Методическая разработка урока по учебной дисциплине «Химия» Тема: «Углеводы — классификация и общая характеристика»

Министерство общего и профессионального образования Ростовской области
государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Ростовской области
«Миллеровский техникум агропромышленных технологий и управления (ДСХТ)»






Методическая разработка

урока по учебной дисциплине «Химия»


Тема: «Углеводы - классификация и общая характеристика»





Разработала:
преподаватель
общеобразовательных дисциплин
Семенова Елена Александровна






г. Миллерово,

Рассмотрено на заседании
цикловой комиссии
профессиональных агрономических дисциплин
Протокол №______ от ____________г.
Председатель _____________________
Утверждаю
зам директора по учебной работе
____________________________.














Автор: преподаватель ГБПОУ СПО РО «МТАТиУ (ДСХТ)» Семенова Елена Александровна







Содержание
Технологическая карта урока.....4
Структура и методический инструментарий учебного занятия..7
Ход урока ..........9
Методическое обеспечение самостоятельной работы студентов..........
2.1. Приложение №1........12
2.2. Приложение №2....13
2.2. Приложение №314
3. Глоссарий .15
4. Литература ..16

































Технологическая карта занятия

Дисциплина: «Химия»

Тема: «Углеводы - классификация и общая характеристика».

Тема метапредметности: Знания и информация.
Жить – значит узнавать. Д.И. Менделеев
Знать – значит победить. А.Н. Несмеянов
Просто знать – ещё не всё, знания нужно умело использовать. И.В. Гёте

Вид занятия: урок

Тип занятия: урок усвоения и первичного закрепления новых знаний по теме «Углеводы»

Форма организации учебного занятия: творческая мастерская

Место занятия в системе знаний по дисциплине: занятие является №34 в перспективно-тематическом плане по теме «Кислородосодержащие органические соединения» в разделе «Органическая химия»

Цель учебного занятия: формирование предметных и общих компетенций студента в процессе изучения темы: физические и химические свойства наиболее известных углеводов: фруктозы, сахарозы, крахмала;
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество;
ОК 3. принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность;
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития;
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения.

Планируемые результаты: по окончании учебного занятия студент
знает:
определения - простые углеводы (моносахариды), сложные углеводы (дисахариды, полисахариды);
физические и химические свойства углеводов, их нахождение в природе и значение для растительных и животных организмов (клеток).


умеет:
осуществлять экспериментальное исследование физических свойств веществ - агрегатное состояние, цвет, растворимость в воде и химических - взаимодействие со спиртовым раствором йода;
анализировать экспериментальные данные;
классифицировать вещества с точки зрения строения молекул;
сопоставлять научное и реальное;
организовывать работу коллектива для решения поставленной задачи.

Задачи для преподавателя:
- создать условия, пробуждающие самообразовательную активность студентов;
- обеспечить эмоциональную поддержку студентов;
- содействовать умению организовывать совместную деятельность.

Задачи для обучающихся:
- образовательные:
углубить и систематизировать свои представление и знания по теме «Физические и химические свойства наиболее известных углеводов: фруктозы, сахарозы, крахмала»;
- воспитательные:
способствовать воспитанию творческой активности студентов;
формировать ответственное и добросовестное отношение к своим обязанностям;
формировать умение работать в коллективе, принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях;
воспитать культуру делового общения;
- развивающие:
способствовать развитию познавательных интересов студентов;
развивать навыки коллективной и самостоятельной работы;
содействовать развитию мышления, самостоятельности, наблюдательности, творческих способностей.

Методическая цель:
- продемонстрировать на занятии возможности использования информационно-коммуникативных технологий, педагогики сотрудничества, интерактивных технологий (метод творческой мастерской).

Методологические принципы:
научности обучения, наглядности, развивающего обучения;
взаимосвязь изучаемого материала и личного опыта студентов;
системный подход к изучению материала;
обучение через деятельность;
опора на мыслительные операции (выделение существенных признаков, аналогии, сравнение, обобщение).



Приемы и методы обучения:
методы словесной передачи и слухового восприятия информации (приемы: информационный рассказ, беседа);
методы наглядной передачи информации и зрительного восприятия информации (приемы: показ компьютерной презентации);
методы получения информации с помощью практической деятельности студентов (самостоятельная, групповая, исследовательская работа);
методика актуализации знаний студентов (блиц-опрос, взаимоопрос);
рефлексивные методы.

Формы организации деятельности на занятии:
индивидуальная;
групповая.

Междисциплинарные связи:
– содержательно-информационные – биология, физика, русский язык, история, литература на уровне фактов общепредметных понятий, теоретических знаний;
– организационно-методические: общепредметные умения (наблюдение, анализ и вывод, классифицирование, применение знаний и способов действий, решение учебных проблем);
– специально-предметные: причинно-следственные, экспериментально-практические, взаимообратные.

Учебно-методическое обеспечение занятия:
- технические средства обучения: проектор, экран, компьютер, презентация к уроку, реактивы: образцы углеводов (сахароза, фруктоза, крахмал), спиртовой раствор йода, вода; химическая посуда;
- дидактические материалы: рабочие листы











Структура и методический инструментарий учебного занятия
Этапы
занятия
Методические приемы и методы обучения
Деятельность
преподавателя
Деятельность
студентов

1.Организационный момент. Задача:
обеспечить нормальную внешнюю обстановку для работы на занятии и психологически подготовить студентов к обучению и предстоящему занятию.
Методы формирования внимания, долга, ответственности, методы создания внутреннего комфорта. Приём: минутная концентрация внимания
Техническая пятиминутка:
- приветствие;
- проверка готовности студентов к занятию.

Приветствуют преподавателя, проверяют обеспечение раздаточным материалом.


2.Актуализация знаний и мотивация учебной деятельности.

Метод словесной передачи информации и слухового
восприятия информации.
Метод наглядности -передачи информации и зрительного восприятия информации. Разгадывание ребусов. Опрос по цепочке
Предлагает студентам: - разгадать ребусы по следующим понятиям, -дать определение представленным понятиям;
- задать дополнительные вопросы по рассматриваемым понятиям. Индивидуальные задания, рецензирование ответов
Слушают и осмысливают вопросы, преподавателя; разгадывают ребусы; отвечают на поставленные вопросы; дополняют и исправляют ответы; задают вопросы.

Восприятие учебного материала и осознание его студентами.
Составление алгоритма ответа по теме урока;
- проверка выполненных работ, обсуждение допущенных ошибок и их коррекция.
Задача: организовать и целенаправить деятельность студентов, подготовить их к усвоению нового материала; научить их формулировать цель и выбирать конкретные пути ее достижения.
Метод словесной передачи информации, слухового восприятия информации. Метод наглядности передачи информации и зрительного восприятия информации. Иллюстрация (слайды презентации). Приём стартовой актуализации знаний.
Сообщает тему занятия; формулирует вместе со студентами цель занятия, оценивает значимость нового учебного материала, ставит перед студентами учебную проблему, использует видеоматериалы, организует мини-соревнование.
Осмысливают и записывают тему занятия в рабочей тетради; формулируют вместе с преподавателем цель занятия; воспринимают информацию на слух.

4.Осмысление и систематизация знаний.
Задача: дать студентам конкретное представление об основной идееизучаемого вопроса; добиться усвоения и воспроизведения изучаемого материала; на основе приобретенных знаний выработать соответствующие навыки и умения.
Метод словесной передачи информации и слухового восприятия информации. Метод наглядности (слайды презентации). Метод мини-проектов. Метод постановки проблемных вопросов в ходе изложения материала. Метод обучения с опорой на поэтапное формирование умственных действий. Метод учебного исследования.
Определяет цели предстоящей работы; знакомит студентов с порядком выполнения работы, проводит инструктаж по составлению алгоритма действия, предлагает продемонстрировать представителям групп свои мини-проекты; комментирует представленные алгоритмы; комментирует выполняемую работу.



Слушают преподавателя; записывают в тетради определения, опорные пункты плана, тезисы конспекта, выполняют словарную работу. Представляют мини-проекты; комментируют выполненную работу.

5. Рефлексия.
Задача: Мобилизация студентов на рефлексию своего поведения (мотивации, способов деятельности, общения). Усвоение принципов саморегуляции и сотрудничества.
Мотивация запоминания, методы репродуктивного обучения, метод самообучения.
Предлагает заполнить рейтинговую таблицу. Кратко напоминает цель урока. Предлагает подвести итоги работы на уроке. Объявляет итоговую оценку.
Высказывают своё мнение о достижении поставленной цели, выставляют итоговую оценку в рейтинговой таблице.

6.Подведение итогов занятия
Задача: Дать анализ и оценку успешности достижения цели и наметить перспективу последующей работы. Адекватность самооценки студента оценке преподавателя. Получение студентами информации о реальных результатах учения.
Метод самооценки и оценки знаний, приём личностно ориентированного обучения.
Кратко напоминает цель урока. Предлагает подвести итоги работы на уроке: выставить среднюю оценку за урок по всем заданиям.
Слушают преподавателя, осмысливают и анализируют замечание преподавателя, оценивают вместе с преподавателем свою работу. Высказывают свое мнение о достижении поставленной в начале урока цели.





Ход урока:

Организационный момент.
- Здравствуйте! Меня зовут Семёнова Елена Александровна! Я проведу у вас занятие по учебной дисциплине «Химия». Дисциплина – учебная, а наука – самая, что ни есть, жизненная, обычная, повседневная.

2. Актуализация знаний и мотивация учебной деятельности.
- Растение съедает солнца яркий свет,
И сахаром питает свой тоненький скелет.
Ребёнка не заставишь полезный съесть обед,
Ребёнок сразу скушает кило конфет.
Всему виной – глюкоза, так сладко на душе,
Глюкоза словно топливо для всех живых существ.

(слайд)– Мы познакомимся на занятии с темой: «Углеводы - классификация и общая характеристика» и научимся распознавать различные классы углеводов.
Перед тем, как мы начнем наше занятие, давайте вспомним:
1. Какое вещество относится к классу углеводы? (слайд).
2. В каких продуктах встречается глюкоза? (слайд).
3. В какой отрасли промышленности используют глюкозу и другие углеводы?
(ответы студентов), (слайд).
- Таким образом, углеводы один из самых вкусных компонентов нашей пищи. В природе углеводы – это мёд, спелые ягоды и фрукты. Многие привычные сладости: мороженое, шоколад – это тоже, прежде всего углеводы. В действительности, из веществ, содержащих углеводы, изготавливают ещё и экологически чистую посуду для пищевых продуктов, например, такую, следовательно, углеводы имеют огромное значение в жизни человека.

Восприятие учебного материала и осознание его студентами.
- Название углеводы появилось в начале 19 века. Когда впервые был выполнен химический анализ этого соединения, оказалось, что состав углеводов можно выразить формулой Сn (H2O) m, (слайд) в которой на определённое количество атомов углерода (слайд) приходилось определённое количество воды, (слайд) т. е. уголь и вода - углеводы (слайд). Тогда ничего ещё не было известно о структуре молекулы и название прижилось. Второе название – сахара, углеводы получили за сладкий вкус, это название используется в быту очень часто.
(слайд) Вам предложена схема: «Углеводы», в ходе моего рассказа Вы должны заполнить схему по алгоритму: класс, группа, представители, свойства.
Приступим!
Все углеводы делятся на два больших класса: простые – моносахариды и сложные. Самыми известными моносахаридами являются рибоза, глюкоза и фруктоза. Рассмотрим свойства фруктозы. Фруктоза – белое, кристаллическое вещество, сладкое на вкус, хорошо растворимое в воде, не взаимодействует с йодом.
Сложные углеводы образуют две группы: дисахариды или олигосахариды и полисахариды.
Представителем группы дисахаридов является сахароза, именуемая в быту, как сахар. Сахар– белое или жёлтое кристаллическое вещества, сладкое на вкус, хорошо растворимое в воде. Известные полисахариды – это целлюлоза и крахмал. Крахмал– белый, хрустящий порошок, безвкусный, в холодной воде не растворяется, в горячей -набухает. Отличительным свойством крахмала, является его реакция с йодом. С помощью йода можно открыть самые незначительные количества крахмала. Эту реакцию легко проводить в домашних условиях, чтобы определить качество пищевых продуктов. Достаточно добавить одну каплю йода на незначительное количество творога или другого пищевого продукта, чтобы определить углеводы какого происхождения входят в его состав. Если появится характерное синее или чёрное окрашивание, то перед вами творог, изготовленный из растительного сырья. Качество и полезные свойства такого продукта значительно уступают качеству творога, изготовленного на основе молочнокислой закваски.
(слайд) Проверьте правильность заполнения схемы, исправьте неточности. Молодцы!

Осмысление и систематизация знаний.
- А сейчас пришло время применить ваши знания на практике, мы открываем нашу творческую мастерскую по распознаванию различных классов углеводов. У вас на столах лежат листы заказа. Возьмите их, придумайте название своей мастерской, запишите его. Один из вас будет мастером, проводящим опыты и эксперименты; другой – помощник мастера будет фиксировать результаты экспериментов в таблицу. Помощники, заполните лист заказа - укажите фамилию и имя мастера, ниже свою фамилию и имя. Мастера готовят рабочее место: расстелите перед собой салфетку, поставьте стакан с водой, флакон с раствором йода и положите ложечки. Возьмите стакан с неизвестным веществом.
Порядок выполнения заказа:
Определите цвет вещества, запишите в таблицу.
Определите вид агрегатного состояния, запишите в таблицу.
3. Определите вкус вещества, запишите в таблицу.
4. Проверьте вещество на растворимость в воде, результат запишите в таблицу.
5. В водный раствор вещества добавьте спиртовой раствор йода, наблюдения запишите в таблицу.
6. По схеме «Углеводы» определите название вещества, подчеркните название предполагаемого углевода.
Поставьте стакан на лоток. Возьмите другой стакан и продолжите работу самостоятельно до полного выполнения заказа. Посмотрим, какая мастерская раньше выполнит заказ - опытным путём определит, в стакане под каким номером находится фруктоза, сахароза, крахмал.
- Время выполнения заказа истекло, и заказчик требует предъявления результатов исследования.
- Прошу мастера мастерской, которая первой выполнила заказ, представить результаты исследования! (Какая мастерская начнёт?)
- Представьтесь
- Есть ли другие результаты исследования?
- Давайте сравним наши результаты с результатами научной лаборатории (слайд).
- Молодцы, вы славно потрудились!


5. Рефлексия.
- Как бы вы оценили свою работу на занятии? Заполните рейтинговую таблицу (слайд).
- Сдайте рейтинговые таблицы.

Подведение итогов занятия.
- Давайте подведем итоги.
- Тема нашего занятия «Углеводы – классификация и общая характеристика».
- Продолжите фразы:
- Теперь я знаю
- Теперь я умею
- Благодарю вас за работу, теперь я вижу, что каждый из вас чувствовал себя на занятии комфортно, работал с удовольствием, активно, все помогали друг другу. Теперь, вы сможете легко проверить качество продукции, покупаемой не только в магазине, но и на рынке.









Приложение № 1
Углеводы
класс
_______________________ _______________________
______________________ группа
_______________________
____________________ ____________________ _____________________


Представители Представители Представители
______________________ ______________________ ______________________
______________________ ______________________
______________________

Свойства Свойства Свойства
Цвет: ______________________ _______________________ ______________________
Вид агрегатного
состояния: ______________________ _______________________ ______________________
Вкус: ______________________ _______________________ ______________________
Растворимость в воде: ______________________ _______________________ ______________________
Взаимодействие с І2: ______________________ _______________________ _____________________ Приложение № 2
Лист заказа

Вид услуги: определение веществ (фруктоза, сахароза, крахмал)
Название мастерской:__________________________________________________
Мастер ______________________________________________________________
Помощника – мастера _________________________________________________

Свойства
Название углевода


№ 1. фруктоза,
сахароза,
крахмал
№ 2. фруктоза,
сахароза,
крахмал
№ 3. фруктоза,
сахароза,
крахмал

Цвет




Вид агрегатного состояния




Вкус




Растворимость в воде




Взаимодействие с йодом





Порядок выполнения заказа:

1. Определите цвет, запишите в таблицу.
2. Определите вид агрегатного состояния вещества, запишите в таблицу.
3. Определите вкус вещества, запишите в таблицу.
4. Проверьте вещество на растворимость в воде, результат запишите в таблицу.
5.В водный раствор вещества добавьте спиртовой раствор йода, наблюдения запишите в таблицу.
6. По схеме «Углеводы» определите название вещества, подчеркните предполагаемое название углевода в графе с номером 1.
Приложение № 3
Рейтинговая таблица
Направления
Показатели
Критерии (1 – 5 баллов)

«Я»
Как я себя чувствовал в процессе учения? Было ли мне комфортно? С каким настроем я работал? Доволен ли я собой?


«Мы»
Насколько мне было комфортно работать в группе? Помогал ли я товарищам или они мне помогали? Считаю ли я себя авторитетом в этом вопросе?


«Дело»
Я достиг цели учения Мне этот материал нужен для дальнейшей учебы или на практике. Данный материал просто интересен.















Глоссарий
Углеводы – вещества, состоящие из трех химических элементов: углерода, водорода и кислорода.
Общая формула углеводов - Сn (H2O) m.
Классификация углеводов: простые – моносахариды; сложные – дисахариды (олигосахариды), полисахариды.





















Литература

Основная
Габриелян О.С. Химия: учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. -6-е изд./ О.С Габриелян, И.Г. Остроумов. - М.: Академия, 2014. -336с.
Габриелян О.С. Практикум по общей, неорганической и органической химии: учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / Габриелян О.С, Остроумов И.Г., Дорофеева Н.М.-3-е изд. - М.: 2014. -256с.

Дополнительная
1. Пичугина Г.В. Химия и повседневная жизнь человека. - М.: Дрофа, 2014. – 172с.
Фримантл М. Химия в действии: в 2 т.- М.: Мир, 2015.
Химия и жизнь (Солтерсовская химия): в 3 т.- М.: РХТУ им. Д.И.Менделеева, 2015.

Нормативная
1. Конституция РФ от 12.12.1993.
2. Закон об образовании в Российской Федерации. Федеральный закон Российской Федерации от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ.














HYPER13PAGE \* MERGEFORMATHYPER1416HYPER15




Заголовок 1 Заголовок 2 Заголовок 4HYPER15Основной шрифт абзаца

Приложенные файлы

  • doc file7
    Размер файла: 132 kB Загрузок: 4