Мифы и правда о пишче


Чтобы посмотреть презентацию с оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов:

ВЫПОЛНИЛА : МИЛЯЕВА АНАСТАСИЯ РОМАНОВНАученица 11а класса МОУ СОШ №1 с углубленным изучением отдельных предметов г. Надыма Надым - 2013г.«МИФЫ» И ПРАВДА О ПИЩЕ ЦЕЛЬОпределить наличие нитратов в продуктах питания растительного происхождения, реализуемых в нашей торговой сети. ЗАДАЧИизучить и проанализировать литературные источники по проблеме содержания нитратов в овощах и фруктах;определить наличие нитратов в данных продуктах;установить возможные причины повышенного содержания нитратов;изучить методы уменьшения содержания количества нитратов в продуктах питания;изучить осведомленность учащихся и коллектива школы о проблеме содержания нитратов в продуктах питания. ОБЪЕКТИССЛЕДОВАНИЯ ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯпродукты растительного происхождениянитраты Методы:описание;эксперимент;наблюдение;статистический опрос. ГИПОТЕЗАПри интенсивном использовании азотных удобрений, при выращивании с/х культур, их производные могут накапливаться в плодах и нарушать здоровье человека. ОПРЕДЕЛЕНИЕ НИТРАТОВНитраты – соли азотной кислоты, например NaNO3, KNO3, NH4 NO3, Mg(NO3)2. Они являются нормальными продуктами обмена азотистых веществ любого живого организма – растительного и животного. НИТРАТЫ В РАСТЕНИЯХВ различных частях растений содержится разное количество нитратов. Наибольшее количество нитратов содержится в корнях, жилках и черенках листьев, стеблях, наименьшее – в мякоти листьев и плодах. В кожице и поверхностных слоях плодов содержание нитратов значительно выше. ФАКТОРЫ, ПОВЫШАЮЩИЕ КОЛИЧЕСТВО НИТРАТОВ В ПЛОДАХ:почвенно-климатические условия;биологические особенности растений;агротехнические приемы;сорта;условия освещения;сбалансированность по основным элементам питания;обеспеченность почвы микроэлементами;сроки посева и уборки овощей и т. д. {5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}ПродуктСодержание, мг/кгКартофель250Капуста белокочанная ранняя/поздняя900/500Морковь ранняя/поздняя400/250Томаты150/300Огурцы150/400Свекла столовая1400Лук репчатый80Листовые овощи (салат, петрушка, укроп)2000Перец сладкий200Кабачки400Дыни90Яблоки, груши, виноград, арбузы60 Нитриты и нитрозамины могут быть провоцирующими факторами онкологических, сердечно-сосудистых и нервных заболеваний.Метгемоглобинемия – повышенное содержание метгемоглобина в крови (более 1% от общего содержания гемоглобина). По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) предельно допустимой суточной дозой является 3,7 мг нитратов на 1 кг массы тела, а нитритов – 0,2 мг на кг. ПРИЗНАКИ ОСТРОГО ОТРАВЛЕНИЯ:тошнота;рвота;диарея;болезненность увеличение печени;понижение артериального давления; неровный пульс; холодные конечности; частое дыхание; головная боль; шум в ушах; слабость; судороги мышц лица; отсутствие координации движений; потеря сознания; кома. СПОСОБЫ НЕЙТРАЛИЗАЦИИ НИТРАТОВ:умеренное потребление овощей;очистка, мойка и последующая сушка овощей; вымачивание зеленых овощей;обработка солнечным светом;варка овощей;разморозка непосредственно перед употреблением;употребление соков сразу после приготовления, либо стерилизации;употребление салатов вместе с соком с высоким содержанием витамина С;исключение из питания детей ранних тепличных овощей. ОПЫТЫ{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}Концентрация нитрат-ионов, мг/л (мг/кг)010502001000Окраска рабочего участка      Экологический опрос1. Знаете ли Вы о содержании нитратов в продуктах питания?Да Нет2. Знаете ли Вы способы обезвреживания продуктов от нитратов?Да Нет3. Знаете ли Вы, как влияют нитраты на здоровье человека?Да Нет4. При покупке продуктов растительного происхождения Вы смотрите на…а) внешний вид;б) страну-производителя;в) полагаетесь на свой вкус;г) другое (срок годности, мнения окружающих).5. Какие способы защиты от нитратов Вы предпочитаете?а) отчистка кожуры;б) отварка овощей:в) вымачивание продуктов;г) приготовление замороженных продуктов сразу после разморозки или без разморозки;д) употребление овощей и фруктов без длительного хранения.6. Употребляете ли Вы продукты согласно сезонам?Да Нет 1. Знаете ли Вы о содержании нитратов в продуктах питания? 2. Знаете ли Вы способы обезвреживания продуктов от нитратов? 3. Знаете ли Вы, как влияют нитраты на здоровье человека? 4. При покупке продуктов растительного происхождения Вы смотрите на… 5. Какие способы защиты от нитратов Вы предпочитаете? 6. Употребляете ли Вы продукты согласно сезонам? ЗаключениеМоя гипотеза подтвердилась: я выявила нитраты в овощах и фруктах. Но, как оказалось, их концентрация входит в пределы допустимых значений, поэтому особо не влияет на здоровье человека. Можно сделать вывод, что при перевозке продуктов часть нитратов разложилась, и продукты дошли до нас с безопасным содержанием нитратов. При этом методы по понижению концентрации нитратов остаются актуальны для использования, как в нашем городе в профилактических целях, так и в других местах в целях серьезной борьбы.

Приложенные файлы


Добавить комментарий