Презентация Методы опережающего формирования и развития общих компетенций


Чтобы посмотреть презентацию с оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов:

Методы опережающего формирования и развития общих компетенций у обучающихся по профессии «Повар, кондитер» в рамках освоения ими общеобразовательной программы по предметам «Русский язык» и «Литература Номинация: Практики интеграции программ общего и среднего профессионального образования Ф.И.О. автора: Асланидис Светлана Константиновна,Преподаватель русского языка и литературыГБПОУ СО «ЕТХМ» С внедрением ФГОС среднего профессионального образования третьего поколения усилилось внимание к проблеме подготовки специалистов качественно нового уровня. Цель: обосновать применение компетентностного подхода при изучении русского языка и литературы для профессионального самоопределения обучающихся.Задачи: рассмотреть профессиональное самоопределение как психолого-педагогический феномен; обосновать содержание общих компетенций у студентов СПО как важной составляющей профессиональной компетентности будущих специалистов; разработать специальную дидактическую систему освоения русского языка и литературы, направленную на выработку у обучающихся общих компетенций выпускника СПО. Профессиональное самоопределение – это сложный и длительный процесс поиска личностью своего места в мире профессий, сопоставление своих физических и интеллектуальных сил и способностей, интересов и склонностей, ценностных ориентаций и установок с требованиями профессиональной деятельности ОПЕРЕЖАЮЩЕЕ ОБУЧЕНИЕ ПРООФЕССИНАЛЬНОЕ САМООПРЕДЕЛЕНИЕ профессиональная самостоятельность мобильность способность к профессиональному росту ответственность за качество труда принятие решений в незапланированных ситуациях коммуникативная культура ? Компетентностный подход Опережающее обучение ОУД (русский язык и литература) Активные формы обучения Компетенции: ОК1, ОК2, ОК3, ОК4, ОК5, ОК6 ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ САМООПРЕДЕЛЕНИЕ 1. Способствование профессиональному самоопределению студентов.2. Формирование коммуникативной компетенции студента.3. Повышение мотивации к изучению русского языка. Ожидаемые результаты Общеобразовательные дисциплины Специальные дисциплины, производственное обучение Специалист Русский язык в профессии Повар-кондитер Методическая разработка интеллектуальной игры по русскому языку Ф.И.О. автора: Асланидис Светлана Константиновна,Преподаватель русского языка и литературыГБОУ СПО СО «ЕТХМ» Цель: способствовать профессиональному самоопределению студентов.Задачи:повышать интеллектуальный, культурный, речевой уровеньобучающихся;повышать интерес к учебно-познавательной деятельности;формировать умения работать в группе, в команде.Развитие общих компетенций:ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интересОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работыОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. Правила игрыВ игре 5 туров;Каждый правильный ответ оценивается в 1 балл; Побеждает команда, набравшая большее количество баллов. Давайте познакомимся! ПК-1 ПК-2 ПК-3 ПК-4 Команда «ПОВАРЁШКИ» Команда «ВКУСНЯШКИ» Команда «ОБЖОРКИ» Команда «КУЛИНАРОЧКИ» I тур. Путаница Задание: выберите термины, относящиеся к профессии повар Трансмиссия, цилиндр, бланширование, аккумулятор, грунтовка, брезирование, изоляция, кейтеринг, бигуди, просеивание,  рубильник, термостатирование, бигуди, формование, окантовка, полуфабрикат, кондитер, тушовка, поварешка, филирование, слайсинг, пойинтинг, эскалоп, чеддер, карвинг, тортилья, резистор, фламбировать, шпинат, катушка, тофу, штукатурка. Бланширование, брезирование, кейтеринг, тофу, шпинат просеивание, термостатирование, формование, полуфабрикат, кондитер, поварешка, эскалоп, чеддер, тортилья, фламбировать. II тур. Орфографическая разминка Задание: вставьте пропущенные буквы.Пирож…к, эск…лоп, в…н…грет, п…льмени, г…строномия, кул…бяка, к…ндитер, к…ври…ка, рас(с)ол, п…хлебка, варен(н)ые яйца, дрож(ж)и, пш..