программа профессионального модуля



ДЕпартамент внутренней и кадровой политики белгородской области
ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ
профессиональное ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«дмитриевский сельскохозяйственный техникум»
УТВЕРЖДАЮ
Заместитель директора
по учебной работе
__________ О.В. ТАРАСЕНКО
«____» __________ 2016 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММа профессионального модуля
ПМ.03 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ
2016 г.
Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 Повар, кондитер
Рассмотрено
на заседании ПЦК спецдисциплин
Протокол № __ от «__» ____2016 г.
Председатель ПЦК______А. А. Зорикова Согласовано:
методист
______________Деговцова И. Н..


Организация-разработчик:
ОГАПОУ «Дмитриевский сельскохозяйственный техникум »
Разработчик:
Лукьянова Оксана Ивановна, преподаватель ОГАПОУ «Дмитриевский сельскохозяйственный техникум»
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6
3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля 7
4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 18
5. Контроль и оценка результатов освоения программы профессионального модуля (вида профессиональной деятельности) 22
паспорт ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ. 03 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ
Область применения программы
Программа профессионального модуля (далее - программа) – является частью программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих (ППКРС) в соответствии с ФГОС по профессии (профессиям) 19.01.17 «Повар, кондитер» в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
приготовление супов и соусов и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
3.1.Готовить бульоны и отвары
3.2.Готовить простые супы, а также супы, требующие кулинарной обработки средней степени сложности;
3.3.Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты
3.4.Готовить простые холодные и горячие соусы, а также соусы, требующие кулинарной обработки средней степени сложности;
1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля:
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
приготовления основных супов и соусов
уметь:
проверять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к основным супам и соусам;
выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления супов и соусов;
использовать различные технологии приготовления и оформления основных супов и соусов
оценивать качество готовых блюд;
охлаждать, замораживать, размораживать и разогревать отдельные компоненты для соусов;
знать:
классификацию, пищевую ценность, требования к качеству основных супов и соусов;
правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении супов и соусов;
правила безопасного использования и, последовательность выполнения технологических операций при приготовлении основных супов и соусов;
температурный режим и правила приготовления супов и соусов
правила проведения бракеража;
способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи;
правила хранения и требования к качеству готовых блюд;
виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.
1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы профессионального модуля:
всего –210 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося –102 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –68 часа;
самостоятельной работы обучающегося –34 часов;
учебной практики –36 часов.
производственная практика- 72 часа.
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД) Приготовление супов и соусов, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код Наименование результата обучения
ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары.
ПК 3.2. Готовить простые супы, а также супы требующие кулинарной обработки средней степени сложности;
ПК 3.3 Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.
ПК 3.4. Готовить простые холодные и горячие соусы. а также соусы требующие кулинарной обработки средней степени сложности;
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.
ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
3.СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля
3.1. Тематический план профессионального модуля
Коды профессиональных компетенций Наименования разделов профессионального модуля* Всего часов
(макс. учебная нагрузка и практики) Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) Практика
Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегосяСамостоятельная работа обучающегося,
часов Учебная,
часов Производственная
часов
Всего,
часов в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,
часов 1 2 3 4 5 6 7 8
ПК 3.1. Раздел 1. Классификация супов и соусов. 4 2 - 2 ПК 3.2. Раздел 2. Технология приготовления основных супов. 86 42 30 20 24 ПК 3.3 Раздел 3. Приготовление отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов. 4 2 - 2 ПК 3.4. Раздел 4. Приготовление холодных и горячих соусов. 44 22 12 10 12 Производственная практика, часов 72 72
ВСЕГО: 210 68 42 34 36 72
3.2 Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
Наименование разделов профессионального модуля, междисциплинарных курсов (МДК) и тем Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихсяОбъем часов Уровень освоения
1 2 3 4
ПМ. 03 Приготовление супов и соусов 203 МДК 03.01. Технология приготовления супов и соусов 102 Раздел 1. (ПК 3.1) Классификация супов и соусов 4 Тема 1.1. Классификация супов и соусов
Содержание учебного материала Общие сведения о супах
Классификация супов
Общие сведения о соусах
Классификация соусов 1 Лабораторные работы - Практические занятия - Контрольные работы - Тема 1.2. Организация рабочих мест в горячем цехе для приготовления супов и соусов
Содержание учебного материала Организация работы горячего цеха
Организация рабочих мест в суповом отделении
Организация рабочих мест в соусном отделении
Организация отпуска и хранения готовых блюд 1 Самостоятельная работа при изучении раздела 1 ПМ. 2 Виды внеаудиторной самостоятельной работы
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы. Изучение пищевой ценности и характеристика основных видов сырья для приготовления супов и соусов. 1
Консультации к экзамену 1 Примерная тематика домашних заданий
Товароведная характеристика сырья для приготовления супов и соусов
Зависимость видов сырья для бульонов и отваров и способов тепловой обработки. 3.2 Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
1 2 3 4
Раздел 2. (ПК 3.2) Технология приготовления основных супов 86 Тема 2.1. Технологическое оборудование, инвентарь, инструменты, посуда для приготовления и отпуска супов и соусов
Содержание учебного материала Механическое оборудование.
