке вынуждает пчел к усиленному прополисованию.. Выход продукции от одной семьи может составлять 50100 г (бывает и 200 г).
Государственные заготовки прополиса осуществляют базы областных (краевых) контор пчеловодства от колхозов, межхозяйственных пчеловодческих объединений, совхозов и других предприятий. Он должен соответствовать требованиям стандарта. В виде крошки или в форме катышей его транспортируют и хранят в чистых полиэтиленовых и целлофановых мешочках, стеклянной посуде. От газетной и любой мягкой бумаги, тканей и других прилипающих материалов он загрязняется. В темном прохладном помещении в закрытом виде прополис, не теряя своих свойств, может сохраняться на протяжении длительного времени. Действие на него прямых солнечных лучей и повышенной температуры (выше 25 °С) нежелательно.
Применение прополиса в медицине и косметологии
* Прополис обладает фитонцидными свойствами
* Анестезирующее действие (по данным специальных опытов оно сильнее, чем кокаин и прокаин) подтверждается широким применекием вытяжки прополиса в зубной и ветеринарной хирургии.
* На основе изучения регенерирующих свойств его препараты применяются при лечении ожогов, хирургических ран, кожных заболеваний.
* Установлено антивоспалительное и противозудное действие прополиса.
* Продолжается изучение антиокислительных свойств прополиса, благодаря которым может расширяться применение для консервирования пищевых продуктов, в частности, в рыбной промышленности.
* Его биологически активные вещества улучшают качество косметических препаратов. * * Важной особенностью, обеспечившей успешное применение прополиса в медицине, является его практическая безвредность (если лечение проводится по назначению и под контролем врача).
* Прополис широко применяют при лечении желудочно-кишечных и некоторых легочных заболеваний, в стоматологии, отоларингологии, дерматологии, гинекологии, хирургии, косметике.
* Он высокоэффективен и в ветеринарной практике
* Употребляются следующие препараты прополиса: спиртовым экстракт (настойка), водно-спиртовая эмульсия, прополисмое молоко (молочная эмульсия), эфирный экстракт, прополисное сливочное масло, прополисные мази (на вазелине, маслах, жирах), прополисовосковая смесь для ингаляции.[9]

8. Определение качества продуктов пчеловодства в домашних условиях
На нашей небольшой пасеке нам удалось собрать такие продукты пчеловодства как мёд, пыльцу, воск и прополис. Маточное молочко и пчелиный яд собрать нам не удалос, так как нет специального оборудования..
Для определения качества продуктов пчеловодства в домашних условиях, мы приобрели на рынке мёд, пыльцу, воск и прополис.

8.1 Мёд
Опыт 1
О добавлении в мёд сахара скажут непрерывные тонкие медовые нити, льющиеся с ложки и быстро растекающиеся на блюдце. У натурального меда такая нить складывается пирамидкой и быстро не растекается.
Этот опыт показал, что мёд, купленный на рынке – натуральный.
Опыт 2
Мы проверяли, содержится ли в мёде, купленном на рынке мел.
Для этого опыта мы взяли одну столовую ложку мёда, растворили её в воде и добавили одну чайную ложку уксусной эссенции. Никакой реакции после этого не последовало. Если бы в мёд был добавлен мел, то при добавлении уксусной кислоты произошла бы бурная реакция.
Вывод: мёд натуральный и без добавления мела.
Опыт 3
Мы проверяли, содержится ли в мёде, купленном на рынке, крахмал.
Для этого опыта мы взяли одну столовую ложку мёда капнули в неё две капли йода и наблюдали. Но никакой реакции, никаких изменений цвета не произошло. Если бы в мёд добавили крахмал, то при добавлении йода, мёд приобрёл бы синий цвет.
Вывод: мёд натуральный и без крахмала.
Все опыты показали, что мёд, купленный нами на рынке, натуральный и без посторонних примесей.

8.2. Воск
Фальсификацией воска считают подмешивание к пчелиному воску каких-либо веществ. К воску можно добавлять вещества, соединяющиеся или перемешивающиеся с ним механически (мел, глина, гипс, крахмал, белила, костная и гороховая мука, сера и др.), а также образующие с воском однородные, трудно разделимые смеси (парафин, церезин, стеарин, различные смолы, спермацет и другие химические соединения). Обнаружить их в воске можно с помощью различных, иногда сложных способов исследования.
Для определения качества воска и его фальсификации используются органолептический и лабораторные методы исследования.
В домашних условиях можно определить качество воска органолептическим способом.
Опыт 1
Наличие различных химических примесей в воске ориентировочно можно определить по форме слитка воска, его структуре, характеру излома или среза, запаху, цвету, хрупкости и другим органолептическим показателям. Слиток воска, фальсифицированного парафином, обычно бывает вогнутым. При ударе молотком он не раскалывается, при этом образуется вмятина с просветлением поверхности слитка. Натуральный воск при ударе молотком легко раскалывается, на поверхности излома хорошо заметна мелкозернистая структура. Срезанная поверхность натурального пчелиного воска матовая, тогда как поверхность воска с добавлением церезина, парафина или канифоли гладкая, блестящая. При добавлении к воску стеарина хрупкость его увеличивается.
Для проведения исследования мы купили слиток воска на рынке. Осмотрев его, мы увидели, что он имеет ровную поверхность. Далее мы его раскололи - при ударе раскололся, изломы не ровные, матовые, с крупинками, зернистые, цвет тёмно горчичный. При падении на пол не разбился, что говорит об отсутствие стеарина.

