Математика на службе у правильного питания

Тема: Математика на службе у правильного питания

МБОУ ЛИЦЕЙ №10,г. Красноярск
учитель математики
Сорокина Елена Николаевна
Класс: 6
Продолжение занятия: 2 урока
Цель интегрированного урока по математике: показать, как взаимосвязаны между собой две науки математика и технология, и на сколько одна из этих наук проникла в другую.
Формирование универсальных учебных действий
регулятивными УУД:
- формулировать вопросы и ответы по теме на основе опорных (ключевых и вопросительных слов);
познавательными УУД:
выделять и структурировать информацию, существенную для решения проблемы, под руководством учителя ; применять знания по теме %; проводить анализ по предоставленным данным; совершенствовать вычислительных навыков; определять цену деления шкалы кухонных весов;
применять знания по сервировке стола, использование кухонных приборов, составление полноценного завтрака;
личностные УУД:
осуществлять рефлексию своего отношения к содержанию темы по заданному алгоритму урока;
коммуникативные УУД:
эффективно сотрудничать с одноклассниками, осуществляя взаимопомощь и взаимоконтроль; развить творчество в презентации своего продукта и его оформлении.
Тип урока: урок комплексного применения знаний по математике и технологии
Методы и формы урока: краткосрочный метапредметный проект; работа в группах; частично-поисковый способ обучения.
Материал для урока: клей, листы А4, картинки овощей, сыров, молочных продуктов на А4; небольшие картинки лимона, яблоко, виктории; оценочные листы на группы
Кухонные принадлежности: ножи, вилки, разделочные доски, посуда, косынки, фартуки. Продукты.
Время: 2 урока.
Ход урока
Этапы урока
Деятельность


учителя
учащихся

Организационный этап
Учитель приветствует учащихся, проверяет их готовность к уроку. Рассаживает по группам по желанию с небольшой коррекцией, чтобы группы были равны по «силам».
Учащиеся готовы к началу работы. На столе ручки, тетради.

Этап актуализации знаний

Групповая работа
Когда человек рождается, то невозможно определить продолжительность его предстоящей жизни. И она у всех разная. Ученые провели немало исследований и выяснили, что при идеальных условиях человек может прожить до 300 лет.
От чего же зависит продолжительность жизни человека?


Сегодня мы остановимся на одном из факторов влияния, который мы можем всегда поддерживать в норме, если будем владеть рядом знаний и умений- это правильное (рациональное) питание.
Учащиеся отвечают на вопрос в группе, чертят схему и представляют классу.
1).Генетика
Питание
Сон
Работа
Спорт
Стресс
1 условие -1 балл. Запись в оценочный лист

Этап изучения нового материала
Групповая работа

Объяснение учителя

Правильное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, активному долголетию. Что такое правильное питание?

Суть правильного (рационального) питания составляют три основных принципа:
1) равновесие между энергией, поступающей с пищей, и энергией, расходуемой человеком в процессе жизнедеятельности;
2) удовлетворение потребности организма в определенном количестве, качественном составе и соотношении пищевых веществ;
3) соблюдение режима питания.
Итак, прежде всего о балансе энергии. Вся необходимая энергия для жизнедеятельности человека поступает из пищи. Энерготраты человека складываются из расхода энергии на работу внутренних органов, течение обменных процессов, поддержание температуры тела на постоянном уровне и мышечную и умственную деятельность.
Энергети
·ческая це
·нность, или калорийность это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения, при условии её полного усвоения.
Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) на 100 г продукта.
Пищева
·я це
·нность продукта это содержание в нём углеводов, жиров и белков из расчёта на 100 грамм продукта.
Наверняка вы часто обращали внимание, что на этикетках разных пищевых продуктов указана энергетическая ценность и содержание белков, жиров и углеводов.
Так из чего же складывается энергетическая ценность – то есть энергия, получаемая нами из пищевых продуктов для восполнения энергозатрат.


Ответы учащихся. За правильный ответ 1 балл.







Обучающиеся слушают

Осмысление и закрепление нового материала







-Устная работа




-Решение задач в группах.
С пищей мы получаем основные компоненты – белки, жиры и углеводы. В процессе переработки этих веществ высвобождается энергии. Из одного грамма жира в процессе разложения высвобождается 9 ккал энергии, из одного грамма белков – 4 ккал, и из одного грамма углеводов – также 4 ккал.


Как определить Энергетическую ценность продукта в ккал для таблицы 1.


Найдите 12% от 60; 2,5% от 200
Сформулировать правило как найти проценты от числа.
Учащимся выдаются продукты или этикетки от них, где убрана энергетическая ценность, по которым учащиеся решают задачу 1.

Таблица 1. Энергетическая ценность основных компонентов пищи (в презентации и на столе)
Компонент пищи
Энергетическая ценность, ккал/г

Жиры
9

Белки
4

Углеводы
4

Изучают таблицу.
Ответ учащихся: Если умножить содержание пищевых веществ (белков, жиров, углеводов) в 100 г. продукта на их коэффициент энергии и затем сложить полученные значения – мы получим энергетическую ценность данного продукта в ккал.
1балл за ответ
Ответы: а) 7,2 б) 5
Ответ. 1 балл


Задача 1. Определить энергетическую ценность 100 г продукта, если известно содержание белков, жиров, углеводов следующих продуктах(по группам): 1группа:сметана 15%; 2группа: йогурт 1,5%; 3группа:сырок глазированный. (Озвучивание результата)
Задача 2. Рассчитать энергетическую ценность и содержание пищевых веществ (белков, жиров, углеводов) по этикетке продуктов, исходя из массы этого продукта (шоколадный батончик, сыр плавленый, печенье «Юблейное»). (Озвучивание результата)
Каждая задача 2б. Занести результаты решений в оценочный лист

Групповая работа






-Объяснение учителя.





























Групповая работа







Физминутка




Групповая работа


Объяснение учителя
























Повторение ТБ




Повторение

Проектное задание





Вопросы группам:
Назовите продукты богатые углеводами, жирами. белками, витаминами А,Д, С?
Какую роль они играют в нашем организме.
От чего же зависят суточные затраты энергии у человека?
В зависимости от того, сколько человеку лет и от того, чем он занимается – количество ккал должно быть разное.

Институт питания Российской академии медицинских наук разработал физиологически обоснованные нормы потребностей в калориях в зависимости от характера профессиональной деятельности, пола, возраста и занятий спортом.
Калорийность характеризует количественную сторону питания, которая определяется потребностью в энергии. Зная химический состав пищи, легко подсчитать по специальным таблицам химического состава основных пищевых продуктов, сколько энергетического материала получает человек в сутки.
Для каждой группы рассчитана суточная средняя потребность в энергии в зависимости от возраста и от того, насколько активно проводят досуг люди.
По интенсивности труда взрослое население делят на пять групп:
1-я лица, работа которых не связана с затратой физического труда или требует незначительных физических усилий (работники умственного труда, служащие ) – это такие профессии как учитель, научный работник, бухгалтер и другие офисные работники;
2-я лица, труд которых не требует больших физических усилий (работники на автоматизированных процессах, радиоэлектронной промышленности, связи, телеграфа, проводники, продавцы и др.);
3-я лица, труд которых связан со значительными физическими усилиями (станочники, текстильщики, водители транспорта, обувщики, почтальоны, работники прачечных, бригадиры тракторных и полеводческих бригад, работники общественного питания);
4-я работники немеханизированного тяжелого труда (литейщики, плотники, строительные рабочие, сельскохозяйственные рабочие, металлурги, кузнецы);
5-я работники, выполняющие особо тяжелый физический труд (горнорабочие, занятые непосредственно на подземных работах, сталевары, землекопы, рабочие на лесозаготовках, каменщики, грузчики, труд которых не механизирован) – этой деятельностью могут заниматься только мужчины, так такие профессии требуют очень высоких затрат энергии.

Учитель раздает группам задание







Каждая группа должна собрать в свой столбик на доске продукты, записанные на листочках, которые содержат:
1гр. Белки 2гр. Жиры 3гр. Углеводы Картинки продуктов развешаны по классу: сметана, яйцо, творог, мясо, перец болгарский, морковь, сыр, конфета и т.д.
Проверка результата работы группы.

