РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04.01. Организация процесса приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Псковской области
«Псковский колледж профессиональных технологий и сервиса»


РАССМОТРЕНА на
методической комиссии
общественного питания
Протокол № __ от «__» ____20__ г.
Председатель МК
___________/ Л.В. Васильева/

УТВЕРЖДАЮ
Зам. директора по УПР ГБПОУ ПКПТиС
__________/Б.Н. Кушаков/
«___»___________20__ г.





рАБОЧАЯ ПРОГРАММа ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ 04.01. Организация процесса приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий


по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания















2015 г.

Программа профессионального модуля Организация процесса приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности Технология продукции общественного питания



Предназначена для преподавателей, мастеров производственного обучения и обучающихся ГБПОУ ПО «Псковский колледж профессиональных технологий и сервиса».



Организация-разработчик: ГБПОУ ПО «Псковский колледж профессиональных технологий и сервиса».


Разработчик:

Тихонова Татьяна Сергеевна, преподаватель профессионального цикла



Программа обсуждена и рекомендована к внедрению на заседании методической комиссии профессионального цикла



















СОДЕРЖАНИЕ



1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
стр.

4

2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
6

3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля
8


4 условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
11

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)

14

1. паспорт ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Организация процесса приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

1.1. Область применения программы
Программа профессионального модуля – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания входящей в укрупненную группу специальностей и профессий 19.00.00 ПРОМЫШЛЕННАЯ ЭКОЛОГИЯ И БИОТЕХНОЛОГИИ в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД) –
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.
3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.
4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
разработки ассортимента сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий;
организации технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий;
приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и использование различных технологий, оборудования и инвентаря;
оформления и отделки сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
контроля качества и безопасности готовой продукции;
организации рабочего места по изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов;
изготовления различных сложных отделочных полуфабрикатов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря;
оформления кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами;
уметь:
разработки ассортимента сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий;
организации технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий;
приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и использование различных технологий, оборудования и инвентаря;
оформления и отделки сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
контроля качества и безопасности готовой продукции;
организации рабочего места по изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов;
изготовления различных сложных отделочных полуфабрикатов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря;
оформления кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами;
знать:
ассортимент сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
характеристики основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
требования к качеству основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним для приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
основные критерии оценки качества теста, полуфабрикатов и готовых сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
методы приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
температурный режим и правила приготовления разных типов сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
варианты сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
технологию приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
органолептические способы определения степени готовности и качества сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
отделочные полуфабрикаты и украшения для отдельных хлебобулочных изделий и хлеба;
технику и варианты оформления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами;
требования к безопасности хранения сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
актуальные направления в приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов


1.3. Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
всего – 206 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 120 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –64 часа;
самостоятельной работы обучающегося – 40 часов;
курсовых работ – 16 часов;
учебной практики –86 часов.

2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности - организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код
Наименование результата обучения

ПК 4.1
Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

ПК 4.2
Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.

ПК 4.3
Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

ПК 4.4
Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

ОК 1
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5
Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6
Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля
3.1. Тематический план профессионального модуля
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Коды профессиональных компетенций
Наименования разделов профессионального модуля*
Всего часов
(макс. учебная нагрузка и практики)
Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)
Практика
Курсовые работы




Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося
Самостоятельная работа обучающегося,
часов
Учебная,
часов





Всего,
часов
в т. ч. лабораторные работы и практические занятия,
часов




1
2
3
4
5
6
7
8

ПК 1.
ПК 2.
ПК 3.
ПК 4.
ОК 1-10
МДК.04.01. Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.
206
64

30
40
86
16



Всего:
206
64
30
40
86

















3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)
Объем часов
Уровень освоения

1
2
3
4

МДК.04.01. Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

206


Тема 1.
Приготовление отделочных полуфабрикатов и технологический процесс их приготовления
Содержание
8



1
Подбор и подготовка сырья. Взаимозаменяемость видов сырья. Виды отделочных п\ф
2



3
Кремы
2



4
Муссы
2



6
Отделочные полуфабрикаты из продуктов и смесей промышленного производства
2


Тема 2.
Приготовление, оформление и реализация сложных сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба
Содержание
12



1
Ассортимент сложных сдобных хлебобулочных изделий
2
2


2
Виды теста. Современные технологии приготовления теста и п\ф из него
2
2


4
Сложные сдобные х\б изделия
4
2


5
Праздничный хлеб
4
2


Практические занятия
12



1.
Приготовление сложных сдобных х\б изделий
6
3


2.
Приготовление праздничного хлеба
6
3

Тема 3.
Приготовление, оформление и реализация сложных мучных кондитерских изделий и
праздничных тортов.
Содержание
14



1
Ассортимент сложных мучных кондитерских изделий
2
2


2
Технологический процесс приготовления выпеченных полуфабрикатов
4
2


3
Технологический процесс приготовления сложных мучных кондитерских изделий
4



4
Технологический процесс приготовления праздничных тортов.
4
2


Практические занятия
18



1
Приготовление пряничных изделий
4
3


2
Приготовление мелкоштучных мучных кондитерских изделий
4
3


3
Приготовление праздничных тортов
10
3

Самостоятельная работа при изучении
Изучение современного ассортимента сложных хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.
Изучение ассортимента пищевых смесей
Технологические этапы приготовления сложных хлебобулочных изделий
Классификация бездрожжевого теста и способы его разрыхления
Процессы, происходящие при выпечке
Выпеченные п\ф на основе промышленных смесей
Органолептическая оценка качества выпеченных п\ф
Классификация праздничных тортов
40


Курсовая работа
16


Примерная тематика домашних заданий
Технология приготовления отделочных п\ф
Оценка качества и хранение готовых отделочных п\ф
Фарши и начинки
Качество и безопасность сырья
Технология приготовления сиропов, помады, желе
Характеристика выпеченных п\ф
Расчёт сложных пофазных рецептур



Учебная практика
Виды работ
- Подготовка посуды и инвентаря.
- Подготовка сырья к производству (приём, определение качества, взвешивание и дозирование).
- Замес дрожжевого теста.
- Приготовление фаршей и начинок.
- Приготовление сложных сдобных х\б изделий
- Приготовление праздничного хлеба
- Приготовление пирогов
- Приготовление сиропов, помады, кремов.
- Приготовление бездрожжевого теста, разделка, формование и выпечка изделий из него.
- Проведение бракеража готовых изделий.
- Оформление пирожных и тортов.
86


Всего
206



4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы модуля предполагает наличие:
учебных кабинетов:
- технологии кондитерского производства
- технологии изготовления хлеба и хлебобулочных изделий
лабораторий:
- товароведения продовольственных товаров
- технического оснащения и организации рабочего места
учебного кондитерского цеха.
библиотеки, читального зала с выходом в сеть Интернет;
Оборудование учебных кабинетов и рабочих мест кабинетов:
- рабочее место преподавателя;
посадочные места обучающихся (по количеству обучающихся);
комплект учебно-методической документации;
наглядные пособия;
- оборудование для лабораторных и практических работ
Технические средства обучения кабинетов: компьютер с лицензионным программным обеспечением, мультимедиапроектор, экран.
Оборудование лабораторий и рабочих мест лабораторий:
- рабочее место преподавателя;
- рабочие места обучающихся
- комплект методических рекомендаций по проведению лабораторных работ;
- оборудование для проведения лабораторный и практических работ;
- электронные видеоматериалы;
Технические средства обучения лабораторий: компьютер, мультимедийный проектор, принтер, сканер.
Оборудование учебного кондитерского цеха:
холодильное оборудование: шкаф холодильный, шкаф морозильный;
тепловое оборудование: электроплиты, микроволновая печь, шкаф духовой, пароконвектомат, электрофритюрница;
механическое оборудование: миксер, взбивальная машина, тестомес;
дополнительное оборудование: весы настольные, ванны моечные, столы производственные, стеллажи, инвентарь и посуда;
учебные столы для проведения инструктажа и заполнения дневников.
Технические средства учебного кондитерского цеха: компьютер, мультимедийный проектор, принтер, сканер.
Реализация программы модуля предполагает обязательную учебную практику, которую рекомендуется проводить рассредоточено, чередуясь с теоретическим обучением.

4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства./ Аурман Л. Я.; Издательство: Восход, 2011 .- 416 с.
Бутейкис Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий – 2011.
Бурчаова И. Ю, Ермилова С. В. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий – 2015.
Васюкова А. Т., Пучкова В. Ф. Современные технологии хлебопечения./ Васюкова А. Т.; Издательство: Дашков и Ко, 2011 . – 224 с.
Кузнецова Л. С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий – 2012.
Кузнецова Л. С. Технология и организация производства кондитерских изделий – 2014.
Мармузова Л. В. Технология хлебопекарного производства: Сырьё и материалы./ Мармузова Л. В.; Издательство: Academia, 2011 .- 288 с.
Хромеенков В. М.Оборудование хлебопекарного производства. Учебник./ Хромеенков В. М.; Издательство: Академия, 2011 .- 368 с.
Цыганова Т. Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник для начального проф. Образования./ Цыганова Т. Б.; М.:Издательство: ПрофОбрИздат, 2011 .– 448 с.
Магометов Г. О., Олейникова А. В., Самсонова Т. А. Технология мучных кондитерских изделий: учебное пособие./ Магометов Г. О., М.:Издательство: Дели принт, 2011 . – 296 с.

Дополнительные источники:
Апет Т. К. Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник./ Апет Т. К.; Беларусь: Издательство: Глорд, 2011 . – 400 с.
Дубцов Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции – 2011.
Ковэн С., Янг Л. Практические рекомендации хлебопёкам и кондитерам./ Ковэн С.; СПб.: Издательство: Профессия, 2011 – 238 с.
Павлов А. В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. СПб.; Изд.: Профикс, 2011 . – 296 с.
Татарская Л. Л. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров – 2012.
Цыганова Т. Б. Технология хлебопекарного производства – 2012 .
Периодические издания:
“Хлебопечение России” журнал №№ за 2006-2016 годы
Интернет-ресурсы:
Сайт о технологии хлебопечения в России./ [Электронный ресурс]. Режим доступа: [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
Сайт о домашнем хлебопечении./ [Электронный ресурс]. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] Режим доступа: [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
Информационные материалы о российском хлебопечении./ [Электронный ресурс]. Режим доступа: [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Изучению данного модуля предшествует освоение следующих учебных дисциплин: Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве; Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров; Техническое оснащение и организация рабочего места., МДК 08.01.
Теоретическая часть занятий по изучению МДК.04.01. Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий проводится в кабинетах технологии кондитерского производства и технологии изготовления хлеба и хлебобулочных изделий; лабораториях товароведения продовольственных товаров и технического оснащения и организации рабочего места; в учебном кондитерском цехе при выполнении лабораторных и практических работ. Занятия теоретического цикла носят практико-ориентированный характер и проводятся в учебных кабинетах, оснащенных мультимедийным оборудованием.
Реализация программы предполагает учебную практику в конце каждого раздела модуля, часы ее увеличены за счет вариативной части. Учебная практика проводится в учебном кондитерском цехе, рассредоточено, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках профессионального модуля. Учебную практику рекомендуется проводить при делении группы на подгруппы, что способствует индивидуализации и повышения качества обучения.
Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную практику, которая проводится в организациях, направление деятельности которых соответствуют профилю модуля.
Самостоятельная внеаудиторная работа направлена на формирование общих компетенций и включает в себя изучение основной и дополнительной литературы, написание рефератов по выбранной теме, проведение исследований, отработку практических умений.
При освоении программы профессионального модуля предусматриваются консультации для обучающихся как в индивидуальной, так и в групповой форме.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Реализация основной профессиональной образовательной программы по профессии начального профессионального образования должна обеспечиваться педагогическими кадрами, имеющими среднее профессиональное или высшее профессиональное образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины (модуля). Мастера производственного обучения должны иметь на 1–2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным для преподавателей, отвечающих за освоение обучающимся профессионального цикла, эти преподаватели и мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.
Педагогические кадры должны владеть одинаково хорошо знаниями по смежным дисциплинам; уметь пользоваться современными мультимедийными средствами обучения, быть готовыми разрабатывать учебные пособия и осуществлять практический показ осваиваемых действий и умений; быть в курсе современных тенденций развития кондитерского дела.

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
Контроль и оценка результатов освоения модуля осуществляется преподавателем и мастером производственного обучения в процессе проведения практических занятий, лабораторных работ, тестирования, выполнения обучающимися индивидуальных заданий.

Результаты
(освоенные профессиональные компетенции)
Основные показатели оценки результата
Формы и методы контроля и оценки

Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
- правильная оценка качества сырья органолептическими методами;
- правильное ведение технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий
- правильное обслуживание оборудования для приготовления хлебобулочных изделий
- обоснованный выбор инвентаря
- наблюдение
и оценка деятельности обучающегося на практических и лабораторных занятиях, при выполнении работ на учебной и производственной практиках
- оценка практических действий обучающихся по выполнению норм и требований безопасности труда, гигиены и санитарии


Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.
- правильное распознавание ассортимента мучных кондитерских изделий
- правильное ведение процесса приготовления основных кондитерских изделий
- обоснованный выбор инвентаря
- правильное обслуживание оборудования для приготовления основных мучных кондитерских изделий
- наблюдение
и оценка деятельности обучающегося на практических и лабораторных занятиях, при выполнении работ на учебной и производственной практиках
- оценка практических действий обучающихся по выполнению норм и требований безопасности труда, гигиены и санитарии

Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.
- правильный отбор необходимого сырья
- правильное соблюдение технологии приготовления печенья, пряников, коврижек
- правильное обслуживание оборудования для приготовления печенья, пряников, коврижек
- обоснованный выбор инвентаря
- наблюдение
и оценка деятельности обучающегося на практических и лабораторных занятиях, при выполнении работ на учебной и производственной практиках
- оценка практических действий обучающихся по выполнению норм и требований безопасности труда, гигиены и санитарии

Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.
- правильный отбор необходимого сырья
- правильное соблюдение технологии приготовления простых и основных отделочных полуфабрикатов
- обоснованный выбор инвентаря
- правильное использование в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты согласно ассортименту
- наблюдение
и оценка деятельности обучающегося на практических и лабораторных занятиях, при выполнении работ на учебной и производственной практиках
- оценка практических действий обучающихся по выполнению норм и требований безопасности труда, гигиены и санитарии


Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты
(освоенные общие компетенции)
Основные показатели оценки результата
Формы и методы
контроля и оценки

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
- участие в конференциях, профессиональных декадах, конкурсах, олимпиадах, фестивалях и др.
- активная работа при изучении профессионального модуля
- характеристика с места прохождения практики


Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
- составление и реализация плана действий для решения производственной задачи

-характеристика с места прохождения практики;
- наблюдение
и оценка деятельности обучающегося на
практических и
лабораторных занятиях,
при выполнении работ
на учебной и
производственной
практиках

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
адекватное оценивание рабочей ситуации в соответствии с поставленными целями и задачами
самостоятельное контро-лирование и корректировка в пределах своих компетенций выполняемых работ
полнота представлений за последствия некачественно и несвоевременно выполненной работы
-характеристика с места прохождения практики;
- наблюдение
и оценка деятельности обучающегося на
практических и
лабораторных занятиях,
при выполнении работ
на учебной и
производственной
практиках

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
- владение различными способами поиска необходимой информации;
- адекватное оценивание полезности информации;
оценка выполнения самостоятельной работы
-защита рефератов,
докладов, сообщений


Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
- эффективное использование ИКТ в профессиональной деятельности, в оформлении результатов самостоятельной работы
Оценка:
-эффективного
использования ИКТ в профессиональной
деятельности:
- в оформлении
результатов
самостоятельной работы.
-презентаций при защите
отчетов по учебной и производственной
практикам;
-презентаций при
представлении докладов
на конференциях и др. мероприятиях;
-результатов
эксплуатации автоматизированного технологического
оборудования

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
- владение способами решения межличностных конфликтов
- соблюдение принципов профессиональной этики
- успешное применение коммуникационных способнос-тей на практике (в общении с сокурсниками, ИПР ОУ, по-тенциальными работодателями в ходе обучения, клиентами)
- характеристика с места прохождения практики


Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
-контроль и содержание рабочего места в чистоте
- контроль соблюдения правил личной гигиены
- контроль соблюдения правил ТБ
-контроль качества продукции
-умение работать в команде
-характеристика с места прохождения практики;
- наблюдение и оценка деятельности
обучающегося на
практических и
лабораторных занятиях,
при выполнении работ
на учебной и
производственной
практиках

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
Составление плана саморазвития
Посещение факультативов
Посещение мастер-классов
- наблюдение и оценка деятельности
обучающегося на
практических и
лабораторных занятиях,
при выполнении работ
на учебной и
производственной
практиках
-портфолио

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
участие в конференциях, профессиональных декадах, конкурсах,
- активная работа при изучении профессионального модуля
- наблюдение и оценка деятельности
обучающегося на
практических и
лабораторных занятиях,
при выполнении работ
на учебной и
производственной
практиках

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
- активное участие в военных сборах
- строгое соблюдение учебной и производственной дисциплины, правил внутреннего распорядка
- поддержание общего физического здоровья
- наблюдение за
действиями
обучающихся
на военных сборах


*
















HYPER13PAGE \* MERGEFORMATHYPER1416HYPER15



HYPER13 PAGE HYPER143HYPER15

HYPER13 PAGE HYPER147HYPER15

HYPER13 PAGE HYPER1410HYPER15



Заголовок 1 Заголовок 4 Заголовок 6HYPER15Основной шрифт абзаца

Приложенные файлы

  • doc PM04SPO
    Размер файла: 168 kB Загрузок: 0