н(н)ая каша, (полу)ф…брикат. ПирожОк, эскАлоп, вИнЕгрет, пЕльмени, гАстрономия, кулЕбяка, кОндитер, кОвриЖка, раССол, пОхлебка, вареНые яйца, дроЖЖи, пшЁнНая каша, полуфАбрикат. III тур. «Аукцион пословиц и поговорок» Задание: соотнеси части пословицы, собрав её воедино. Голод — Слава докторов и гордость поваров. Хороший повар Жить и не тужить. Повар Дороже повара. Опрятная кухарка И духом сыт бывает С хорошим поваром С голоду не умрет. Овощи — И в бою кашу сварит. Повар Лучший повар. Голод- лучший повар.Хороший повар сам себя хвалит.Повар с голоду не умрет.опрятная кухарка дороже повара.С хорошим поваром жить не тужить.Овощи – слава докторов и гордость поваров.Повар и духом сыт бывает. IV тур. «Кот в мешке» Задание: Выбрать номер вопроса и подготовить ответ. ПК-1 ПК-2 ПК-3 ПК-4 4 3 2 1 «Пили ли вы когда-либо, господа, грушевый квас с терновыми ягодами или варенуху с изюмом и сливами? Или не случалось ли вам подчас есть путрю с молоком? Боже ты мой, каких на свете нет кушаньев!» (Н.В. Гоголь «Вечера на хуторе близ Диканьки»)Что это за кушанье – Путря с молоком? Пшенная каша с молоком Из истории словаИз вторых блюд у Гоголя упоминались путря с молоком. Путря – это каша из ячменя, яровой пшеницы, гречихи, проса. Готовили ее на молоке. Иногда для густоты добавляли горсточку гречневой муки. Преимущественно подавали путрю зимой. В Рождественский и Великий пост кашу варили на воде, заправляли солодом и квасом.Вильям Похлебкин писал о путре так: «Путра - одно из древнейших национальных латышских блюд, имеющих несколько разновидностей. Часто слово «путра» переводится на русский язык как «каша». Что означает слово «Кулебяка?» Валять руками, лепить, стряпать, - кулебячить "…Да кулебяку сделай на четыре угла, - говорил он с присасываньем и забирая к себе дух. - В один угол положи мне щеки осетра да вязиги, в другой гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там эдакого, какого-нибудь там того. Да чтобы она с одного боку, понимаешь, подрумянилась бы, а с другого пусти ее полегче. Да исподку-то пропеки ее так, чтобы всю ее прососало, проняло бы так, чтобы она вся, знаешь - не то, чтобы рассыпалась, а истаяла бы во рту, как снег какой, так чтобы и не услышал…"/Н.В.Гоголь, "Мертвые души"/С давних пор продолговатый пирог с рыбой, капустой или кашей именовался на Руси кулебякой. Ни одно застолье не обходилось в ту пору без пирогов: будь то шикарный царский пир или скромное крестьянское застолье. Их подавали на Масленицу и на Пасху, в чайных и в трактирах, а у каждой хозяйки непременно был свой рецепт "русского пирога"! Долгое время историки ошибочно связывали происхождение названия "кулебяка" с немецким "kongleback" (запеченная в тесте капуста) или финским "kala" (рыба). Однако рыба или капуста лишь часть вариантов из большого разнообразия начинок, а потому не могли дать название всему пирогу. Сейчас ученые говорят о том, что слово "кулебяка" могло произойти от русского "колоб", то есть "небольшой хлеб". Все ведь помнят сказку о Колобке? Также прослеживается связь с малороссийским "кульбака" (седло), по сходству с ним пирога своей формой. По другой версии, которой, кстати, придерживался Владимир Иванович Даль, слово это произошло от русского же глагола "кулебячить", что означало "мять, гнуть, делать что-то руками". И эта версия кажется многим наиболее правдоподобной, так как глагол этот выражает все те действия, которые обычно производят с тестом.По разным источникам, первое упоминание о кулебяке относится то ли к двенадцатому, то ли к шестнадцатому, то ли и вовсе к семнадцатому веку. Но одно известно точно: кулебяки на Руси славились не только разнообразными начинками, но и различными видами - открытые, закрытые, полуоткрытые, многослойные. Причем наибольшую известность получили именно московские кулебяки, которые со временем стали своеобразным кулинарным символом первопрестольной наряду со стерляжьей ухой и калачами. Дифирамбы этим кулебякам пели такие именитые гурманы девятнадцатого века как Александр Иванович Тургенев, Петр Андреевич Вяземский? А.П.Чехов и многие другие. Популярное блюдо русской кухни. Крупный, даже скорее гигантский «пряник», то есть изделие из пряничного теста размером до 1-1,5 м в длину и до 1 м в ширину, иногда составленное из двух половинок. Высота 6-10 см, при условии, что состоит из двух наложенных друг на друга половинок с промазкой между ними повидлом, вареньем. Коврижка Из истории словаКоврижка — самое древнее из старорусских печений. Слова с корнем ковриг- составляют целую группу: ковриг, коврига, коврижка, коврижечка. Значения у них сходны. Слова с тем же корнем (ковриг, коврига) обнаруживаются также в болгарском и белорусском языках, что говорит о весьма древнем происхождении. Однако учёные до сих пор не выяснили, откуда произошел корень ковриг.Само слово «ковриг» встречается в текстах с XV века в значении «хлебное изделие определенной формы».Слово «коврига» обозначало выпечку круглой формы. В письменных источниках встречается с 1377 года. Уже на тот момент слово является общерусским, часто встречается словосочетание «коврига хлеба». Русское блюдо, круглые открытые пирожки, название особого рода лепешек из дрожжевого ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного теста, замешанного на бараньем или говяжьем жире Ша́ньга Сказ о странных ватрушкахВсе началось и закончилось в поезде, на самой русской из железных дорог – Транссибирской магистрали. Бабки на ижевском перроне не давали проходу, тыкая под нос жареной картошкой и передавленной земляникой. Пирожки, сосиски в тесте, ватрушки. «Бабушка, почем ватрушка? Заверните две!»Меня всегда учили – с этими перронными хозяюшками глаз да глаз. Они так коварны, что способны насыпать в ведро песка вместо абрикосов или вылепить из хлеба курицу. В общем, зря я не послушалась. Удмуртская бабка решила накормить меня несъедобными ватрушками, у которых на толстом слое теста было тоненько размазано черт те что.Лишь потом, проведя две недели на хлебосольной уральской земле, я поняла, что шаньги намного вкуснее, если не считать их ватрушками.Мне достались шанежки с картошкой – чаще всего пекут именно такие. При этом начинку не кладут внутрь, а намазывают поверху, поэтому мое возмущение толщиной теста тоже оказалось несправедливым. Самые простые шаньги – со сметаной, но встречаются, например, с пшенной кашей или даже более странные.Шанежки уважал еще архангельский мужик Михайло Васильевич, но теперь их едят в основном в Сибири и на Урале. Пышные сдобные булочки продают и в ларьках, и в ресторанах. Не сказать, что для меня они стали феноменальным гастрономическим открытием. Булки как булки. Даже не столь экзотичны, как, например, пермские посикунчики, о которых не знают даже в соседнем Екатеринбурге. Но всё же что-то в них было - какая-то иррациональная древность, русский дух, намешанный на финно-уграх. Будто это не просто недоватрушки, а что-то неизъяснимо большее.Если честно, у меня даже поначалу язык не поворачивался произнести, и я с восхищением смотрела на пермских девушек, которые так легко выговаривают: «И шанежку нам принесите, пожалуйста!» Казалось, для этого надо здесь родиться. Иметь особенно приспособленный речевой аппарат. Уметь строить предложения наподобие далевской пословицы: «Доедай, кума, девятую-ту шанежку: мне однако от мужа битой быть!» Впрочем, как оказалось, это быстро наверстывается.Мы подъезжали к Москве. Меня разбудили пермские бабушки, которые проснулись на несколько часов раньше по своему внутреннему уральскому будильнику. Одна тискала за щеку упитанного внука: «Ах, какой ты у бабушки, шанежка румяная!» V тур. Синквейн 1 строка – кто? что? 1 имя существительное2 строка – какой? 2 имени прилагательных3 строка – что делает? 3 глагола4 строка – что автор думает о теме; фраза из 4 слов5 строка – кто? что? новое звучание темы 1 сущ. ? Человек.Умелый, творческий.Готовит, фантазирует, пробует.Вкусы властвуют над ним.Повар.Повар.Обаятельный, терпеливый.Готовит, печет, оформляетГотовность блюда определяет на глаз.Мастер. Поздравляем победителей!Желаем успехов в профессиональной деятельности! Спасибо за внимание!

Приложенные файлы

  • ppt file1.doc
    презентация Методы опережающего формирования и развития общих компетенций
    Размер файла: 2 MB Загрузок: 30