Презентация к докладу «Сыры Франции»


Чтобы посмотреть презентацию с оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов:

Презентация к докладу «Сыры Франции»Арина Корниенко, Марина Лазарева, -а класс, МКОУ "Воробьевская СОШ«Учитель: Мурзина Татьяна Петровна (Jean de LA FONTAINE)Maître Corbeau, sur un arbre perché,Tenait en son bec un fromage…
А какой же сыр держал во рту Ворон?
КамамберМягкий, жирный сыр из коровьего молока, родом из Нормандии. Зреет минимум 3 недели. Имеет легкий привкус шампиньонов. Обычно продается в небольших берестяных коробочках. Очень нежный, не переносит тепловой обработки и долгого хранения. Один из самых древних французских сыров. Его делают из коровьего молока в Нормандии. Во время созревания сырную головку пять раз обматывают морским тростником, который выращивают специально для этого. Зреет от 1 до 2 месяцев. Отличается приятным оранжево-коричневым цветом, острым ароматом и пикантным вкусом. Livarot Овечий сыр с голубой плесенью. Настоящий рокфор делают только на юге Франции, где его выдерживают в известняковых гротах. Зреет как минимум 3 месяца. Имеет пористую мякоть и пикантный вкус. Пахнет овечьим молоком и известняковым гротом. Roquefort Пон л’эвек: еще один мягкий коровий сыр из Нормандии, но более редкий, чем камамбер и ливаро. Имеет необычную квадратную форму и золотистый цвет. Зреет от 2 до 6 недель. Пахнет влажной соломой. По вкусу мягче, чем ливаро, но тоже с характером. Pont l’Eveque Родом из провинции Овернь, что в самом центре Франции. Делают из коровьего молока, оставляют зреть на соломенных подстилках, раз в 5–6 дней поглаживая и переворачивая, чтобы плесень росла равномерно. Зреет сан-нектер не меньше 5 недель. Цвета он совершенно неаппетитного, сероватого, но вкуса божественного. Есть в нем что-то от лесных орешков и осенних грибов, а пахнет соломой и овсом. Saint-Nectair Прессованный неварёный сыр из коровьего молока, который делают в провинции Франш-Конте на востоке Франции. Его отличительная особенность — тонкая прослойка золы внутри сырного круга. Найти настоящий деревенский морбье непросто, его почти весь делают промышленным способом. У него нежный сливочный вкус с тонкой копчёной ноткой. Morbier Сыр из Савойи, расположенной в предгорьях французских Альп. Мягкий сыр с мытой корочкой. Делают из молока коров трех разных пород. Имеет аромат грецкого ореха и сладковатый нейтральный вкус. Reblochon Сыр из коровьего молока, родом из Лилля. Отличается веселым красно-оранжевым цветом и твердой довольно толстой корочкой, похожей на кору какого-то экзотического плода. Во время созревания на поверхность этого сыра селят клещика, который делает в сыре маленькие дырки-ходы, чтобы сыр дышал. Мимолетт имеет фруктовый вкус с немного горьковатым оттенком. Mimolette Brie de MelunСыр изготавливают из коровьего молока, представитель семейства сыров Бри.Головки сыра бри де мелен выпускают в форме кругов, диаметром 17 см, высотой 3 см и весом 1,3-1,5 кг. Корочка сыра покрыта плесенью, соломенного цвета с золотисто-коричневыми прожилками. Он обладает мягкой, пастообразной текстурой. Его вкус фруктово-сливочный, сладковатый, в меру соленый. Практические советы1 Особое внимание стоит уделить и дырочкам в сыре. Если сыр дозревал в естественных условиях, то глазки должны быть расположены только в центре сыра. Если же для того, чтобы ускорить процесс созревания сыра были использованы антибиотики, то глазки будут формироваться во всём объёме сыра. 2Сыры твёрдых сортов должны быть сухим, без какого-либо белого налёта и амниотического запаха. 3Сыр хорошего качества имеет желтоватую или кремовую окраску. Ярко-желтый цвет может свидетельствовать о добавленных в сыр красителей. Если сыр имеет слишком светлую окраску, значит, в него добавлено много соли или он произведен из нежирного молока. Белесый цвет сыра также свидетельствует о том, что сыр не дозрел и не будет иметь соответствующего вкуса и аромата. Очень важно, чтобы цвет сыра был равномерным. Наличие прожилок, пятен или белого налета свидетельствует об испорченном продукте.4 Корка «правильного» сыра не должна иметь видимых повреждений, в которых быстро развиваются патогенные бактерии. Правильно выбрать головку сыра легко, если нажать на нее пальцем. Если сыр продавился и не вернул исходную форму, это свидетельствует о его низком качестве. Особенно будьте осторожны с сыром, упакованным в пищевую пленку. Если продукт мокрый и клейкий, откажитесь от него. Блюда из сыра Brie de MelunЗапеченные грибы с сыром БриСыр Бри запеченный в тесте Картофель с сыром Бри и грибами, запеченный в горшочках Запеченные грибы с сыром Брипакет белых грибов — 1 Штукачеснока — 4 Зубчикапетрушки — 1/4 Чашкизеленого лука — 4-5 Штуксыра Бри — 1 Ломтик1. Предварительно разогреть духовку до 175 градусов. Пропустить чеснок через пресс. Нарезать петрушку. Растопить сливочное масло в большой сковороде. Добавить грибные шляпки и перемешать с маслом. Слегка посолить и жарить 1 минуту. Убрать грибы из кастрюли и выложить полой частью вверх на тарелку.2. В ту же сковороду (без очистки) добавить чеснок, петрушку и зеленый лук. Добавить соль. Добавить немного вина, если вы его используете. Готовить примерно 1 минуту, пока вино испаряется. Снять с огня.3. Удалить кожицу с ломтика сыра Бри, затем нарезать кубиками, подходящими по размеру к грибным шляпкам. Выложить сырные кубики в полость грибных шляпок, слегка нажимая на кусочки сыра. 4. Выложить сверху луково-чесночную смесь. Поместить грибы в духовку на противне и выпекать около 15 минут, пока сыр не растает. Грибы лучше подавать, когда они немного остынут. Сыр бри запеченный в тесте 1 головка сыра бри (ок. 250 г) 3 ст.л. абрикосового варенья 1/2 (500 г) упаковки замороженного слоеного теста, разморозить 1 яичный белок 1 Разогрейте духовку до 180 С. Слегка смажьте маслом противень для выпечки.2 Разрежьте одну головку сыра бри напополам так, чтобы у вас получилось два круга сыра. Смажьте абрикосовым или персиковым вареньем половину (со стороны разреза) одного круга бри. Сделайте бутерброд из двух половинок бри, чтобы варенье оказалось между двумя половинками. Оберните головку сыра бри целиком в один лист теста и водрузите всё это на подготовленный противень так, чтобы шов оказался снизу. Смажьте слоёное тесто яичным белком.3 Выпекайте 30 минут, или до тех пор, пока тесто не подрумянится. Сразу подавайте на стол. .Картофель с сыром бри и грибами, запеченный в горшочкахкартофель - 6 шт. (среднего размера); для соуса: сыр бри - около 100г; молоко - 2.5 стакана; мука - 1 ст.л.; сливочное масло - 2 ст.л.; соль - по вкусу; белые грибы (сушеные) - 50г 1 Грибы залить теплой водой. Картофель очистить, положить в подсоленный кипяток и варить 10-15 минут. Слить воду и дать картофелю немного остыть. 2 Каждую картофелину разрезать на небольшие кусочки и разложить по порционным горшочкам (6 картофелин для 6 горшочков).3 Для соуса, бри растопить в сковороде со сливочное маслом, добавить муку и обжаривать ее до светло-орехового цвета. Снять с плиты и влить теплое молоко. Быстро размешать, чтобы не образовалось комков. Грибы мелко порезать и добавить в соус. Вернуть соус на плиту и немного проварить. 4 Залить картофель соусом и поставить в духовку, прогретую до 200С. Через 10 минут блюдо готово. http://www.1tv.ru/owa/win/ort6_palm_main.main?p_topic_id=163578 http://www.behage.ru/149147/kakoy-sort-syira-poslal-bog-v-basne-kryilova-vorona-i-lisahttp://www.tdpir.ru/default.asp?pKey=00001000080000100001http://allrecipes.ru/recept/1679/--------------------------.aspx?o_is=LVhttp://www.gotovim.ru/recepts/sbs/gorshkartgrib.shtmlhttp://povar.ru/recipes/zapechennye_griby_s_syrom_bri-4564.htmlИсточники:

Приложенные файлы

  • pptx file12
    Презентация к докладу "Сыры Франции"
    Размер файла: 867 kB Загрузок: 0