Хозяыушка готов


МКОУ «Кумлякская СОШ»
Согласовано:_______ Утверждено:__________
зам. директора по УВР директор школы О.И.Егорова
А.Н.Трошева 1 сентября 2014 г.
1 сентября 2014 г.
ПРОГРАММА
дополнительного образования
кружок " Хозяюшка"

 
 
           
                                                                                           
                                                            Автор составитель:
Педагог доп. образования
Ивлева Е.Н.
 
 
с.Кумляк,2014г.
«Истоки творческих способностей
и дарований детей на кончиках их пальцев.
От пальцев, об   разно говоря, идут тончайшиеручейки, которые питают источник творческой мысли.
Другими словами: чем больше мастерства
в детской ладошке, тем умнее ребенок».
Сухомлинский В.А.
 
Пояснительная записка.
Процесс глубоких перемен, происходящих в современном образовании, выдвигает
в качестве приоритетной проблему развития творчества, креативного мышления, способствующего формированию разносторонне-развитой  личности, отличающейся неповторимостью, оригинальностью.
С философской точки зрения творческие способности включают в себя способность творчески воображать, наблюдать, неординарно мыслить. Таким образом, творчество –  создание на основе того, что есть, того, чего еще не
было. Это индивидуальные, психологические особенности ребёнка, которые не зависят от умственных способностей и проявляются в детской фантазии, воображении, особом видении мира, своей точке зрения на окружающую действительность. При этом уровень творчества считается тем более высоким, чем большей оригинальностью характеризуется творческий результат. Детский досуг - это своеобразный потенциал общества завтрашнего дня, ибо именно от того, как человек научится организовывать свой досуг в детские годы, зависит наполненность всей его дальнейшей жизни. Наибольшие возможности для развития творческих способностей детей школьного возраста предоставляет образовательная область «Технология». Однако, по базисному учебному плану на развитие творческих способностей, выделено очень малое количество часов, этого явно недостаточно для развития детского творчества.  Улучшить ситуацию можно за счет проведения кружковой работы.
Кружок « Хозяюшка» развивает творческие способности – процесс, который пронизывает все этапы развития личности   ребёнка, пробуждает инициативу и самостоятельность принимаемых решений, привычку к свободному самовыражению, уверенность в себе. Активная работа кружка способствует воспитанию эстетической культуры и трудолюбия учащихся, расширению их кругозора, развитию способности воспринимать и чувствовать прекрасное. Занимаясь в кружке, ребята смогут углубить знания и умения по интересующему их делу и применить в общественно полезном труде в школе и дома.
На занятиях дети знакомятся со способами приготовления пищи, технологическими терминами, приёмами работы с различными материалами (пряжа, атласные ленты, бросовый материал и тд.)
Каждое занятие, как правило, включает теоретическую часть и практическое выполнение задания. Теоретические сведения — это объяснение нового материала, информация познавательного характера, общие сведения о предмете, продукте изготовления. Практические работы включают изготовление, оформление поделок, приготовление блюда, дегустация, отчет о проделанной работе. Отчет о проделанной работе позволяет научить ребенка последовательности в работе, развить навыки самоконтроля.           
Занятия в кружке заинтересовывают и увлекают ребят своей необычностью, возможностью применять выдумку, фантазию, осуществлять поиск разных приемов и способов действий, творчески общаться друг с другом. Ребята овладевают умением многократно подбирать и комбинировать материалы, продукты, целесообразно их использовать, учатся постигать технику выполнения работ, секреты народных мастеров. А это в конечном итоге способствует художественно-творческому развитию школьников, формированию желания заниматься интересным и полезным трудом.
Программа рассчитана на учащихся среднего, старшего школьного возраста.
Продолжительность обучения 2 года. Занятие проводится 1 раз в неделю, продолжительность занятий 1 час.
 В программу кружка « Хозяюшка» входит ряд разделов:
Кулинария
1. Выпечка
2. Приготовление салатов
3. Напитки
4. Уральская кухня
Прикладное творчество
Вязание
Поделки из атласных лент
Сувениры, подарки
Работа с бросовым материалом
     В начале учебного года проводятся ознакомительные занятия для детей с целью формирования интереса к занятиям. В конце учебного года проводится выставка детских работ с целью подведения итогов реализации программы.
Цель программы:
- формирование художественно-творческих способностей обучающихся путём
создания условий для самореализации личности;
- развитие самостоятельности анализа и мышления;
- воспитание любви и уважения к своему труду и труду взрослого человека,
любви к родному краю и себе.
Цели будут достигнуты при условии «Я хочу это сделать сам».
Девизом внеурочной кружковой деятельности является:
«Я вижу -  и запоминаю»,
«Я делаю – и понимаю».
 
Задачи программы:
- обучить конкретным трудовым навыкам;  
-обучить детей безопасным приёмам работы с различными инструментами и материалами;
 
 -познакомить детей с терминологией, техниками работы по ручному труду;
 
- формировать интерес к декоративно- прикладному искусству; 
- формировать чувство самоконтроля, взаимопомощи; 
-формировать эстетический, художественный вкус; 
- развивать образное мышление, творческие способности; творческую 
активность, воображение;  
-поддерживать проявления фантазии и самостоятельности детей приизготовлении поделок, приготовлении различных блюд;                                                               
- прививать интерес к культуре своей Родины, к истокам народноготворчества, национальной кухни; 
- воспитывать нравственные качества детей; 
 -воспитывать эстетический вкус, культуру зрительного восприятия 
прекрасного, радость от совместного творчества.
 
Педагогические принципы:
• доступности (простота, соответствие возрастным и индивидуальным особенностям);
• наглядности (иллюстративность, наличие дидактических материалов). “Чем более органов наших чувств  принимает участие в восприятии какого- нибудь впечатления или группы впечатлений, тем прочнее ложатся эти впечатления в нашу механическую, нервную память, вернее сохраняются ею и легче, потом вспоминаются” (К.Д. Ушинский);
• “от простого к  сложному” (научившись элементарным навыкам работы, ребенок применяет свои знания в выполнении сложных творческих работ).
 
Психологическое обеспечение программы.
Психологическое обеспечение программы включает в себя следующие компоненты:
- создание комфортной, доброжелательной атмосферы на занятиях;
- формирование умений учащихся  по данному виду обучения;
- применение индивидуальных и групповых форм обучения.
 
Методические указания:
В каждом разделе основное внимание уделяется рабочему месту, технике безопасности при работе с теми или иными инструментами, используемыми при изготовлении изделий.
 
Основные формы и методы работы.
Для достижения поставленных целей предусматривается отбор основных форм и методов деятельности. Особое место в программе занимают следующие формы и методы обучения: репродуктивный (воспроизводящий); объяснительно-иллюстративный (объяснение сопровождается демонстрацией наглядного материала); метод проблемного изложения (педагог ставит проблему и вместе с детьми ищет пути её решения); частично- поисковый; практический.
В проведении занятий используются как индивидуальные, так и групповые и коллективные формы работы.
 
