Методы отсенки качества продуктсии

Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Сергачский агропромышленный техникум»














МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
открытого урока теоретического обучения


специальность 38.05.04 Коммерция (по отраслям)






Разработал:
преподаватель профессиональных дисциплин
Малафеева И.Е.












г. Сергач
2015 г.


Тема урока: Методы оценки качества продукции
Дисциплина: ОП.12 Управление качеством
Курс: третий
Место урока в учебном плане: второй урок по теме Методы оценки качества продукции
Тип урока: урок изучения нового материала.
Метод: кейс-метод
Цели: 1. строить диаграммы причинно-следственных связей для оценки качества любого вида продукции
2. собирать и анализировать информацию, необходимую для построения причинно-следственных связей
3. применять знания, полученные во время изучения других дисциплин, МДК, практик.
Формируемые компетенций:
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ПК 2.4. Определять основные экономические показатели работы организации, цены, заработную плату.
ПК 2.1. Использовать данные бухгалтерского учета для контроля результатов и планирования коммерческой деятельности, проводить учет товаров (сырья, материалов, продукции, тары, других материальных ценностей) и участвовать в их инвентаризации.
ПК 3.1 Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров.
ПК 3.5 Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов.
Предпосылки:
метод оценки качества с помощью диаграмм Парето (1-й урок)
расчет статистических отклонений (П1-Пб)/Пб (Статистика)
правила хранения различных групп товаров (Товароведение)
правила выкладки товаров (Маркетинг)

ХОД УРОКА:
Организационный момент.
Постановка проблемы: можно ли использовать диаграммы Парето для оценки качества продукции в магазине? (только для просроченной продукции, по факту убытка).
Основная часть
Кейс
1. Анализируя объемы продаж и выручки магазина за месяц, заведующая магазином пришла к выводу, что за последние 3 недели выросло количество просроченного пастеризованного молока. Необходимо выявить причины просрочки и принять меры по ее предотвращению (исключим ситуацию возврата продукта в магазин, т.к. возврат связан с поставкой не качественной продукции поставщиком и зачастую не связан с деятельностью магазина).

ПРОСРОЧКА
· ВОЗВРАТ

Факторы, влияющие на состояние продукции в магазине

Постройте схему факторов, влияющих на возникновение просрочки.

13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415

2. Анализ изменений в поставке продукции был произведен по товарным накладным
Накладная 1 неделя

№ п/п
Наименование
Поставщик
Тара
Цена
Количество мест

1
Бутурлинское молоко
ООО Сладкая жизнь
пакет
35 руб.
3

2
Ядринское молоко
ООО Молоко
пакет
33 руб.
3

3
Княгининское молоко
ООО Сладкая жизнь
пакет
35 руб.
5

4
Дмитровское молоко
ООО Сладкая жизнь
пакет
38 руб.
2

5
Веселый молочник
ООО Молоко
коробка
45 руб.
1


Накладная 2 неделя

№ п/п
Наименование
Поставщик
Тара
Цена
Количество мест

1
Бутурлинское молоко
ООО Сладкая жизнь
пакет
35 руб.
3

2
Ядринское молоко
ООО Молоко
пакет
33 руб.
3

3
Княгининское молоко
ООО Сладкая жизнь
пакет
35 руб.
5

4
Дмитровское молоко
ООО Сладкая жизнь
пакет
38 руб.
2

5
Веселый молочник
ООО Молоко
коробка
45 руб.
1


Накладная 3 неделя

№ п/п
Наименование
Поставщик
Тара
Цена
Количество мест

1
Бутурлинское молоко
ООО Сладкая жизнь
пакет
35 руб.
3

2
Ядринское молоко
ООО Молоко
пакет
33 руб.
4

3
Княгининское молоко
ООО Сладкая жизнь
пакет
35 руб.
5

4
Дмитровское молоко
ООО Сладкая жизнь
пакет
38 руб.
1

5
Веселый молочник
ООО Молоко
коробка
45 руб.
1


Накладная 4 неделя

№ п/п
Наименование
Поставщик
Тара
Цена
Количество мест

1
Бутурлинское молоко
ООО Сладкая жизнь
пакет
36 руб.
2

2
Ядринское молоко
ООО Молоко
пакет
33 руб.
2

3
Княгининское молоко
ООО Сладкая жизнь
пакет
35 руб.
6

4
Дмитровское молоко
ООО Сладкая жизнь
пакет
38 руб.
2

5
Веселый молочник
ООО Молоко
коробка
45 руб.
6


Используя статистическую формулу, подсчитайте отклонения по цене и количеству, сравните поставщиков.

Вывод: Отклонения в объеме, цене, поставщике не выявлены (отклонения составляют не более 5%, что принимается за статистическую погрешность и в анализе не учитывается). Отклонения выявлены только для продукта «Веселый молочник», но он не относится к категории молоко цельное и для анализа не берется.

13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
3. Осмотр склада показал следующее: молоко хранится в закрытых холодильниках при температуре +4 - +6о.
Вывод: Режим хранения молочной продукции соблюдается. (ГОСТ 23651-79 Продукция молочная консервированная, Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03).
"Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"


13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415

4. Осмотр торгового зала показал: молоко хранится в открытом холодильнике при температуре +2 - +10 о
Вывод: Режим хранения молочной продукции соблюдается. (ГОСТ 23651-79 Продукция молочная консервированная, Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03).

13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
5. Анализ данных по персоналу показал: 3 недели назад был принят новый работник торгового зала на позицию молоко и молочные продукты. Работник своевременно пополнял запасы товара в холодильнике торгового зала, передвигая пакеты с истекающим сроком годности ближе к задней (более холодной) стенке холодильника.
Вывод: Нарушены правила выкладки товара в холодильнике: продукты с истекающим сроком годности выкладываются на первый ряд, ближе к покупателю


13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415

6. По результатам анализа завмагазином предприняла следующие меры:
Поставьте себя на место завмага и предложите методы воздействия на причину возникшей ситуации.

13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415

4. Подведение итогов урока
7. Может ли данный метод использоваться на предприятиях торговли для контроля за качеством продукции? (решение проблемы)
Как бы вы назвали данный метод?

Теоретические сведения:
диаграмма причинно-следственных связей «Рыбья кость», автор Кауро Исикава (Ишикава)
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ]
поставщик

цена

объем

оборудование

оборудование

оборудование

Торговый зал

Склад

Персонал

Поставка

ПРОСРОЧКА

оборудование

оборудование

[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ]

квалификация

объем

цена

поставщик

Торговый зал

Склад

Персонал

Поставка

ПРОСРОЧКА

[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ]

Торговый зал

Склад

Персонал

Поставка

ПРОСРОЧКА

[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ]

объем

цена

поставщик

Торговый зал

Склад

Персонал

Поставка

ПРОСРОЧКА

[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ]

оборудование

объем

цена

поставщик

Торговый зал

Склад

Персонал

Поставка

ПРОСРОЧКА

[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ]

оборудование

квалификация

объем

цена

поставщик

Торговый зал

Склад

Персонал

Поставка

ПРОСРОЧКА

[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ]

Беседа
Обучение
Контроль
Повторная проверка



15

Приложенные файлы


Добавить комментарий