Программа государственной итоговой аттестации по профессии пекарь


Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Псковской области
«Псковский колледж профессиональных технологий и сервиса»


РАССМОТРЕНА на
методической комиссии
общественного питания Протокол № __ от «__» ____20__ г.
Председатель МК профиля
___________/ /

УТВЕРЖДАЮ
Зам. директора по УПР ГБПОУ ПКПТиС
__________/Б.Н. Кушаков/
«___»___________20__ г.





Программа
государственной итоговой аттестации выпускников
обучающихся ГБПОУ ПО «Псковский колледж профессиональных технологий и сервиса».
по основной профессиональной образовательной программе
19.01.04 Пекарь,

Профессии по классификатору ОК-016-94:
- пекарь 3, 4 разряда - кондитер 3, 4разряда

















Псков
2015 г.
Оглавление HYPER13 TOC HYPER14Оглавление 2
Введение. 3
1. Содержание и состав государственной итоговой аттестации. 4
1.1. Содержание государственной итоговой аттестации по основной профессиональной образовательной программе «Пекарь» 4
2. Порядок и организация государственной итоговой аттестации 6
3. Письменная выпускная квалификационная работа 7
3.1. Темы выпускных письменных квалификационных работ 7
3.2. Структура выпускной письменной квалификационной работы 8
3.3. Требования к оформлению письменной выпускной квалификационной работе 9
3.4. Критерии оценивания выпускной письменной квалификационной работы 10
4. Практическая выпускная квалификационная работа 11
4.1. Темы практических выпускных квалификационных работ 11
4.2. Критерии оценки выпускной практической квалификационной работы 11
5. Список рекомендуемой литературы 12HYPER15
6. Рейтинговый лист оценки выпускной практической квалификационной работы...14
Введение.
Программа предназначена для обучающихся по ОПОП по профессии 19.01.04 Пекарь. Она разработана в соответствии с требованиями ФГОС государственного образовательного стандарта программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии 19.01.04 «Пекарь» по специальности СПО 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий и с учетом региональных требований, на основе компетентностного подхода и оценки индивидуальных достижений обучающихся, а также на основе учебного плана, отражающего специфику профессии.
Программа охватывает темы письменных выпускных квалификационных работ, практические задания, необходимые для выполнения во время государственной итоговой аттестации.
Программа включает виды государственной итоговой аттестации, сроки проведения ГИА, формы проведения ГИА, критерии оценки уровня и качества подготовки обучающегося, компетенции, определенные к оцениванию во время ГИА.
В программу включены нормативные правовые акты, а также основная литература, рекомендуемая для написания выпускной письменной квалификационной работы.
Использование программы позволит выпускникам ГБПОУ ПО «ПКПТ и С» по ОПОП «Пекарь» надлежащим образом подготовиться к государственной итоговой аттестации.

1. Содержание и состав государственной итоговой аттестации.
1.1. Содержание государственной итоговой аттестации по основной профессиональной образовательной программе «Пекарь»
Предметом итоговой аттестации выпускника является уровень его профессиональной образованности. Достижение профессиональной образованности обучающегося обеспечивается интеграцией двух групп компетенций: профессиональных (специальных, полипрофессиональных) и общих (ключевых), через ценностное отношение к избранной профессии. Предметом оценивания в процессе итоговой аттестации являются профессиональные (специальные, полипрофессиональные) и общие (ключевые) компетенции.
Общие (ключевые) компетенции являются универсальными для всех видов профессиональной деятельности и необходимыми для успешной деятельности как в профессиональной, так и в непрофессиональной сферах. Региональные требования устанавливают в качестве нормативных освоение выпускниками следующих общих (ключевых) компетенций, включающими в себя способность:
- понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
- организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
- анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
- осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
- использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
- работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
- готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.
- исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
- работа с профессионально-ориентированной информацией (обеспечивает выпускнику готовность к самостоятельному поиску, анализу и созданию необходимой информации);
- организация профессиональных коммуникаций (обеспечивает выпускнику готовность к конструктивному взаимодействию в социально-профессиональных отношениях);
- решение профессиональных проблем (обеспечивает выпускнику готовность к изменению условий профессиональной деятельности и социума);
- проектирование профессиональной карьеры (обеспечивает выпускнику готовность к социально-профессиональной адаптации в профессии и социуме);
- осуществление социально-профессионального саморазвития (обеспечивает выпускнику готовность к саморазвитию и самореализации как гражданина и профессионала).
Оценивание уровня освоения общих (ключевых) компетенций обеспечивается адекватностью содержания, технологий и форм государственной итоговой аттестации.
Система профессиональных компетенций как компетенций, необходимых для реализации профессиональной деятельности, включает в себя:
- полипрофессиональные компетенции, обеспечивающие деятельность выпускника в условиях смежных (родственных) профессий, позволяющие выпускнику быть готовым к смене «рабочей ситуации». Оценивание уровня освоения полипрофессиональных компетенций обеспечивается системой разноуровневых заданий интегративного характера;
- специальные компетенции, позволяющие учитывать специфические особенности технологического процесса предприятий Псковской области. Оценивание уровня освоения специальных компетенций обеспечивается введением практикоориентированных заданий для каждой осваиваемой компетенции.




1.2. Состав государственной итоговой аттестации по образовательной программе «Пекарь».
Государственная итоговая аттестация по образовательной программе «Пекарь» состоит из двух видов квалификационных испытаний:
выпускная практическая квалификационная работа по профессии;
защита выпускной квалификационной работы.
Выпускнику предоставляется: право выбора темы письменной выпускной квалификационной работы, право выбора темы практической выпускной квалификационной работы.
Выпускникам предоставляется право изменения темы выпускной письменной квалификационной работы, практической выпускной квалификационной работы не позднее, чем за 3 месяца до защиты работ.
2. Порядок и организация государственной итоговой аттестации
К итоговой аттестации допускаются обучающиеся, завершившие полный курс обучения (ступени обучения) по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии 19.01.04 «Пекарь» по специальности СПО 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий и успешно прошедшие все аттестационные испытания, предусмотренные ОПОП.
Допуск выпускника к итоговой аттестации (в том числе, к повторной аттестации) оформляется приказом руководителя образовательного учреждения на основании решения педагогического совета.
Состав и содержание итоговой аттестации, условия подготовки и проведения аттестационных испытаний, критерии оценивания результатов итоговой аттестации доводятся до сведения обучающихся образовательным учреждением не позднее, чем за шесть месяцев до начала итоговой аттестации.
Аттестационные испытания проводятся на открытых заседаниях государственной аттестационной комиссии. Количественный и качественный состав аттестационной комиссии на конкретном аттестационном испытании должен обеспечить объективность и компетентность оценивания результатов аттестации по всем параметрам данного вида испытаний.
Решение государственной аттестационной комиссии о результатах аттестации принимаются на закрытых заседаниях государственной аттестационной комиссии большинством голосов членов комиссии. При равном числе голосов голос председателя комиссии является решающим.
Особое мнение членов государственной аттестационной комиссии отражается в протоколе.
Результаты государственной итоговой аттестации по всем предметам, входящим в состав итоговой аттестации, видам аттестационных испытаний фиксируется в протоколах заседаний государственных комиссий, и объявляются выпускникам в тот же день, в который проходили аттестационные испытания.
Получение неудовлетворительной оценки на итоговом экзамене по одному предмету не лишает выпускника права продолжить сдачу итоговых экзаменов по другим предметам. Повторное прохождение выпускником аттестационных испытаний определяется учреждением начального профессионального образования.
Пересдача итоговых экзаменов, в случае неудовлетворительной оценки, проводится по заявлению выпускника в сроки, установленные государственной аттестационной комиссией, но не ранее, чем через год.
При несогласии выпускника с результатами аттестационного испытания ему предоставляется возможность опротестовать оценку в течение 3 дней ее объявления и, при необходимости, пройти аттестационные испытания повторно на заседании государственной комиссии другого или расширенного состава.
Государственная итоговая аттестация по ОПОП «Пекарь» проходит в два этапа: защита выпускной письменной квалификационной работы и выполнение выпускной практической квалификационной работы.
Срок государственной итоговой аттестации по образовательной программе «Пекарь» устанавливается учебным заведением.
За две недели до проведения государственного экзамена предполагается предзащита выпускных письменных квалификационных работ. Работы должны быть сданы руководителю не позднее, чем за неделю до предзащиты для написания отзыва на работу.
До начала заседания ГАК обучающийся передает руководителю готовую работу.
Сразу после защиты работы необходимо сдать ГАК пояснительную записку (с оптическим носителем информации (CD-ROM-диском), где должны находиться электронные копии пояснительной записки выпускной квалификационной (письменной) работы и графического материала.
3. Письменная выпускная квалификационная работа
3.1. Темы выпускных письменных квалификационных работ
по профессии «Пекарь»:
Технология приготовления пирожков из дрожжевого безопарного теста
Технология приготовления кулебяк и закрытых пирогов
Технология приготовления расстегаев
Технология приготовления изделий жареных в жире
Технология приготовления из слоёного дрожжевого теста
Технология приготовления кексов и ромовых баба из опарного теста
Технология приготовления хлеба сдобного формового в упаковке
Технология приготовления хлебца ленинградского
Технология приготовления хлеба донецкого
Технология приготовления хлеба сдобного майского
Технология приготовления хлеба «Ромашка»
Технология приготовления плетёнки с маком
Технология приготовления саек
Технология приготовления булки черкизовской
Технология приготовления булочной мелочи
Технология приготовления любительских изделий
Технология приготовления сдобы выборгской
Технология приготовления круассанов
Технология приготовления открытых пирогов из дрожжевого теста
Технология приготовления курника
по профессии «Кондитер»:
Технология приготовления изделий из сдобного пресного теста
Технология приготовления изделий из пресного слоёного теста
Технология приготовления песочного печенья
Технология приготовления кексов из песочного теста
Технология приготовления заварных пирожных с масляным кремом
Технология приготовления заварных пирожных с белковым кремом
Технология приготовления рулетов
Технология приготовления бисквитных пирожных с масляным кремом
Технология приготовления бисквитных пирожных с белковым кремом
Технология приготовления бисквитно-фруктовых пирожных
Технология приготовления песочных глазированных пирожных
Технология приготовления корзиночек
Технология приготовления пирожных из пресного слоёного теста
Технология приготовления воздушных и воздушно-ореховых пирожных
Технология приготовления пирожных «буше»
Технология приготовления бисквитно-кремовых тортов
Технология приготовления фруктовых тортов
Технология приготовления песочно-кремовых тортов
Технология приготовления песочно-фруктовых тортов
Технология приготовления слоёных тортов
Технология приготовления воздушных и воздушно-ореховых тортов
Технология приготовления пряников

3.2. Структура выпускной письменной квалификационной работы
Выпускная письменная квалификационная работа по ОПОП «Пекарь» имеет следующую структуру:
Титульный лист
Содержание
Введение
Глава 1. Характеристика, хранение и подготовка сырья
Глава 2. Тема по профессии «пекарь»
Глава 3. Тема по профессии «кондитер»
Глава 4. Оборудование и инвентарь
Глава 5. Охрана труда, санитария и гигиена.
Заключение
Литература
Приложения.


