Занятие Блюда из зерновых культур. Здоровое питание

Методическая разработка занятия для обучающихся 2-3 классов
Тема: «Блюда из зерна и бобов. Путешествие в государство Крупеничка»

Цели:
-сформировать представление обучающихся о многообразии ассортимента продуктов, получаемых из зерновых и бобовых растений;
-рассмотреть необходимость ежедневного включения в рацион блюд из зерна и бобов;
- расширить знания детей о полезности продуктов, получаемых из зерна;
-познакомить детей с традиционными народными блюдами из зерна и бобов;
- рассказать о тяжелом и длительном труде хлебороба;
- воспитывать уважение к культуре собственного народа и других народов;
- продолжить формирование представления о здоровом питании, о полезных и вредных продуктах;
- вызвать у учащихся желание вести здоровый образ жизни.

Оборудование:
- костюмы зерновых и бобовых растений для инсценировки сказки «Спор жителей государства Крупеничка»;
- фотографии, рисунки русской народной куклы Крупеничка;
-материал для изготовления куклы Крупенички (холщовый мешочек, зерна гречихи, кружева, нитки);
- запись песни «Русское поле»;
- карточки с пословицами о здоровом питании, о хлебе, о блюдах из зерна;
- альбом-копилка, выполненный обучающимися совместно с родителями в результате творческого проекта «Пословицы и поговорки народов мира о хлебе и здоровом питании»;
- карточки-задачки с отрывками из литературных произведений, в которых упоминается блюда из зерновых и бобовых растениях;
- плакат «Дерево решений», карточки с рисунками или словами;
- лото «Зерновые и бобовые культуры»;
- карточки с ребусами;
-кроссворд «Приятного аппетита»;
-загадки про зерновые и бобовые культуры и блюда из них;
- фотографии, рисунки национальных блюд из зерна и бобов;
- презентация социального проекта «Народный земледельческий календарь»;
- карточки для игры «Найди пару, Кашевар»;
- выставка рисунков учащихся «Щи да каша – пища наша».
Ход занятия.
Организационный момент.
Звучит запись песни «Русское поле».
II. Сообщение темы занятия. Постановка целей. Актуализация знаний.
- Сегодня на занятии мы познакомимся с зерновыми и бобовыми культурами. Узнаем, какие блюда из зерен и бобов можно приготовить, и почему необходимо ежедневно включать в рацион питания эти продукты. Мы отправимся в путешествие с героиней русской народной сказки «Крупеничка». Подберите синонимы к слову «крупеничка». (Зернышко, семечко, крупа)
С раннего детства мы помним русскую народную сказку о красавице Крупеничке. У одного князя была дочь, которую по прихоти отца нарекли Крупеничкой. Выросла Крупеничка красавицей, умной и работящей. Старые и молодые, бедные и богатые, свои и чужие – все любили Крупеничку за ее доброе сердце. В народе даже песенка про нее сложилась:
Крупеничка, красная девица,
Голубка ты наша, радость-сердце,
Живи, цвети, молодейся,
Будь всем добрым людям на радость!
Но напали на княжество татары, схватили Крупеничку и угнали в полон в подарок хану. Отвергла Крупеничка притязания хана на женитьбу. Чтобы сломить гордую красавицу, загрузил он ее непосильной работой. От зари до зари трудилась Крупеничка в поле. Однажды мимо проходила убогая богомолка, возвращаясь из далеких святых мест. Пожалела она Крупеничку, обратила в гречишное семечко и спрятала в кисет. Так и принесла ее в кисете к родному дому. А чтобы татарский хан не смог разыскать Крупеничку, схоронила ее в землю. И проросла Крупеничка в прекрасный гречишный кустик, давший обильный урожай. Так появилась на Руси гречиха. Гречиха - одна из самых капризных культур, произрастающая в южных областях России. Но при бережном отношении она воздает сполна за усилия, потраченные на уход за ней. Поэтому у крестьян было особое отношение к гречихе. Сев гречихи сопровождался обрядом. Первые горсти отборной гречихи для посева брали из потаенного мешочка, сшитого в виде небольшой куколки. С горстью этой крупы новому урожаю старались передать сбереженные силы кормилицы земли. После уборочной страды куклу-мешочек вновь наполняли отборной крупой нового урожая. Куклу наряжали и бережно хранили до следующего сева в красном, углу избы рядом с иконами, верили, что только тогда следующий год будет сытным и достаточным. Куклу любовно звали Крупеничкой. Также женщина делала эту куклу для того, чтобы у нее были дети. Куклу наряжали в традиционный русский женский костюм. К концу XIX века истоки обряда были частично утрачены или искажены. Для его наполнения использовали пшено, горох и другие зерновые и бобовые культуры. В связи с этим появились и другие имена Крупенички: Зерновушка, Горошинка. Среди первых кукол деревенских детей начала XX века часто встречаются куклы, набитые горохом или бобами.
Сегодня каждый из вас изготовит куклу Крупеничку. В основе куклы - маленькая холщевый мешочек с гречей. Путешествуя по этапам нашего занятия, выполняя задания и отвечая на сложные вопросы, после каждого испытания мы будем класть горсть гречневых зерен в холщевый мешочек - основу нашей куклы. Чтобы спасти Крупеничку из татарского плена, нам придется выполнить много заданий на станциях-остановках:

·Театрально-познавательная остановка «Сказкотерапия». (Знакомство с зерновыми и бобовыми растениями).

·Историческая остановка «Машина времени». (Знакомство с историей хлеба).

·Музыкально-поэтическая остановка. (Исполнение детьми авторских частушек и стихотворений).

·Остановка «Многонациональное лицо хлеба». (Знакомство с национальными видами хлеба и обычаями народов мира).

·Остановка «Приключения горстки зерна». (Знакомство с профессиями людей, благодаря которым к нам на стол приходит хлеб).

·Остановка «Лабиринт ветряной мельницы». (Закрепление полученных знаний в процессе творческих проектов, дидактических игр, соревнований, викторин).

III. Театрально-познавательная остановка. Сказкотерапия.
Заранее подготовленные обучающиеся класса показывают сказку «Спор жителей государства Крупеничка». На груди актеров таблички с изображением главных героев.
Действующие лица: автор, Царица Кукуруза, Трудяга Овес, Графиня Соя, Княгиня Фасоль, Иностранец Арахис, Модница Гречиха, Герцог Просо, Принц Горох, Королева Пшеница, Красавчик Рис, Смуглянка Рожь.
Случилось это давным-давно, может двести лет назад, а может, и больше в некотором царстве, в некотором государстве с трудным названием Крупеничка жили-были человечки-зерна и человечки-бобы: Царица Кукуруза, Трудяга Овес, Графиня Соя, Княгиня Фасоль, Иностранец Арахис, Модница Гречиха, Герцог Просо, Принц Горох, Королева Пшеница, Восточный Красавчик Рис. Однажды собрались жители государства и стали спорить о том, кто из них самый главный и самый важный. Кто же будет издавать законы, и управлять государством.
Вышла вперед Царица Кукуруза и важно говорит:
- Я самое важное и полезное растение. Посмотрите на мой необычный костюм. Между зернышек торчат мордочки симпатичных поросят, кур, гусей, рогатые головы коров, потому что кукуруза – отличный корм для домашних животных. И еще от початка отходят в стороны листья. А на листьях чего только нет! Тут и бутылочка кукурузного масла, и кирпичи, и пластмассовый телевизор Как вы думаете почему? Все правильно: из моих кукурузных зерен выжимают масло, а из «бесполезных» кукурузных кочерыжек делают и мыло, и пластмассу, и даже чудодейственное лекарство – пенициллин. Прямо чудо-дерево получилось! Сейчас вот пирожки из кукурузной муки да кастрюлю с кукурузной кашей надену – и наряд мой полностью готов.
-Уважаемая кукуруза, а откуда у Вас такое редкое имя? – поинтересовался Принц Горох.
-Точно никому неизвестно, откуда у меня такое чудесное имя. Но догадки есть. По-румынски «кукуруз» значит «еловая шишка». Уж очень похож початок кукурузы на шишку. По-турецки «кокороз» - это «кукурузный стебель». Так что мое имя пришло или от румын, или от турок. Но во многих странах меня называли «маис». Такое имя подарили мне индейцы с острова Гаити. Я – великая путешественница. Жил когда-то на свете знаменитый путешественник, великий мореплаватель Христофор Колумб, открывший Америку. Однажды Христофор Колумб и его матросы увидели на полях Америки высоченные зеленые стебли с золотистыми початками. Индейцы называли растение «маис». Когда пришло время отплывать, моряки взяли с собой на родину, в Испанию, несколько мешков с моим «зерном». Сперва испанские крестьяне не знали, что делать с заморской диковинкой, но потом послушались моряков и посеяли золотые зерна, как это делали индейцы. К их удивлению, из каждого зернышка вырос высоченный стебель, а на нем были початки, и в каждом десятки крупных зерен. Каша из маисовой муки получалась вкусная, лепешки – того лучше. Это было давным-давно, почти 500 лет назад. А теперь маис выращивают во многих странах. Где-то меня по-прежнему зовут «маис», а где-то дали новые имена – «кукуруза», «царевица», «царка».
-Ой, какой чудесный аромат! – воскликнула Царица Кукуруза. Да это же варят гречневую кашу!
-Мою кашу пробовал каждый, - важно сказала Модница Гречиха. Ее варят из плодов гречихи, напоминающих по форме трехгранный орешек. Гречишная крупа высококалорийная, в ней много белков, углеводов, жиров, органических кислот, витаминов. Из моих зерен даже делают лекарственное вещество – рутин, которое врачи назначают при атеросклерозе и гипертонии. Значит, гречневая каша полезна пожилым людям, которые страдают повышением давления и болезнями сосудов. Мое гречишное платье-плод напоминают по внешнему виду трехгранные буковые орешки, и может разламываться на муку, как пшеница. Поистине гречневая каша сама себя хвалит! Моя каша дает организму в 5 раз больше энергии, чем картофель. Издавна в России она была основой солдатского питания. Согласно легенде, кашей из гречки питался легендарный герой Микула Селянинович. А Александр Суворов называл ее «богатырской крупой». А родилась я в Гималаях, где меня начали выращивать очень давно, более 4 тысяч лет назад.
-Чем еще можешь угостишь нас, Модница Гречиха? – поинтересовался Трудяга Овес.
- Конечно, гречишным медом. У него темно-коричневый цвет и специфический вкус. Я – отменный медонос. А мой костюм - это обилие цветов. В моих цветах много нектара, и пчелы собирают гречишный мед в нектарниках, расположенных у оснований тычинок.
-Есть ли в вашей семье другие известные растения-родственники? – спросила Княгиня Фасоль.
-Конечно. Вкусные блюда к обеду добавят ближайшие родственники гречихи: щи из щавеля и кисель из ревеня. Листья щавеля содержат витамины А и С, они богаты железом и кальцием. Щавель растет на всех континентах, его выращивают как культурное растение, но он вырастает и в диком виде. Его семена имеют воздушные мешки и поэтому хорошо плавают и переносятся зимой по снегу. Ревень – тоже из семейства гречишных. Его выращивают из-за мясистых черешков листьев. Они приятного кисловатого вкуса, так как содержат яблочную и лимонную кислоты. Различные виды ревеня с давних пор применяют в медицине как слабительное средство, а ревень волнистый против цинги, так как он содержит витамины С, Е, В2 и каротин.
-Кто это щекочет нас своими усиками? – недовольно спросил Принц Горох.
-Я - Королева Пшеница - очень полезное растение. Именно меня Пшеницу в первую очередь называют хлебом. Я не только самое главное, но и самое первое хлебное растение, которое посеял человек. При раскопках в Иране и Турции были найдены зерна пшеницы, выросшей в 65-50 годах до нашей эры. Древние колосья пшеницы находили на территории Армении, Крыма, на Балканском полуострове. Моя родина – Месопотамия. Отсюда я прошла по всему древнему миру и на каравеллах Колумба достигла берегов Америки. Белый хлеб пекут из моей белой пшеничной муки.
-А мое имя, - прошептала Смуглянка Рожь, - связывают с понятием «жито» (хлеб), от которого и происходит слово «житница», что значит «хлебный край».
-Почему же в давние времена тебя считали докучливым сорняком в моих посевах? – воскликнула Королева Пшеница.
-Верно. Я известна еще с бронзового века. Древние персы даже называли меня словом «чоудар», что означало «растение, терзающее пшеницу». Оценили меня только тогда, когда земледелие пришло в более холодные края. Тут-то и заметили люди: чем севернее, тем пшеница растет хуже, зато я - Смуглянка Рожь становлюсь более рослой и урожайной. Долго мучились крестьяне со мной, считая меня сорняком, пока кто-то не попробовал ржаных зерен и не впек из них хлеб. К удивлению, хлеб из ржаных зерен оказался вкусным. С тех пор и начали сеять рожь в наших северных местах. Со временем русские крестьяне так привыкли к моему черному хлебу, что уже не могли без него обходиться. Ученые скрестили пшеницу и рожь и получили их гибрид – трицикале.
-Посмотрите, какие красивые сережки у моего соседа, - удивилась Королева Пшеница. Как ваше имя?
-Мое имя в переводе означает «злаки», - ответил Трудяга Овес.
-Неужели так уж ценна была твоя зерновая культура, раз дали ей такое обобщенное название? Ничего подобного. Как и рожь, ты, Трудяга Овес «вышел» из сорняков. Дикий овес засорял посевы полбы (пшеницы) и на севере часто вытеснял ее. Древнеримский агроном Колумелла писал: «Овес является первым бедствием для пшеницы. Но народы Германии сеют его и живут одной овсяной кашей». Во многих странах овсяная каша стала традиционной утренней пищей, здоровой и полезной. В зерне овса нашли такие ценные белки, каких нет даже в пшеничных зернах. В России издавна готовили из овса кисель. Это именно о нем говорят «молочные реки и кисельные берега» (остывший, он такой плотный, что можно резать ножом). В отличие от сладких фруктовых киселей овсяный кисель действительно кислый. От него пошло и общее название всех прочих киселей