Как уже было сказано, очень важно – это соблюдение режима питания. Что это значит?
Обобщение :
В процессе всей своей жизни необходимо руководствоваться следующими правилами режима рационального питания:
1) 4-разовое питание (завтрак, полдник, обед, ужин);
2) исключение еды в промежутках между основными приемами пищи;
3) время между завтраком и обедом, обедом и ужином должно составлять 56 ч, а интервал между ужином и началом сна 34 ч;
4) набор продуктов при каждом приеме пищи должен предусматривать оптимальное соотношение всех необходимых питательных веществ, здоровый человек за завтраком и обедом должен получать более 2/3 общего количества калорий суточного рациона, а за ужином менее 1/3;
5) прием пищи в строго установленные часы; фактор времени играет большую роль (выделение слюны, желудочного сока); организм как бы ведет подготовку к приему и перевариванию пищи;
6) не торопиться во время еды; так, на еду во время обеда нужно затрачивать не менее 30 мин;
7) тщательное, неторопливое пережевывание пищи (хорошее состояние зубов);
8) чистота, уют столовой, хорошая сервировка стола; исключение факторов, отвлекающих от еды (разговоры, радио, телевидение, чтение и др.).
Помните, что невыполнение правил режима рационального питания одна из главных причин развития заболеваний пищеварительных органов (язвенная болезнь, хронический гастрит, колит и др.).
Немаловажно, чтобы с каждым приемом пищи человек принимал необходимое количество энергии. Ученые просчитали процентное распределение ккал на каждый прием пищи. Одним из самых благоприятных считается четырехразовое питание, состоящее из завтрака, полдника, обеда и ужина.

Повторение техники безопасности при работе с режущими и колющими предметами.
Санитарные нормы при изготовлении блюд
Задания: из набора продуктов, представленных на карточке составить завтрак и посчитать его калорийность.
Как определить цену деления весов?

Раздаются задания учащимся.


Учитель следит за выполнением заданий, при необходимости корректирует или помогает.

Ответ 1 балл.


Работа в группах. Схема на листах.
Ответы : от возраста, от пола, от вида труда и т.п
Ответ-2балла










Изучают таблицу и слушают учителя
Таблица 2 - Суточная потребность в энергии взрослого человека в городах и селах с развитым коммунальным обслуживанием, ккал






Задание 3. Определите суточную потребность в энергии для разных людей разных профессий по условиям пользуясь таблицей 2.
- группа 1: учительница 35 лет, в свободное время занимающаяся спортом (Отв.2650 ккал)
- группа 2: проводник мужчина 42 лет, в свободное время предпочитает пассивный отдых .(отв.2800 ккал)
- группа 3: девушка 20 лет, работающая поваром в ресторане, в свободное время занимающаяся баскетболом (отв. 2950 ккал)
Задание 2 балла
По одному человеку от каждой группы по одному продукту собирают и крепят на доску.


Правильно собрали- 3 балла, с ошибками 1 или 2 балла.

Работа в группах, схема на листах.Ответ-1 балл за одно условие.












Учащиеся слушают














Учащиеся отвечают на вопросы.
Ответ 1 балл




Задача 1. Приготовить завтрак из набора продуктов и посчитать его калорийность .


1 группа - яйцо отварное1шт., сыр российский 50 г, хлеб ржаной ржаной 2 кусочка, яблоко 1 шт, йогурт 1 шт, печенье 4 шт



2группа-яйцо отв 1 шт, сыр 50г, колбаса докторская 30 г, хлеб рж 2 кусочка, яблоко 1 маленькое, йогурт 1шт, печенье 2 шт, сок апельсиновый 0,5 л
3 группа- колбаса 50 г, хлеб 2 куска, яблоко, йогурт



Задача2. Подсчет калорий предлагаемого завтрака.
Задача 3. Сервируют стол для завтрака.
Задача 4. Презентация завтрака.
Каждая часть проекта- 5баллов.

Итог урока
Разложить эскизы лимона, яблока, вишни. Изготовить фруктово-ягодный «десерт» настроения
Лимон- урок не оставил впечатления « кисло»
Яблока- понравился «вкусно»
Виктория – супер « сладко»
Оценка работы групп на уроках.
Подсчет баллов.
«3»-22-31 «4»- 32-37 «5»- более 38
Ребята за столами изготовляют «десерт»

Ребята угощают друг друга и гостей завтраками.











HYPER13 PAGE \* MERGEFORMAT HYPER142HYPER15




Рисунок 4HYPER15Основной шрифт абзаца

Приложенные файлы

  • doc pitanie.doc
    Сорокина Е.Н.
    Размер файла: 205 kB Загрузок: 1

Математика на службе у правильного питания: 1 комментарий

  1. 1511Elena Автор записи

    Интегрированный урок математики и технологии (кулинария). Рассматриваются понятия «правильное питание», «калории». Составляются рецепты блюд, подсчет их калорийности, приготовление.

Комментарии запрещены.