Тепловая обработка продуктов.
Тепловое оборудование.
Оборудование для раздачи пищи.
Посуда и инвентарь.
Сервировка обеденного стола. 2
3
Лабораторные работы - Практические занятия - Контрольные работы - Тема 2.2 Приготовление бульонов и отваров для супов
Содержание учебного материала Классификация бульонов и отваров, их пищевая ценность.
Технология приготовления бульонов и отваров в соответствии с методами приготовления. 2 3
Лабораторные работы - Практические занятия - Контрольные работы - Тема 2.3 Приготовление заправочных супов. Содержание учебного материала Правила приготовления заправочных супов.
Ассортимент заправочных супов. 4 Лабораторные работы - Практические занятия
1. Приготовление заправочных супов (щи).
2. Приготовление заправочных супов (борщи).
3. Приготовление заправочных супов (рассольники).
4. Приготовление заправочных супов (солянки).
5. Приготовление супов картофельных с крупами.
6. Приготовление супов с крупами (харчо).
6. Приготовление супов с макаронными изделиями. 22
4
4
4
4
2
2
2 Контрольные работы - Тема 2.4 Приготовление молочных супов, супов-пюре, сладких супов. Содержание учебного материала Правила приготовления и ассортимент молочных супов.
Правила приготовления и ассортимент супов-пюре.
Правила приготовления и ассортимент сладких супов. 2
3
Лабораторные работы - Практические занятия
1. Приготовление супов молочных .2. Приготовление супов-пюре. 6
2
4 Контрольные работы - Тема 2.4. Приготовление холодных супов.
Содержание учебного материала Правила приготовления и ассортимент холодных супов.
Методы и варианты оформления супов.
Требования к качеству и условия хранения основных супов. 2
3
Лабораторные работы - Практические занятия
1. Приготовление холодных супов. 2
2 Контрольные работы - Самостоятельная работа при изучении раздела 2 ПМ 20 Виды внеаудиторной самостоятельной работы
Рассмотрение, изучение и обзор литературы об инновационных технологиях при приготовлении бульонов и отваров. Сообщения по теме: «Приготовление супов заправочных», «Приготовление супов с крупами, бобовыми и макаронными изделиями», «Приготовление супов холодных», «Приготовление супов сладких».
Составление алгоритма по приготовлению и отпуску супов. Работа со сборником рецептур, нормативно-технической документацией. Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ, отчетов. Поиск информации по предложенной тематике и подготовка дидактического материала. Подготовка таблицы о способах минимизации потерь витаминов при тепловой обработке. Составление схем приготовления супов. 16 Консультации к экзамену 4 Примерная тематика домашних заданий
Ассортимент супов Учебная практика. Виды работ:
Приготовление заправочных супов.
Приготовление супов картофельных, с крупами, бобовыми, макаронными изделиями, молочных.
Приготовление супов картофельных, с крупами, бобовыми, макаронными изделиями, молочных. Приготовление разных супов
24 3.2 Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
1 2 3 4
Раздел 3. (ПК 3.3.) Приготовление отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов. 4 Тема 3.1. Приготовление компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов. Содержание учебного материала Приготовление бульонов и отваров для соусов.
Приготовление мучных пассеровок.
Приготовление отдельных компонентов для соусов. 2 3
Лабораторные работы - Практические занятия - Контрольные работы - Самостоятельная работа при изучении раздела 3 ПМ 2 Виды внеаудиторной самостоятельной работы
Составление алгоритма по приготовлению мучных пассировок и бульонов. Работа со сборником рецептур, нормативно-технической документацией. Поиск информации по предложенной тематике и подготовка дидактического материала. Подготовка таблицы о способах минимизации потерь при тепловой обработке. 1,5 Консультации к экзамену 0,5 Примерная тематика домашних заданий Приготовление мучных пассировок и бульонов для соусов Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
1 2 3 4
Раздел 4. (ПК 3.4.) Приготовление основных горячих и холодных соусов 44 Тема 4.1.
Приготовление основных горячих соусов и их производных. Содержание учебного материала Соус красный основной и его производные.
Соус белый основной и его производные.
Соусы молочные и на основе сливок.
Соусы сметанные.
Соусы грибные.
Яично-масляные соусы.
Масляные смеси 6 3
Лабораторные работы - Практические занятия
1.Приготовление соуса красного и его производных
2.Приготовление соуса белого и его производных
3.Приготовление соусов молочного, сметанного и их производных 8
2
2
4 Контрольные работы - Тема 4.2. Приготовление основных холодных соусов и их производных.
Содержание учебного материала Соусы на растительном масле.
Заправки.
Маринады.
Методы и варианты оформления основных соусов.
Требования к качеству и условия хранения простых соусов. 4 3
Лабораторные работы Практические занятия
Приготовление соусов яично-масляных.
Приготовление масляных смесей, холодных соусов 4
2
2 Контрольные работы Самостоятельная работа при изучении раздела 4 ПМ 10 Виды внеаудиторной самостоятельной работы
Сообщения по теме: «Приготовление соусов с мукой», «Приготовление соусов без муки». Составление алгоритма по приготовлению и отпуску соусов. Работа со сборником рецептур, нормативно-технической документацией.
Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ, отчетов. Поиск информации по предложенной тематике и подготовка дидактического материала. Подготовка таблицы о способах минимизации потерь при тепловой обработке.
Составление схем приготовления соусов. 8,5 Консультации к экзамену 1,5 Примерная тематика домашних заданий Приготовление соусов из экзотических фруктов и овощей Учебная практика. Виды работ:
Приготовление простых соусов с мукой, а также соусов требующих кулинарной обработки средней степени сложности
Приготовление простых соусов без муки, а также соусов требующих кулинарной обработки средней степени сложности 12 Производственная практика. Виды работ:
1. Приготовление, оформление и отпуск заправочных супов, а также супов требующих кулинарной обработки средней степени сложности
2. Приготовление, оформление и отпуск супов картофельных, с крупами, бобовыми, макаронными изделиями, молочных, а также супов требующих кулинарной обработки средней степени сложности
3. Приготовление, оформление и отпуск супов – пюре, сладких и холодных супов, а также супов требующих кулинарной обработки средней степени сложности
4.Приготовление, оформление и отпуск разных супов (суп-лапша домашняя, прозрачный суп, уха)
5.Приготовление, оформление и отпуск соусов с мукой, а также соусов требующих кулинарной обработки средней степени сложности
6.Приготовление, оформление и отпуск простых соусов без муки, а также соусов требующих кулинарной обработки средней степени сложности 72 4. условия реализации ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебного кабинета технологии кулинарного производства;
Оборудование учебного кабинета:
- рабочее место преподавателя;
- рабочие места обучающихся;
- комплект учебно-методических материалов преподавателя;
- комплект учебно-наглядных пособий по модулю;
Технические средства обучения:
- компьютер;
- мультимедийное оборудование;
Коллекция цифровых образовательных ресурсов:
– электронные учебники;
– электронные видеоматериалы
Реализация программы модуля предполагает наличия лаборатории
учебного кулинарного цеха.
Оборудование лаборатории:
- рабочее место преподавателя;
- рабочие столы, инвентарь;
- оборудование
электроплиты;
жарочные шкафы:
печи с СВЧ нагревом;
электромясорубки;
сита;
миксеры;
весы;
холодильник;
пароконвектомат.
- комплект учебно-методических материалов преподавателя;
- комплект учебно-наглядных пособий по профессиональному;
Технические средства обучения:
- компьютер;
- мультимедийное оборудование;
Коллекция цифровых образовательных ресурсов:
– электронные учебники;
– электронные видеоматериалы. Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест: Типовое рабочее место повара, кондитера в предприятии общественного питания.