Титульный лист является первым листом квалификационной (письменной) работы. Содержание включает наименование всех разделов и подразделов с указанием номеров страниц, на которых размещается начало материалов разделов, подразделов.
Во введении определяется актуальность работы, автором ставятся цели и задачи письменной работы.
В главе 1- приём, хранение и подготовка сырья производится изложение сущности информации по теме.
В главе 2 и 3 Описывается технологический процесс производства: технологии приготовления теста, разделка теста, выпечка и т.д. Разрабатываются технологические карты. Условия и сроки хранения.
В гл. 4 описываются необходимые для производства оборудование и инвентарь.
В гл.5 – основные правила охраны труда, санитарии и гигиены.
В заключение входят материалы по результатам работы и основные выводы.
В литературе дается полный перечень использованной литературы при выполнении выпускной квалификационной (письменной) работы.
В приложении могут быть вынесены те материалы, которые не являются необходимыми при написании собственно работы: графики, таблицы, рисунки, фотографии, схемы и т.д.

3.3. Требования к оформлению письменной экзаменационной работы

Письменная экзаменационная работа выполняется в печатном виде на листах формата А 4, в редакторе Microsoft Office Word, шрифт “Times New Roman”, кегль 14 (для названия темы на титульном листе используется кегль 18), интервал – 1,5. Верхнее и нижнее поля – 2 см; левое поле – 2.5 см, правое поле – 1,0 см, отступ (абзац) – 1,25 см. Нумерация страниц начинается с титульного листа, которому присваивается номер 1, но на страницу он не ставится. Далее весь последующий объем работ, включая библиографический список и приложения, нумеруются по порядку до последней страницы. Каждая структурная часть начинается с новой страницы.
Название раздела печатается жирным шрифтом заглавными буквами, название подразделов – прописными, выделение разделов и подразделов из текста осуществляется за счет пропуска дополнительного интервала.
Заголовки следует располагать посредине строки симметрично к тексту, между заголовком и текстом пропуск в 3 интервала. Такое же расстояние выдерживается между заголовками раздела и подраздела.
Сноски (на литературу) печатаются в квадратных скобках после цитаты, (сначала указывается номер источника, а затем, после запятой – номер страницы, например: [3,121]. Сноски на несколько источников с указанием страниц разделяются между собой точкой с запятой: [6,56; 12, 58]. Все таблицы нумеруются арабскими цифрами в пределах всего текста. Справа пишется: Таблица и ее номер (без знака №). Ниже, посредине, - название таблицы. Рисунки, графики, схемы, фотографии, чертежи – все обозначаются как рисунки и имеют сквозную нумерацию, отдельную от таблиц. Под рисунком пишется: Рис. и его номер (без знака №), название. У рисунков, заимствованных из литературы, после названия дается сноска.
При оформлении списка источников необходимо соблюдать требования, предъявляемые к оформлению библиографического аппарата.
Рекомендуемый объем письменной экзаменационной работы обучающегося – должен составлять не менее 20 страниц печатного текста, но не более 50 страниц.


















3.4. Критерии оценивания выпускной письменной экзаменационной работы

Компетенция
Критерий

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач
Использовать учебную и дополнительную литературу


Отбирать материал для письменной работы


Оформлять работу в соответствии с требованиями

Организовать профессиональные коммуникации
Использовать профессиональную терминологию


Излагать при защите краткое содержание работы


Дает аргументированный ответ на заданные вопросы

Решать профессиональные проблемные ситуации
Систематизировать технологический процесс приготовления блюда


Составлять технологическую карту




Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
Давать подробные аргументированные ответы на вопросы о дальнейших жизненных планах

Осуществлять социально-профессиональное саморазвитие
Оценивать собственные возможности в профессии


