Методическая разработка открытого урока «Яичные блюда»


Главное управление образования и молодежной политики Алтайского края
КГБПОУ «Алтайская академия гостеприимства»

Методическая разработка
открытого урока
учебной дисциплины
Немецкий язык
тема «Яичные блюда»

преподаватель: М. А. Кряжева группа: Т-151
специальность: 19.02.10
«Технология продукции
общественного питания»

2016
Утверждаю
Зам. директора по УМР
________И. Б. Дедяева
«___»_________2016 г.
Рассмотрено и утверждено
на заседании ПЦК (кафедры)
иностранных языков
протокол № ____________
от «___» ______________2016 г.
Зам.зав.ПЦК: ______ Г.А.Калашникова

Дата проведения: 18.05.2016
Преподаватель: ________________М. А. Кряжева


Оглавление
Методические рекомендации для преподавателей ………………………………………. …2а
План занятия ……………………………………………………………………………………………………4
Список использованных источников…………………………………………………………..9
Рецензия…………………………………………………………………………………………12
Методические рекомендации для преподавателей
Эффективность обучения немецкому языку зависит от целенаправленного использования технических средств обучения. Систематическое использование технических средств является составной частью обучения. Исследования показали, что интерактивные доски и лингафонное оборудование делают занятия увлекательными и для преподавателей, и для учеников. На открытом уроке по теме: «Яичные блюда» я показываю, как работа с интерактивной доской может помочь преподавателям проверить знания учащихся, провести урок интересно и повысить интерес к иностранному языку.
Разнообразные упражнения на уроке позволяют ученикам лучше понять материал. Грамотно подобрав материал, преподаватель может эффективно организовать работу учащихся индивидуально, в парах, небольшими группами. Интерактивная доска становится центром внимания для всего класса. А, если все материалы подготовлены заранее и разной степени сложности, то будет обеспечен хороший темп урока.
При использовании интерактивной доски учащиеся более внимательны, увлечены и заинтересованы в уроке, чем при работе на обычной доске. Можно сказать, что использование интерактивной доски сделало занятие эффективным, увлекательным, приносящим ученикам истинное удовольствие. Интерактивная доска может разнообразить любой урок и сконцентрировать внимание учащихся на учебе.
Также для преподавателя иностранного языка важно определить, какие виды самостоятельных работ целесообразнее выполнять на уроке или дома. Виды самостоятельных работ на уроке: самостоятельное ознакомление с новой лексикой и грамматикой, самостоятельное выполнение различных упражнений, прослушивание материала с использованием лингафонного оборудования, просмотр видеофильма на иностранном языке, чтение текстов и выполнение упражнений по ним.
Виды самостоятельных работ дома: усвоение слов, грамматики, заучивание наизусть диалогов, составление диалогов, подготовка сообщений, чтение вслух и про себя, написание сочинений. Преподаватель должен целенаправленно использовать самостоятельную работу над языком в классе и дома. Такие занятия способствуют повышению образовательного и культурного уровня студентов.

Этап деятельности Время (мин) Деятельность преподавателя Деятельность обучающихсяПримечание
1Организационный момент. Актуализация темы 2 Добрый день, уважаемые студенты и гости!
Рада приветствовать вас на уроке. Желаю вам и себе хорошей и плодотворной работы
Приветствие учащихся.
Проверка готовности к уроку.
Guten Tag!
Wer hat heute Klassendienst?
Der wievielte ist heute?
Welcher Wochentag ist heute?
Wer fehlt heute?
Wie war die Hausaufgaben fur heute?
(Добрый день! Кто сегодня дежурный? Какое сегодня число? Какой день недели? Кто отсутствует? Какое было домашнее задание?)Сегодня мы продолжим изучение раздела: «Название продуктов питания и блюд».(Heute wir erlernen weiter das Thema: «Die Benennung der Lebensmittel und Speisen»)1 Какие темы мы изучили?(Was haben wir studiert?)
2 Для чего мы это всё изучаем?(Warum erlernen wir es?)
Вы, как будущие технологи должны расширять профессиональную эрудицию, развивать самопознание и саморазвитие. Это вам пригодится в будущей профессиональной деятельности. (Ihr braucht es in eurem zukunftigen Beruf)
Обучающиеся отвечают на приветствие и вопросы.
Обучающиеся отвечают
1Мы изучили темы: «Овощи. Фрукты. Соусы Специи. Приправы. Мясо. Рыба»
2 Мы, как будущие технологи считаем, что изучение этих тем нам пригодится в будущей профессиональной деятельности.
2Создание проблемной ситуации. 2 Чтобы определить тему нашего урока, предлагаю вам познакомиться с новой лексикой. (Повторяют новые слова за учителем.) (Das sind die neue Worter. Sprech mir nach.)
Преподаватель произносит слова, обучающиеся их повторяют хором.
Скажите какой продукт входит в название каждого блюда? (Welches Produkt braucht man um diese Speise zu kochen?)
- Ei. Eier. Яйцо. Яйца.
- Как вы думаете, какую тему мы будем сегодня изучать на уроке? (Wie ist das Thema unser Stunde?)
- «Яичные блюда. Eierspeisen»
Что хотите вы узнать в рамках этой темы?(Was wollen sie wissen?)
Oбучающиеся их повторяют хором.
Обучающиеся отвечают на вопросы.Формулируют тему урока «Яичные блюда»
Формулируют задачи.
Узнать новую лексику по теме.
Переводить рецепты яичных блюд.
Составлять диалоги. 3Постановка учебной цели 3 Зная тему урока определите цель нашего урока. (Wie ist das Ziel unser Stunde?)
Да, цель нашего урока: « Изучить названия яичных блюд и способы их приготовления».(Das Ziel unser Stunde ist das Erlernen der Eierspeisen.)
Чему мы должны научиться на уроке?(Was konnen wir auf der Stunde machen?)
Отвечать на вопросы, переводить рецепты, составлять и переводить технологический процесс приготовления яичного блюда, составлять диалоги по предложенным темам.
(Auf die Fragen antworten, die Rezepte ubersetzen, technologischer Pozes der Zubereitung machen und ubersetzen, die Dialoge machen ) Обучающиеся отвечают на вопросы Цель урока: Изучить названия яичных блюд и способы их приготовления.
Переводить рецепты, составлять диалоги. 4 Планирование 3 -Составим план достижея цели.
«Как вы думаете какие задания мы будем сегодня делать на уроке?»(Welche Aufgaben machen wir heute?)
1)Сегодня на уроке мы будем переводить рецепты, отвечать на вопросы, составлять диалоги. ( Wir antworten auf die Fragen, ubersetzen die Rezepte, machen und ubersetzen technologischen Pozes der Zubereitung und die Dialoge)
Работать на уроке будем самостоятельно и в парах. Будет оцениваться работа каждого и работа пары. Также я буду вести оценочную ведомость. В ней буду выставлять баллы за активность, быстроту, и правильность ответов. Составляют план деятельности Дать студентам возможность самим подумать над тем, что будем делать….
5 Реализация плана.
6 Презентация продукта и его обсуждение.
25 Итак, мы спланировали свою деятельность, будем реализовывать план:
Сначала мы повторим лексику и переведём новые слова, которые пригодится вам при выполнении следующих заданий. (Zuerst wir wiederholen die Worter und ubersetzen die neuen Worter). (Приложение А)
1 Cкажите по немецки: (Sagen Sie Deutsch) (ссылка на задания для интерактивной доски https://cloud.mail.ru/public/MyBE/L3N7uTQpb)
1 Посмотрите на экран и скажите, какие продукты использовали для создания этой картины.
2 Какие продукты использовали для приготовления этих блюд. (Один называет на нем.другой перевод)
3 Скажите по немецки:
Ветчину порезать;
Лук потушить;Яйцо, молоко, соль перемешать;
И, так мы повторили лексику и узнали новые слова. Будьте внимательны при выполнении заданий.
2 Посмотрите видео и ответьте на вопросы. (Вопросы заранее раздать.) (Sehen Sie Video und antworten auf die Fragen) (Приложение А)
Ссылка на видео: https://cloud.mail.ru/public/2haF/ZqujVMJXX
1 Как называется фильм?
2 Что означает эта информация?
3 Для какого блюда использовали форму для приготовления?
4 Какие ингредиенты используют для приготовления омлета?
5 Какие ингредиенты используют для приготовления варёного яйца?
6 Что ещё используют для приготовления омлета и яичницы глазуньи?
7 Используют бумагу для выпечки и форму для выпечки?
8 Почему фильм называется «3 раза яйцо»?
Преподаватель подводит итог. Называет обучающихся, которые правильно и быстро ответили на вопросы.
А сейчас мы усложним следующее задание. Критерии оценки – правильность, быстрота выполнения.
3Вас пригласили принять участие в кулинарном шоу. Озвучьте видеорецепт.
Работаем по плану. (Sie mussen Video vertonen.)
Ссылка на видео: https://cloud.mail.ru/public/MLG1/CsfPt8tSn
1 Смотрят видео.
2 Составляют на русском языке технологический процесс приготовления. Озвучивают, корректируют.(Смотрят на экране правильный вариант)
3 Переводят на немецкий язык по вариантам.
4 Проверка задания.
5 Озвучивают видеофильм.
Преподаватель подводит итог. Называет обучающихся, которые правильно и быстро перевели технологический процесс приготовления.
Названия каких яичных блюд узнали мы сегодня?( Was haben Sie heute erkennt ?)
Яичница болтунья, яичница глазунья, омлет, яйцо всмятку, яйцо вкрутую.
Сейчас вы будете работать в парах. (Jetzt arbeiten Sie in Paar. Machen Sie den Dialog )
Составьте по предложенным ситуациям диалог между посетителем и официантом. Оценивается работа в паре. По след критериям: количество использованных фраз по обслуживанию, сколько названий яичных блюд прозвучало в диалоге и быстрота выполнения задания. (время на выполнение -5 минут на задание и проверяем первые 2 - 3 пары. Остальных на следующий урок.)Обучающиеся отвечают на вопросы.Обучающиеся отвечают на вопросы.Обучающиеся выполняют задание
Обучающиеся читают по 1 пункту.
Обучающиеся отвечают.
Обучающиеся составляют диалоги.

Дать студентам возможность просмотреть и перевести вопросы.
Эти слова на экране.
7 Обобщение Подведение итога урока 10 1) Какую тему мы изучали на уроке?()
2) Какую ставили цель? (Wie ist das Ziel unser Stunde?)
3) Посредством, каких задач, мы раскрыли цель урока?
4) Что было для вас главным достижением на уроке?
5) Как вы считаете, тему мы раскрыли?
Дома вы подготовили презентацию по этой теме. Давайте её посмотрим и скажем какую информацию можно добавить к выше сказанному.(Zu Hause haben sie die Presentation gemacht. Zeigen Sie uns diese Presentation)
Преподаватель подводит итог. Сначала называет обучающихся, которые лучше всех работали на уроке, затем оценивает остальных.
Для закрепления материала предлагаю вам домашнее задание. Составить и оформить меню, в которое включить яичные блюда. Прочитать и перевести текст «Яичные блюда».(Die Hausfufgabe: die Speisekarte mit Eierspeisen machen, den Text «Eier» lessen und ubersetzen.)
Обучающиеся отвечают на вопросыОбучающиеся показывают презентацию.
8 Организация рефлексии 3 Давайте подведем итог урока.
Что нового вы узнали на уроке? (Was haben Sie in der Stunde erkennt?)
Какие трудности были на занятии? (Haben Sie die Schwierigkeiten?)
Понравился ли вам урок? (War die Stunde interessant?)
Надо ли проводить такие занятия? (MuS ich solche Stunde machen?)
Спасибо за внимание. До свидания. Danke fur die Aufmerksamkeit.
Обучающиеся отвечают на вопросы.Список использованных источников
1 Кряжева, М. А. Я охотно учу немецкий : учеб.- метод. пособие / М. А. Кряжева ; Барн. торг - экон. колледж. – Барнаул, 2008. – 187 с.
2 Кряжева, М. А. Мы хорошо готовим : учеб.- метод. пособие / М. А. Кряжева ; Барн. торг - экон. колледж. – Барнаул,2008. – 173 с.
3 Пенькова, Н. А. Моя будущая специальность : учеб.- метод. пособие / Н. А. Пеньковаж ; Барн. торг – экон. Колледж. – Барнаул,2008. – 180 с.
4 Сущинский, И. И. Современный немецкий язык в диалогах : учеб. практ. пособие / И. И. Сущинский. – М. : ГИС, 2004. – 224 с.
5 Завьялова, В. М. Практический курс немецкого языка : учебник / В. М. Завьялова, Л. В. Ильина. – М. : Омега М, 2007. – 348 с.
Приложение А.
Antworten Sie auf die Fragen (Задание 1)
Wie heiSt Video?
Was bedeutet diese Information?
Fur welche Speise benutzt man Garkorbchen?
Welchen Zutaten benutzt man fur Omelett?
Welchen Zutaten benutzt man fur gekochtes Ei?
Was benutzt man noch fur Omelett und Spiegelei?
Benutzt man ein Backpapier und ein Backformchen?
Warum heiSt den Film «3 mal Ei»?
Die neuen Worter:
Eierkuchen – омлет, запеканка из макаронных изделий с яйцом
Spiegelei – яичница глазунья
Ruhrei – яичница болтунья
weichgekochtes Ei – яйцо всмятку
hartgekochtes Ei – яйцо в крутую
Kaseruhrei - яичница болтунья с сыром
Eierflockensuppe – суп с яичными хлопьями
ein Backpapier – бумага для запекания
ein Backformchen – форма для запекания
Technologischer ProzeS der Zubereitung – технологический процес приготовления
Setzt den Deckel auf – закрыть крышкой
Der Mixtopf – кастрюля для приготовления
Технологический процесс приготовления (Задание 2)
1. Масло на разогретую сковороду налить.
2. Яйца разбить и перемешать.
3. Зелёным луком и петрушкой приправить.
4. Тёртым сыром посыпать.
5. На жареные яйца 2 булочки положить.
6. Придавить. Перевернуть.
7. На 1 половинку 3 кружка колбасы положить.
8. Тёртым сыром посыпать.
9. Сложить пополам.
Приятного аппетита!
Задания для составления диалога. (Задание 3)
Составьте по предложенным ситуациям диалог между посетителем и официантом. Оценивается работа в паре по след критериям: количество использованных фраз по обслуживанию, сколько названий яичных блюд прозвучало в диалоге и быстрота выполнения задания.
1 Вы работаете официантом в детском кафе. Мама заказывает для ребёнка блюда на завтрак.
2 Вы работаете официантом в ресторане отеля. Посетитель заказывает завтрак в номер на двоих.
3 Вы работаете официантом на турбазе. Посетитель заказывает завтрак на группу из 5 человек.
4 Солдата отпустили в увольнение. Он пришел в кафе позавтракать.
Порекомендуйте ему вкусные блюда.
5 Девушка едет на пикник. Заказывает блюда на вынос. Посоветуйте ей блюда.
6 Девочка пришла к вам в кафе позавтракать. Порекомендуйте ей блюда.
Оценочная ведомость
№ кабинки Фамилия Имя Задание 1 Задание 2 Задание 3 Быстрота выполнения Доп.вопросы