Вывод: по внешнему виду данный образец не имеет примесей парафина и стеарина.
Опыт 2
Запах натурального пчелиного воска специфический, приятный медовый, реже медово-прополисный. Воск с добавлением канифоли, парафина и стеарина издает характерный для них запах. Стружка воска с добавлением церезина ломается, а с добавлением парафина крошится. При разминании пальцами воска с примесью парафина ощущается жирность, чего нет у натурального воска. При разжевывании кусочка натурального пчелиного воска он не прилипает к зубам, в то время как воск с содержанием канифоли, стеарина или животного жира прилипает.
У нашего образца запах медово смолистый, стружка не ломается, а скучивается как бы продолжается, при разминании пальцами жирность не чувствуется, к зубам при разжёвывании не прилипает.

Вывод: свойства данного образца воска схожи со свойствами натурального воска.

8.3. Пыльца
Для определения качества пыльцы проводят органолептические исследования. Техническими условиями для цветочной пыльцы (обножки) установлены следующие основные требования.
Цвет: коричневый, желтый, оранжевый, песочный, зеленый, оливково-зеленый, палевый, серый, черный, фиолетовый, с преобладанием того или иного цвета.
Внешний вид: рассыпчатая, зернистая масса, величина отдельных комочков близка к размерам просяного зерна. Примесь обножек, распавшихся на отдельные части до величины пыльцевых зерен, должна быть 1,5% от веса пробы.
Консистенция: комочки твердые, в пальцах не разминаются, при надавливании твердым предметом сплющиваются и частично крошатся.
Запах: специфический, пряный, характерный для обножки. "Кислый" (перговый) запах не допускается.
Вкус: пряный, сладкий, может быть горьковатым или слегка кисловатым.
Минеральные примеси: при разжевывании обножки не должно ощущаться хруста на зубах.
Даже при правильном хранении пыльца через 3-6 мес. теряет свои целебные свойства на 20-30%, через год - на 40-50%, а через 2 года вообще не представляет ценности.

Исследуемый образец мы приобрели на рынке.
Цвет: коричневый, желтый, оранжевый, зеленый, черный.
Форма: рассыпчатая, зернистая масса, величина отдельных комочков близка к размерам просяного зерна.
Запах: пряный.
Вкус: пряный, сладкий, слегка кисловатый.
При разжёвывание хруста не было.
При раздавливание крупинок пыльцы пестиком - расплющилась.

Вывод: пыльца, приобретённая на рынке, не фальсифицированная и хорошего качества.

8.4. Определение качества прополиса.
Методы определения качества прополиса остаются пока несовершенными и не дают возможности достоверно давать товарную и санитарную оценку этому продукту. При исследовании прополиса прежде всего необходимо учитывать, для каких целей он предназначается. Наибольшие требования должны предъявляться к прополису, который предназначается для лечебных целей и для приготовления препаратов из него. В этих случаях прополис нужно собирать и заготавливать только на пасеках, благополучных по заразным болезням пчел. При наличии на пасеках таких заболеваний собранный прополис может быть использован лишь для технических целей после его обезвреживания химическими веществами или высокой температурой.
По органолептическим показателям доброкачественный прополис должен отвечать следующим требованиям:
Свежий прополис желтого или красновато-коричневого цвета; старый, полежавший - темного.
Свежий прополис представляет собой клейкую массу, напоминающую смолу. При длительном хранении он становится хрупким.
Степень загрязнения прополиса определяют путем его кипячения 4-5 раз с двумя объемами винного спирта. Затем смесь фильтруют и фильтр дополнительно промывают горячим спиртом. На фильтре остаются твердые, не растворимые в спирте частички прополиса. По количеству и качеству этих частиц определяют степень его механического загрязнения.
Опыт
Собранный прополис на нашей пасеке с потолка ульев, красно-коричневого цвета, клейкий. Мы подержали его в холодильнике – он стал хрупким.
Прополис, приобретённый на рынке, твёрдый и тёмно-коричневого цвета. Это значит, что он собран давно.
В аптеке прополис продают в виде таблеток и настоек.


8.5. Определение качества маточного молочка и пчелиного яда.
Определить качество маточного молочка и пчелиного яда в домашних условиях не возможно.

Выводы:
Выполняя данную работу, мы в разной литературе и интернет источниках узнали много нового о продуктах пчеловодства. Познакомились со способами сбора и хранения этих продуктов. Узнали, что продукты пчеловодства используются в разных сферах нашей жизни. Некоторые продукты пчеловодства собрали на нашей пасеке. Выяснили, что маточное молочко и пчелиный яд на домашних пасеках собрать практически не возможно. Научились определять качество мёда, воска, пыльцы и прополиса в домашних условиях.












































Источники:

1. Продукты пчеловодства [[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]]

2. Чупахина О.К., Бурмистров А.И., Кривцов Н.И., Лебедев В.И. Энциклопедия пчеловода. М.: «Континенталь – книга», 2006

3.Пчелиная семья. [http://beefamily.ru/page/razmnozhenie-pchel/virabotka-voska.html]

4.[http://beefamily.ru/page/proizvodstvo-meda-i-voska/himicheskiy-sostav-i-fizicheskoe-sostoyanie-voska.html]

5. [http://beefamily.ru/page/proizvodstvo-dopolnitelnoy-produktsii-pchelovodstva.html]

6.[[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]]

7.Маточное молочко [[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]]

8.Котова Г. Н., Лысов И. Д., Королев В. П. "500 вопросов и ответов по пчеловодству" М.: “Прометей”, 1992. 128 с.

9. Энциклопедия пчеловодства Чернигов В.Д. - "Мед" [[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]]










13PAGE 15


13PAGE 14515




Выполнила
Моисеенко Валерия
МБОУ СОШ №3 8а класс

Руководитель
Казакова Людмила Петровна
педагог дополнительного образования
высшей квалификационной категории




15

Приложенные файлы

  • doc fail8
    Размер файла: 145 kB Загрузок: 0