В работе представлены требования к качеству кондитерского изделия





Наличие портфолио*

* - считается 1 балл при условии повышения разряда.
4. Практическая выпускная квалификационная работа
4.1. Темы практических выпускных квалификационных работ по профессии «Пекарь»:
приготовление пирожков из дрожжевого безопарного теста
приготовление кулебяки (или закрытого пирога)
приготовление расстегаев
приготовление изделий жареных в жире
приготовление из слоёного дрожжевого теста
приготовление кексов и ромовых баба из опарного теста
приготовление хлеба сдобного формового в упаковке
приготовление хлебца ленинградского
приготовление хлеба донецкого
приготовление хлеба сдобного майского
приготовление хлеба «Ромашка»
приготовление плетёнки с маком
приготовление саек
приготовление булки черкизовской
приготовление булочной мелочи
приготовление любительских изделий
приготовление сдобы выборгской
приготовление круассанов
приготовление открытого пирога из дрожжевого теста
приготовление курника
4.2. Темы практических выпускных квалификационных работ по профессии «Кондитер»:
1.приготовление изделий из сдобного пресного теста (любые на выбор)
2.приготовление изделий из пресного слоёного теста (любые на выбор)
3.приготовление песочного печенья (любые на выбор)
4.приготовление кексов из песочного теста (любые на выбор)
5.приготовление заварных пирожных с масляным кремом (любые на выбор)
6.приготовление заварных пирожных с белковым кремом (любые на выбор)
7.приготовление рулета (любой на выбор)
8.приготовление бисквитных пирожных с масляным кремом (любые на выбор)
9.приготовление бисквитных пирожных с белковым кремом (любые на выбор)
10.приготовлене бисквитно-фруктовых пирожных (любые на выбор)
11.приготовление песочных глазированных пирожных (любые на выбор)
12.приготовление корзиночек (любые на выбор)
13.приготовление пирожных из пресного слоёного теста (любые на выбор)
14.приготовление воздушных и воздушно-ореховых пирожных (любые на выбор)
15.приготовление пирожных «буше» (любые на выбор)
16.приготовление бисквитно-кремовых тортов (любой на выбор)
17.приготовление фруктовых тортов (любой на выбор)
18.приготовление песочно-кремовых тортов (любой на выбор)
19.приготовление песочно-фруктовых тортов (любой на выбор)
20.приготовление слоёных тортов (любой на выбор)
21.приготовление воздушных и воздушно-ореховых тортов (любой на выбор)
22.приготовление пряников (любые на выбор)




4.3. Критерии оценки выпускной практической квалификационной работы
Компетенция
Критерий

Организация рабочего места (ППК)
Расставлять на рабочем месте инструмент


Выбирать посуду

Первичная обработка сырья (ППК)
Подготавливать сырье


Промывать яйцо, фрукты вручную


Взвешивать сырье

Подготовка
оборудования к работе (ППК)
Выбирать и подготавливать инструменты к эксплуатации в зависимости от технологической операции


Регулировать режимы эксплуатации оборудования


Проверять санитарно- технологическое состояние оборудования

Приготовление теста и выпеченных изделий
(ППК)
Соблюдать режим приготовления теста


Регулировать режимы разделки и выпечки


Соблюдать очередность закладки ингредиентов


Соблюдать санитарно-гигиенические требования


Определять степень готовности изделия

Изготовление
пропиток, кремов,
помад (СК)
Соблюдать очередность закладки ингредиентов


Перемешивать компоненты вручную или машинным способом


Соблюдать санитарно-гигиенические требования и температурный режим


Определять степень готовности изделия


Использовать пищевые добавки, красители, ароматизаторы


Контролировать качество выполняемых работ


Соблюдать временной режим (до 20 минут)

Украшение готовых изделий (СК)
Выбирать приемы оформления


Оформлять кремом, оформлять изделие кондитерским мешком с наконечниками***


Укладывать шоколад, фрукты, цукаты, орехи, ягоды, карамель, мастику, желе и т.д.

