Методические указания по выполнению отчета по производственной практике


Министерство образования и молодежной политики Чувашской Республики
ГАПОУ «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции»
Методические указания
по организации и проведению производственной практики
по ПМ.03 Маркетинговая деятельность в организациях
общественного питания
для студентов специальности 100114
Организация обслуживания в общественном питании.
Квалификация: менеджер
Чебоксары 2015

Методические указания по организации и проведению производственной практики по
ПМ.02 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания для студентов по специальности 100114 Организация обслуживания в общественном питании. Квалификация: менеджер
Автор:
Эрцикова А.Н., преподаватель спецдисциплинРассмотрено на заседании ЦК
Протокол №____от «____»_____________20____ г
Председатель ЦК _____________ /Герасимова О.Н./

СОДЕРЖАНИЕ1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
2. СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
3. ОФОРМЛЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
3.1. Общие требования к документам практики и срокам их представления
3.2. Структура и содержание отчета
3.3. Требования к оформлению отчета
3.4. Подведение итогов практики
4. ПРИЛОЖЕНИЯ
ЛИТЕРАТУРА

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
Производственная практика представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся, путем непосредственного участия студента в деятельности предприятия общественного питания различных форм собственности.
Результатом освоения программы производственной практики является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности «Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания», в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код Наименование результата обучения
ПК 3.1. Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания.
ПК 3.2. Формировать спрос на услуги общественного питания,
стимулировать их сбыт.
ПК 3.3. Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией.
ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущейпрофессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовыеметоды и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных
ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации,
необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды
(подчиненных), за результат выполнения заданий.
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения производственной практики должен:
уметь:
- выявлять, анализировать и формировать спрос на услуги общественного питания;
- проводить сегментацию рынка;
- участвовать в проведении маркетинговых исследований рынка, собирать и анализировать маркетинговую информацию;
- разрабатывать подкрепление продукции и услуг общественного питания;
- определять направления сбытовой и ценовой политики, обосновывать целесообразность их выбора;
- выбирать и применять маркетинговые коммуникации для формирования спроса на услуги общественного питания и стимулирования их сбыта;
- собирать и анализировать информацию о ценах;
- осуществлять сбор и обработку маркетинговой информации;
- разрабатывать анкеты и опросные листы;
- составлять отчет по результатам исследования и интерпретировать результаты;
- обосновывать целесообразность применения средств и методов маркетинга, выбирать и использовать наиболее рациональные из них, давать свои предложения при разработке маркетинговых мероприятий, направленных на совершенствование работы организации в области сбыта и ценообразования;
- выбирать, определять и анализировать показатели конкурентоспособности (качество, цену), учитывать их при анализе конкурентных преимуществ, делать выводы о конкурентоспособности организации;
иметь практический опыт:
- выявления и анализа потребностей в продукции и услугах общественного питания;
- участия в разработке комплекса маркетинга;
- определения подкрепления продукции и услуг;
- анализа сбытовой и ценовой политики;
- консультирования потребителей;
- разработки предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности;
- выявление конкурентов организации общественного питания и определение
конкурентоспособности ее продукции и услуг;
- участия в маркетинговых исследованиях;
2. содержание программы ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ практики
Коды профессиональных компетенций Наименование разделов программы учебной практики профессионального модуля Всего часов
1 2 3
ПК 3.1 – ПК 3.3. Раздел 1
Маркетинг продукции и услуг в общественном питании
144
Всего:
144
Продолжительность практики 144 часа. Конкретные даты прохождения практики определяется учебным планом и приказом директора.
Промежуточная аттестация проводится в форме дифференцированного зачёта
3. Оформление результатов производственной практики
3.1 Общие требования к документам по практике и срокам их представления
В ходе практики студенты ведут дневник о прохождении производственной практики. Дневник практики является основным отчетным документом, характеризующим и подтверждающим прохождение студентом практики.
Требования к ведению дневника по производственной практике:
Дневник является документом, по которому студент подтверждает выполнение программы практики;
Записи в дневнике должны вестись ежедневно и содержать перечень выполненных работ за день;
Дневник ежедневно просматривает руководитель практики от предприятия, ставит оценку и заверяет подписью;
Дневник прилагается к отчету по практике и сдается для проверки руководителю практики от техникума.
Структура дневника по производственной практике:
- титульный лист (Приложение 1)
- задание на производственную практику (Приложение 2)
- программа и содержание практики (Приложение 3)
- производственная характеристика (Приложение 4)
- аттестационный лист (приложение 5)
Требования к отчету по производственной практике:
На протяжении всего периода практики, на предприятии общественного питания студент должен в соответствии с программой практики собирать и обрабатывать необходимый материал, а затем представить его в виде оформленного отчета о производственной практике своему руководителю. Отчет о практике является основным документом студента, отражающим, выполненную им, во время практики, работу.
Отчет о практике составляется индивидуально каждым студентом. Рекомендуется следующий порядок размещения материала в отчете:
Титульный лист (Приложение 6);
Содержание (Приложение 7);
Введение;
Основная часть;
Заключение;
Список использованных источников;
Приложения.
По окончанию практики руководитель от предприятия (базы практики) должен дать подробную характеристику студенту.
В трехдневный срок до окончания практики студент должен завершить оформление отчета и сдать руководителю практики от техникума.
Руководитель практики проверяет представленный студентом отчет по практике и выставляет оценку.
При выставлении оценки за практику учитывается характеристика, представленная на студента руководителем практики от предприятия (организации).
Студент, не выполнивший программу практики, по уважительной причине, направляется на практику вторично, в свободное от учебы время.
В случае выявления несоответствия оформления и содержания, отчёт возвращается на доработку.
Студент, не сдавший в установленные сроки отчет по практике, считается имеющим академическую задолженность.
3.2.Структура и содержание отчета
Введение
Цели и задачи производственной практики, перспективы развития предприятий общественного питания при оказании услуг, номенклатура предоставляемых услуг, значение контроля качества предоставляемых предприятием услуг в повышении эффективности деятельности ПОП. (объем – 1-2 стр.).
1.Дать общую характеристику предприятия общественного питания
Наименование, местонахождение, вид деятельности, эмблема, тип, класс, структура предприятия, номенклатура предоставляемых услуг, штат сотрудников, контингент потребителей ПОП, Приводится перечень нормативной документации, действующие на предприятии. Дается подробная характеристика типа предприятия, обслуживаемого контингента, описывается ассортимент выпускаемой продукции, указываются методы и формы обслуживания. Приводится перечень услуг данного типа предприятия (2-3 стр.).
2.Выявить потребности потребителей продукции и услуг общественного питания
Необходимо выделить признаки сегментирования потребительского рынка, выделить критерии выбора сегмента рынка на предприятии. Построить диаграмму сегментирования рынка, раскрыть значение сегментирования и провести анализ возможностей освоения сегмента рынка на предприятии общественного питания. Определить определенные виды и разновидности потребностей на продукцию и услуги в предприятиях общественного питания (10-12 стр.)
3.Оценить конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания.
Обосновать показатели конкурентоспособности: качество, цена, учет их при анализе конкурентных преимуществ, выявить конкурентов организации общественного питания по месту практики и определить конкурентоспособность продукции и услуг. Провести анализ маркетинговой информации для определения конкурентоспособности; принять участие в маркетинговых исследованиях: анализ конкурентов. Определить сильные и слабые стороны деятельности предприятия. Разработать предложения по совершенствованию маркетинговой деятельности и по созданию конкурентоспособного предприятия. (4-5 стр.)
4.Сормировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт.
Выбрать способы формирования спроса на услуги общественного питания и обосновать методы стимулирования сбыта; определить основные методы Pablik Reletions; выбрать применяемые маркетинговые коммуникации для формирования спроса на услуги общественного питания и стимулирования их сбыта. Участвовать в разработке комплекса маркетинга и в консультировании потребителей. (5-6 стр.)