-А знаете ли вы, из чего делают пшено? – поинтересовался Герцог Просо. Пшено делают из проса, а не из пшеницы. Мои зерна отколачиваются и обращаются в пшено. Родом я из Китая и Монголии.Раньше, 2 тысячи лет тому назад, из проса пекли хлеб. У древних римлян просо так и называлось – «паникум» от слова «панис», то есть «хлеб». В то время мои зерна высоко ценились у европейских народов, пока не принялись разводить картофель, почти полностью вытеснивший культуру проса. Но только не в России. Просо прекрасно переносит и засуху, и жару, и злые ветры – суховеи. Поэтому не случайно, что, когда вся Европа «отвернулась» от проса, русские крестьяне продолжали наравне с картофелем выращивать и просо. «Малая малышка, золотая кубышка» - так они ласково говорили про зернышко проса и с охотой варили рассыпчатую пшенную кашу.
-А я вырос в многодетной семье, - похвалился Красавчик с Востока – Рис. Мой злак имеет сотни сортов, что, разумеется, отражается на его использовании и на вкусе приготовленных из него блюд. Однако, несмотря на это, главная кулинарная особенность риса состоит в том, что хотя он и обладает собственным вкусом, но вкус этот нейтрален, то есть не накладывается на вкус всех других соединяемых с рисом пищевых продуктов. Это свойство чрезвычайно важно. Оно дает возможность сдабривать меня практически любым видом приправ, придавать блюдам из риса любую гамму ароматов, любые вкусовые оттенки сладкие и кислые, острые и нежные, пикантные и жирные. Вот почему рис столь любим и распространен на всех континентах, в самых различных странах и, особенно, среди народов Азии, где его подают с томатным и соевым соусом, с красным перцем, луком, чесноком, с урюком и изюмом, с черносливом и инжиром, с бараниной и курятиной, с моллюсками и вареньем. Оттого-то правильно сваренный и умело, разнообразно приправленный рис веками не приедается и является хлебом для трех миллиардов населения нашей планеты. Мое белое зерно очень полезно и хорошо усваивается организмом человека. Из рисовой муки не испечешь хлеба, в ней клейковины. Но для половины населения земного шара рис заменяет хлеб. Я второй после пшеницы «богатырь» среди зерновых. - Дорогие соседи, не забудьте про нас жителей бобового государства, - воскликнула Графиня Соя. Все бобовые дают зерно, богатое растительным белком (в среднем 20-40% на сухое вещество). Мы, бобы, знакомы с детства каждому ребенку. Мы прячем свои семена в бобах. Семена внутри бобов покрыты плотной блестящей кожурой, которая позволяет сохранять живыми зародыш растения в течение десятков лет. Ботаники отмечают даже случай, когда удалось вырастить нормальное растение из семян люпина арктического, пролежавшего 10 тысяч лет в вечной мерзлоте. Запас питательных веществ откладывается в семядолях бобов. Всем известно, что бобовые растения, как и зерновые, издавна кормят человечество. Они также дают прекрасный корм для домашних животных.
-Чем же вы знаменита, графиня Соя? – спросил Красавчик с Востока – Рис.
-Меня считают важнейшим пищевым растением среди бобовых потому, что белки, которые накапливаются в ее семенах, близки по своему составу к веществам, содержащимся в мясе. Масло из семян сои идет на изготовление конфет, маргарина, соусов, соевого молока, а также мыла, лаков и красок. Я используюсь для получения молока и различных молочных продуктов. Для коров, овец нет питательнее корма, чем соевый жмых. Меня выращивают в Китае уже 6 тысяч лет. Эта страна – моя родина. А в Европу мне пришлось переехать только в XVIII веке.
-Подождите, а как же мои достоинства? – грустно спросил Принц Горох. - Ведь я же древнейшее культурное растение, известное уже в каменном и бронзовом веках. Про меня говорят: «Это было при царе Горохе», - имея в виду события глубокой древности. Моей родиной считают Турцию, Иран, Ирак. В Древней Руси меня выращивали повсюду. Нежные сорта гороха и бобов очень вкусны в консервированном виде. Мое зерно богато очень ценными белками. Из целого, а чаще из дробленного зерна готовят супы, гарниры. У меня есть важный брат Горох-Нут. В Индии и Пакистане разнообразные блюда готовят из семян Великана Нута, но для еды годятся только сорта с белыми семенами. Остальные скармливают скоту.
-С давних времен сажали меня на своих полях индейцы Южной Центральной Америки, - важно сказала Княгиня Фасоль. В Европу мои бобы привез Христофор Колумб, а в России я появилась только в XVIII веке. Мои зрелые бобы очень долго варится, и поэтому для различных кушаний больше подходит недозрелая фасоль. Нередко мои семена называют растительным мясом. Этим все сказано. Они очень богаты белком по питательности приближаются к мясу.
-Я – чудо природы, орех из семейства бобовых! Посмотрите на мой костюм-стручок. Он очень похож на стручок гороха и фасоли. У меня сложное имя - Иностранец Арахис. Мой костюмчик-кустик с цветами напоминают очень знакомое бобовое растение – горох. Но на этом сходство кончается. Цветок арахиса на длинной цветоножке появляется из пазухи у основания черешка листа, прикрепленного к стеблю. Желтый цветок земляного ореха цветет лишь один день. После опыления образуется завязь, и длинная цветоножка начинает постепенно опускаться к земле. Завязь будущего плода достигает почвы и зарывается в землю. Там и созревают мои земляные орехи. Но у меня есть и другие цветки – подземные, мелкие, у верхушки главного корня. Под землей происходит и самоопыление. Из подземных цветков на глубине 10-20 см тоже развиваются стручки земляных орехов. Я родился в Южной Америке, но сейчас выращивают меня и в Индии, Китае в странах Африки, на юге США. Я не выношу холода. Меня ценят, прежде всего, из-за масла, которое выжимают из орехов. В моем костюмчике-орехе содержится 40-60 % полезного масла. Поджаренный арахис – замечательное лакомство. Мною посыпают торты, шоколад и другие кондитерские изделия.
-Посмотрите, какие мы все важные и нужные для людей. А кто же из нас будет править государством «Титеппа»– спросила Княгиня Фасоль.
-Я уже понял, кто в нашем государстве самый главный, - важно произнес граф Ножницы. А вы, ребята, догадались? Без кого мы, жители государства, не станем полезными и волшебными? Без кого мы не сможем дарить здоровье людям? (Без умелых, трудолюбивых рук, без терпения и трудолюбия)
Вывод: только труд, умелые руки человека могут творить волшебство и здоровье. Самый главный и важный житель государства Крупеничка – это Золотые руки, которые растят зерновые и бобовые растения!
Зерновые и бобовые культуры – важнейшая группа из возделываемых человеком. Зерно – основной продукт питания человека с древних времен, сырье многих отраслей промышленности, корма для сельскохозяйственных животных. Зерно хлебных злаков содержит много углеводов (до 60-80% на сухое вещество), белков, ферменты, витамины комплекса В, провитамин А. хлебные злаковые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. Среди хлебных злаковых культур наиболее распространены пшеница, рис, кукуруза, рожь, ячмень, просо и сорго.
В детском питании продукты из зерновых культур занимают очень важное место. Так, хлеб является одним из основных источников белка (около 2/3 всех растительных белков, потребляемых человеком, приходится на хлеб), углеводов, минеральных веществ (калия, фосфора, кальция, железа, магния, цинка). Хлеб содержит незаменимые аминокислоты, поэтому обязательно должен быть в ежедневном рационе. Однако хлеб относительно беден кальцием, поэтому в детском питании полезно сочетать хлеб с молоком, кефиром и другими молочными продуктами.
Для детей в возрасте от 6 до 11 лет суточное количество хлеба составляет 60-70 г ржаного и 150 г пшеничного. Количество круп и макаронных изделий должно быть не более 45 г. Превышение этих норм нежелательно, так как может провоцировать избыточную массу тела, вести к полноте. Следует регламентировать и употребление мучных кондитерских изделий.
Блюда из бобовых также должны присутствовать в рационе питания детей в виде каш, запеканок, супов и т.д. как уже было сказано, бобовые содержат много полезных веществ. Однако из-за наличия в бобовых грубой оболочки усвоение пищевых веществ из них затруднено.