4.2. Информационное обеспечение обучения
Основные источники:
1. Дубровская Н. И. Приготовление супов и соусов: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Н. И. Дубровская, Е. В. Чубасова. – М. : Издательский центр «Академия», 2015. – 176 с.
Дополнительные источники:
Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования,– М.: Издательский центр «Академия», 2010 г.
Харченко Н. Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учебное пособие для нач. проф. образования–М.: Изд-е 4-е доп.и перер.- Издательский центр «Академия», 2010 г.
Татарская Л. Л. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров: учебное пособие для нач. проф. Образования-М.; Изд-е 6-е доп. и перер.- Издательский центр «Академия», 2010 г.
Татарская Л.Л., Анфимова Н.А., Лабораторные практические работы для поваров, кондитеров, М.: Издательский центр «Академия», 2005 г.
Производственное обучение по профессии «Повар» в 4 ч. Ч.1. Механическая кулинарная обработка продуктов: учеб. пособие для нач. проф. образования. М.: Издательский центр «Академия»,2007
Матюхина З.П. «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии».: Учеб. Для нач. проф. образования.-М.: Издательский центр «Академия», 2002 г.
7. Составитель Л.Е. Голунова «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» СПб.,2005
8. Дубровская Н. И. Приготовление супов и соусов: практикум учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. образования / Н. И. Дубровская, Е. В. Чубасова. – 2-е изд., стер. -М. : Издательский центр «Академия», 2015. – 128с.
9. ГОСТ Р 50763-95 "Кулинарная продукция, реализуемая населению";
10. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования";
11. СанПин 2.4.5.2409-08. :М, 2008 г.
Журналы
«Питание и общество», «Готовим с шеф-поваром», «Готовим сами», «Вкусные рецепты», «Воскресный обед», «Кулинарные советы», «Рецепты повара», «Кухонька», «Готовим вкусно» – 2005 – 2012 г.Интернет-ресурсы
http://www.inforvideo.ru/http://supercook.ru
http://www.millionmenu.ru/
http://www.gastronom.ru/ http://s-l-s.ru/
http://cheflab.org/
http://www.restoran.ru/
http://knigakulinara.ru/books/
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Модуль изучается согласно учебному плану в I семестре. Изучение теоретического материала происходит в кабинете технологии кулинарного производства.
Лабораторные и практические работы осуществляются в лаборатории учебного кулинарного цеха
Учебная практика проводится рассредоточено в лаборатории учебного кулинарного цеха.
Производственная практика проводится концентрированно в конце обучения по ППКРС на предприятиях общественного питания. Изучение модуля проходит параллельно с изучением учебных дисциплин: «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве», «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров», «Техническое оснащение и организация рабочего места» и профессиональных модулей: «Приготовление блюд из овощей и грибов», «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога и теста». Контроль знаний обучающихся проводится в форме текущей и промежуточной аттестации. Текущая аттестация обучающихся – оценка знаний и умений проводится постоянно с помощью тестовых заданий, на лабораторных, практических занятиях, на учебной практике, по результатам самостоятельной работы обучающихся. По окончании изучения модуля проводится экзамен (квалификационный, комплексный).
На экзамен могут быть представлены работы позволяющие оценить готовность обучающегося к выполнению данного вида профессиональной деятельности, а также представление отчетных материалов.Из общего количества часов консультаций на данный модуль на консультационную помощь обучающимся отводится 7 часов.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу:
преподаватели – образование среднее по направлению подготовки;
мастера производственного обучения – среднее или высшее образование по направлению подготовки, квалификация по профессии выше, чем получаемая выпускниками.
Преподаватели междисциплинарных курсов и мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже одного раза в 2 года.
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
Результаты
(освоенные профессиональные компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и методы контроля и оценки
ПМ. 03 Текущий контроль в форме:
- тестирования,
- защиты лабораторных занятий;
- контрольных работ по темам МДК.
Зачеты по производственной практике и по каждому из разделов профессионального модуля.
Комплексный экзамен по профессиональному модулю.
ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары.
