Химия белки

Тема: Белки: строение, свойства, функции.

Цель урока: расширить знания учащихся о белках
Задачи:
Образовательные
сформировать представление о белках как биополимерах, раскрыть свойства и функции белков.
актуализировать ранее полученные знания учащихся о составе и свойствах белков;
используя метод химического эксперимента закрепить знания учащихся о свойствах белков.

Развивающие
развивать практические умения и навыки учащихся
развивать умение осуществлять самостоятельную деятельность на уроке;
развивать мышление при установлении причинно - следственных связей «строение – свойства-функции».
Воспитательные
воспитывать умение работать коллективно (в парах), оценивать свои возможности и знания.
Оборудование: Таблицы, модели. Штатив с пробирками, спиртовка, раствор белка,
·
·
·3 (раствор) СиSO4 NaOH

Ход урока:

Организационный момент.
Тема урока: Белки: строение, свойства, функции
Эпиграф: Жизнь – есть способ существования белковых тел.
Ф.Энгельс
Девиз: Единственный путь, ведущий к знанию – это деятельность.
Б.Шоу.
Цель урока: рассмотреть строение, функции, свойства белков, выявить причинно-следственную зависимость «строение-свойства-функции».

Результаты урока: Должен быть заполнен лист – информация, который послужит основной к выполнению домашнего задания.

Прежде, чем рассказать о строении – поговорим о многообразии белков. Они являются одним из основных продуктов питания.

Слайд «Многообразие белков»

В нашем организме:
Мышцы - 80%
Селезенка, кровь, легкие - >80%
Почки – 72%
Кожа – 63 %
Печень – 57%
Мозг – 45%
Кости, зубы – 14-28%

В семенах растений – 10-15%
Стебли, листья, корни – 3%
Плоды – 2%

В организме человека ~ 5млн видов белков
индивидуален белки индив.

Структурная единица белка – аминокислота
20 амк – огромное количество белков ( Алфавит, Азбука Морзе)
11 амк – 40 млн изомеров
20 амк – 2.432.902.008.176 640.000 изомеров
12 амк (288) = 10300
10300 = 1 коп монета =10300 г
масса Земли = 1027 т

Изучением природы белков занимался Данилевский (Харьков) 1888г
1728г
1745г
Беккари

На предыдущих уроках мы говорили об аминокислотах
К каким соединениям относятся аминокислоты?
Какие функциональные группы входят в состав?
Какое свойство мы выделили для аминокислот образование пептидных связей.

Записываем уравнение:
N
·2 - С
·- С
·
·
·+
·
·2 - СH - С
·
·
· полимер (мономер амк)
R R1
азотсодержащее

Тип реакции поликонденсации

Последовательность амк. остатков первичная структура белка

Таблица 1

пептидная линейная

Строго определенная последовательность - очень важно
КТО, КОТ, КИТ
Серповидная анемия 574
141 146 141 146

·
·
·
· 6 глу - здоров
6 вал - болен


Инсулин 1954 (1958) Сенгер (Англия) – Нобелевская премия

Вторичная структура
представляет собой спираль, которая держится за счет водородных связей, S= S (шнур)
Волосы, смоченные водой растягиваются в 2 раза рвутся водородные связи между витками спирали спираль вытягивается в нить.
Разрыв дисульфидных связей лежит в основе химической завивки волос. Используя серосодержащие соединения S-S, после окисления воздухом образуются новые связи, стабилизирующие прическу.
Третичная структура – глобула
Глобула: дисульфидных
водородных
сложноэфирных
(таблица)
Глобула укладывается строго определенно.
R неполярные – внутрь
R полярные – наружу
11. Четвертичная структура – высшая организация белка. Несколько полипептидных цепей.
(таблица)
12. Закрепление материала.
Видеофильм Анимация – строение белков.
Существуют классификации белков.
(сообщение учащегося)
(таблица)
Форма белков определяет их растворимость в воде. стр 141 схема
Для белков характерно большое количество свойств.
ВМС (сообщение учащегося)
Лактоглобулин С1864
·3012
·68 S21
Гидратация (гидрофильность)
(сообщение учащегося)
3. Гидролиз белков
до чего? в организме
Пенообразование.
(сообщение учащихся)
Денатурация
(сообщение учащегося)
Видео (денатурация)
Рисунок (нарушение конфигурации)
Использование денатурации
пищеварение
отравления
Цветные реакции на белок

Лабораторная работа по группам.

Биуретовая (С
·-NH)
Ксантопротеиновая (аром. ядро)
С функциями белков вы знакомились в курсе биологии (биологическая роль белков).
(таблица)
Мы разработали строение, свойства и функции белков.
Домашнее задание: Составить синквейн к понятию белки.









15

Приложенные файлы

  • doc himiya_belki
    Размер файла: 41 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий