ПЛАН Открытого занятия по дисциплине «Немецкий язык» на тему: «Подготовка к обслуживанию»


МИНОБРНАУКИ РОССИИ
ФГОУ СПО «Барнаульский торгово-экономический колледж»












ПЛАН
Открытого занятия
по дисциплине «Немецкий язык»
на тему: «Подготовка к обслуживанию»






Преподаватель: М. А. Кряжева







Барнаул 2011
Утверждаю
Зам. директора по УВР
_____________ Т. М. Храмцова
“___” ________________2011


Согласовано



Начальник научно-
методического отдела
_____________ И. Б. Дедяева
“___” ________________2011






Рассмотрено и утверждено


на заседании ПЦК
общеобразовательных дисциплин
протокол № ____________
от “___” ______________2011 Председатель: _________
Г. А. Калашникова







Преподаватель: М.А. Кряжева























Открытое занятие по теме:
«Подготовка к обслуживанию»

Дисциплина:
«Немецкий язык»


Преподаватель:
М. А. Кряжева



Группа:
У - 91 специальности
100106 «Организация обслуживания в общественном питании»

Курс:
Четвертый

Междисциплинарные связи:
«Кулинария», «Организация обслуживания», « Психология», «Профессиональная эстетика»

Внутридисциплинарные связи:
«Название продуктов питания, блюд» «Кухни народов мира»




Цели занятия:
Методическая:
- показать методику занятия по теме: «Подготовка к обслуживанию»
Дидактические:
Способствовать усовершенствованию и закреплению знаний, умений и навыков устной речи на иностранном языке;
научить студентов применять знания по изученным темам по иностранному языку: «Название продуктов питания, блюд», «Кухни народов мира», «Подготовка к обслуживанию»
способствовать закреплению знаний студентов по оформлению сервировки стола с учетом современных требований и дизайна; расширению профессиональной эрудиции.
Развивающие:
способствовать самопознанию и саморазвитию студентов;
способствовать развитию мышления, речи, умения комментировать, тренировать память;
- способствовать развитию толерантного отношения к миру


Воспитательные:
способствовать воспитанию трудолюбия, чувства товарищества и взаимопомощи;
прививать интерес к предмету путем дружеского соперничества;

Вид занятия:

Практическое

Тип занятия:

Занятие обобщения и систематизации знаний

Форма организации учебно-познавательной деятельности:

Индивидуальная, групповая

Методы:

Репродуктивный; частично-поисковый; словесный; продуктивный

Место проведения занятия:

Аудитория № 32
ФГОУ СПО «Барнаульский
торгово-экономический колледж»



Средства обучения:
Карточки с заданиями. Компьютер, мультемедийный проектор, экран, мультимедийные презентации. Программное обеспечение: ОС Windows XP, текстовый редактор Word, программа для создания презентаций PowerPoint;
Квалификационные требования к знаниям и умениям студентов:

Должны знать:
разговорные формулы;
профессиональную лексику по следующим темам: «Название продуктов питания блюд», «Кухни народов мира», «Подготовка к обслуживанию»;
грамматический материал;
Должны уметь:
использовать активную лексику по иностранному языку в зависимости от ситуации;
делать презентацию ресторана на иностранном языке;
переводить рецепты с иностранного языка на русский;
инсценировать диалоги;
составлять меню;
Структура и содержание занятия:


1 Организационный момент: приветствие, проверка готовности аудитории, отметка отсутствующих студентов (время 1) .
2 Мотивация деятельности студентов ( время 5)
2.1 Сообщение темы и целей мероприятия, значение знаний изучаемой темы в общекультурном развитии студентов.
2.2 Актуализация знаний (повторение лексики по темам: «Название продуктов питания блюд», «Кухни народов мира», «Подготовка к обслуживанию»),
(Приложение А);
2.3 Объяснение условий занятия. (Приложение Б ) (время 3) .
3 Ход занятия
3.1 Выполнение заданий (Приложения Б, В, Г), (время 30)
3.2 Презентация своего ресторана(время 4)
4 Подведение итогов (время 1) .
5 Выдача домашнего задания (время 1) .
























Приложение А
Актуализация знаний
1. Назовите столовые приборы на немецком языке.
2. Переведите:
a) Ich stehe zu Ihrem Dienst.
Haben Sie in der Rechnung nicht geirrt ?
Warten Sie bitte 10 Minuten mit dem Hauptgericht.
Ich habe es nicht bestellt.
Welches Hauptgericht nehmen Sie?
b) Вы выбрали?
Что хотите на закуску?
Какие напитки Вы хотели бы заказать?
Угощайтесь!
Это фирменное блюдо ресторана.
3. Переведите (каждому по предложению):
Я рекомендую Вам ростбиф с чесноком.
Вам нравится жаркое?
Курица с рисом – это фирменное блюдо ресторана.
Принесите, пожалуйста, шампанское и яблочный сок.
Подождите 10 минут и суп из шампиньонов будет готов.
Я не заказывала гороховый суп.
Попробуйте баранину с чесночным соусом.
Нравится Вам жаренная свинина?
Я рекомендую к рыбе белое вино.
Принесите, пожалуйста, салат из огурцов и помидор.
4. Ответьте на вопрос: «Какие овощи Вы знаете? (Welches Gemuse kennen Sie?)»

Приложение Б
1. Выберите предложения, которые характеризуют картофель:
1 Die Vitalstoffe bleiben am besten in den mit der Schale gekochten Kartoffeln enthalten.
2 Die Zwiebel ist ein klassisches und dabei sehr gesundes Gewurz in der Kuche.
3 Es genugt oft nur eine Spur um SoВe zu wurzen.
4 Sie gibt es das ganzen Jahr hindurch.
5 Sie sind auВerdem gute EiweiВtrager.
6 Sie werden kuhl, dunkel gelagert.
7 Sie sind langlichen dunkelvioletten Fruchte.
8 Als Rohkost sind Pilze nicht geeignet.
9 Sie sind auch im Winter ein Vitamin – C – Liferant.
10 Ihres Vitamin – C – Gehaltes ist vor allem in den Randschichten enthalten.
2. Прочитайте текст, посмотрите видеосюжет (на немецком языке) (ссылка на видео https://cloud.mail.ru/public/5nba/iasM1oNam):
Картофель любимый продукт питания в Германии. Он имеет долгую историю. После открытия Америки привезли картофель в Европу. Однако популярен он стал намного позже.
В 17 веке с выращиванием картофеля много экспериментировали.
Биологи оценили его приятный аромат. Медики хвалили его как лекарство. Еще в 18 веке в большинстве районах Германии картофель был мало известен. Было много другого, что можно было поесть. Затем были плохие урожаи и голод. В это время и открыли картофель как продукт питания. В 19 веке стал картофель важным продуктом для бедных людей. Так же, в военное и послевоенное время 20 века помог картофель в беде, он сыграл важную роль в питании населения. Так, как после 1945 года продукты питания были ограничены, выращивали картофель даже в городских парках, это было и в Берлине. Во время бедственного положения крестьяне прятали картофель. Осуществлялся строгий контроль. Картофель должен был быть для населения.
Сегодня картофель тоже является основным важнейшим продуктом питания. В немецкой кухне существует большое количество новых и интересных блюд из картофеля.
3. Используя полученную информацию, выберите предложения, которые соответствуют содержанию текста:
Richtig oder falsch?
1. Die Spanien exportierten frьher Kartoffeln nach Amerika.
2. Im 17. Jahrhundert benutz
·te man Kartoffeln auch als Medizin.
3. Erst im 19. Jahrhundert wurde die Kartoffel als Nahrugsmittel entdeckt.
4. Im frьhen 18. Jahrhundert aЯen nur wenige Menschen Kartoffeln.
5. In Deutschland sind heute auch Nudeln und Reis wichtige Grundnahrungsmittel.
6. Nach 1945 pflanzte man die Kartoffel in den stadtischen Parks an.
7. Die Bauern teilten ihre Kartoffelernte groЯzьgig mit der ganzen Bevцlkerung.
8. Es gibt heute wenig Kartoffelgerichte in der deutschen Kьche.

4. Переведите меню: (см. приложение В)
5. Переведите рецепт, вставляя пропущенные слова: (см. приложение Г)
6. Сделайте презентацию своего ресторана (проверка домашнего задания), составьте меню.


Приложение В
Die Speisekarte eines Kartoffelrestaurants
Vorspeisen
Tдglich wechselnde Kartoffel –Gremesuppe 6.50
Doppelte Rinderkkraftbrьhe mit Gemьse und Kartoffelflдdle 7.50
Mozarella und Tomaten mitfrischem Basilikum, Balsamico-Dressing, 14.50
dazu Kartoffelbrot
Bunter Blattsalin Knoblauchdressing 15.50
mit gerдucherter Putenbrust und Avocado - dazu Kartoffelbrot
Beilagensalat 6.50
Gro
·ег, marktfriscer Salat -mit Kдsestreifen,Ei und Oliven- 13.50
Halb und Halb – Salate der Saison mit gebratenem Gemuse 16.50
Shrimps und Walnussessig -Dressing
Spezialitaten

Kartoffelpuffer mit Apfelmus 11.50
Kartoffelpuffer mit gerд Lachs und Dillschmand 18.50
Himmel und Erde - Karoffel-und Apfelbrei mit 14.50
Leber und Blutwurst, Speck und Zwiebeln
Pikanter Kartoffel - Eerpfannkuchen "Ghili" 14.50
- mit scharfem Hackfleisch und Kidneybohnen geff
·llt, dazu Kдsesauce-
Hoppel Poppel 15.50
Bratkartoffln, Ei, Zwiebeln Rindfleisch und Essiggurke -
Kartoffelk
·chen-Pfanne 17.50
Kartoffel-Lauchpfanne mit Putembrust, Knoblauch und Tomaten
Pellakartoffel- Кnoblauchpfanne - mit gebratenen lammstreifen und 17.50 Saisongemьse.
Tiroler G’rцst'l Kartoffel –Rindfleischpfanne mit Karotten und Bratensauce- 15.50
Sckwдbische Schupnudeln mit Sauerkraut, Speck und Rachmauce 16,__
Oma'sPfannengerьhtes 15,__
- Kaftofel-Gemьse- Pfanne mi Sckweinefleisch -
Berner Kдserцsti mit Tomaten 11,50
Rosti mit Schinken und Gauda ьberbacken 13,__
Butterцsti mit frischem Gemьse Schinken und Kдse uberbacken 15,50
Kaftofelgratin mit Gemьse der Saison Schinken und Kдse 17,__

Karfofelschalen mit Knoblauch –oder Speckfahm und Salat 14,50
Ofenkafroffel – mit Blumenkohl –Sckinkenragout gefьlt- 11,50
Vegetarische Gerichte
Nachtschattengratin- Kartoffeln, Auberginen, Zucckini 17,50
Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Kase
Rosti mit frischen Champignons und Kдse 14,50
Kartoffel- ZuccHinipfanne- von Pellkartofelln- mit Schafkдse 17,50
Kartoffelpizza – mit Schafkдse, fr/Champing.,Zwiebeln, Lauch, Tomaten 15,50
Hellci undTTotwa+en ubefbacken 15,__





Mit freundlilcher Genehmigung des Restaurants Kartoffelkiiche. Alles rund um die Kartoffel. Audenstra
·e 4, D-61348 Bad Homburg v.d.H.
Folqe 10: Essen und Trinken











Приложение Г
Kartoffelgratin
 
Fьr 4-6 Portionen:
1 kg Kartoffeln, Ѕ I Milch, Salz, Pfeffer (a. d. Mьhle), MuskatnuЯ (frisch gerieben), 1 Knoblauchzehe, 30 g Butter oder Margarine, 30 g Semmelbrцsel.

1.----------- schalen und waschen,in dьnne Scheiben schneiden. Mit Milch, ____, Pfeffer und Muskat in einem Topf aufkochen lassen, sofort von der ________ nehmen. Durch das Aufkochen wird die Kartoffelstдrke gebunden. Das macht den Gratin besonders cremig. 2. Eine Gratinform mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben und dьnn mit ________ oder ________einfetten. Die Kartoffeln gleichmдBig darin verteilen. Den Gratin im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 1 Ѕ Stunden ______________ .
3. Gratin aus dem Ofen nehmen und mit den_______________bestreuen. Restliche Butter oder Margarine in kleinen Flцckchen darьber verteilen.
Unter dem vorgeheizten Grill _____________ьberbacken.
_________________________________________________________________
backen, Butter, goldbraun, Herdplatte, Kartoffeln, Margarine, Salz, Semmelbrosel
























Список использованных источников
1 Жебит, Л. И. Немецкий язык для пищевых и торговых специальностей средних специальных учебных заведений : учеб. пособие / Л. И. Жебит. - М. : Высшая школа, 2003. – 254 с.
2 Verlag fur die Frau, Wir kochen gut, Leipzig. 1968. – 240 с.
3 Бориско, Н. Ф. Бизнес - курс немецкого языка : учебник / Н. Ф. Бориско. - Киев : Логос, 2007. – 352 с.
4 Кряжева, М. А. Я охотно учу немецкий : учеб.- метод. пособие / М. А. Кряжева ; Барн. торг - экон. колледж. – Барнаул, 2008. – 187 с.
5 Кряжева, М. А. Мы хорошо готовим : учеб.- метод. пособие / М. А. Кряжева ; Барн. торг - экон. колледж. – Барнаул,2008. – 173 с.
6 Пенькова, Н. А. Моя будущая специальность : учеб.- метод. пособие / Н. А. Пеньковаж ; Барн. торг – экон. Колледж. – Барнаул,2008. – 180 с.