IV. Физкультминутка.
Учащиеся выполняют упражнения за учителем.
Два цыпленка, два цыпленка
Просо молотили.
Две хохлатки, две хохлатки
К мельнице возили.
Наш козел – отличный мельник,
Он молоть умеет.
А коза ему поможет
И муку просеет.
Муха месит, муха месит,
Пчелка помогает.
Солнце светит, солнце светит –
Тесто запекает!

V. Историческая остановка «Машина времени».
По мнению археологов, первый хлеб был приготовлен из желудей. Впервые злаки были использованы в пищу около 15000 лет до нашей эры в Средней Азии. Возможно, во время охоты или прогулки были найдены семена пшеницы. Вскоре люди начали строить свои жилища около пшеничных полей, научились смешивать протертые семена с водой, а затем запекать получившуюся смесь на плоских горячих камнях. Около 1000 лет до нашей эры люди стали использовать углекислый калий и прокисшее молоко для изготовления первого хлеба.
Около 2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для приготовления хлеба. Они также изобрели первые печки для производства хлеба. Греки научились выпекать хлеб благодаря египтянам, римляне благодаря грекам. Римляне усовершенствовали процесс хлебопроизводства, процесс перемалывания зерен, создали новые печи. К 100 году нашей эры римляне распространили свои навыки по выпечке хлеба по всей Европе. В средние века почти во всех городах Европы были булочные.
Специально выпекали хлеб для спортсменов, которым предстояло участвовать в Олимпийских играх. По случаю спортивных состязаний в Олимпии для участников и гостей пекли особый белый, хорошо разрыхленный хлеб и подавали его с маслинами и рыбой. Во все времена хлеб высоко ценился и почитался человеком. Он был поставлен в один ряд с золотом и солнцем. В принятой в Древнем Египте скорописи солнце, золото и хлеб обозначались одинаково - кружочком с точкой посредине.
Хлеб был и остается одним из важнейших продуктов в мире. Возьмем, к примеру, историю Австралии. Многие из первых поселенцев были сосланы на этот материк за кражу хлеба. Мука была важнейшим продуктовым сырьем на государственных рынках. Первая булочная была открыта жителем Сиднея Джоном Палмером, который попал в Австралию на военном корабле.
Хлебопроизводство опиралось на ручной, мануфактурный труд до начала 1900 годов. В 1908 году в Мильбурне этот процесс был впервые механизирован с помощью техники.
Теперь вернемся в Россию. На Руси основным видом хлеба был кисловатый черный хлеб. Пекли также ситный (муку просеивали через сито) и белый из крупчатки. Но простой люд, вряд ли, мог себе позволить даже на праздник отведать «Боярского» хлеба. Хлеб очень ценился. Поэтому и к пекарям было уважительное отношение. В некоторых странах они даже освобождались от налогов. В неурожайные годы хлеб был на вес золото, в муку подмешивались всевозможные овощные добавки. В 1638 г. Согласно переписи в Москве было 2367 ремесленников, из них: 52 хлебные пекари, 43 – пекли пряники, 7 - блины, 12 – пекли ситный хлеб. В то время в Москве было много пекарен, называемых «хлебными избами». В конце XIX - начале XX в Росси были популярны крендели, бублики, баранки, калачи.
В Санкт-Петербурге открыт в 1988 году единственный в России Государственный музей Хлеба, в нем представлено около 19000 экспонатов, посвященных хлебу.
С древних времен у разных народов хлеб является священным. Как говорил один из древнеегипетских мудрецов, хлеб – царь всех яств. Недаром в мифологии древних народов хлебопечение имеет божественное происхождение. Почтение к магической силе хлебных злаков древние увековечили на карте звездного неба. Навигационную звезду первой величины в большом созвездии Дева из звезд третьей и четвертой величины назвали Спика (Колос). Его иероглифическое изображение - дева с хлебным колосом в руке, символом возникновения Жизни. Она – недвижна, что означает: она – вне времени и пространства, - вечна. Так увековечен людьми хлеб...
В Индии, Индонезии и на тропических островах растет ХЛЕБНОЕ ДЕРЕВО. Конечно, на нем растут не батоны, не булочки, не баранки, а круглые тяжелые плоды, килограммов по 30 каждый. Из их мякоти местные жители пекут в золе лепешки, похожие по вкусу на настоящий хлеб.
VI. Музыкально-поэтическая остановка.

Учащиеся читают стихи, исполняют авторские частушки про здоровое питание, о необходимости включения в рацион блюд из зерна.

Мы счастливые ребята,
Все время улыбаемся,
Потому что постоянно
Кашами питаемся.

Я люблю покушать сытно,
Много, вкусно, аппетитно
Ем я все и без разбора,
Потому что я обжора.


Вышел Павел Здоровищев
Он красив, умен, силен.
А на завтрак очень любит
Кашу гречневую он.

Ой, болит живот у Лены.
Утром съела сладкий торт.
В торте мало витаминов,
Очень калориен он.


А Семен всего боится
Ветра, снега и дождя.
Он на завтрак вместо каши
Чипсами питается.

У меня коса большая,
Ленточка коротенька.
Я про кашу много знаю,
Потому здоровенька я.

Соя – вкусная красуля,
Углеводами полна.
Всем тут хватит ребятишкам
И белков и соевого молока.

Гречка – из гречихи,
Овсянка – из овса.
А манка, пшенка, перловка
Знаешь, как вкусна?


Мы пшеницу жали-жали,
Мы пшеницу мяли-мяли.
Будем кашеньку варить
В гости можете ходить.

У лепешки, каравая,
Сушки, плюшки, пирожка,
От рождения седая,
Мать по имени мука.

Дорогие взрослые и маленькие дети,
Каши вкусные варите!
Не забудьте про бобы
И будете здоровы вы!

Хочешь, поле-огород
Сам к тебе домой придет?
Раздобудь семян немножко –
В землю их – и на окошко.


Долгое время рожь и овес
Были сорняками.
А теперь они в почете
Каши-великаны!

Юные красавицы и девочки-модницы!
Знайте, что красивый цвет лица
Вам подарит
Каша Геркулесовая!


Вот так чудо из чудес:
Вырос под землей орех!
Как похож он на горох -
Питательный арахис!
Ешь побольше овощей,
Станешь крепче, здоровей,
Витамины в них живут,
И болеть нам не дают!


Суворовская каша
Очень знаменита,
Как быстро дарит силы
Горох, перловка, пшено
и вкусная гречиха!
Скажите же «Нет!» всему, что вредно!
Ответьте же «Да!» всему, что полезно!
Здравствуйте, хлебные злаки!
Здравствуйте, творог и каши!
Отныне и навеки так будет всегда!

Ахи, ахи, ахи, ох.
Маша сеяла горох.
Уродился он густой,
Сварим супчик мы с тобой!