Заключение
В заключении делаются выводы, выносятся предложения о путях совершенствования организации процесса обслуживания на предприятиях общественного питания, подводятся итоги проделанной работы. Предложить пути повышения качества оказываемых услуг на предприятии.
Список использованных источников
В перечне литературы указывается список литературы и других источников, использованных при написании отчета. Список используемых источников должен содержать перечень ГОСТов, нормативных документов, литературы и информационных ресурсов Интернет. Ссылки в тексте на источники указываются в квадратных скобках порядковым номером по списку источников, например: [1] (ссылка на первый источник по списку).
Сведения о книгах должны включать фамилию и инициалы автора, заглавие книги, место издания, издательство и год издания. Фамилию автора следует указывать в именительном падеже. Если книга написана двумя или более авторами, то их фамилии с инициалами указывают в той последовательности, в какой они напечатаны в книге;
при наличии трех и более авторов допускается указывать фамилию и инициалы только первого из них и слова «и др.».
Сведения о статье из периодического издания должны включать: фамилию и инициалы автора, заглавие статьи, наименование издания (журнала), год издания, страницы, на которых помещена статья.
Для информационных ресурсов указывается ссылка на ресурс, являющегося источником информации. Допускается указывать название статьи и автора (если таковые имеются) или полные данные по книге, размещенной для доступа в Интернет.
6.Приложения: Представляются перечень меню, карт вин, фото интерьерного решения предприятия, фото праздничных мероприятий.
3.3. Требования к оформлению отчета
Текст основной части отчета печатается на белой бумаге формата А4 (210297 мм) с применением печатающих и графических устройств вывода персональных компьютеров. Текст отчета должен располагаться на расстоянии от границы листа: справа 20 мм; слева – 25 мм; снизу и сверху – 20 мм.
Параметры шрифта: базовый редактор MicrosoftWord: шрифт TimesNewRoman, размер шрифта – 14 pt. Полуторный межстрочный интервал.
Текст каждого раздела начинают с нового листа. Заголовки разделов отделяют от текста двойным межстрочным интервалом, а от заголовка подраздела – двойным межстрочным интервалом. Все страницы, начиная с титульного листа, должны иметь сквозную нумерацию. Номер на титульном листе не ставится.
3.4. Подведение итогов практики
При оценке результатов практики руководитель практики учитывает:
-полноту, содержание и качество выполненного отчета;
-соответствие отчета программе практики;
-владение материалом отчета;
-характеристику руководителя практики от предприятия.
Результаты аттестации практики приравниваются к оценкам по теоретическому обучению и учитываются при подведении итогов общей успеваемости студентов.
Список литературы
Основные источники
Белоусова. С. Маркетинг. Учебник для студентов. Ростов н/Д., Феникс, 2009 г.
Виханский О.С. Менеджмент: учебник . –М:, Магистр- Инфра - М, 2011 г
Домарецкий В. А. Технология продуктов общественного питания . Учебное пособие. М. Форум, 2010 г.
Зайко. Г. М. Организация про-ва и обслуживания на предприятиях. общ. пит. Учебное пособие. М.: Магистр, 2011-557 с.
Разин А.В. Основы этики: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2010
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Профи, 2011г
Морошкин В.А. Маркетинг: учебное пособие. -М.: Форум, 2011г
Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. пособие - М.: Академия, 2012
Шеламова Г.М. Этикет делового общения: Учебное пособие. – 2010- 192 с.
Дополнительные источники:
Артемова Е. Н., Владимирова О. Г. Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса. М.: Академия, 2011 г. - 176 стр.
Коротков Э.М. Менеджмент: учебник, М.: Юрайт, 2010 г., 640 стр.
Мурахтанова Н.М. Маркетинг. – М.: «Академия», 2003. – 208 с.
Хмырова С. В. Ресторанный маркетинг. Издательство: Юнити-Дана, 2010 г. - 256 с.
Юзеф Сала. Маркетинг в общественном питании. М.: Финансы и статистика, 2006 г. - 240 с.