Чтобы посмотреть презентацию с оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов:

Die Vorbereitung zu der Gastebetreuung.Serving the Meals.Подготовка к обслуживанию. Бокал Вилка и нож для мяса Вилка Вилка и нож для рыбы Чайная ложка Суповая миска Нож Салфетка тканевая Тарелка Чашка Столовая ложка Welches Gemuse kennen Sie?What vegetables do you know? Richtig oder falsch? 1.Die Spanier exportierten früher Kartoffeln nach Amerika.2. Im 17. Jahrhundert benutzte man Kartoffeln auch als Medizin.3. Erst im 19. Jahrhundert wurde die Kartoffel als Nahrugsmittel entdeckt.4. Im frühen 18. Jahrhundert aßen nur wenige Menschen Kartoffeln.5. In Deutschland sind heute auch Nudeln und Reis wichtige Grundnahrungsmittel.6. Nach 1945 pflanzte man die Kartoffel in den stadtischen Parks an.7. Die Bauern teilten ihre Kartoffelernte großzügig mit der ganzen Bevölkerung.8. Es gibt heute wenig Kartoffelgerichte in der deutschen Küche. Right or wrong?1. The Spaniards exported potatoes in America before.2. In the 17th century the potatoes were used in medicine.3. In the 19th century the potatoes were opened as a food product for the first time.4. In the 18th century a small number of people began to eat potatoes.5. Nowdays pasta and rice are very important food products in Germany.6. After 1945 people grew potatoes in city parks.7. Peasants generously shared their harvest of potatoes with other people of the country.8. Now there are few potatoes dishes in German cuisine. Kartoffelgratin Für 4-6 Portionen:1 kg Kartoffeln, ½ I Milch, Salz, Pfeffer (a. d. Mühle), Muskatnuß (frisch gerieben), 1 Knoblauchzehe, 30 g Butter oder Margarine, 30 g Semmelbrösel.1.----------- schalen und waschen,in dünne Scheiben schneiden. Mit Milch, ____, Pfeffer und Muskat in einem Topf aufkochen lassen, sofort von der ________ nehmen. Durch das Aufkochen wird die Kartoffelstärke gebunden. Das macht den Gratin besonders cremig. 2. Eine Gratinform mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben und dünn mit ________ oder ________einfetten. Die Kartoffeln gleichmäBig darin verteilen. Den Gratin im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 1 ½ Stunden ______________ . 3. Gratin aus dem Ofen nehmen und mit den_______________bestreuen. Restliche Butter oder Margarine in kleinen Flöckchen darüber verteilen. Unter dem vorgeheizten Grill _____________überbacken._________________________________________________________________backen, Butter, goldbraun, Herdplatte, Kartoffeln, Margarine, Salz, Semmelbrosel Kartoffelgratin Für 4-6 Portionen:1 kg Kartoffeln, ½ I Milch, Salz, Pfeffer (a. d. Mühle), Muskatnuß (frisch gerieben), 1 Knoblauchzehe, 30 g Butter oder Margarine, 30 g Semmelbrösel.1. Kartoffeln schalen und waschen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat in einem Topf aufkochen lassen, sofort von der Herdplatte nehmen. Durch das Aufkochen wird die Kartoffelstärke gebunden. Das macht den Gratin besonders cremig. 2. Eine Gratinform mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben und dünn mit Butter oder Margarine einfetten. Die Kartoffeln gleichmäBig darin verteilen. Den Gratin im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 1 ½ Stunden backen. 3. Gratin aus dem Ofen nehmen und mit den Semmelbrosel bestreuen. Restliche Butter oder Margarine in kleinen Flöckchen darüber verteilen. Unter dem vorgeheizten Grill goldbraun überbacken.

Приложенные файлы

  • doc file8
    Размер файла: 94 kB Загрузок: 5
  • pptx file8
    Размер файла: 2 MB Загрузок: 4