Я колышки тешу,
Огород я горожу,
Да бобовые сажу,
И на супчик и на кашу.
Всех знакомых угощу!


VII. Остановка «Многонациональное лицо хлеба».

У каждого народа существует исторически сложившийся ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, разнообразных по форме и составу. В Украине очень популярны паляница, арнаут киевский, калач, булочки дарницкие, рогалики закарпатские. На территории России издавна большим спросом пользуются калачи - уральский, саратовский и другие, хлеб московский, ленинградский, орловский, ставропольский из ржаной, ржано-пшеничной и пшеничной муки. Из смеси пшеничной и гречневой муки принято готовить настоящие русские блины. В центральной части и северо-западных районах предпочитают ржаной и пшеничных хлеб, в восточных, южных и юго-западных - в основном пшеничный. Белорусские хлебные изделия в своем составе содержат молочные продукты. Широко распространен подовый белорусский хлеб из смеси ржаной сеяной муки и пшеничной муки второго сорта, минский хлеб, белорусский калач, молочный хлеб, минская витушка и др. Хорошей плотностью, чудесным сильным хлебным ароматом и ярко выраженным вкусом обладает молдавский серый пшеничный хлеб, выпекаемый из муки простого помола. Полезный хлеб, в состав которого входят натуральное или сухое молоко, молочная сыворотка, выпекаемый жителями Прибалтики. Из ржаной обойной и обдирной муки выпекают литовский и каунасский хлеб, рулет аукштайчу с маком, хлеб латвийский домашний, булочки рижские дорожные, высокосортное изделие светку-мейзе и др. Хлебопеки Эстонии создали новое изделие, содержащее молочные продукты,- валгаскую булку, которая отличается высокими вкусовыми качествами. У жителей Средней Азии популярны всевозможные лепешки, чуреки, баурсаки. В Узбекистане благодаря вкусовым качествам и затейливому узору славятся лепешки гид-жа, пулаты, оби-нон, катыр, сутли-нон, кульча. По форме и приготовлению близки и таджикские лепешки чаботы, нонирагвани, лаваш, джуйбори, туркменские кулче, киргизские чуй-нан, колючнан и др. В Армении из тончайших листов теста пекут знаменитый, древнейший из хлебов лаваш. Грузинские мастера издавна славятся выпечкой тандырного хлеба: мадаули, шоти, трахтинули, саоджахо, мргвали, кутхиани. У азербайджанцев популярен чурек.
Изделия, получаемые из теста, разделяют на несколько групп:

·хлеб (изделия с массой более 0,5 кг);

·булочные изделия (с массой 0,5 кг и менее) – булки, батоны, халы и др.;

·бараночные изделия;

·сдобные – с повышенным содержанием сахара и жира;

·диетические – для детей, больных лиц и лиц пожилого возраста, сухари;

·местные сорта хлеба (чуреки, лаваш и т.п.).
Торты, пирожные, печенье не относятся к хлебобулочным изделиям, это кондитерские изделия.

VIII. Физкультминутка.
Облако, облако!
Белое, хорошее,
Подари нам, облако, капельку дождя,
(дети поднимают руки вверх)
Маленькое зернышко
Нами в землю брошено,
(дети изображают сеятелей)
Маленькому зернышку
Без воды нельзя.
(дети через стороны поднимают руки вверх)

IX. Остановка «Приключения горстки зерна».
Издавна у славян существовал обычай: люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь. Хлеб - посол мира и дружбы между народами, остается им и ныне. Изменяется жизнь, переоцениваются ценности, а хлеб-батюшка, хлеб-кормилец остается самой большой ценностью. С хлебом провожали на фронт. С хлебом встречали вернувшихся с войны. Хлебом поминали тех, кто уже никогда не вернется. У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает и ценит его. Но есть для всех без исключения одно общее: хлеб - это жизнь. Наш народ хлебосолен. Хлеб, калиной перевитый, на праздничном столе всегда стоит на почетном месте. Дорогих гостей встречают хлебом-солью. Однако не каждый гость знает, что каравай нужно разломить, самому отведать и людям раздать, как велит обычай. Не каждый знает, что, принимая хлеб соль на рушнике, хлеб следует поцеловать. Как же научить уважать хлеб? О хлебе, об отношении к нему следует говорить, писать, чтобы дети наши не росли невеждами, чтобы для них, как и для нас, отцов и матерей, со словами Родина, Дружба, Мир, Отец, Мать рядом стояло слово Хлеб. Любви и уважению к хлебу нужно учить с детства, прививать эту любовь и в семье, и в детском саду, и в школе. Нравственное отношение к хлебу - отношение бережное. А у нас нередко наблюдаешь картину, которая болью отзывается в сердце: брошенный хлеб, растоптанный в грязи ломоть, булочки в мусоросборнике. Это свидетельство безнравственного поступка. Следует помнить о том, что хлеб на нашем столе появляется благодаря нелегкому труду людей 120 профессий.
До занятия по теме «Блюда из зерна» был проведен совместно с родителями детей социальный проект «Народный земледельческий календарь» выполняет важную роль в формировании потребности трудиться на примере жизнедеятельности древних славян. Учащиеся изучили народные праздники, обычаи и традиции русского народа и пришли к выводу, что каждому веселью, народному гулянию предшествовала большая и дружная работа в коллективе, что земледельческий календарь был жизненной программой наших предков. Одна из целей проекта – знакомство с трудом землепашца, хлебороба.
Положишь в волшебную кладовку горстку зерна – получишь взамен сто горстей. У нас под ногами эта волшебная кладовка. И зовется она – земля. Посеешь в землю один мешок пшеницы, снимешь урожай – впору на грузовике везти. Чем не волшебная кладовка! Да только она тогда добра и щедра, когда люди к ней добры, когда они умело землю обрабатывают: пашут, удобряют, поливают. Иначе земля хлеб родить перестанет, откажет в овощах, фруктах, ягодах.
Склонила тяжелую голову рожь.
«Спасибо вам, солнце и ласковый дождь!
Спасибо земле, что была моим домом,
И сильным рукам, моим старым знакомым.
Я помню, как руки трудились упорно,
Чтоб в землю посеять янтарные зерна,
А нынче они урожай уберут.
Спасибо вам, руки, за добрый ваш труд!..»
Нелегок труд землепашца. Не в уютном помещении под крышей создается хлеб. Всем ветрам и ливням, всем капризам природы открыто пшеничное поле. Тот, кто выращивает хлеб, не бросит где попало недоеденный кусок. Делайте и вы так. Смолоду учитесь ценить труд других.
Святое дело – вырастить хлеб. Из зернышка пшеницы можно получить около 20 миллиграммов муки первого сорта. Для выпечки одного батона требуется более 10 тысяч зерен. Сколько же надо, чтобы накормить народ?
Пашет тракторист землю, пот со лба утирает, а про себя приговаривает: «Земля, будь добра!»
Убирает комбайнер с поля урожай пшеницы – каждый колосок старается подобрать, зернышка не просыпать. Здесь – колосок, там – колосок, здесь – зернышко, там – два, сколько так зря хлеба пропадает! Комбайнер и старается, пот со лба утирает, приговаривает: «Земля, будь добра!» И так - все хлеборобы.
Не гром грохочет, не пальба –
Гремит-грохочет молотьба.
Гора зерна растет до неба
Ты видишь, сколько будет хлеба?
Шумят, гудят грузовики,
Стучат на мельнице валки,
Гора муки растет до неба
Ты видишь, сколько будет хлеба?
Мне говорят, что спать пора.
Но не усну я до утра:
Мне поглядеть бы хоть немножко,
Как мама будет печь лепешки.
Вот земля и отвечает им за труд да за добро: становится щедрой, даря людям богатый урожай.
Начинается все с того, что грузовики привозят на хлебозавод муку.
В самом низу круглого дома – круглый подвал, где хранятся мешки с мукой.
Кому приятно, если в батоне вдруг попадется обрывок веревки от мешка или какой-нибудь камешек! Поэтому перво-наперво муку надо просеять. Высыпать из мешков и пропустить через сито. И даже мимо магнита. Чтобы в тесто случайно не проскользнули и железные крупинки. Магнит притянет их к себе, ходу дальше не даст.
Как во многих домах, в круглом доме работает лифт. На хлебозаводе у лифте вместо одной большой кабины много маленьких кабинок-ковшиков. И возят они, конечно, не людей, а муку возят! Один, второй, третий ковшик зачерпывает муку и тащит из подвала на самый верх круглого дома, на пяты этаж. Отсюда мука пускается в обратный путь по заводу: теперь сверху вниз.
Только сначала здешние весы-автоматы отвешивают муку нужными порциями, а другие машины добавляют в нее воду с сахаром, солью и дрожжами. Без дрожжей не получится тесто.
Вот и четвертый этаж. Здесь цех, где тесто месят. Он тоже круглый. Вдоль стен свернулся громадным кольцом деревянный туннель. За ним, ближе к середине цеха, такое же деревянное кольцо, но поменьше, потом еще меньше.
Говорят, у кольца нет конца. Это, смотря у какого. У здешних деревянных колец есть начало и конец. Начало там, где широкая труба. Она тянется сюда сверху, с пятого этажа.
Вот пустой чан на колесиках выныривает из деревянного туннеля, становится под трубу, и в него с пятого этажа сыплется мука, а потом льется подсоленная вода с разведенными в ней дрожжами. А специальная машина затем все это размешивает своими могучими руками.
Готов один чан – и его отправляют в туннель. Подкатывает за своей порцией следующий: кто последний, я за вами! И так все чаны всех четырех туннелей. Пока каждый объедет весь круг, тесто поднимается горой. Того и гляди полезет через край. Ну и пусть. Все равно его пора выгружать.
Для этого тоже есть машина. Приподнимет тяжелый чан, словно пушинку, опрокинет над отверстием в полу, и тесто вываливается прямиком на третий этаж. А пустой чан поедет за новой порцией и опять начнет путешествовать по кругу.
И на третьем этаже полно машин. Одна режет тесто на ровные дольки. Другая раскатывает бесформенные куски, превращает их в аккуратные длинные «колбаски». Третья сажает «колбаски» на самоходную дорожку. А дорожка везет их на второй этаж в свернувшуюся кольцом печку. Из ее пасти жаром так и пышет.
Прокатятся «колбаски» теста от начала до конца печного кольца – испекутся, превратятся в батоны с хрустящей корочкой.
Словно из рога изобилия сыплются они по трубе из печки прямо на стол первого этажа. Пахучие, румяные, сдобные!