- проверять органолептическим способом качество основного сырья и дополнительных ингредиентов для приготовления бульонов и отваров
наблюдение за действиями на практике;
- тестирование;
- экспертная оценка
- защита практической работы
- ориентироваться в ассортименте основного и вспомогательного сырья - соблюдение последовательности приемов и технологических операций; - соответствие выбора способа обработки сырья для блюд и гарниров способу тепловой обработки, мясопродуктов и домашней птицы - правильность выполнения действий по хранению бульонов и отваров ПК 3.2. наблюдение за действиями на практике;
- тестирование;
- экспертная оценка
- защита практической работы
Готовить простые супы, а также супы требующие кулинарной обработки средней степени сложности
- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований; - соблюдение последовательности приемов и технологических операций простой и средней сложности; - эстетичность оформления блюд;
- соблюдение правил подачи блюд;
- проведение бракеража; - минимизация потерь полезных питательных веществ при приготовлении блюд; - соответствие подбора и использования инвентаря и оборудования; -соблюдение правил тепловой обработки в соответствии видом сырья для приготовления супов. ПК 3.3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты - выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований; - наблюдение за действиями на практике;
- тестирование;
- экспертная оценка
- защиты практических работ
- соблюдение последовательности приемов и технологических операций простой и средней сложности;
- обоснованность подбора соусов;
- эстетичность оформления блюд;
- соблюдение правил подачи блюд;
- проведение бракеража; - минимизация потерь полезных питательных веществ при приготовлении блюд; - соответствие подбора и использования инвентаря и оборудования; -соблюдение правил тепловой обработки в соответствии видом полуфабрикатов или компонентов. ПК 3.4. Готовить простые холодные и горячие соусы, а также соусы требующие кулинарной обработки средней степени сложности;
- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований; - наблюдение за действиями на практике;
- тестирование;
- экспертная оценка
- защиты практических работ
- соблюдение последовательности приемов и технологических операций простой и средней сложности; - обоснованность подбора соусов;
- эстетичность оформления блюд;
- соблюдение правил подачи блюд;
- проведение бракеража; - минимизация потерь полезных питательных веществ при приготовлении блюд; - соответствие подбора и использования инвентаря и оборудования; -соблюдение правил тепловой обработки в соответствии видом изделия. Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
Результаты
(освоенные общие компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и методы контроля и оценки
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес демонстрация интереса к будущей профессии в процессе теоретического и производственного обучения, производственной практики;
участие в конкурсах предметных недель,
участие в конкурсах профмастерства; Наблюдение
за деятельностью обучающегося в процессе обучения.
Отзывы с мест
прохождения производственной практики.
Результаты участия в конкурсах.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем соответствие способов достижения цели, способам определенным руководителем. Анализ результатов практических работ.
Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы положительная динамика в организации деятельности по результатам самооценки, самоанализа и коррекции результатов собственной работы;
своевременность выполнения заданий;
качественность выполненных заданий. Тестирование
Ведомости сдачи выполненных работ.
Ведомости результатов обучения по периодам.
Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач эффективный поиск необходимой информации;
анализ инноваций в области профессиональной деятельности;
обзор публикаций в профессиональных изданиях. Отчет о новостях в профессиональной сфере (в любой форме).
Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности использование информационных технологий в процессе обучения;
освоение программ, необходимых для профессиональной деятельности. Результаты выполнения заданий (представленная информация на электронном носителе)
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения на принципах толерантного отношения:
соблюдение норм деловой культуры;
соблюдение этических норм. Оценка по поведению.
Результаты участия в командных мероприятиях.
Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние выполнение работ по подготовке производственного помещения к работе;
аккуратность в работе. Ведомость оценок по учебной практике.
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) своевременное получение приписного свидетельства;
участие в военно-патриотических мероприятиях;
участие в военно-спортивных объединениях;
выполнение профессиональных обязанностей во время учебных сборов. Результаты участия в соревнованиях.
Фотоотчеты. Предоставление копии приписного свидетельства.
Разработчики:
ОГАПОУ «ДСХТ»
преподаватель
спецдисциплин О. И. Лукьянова

Эксперты:
ОГАОУ СПО «РакитянскийАгротехнологический техникум» преподаватель
спецдисциплин И. И. Нефедова


Приложенные файлы

  • docx file.3.dok
    Размер файла: 83 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий