Хлеб в россии и италии

Государственное образовательное учреждение детский сад комбинированного вида № 2447 г. Москвы






 
 

Конспект занятия по окружающему миру
для подготовительной группы «Хлеб в России и Италии»


подготовила
воспитатель
Саванина
Елена Владимировна







г. Москва
2011

Программное содержание:
познакомить детей с Итальянской выпечкой;
познакомить детей с хлебными традициями в России и Италии.
закрепить знания о том, как получается хлеб.
Материалы:
Картинки: памятник Эврисаку, русская печь, итальянская печь, каравай, фокачча, чиабатта, гриссини, тосканский хлеб;
Мука, масло оливковое, соль, сахар, вода, дрожжи, формы для выпечки, готовое тесто;
Фартуки, косынки.

Предварительная работа.
Проведение беседы об истории появления хлеба;
Проведение занятий на темы: « Хлеб всему голова», « Знакомство с Италией»
Разучивание стихов о хлебе.

Ход занятия.
- ребята! На прошлом занятии мы с вами познакомились с достопримечательностями Италии. Кто может назвать столицу Италии?
- какие достопримечательности вы запомнили? (ответы детей)
Молодцы. Много запомнили. Но еще до наших дней сохранился воздвигнутый 2 тысячи лет назад в Риме 13-метровый памятник-монумент Марку Вергилию Эврисаку, потомственному пекарю, создавшему в столице Римской империи несколько больших пекарен, которые снабжали хлебом почти весь Рим. ( показ иллюстраций). С давних пор пекари во всех странах пользовались почетом и уважением. Ведь вы знаете, что
«Хлеб - всему голова!»
«Хлеб на столе богатство в доме».
И сегодня на занятии, мы с вами будем продолжать разговор о хлебе, мы с вами познакомимся с Итальянским хлебом и посмотрим, чем он отличается от хлеба в России.
- для начала скажите мне, а что такое хлеб?

Читают дети
Круглобок и маслян он, В меру крут, посолен, - Пахнет солнечным теплом, Пахнет знойным полем. Вот он – Тёплый, золотистый. В каждый дом, На каждый стол – Он пожаловал – пришёл. В нем – Здоровье, наша сила, В нем – Чудесное тепло. Сколько рук Его растило, Охраняло, берегло!
- ребята, расскажите, что нужно сделать, чтобы испечь хлеб.
Читают дети:
Вешний день, пахать пора. Вышли в поле трактора. Их ведут отец мой с братом, по холмам ведут горбатым. Я в вдогонку им спешу, покатать меня прошу. А отец мне отвечает: - Трактор пашет, не катает! Погоди-ка, подрастешь, сам такой же поведешь!
Вот и лето пролетело, тянет холодом с реки. Рожь поспела, пожелтела, наклонила колоски. Два комбайна в поле ходят. Взад-вперед, из края в край. Жнут - молотят, жнут - молотят, убирают урожай.
- а что с зерном происходит дальше?
Читают дети:
Хлеб созрел, но к нам на стол прямо с поля не пошёл, Едет хлеб на мельницу, мельницу чудесницу.

- Дуйте, дуйте ветры в поле, Чтобы мельницы мололи. Чтоб сегодня из муки Испекли мы калачи.

- ну, мука – это ведь еще не хлеб?

Читают дети:
Из муки той хлебопек Хлеба мягкого испек.

- а где пекут хлеб? (ответы детей)
- да, хлеб пекут в печи. Давайте вспомним, как выглядит русская печь (показ иллюстрации). Обратите внимание, что она имеет квадратный свод.
- а какие виды хлеба, которые выпекают у нас, вы можете назвать? (ответы детей)
- а теперь давай – те перенесемся с вами в Италию, и посмотрим, какой хлеб пекут там и как это делают.

физкультминутка
Самолет летит по небу, Крылья, подставляя ветру. То как птица он парит, То по воздуху кружит. А теперь пора спускаться, На посадку приземляться. Опустились мы легонько И садимся потихоньку.
- В Италии очень много разных типов хлебов, и практически каждый несет с собой легенду.
Например, тосканский хлеб (показ иллюстрации) без соли был изобретен, когда в Италии повысили налог на соль и пекари решили испечь хлеб без соли. Оказалось, однако, что хлеб без соли тоже вкусен, потому, пекут его, и по сей день.
Еще один хлеб - гриссини (показ иллюстрации)– тонкие хлебные палочки из Турина. Их появление на свет приписывают доктору, который считал, что длинный, тонкий и сухой хлеб полезен для здоровья принца.
Фокачча (показ иллюстрации)- дрожжевой хлеб без начинок или с начинками. Фокачча бывает круглой или прямоугольной, тонкой или толстой. Считают, что фокачча - предшественница пиццы.
Чиабатта (показ иллюстрации)- [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] белый [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], изготовляемый из пшеничной [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] и [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]. В переводе с [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] означает «ковровые тапочки». Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупными, неравномерно распределёнными дырками. Этот сорт хлеба используется для приготовления [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
- скажи - те, какие продукты используются для приготовления хлеба в России? (ответы детей)
- и в Италии тесто готовят из муки, дрожжей, воды, соли, и еще используют оливковое масло. Но в Италии, в отличие от нас, тесто не месят, а лишь слегка обминают его руками.
- пекут Итальянский хлеб тоже в печи. Итальянская печь очень похожа на Русскую печь (показ иллюстрации). У нее полукруглый свод, под которым закрытая четырехугольную камера, хорошо сохранявшая жар. Устье печи закрывали железной заслонкой. Печь ставили так, чтобы она одной стороной выходила в комнату, где замешивали хлеб, а другой – в хлебную кладовку. В боковых стенках проделаны были оконца: в одно подавали хлебы для посадки в печь, через другое пекарь передавал вынутые хлебы в кладовую, где их раскладывали по полкам.
- хлеб почитают во всем мире. В каждой стране хлеб является незаменимым атрибутом праздников.
С хлебом в России связано много обрядов. Круглая форма хлеба символ полноты жизни. К примеру, хлеб обязательно выпекался в связи с такими событиями, как рождение и имянаречение ребенка. Круглый хлеб нарезали на части, выделяя кусок каждому присутствующему, в том числе и младенцу, его как бы наделяли счастьем. Потчевание гостей дома хлебом-солью восходит к этим же представлениям: гостей, отламывающих кусок от поднесенного каравая, символически наделяют счастьем. Ну а соль в древности невероятно дорогостоящий и ценный продукт, появившийся задолго до сахара, должна это счастье сделать более ощутимым, придать ему дополнительный вкус.
- ребята! А как выдумаете, какой хлеб пекли на праздники? (ответы детей)
- правильно каравай. (показ иллюстрации)
- А в Древнем Риме на свадьбу выпекали особый ячменный или же пшеничный хлеб, указывающий на достаток и благополучие невесты.
В наше время в Италии жениха и невесту принято обсыпать хлебными крошками.
Ни один праздник в Италии не обходится без фокаччи.

Давай - те мы с вами сегодня попробуем испечь праздничный хлеб. Для этого нам необходимо разделиться на 2 команды. Первая команда замесит тесто для каравая, а вторая для фокаччи. И все вмести, мы приготовим крендельки.
Для начала давай –те вымоем руки и оденем фартуки. Теперь разомнем наши пальчики.
Пальчиковая гимнастика. Упражнение «Печем пироги»
Тесто мнем, мнем, мнем! (поочередно «давим» кулачками воображаемое тесто) Тесто жмем, жмем, жмем! (резко сжимаем пальцы в кулаки и разжимаем их, сначала одновременно, потом поочередно) Пироги мы испечем! (руками «лепим» пироги, как бы перекладывая из одной ладошки в другую)
Ну, вот, можно и приступать к работе.
Дети подходят по одному к столу, на котором находятся продукты, берут их, и замешивают тесто.
- тесто мы замесили, но вы знаете, что тесту нужно подойти. Поэтому мы поставим его в теплое место, а печь будем из теста, которое приготовили заранее. Сейчас, мы сделаем из него каравай , фокаччу, и праздничные кренделя .
Дети берут тесто и лепят из него:
Одни - украшения для каравая,
Другие – кренделя, которые потом вместе с хлебом относим на кухню.
Фокаччу делает воспитатель.
- ребята! Пока наш хлеб печется, я предлагаю вам поиграть в игру « Каравай»
Проводится игра. Как только хлеб будет готов, им угощают детей.







Рецепты.
Рецепт каравая:
молоко 250 мл
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] , 3ст.л.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] 3 ст.л.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] 1/2 ч. л.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] сухие – 0.5 ст.л.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] 3 стак.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить сахар и соль. Всыпать 1 стакан муки, хорошо вымесить и оставить для подъёма опары в 2 раза.



[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
В поднявшуюся опару всыпать ещё 2 стакана муки, добавить мягкого масла, но не растопленного, и хорошо вбить, тщательно вымешивая. Поставить тесто в тёплое место и дать снова подняться.



Рецепт фокаччи:
Мука пшеничная – 0,5 кг
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Вода теплая – примерно 1,5 стакана
Соль – 1 ч.л.
Оливковое масло -  3 ст.л. в тесто + сверху 1 ст. л
Приготовление:
Просеять муку в большую миску, добавить дрожжи, соль, оливковое масло. Все перемешать.  Постепенно вливать теплую воду, замесить тесто. Месить его до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
Завернуть в пищевую пленку и убрать на час-полтора в теплое место.
Ну, конечно же, его нужно вымесить хорошенько, удалив лишний воздух.
Раскатать тесто по форме. Форму для фокаччи смазать маслом, можно застелить пекарской бумагой .
Сделать пальцами углубления в фокачче, смазать оливковым маслом
Выпекать в духовке 200°С минут 25-30.










Каравай "Свадебный" ингредиентыЕ1515151515151414151515151514131515141414131414141315141414131414141315131413 !""!15141413 !###" 15141414"!#%&$#! 141414'!"#&(%$"!1414-$"$&('%#!15#2.#%&((%$!& 152.$&''%#*

Приложенные файлы


Добавить комментарий