X. Физкультминутка.
Учащиеся выполняют упражнения за учителем.
-Долгоносый журавель,
Ты не с мельницы теперь?
-Я на мельницу летал –
Там диковинку видал:
Козел муку мелет,
Коза подсыпает,
А маленькие козлятки
Работают без оглядки,
Мешки насыпают,
Домой отправляют.

XI. Остановка «Лабиринты Ветряной мельницы».
На данном этапе учащимся предстоит решить кроссворд «Приятного аппетита», собрать лото «Зерновые и бобовые растения», прочитать ребусы по теме «Блюда из зерна».

Кроссворд «Приятного аппетита». (Учащиеся решают кроссворд и читают ключевую фразу).



















17



















К



















У



3















К



Г


6

8



10
11
12




У



Р


П

П



Н
С
С
13


16
Р



Е


Ш
7
Л
9


И
Е
Н
О

15
В
У

1
2
Ч
4
5
Е
Г
У
К


В
Р
О
В
14
Р
Е
З

П
Р
И
Я
Т
Н
О
Г
О


А
П
П
Е
Т
И
Т
А

Р
О
Х
Р
Р
И
Р

Л





С
Е
С
Р


О
Ж
А
О
А
Ц
О

О






С

Я


С
Ь

В
К
А
Х

С






Т

Н


О


А
Т










О

А





Я
О












Я






Р
































М



















Е



















Л



















Ь



















Н



















И



















Ц



















А




Вопросы для кроссворда:

1. На поле – трубка
Да кисточка.
На полке – крупка
Да мисочка.
(Просо)

6. В поле метелкой,
В мешке жемчугом.
(Пшеница)

12. Лежит мужичок
В золотом кафтане,
Подпоясан, а не поясом;
Не поднимешь, так не встанет.
(Сноп)


2. Живет в поле усан –
Ус длиннее, чем сам.
Пока молодой –
Ус золотой
А как перемелется –
Цвет изменится.
(Рожь)

7. На сучке – арканчик
Держит чемоданчик.
Крышка открылась –
Все раскатилось.
(Горох)

13. Как на поле, на кургане
Стоит курочка с серьгами.
(Овес)




14. И комковато,
И ноздревато,
И мягко,
Ив печь сажем.
(Тесто)


3. Росло – красно,
Цвело – бело,
А снял зерно –
Почти черно.
(Гречиха)

8. Железный нос
В землю врос;
Роет, копает,
Землю разрыхляет.
(Плуг)

15.Стоит мужичок
По пояс в воде.
Была бы вода,
Будет и урожай белого зерна.
(Рис)


4. Загадаю загадку,
Весной закину за грядку, Лето пройдет, Калачом взойдет.
(Яровая)

9. Весь из золота отлит
На солнышке стоит.
(Колос)

16. Птица – Юрица
На ветер глядит,
Крыльями машет,
Сама ни с места.
(Ветряная мельница)



10. Не море, а волнуется.
(Нива)



5. Конь стальной
Овса не просит,
А пашет и косит.
(Трактор)

11. Месяц – новец
Днем на поле блестел,
К ночи на небо слетел.
(Серп)

17. Вырастаю всем на диво,
Высока, стройна, красива.
Прячу в светлые перчатки
Золотистые початки.
(Кукуруза)



2.Творческий проект «Пословицы и поговорки народов мира о хлебе и здоровом питании».
Благословение хлебу и благоговение перед ним увековечены в фольклоре национальной мудрости разных народов. Пословицы и поговорки – это кладезь народной мудрости, основа, фундамент воспитания. С целью формирования навыков правильного питания у младших школьников классный руководитель и родители учащихся проводят творческий проект «Пословицы и поговорки народов мира о хлебе и здоровом питании». В результате работы ребята собирают «копилку» пословиц и поговорок о хлебе и блюдах из зерновых культур, оформляют альбом с пословицами, где на отдельном листе иллюстрируют каждую пословицу, объясняя в рисунке ее смысл. В конце данной работы учитель проводит игру «Собери и объясни пословицы и поговорки о хлебе». Соревнование проходит между двумя командами: команда родителей и команда детей. Каждая команда получает карточку с пословицами и поговорками, разделенными на две части: начало и конец. Необходимо найти, то есть продолжить каждую пословицу и объяснить ее смысл.

Не страшен мороз, что на дереве трещит, коли гречневая каша в печи стоит.
Хочешь хлеба поесть – не поленись хворост натаскать.

Плох обед, когда хлеба нет.
Хлеба край – так и под елью рай.

И лепешка – хлеб, и крошка – хлеб.
Хлеб батюшка кормилец.

У каждой скатерти свой хлеб.
Кашу маслом не испортишь.

Хлеб – это жизнь.
Щи да каша – пища наша.

Цену хлеба знает голодный...
Хлеб – всему голова.

Много снега – много хлеба.
Хлеб – батюшка, вода – матушка.

Ржаной хлебушко – калачу дедушка.
Хлебушко – калачу дедушка.

Хлеб на стол – и стол престол.
Хлеб хлебу брат.

Все приедается, а хлеб нет.
Худ обед, когда хлеба нет.

Снег на полях – хлеб в закромах.
Хлеб да вода – мужицкая еда.

Есть хлеб – будет и песня.
Жива душа калачика чает.

Курица по зернышку клюет, да сыта бывает.
Мельница сильна водой, а человек – едой.

У голодного хлеб на уме.
Красна река берегами, а обед – пирогами.

Хлеба ни куска, так и в горнице тоска.
Хлеба нет – и корочки в честь.

У кого какой вкус: кто любит дыню, а кто арбуз.
Работай до поту, так поешь в охоту.

Земля – матушка, хлеб – батюшка.
Пот на спине – так и хлеб на столе.

Каравай хлеба не свалится с неба.
У кого хлебушко, у того и счастье.

Хлеб наш насущный – хоть черный да вкусный.
Тяжелую болезнь хорошая пища лечит.


С пословицами можно и поиграть. Предложить, например, участникам игры отгадать пословицы по парным словам: Изба – пироги; На полях – в закромах; Батюшка – матушка.

3. Лото «Зерновые и бобовые культуры»
Учитель заранее должен подготовить 3 комплекта карточек. (Разрезать на прямоугольники по жирным линиям). Класс делится на три команды. Побеждает команда, быстрее всех составившая верную цепочку из карточек домино.

4. Ребусы по теме «Блюда из зерна».
Учащиеся получают карточки с ребусами. Отгадывают ребусы и рассказывают о приготовлении этого блюда, его роли в здоровом питании.
После каждого отгаданного ребуса учитель проводит беседу по вопросам. Например, отгадано слово «каша».
-Докажите, что каша – исконно русская пища. (Каша – исконно русское блюдо. Специальные каши варились в честь любого знаменательного события. Бабина каша – при рождении ребенка. С ним каши не сваришь – мирный договор у князей.)
-Назовите виды каш.
-Почему каши необходимо включать в рацион питания человека? (Каша – наиболее подходящее блюдо для завтрака. Она содержит наибольшее количество питательных веществ, легко усваивается организмом. Наиболее полезна гречневая каша. Далее каши из овса, риса, манная каша – самый калорийный продукт. Следует есть перед контрольной, соревнованиями, работой.)
-Какую кашу называют «богатырской»?



Ответ: завтрак.




Ответ: овес.





Ответ: горох.




Ответ: кисель.



Ответ: соя.

Ответ: блины.




Ответ: баранка.


Ответ: каша.


Ответ: лаваш.





Ответ: фасоль.




Ответ: пирог.




Ответ: щавель.





Ответ: рис.



Ответ: булка.


5.Дидактическая игра «Что разрушает здоровье, что укрепляет?»
Выберите те продукты, которые едят в стране ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ: кефир, чипсы, жареный картофель, каши, рыба, кетчуп, торты, шоколадные конфеты, морковь, сок, кисель, хлеб.

6.Дидактическая игра «Найди пару, Кашевар». С помощью стрелок ребятам надо соединить название каши с названием зерновой культуры, из которой она приготовлена.
Просо
Геркулесовая каша

Пшеница
Рисовая каша

Рис
Пшенная каша

Ячмень
Перловая каша

Овес
Манная каша


Ячменная каша

7.Литературная викторина.
Учащиеся должны вспомнить произведения, в которых упоминается о зерновых или бобовых растениях, о блюдах из зерна и бобов. Учитель может раздать карточки с отрывками из литературных произведений, учащиеся отгадывают название и автора этого текста.

Как-то раз испекла мама пирожок и сказала дочке:
-Сходи-ка ты к бабушке, снеси ей этот пирожок и горшочек масла, да узнай, здорова ли она.
Собралась девочка и пошла к бабушке в другую деревню через лес.

Ш.Перро
«Красная Шапочка»


И как раз под заячьей капустой лежал у меня кусок черного хлеба: со мной это постоянно бывает, что когда не возьму хлеба в лес – голодно, а возьму – забуду съесть и назад принесу.
А Зиночка, когда увидела у меня под заячьей капустой черный хлеб, так и обомлела.
-Откуда же это в лесу взялся хлеб?
-что же тут удивительного? Ведь есть же там капуста!
-Заячья
-А это хлеб – лисичкин. Отведай.

М.Пришвин
«Лисичкин
хлеб»

Тут соседская девочка говорит матери Айоги:
-Я схожу за водой, мать.
Пошла и принесла воды.
Замесила мать тесто. Сделала лепешки. На раскаленном очаге испекла.
Увидела Айога лепешки, кричит:
-Дай мне лепешку, мать!

Нанайская народная
сказка
«Айога»


Отломил мужик кусок хлеба и дал волку. Понравился волку хлеб. Он и говорит:
-Хотел бы я каждый день есть хлеб, только где его доставать? Посоветуй!
-Ладно, - говорит мужик, - научу тебя, где и как хлеб доставать.
И начал он учить волка:
-Перво-наперво надо землю вспахать
-Тогда и хлеб будет?
-Нет, брат, погоди. Потом надо землю забороновать
-И можно хлеб есть? – обрадовался волк и хвостом замахал.
-Ишь ты, какой скорый! Сначала надо рожь посеять.

Белорусская народная сказка «Легкий хлеб»

-Кто колосок обмолотил? – снова спросил петушок.
-Ты обмолотил! – потише сказали мышата.
-А кто зерно на мельницу носил?
-Тоже ты, - совсем тихо ответили Круть и Верть.
-А кто тесто месил? Дрова носил? Печь топил? Пироги кто пек?
-Все ты. Все ты, - чуть слышно пропищали мышата.
Стали Круть и Верть из-за стола, а петушок их не удерживает.
Не за что таких лодырей и лентяев пирогами угощать!

Украинская народная сказка «Колосок»

Наутро проснулся Иван-царевич – у квакуши хлеб давно готов, и такой славный, что ни вздумать, ни взгадать, только в сказке сказать!
Изукрашен каравай разными хитростями, по бокам видны города царские и с заставами.

Русская
народная
сказка
«Царевна- лягушка»



Вышла девочка из-под яблони и пустилась бежать домой. Бежит, гуси опять ее увидали и ну за ней! Совсем налетают, крыльями над головой машут. Чуть-чуть добежала девочка до печки:
-Печечка, матушка, спрячь меня!
-Съешь моего ржаного пирожка, тогда спрячу.