Работать с
профессионально-ориентированной
информацией (КК)
Пользоваться технологической картой, сборником рецептур


Применять технологическую карту для приготовления

Использовать информационно-коммуникационные технологии для эффективного выполнения задач (ОК)
Определять качество приготовления изделия в соответствии с требованиями


Устранять ошибки при изготовлении изделий


Владеть профессиональной терминологией

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы (ОК)
Анализировать причины несоответствия изделий требованиям


Определять ошибки при изготовлении изделия


Выбирать способ устранения ошибки при изготовлении изделия


Решает проблемы в течение определенного времени (20 минут)

Осуществлять
социально-профессиональное саморазвитие (КК)
Организовывать себя в процессе экзамена


Оценивать качество изделия

ППК – полипрофессиональная компетенция СК – специальная компетенция
*** оценивается одно из действий – 1 балл
КК – ключевая компетенция ОК – общая компетенция


5. Список рекомендуемой литературы:
Основные источники:
Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства./ Аурман Л. Я.; Издательство: Восход, 2011 г.- 416 стр.
Васюкова А. Т., Пучкова В. Ф. Современные технологии хлебопечения./ Васюкова А. Т.; Издательство: Дашков и Ко, 2012 г. – 224 стр.
Мармузова Л. В. Технология хлебопекарного производства: Сырьё и материалы./ Мармузова Л. В.; Издательство: Academia, 2012 г.- 288 стр.
Хромеенков В. М.Оборудование хлебопекарного производства. Учебник./ Хромеенков В. М.; Издательство: Академия, 2011 г.- 368 стр.
Цыганова Т. Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник для начального проф. Образования./ Цыганова Т. Б.; М.:Издательство: ПрофОбрИздат, 2011 г. – 448 стр.

Дополнительные источники:
Апет Т. К. Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник./ Апет Т. К.; Беларусь: Издательство: Глорд, 20122 г. – 400 стр.
Ковэн С., Янг Л. Практические рекомендации хлебопёкам и кондитерам./ Ковэн С.; СПб.: Издательство: Профессия, 2011 – 238 стр.
Магометов Г. О., Олейникова А. В., Самсонова Т. А. Технология мучных кондитерских изделий: учебное пособие./ Магометов Г. О., М.:Издательство: Дели принт, 2013 г. – 296 стр.
Павлов А. В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. СПб.; Изд.: Профикс, 2012 г. – 296 стр.

Периодические издания:
“Хлебопечение России” журнал №№ за 2006-2015 годы

Интернет-ресурсы:
Сайт о технологии хлебопечения в России./ [Электронный ресурс]. Режим доступа: [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
Сайт о домашнем хлебопечении./ [Электронный ресурс]. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] Режим доступа: [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
Информационные материалы о российском хлебопечении./ [Электронный ресурс]. Режим доступа:[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]




рейтинговый Лист оценки
выпускной практической квалификационной работы
Профессия: «Пекарь» Группа № ..«____» ___________ 201 год.

Компетенции, определенные к оцениванию
Признаки проявления
компетенций
Максимальный балл оценки работы

ФИО выпускника
Вывод о степени сформированности компетенций










Количественная оценка
Дескриптивная оценка

Организация рабочего места (ППК)
Расставляет на рабочем месте инструмент
2










Выбирает инвентарь
2










Выбирает посуду
2









Первичная обработка сырья (ППК)
Подготавливает сырье
2










Промывает яйцо, фрукты вручную
2










Взвешивает сырье
2









Подготовка
оборудования к работе (ППК)
Проверяет санитарно- технологическое состояние оборудования
2










Регулирует режимы эксплуатации оборудования
2










Выбирает и подготавливает инструменты к эксплуатации в зависимости от технологической операции
2









Приготовление теста и выпеченных изделий
(ППК)
Соблюдать режим приготовления теста
2










Регулировать режимы разделки и выпечки
2










Соблюдать очередность закладки ингредиентов
2










Соблюдать санитарно-гигиенические требования
2










Определять степень готовности изделия
2










Использует пищевые добавки, красители, ароматизаторы
2










Контролирует качество выполняемых работ
2










Соблюдает временной режим (до 20 минут)
2









Украшение готовых изделий (СК)
Выбирает приемы оформления
2










Оформляет кремом, оформлять изделие кондитерским рукавом с наконечниками***
2










Укладывает шоколад, фрукты, цукаты, орехи, ягоды, карамель, мастику, желе и т.д.
2









Работать с
профессионально-ориентированной
информацией (КК)
Пользуется технологической картой, сборником рецептур
2










Применяет технологическую карту для приготовления изделия
2









Использовать информационно-коммуникационные технологии для эффективного выполнения задач (ОК)
Определяет качество приготовления изделия в соответствии с требованиями
2










Устраняет ошибки при изготовлении изделий
2










Владеет профессиональной терминологией
2









Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы (ОК)
Анализирует причины несоответствия кондитерских изделий требованиям
2










Определяет ошибки при изготовлении кондитерского изделия
2










Выбирает способ устранения ошибки при изготовлении кондитерского изделия
2










Решает проблемы в течение определенного времени (20 минут)
2









Осуществляет
социально-профессиональное саморазвитие (КК)
Организовывать себя в процессе экзамена
2










Оценивать качество кондитерского изделия
2









Всего:
60










0 - признак не проявляется;
1- признак проявляется частично
2 – признак проявляется полностью.
Рейтинг:
60 – 50 – «Отлично»
49 – 39 – «Хорошо»
38 – 28 – «Удовлетворительно»
27 и меньше – «Неудовлетворительно»

Эксперт_________________________________________ Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Псковской области
«Псковский колледж профессиональных технологий и сервиса»


________________________________
________________________________
(код, наименование профессии)


К защите допущена (н)
Зам. директора по УПР _________________ /_________________ /
Ф.И.О.



ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА


Тема:__________________________________________________________________
_______________________________________________________________________

Студентка(т)________________________________________ Группа____________
(Ф.И.О.)

Работа выполнена _______________
(подпись студентки(та))




Руководитель работы ______________________________ «___» ________ 20___ г.
(подпись, Ф.И.О.)









20___г.

УТВЕРЖДАЮ
Зам. директора по УПР
_________/_______________/
Ф.И.О.
«____»____________20__ г.



ЗАДАНИЕ
на письменную экзаменационную работу

Студентки (у) ___________________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)



ГБПОУ ПО ПКПТиС Группа № _______________________


Профессия СПО ___________________________________________________________________


Профессия ОК___________________________________________________________


Тема задания ____________________________________________________________
_______________________________________________________________________





Дата выдачи работы «_____» __________________ 20___ г.
Срок сдачи работы «_____» __________________ 20___ г.



Задание выдал преподаватель _____________ /______________________/
(подпись) (Ф.И.О.)


ОТЗЫВ
на письменную экзаменационную работу
Студентки(а) _________________________________________________________
(Ф.И.О.)

ГБПОУ ПО ПКПТиС группы № ________
Профессия СПО ___________________________________________________________________
Профессия ОК ____________________________________________________________________
Тема задания ______________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________

Общая характеристика письменной экзаменационной работы
________________________________________________________________________________________________________________________________________ Соответствие заданию по объёму и степени разработки основных разделов письменной экзаменационной работы
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Положительные стороны работы ____________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Недостатки в пояснительной записке и её оформлении ____________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________Характеристика графической (творческой) части ____________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________

Степень самостоятельности студентки(а) при разработке вопросов темы
____________________________________________________________________

Оценка работы руководителем ___________________________________________________
Руководитель работы _____________ /______________________/
(подпись) (Ф.И.О.)

«_____» __________________ 20___ г.













HYPER13 PAGE HYPER1415HYPER15

HYPER13 PAGE HYPER1418HYPER15



Заголовок 1 Заголовок 2HYPER15Основной шрифт абзаца

Приложенные файлы

  • doc GIApek
    Размер файла: 189 kB Загрузок: 2