Интернет-ресурсы:
http://polbu.ru/kotler_marketing
http://fictionbook.ru/author/elena_yurevna_loginova/marketing_konspekt_lekciyi
http://www.e-college.ru/xbooks/xbook182/book/index/index.html?go=part-004*page.htm
http://www.marketingweek.ruhttp://surin.marketolog.biz/marketing.htmhttp://www.marketing.spb.ru/read.htmhttp://www.ido.rudn.ru/psychology/psychology_of_marketing/index.html
http://www.twirpx.com/file/177234/
http://www.kursach.com
Приложение 1
Дневник
Производственной практики
(по ПМ.03.)
Фамилия, имя, отчество: ____________________________________________
Курс обучения: _____________
№ группы: ___________
Специальность 100114 Организация обслуживания в общественном питании
Квалификация: менеджер
Профессиональный модуль:
ПМ.03. Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания
Место прохождения ПП: _______________________________________________
Руководитель практики от ЧТТПиК: мастер п/об. __________________________
Руководитель практики от предприятия: __________________________________

Приложение 2
ГАПОУ «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции»
Минобразования Чувашии
СОГЛАСОВАНО:
1. Задание на производственную практику
2. Программа и содержание производственной практики
Представитель работодателя:
Н. Т. Уездный
ФИО
_______________________________
должность, подпись
"___" _______________20 г.
м.п.
ЗАДАНИЕ
на период производственной практики с 16.02.2015г. по 05.04. 2015 г. студенту III курса
12-МО-215 группы
____________________________________________________________________________________________________________________
Ф.И.О. студента (фамилия, имя, отчество)
по специальности
ТЕМА ЗАДАНИЯ
ПП.03. Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания
Перечень работ для выполнения на производственной практике
1.Дать общую характеристику предприятия общественного питания
Провести анализ материально – технической базы предприятия
Провести анализ компонентов внутренней и внешней среды организации.
Составить организационную структуру управления подразделением
2.Выявить потребности потребителей продукции и услуг общественного питания
Выделить признаки сегментирования потребительского рынка
Выделить критерии выбора сегмента рынка на предприятии
Построить диаграмму сегментирования рынка
Раскрыть значение сегментирования и провести анализ возможностей освоения сегмента рынка на предприятии общественного питания
Определить определенные виды и разновидности потребностей на продукцию и услуги в предприятиях общественного питания
3.Оценить конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания.
Обосновать показатели конкурентоспособности: качество, цена, учет их при анализе конкурентных преимуществ
Выявить конкурентов организации общественного питания по месту практики и определить конкурентоспособность продукции и услуг
Провести анализ маркетинговой информации для определения конкурентоспособности.
Принять участие в маркетинговых исследованиях: анализ конкурентов
Определить конкурентов по качественным показателям.
Определить сильные и слабые стороны деятельности предприятия
Разработать предложения по совершенствованию маркетинговой деятельности и по созданию конкурентоспособного предприятия
4.Сормировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт.
Выбрать способы формирования спроса на услуги общественного питания
Выделить и обосновать методы стимулирования сбыта
Определить основные методы Pablik ReletionsВыбрать применяемые маркетинговые коммуникации для формирования спроса на услуги общественного питания и стимулирования их сбыта.
Участвовать в разработке комплекса маркетинга
Участвовать в консультировании потребителей по вопросам формирования спроса и стимулирования сбыта.
Руководители практики:
От предприятия_______________________________ _______________________________________
подпись ФИО
От техникума _________________________ ________________________
подпись ФИО
Задание рассмотрено на заседании цикловой комиссии_________________________
_________________________ «____»_______________20___г. протокол №________
Председатель_________________________________
Приложение 3
СОДЕРЖАНИЕ РАБОТ ПО ПП.03.
Дата
№ урока Тема урока
Содержание работ Оценка
Подпись
руководителя
16.02.
2015 1 Общие сведения об организации. Изучил (а) производственной и организационной структуры организации состояние и перспективы развития производственно-хозяйственной и финансовой деятельности;
Сфера деятельности (производственная, торговая, посредническая информационная и пр.) 17.02.2015 2 Структура и управление организации.
Ознакомление со структурой и управлением организации её функциями. Специфика и специализация деятельности, назначение товаров (услуг, работ);
Основные технико-экономические показатели работы организации за 1-2 года:
Объем производства и реализации продукции (работ, услуг) в стоимостном и натуральном выражении; объем продаж; показатели себестоимости (затрат) на производство и реализацию продукции; финансовые результаты его деятельности (доход, прибыль, рентабельность).18.02.2015 3 Функции экономических служб предприятия.
Описание функций финансовой и маркетинговой служб организации.
Качественный состав работников по образованию, профессиям, стажу работы; показатели производительности труда; фонд потребления и его структуру; показатели качества продукции и ее конкурентоспособности; показатели технического и организационного уровня производства. Изучение содержание деятельности и функциональные обязанности той должности,  19.02.2015 4 Ознакомление с маркетинговой средой предприятия.
Ознакомление с понятиями и структурой маркетинговой среды предприятия, товарами маркетинга, классификацией товаров, ассортиментное предложение товаров и/или услуг со стороны организации, тенденции сбыта в различных сегментах рынка;
Выявление, анализ и формирование спроса на услуги общественного питания; 20.02.2015 5 Исследование состояния маркетинговой деятельности организации Выявление следующих составляющих:
-  конкурентная среда организации;
-  состояние и динамика целевого рынка;
-  -  ценовая политика организации, эластичность спроса по ценам и доходу, особенности динамики цены и тенденции ценовых изменений;
-  организация каналов распределения продукции, деятельность службы сбыта, систем товародвижения, оптовых и розничных структур;
-  стимулирование продаж: реклама, персональные продажи, PR-программы, стимулирование закупок и продавцов продукции. 21.02.
2015 6 Позиционирование товара на рынке.
Позиционирование товаров и услуг: понятие, назначение, способы. Участие в разработке комплекса маркетинга. Выявление и анализ потребностей в продукции и услугах общественного питания; 02.03.
2015
7 Исследование рынка Количественный и качественный анализ одного или совокупности рынков для получения информации о потенциале, емкости рынка, характеристиках конкурентной среды, ценах. Изучаются тенденции деловой активности и распределение долей рынка между конкурирующими предприятиями. 03.03.
2015 8
Исследование конкурентов
Исследование, предполагающее получение необходимых данных для обеспечения конкурентного преимущества на рынке, а также нахождения возможности сотрудничества и кооперации с ними. Оценка состояния конкурентов, их позиции на рынке в сравнении с позицией организации. Оценка ситуации и ее развитие, анализ сильных и слабых сторон конкурентов, занимаемая ими доля рынка, реакция потребителей на маркетинговые средства конкурентов, материальный, финансовый, трудовой потенциал, организация управления деятельностью
04.03.
2015 9 Исследование потребителей
Выявление побудительных факторов, которыми руководствуется покупатель при выборе товара. В качестве объектов выступают индивидуальные потребители, семьи, домашние хозяйства, а также потребители – организации. Разработка классификации потребителей на рынке и прогнозирование ожидаемого спроса. Сегментация потребителя и выбор целевых сегментов рынка.
Оценка спроса потребителей. 05.03.
2015 10 Исследование товара
Определение соответствия технико-экономических показателей и качества товара (тестирование товара и упаковки), обращающегося на рынке, запросам и требованиям покупателей, анализ их конкурентоспособности
Объекты исследования – потребительские свойства товаров-аналогов и товаров-конкурентов, реакция потребителей на новые товары, товарный ассортимент, упаковка, уровень сервиса, соответствие продукции законодательным нормам и правилам, перспективные требования потребителей. Оформление результатов исследования , определение направления деятельности организации
06.03.
2015 11 Исследование цены
Исследование эластичности спроса по цене, состава затрат на производство товара, текущего уровня цен на товар, возможностей увеличения прибыли. В качестве объектов исследования выступают затраты на разработку, производство и сбыт товаров, влияние конкуренции со стороны других предприятий и товаров-аналогов, поведение и реакция потребителей относительно цены товара. 07.03.
2015 12 Исследование товародвижения
Определение способов и средств доведения товара до потребителей и его реализации. Торговые каналы, посредники, продавцы, формы и методы продажи, издержки обращения (сопоставление торговых расходов с размерами получаемой прибыли). 16.03.
2015 13 Исследование продаж
Анализ функций и особенностей деятельности различных типов предприятий общественного питания. Выявление их сильных и слабых сторон, характера сложившихся взаимоотношений с производителями. Определение возможности увеличения товарооборота предприятия, оптимизация товарных запасов, разработка критериев выбора эффективных каналов товародвижения, разработка приемов продажи товаров конечным потребителям. 17.03.
2015 14 Сегментирование рынка
Деления потребителей рынка на отдельные группы, каждая из которых предъявляет свой специфический спрос на рынке. Подбор признаков деления потребителей, которые отражают предполагаемые направления формирования потребности в товарах и услугах. 18.03.
2015 15 Разработка программы маркетингового исследования.
Разработка объектов, методов, этапов и правил проведения маркетинговых исследований в общественном питании, особенностей жизненного цикла продукции и услуг общественного питания: этапы, маркетинговых мероприятий.
Проведение маркетинговых исследований рынка, сбор и анализ маркетинговой информации. 19.03. 2015
16 Разработка анкет и опросных листов для потребителей.
Внешние и внутренние факторы, оказывающие влияние на покупательское поведение. Методы исследования покупательского поведения.
Разработка анкет и опросных листов. 20.03.
2015 17 Разработка маркетинговых мероприятий по созданию новой продукции.
Специфика товарного ассортимента и его управление. Выбор, определение и анализ показателей конкурентоспособности (качества, цены), учет их при анализе конкурентных преимуществ, формулировка выводов о конкурентоспособности организации. 21.03
2015 18 Оценивание ассортиментной политики предприятия общественного питания.
Методики оценки конкурентоспособности продукции и услуг общественного питания. Составление отчета по результатам исследования и интерпретация результатов;
Выявление конкурентов организации общественного питания и определение
конкурентоспособности ее продукции и услуг. 30.03. 2015 19 Управление ассортиментом
Разработка комплекса мероприятий по управлению ассортиментом на предприятии общественного питания. Разработка предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности. 31.03. 2015 20 Анализ ценовой политики предприятия. Сбор и анализ информации о ценах; анализ сбытовой и ценовой политики;
Анализирование рыночных основ цены и ценовой политики предприятия. Факторы, оказывающие влияние на ценообразование. Определение направления сбытовой и ценовой политики, обоснование целесообразности их выбора. 01.04. 2015 21 Разработка рекламной компании. Разработка плана рекламной кампании предприятия общественного питания. Консультирование потребителей; 02.04.
2015 22 Исследование системы стимулирования сбыта и рекламы.
Преследует цель выявить, как, когда и с помощью каких средств лучше стимулировать сбыт товара, повысить авторитет товаропроизводителя, успешно осуществлять рекламные мероприятия. В качестве объектов исследования выступают: поведение поставщиков, посредников, покупателей, эффективность рекламы, отношение потребительской общественности, контакты с покупателями. 03.04. 2015 23 Разработка стратегии развития предприятия. Разработка алгоритма разработки плана маркетинга на предприятии, стратегии маркетинговой деятельности. Участие в маркетинговых исследованиях. 04.04.
2015 24 Оценка эффективности маркетинговой деятельности.
Основные требования, предъявляемые к маркетинговому контролю. Процесс и виды контроля. Обоснование целесообразности применения средств и методов маркетинга, выбор и использование наиболее рациональных из них, формулировка предложений при разработке маркетинговых мероприятий, направленных на совершенствование работы организации в области сбыта и ценообразования. 04.04.
2015 Дифференцированный зачет Руководитель практики от техникума________________________________________________
(Ф.И.О., подпись)
Руководитель практики от организации_____________________________________________
(Ф.И.О., подпись)
М П.

Приложение 4
Производственная характеристика
на студента ГАПОУ ЧТТПиК»______________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
группа № ________________, специальность _________________________________________
(наименование)
проходившего производственную практику с _______________ по_______________________
на_______________________________________________________________________________ (наименование организации)
За время прохождения производственной практики, выполняя работы по виду профессиональной деятельности Организация обслуживания в организациях общественного питания в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС) среднего профессионального образования (СПО) по специальности 100114 организация обслуживания в общественном питании к уровню общих и профессиональных компетенций выпускника техникума, показал следующие результаты
(обведите цифру, соответствующую степени выраженности оцениваемого качества):
5 — качество выражено в максимальной степени;
4 — качество выражено хорошо;
3 — качество выражено на среднем уровне;
2 — качество выражено ниже среднего уровня;
1 — качество выражено слабо или практически отсутствует
№ Перечень выполняемых работ Баллы
1 Выявлял потребность потребителей продукции и услуг организации общественного питания. 1 2 3 4 5
2 Формировал спрос на услуги общественного питания,
стимулировал их сбыт. 1 2 3 4 5
3 Оценивал конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемые организацией. 1 2 3 4 5
4 Понимает сущность и социальную значимость своей будущей специальности, проявляет к ней устойчивый интерес. 1 2 3 4 5
5 Может организовать свое дело, выбирать типовыеметоды и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. 1 2 3 4 5
6 Принимает решения в стандартных и нестандартных
ситуациях и готов нести за них ответственность. 1 2 3 4 5
7 Может осуществлять поиск и использовать информацию,
необходимую для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. 1 2 3 4 5
2.Укажите дополнительные качества, которые характеризуют молодого специалиста, но не указаны выше, а также Ваши замечания.
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
3. Заключение: считаю возможным оценить работу студента на
_________________________(отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно)
Руководитель практики _______________ __________________
(подпись) (расшифровка)
МП
Приложение 5
АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
на студента ГАПОУ «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции»
(фамилия, имя, отчество)
_______________________________________________________________________________________________________
(специальность/ профессия)
проходившего производственную практику
(организация)
с "16 " февраля 20 15 г. по «05» апреля 2015 г.
(подразделение)
1 балл - Студент не справляется с решением/выполнением типовых профессиональных задач, не проявляет ни один из навыков, входящих в компетенцию;
2 балла - Студент не справляется с решением/выполнением типовых профессиональных задач, проявляет отдельные навыки, входящие в компетенцию;
3 балла - Студент решает/выполняет типовые профессиональные задачи при консультационной поддержке преподавателя (наставника);
4 балла - Студент самостоятельно выполняет/решает типовые профессиональные задачи. Для решения нестандартных задач требуется консультационная помощь преподавателя (наставника);
5 баллов - Все профессиональные (типовые и нестандартные) профессиональные задачи студент решает/выполняет самостоятельно
№ Профессиональные компетенции, включающие в себя способность: Оценка
компетенции
в баллах
Вид профессиональной деятельности: Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания.
ПК 3.1. Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания. 1 2 3 4 5
ПК 3.2. Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт. 1 2 3 4 5
ПК 3.3. Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией. 1 2 3 4 5
Руководитель практики от организации___________________________________________________
(Ф.И.О., подпись)
МП
Руководитель практики от техникума _____________________________________ (Ф.И.О., подпись)
Приложение 6
ГАПОУ «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции»
Минобразования Чувашии
ОТЧЕТ
по производственной практике
ПМ. 03. Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания
Выполнил: ______________________________ Студент группы №______________
Специальность: 100114 Организация обслуживания в общественном питании
Место практики:________________________________________________________________
(наименование предприятия)
Руководитель практики от предприятия:___________________________________________
(ФИО, должность)
Руководитель практики от АУ СПО «ЧТТПиК»: Эрцикова Анна Николаевна
Приложение 7
Содержание
Введение.
Характеристика предприятия.
Основная часть
Заключение.
Список использованных источников
Приложения.

Приложенные файлы


Добавить комментарий