Русская
народная сказка
«Гуси-лебеди»

Шел солдат на побывку. Притомился в пути, есть хочется. Дошел до деревни, постучал в крайнюю избу:
-Пустите отдохнуть дорожного человека!
Дверь отперла старуха:
-Заходи, служивый.
-А нет ли у тебя, хозяюшка, перекусить чего?
У старухи всего вдоволь, а солдата поскупилась накормить, прикинулась сиротой.
-Ох, добрый человек, и сама сегодня еще ничего не ела: нечего.
-Ну, нет так нет, - солдат говорит.
Тут он приметил под лавкой топор без топорища.

Русская
народная сказка
«Каша из топора»


Со всех ног бросилась курочка к кузнецу:
-Кузнец, кузнец, дай скорей хозяину хорошую косу. Хозяин даст коровушке травы, коровушка даст молока, хозяюшка даст мне маслица, я смажу петушку горлышко: подавился петушок бобовым зернышком.

Русская народная сказка
«Петушок и бобовое зернышко»

-Эх, старуха, по амбару помети, по сусекам поскреби, - вот и наберется. Старушка так и сделала: намела, наскребла горсти две муки, замесила тесто на сметане, скатала колобок, изжарила его в масле и положила на окно простынуть.
Русская
народная сказка «Колобок»


Не ходите, рыбы, в море –
В море вы хлебнете горя,
А у бабки на печи –
И блины и калачи!
Затопила бабка печь –
Калачей-блинов испечь.
И зажарился Судак
А ведь мог бы жить,
Чудак!

Б.В.Заходер
«Чудак Судак»

«Ну, это мы сейчас увидим», - подумала старая королева, но не сказала никому ни слова. Она пошла в спальню, сбросила с кровати все тюфяки и подушки и положила на голые доски горошину. А потом накрыла горошину двадцатью тюфяками да еще двадцатью перинами из гагачьего пуха».

Г.Х.Андерсен
«Принцесса на горошине»


XIV. Итог занятия.
-Мы прошли все испытания, спасли девочку Крупеничку, наполнили куклу зернами гречихи. Поэтому можем сказать, что поработали очень хорошо.
-Назовите самые распространенные зерновые и бобовые культуры.
-Какие блюда можно приготовить из зерновых и бобовых культур?
-Чем богаты продукты из зерна и бобов?
-Что вы узнали про историю хлеба?
-Какие блюда лучше включать в завтрак?
Защита мини-проектов о здоровом питании всей семьи.
Рассказывают бабушка и мама Зацепилина Ильи:
НАШ ДЕВИЗ:
Рано утром просыпайся,
Себе, людям улыбайся,
Ты зарядкой занимайся,
Обливайся, вытирайся,
Всегда правильно питайся,
Аккуратно одевайся,
В школу смело отправляйся!
Ешь побольше овощей,
Станешь крепче, здоровей,
Витамины в них живут,
И болеть нам не дают!
Не все продукты, которыми питается человек, полезны для здоровья. Правильное питание – условие здоровья, неправильное приводит к болезням. Моя мама включает в наш рацион только богатые витаминами, углеводами и белками продукты. На завтрак наш ждут разнообразные каши: геркулесовая, перловая, манная, рисовая, пшенная. Когда я был совсем маленьким, мама добавляла в мои каши фрукты, ягоды, мед. Моя мама против жаренной картошки, пепси-колы. Мы едим свежие овощи и фрукты. А пьем соки, которые мама делает дома сама. Я люблю яблочный сок, приготовленный мамой. А моя бабушка варит очень вкусный кисель. Она говорит, что у нее есть секрет приготовления самого вкусного и самого полезного киселя. Бабушка говорит, что наша пища должна быть богата витаминами. Мама рассказала мне, как появилось слово «витамин». Его придумал американский ученый-биохимик Казимир Функ. Он открыл, что вещество («амин»), содержащееся в оболочке рисового зерна, жизненно необходимо. Соединив латинское слово vita («жизнь») с «амин», получилось слово «витамин». Детям 6-7 лет надо съедать в день 500-600 грамм овощей и фруктов. Значит, я и мои ровесники должны выполнять это правило. Ягоды, фрукты и овощи – основные источники витаминов и минеральных веществ. Большинство витаминов не образуется в организме человека и не накапливаются, а поступают только вместе с пищей. Вот почему ягоды, овощи и фрукты должны быть в рационе ребенка регулярно.
В нашей семье есть законы о здоровом питании!
СОВЕТЫ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ:
1.Воздерживайтесь от жирной пищи.
2.Остерегайтесь очень острого и соленого.
3.Сладостей тысячи, а здоровье одно.
4. Совет мамам и бабушкам: когда готовите пищу, бросьте в нее немножко любви, чуть-чуть добра, капельку радости, кусочек нежности. Эти витамины придадут необыкновенный вкус любой пище и принесут здоровье.
5.Овощи и фрукты – полезные продукты.

Тест по результатам занятия «Блюда из зерен».

Самые распространенные зерновые хлебные культуры.
а) пшеница
в) чечевица

б) горох
г) сорго


2. Бобовая культура, содержащая наибольший процент жира (масла).
а) горох
в) арахис

б) фасоль
г) соя


3. Из бобов, какого растения можно получить молоко?
а) фасоль
в) арахис

б) соя
г) нут


4. Из какого злака варили в старину кисель?
а) рожь
в) рис

б) гречиха
г) овес


5. Черный хлеб пекут из муки
а) ржаной
в) пшеничной

б) кукурузной
г) гречневой


6.Зерновая культура – отличный медонос.
а) овес
в) просо

б) гречиха
г) кукуруза


7. Выбери полезные продукты на завтрак.
а) каша
в) жаренный картофель

б) лимонад
г) кисель


8.Когда сажают яровую пшеницу?
а) летом
в) осенью

б) весной
г) зимой


9. Суточная норма ржаного хлеба для детей.
а) 60-70 г
в) 80-90 г

б) 50 г
г) 100-120 г


10. Суточная норма пшеничного хлеба для детей.
а) 15 г
в) 510 г

б) 150 г
г) 51 г


11. Кондитерские изделия – это
а) печенье
в) пирожные

б) торт
г) батон


12. Где был открыт способ изготовления хлеба из кислого теста?
а) в Древнем Египте
в) в России

б) в Древнем Риме
г) в Китае


13. Выбери продукты, необходимые для приготовления теста:
а) мука
в) уксус

б) молоко
г) рыба


14. Зерно хлебных злаков содержит много
а) йода
в) углеводов

б) соли
г) сахара


15. Бобовые зерновые культуры дают зерно, богатое растительным
а) жиром
в) фтором

б) кальцием
г) белком


16. Блюда из бобовых:
а) каши
в) сок

б) запеканки
г) супы


17. какие зерновые культуры долгое время считались сорняками?
а) гречиха
в) рожь

б) овес
г) кукуруза


18. Соцветие пшеницы – это
а) колос
в) початок

б) метелка
г) одиночный цветок


19. Выбери сорта хлеба кавказкой кухни.
а) блины
в) батон

б) лаваш
г) чуреки


20. Хлеб относительно беден кальцием, поэтому в детском питании полезно сочетать хлеб с
а) молочными продуктами
в) овощами

б) рыбными продуктами
г) фруктами








































Приложенные файлы

  • doc zanatie.doc.2
    Занятие Правильное питание
    Размер файла: 5 MB Загрузок: 1

Добавить комментарий