Чтобы посмотреть презентацию с оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов:

Всё о яйцахСодержание:Характеристика яиц;Блюда из яиц;Яйца в диетическом питании; Яйца - высокопитательный пищевой продукт, который усваивается организмом на 97-98%. Яйца очень богаты белками, жирами, углеводами, необходимыми для развития и правильного функционирования организма.Яйцо содержит все необходимые человеку аминокислоты, макро- и микроэлементы, а так же витамины.Характеристика яиц Полезные свойства яиц:Низкая калорийность;Содержит более десятка витаминов и микроэлементов, главным из которых является кальций; Улучшает работу мозга; Скорлупа укрепляет кости, ногти, волосы; Укрепляет иммунитет; Снижает риск инсультов и инфарктов.   Независимо от того, какое яйцо вы решили есть, обязательно делайте термическую обработку, для того, чтобы яйцо было безопасно для потребления. Сырое или неправильно хранимое яйцо может быть источником заболеваний. Полезные советы:Покупайте яйца без трещин; Храните в основном отсеке холодильника; Храните в емкости, острым концом вниз; Свежие яйца можно хранить около месяца, вареные меньше недели; При варке класть  в холодную воду, чтобы избежать трещин и вытекания яйца; Лучше усваиваются организмом яйца, сваренные вкрутую; Блюда из яиц В общественном питании используются только куриные яйца, меланж (замороженная смесь яичных белков и желтков) и яичный порошок, из которых готовится разнообразный ассортимент вкусных блюд. Яйца с ветчиной на гренкахНа гренки кладут по кусочку обжаренной ветчины, сверху помещают яйца, сваренные в мешочек без скорлупы, украшают зеленью. Яичные кашкиЯйца или меланж разводят молоком или водой, добавляют жир и варят на водяной бане до консистенции полужидкой каши. Подают это блюдо с гренками, кукурузными хлопьями или различным гарниром из мяса и овощей. ЯичницыЯичницу-глазунью приготовляют натуральной или с каким-либо дополнительным продуктом непосредственно перед подачей, из 2—3 яиц. Сверху посыпают рубленой зеленью.Яичница бывает с:Шпиком;Картофелем или баклажанами;Овощами и грибами;Луком;Сыром. ОмлетыСмешанные омлеты готовят натуральными или с добавлением овощей, свежей зелени, молочных или мясных продуктов. Фаршированные омлеты – подготовленные продукты кладут в омлет как начинку в конце его жарки. При отпуске омлеты поливают маслом и посыпают рубленой зеленью. Яйца вареныеЯйца варят до различной степени готовности: всмятку (3 мин), мешочек (4—4,5 мин) и вкрутую (8—10 мин). Куриное яйцо - диетический продукт, лежит в основе белковой диеты и других систем питания для похудения. Это признание диетологов яйцо получило благодаря своим полезным свойствам.Диетические яйца - это яйца, со дня снесения которых прошло не более 7 суток.яйца в диетическом питании ОФОРМЛЕНИЕ ЯИЧНЫХ БЛЮД

Приложенные файлы

  • docx file4
    Размер файла: 43 kB Загрузок: 2
  • pptx file4
    Размер файла: 4 MB Загрузок: 2