Характеристика ожидаемых результатов
-по окончании курса учащиеся должны знать:
способы приготовления изделий из теста; познакомиться с особенностями национальной кухни, названия и рецепты 1 – 2 национальных блюд; технике работы с атласной лентой , бросовым материалом, способы вязания крючком, способы изготовления сувениров.
-по окончании курса учащиеся должны уметь:
правильно пользоваться инструментами и приспособлениями, оборудованием на кухне; уметь готовить блюда; использовать технологические карты и схемы в приготовлении блюд, работать с бросовым материалом, изготавливать сувениры.
Формы подведения итогов реализации дополнительной образовательной программы
Проведение выставок работ учащихся в классе и в школе.
Участие в районных выставках детских творческих работ, конкурсах.
Выполнение проектов.
Содержание программы первого года обучения.
Кулинария
Выпечка
Питательная ценность хлебобулочных изделий, виды теста. Основные и дополнительные продукты для приготовления теста. Определение качества муки (по цвету, запаху, вкусу и влажности). Разрыхлители теста (дрожжи, сода, взбивание). Ароматические добавки. Пресное тесто. Основные изделия из этого теста. Способы приготовления теста для оладий. Технология выпечки блинов и оладий. Подача к столу. Песочное тесто. Основные изделия из этого теста. Правила приготовления песочного теста. Дефекты приготовления, причины. Приготовление теста для печенья. Технология приготовления печенья.
Практическая работа: Печенье домашнее. Домашний пирог с повидлом. Оладьи.
Приготовление салатов
Понятие о пищевой ценности овощей. Виды овощей, используемых в кулинарии. Сохранность питательных веществ в овощах при кулинарной обработке. Назначение и правила первичной обработки овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка). Способы и формы нарезки. Кулинарное использование различных форм нарезки овощей. Приготовление блюд из овощей. Виды салатов. Технология приготовления салатов из свежих овощей. Заправка овощных салатов. Оформление салатов. Подача к столу.
Практическая работа. Винегрет (с зеленым горошком). Запись рецептов. Салат из овощей с морской капустой. Салат из вареных овощей с зеленым горошком.
Проектная деятельность: «Этот вкусный бутерброд»
Напитки
Приготовление напитков, компотов. История возникновения напитков. Технология приготовления компота, чая. Чайная церемония.
Практическая работа. Сервировка стола к чаю. Заваривание чая. Приготовление компота из яблок.
Проектная деятельность: «Русские национальные напитки »
Уральская кухня
История Уральской кухни. Правила обработки овощей. Технология приготовления холодных блюд и закусок, супов, блюд из мяса, птицы, мучных изделий. Их особенность. Подача и оформление.
Практическая работа Приготовление блюд. Уральские пельмени
Прикладное творчество
Вязание
Вязание крючком: организация рабочего места; инструменты и приспособления для вязания, виды ниток и крючков для вязания. Приемы работы крючком. Чтение схем. ТБ на уроке.
1. Прихватка «Цветочек »
2. Прихватка « Овечка »
Поделки из атласных лент
История возникновения техники «Канзаши». Изготовление цветов в этой технике. Технология выполнения броши, заколки для волос.
1. Брошь «Роза»
2. Заколка для волос
Сувениры, подарки
Знакомит учащихся с историей возникновения сувениров, приемами выполнения различных сувениров к конкретному празднику.
1.Сувениры ко дню учителя
2.Сувениры к новому году
3.Шкатулки
Работа с бросовым материалом
Работа с бросовым материалом заключает в себе большие возможности воспитания бережного, заботливого отношения к ней и формирования первых трудовых навыков.
1. Мозаика (с использованием семян, камешков, листьев).
2.Поделки с использованием гороха, шпагата-вазы . 3. Аппликация из коробочек, отходов от скотчей.
4. Панно из карандашных стружек и т. д..
УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН (1 год)

п/п Темы Количество часов
Теория Практика
Вводное занятие. 1 1 Кулинария (18ч.)
Кухня и ее оборудования.
Столовая посуда, столовые приборы, столовое бельё.
Правила работы на кухне.
- Что должна содержать кухня.
- Потребность в энергии.
Приготовление блюд. (8 ч.)
- приготовление оладий
- приготовление солёных пирогов с разной начинкой
- приготовление сладких пирогов, печенье
- мини-проект «Этот вкусный бутерброд»
1
1
1
2
2
2
2 Салаты (4ч.)
- Приготовление блюд из овощей. Виды салатов. Технология приготовления салатов из свежих овощей. Заправка овощных салатов. Запись рецептов. Оформление салатов. Подача к столу.
- Винегрет (с зеленым горошком).
- Салат из овощей с морской капустой.
- Салат из вареных овощей с зеленым горошком.
1
1
1
1
3 Напитки (3ч.)
- История возникновения напитков. Технология приготовления компота, чая. Чайная церемония.
- Приготовление компота из яблок.
- Сервировка стола к чаю. Заваривание чая. 1


1
1
4 Уральская кухня (2ч.)
- История Уральской кухни.
- Уральские пельмени
Прикладное творчество (16ч.)
1
1
1 Вязание крючком (4ч.)
- Технология вязания. Способы вязания прихватки.
- Прихватка «Цветочек »
- Прихватка « Овечка »
1
2
1
2 Поделки из атласных лент (4ч.)
- История возникновения техники «Канзаши». Изготовление цветов в этой технике.
- Брошь «Роза»
- Заколка для волос
1
2
1
3 Сувениры, подарки (4ч.)
- изготовление сувениров к праздникам. 4
4 Работа с бросовым материалом (4ч.)
- Мозаика (с использованием семян, камешков, листьев).
- Поделки с использованием гороха, шпагата-вазы . - Аппликация из коробочек, отходов от скотчей.
- Панно из карандашных стружек и т. д..1
1
1
1
ИТОГО: 35 ч. 8 27
Содержание программы второго года обучения.
Кулинария
Выпечка
Питательная ценность хлебобулочных изделий, виды теста. Основные и дополнительные продукты для приготовления теста. Разрыхлители теста (дрожжи, сода, взбивание). Ароматические добавки. Дрожжевое тесто. Основные изделия из этого теста. Способы приготовления теста для блинов. Технология выпечки блинов. Подача к столу. Песочное тесто. Основные изделия из этого теста. Правила приготовления песочного теста. Дефекты приготовления, причины. Приготовление теста для печенья, кексов. Технология приготовления печенья, кексов.
Практическая работа: Пироги из дрожжевого теста. Булочки. Блины.
Приготовление салатов
Понятие о пищевой ценности овощей. Виды овощей, используемых в кулинарии. Сохранность питательных веществ в овощах при кулинарной обработке. Назначение и правила первичной обработки овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка). Способы и формы нарезки. Приготовление блюд из овощей. Виды салатов. Технология приготовления салатов из свежих овощей с использованием приправ. Заправка овощных салатов. Оформление салатов. Подача к столу.
Практическая работа. Салат «Мимоза». Салаты с использованием приправ и сухариков. « Морковь по- корейски»
Проектная деятельность: « Овощи – источники витаминов» («Оранжевая радость», «Огурец - молодец», «Барыня в шубе »).
Напитки
Приготовление морса, компотов. История возникновения напитков. Технология приготовления компота, морса. Полезные свойства этих напитков, история возникновения.
Практическая работа. Приготовление компота из слив, морса.
Проектная деятельность: «Зелёный чай».
Уральская кухня
История Уральской кухни Технология приготовления холодных блюд и закусок, супов, блюд из мяса, птицы, мучных изделий. Их особенность. Подача и оформление.
Практическая работа. Приготовление блюд. Курник, кулебяка.
Прикладное творчество
Вязание
Вязание крючком: организация рабочего места; инструменты и приспособления для вязания, виды ниток и крючков для вязания. Приемы работы крючком. Чтение схем. Новые способы вязания, зарисовка схем.
1. Карандашница 2. Подставка « Подсолнух »
Поделки из атласных лент
История возникновения техники «Канзаши». Изготовление цветов в этой технике. Технология выполнения броши, заколки для волос. Новые приёмы работы в этой технике.
1. «Тюльпаны»
2. «Розочки»
Сувениры, подарки
Знакомит учащихся с историей возникновения сувениров, приемами выполнения различных сувениров к конкретному празднику.
Подарки ко Дню пожилого человека
Новогодние сувениры
Сладкий подарок (креповая бумага +конфета)
Работа с бросовым материалом
Работа с бросовым материалом заключает в себе большие возможности воспитания бережного, заботливого отношения к ней и формирования первых трудовых навыков.
1. Шкатулка (бобина от скотча)
2. Декупаж 3. Ваза (газетные трубочки)
УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН (2 год)

п/п Темы Количество часов
Теория Практика
Вводное занятие. 1 1 Кулинария (18ч.)
Кухня и ее оборудования.
Столовая посуда, столовые приборы, столовое бельё.
Правила работы на кухне. ТБ на кухне.

Приготовление блюд. (8 ч.)
- приготовление блинов
- приготовление дрожжевого теста
- приготовление булочек
- приготовление солёных пирогов с разной начинкой
- кексы
1
0,5
1
0,5
1
2
2
1
2 Салаты (4ч.)
- Приготовление блюд из овощей. Технология приготовления салатов из свежих овощей с использованием приправ. Заправка овощных салатов. Запись рецептов. Оформление салатов. Подача к столу.
- Салат «Мимоза».
- Салаты с использованием приправ и сухариков.
« Морковь по - корейски»
- « Овощи – источники витаминов» (проект) 1
0,5
0,5
2
3 Напитки (3ч.)
- История возникновения напитков. Технология приготовления компота, морса.
- Приготовление компота из слив.
- «Зелёный чай» ( проектная деятельность) 0,5


0,5 1
1
4 Уральская кухня (2ч.)
- История Уральской кухни.
- Курник , кулебяка
Прикладное творчество (16ч.)
1
1
1 Вязание крючком (4ч.)
- Технология вязания. Способы вязания. Зарисовка схем.
- Карандашница- Подставка « Подсолнух « 1
2
1
2 Поделки из атласных лент (4ч.)
- История возникновения техники «Канзаши». Изготовление цветов в этой технике.
- «Тюльпаны»
- «Розочки»
0,5
1,5
2
3 Сувениры, подарки (4ч.)
- изготовление сувениров к праздникам. 4
4 Работа с бросовым материалом (4ч.)
- Шкатулка (бобина от скотча)
- Декупаж- Ваза (газетные трубочки)
1
1
1
1
ИТОГО: 35 ч. 9 26
Материально-техническое обеспечение.
1. Программа кружковой работы, календарно — тематический план.
2. Учебные пособия по технологии изготовления изделий.
3. Методические рекомендации по выполнению творческих работ.
4. Учебно-наглядные пособия: проектные работы учащихся, таблицы по охране труда, образцы готовых изделий и работ, технологические карты, инструкционные карты, журналы, книги, компьютерные презентации.
5. Материалы и инструменты.
6. Компьютер для показа презентаций.
7. Оборудование: столы (6 шт.), стулья (7 шт.), доска школьная (1 шт.) Литература для учителя.
1. Н. В. Кочеткова Мастерим игрушки сами»: образовательная программа и конспекты занятий – Волгоград: Учитель, 2010.
2. Н. А. Андреева «Рукоделие» - полная энциклопедия — М.,1992.
3. Ю.Б.Гомозова .Калейдоскоп чудесных ремесел.М., 2005
4. В. В. Усов, Морсы, сбитни, кисели, Москва, Журналисткое агентство: «Гласность», 1993
5. Э.К. Гульянц. Что можно сделать из природного материала. М., 1999
6. Н.В.Дубровская. Аппликация из гофрированной бумаги. М., 2009
7. М Левина.365 веселых уроков труда.М., 2001
8. Журналисткое агенство «Гласность», Русская закуска, М, 1992 г.
9.Журналисткое агенство «Гласность», Салаты и закуски, М, 1993 г.
10.Журналисткое агенство «Гласность», Морсы, сбитни, кисели, М, 1993 г.
Литература для учащихся.
1. Н. А.Андреева «Рукоделие» - полная энциклопедия — Москва, 1992.
2. А. А. Власова «Рукоделие в школе» - Санкт - Петербург, 1996.
3. Ж.Чудо-поварешка.-№23-2011
4. Ж.Чудо-поварешка.-№24-2011
5. Н.Н.Бондарева, Ю.Л.Юдохина, Учебно-методическое пособие, Мастерилка,
«Веселый бутерброд»,2008
6.Э.К. Гульянц. Что можно сделать из природного материала. М., 1999
7. Ж.Чудо-поварешка.-№3-2011

Приложенные файлы


Добавить комментарий