Методическая разработка внеклассного мероприятия «Любимый холодный десерт»

Главное управление образования и молодёжной политики Алтайского края

КГБПОУ «Алтайская академия гостеприимства»








Методическая разработка
внеклассного мероприятия






тема

«Любимый холодный десерт»






преподаватель: Кряжева М. А.

группы студентов
специальность 19.02.10 «Технология продукции
общественного питания»












2016





УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УМР
_____________ И. Б. Дедяева
«___» ________________2016 г.


Рассмотрено и утверждено

на заседании ПЦК (кафедры)
иностранных языков
протокол № ____________
от «___» ______________2016 г. Зам.зав.ПЦК: ______ Г.А.Калашникова






















Дата проведения 07.04.2016

Преподаватель: __________ М.А. Кряжева



Оглавление





Методические рекомендации для преподавателей
4

План занятия ..
5

Список использованных источников
13

Приложение А. Слайды.
14







































Методические рекомендации для преподавателей


На уроках иностранного языка студенты специальности 19. 02. 10 «Технология продукции общественного питания» изучают тему: «Названия продуктов питания и блюд» и поэтому мы решили рассказать историю возникновения какого-либо продукта питания. Так, как многие любят мороженое, то решили рассказать о нём. Проведение внеклассного мероприятия содействует закреплению, расширению и углублению знаний, повышению культурного уровня обучающихся.
Внеклассное мероприятие органически связано с учебной работой, основывается на фундаменте знаний, полученных обучающимися на уроках, а также строиться на основе учета возрастных особенностей, а также знаний и навыков обучающихся. Поэтому материал подобран таким образом, что он соответствует уровню знаний учащихся.
Применяются разнообразные формы работы, которые позволяют преподавателю охватить большое число обучающихся.
Опыт организации внеклассного мероприятия показывает, что умелое сочетание руководящей роли преподавателя с активностью студентов придает ей организованный характер, вовлекает в работу большое число обучающихся. Преподаватель не должен ждать, когда у обучающихся появится интерес к изучаемому предмету. Он должен прививать интерес к нему как на уроке, так и в процессе внеклассной работы.
С этой целью было спланировано и проведено это мероприятие. Чтобы подготовить и провести это мероприятие студенты под руководством преподавателя изучили интернет источники (см. Список использованных источников), подготовили презентацию. Мероприятие закончилось подведением итогов. Это внеклассное мероприятие способствовало интеллектуальному и эстетическому развитию обучающихся. Получили большое удовольствие и участники и зрители.












Тема: Любимый холодный десерт
Методическая идея: организация внеурочной деятельности обучающихся для развития общих компетенций.
Цели занятия: создать условия:
- для углубления и расширения знаний студентов по теме «Названия продуктов питания и блюд»;
- для обучения студентов пользоваться подготовленным материалом;
- для развития умения самостоятельно выбирать материал и умения его правильно презентовать;
- для развития навыков подготовленной речи и умения проверять и оценивать результаты своей деятельности;
- для формирования ответственности за выполнение поставленного задания;
- для развития эстетического вкуса у студентов;
- для воспитания толерантности, уважения к культуре нашей страны;
Тип занятия: обобщения и систематизации
Методы обучения: наглядный, словесный, практический, беседа
Оснащение:
- средства наглядности (презентации по теме, видеосюжеты)
Оборудование: компьютер, проектор.
Программное обеспечение: Программа PowerPoint
Раздаточный материал: тексты.
Отведённое время: 45 минут

Разработчик: преподаватель КГБПОУ «Алтайская академия гостеприимства»
М. А. Кряжева. Этап деятельности
Время (мин.)
Деятельность преподавателя(ведущий)

Деятельность учащихся
Примечание


1 Организационный момент

3
Приветствие обучающихся.
Проверка готовности к мероприятию.
Приветствуют ведущих и участников мероприятия


2 Мотивация деятельности
3
Преподаватель : «Здравствуйте уважаемые студенты и преподаватели! Мы рады видеть вас на нашем мероприятии. Скажите пожалуйста , какую тему мы сейчас изучаем на уроке немецкого языка? Правильно. Мы изучаем тему: «Названия продуктов питания и блюд» и мы решили рассказать историю возникновения какого-либо продукта питания. Скажите, пожалуйста, какой сладкий продукт очень любят дети? Да. Это мороженое.
Ссылка на презентацию


Обучающиеся слушают преподавателя и отвечают на вопросы.



3 Реализация плана.
30
Ведущий 1: Так, как многие любят мороженое, то мы решили рассказать о нём. (слайд 2)История мороженого своими корнями уходит в Древний Китай и насчитывает более четырех тысяч лет. Тогда китайским императорам подавали десерт в виде ломтиков фруктов, смешанных с кусочками льда и снега. Именно так, еще за 3000 до н. э. у богатых и благородных китайских семей на стол подавался десерт, отдаленно похожий на современное мороженое. Древние китайцы любили лакомиться снегом и льдом, смешанным с кусочками фруктов апельсинов, лимонов, зерен граната.
- Ведущий 2: (слайд 3) В Европе создателем мороженого принято считать Марко Поло. Именно он привез несколько рецептов полюбившегося десерта из путешествия по Дальнему Востоку. Случилось это в XIII веке, с той поры именно солнечная Италия стала для нас родиной любимого лакомства.
- Ведущий 2: (слайд 4)Первое шоколадное мороженое придумали в Австрии. А, вот подавать мороженое в шариках, придумали французы. В те времена мороженое было предназначено исключительно для меню аристократов, стоимость его была очень высокой. Все дело в том, что дорогими были способы заморозки и хранения этого экзотического десерта.
(слайд 5)В нашей стране мороженое ели c древнейших времен. Мелко наструганный белый молочный лёд подавали ещё в Киевской Руси. Его готовили зимой, когда на улице была подходящая температура. Молоко или сливки замораживали, затем мелко настругивали острым ножом и взбивали ложкой до пышности. Иногда в полученную массу добавляли мелко молотые сушеные ягоды и мёд. Таким было первое настоящее русское мороженое. На Масленицу изготовляли замороженную смесь из протертого сквозь сито творога, яиц, сметаны, изюма и сахара. Смесь нужно было хорошо размешать, тогда там не образовывались крупные кристаллы – масса получалась мягкой, нежной и пышной.

- Ведущий 1: (слайд 6) В 1791году в Москве была переведена с французского языка и издана «Новейшая и полная поваренная книга».
(слайд 7) В этой книге есть специальная глава под названием «Делать всякое мороженое». (читать рецепт со слайда)
(слайд8)В XIX веке в России появляется свое оборудование. Первые шаги в организации промышленного производства мороженого в России (тогда в СССР) относятся к началу тридцатых годов. В последующие годы в этом направлении сделано многое - мороженое перестало быть предметом роскоши, заняло прочное место в рационе питания жителей нашей страны, и его производство возрастало с каждым годом.
(слайд9) Посмотрите, кто больше всего любит мороженное.

- Ведущий 2: (слайд 10) А, вот самое большое мороженное в мире.
(слайд 11)Так, как я изучаю немецкий язык, то у меня возник вопрос: «Какое мороженое любят в Германии?» Самыми любимыми сортами мороженого в Германии, по данным недавнего опроса немецкого подразделения исследовательского центра YouGov, как и прежде, остаются шоколадное, ванильное мороженое и страччателла .В ходе опроса респондентам предлагалось выбрать 3 сорта любимого мороженого. Как и в опросе предыдущего года, тройка лидеров удержалась на своих местах – шоколадное мороженое предпочитают 34% опрошенных, ванильное – 33% и за страччателлу высказались 32% жителей Германии.
Примечательно, что любовь к холодному лакомству не ограничилась лишь его сортом – немцы также высказали свои предпочтения относительно формы подачи. Так, чуть больше трети опрошенных (33%) любят есть мороженое из чашки, 38% - в вафельных рожках, 29% не смогли определиться с выбором, отдав предпочтение обоим вариантам.

- Ведущий 1: Когда мы изучали эту информацию, нам попались 2 незнакомых слова – страчателла и топпинг. (слайд 12) Страчателла. Мороженое с таким названием обязательно содержит много измельченного шоколада. Классический вариант такого мороженого это сочетание сливочного белого мороженого по типу пломбира с вкрапленными кусочками темного шоколада. Это основа сладкой Страчателлы», все остальное добавки по желанию и фантазии.
(слайд 13)Топпинг. Свое оригинальное название кондитерский соус или
украшение топпинг получил благодаря английскому слову topping. По своей сути топпинг - это ни что иное как кондитерское украшение, помещенное сверху основного кулинарного изделия. Среди основных и самых распространенных видов топинга можно выделить следующие: сиропы, крем, взбитые сливки, фрукты, предварительно засахаренные или консервированные, джемы, а также готовые кондитерские соусы-топпинги. Стоит отметить, что все виды топпинга подразделяют также на группы в зависимости от ингредиентов, которые были использованы при изготовлении продукта.

- Ведущий 2: Ещё нам было интересно узнать, какое мороженое любят студенты нашей академии.(сл.14),(слайд 15). А, сейчас я расскажу вам как приготовить очень простой , но вкусный десерт из мороженого.
У вас найдется красивый бокал? За ножку обмакнем его в вишневый сок, охладив его заранее, потом - в мелкий сахар (сахарную пудру). На бокале появится красивая цветная каемка, напоминающая снег или лед.(слайды 16-17)
Клубнику разморозить и размолоть в блендере. На дно бокала выложить наломанное печенье. Затем кусочки мороженного ( его можно порезать кубиками), полить клубникой. Опять положить кусочки мороженого и посыпать натёртым шоколадом. Десерт готов. (слайд 18) Приятного аппетита!













Обучающиеся слушают выступающих1,2
и смотрят презентацию










Обучающиеся слушают выступающих1,2
и смотрят презентацию











Обучающиеся слушают выступающих1,2
и смотрят презентацию






















Обучающиеся слушают выступающих1,2
и смотрят презентацию


























Обучающиеся слушают выступающих1,2
и смотрят презентацию

























Обучающиеся смотрят презентацию































.





.
















4 Обобщение. Подведение итогов.
Рефлексия.
9
- И, так о каком вкусном десерте мы сегодня говорили?
- Кого принято считать создателем мороженого?
- Где придумали первое шоколадное мороженое?
Кто придумал подавать мороженое в шариках?
Почему стоимость мороженое в те времена была очень высокой?
-Каким было первое мороженое в России?
- Когда в Москве была переведена и издана «Новейшая и полная поваренная книга»?
- Как называется глава посвящённая мороженому?
- Что такое страчателла?
- Что такое топпинг?
- Что вам понравилось?
- Что нового вы узнали?
- Появилось ли у вас желание приготовить дома такой десерт? Большое спасибо всем кто принял участие в этом мероприятии. До свидания.



Обучающиеся отвечают на вопросы и выражают своё отношение к этому мероприятию.


Список использованных источников
Интернет-ресурсы:
1 ru.wikipendia.org История возникновения мороженого– Википендия
2 inovatory.narod.ru Производство мороженого.
3 sweetCool.ru - Про мороженое.
4 www.inflora - Про мороженое.








13PAGE 15


13PAGE 141215


13PAGE 14615






13PAGE 15


















Заголовок 1 Заголовок 2 Заголовок 3 Заголовок 4 Заголовок 8 Заголовок 915


Чтобы посмотреть презентацию с оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов:

Любимый холодный десерт История появления мороженогоИстория мороженого своими корнями уходит в Древний Китай. Марко Поло Подавать мороженое в шариках придумали французы. Славяне с давних времен любят мороженое В 1932 году в СССР открылся завод по массовому производству мороженого. И до 1966 года в состав советского мороженого не входило никаких посторонних примесей, кроме молочных жиров! Потребление мороженогоАмериканец – 23 килограммаШвед – 14,4 килограммаИтальянец – 9,2 килограммаНемец- 9 килограммБелорус - 4 килограмма Данные опроса немецкого исследовательского центра Yougou: Страчателла - это сочетание сливочного белого мороженого по типу пломбира с вкрапленными кусочками темного шоколада. топпинг – это кондитерское украшение, помещенное сверху основного кулинарного изделия. Результаты анкетирования1.Какое мороженое Вы любите больше всего: а) шоколадное - 29%б) ванильное - 10% в) пломбир - 10%г) с орешками - 18%д) йогуртовое - 13%е) лимонное - 0%ж)клубничное - 20%2. Как Вы любите есть мороженое:а) из чашки - 15%б) в вафельных стаканчиках (рожках) - 30%в) и в том, и в другом - 55%3. Какие наполнители Вы любите:а) сливки - 18%б) свежие фрукты, ягоды - 40%в) шоколад - 20%г) ликёр - 10%д) карамель - 12%4. Как часто Вы едите мороженое:а) каждый день - 7%б) 1 раз в неделю - 15%в) 1 раз в месяц - 48%г) другой вариант - 30% EISnachsPEISE РецептКлубнику разморозить и размолоть в блендере. На дно бокала выложить наломанное печенье. Затем кусочки мороженного ( его можно порезать кубиками), полить клубникой. Опять положить кусочки мороженого и посыпать натёртым шоколадом. Десерт готов. Слои можно повторить EISnachsPEISE Спасибо за внимание!

Приложенные файлы

  • doc file1
    Размер файла: 77 kB Загрузок: 1
  • pptx file1
    Размер файла: 4 MB Загрузок: 1