медовый калейдоскоп


Конкурс исследовательских работ в рамках
Малой Академии наук школьников Республики Башкортостан
Номинация: Биология
Исследовательская работа
«Медовый калейдоскоп»
Нестеренко Илья
МБОУ Лицей №60, 2 класс
Руководитель:
Максимова Эльвира
Альбертовна, учитель начальных классов
МБОУ « Лицей №60»
г. Уфа РБ

Уфа 2014
Оглавление
1. Введение3
2. История4
3. Методы исследования меда4
4. Заключение9
5.Список использованной литературы11
6. ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………………12
ВВЕДЕНИЕ.
В.СибирцевСобирать с цветов нектар,В том пчелиный редкий дар.«Придет зима. На окнах лед,А на столе душистый мед».Самый щедрый дар природыЯнтарем искрятся соты,Пахнет полем, пахнет лугомМёд – пчелиная заслуга!
«Мёд» переводится с еврейского как «магические чары». По мнению сказочного героя Винни-Пуха: мед- это лучший подарок. И ведь он прав. Мед - это лучший подарок природы человеку. Мед уже давно стал частью культуры многих народов. Мед-это не только вкусное лакомство, а еще и полезное и целебное средство. Очень часто мед используют как противомикробное средство, которое наносят на раны, ожоги, им лечат кишечник и т.д. В медицине также используются и побочные продукты пчеловодства: пчелиный яд, соты и маточное молоко.
В природе встречается очень большое количество видов меда. Мед бывает собран с одного вида растения, например, гречихи, липы, акации белой, кипрея, подсолнечника или с нескольких видов растений, может называться луговой, степной, лесной, фруктовый. По цвету, аромату и вкусу определяют разные сорта меда. Различают светлый, средний и темный мед. Наиболее ценными считают акациевый, гречишный, донниковый, клеверный, кленовый, липовый, малиновый и померанцевый мед.Светлый мед относят к перворазрядным сортам. А в темном меде содержится больше минеральных солей железа, меди, марганца, ценность его высока, и поэтому эти сорта считаются высшими.
2. ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ ПЧЕЛ.
Обратимся к истории появления пчел на земле.  Можно считать появление пчёл на земле в промежутке 40 - 80 млн. лет. (Некоторые исследователи склонны считать, что пчёлы появились вместе с осами и муравьями около 100 млн. лет назад). По свидетельству Геродота, в V в. до нашей эры у скифов было множество диких пчел, которых они уничтожали, забирая их мед. Древние славяне сначала тоже охотились за медом диких пчел, они отыскивали в лесу дупла с пчелами, разоряли их, выламывали соты и уносили их домой. Позже, чтобы не губить пчел, в дуплистых деревьях начали вырубать или выпиливать куски, мед забирали не весь, часть оставляли пчелам и вновь закрывали дупло. Такие дупла стали называть бортями. Борти считались собственностью тех, кто их сделал.
3. МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МЁДА.
Цель:
1.Научиться правильно выбирать мед.
2. Проверить качество мед, с помощью наблюдений и опытов.
Объект исследования: мёд.
Я решил узнать, как же определяется качество меда и для этого произвел некоторые действия. Оказывается к меду могут подмешиваться самые различные продукты: тростниковый сахар, мука, мел, древесные опилки и другие сыпучие вещества, а также на рынках могут продавать недозрелый мед с большим содержанием влаги.
Примеси посторонних веществ устанавливаются легко, но вряд ли можно произвести проверку непосредственно при покупке меда на рынке или в магазине. Поэтому, прежде всего надо выбрать мед, который по всем другим показателям на взгляд удовлетворяет требованиям качественности, и приобрести сначала лишь небольшое количество этого меда. Я взял у своего дедушки банку меда (образец №1), которая стояла у него с начала лета и только недавно выкачанный мед (образец №2) на пробу. Для начала нужно осмотреть внешнее состояние: понюхать и продегустировать мед, что я и сделал.Определяю чистоту, цвет, однородность меда и возможные дефекты кристаллизации.  Бывает, что мед при хранении образует снизу закристаллизовавшийся слой, а сверху – сиропообразный. Это может означать, что мед немного не дозрел и в нем много фруктозы.
Образец №1 оказался именно таким.
Если мёд темный и пахнет карамелью, значит его подогревали. В меде не должно быть никаких вкраплений и он должен быть однородный. Делаю опыты по обнаружению примесей в мёде: беру ложкой мёд, наливаю его в миски, затем в него добавляю каплю йода. В образцах №1 и №2 мёд не поменял своей структуры и не изменился цвет.
Также делаю следующий опыт: в миски с образцами №1 и 2 добавляю уксус9%:
Образец №1 и №2 не поменяли цвет при добавлении в них уксуса.Качественный мед не должен скатываться с ложки слишком быстро. Беру столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями переворачиваю ложку несколько раз.
В образце №1 мед плохо накручивается на ложку, почти не стекая в банку.
А образец №2 наоборот прекрасно накручивается. 
Погружаю ложку в емкость с медом. Вытаскивая ложку, необходимо оценить характер стекания меда.
Образец №1 и №2 хорошо стекают с ложки, образовывают ленточку, садятся горочкой и на поверхности меда образовываются пузырьки.
4.Заключение
Я провел, экспресс-методы исследования качества взятых мною образцов. Исходя из всех проделанных опытов, можно сделать следующие выводы:
Образец №1 является незрелым медом с повышенной влажностью, так как снизу закристаллизовался, а сверху остался жидким и он плохо накручивался на ложку. Такой мед не будет долго храниться. Он собран в тот момент, когда пчелы еще не успели запечатать соты и добавить в мед вещества, которые не дают меду бродить и такой мед намного легче собирать. Пчелы запечатывают соты, лишь тогда, когда вся лишняя влага из меда испарится. Опыты с йодом и уксусом показали, что в меде нет примесей крахмала и мела (мед не поменял цвет, не пенился). Также мед при стекании с ложки образовывал ленточку и садился горочкой, что тоже говорит о неплохом качестве меда. Оказывается мой дедушка специально мне дал эту банку для того, чтобы я понял разницу, а этот мед он оставил для применения его в бане в виде скраба и для медового массажа.
Образец №2 светлый, прозрачный и густой мед с приятным душистым ароматом. Мед хорошо накручивался на ложку, значит этот вид меда зрелый и без добавления сахарного сиропа. При добавлении в образец йода и уксуса мед не поменял своего цвета и не пенился- это означает, что в нем нет примесей крахмала и мела. Процесс кристаллизации у этого образца еще не начался, т.к он свежий.
Жаль, что такой ценный продукт приходится проверять на фальсификацию. При покупке меда нужно как можно тщательнее его проверить, не стесняйтесь его пробовать, нюхать, старайтесь опустить ложку на самое дно банки для проверки его кристаллизации, накручивайте ложку и т.д. даже если продавец говорит, что эти действия негигиеничны, это неправда, они могут быть правы только в одном случае, если мед некачественный или искусственный, натуральный мед убивает все болезнетворные микробы. Некачественный мед, в котором содержаться различные примеси, в том числе сахарный сироп может принести вред здоровью: вызвать аллергию, кожные высыпания, может поспособствовать ожирению, спровоцировать ухудшение состояния при сахарном диабете.
5. Список используемой литературы.
1.https://ru.wikipedia.org
2.И.А.Шабаршов. Юному пчеловоду. Москва 1988 г.
3.Энциклопедия для детей «Я познаю мир».
4. Энциклопедия медолечения. 9000 рецептов традиционной и народной медицины. Применение, приготовление, противопоказания. Н. И. Даников Издательство: ИКТЦ "Лада", 2009 г.
5. Юному пчеловоду. Книга для учащихся. И.А.Шабаршов, Просвещение, 1983г.
6. Энциклопедия мёда. Мультитрейд, 2005г.
7. Мёд. Н.Л.Лукьянов, 2002 г.
8. Мёд. Ваш домашний доктор. А.Дмитриева, 1999г.
9. Как правильно выбрать мёд. И.Т.Онегина, 2004г.
Приложение 1
Интересные факты о меде и пчелах.
Съездив со своим дедушкой на пасеку, я узнал много интересных фактов о пчелах и меде:
1.Оказывается пчелы танцуют, они это делают для того, чтобы привлечь других пчел и передать этими движениями им направление полета и место, где находится пища. Танцующая пчела несет на себе запах нектара, который подсказывает остальным пчелам, какой цветок нужно искать.
2. Пчелы, когда чувствуют опасность могут ужалить. Насекомые и такие маленькие птицы и животные, как воробьи и мыши, погибают после того, как их ужалит только одна пчела. Для человека укус одной пчелы не страшен.  Пчела в попытках улететь отрывается от жала и через некоторое время погибает. Чем дольше пробудет в теле человека жало, тем больше яда вольется в ранку.
3.Пчела не может жить в одиночку. Пчелы –это общественные насекомые, которые живут семьями, в которых основатель семьи- самка. Оказавшись вне семьи, даже если у нее будет много корма, она очень скоро, буквально через несколько часов умирает.
4. Мед откачивают теплым, парным. Затем мед садится, из жидкого делается твердым, кристаллизуется. Так он консервируется. Кристаллизация подтверждает высокое качество продукта и его натуральность. Он может храниться столетиями, не теряя целебным и питательных свойств.
5. Для того, чтобы произвести 500 г меда, одной пчеле необходимо 10 млн. раз слетать от улья к цветку и обратно За сезон улей заготовляет от 150 до 300 кг меда.
6. Медоносная пчела-чистюля. Сядет просто отдохнуть и тут же начинает умываться, чиститься. И дома у пчел чистота. Каждую соринку пчелы санитары выносят наружу. Крылышками-веерами подметают пол.
7. Пчела способна тащить груз, по земле, превышающий в 320 раз вес ее тела. К сведению лошадь везет груз, равный весу ее собственного тела.
8. В Башкирии создан государственных заповедник Шульган-Таш, для нормального обитания чистокровной среднерусской медоносной пчелы — бурзянскойбортевой пчелы, или «бурзянки». Филиал оказался первой в мире зоной, охраняющей диких пчёл.
9.Употребление меда не связано с риском для здоровья, потому что даже то что попадает в мед с растений, обработанных препаратами от вредителей, в основном впитывается в воск, итак естественным путем происходит очистка меда
Приложение 2
Применение меда.
Мне стало интересно где и как применяют мед и вот что я узнал:
1.Медовая баня.
Некоторые люди не используют в бане никаких моющих современных средств, а используют только мед. Медовые втирания очень благоприятно влияют на кожу, она становится гладкой и происходит заживление ран и ожогов. Медовые пары являются прекрасной ингаляцией, убивают болезнетворные микробы. А если мед соединить с морской солью, то будет натуральный скраб для тела.
2.Широкое применение мёда в кулинарии.
Мед очень вкусный и сладкий, его часто применяют в приготовлении выпечки: медовые пироги, бисквиты, кексы, торты, пирожные, чак-чак.
Но мед применяется не только в сладкой выпечке, в нем маринуют мясо и курицу, при жарке у него будет прекрасный аромат и оно покроется золотистой корочкой.
Медовый массаж.
Очищает кожу и тем самым дает ей «дышать», с помощью него происходит выведение шлаков.
4. Мед применяют при простуде, гриппе, кашле, болезней ушей, лечении нервных систем, позвоночника и сердечно-сосудистых заболеваний
Пчелиный яд широко используется при ревматических болях и при других болезнях, связанных с простудой. Прополис используют при заживлении ран, ожогов, ангинах, при изготовлении зубных паст и кремов. Цветочную пыльцу применяют при малокровии, истощении организма.Перга- натуральный витаминный комплекс. Маточное молочко-очень ценный продукт, благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы.
Приложение 3
Хранение меда
Считается, что мед может храниться столетиями и не потеряет своих природных качеств. Но при всех ли условиях хранения мед остается полезным? Конечно же нет. Ему нужны особые условия:
Температура хранения должна быть от +5 до -10 (примерно такая температура держится в улье).
Нельзя, чтобы на мед попадали прямые солнечные лучи, его вообще нельзя хранить на свету, самое лучшее-это хранить в прохладном, затемненном месте.
Мед можно хранить в чистой стеклянной, из натурального дерева или нержавеющей стали таре и с герметичной крышкой.

Приложенные файлы

  • docx file1
    Размер файла: 35 kB Загрузок: 1