Терминал для сбора данных

Министерство образования, науки и культуры Архангельской области
ГОУ СПО АО “Архангельский торгово-экономический колледж”






















Н.Б.Быстрова


CipherLab 8000/8001 Терминал для сбора данных
Учебное пособие



















г.Архангельск
2010




Рецензент: - Илатовская Е.Н.преподаватель АТЭК.


Быстрова Н.Б. CipherLad 8000/ 8001 Терминал для сбора данных , учебное пособие, - Архангельск: ГОУ СПО АО “АТЭК”, 2010г.














Данное учебное пособие составлено в соответствии с рабочей программой учебной практики, предназначена для проведения практического занятия со студентами 2-3 курса специальности: 080302(0608) “Коммерция” и 080402 (0612) “Товароведение продовольственных товаров”, “Товароведение продовольственных товаров”. В нём изложены цели и задачи, даны методические рекомендации по его применению. Учебное пособие сопровождается мультимедийной презентацией.








Рассмотрено методической комиссией товароведных и коммерческих дисциплин


















© Быстрова Н.Б., 2010г.
© Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования “Архангельский торгово-экономический колледж”
усл. печ. листов 2,44


СОДЕРЖАНИЕ



ВВЕДЕНИЕ


1
Функции клавиш терминала
7

2
Работа с терминалом
8

3
Сбор данных
9

3.1
Без ввода количества
9

3.2
С вводом количества
10

3.3
Работа с базой данных 1С
11

3.4
Поиск базы данных 2
11

3.5
Сер.номера
11

4
Передача
12

5
Утилиты
17

5.1
Настройки
17

5.1.1
Порт передачи
18

5.1.2
Порт приёма
18

5.1.3
Скорость
19

5.1.4
Подсветка
19

5.1.5
Уст. очистки
20

5.1.6
Настройка ввода
21

5.1.7
BUZZER
21

5.1.8
Просмотр настроек
23

5.1.9
Весовые коды
23

5.2
Просмотр
25

5.3
Удаление
25

5.4
Тест сканера
27

5.5
Установка даты и времени
27

5.6
Загр. задачи
29

5.7
Память и бат.
30

5.8
Загр. Базы
31

5.9
Калькулятор
32

6
Очистка задачи
33

7
Регулировка контрастности экрана
33

8
Включение/выключение подсветки
33

9
Технические характеристики
34

9.1
Электропитание
34

9.2
Условия эксплуатации
34

9.3
Физические
34

9.4
Процессор(CPU)
34

9.5
Память
34

9.6
Считыватель
35

9.7
Дисплей
35

9.8
Клавиатура
35

9.9
Индикация
35

9.10
Интерфейс
36

9.11
Программное обеспечение
36

10
Неисправности и способы их устранения
36


Заключение
39


Список используемых источников
40




Введение

Во время обучения студенты проходят практику для получения первичных профессиональных навыков на предприятиях торговли г. Архангельска с различными формами обслуживания и имеют возможность не только ознакомиться с новейшим оборудованием, представленным в предприятиях торговли, но и поработать на нем.
Терминал сбора данных серии Сipher-8000/8001 это компактный, высокопроизводительный терминал, предназначенный для ежедневного использования. Питание осуществляется от двух батарей размера ААА (модель Сipher -8000) или от Li-Ion аккумулятора (модель Сipher -8001). Терминал поддерживает широкий выбор средств программирования, включая Генератор Приложений для Windows, "С" и "Ваsik" компиляторы, компонента для работы с 1С. Терминал сбора данных серии Сipher -8000/8001 идеален для проведения инвентаризации, ведения склада, формирования заказов и накладных, и т.п.
Терминал Сбора Данных поставляется с уже загруженной прошивкой, позволяющей работать с последней версией Генератора Приложений. При работе с терминалом необходимо использовать Генератор Приложений идущий вместе с ним и предназначенный именно для определенной модели терминала.
Цель учебного пособия – познакомиться с новым современным оборудованием и принципами его работы.
В учебном пособии описана организация работы с терминалом - включение, сбор данных, передача собранных данных в компьютер, просмотр собранных данных, настройка терминала, использование специальных функций. Особое внимание уделено использованию терминала при проведении инвентаризации.
В учебном пособии изложены новые методы и формы проведения инвентаризации в магазинах розничной торговли с использованием нового современного оборудования, обеспечивающего рациональное проведение инвентаризации и высвобождение рабочего потенциала.





Функции клавиш терминала

Внешний вид терминала:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15


Функции клавиш:

Ввод (две голубые клавиши). Две клавиши ввода. Используется для исполнения команд или подтверждения ввода. Можно нажимать любую из двух клавиш - какая Вам более удобна.


HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
Сканирование штрих кода (желтая клавиша под ЖК-дисплеем). При нажатии на эту клавишу сканер начнет чтение штрих кода.




Клавиши со стрелками.
Две клавиши со стрелками служат для перемещения по пунктам меню.





Выход.
Используется для остановки и выхода из текущей операции









HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15


Забой.
Удаление последнего введенного символа в поле ввода. При нажатии на клавишу более одной секунды будет стерта вся строка.







HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
Символьные/Цифровые клавиши.
Цифровые клавиши служат для ввода цифр. Цифровые клавиши также можно использовать и для задания одной из трех букв (аналогично вводу букв на мобильном телефоне). Например, цифра 2 используется для задания букв А, В или С. Нажав в течение одной секунды на эту клавишу дважды, задаем букву В. Система посылает в прикладную программу значение клавиши только после того, как прошло больше одной секунды после нажатия клавиши или если была нажата другая клавиша.






HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15


Переключение режимов ввода данных
(Символьные/Цифровые).
Когда включен Символьный режим на дисплее будет изображена маленькая иконка, и каждую цифровую клавишу можно использовать для задания одной из трех букв (аналогично вводу букв на мобильном телефоне).







HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
Функциональная клавиша. Клавиша используется для изменения назначения других клавиш. Клавиша РИ должна нажиматься вместе с одной из цифровых клавиш. Например, FN + 1 вызывает функцию #1 (в данной прошивке - выдается информация о версии прошивки и о том является ли она лицензионной), FN + 2 вызывает функцию #2, и т.д. (до 9 функций). РИ в сочетании со стрелками ВВЕРХ/ВНИЗ можно использовать для регулировки контраста дисплея. В сочетании с клавишей ВВОД включает/выключает подсветку.






HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Включение/Выключение.
Для предотвращения случайного выключения, при включении/выключении терминала необходимо удерживать клавишу нажатой в течение 1.5 секунд.





2. Работа с терминалом
Перед началом работы с терминалом убедитесь, что батареи новые и правильно установлены.
Для того чтобы включить терминал необходимо нажать и удерживать нажатой клавишу в течение 1.5 секунд. При включении терминала запускается установленная программа.
Портативный терминал серии 800Х поставляется с уже установленной прошивкой и задачей, и после включения терминала на экране будет следующее Главное меню:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Для перемещения по пунктам меню используются две клавишиHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 для выбора определенного пункта клавишиHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15. Для остановки и выхода из текущей операции используется клавиша HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
При выборе какого либо пункта меню внизу экрана терминала выводятся подсказки, какие именно клавиши используются для работы в данном меню.










3. Сбор данных
Для сбора данных (считывания штрихкодов), а также операций с базой данных выберите первый пункт меню - 1.Сбор.
Откроется подменю:
HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Вы можете выбрать один из пунктов в зависимости от того, какая задана стоит перед Вами. Ниже описано, что именно позволяет делать каждая задача (пункт меню).
3.1 БЕЗ ВВОДА КОЛ
Данная задача позволяет только собирать необходимые штрихкоды.
После выбора данного пункта меню экран терминала приметследующий вид:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Нажимая на клавишу сканированияHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15, направьте световой луч на штрихкод. На удачное сканирование терминал реагирует звуковым и
световым сигналами. Нажимать после сканирования на клавишу вводHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

не нужно - это происходит автоматически. Для выхода из данной задачи нажмитеHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15. Собранные данные сохранены в файле памяти. Данные, переданные в компьютер, будут иметь следующий вид (где 5000394033542 -
штрихкод, а 1 - количество):
5000394033542,1
5000394033542,1
3.2 С ВВОДОМ КОЛ.
После выбора данного пункта меню экран терминала примет следующий вид:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15


Количество вводится при помощи клавиатуры терминала. Обратите внимание, что количество не суммируется, и штрихкод может отразиться на экране не целиком - код 5000394033542 отображается не весь, а только 500039403354 (но в память терминала он записан целиком). Данные, переданные в компьютер, будут иметь следующий вид (где 5000394033542 - штрихкод, а 22 - количество):
5000394033542 22
5000394033542 33
3.3 РАБОТА С БД 1С
После выбора данного пункта откроется подменю:
Ввод количест.
Автосуммиров.
Автовычитание
3.4 ПОИСК В БД 2
Данная задача работает с Вашей базой данных. Базу данных надо сформировать и загрузить в терминал. Для данной задачи база данных должна выглядеть следующим образом (формат базы Вы можете изменить с помощью Генератора Приложений):
5000394033542Батареи
4605000394033Аккумулятор
Поля базы данных фиксированы - под штрихкод отведено 13 символов, под название - 30, разделителя между записями нет. Поиск в базе осуществляется по штрихкоду.
Если считанного штрихкода нет в базе данных терминал выдаст предупреждение: "Данные не найдены. Нажмите клавишу."
Данная задача позволяет работать только с загруженными в терминал штрихкодами. При считывании штрихкода находящегося в базе данных терминала на экран будет выведено: считанный штрихкод, наименование товара и количество:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15


3.5 СЕР. НОМЕРА
Данная задача служит для сбора товара с серийными номерами. Сначала предлагается ввести код товара:
HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
А потом его серийный номер.

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Для того чтобы ввести новый код товара - выйдите из формы ввода

серийного номера, нажав клавишуHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
К каждой записи серийного номера автоматически добавляется дата, и время когда был считан данный серийный номер.
Данные, переданные в компьютер, будут иметь следующий вид (где 2255 - код товара, 19/02/200412:44:33 - дата и время, 5000394033542 -штрихкод):
2244
19/02/200412:44:332000020497963
19/02/200412:44:342000020497963
2255
19/02/200412:45:455000394033542
19/02/200412:45:465000394033542
4. Передача
Данный пункт меню служит для передачи собранных данных из терминала в компьютер. После выбора данного пункта на экран выводится следующее меню:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

На компьютере необходимо запустить генератор приложений (файл AG 8000m.exe)

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
Щелкнув правой клавишей мыши на изображении терминала или
кнопкеHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
Вы получите доступ к Главному меню. Главное меню содержит следующие команды:
HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
Выберите пункт «Получить данные».

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15



В окне «File naim» задайте имя файла (в нашем примере «DАТА.ТХТ»), в котором в виде текстового файла будут сохранены собранные данные и нажмите «Savе». Данные будут сохранены, а на экран выведется окно:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15



«Получено: 7 записей получено. Показать полученные данные?». При выборе «YES» будет открыт файл с полученными данными.
Для получения Файла Данных или Базы Данных из терминала Вы также можете использовать утилиту IR _ READ. EXE. Поддерживаются следующие аргументы командной строки:
IR _ READ [filenaim],[СОМ port],[Baud rate],[File mode],[Аdd Саrrige Return],
[Аbb Line-Feed],[Show Error],[View Data],[Show DialogBox],[Кеер Online]
filenaim: имя файла для получения данных.
СОМ рогt: 1 ~ 8
Baud rate: 1 115200 bps
-- 57600 bps
-- 38400 bps
4--19200 bps
5 -- 9600 bps
«Кеер Online»вкл.
1 аuto
2 - добавить
3- перезапись
File mode: " Кеер Online " выкл.
~ перезапись
~ добавить
- новое имя
~ аuto

Аdd Return -- добавить Return (возврат каретки) каждую запись
0 - не добавлять Return (возврат каретки)
Line-Feed: 1 - добавить Line-Feed (перевод cтроки) в каждую запись
0 - не добавлять Line-Feed (перевод строки)
Show Error:
1- выдавать сообщение об ошибке
0 - не выдавать

View Data:
1- показывать получаемые данные
0 - не показывать

Show Dialog:
1- показывать получаемые данные
0 - не показывать


Keep Online: 1 – удержать линию (Keep Online )для автоматической передачи данных
0-не удержать
Polling Time: 1~9999 сек(время опроса)

Пример: IR_read data.txt, 1,1,1,1,1,0,0,0,0,0

// Имя Файла, С0М1, 115200 bps,
перезапись,
// добавить Return (возврат каретки),
добавить Lien-feed(перевод строки),
выдавать
// сообщение об ошибке,
// показывать получаемые данные,
// показывать диалоговое окно, Кеер
Оnline,
// Polling Time
IR_read data.txt, 1,1,1 // имя файла, СОМ порт, скорость, Режим
IR_read data.txt,2,2 // имя файла, СОМ порт, скорость
IR_read data.txt, 3 // имя файла, СОМ порт
IR_read // select from dialog box
Если командная строка не доступна - запустите программу и выберите необходимые параметры в диалоговом окне.
HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
5. Утилиты
Выбрав в главном меню пункт З.Утилиты Вы попадете в подменю:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15



5.1 Настройки
Меню 1.Настройки содержит своё меню, состоящее из 9 пунктов:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
Порт передачи
Порт приема
Скорость
Подсветка
Уст, очистки
Настр. Ввода
Виггег
8- Просмотр настр
9. Весовые коды
Обратите внимание, что настройки (Порт передачи, Порт приема, Скорость) терминала и компьютера обязательно должны совпадать. Для удобства проверки правильности настроек выбирайте пункт.
5.1.1 Порт передачи
В данном пункте выбирается, как будет осуществляться передача данных из терминала в компьютер:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Выбор нужного Вам пункта меню осуществляется нажатием клавишиHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15


илиHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 отмена (выход из данного меню) - нажатием. HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
5.1.2 Порт приема
В данном пункте выбирается, как будет осуществляться загрузка задачи или базы данных из компьютера в терминал:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Выбор нужного Вам пункта меню осуществляется нажатием клавишиHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 отмена (выход из данного меню) - нажатиемHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

5.1.3 Скорость
Вы можете выбрать одну из пяти скоростей передачи данных: 115200, 57600, 38400, 19200 или 9600:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Выбор нужного Вам пункта меню осуществляется нажатием клавиши

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 или, отмена (выход из данного меню) - нажатиемHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
Иногда, если компьютер не может связаться с терминалом, помогает уменьшение скорости.

5.1.4 Подсветка
Выбор включена или нет подсветка клавиш и дисплея:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
Выбор нужного Вам пункта меню осуществляется нажатием клавишиHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 или, отмена (выход из данного меню) - нажатием

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 При выключенной подсветке значительно увеличивается срок работы.
5.1.5 Уст. очистки
Позволяет выбрать очищается ли память терминала вручную или автоматически:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Если выбрано очищать память вручную, то после передачи данных на экране терминала появится сообщение:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Если Вы хотите чтобы собранные данные остались в памяти терминала, выберите 4-й пункт - Отменить.
Выбор нужного Вам пункта меню осуществляется нажатием HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
отмена (выход из данного меню) – нажатием клавишиHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

5.1.6 Настр. ввода
Вы можете выбрать один из трех пунктов подменю:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
1 . Без сообщения - при считывании штрихкода на экран не выводится
никаких сообщений.
Кол-во записей - на экране показывается количество считанных штрихкодов.
Введ-ые данные - на экране показываются данные, которые были введены в терминал.
Выбор нужного Вам пункта меню осуществляется нажатием клавишиHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
отмена (выход из данного меню) - нажатиемHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
5.1.7 Вuzzer
В открывшемся подменю, Вы можете выбрать:
HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
Тон клавиш - выбор звука клавиш
ШК прочитан - можно выбрать, сколько сигналов (1,2,3 или без сигнала) будет подавать терминал при удачном чтении штрихкода.
Тон ошибки-можно выбрать, сколько сигналов (1,2,3 или без сигнала) будет подавать терминал для предупреждения пользователя.

При выборе пункта 1. Тон клавиш откроется подменю:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Выбор нужного Вам тона клавиш осуществляется нажатием клавишиHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 или

отмена (выход из данного меню) – нажатием.HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

При выборе пункта 2. ШК прочитан, откроется подменю:
HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Выбор нужного Вам количества звуковых сигналов подаваемых терминалом при удачном чтении штрихкода осуществляется нажатием
клавишиHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 отмена (выход из данного меню) - нажатиемHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
При выборе пункта 3. Тон ошибки откроется подменю:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Выбор нужного Вам количества звуковых сигналов подаваемых терминалом для предупреждения осуществляется нажатием клавишиHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 или, отмена (выход из данного меню) - нажатиемHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

5.1.8 Просмотр настр
Данный пункт позволяет быстро просмотреть сразу все текущие настройки терминала, но не позволяет их изменять:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

5.1.9 Весовые коды
Позволяет читать весовой код - код содержащий информацию о весе товара или о его количестве, если оно дробное. Если при обычном чтении штрих кода при вводе количества цифры после запятой отбрасывались, то при использовании весового кода дробное значение учитывается и во время чтения и при суммировании количества товара, веса. Весовой штрих код состоит из:
Маска кода - включает в себя префикс и цифры служащие для идентификации товара. Префикс - первые две цифры. Значение префикса можно изменить. Количество цифр маски кода можно задать любое.
Вес - значение веса товара в граммах.
Контрольная сумма - служит для проверки правильности штрих кода. При выводе на экран значения веса число контрольной суммы отбрасывается и не показывается.
Для работы с весовыми кодами нужно включить эту функцию в терминале сбора данных: выбираете в главном меню 3.Утилиты, далее 1.Настройки, далее 5.Весовые коды.
На экране терминала таблица из 5 пунктов:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Первая строка показывает, используется ли функция чтения весовых кодов. Для чтения весовых кодов должно быть установлено Вкл. Включение, выключение осуществляется нажатием кнопки ввод на терминале.
Вторая строка задает префикс. Префикс состоит из двух цифр. Вы можете ввести свой префикс с клавиатуры терминала.
В третьей строке задается количество цифр в маске кода. Сюда входят и цифры префикса и цифры, кодирующие наименование товара, т.е. задав число 06, под наименование товара будут использованы четыре цифры оставшиеся после вычитания из маски префикса (две цифры). При задании количества цифр маски необходимо учитывать всю длину читаемого штрих кода. Чем больше маска, тем меньше места для значения веса.
В четвертой задается номер поля ввода - номер поля в заполняемой форме (начиная отсчет от нуля), в которое вводится весовой код. После расшифровки (выделения из штрих кода веса) в данном поле остается только маска (префикс + код товара).
В пятой задается номер поля количества - номер поля, в которое надо подставлять расшифрованный вес. Существует ограничение в 10 знаков на полную длину поля количества.

Примеры.
Общий вид весового штрих кода: ППККККВВВВВВС, где П - число префикса, К - код товара, В - вес товара, С - контрольная сумма.
В примерах числовое значение контрольной суммы заменено знаком X.


Пример 1.
Заданные значения:
Считываемый код:
Результат на экране терминала:

Префикс: 23
Маска кода: 06
230001001000Х Код: 230001
Вес: 001.000


Пример №2
Заданное значение: Префикс 25
Маска кода: 08
Считываемый код: 25123456150Х
Результат на экране терминала: Код: 25123456
Вес: 0.150


Пример№3
Заданное значение Префикс: 22
Маска кода 04
Считываемый код: 220912345678Х
Результат на экране терминала: Код: 2209
Вес: 12345.678























5.2 Просмотр
Позволяет просматривать и редактировать (изменять, удалять) собранные данные. Если в памяти терминала нет данных, то войти в меню невозможно (терминал выдает предупреждающий звуковой сигнал).
Откроется подменю. Вы можете выбрать один из трех пунктов:
HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Откроется окно редактирования:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Для редактирования выбранной записи нажмитеHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 + 8 TUV.

Для удаления выбранной записи нажмитеHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 + 9 WNYZ.
Внизу экрана терминала выводятся подсказки, какие именно клавиши используются для работы.
5.3 Удаление
Удаление введенных данных из памяти терминала. Если в памяти терминала нет данных, то войти в меню невозможно (терминал выдает предупреждающий звуковой сигнал). На экран будет выведено меню:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Данное меню выводится, только если в терминал загружена база данных. Если база не загружена, а также при выборе одного из пунктов на экран будет выведено следующее меню:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
Все -удаление всех введенных данных.
Поел, ввод - удаляет последнюю введенную запись.
Очистить поле - можно обнулить только поле базы данных.
Отменить - выход из данного меню.
После выбора необходимого пункта на экран будет выведено предупреждающее меню:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
Пункт меню 3. Очистить поле работает, только если выбрана 1-я или 2-я база данных. Если выбрано удаление файла данных, то при выборе данного пункта на экран будет выведено предупреждение:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Выбрав пункт меню 3. Очистить поле при работе с 1-й или 2-й базой данных на экран будет выведено меню:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Если запись базы имеет вид: 5000394033542Батареи26 (где 5000394033542 -штрихкод, Батареи - название товара, 26 - количество), то после выбора 3-го поля будут удалены все данные о количестве всех товаров в Вашей базе данных. Данную функцию.
5.4 Тест сканера
Позволяет протестировать терминал - проверить правильно ли он считывает штрихкод. Так же удобно использовать данную функцию для определения типа штрихкода (если Вы не знаете или сомневаетесь что за штрихкод Вам надо считать). На экран выводится содержание штрихкода, его название и длина:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
5.5 Уст. Даты/Врем.
Служит для установки текущих даты и времени. Также при выборе данного пункта становится доступен календарь:
HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Для задания текущей даты (год, месяц, день) нажмите 1 SP

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

В открывшемся меню календаря для задания даты используются

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15цифровые клавиши 1 SP__ 0/*, клавиши
HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 ,

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15,HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15, HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15.
Для задания текущей даты (год, месяц, день) а также времени нажмитеHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15



HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

На экране будет показаны текущие значения даты и времени. Для ввода текущих значений даты и времени используются цифровые

клавишиHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15, клавишиHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

5.6 Загр. Задачи
Данный пункт служит для загрузки в терминал задачи.
Задача - АОХ файл, создаваемый Генератором Приложений. Содержит описание Меню и Форм, которые должен выполнять и заполнять Оператор, эксплуатирующий Терминал Сбора Данных. Предназначена для загрузки в Терминал с помощью Генератора Приложений.
Задачу можно создать с помощью Генератора Приложений (файл АО8000ш.ехе).
Для создания своей задачи для терминала необходимо использовать Генератор Приложений идущий вместе с ним и предназначенный именно для Вашей модели терминала. Нельзя использовать старую версию Генератора Приложений для создания задачи для терминала с последней версией прошивки. Если у Вас уже есть своя задача созданная при помощи старой версии Генератора Приложений необходимо переписать ее, используя последнюю версию Генератора Приложений.
После выбора данного пункта меню терминала на экран выводится сообщение о том, как осуществляется связь с компьютером (через 1К-подставку) и о выбранной скорости (например - 115200 bрз). После чего выводится сообщение о том, что терминал связывается с компьютером:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
Для загрузки задачи в терминал на компьютере необходимо запустить Генератор Приложений (файл АG8000m.ехе).
Щелкнув правой клавишей мыши на изображении терминала


или кнопкеHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15, Вы получите доступ к Главному меню. Выберите пункт «Загрузить задачу». На экране появится индикатор хода процесса загрузки, а затем надпись "Загрузка завершена!".

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Нажмите "ОК".
Для загрузки задачи в Вы можете также использовать и специальную утилиту АGX_LOAD.ЕХЕ. АGX_LOAD.ЕХЕ.
Если командная строка не доступна - запустите программу и выберите необходимые параметры в диалоговом окне:


HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

5.7 Память и Бат.
На экран выводится информация о свободной памяти терминала и напряжении главной и запасной батареи:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

5.8 Загр.Базы
Позволяет загрузить Базу Данных в терминал.
База данных может использоваться для подстановки данных при вводе полей формы, либо сама может быть использована формами ввода для редактирования. База Данных формируется в памяти терминала при загрузке данных из текстового файла из компьютера. Для правильного формирования Базы Данных необходимо задать формат файла, который будет загружаться. Файл может содержать записи фиксированной длины или содержать поля с разделителями.
Терминал может работать с тремя разными Базами Данных.
Для загрузки базы в терминал на компьютере необходимо запустить Генератор Приложений (файл АG8000m.ехе).

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
Щелкнув правой клавишей мыши на изображении терминала или
кнопкеHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 Вы получите доступ к Главному меню. На компьютере в главном меню Генератора Приложений выберите пункт «Загрузить базу данных». Откроется окно:


HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Выберите название Вашей базы данных и нажмите «Ореп». База будет загружена в терминал:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Также Вы можете использовать утилиту DLООКUР.ЕХЕ для загрузки баз данных (*.ТХТ) в терминал. DLООКUР.ЕХЕ поддерживает следующие команды:
DLООКUР [filename],[СОМ рогt],[Ваud гаtе],[Interfaсе] ,[Show dialog]
СОМ рогt: 1 ~ 8
Ваud ratе: 1 115200 bрз
-- 57600 bрз
- 38400 bрз
-19200 bрз
-- 9600 bрз
Interfaсе: 0 ~ через RS-232 или IrDА
1 ~ через IR. подставку RS-232 оr IrDА
Show Dialog: 1 - показывать диалоговое окно
0 ~ не показывать
Пример:
DLOOKUP LOOKUP. TXT,1,1 //СОМ1, 115200bрз, RS-232 DLOOKUP LOOKUP. TXT,2,1,1 // СОМ2, 115200bрз, IR Сгаdlе
Если командная строка не доступна - запустите программу и выберите необходимые параметры в диалоговом окне.
5.9 Калькулятор
Вы можете использовать встроенный в терминал калькулятор:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15


Внизу экрана терминала выводятся подсказки, какие именно клавиши используются для работы.
6. Очистка задачи
Для того чтобы очистить терминал от текущей задачи нажмите HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
+ 1 SP (терминал должен находиться в Главном меню: 1.Сбор 2. Передача 3. Утилиты). На экран терминала выводится информация о версии Генератора Приложений и сообщение что терминал лицензирован.
После нажатия любой клавиши (за исключением клавиши сканирования) на экран выводится меню очистки задачи:

HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15

Вы можете очистить задачу или, выбрав пункт 2.Нет отказаться от удаления текущей задачи.
7. Регулировка контрастности экрана
Для регулировки контрастности экрана терминала нажмите

клавишуHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 и, удерживая ее нажатой, при помощи


клавишHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 отрегулируйте контраст.

8. Включение/выключение подсветки
Вы можете легко включать/выключать подсветку дисплея и клавиш (когда подсветка выключена, значительно увеличивается срок эксплуатации терминала от одного комплекта батарей). Для включения/выключения подсветки

нажмите клавишуHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 и удерживая ее нажатой, нажмитеHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
9. Технические характеристики
Ниже приведены основные характеристики Терминала Сбора Данных серии Сlipneг-8000/8001:
9.1 Электропитание
Основное питание (серия Сlipneг - 8000 ): две батареи размера ААА
Основное питание (серия Сlipneг -8001): Li-ion аккумуляторы
Резервное питание: З.ОY, 7mАН перезаряжаемая литиевая батарея для встроенной памяти (SRАМ) и календаря
Время работы: более 100 часов
9.2 Условия Эксплуатации
Влажность (при работе): от 10% до 90% (без конденсата)
Влажность (при хранении): от 5% до 95% (без конденсата)
Температура эксплуатации: от -20 до 60 °С
Температура хранения: от -30 до 70 °С
Терминал соответствует спецификации ЕМС как FСС устройство, одобрен СЕ и С, ГОСТ-Р.
Ударостойкость: выдерживает падение с 1.2м на твердую поверхность
9.3 Физические
Размеры (серия Сlipner -8000 ): 122мм (Д) х 56мм(Ш) х 25мм(Г)
Размеры (серия Сlipner -8001): 122мм(Д) х 56мм(Ш) х 30мм(Г)
Вес (серия Сlipner -8000 ): 130г (с батареями)
Вес (серия Сlipner -8001): 135г (с аккумуляторами)
Цвет: Черный
Материал: АВS
9.4 СРU (Процессор)
Тoshibа 16 – bit СМOS СРU
Настраиваемая частота (до 22МНz)
9.5 Память
Память программ: 1 М Вуtеs flash
Память данных: 1М / 2М Вуtеs SRАМ
9.6 Считыватель
Портативный Терминал серии Сlipner-8000/8001 может быть оборудован ССD или лазерным сканером.
ССD сканер
Разрешение: 0.125мм ~ 1.00мм
Дальность считывания: 2 ~ 20см
Ширина поля сканирования: 45мм ~ 124мм
Частота сканирования: 100 сканирований в секунду
Освещенность рабочей области:
1200 Luх (прямой солнечный свет)
2500 Luх (флуоресцентный свет)
Лазерный сканер
Источник излучения: видимый лазерный диод 650±10nm
Частота сканирования: 100+3 сканирований в секунду
Угол развертки сканирования: 42°
Минимальная ширина штриха кода: 0.127 (5.0 mil)
Дальность считывания: 6-30 см, в зависимости от штрихкода
9.7 Дисплей
100x64 графические точки, FSTN LCD жидкокристаллический дисплей со светодиодной подсветкой
9.8 Клавиатура
21 резиновая клавиша со светодиодной подсветкой.
9.9 Индикация
Звуковая: Программируемая от 1КНz до 4КНz, с низким энергопотреблением.
Светодиодная: Программируемая, двухцветная (зеленый и красный) для индикации статуса.
9.10 Интерфейс
Последовательный 1К: Скорость передачи до 115200 bрs
IrDА: Скорость передачи до 115200 bрs
Вluetooth - Сlass 1 (8061)
Частота: 2.4020 ~ 2.4835 GНz
МосШагюп: GFSК
РгоШез: ВNЕР, SРР
Скорость передачи: 433 Кbрs
Дальность: 250М (прямая видимость)
Макс, выходная мощность: 100mW
Стандарт: Вluetooth spec. V1. 1
Асоustic Соuрlег (8020/8021)
Моdulation Туре: Веll202 / FSК
Частота звука: 1.2КНz ± 5%, 2.2КНz ± 5%
Скорость передачи: 1200 bрs
9.11 Программное обеспечение
Операционная система: собственная ОС СipherLab
Средства программирования: компиляторы "С", ВАSIС и Генератор Приложений для Windows, 1С-компонента.

10. Неисправности и способы их устранения
а) Терминал не включается после нажатия клавишиHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15
Убедитесь, что батареи установлены правильно и крышка отсека батарей закрыта.
Если это не помогло, то замените батареи и попытайтесь включить терминал.
Если проблема не решена, обратитесь в сервисную службу.
b) Невозможно передать данные или программу через коммуникационный порт терминала.
Проверьте подключение кабеля.
Проверьте правильность коммуникационных параметров (СОМ порт,baud rate, data bits, parity, stop bit).
Проверьте, что при работе с терминалом используется Генератор Приложений идущий вместе с ним и предназначенный именно для Вашей модели терминала.
с) Неправильная работа клавиатуры.
> Выключите терминал и нажмите одновременно клавиши 7 PQRS, 9 WNYZ и HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 для входа в системное меню.
В системном меню выберите Test и подпункт KBD.
Проведите тест клавиатуры.
Если проблема не решена, обратитесь в сервисную службу.
d) Сканер не сканирует.
Проверить разрешено ли чтение данного типа штрих кода
Проверить уровень заряда батарей. При необходимости замените батареи.
> Если проблема не решена, обратитесь в сервисную службу.
е) Ненормальные сообщения терминала.
Вынув батареи, через некоторое время вставьте их обратно.
Нажав одновременно клавиши 7 PQRS, 9 WNYZ и HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 войдите в системное меню.
Выполните тест.
Если проблема не решена, обратитесь в сервисную службу .
I) Недостаточная яркость изображения на терминале. Возможно, терминал реагирует на нажатия клавиш (звуковым сигналом), но изображения не видно.
> Для регулировки контрастности экрана терминала нажмите клавишуHYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15 и, удерживая ее нажатой, при помощи клавиш HYPER13 SHAPE \* MERGEFORMAT HYPER14HYPER15отрегулируйте контраст.
Заключение

Учебное пособие позволяет получить теоретические знания, а предложенная презентация позволяет пошагово выполнить все необходимые операции работы с терминалом - включение, сбор данных, передача собранных данных в компьютер, просмотр собранных данных, настройка терминала, использование специальных функций.
Данное учебное пособие может быть использовано не только для студентов дневного отделения, а так же для студентов на заочной и вечерней форме обучения. А так же его можно вынести в отдельный модуль для углубленного изучения работниками склада.




Список использованных источников:

Арустамов Э.А. Оборудование предприятий торговли: Учебное пособие.-6-е изд.; перераб. и доп.-М.: Издательско – торговое корпорация «Дашков и Кє», 2008.-452с.
Оборудование предприятий общественного питания. Торговое оборудование: учебное пособие / под общ. ред. Т.Л. Колупаевой. – М.: ФОРУМ, 2009. – 272 с. : ил. – (Профессиональное образование).
Кащенко В.Ф.; Кащенко Л.В. Торговое оборудование: Учебное пособие. – М.: Альфа – М; ИНФРА – М, 2006. – 398 с.: ил. – (Серия «Сервис»).
Справочник руководителя, №10, 2007.
Справочник руководителя, №11, 2007.
Современная торговля, №4, 2005.
Электронные ресурсы: www.scancode.ru











HYPER13 PAGE \* MERGEFORMAT HYPER1439HYPER15



Клавиатура портативного терминала Ciрhег-8000/8001 содержит 21 клавишу со светодиодной подсветкой.











Сбор
Передача
Утилиты


БЕЗ ВВОДА КОЛ
С ВВОДОМ КОЛ.
РАБОТА С БД 1С
ПОИСК В БД 2
СЕР. НОМЕРА


Задача позволяет не только собирать необходимые штрихкоды, но и вводить количество. Это очень удобно, если у Вас много одинакового товара (с одним и тем же штрихкодом).


Количество можно ввести с клавиатуры. Обратите внимание, что количество не суммируется. Данные, переданные в компьютер, будут иметь следующий вид (где 5000394033542 - штрихкод, а 55 - количество):
5000394033542 6
5000394033542 55
4605000394033 63


После выбора необходимого Вам пункта меню, на экран выводится сообщение о том, как осуществляется связь с компьютером (через IR-подставку) и о выбранной скорости (например - 115200 bрs). После чего выводится сообщение о том, что терминал связывается с компьютером:


Настройки
Просмотр
Удаление
Тест сканера
Уст. Даты/Врем.
Запз, Задачи
Память и Бат.
Загр. Базы
Калькулятор

IR подставка
IrDA
Моdem


IR подставка
IrDA
Моdem


Исп-ть: Вкп.
Префикс: 23
Маска кода: 06
Поле ввода: 1
Поле количества: 5






Рисунок 24 Заголовок 3 Заголовок 4HYPER15Основной шрифт абзаца


Чтобы посмотреть презентацию с оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов:

ШОКОЛАД. И ЧТО МЫ О НЕМ ЗНАЕМ? Автор Быстрова Н.Б. Что скрывали индейцы? Более 3000 лет назад Шоколадный напиток впервые был приготовлен на берегу Мексиканского залива, где жили ольмеки. Хотя многие ученые указывают еще более ранние даты.Но ольмеки не единственные кто делал шоколадный напиток: в какой-то момент его начали готовить и майя. Они называли его «шоколатль». От них не отставали и ацтеки, на их языке название напитка звучало как — «какахуатль». На самом деле, свое название шоколад получил благодаря тому, что в давние времена он существовал лишь в виде жидкости, а слово «чокоатль» может означать «вода и пена» или «горькая вода».В те времена шоколад готовили из прожаренных зерен какао, воды, маисовой муки и различных пряностей — от гвоздики до перца. 1528 год н. э. Кортес возвращается из Мексики в Испанию и его галеоны полностью загружены бобами какао. Позднее испанцы наладили поставки и усовершенствовали рецепт приготовления шоколадного напитка заменили перец на ваниль, добавили сахар и мускатный орех. В Испании, шоколад быстро завоевал сердца местных жителей, но испанцы никому не рассказывали рецепт напитка, и десятки лет он был неизвестен другим европейцам. 1615 год н. э. Чтобы избавиться от грусти и не чувствовать себя одинокой в чужой стране, испанка Анна Австрийская привезла шоколад во Францию. Шоколад помог принцессе поднять настроение, и, недолго думая, она ввела на него моду в Париже. Конец XIX века Производством шоколада занялись наши соотечественники, и подошли к делу с фантазией: добавили в шоколад цукаты, ликер, коньяк, миндаль и изюм. Начало XX века Начинается широкая индустриализация в производстве шоколада, Бельгия, Франция и Швейцария обгоняют другие страны за счет развития производственных технологий. 1912 год н. э. В Бельгии изготавливают первые конфеты ручного производства с начинками из пралине, крема и ореховых паст. ШОКОЛАД- изделие, приготовленное из какао тертого, какао-масло, сахара и различных добавок( сухое молоко, орехи, изюм и т.д). Содержание какао тертого и какао масло в шоколаде должно быть не менее 25%.Шоколад обладает повышенной калорийностью, обладает высокой физиологической ценностью(теобромин и кофеин). энергетическая ценность: Жиры – 31- 37%Белки – 5,4 - 7,6%Сахара – 47- 63%Крахмал – 2,0 - 4,5%Воды – 1,0 – 1,5% Основное сырье:Основное сырье: Какао бобы – специально обработанные высушенные семена плодов тропического дерева какао. С наружи какао – бобы покрыты твердой оболочкой – какавеллой, внутри находится ядро, состоящее из двух семядолей, являющееся наиболее ценной по хим. составу. Вспомогательное сырье:Добавления(молоко, сливки, ванилин, орехи, кофе, вафли и т.д.)Начинки и пищевые добавки(лецитин- для улучшения консистенции, ароматизаторы – идентичные натуральным, органические кислоты Операции производства шоколада 1. Обжарка какао-бобов Прежде чем получить шоколадную массу, необходимо пройти процесс обработки какао-бобов. А все начинается с их обжига. На фабрике какао-бобы предварительно очищают, сортируют и жарят, чтобы избавится от лишней влаги и достичь требуемого для шоколада запаха и вкуса, а сами бобы приобретают равномерную темно-коричневую окраску. Обжарка — это очень важный этап производства шоколада, от которого во многом зависит качество будущего шоколада, его запах и вкус. 2. Веяние и дробление. После обжарки какао-бобы охлаждают, а затем направляют в веечную машину, которая их рафинирует, отделяет от нее шелуху (так называемую какаовеллу) и дробит на какао-крупку.Обжаренную и очищенную какао-крупку тщательно измельчают. Чем лучше будет измельчена какао-крупка, тем более насыщенным и тонким будет вкус шоколада. Размер твердых частиц какао, прошедших через измельчающее оборудование, не должен превышать 75 мкм . 3. Прессование, смешивание, измельчение Какао-тертое содержит 54% очень ценного вещества - какао-масла, которое является основной составляющей для производства настоящего шоколада. Для получения какао-масла какао-тертое нагревают до определенной температуры (95–105°С), затем в нагретом состоянии прессуют. Вот так какао-масло отделяется от твердого остатка, который в дальнейшем используется для приготовления какао-порошка. А вот в различных дешевых суррогатах какао-масло почти отсутствует. Отсюда и появляются 200 граммовые шоколадки по цене 100 граммовой.Какао-тертое, сахар и часть какао-масла смешиваются в определенных пропорциях. После смешивания масса поступает на измельчение. Чем выше степень измельчения, тем нежнее вкус. Превращение дробленых бобов какао в шоколад путем смешивания различных компонентов — это искусная и секретная область в  производстве шоколада. Для приготовления шоколада в какао-массу необходимо добавить какао-масло, сахар, ваниль. Эти ингредиенты смешивают и месят до получения гладкой, однородной массы. Содержание натуральных какао-продуктов в общей массе во многом определяет качество и стоимость шоколада. Особенно это касается содержания какао-масла — самой дорогой составляющей шоколада. 4. Конширование шоколадной массы Это один из важнейших этапов в производстве шоколада. После смешивания и измельчения шоколадная масса подвергается интенсивному вымешиванию при высоких температурах. Это весьма длительный процесс, в результате которого из шоколадной массы испаряется лишняя влага, устраняются несовместимые вкусы и ароматы, комочки, которые еще присутствуют, а также вытесняются летучие кислоты и чрезмерная горечь, а твердые частицы какао округляются. Консистенция шоколада при этом становится более однородной, а вкус — тающим. Для получения шоколада высокого качества добавляется какао-масло вместе с лецитином для разжижения массы и оптимизации ее отливки в формы, натуральный ароматизатор (ванилин) — для придания шоколаду более тонкого, изысканного аромата. В то время как обычный шоколад коншируется около суток, шоколад высочайшего качества у нас может коншироваться до пяти дней, так как недостаточное конширование шоколада может привести к посредственному вкусу и повышенной кислотности. 5. Темперирование шоколада Темперирование — это ключевая стадия производства шоколада, цель которого — контроль производства необходимого количества и качества зародышей кристаллов какао масла, иными словами, чтобы какао-масло перешло в наиболее стабильную форму, обеспечивая шоколаду твердость, блестящую поверхность и стабильность блеска длительное время.Для этого горячий шоколад сначала охлаждают до 28°С,  а затем снова нагревают до 32°С.  Если хотя бы на одном из этапов темперирования будет нарушена технология, это сразу же отразится на внешнем виде и структуре шоколада.После темперирования шоколад разливают в подогретые формы. На этом же этапе, если того требует рецептура, в шоколад вносят различные добавки (например, орехи). После этого шоколад отправляют в холодильные камеры. Здесь шоколад застывает, а его поверхность приобретает красивый блеск. Затем формы с застывшим шоколадом переворачивают вверх дном — и вытряхивают на конвейер.В следующий раз, когда вы будете наслаждаться насыщенным, бархатным вкусом шоколада СПАРТАК, задумайтесь на минутку о том, какой путь он проделал от горького какао-боба, растущего в тропиках, до изысканного шоколадного лакомства, которое вы держите руках. Формование изделийЗавертка и упаковка Классификация и ассортимент По составу По способу обработки По внешнему(рецептуре) шоколадной массы видуОбыкновенный Без добавлений ПлиткамиДесертный С добавлениями ФигурныеПористый С начинками изделия Белый Порошке Диабетический Обыкновенный шоколад – вырабатывается из смеси какао – тертого, какао – масла и сахара без конширования (проминание и перемешивание) шоколадной массы. Идентифицирующими признаками является менее тонкая дисперсность, пониженные вкус и аромат по сравнению с десертным, более сладкий вкус, что обусловлено повышенным содержанием сахара(не более 63%).Десертный шоколад – производится только из благородных сортов какао – бобов с длительным коншированием. Идентифицирующими признаками является тонкая дисперсность(96-97%), улучшенный вкус и аромат, пониженное содержание сахара по сравнению с обыкновенным шоколадом (не более55%). Пористый шоколад – его особенностью является вакуумирование десертного шоколадной массы, вследствие чего готовое изделие приобретает пористую структуру, повышенную хрупкость и нежность.Шоколад без добавлений – вырабатывают только из шоколадной массы следующих видов: обыкновенный, десертный и пористый. Шоколад с добавлением – вырабатывают из шоколадной массы с введением различных добавок(молоко, дробленые орехи, коньяк, кукурузные хлопья и т.д.) Шоколад с начинками – вырабатывают из обыкновенной шоколадной массы в виде плиток, батонов, фигур. Этот вид шоколада бывает ореховыми, фруктово-ягодными, помадными, ликерными, пралиновыми, кремовыми, молочными, сливочными и др.начинками. Массовая доля начинки в шоколадных батонах должна составлять не менее 35%, в шоколаде массой нетто свыше 50г.-20% Белый шоколад – вырабатывают без использования в рецептуре какао тертогоДиабетический шоколад – шоколад, предназначенный для больных сахарным диабетом, поэтому сахар в нем заменен на сорбит или ксилит.Шоколад в порошке – изделие, изготовленное из какао тертого, ванилина, сахарной пудры с добавлением и без добавления молочных продуктов. Шоколад следует хранить при температуре 18 С и влажности не более 75% без резких колебаний во избежании быстрой порчи изделий.Сроки хранения шоколада:Без добавлений, завернутый и фасованный – 6 мес.Без добавления, весовой и незавернутый – 4 мес.С добавлениями, с начинками, завернутый и фасованный – 3 мес.С добавлениями, весовой и незавернутый – 2 мес.Белый шоколад – 1 мес.

Приложенные файлы