программа профессионального модуля



ДЕпартамент внутренней и кадровой политики белгородской области
ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ профессиональное ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«дмитриевский сельскохозяйственный техникум»
УТВЕРЖДАЮ
Заместитель директора
по учебной работе
__________ О.В. ТАРАСЕНКО
«____» __________ 2015 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММа профессионального модуля
ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ
2015 г.

Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 Повар, кондитер
Рассмотрено
на заседании ПЦК спецдисциплин
Протокол № __ от «__» ____2015 г.
Председатель ПЦК______А. А. Зорикова Согласовано:
методист
______________Деговцова И. Н..


Организация-разработчик:
ОГАПОУ «Дмитриевский сельскохозяйственный техникум»
Разработчик:
Лукьянова Оксана Ивановна, преподаватель ОГАПОУ «Дмитриевский сельскохозяйственный техникум»
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6
3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля 7
4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 18
5. Контроль и оценка результатов освоения программы профессионального модуля (вида профессиональной деятельности) 22
паспорт ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ .05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ
Область применения программы
Программа профессионального модуля (далее - программа) – является частью программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих (ППКРС) в соответствии с ФГОС по профессии (профессиям) СПО 19.01.17 «Повар, кондитер» в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
приготовление блюд из мяса и домашней птицы и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.
Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.
Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов, а также блюда, требующие кулинарной обработки средней степени сложности;
Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы, а также блюда, требующие кулинарной обработки средней степени сложности;
1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля:
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
Обработки сырья; приготовления полуфабрикатов и блюд из мяса и домашней птицы;
уметь:
Проверять органолептическим способом качество мяса и домашней птицы и соответствие технологическим требованиям к простым блюдам из мяса и домашней птицы;
Выбирать производственный инвентарь для приготовления полуфабрикатов и блюд из мяса и домашней птицы
Использовать различные технологии приготовления и оформления блюд из мяса и домашней птицы;
Оценивать качество готовых блюд;
знать:
Классификацию, пищевую ценность, требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовых блюд из мяса и домашней птицы;
Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении блюд из мяса и домашней птицы;
Последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и приготовлении блюд из мяса и домашней птицы;
Правила проведения бракеража;
Способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи;
Правила хранения и требования к качеству;
Температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов мяса и домашней птицы и готовых блюд;
Виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.
1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы профессионального модуля:
всего – 234 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося –90 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 60 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 30 часа;
учебной практики –36 часа.
производственная практика- 108 часа.
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД) Приготовление блюд из мяса и домашней птицы, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код Наименование результата обучения
ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.
ПК 5.2. Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы, а также полуфабрикатов, требующих кулинарной обработки средней степени сложности;
ПК 5.3 Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов, а также блюда, требующие кулинарной обработки средней степени сложности
ПК 5.4. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы, а также блюда, требующие кулинарной обработки средней степени сложности;
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.
ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля
3.1. Тематический план профессионального модуля
Коды профессиональных компетенций Наименования разделов профессионального модуля* Всего часов
(макс. учебная нагрузка и практики) Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) Практика
Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегосяСамостоятельная работа обучающегося,
часов Учебная,
часов Производственная
часов
Всего,
часов в т.ч. Практические работы и практические занятия,
часов 1 2 3 4 5 6 7 8
ПК
5.1.-5.2. Раздел 1. Подготовка и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы 33 14 4 7 12 ПК
5.3.-5.4. Раздел 2. Приготовление блюд из мяса, мясных продуктов
и домашней птицы 93 46 32 23 24 Производственная практика, часов 108 108
ВСЕГО: 234 60 36 30 36 108
3.2 Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
Наименование разделов профессионального модуля, междисциплинарных курсов (МДК) и тем Содержание учебного материала, Практические работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихсяОбъем часов Уровень освоения
1 2 3 4
ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы 234 МДК 05.01.Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы 90 Раздел 1. (ПК 5.1.-5.2.) Механическая кулинарная обработка мяса, мясных продуктов и домашней птицы 33 Тема 1.1. Приготовление основных полуфабрикатов из мяса Содержание учебного материала Организация рабочего места
Пищевая ценность и характеристика различных видов мяса
Механическая кулинарная обработка мяса
Приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов из различных видов мяса
Требования к качеству и правила хранения полуфабрикатов из мяПоследовательность и правила приготовления рубленой и котлетной массы и полуфабрикатов из них
Требования к качеству рубленых полуфабрикатов и правила их хранения
Обработка субпродуктов и костей 6
3
Лабораторные работы - Практические занятия
1. Кулинарная разделка мяса и приготовление полуфабрикатов 2 Контрольные работы Тема 1.2. Обработка и приготовление полуфабрикатов
из домашней птицы
Содержание учебного материала 3
1. Организация рабочего места
2. Основные характеристики и пищевая ценность различных видов домашней птицы
3. Требования к качеству сырья и правила хранения домашней птицы в охлажденном и мороженом виде
4. Обработка птицы
5. Виды заправки птицы
6. Обработка субпродуктов и пищевых отходов птицы
7. Приготовление основных полуфабрикатов
8. Приготовление котлетной массы и полуфабрикатов
из нее
9. Охлаждение и замораживание приготовленных основных полуфабрикатов из домашней птицы
10. Хранение полуфабрикатов 4 Лабораторные работы - Практические занятия
1. Кулинарная разделка птицы и приготовление полуфабрикатов 2 Контрольные работы Самостоятельная работа при изучении раздела 1 ПМ. 7 Виды внеаудиторной самостоятельной работы
Сообщения по теме: «Приготовление полуфабрикатов из говядины», «Приготовление полуфабрикатов из свинины», «Приготовление полуфабрикатов из баранины», «Приготовление полуфабрикатов из мяса птицы», «Приготовление полуфабрикатов из субпродуктов». Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы. Составление алгоритма способов минимизации потерь при механической обработке мяса и птицы Рассмотрение, изучение и обзор литературы, видео материалов об инновационных технологиях по разделке туш крупного и мелкого скота, птицы. Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ, отчетов. Составление схем приготовления полуфабрикатов из мяса и птицы. 5 Консультации к экзамену 2 Примерная тематика домашних заданий
Товароведная характеристика мяса крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птицы.
Зависимость видов сырья и кулинарного использования
Схематический разрез туши КРС, свиней, овец, птицы.
Ассортимент полуфабрикатов из мяса говядины промышленного производства
Ассортимент полуфабрикатов из мяса свинины промышленного производства
Ассортимент полуфабрикатов из мяса птицы промышленного производства
Составление схем приготовления охлажденных и замороженных полуфабрикатов из мяса и птицы Учебная практика. Виды работ:
Приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы 12
Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
1 2 3 4
Раздел 2. (ПК 5.3.-5.4.) Приготовление блюд из мяса, мясных продуктов
и домашней птицы 93 Тема 2.1 Технология приготовления блюд из мяса и мясопродуктов Содержание учебного материала Организация работы в горячем цехе
Значение мясных блюд в питании и процессы, происходящие при тепловой обработке
Классификация мясных блюд
Технология приготовления простых блюд из мяса и мясопродуктов
Технология приготовления основных блюд из мяса и мясопродуктов
Технология приготовления блюд из субпродуктов
Требования к качеству блюд из мяса и мясопродуктов и сроки их хранения 10 3
Лабораторные работы - Практические занятия
Приготовление блюд из отварного мяса и мясных продуктов
Приготовление блюд из жареного мяса и мясных продуктов
Приготовление блюд из тушеного мяса и мясных продуктов
Приготовление блюд из запеченного мяса и мясных продуктов
Приготовление блюд из рубленой и котлетной массы 20
4
4
4
4
4 Контрольные работы - Тема 2.2 Технология
приготовления
блюд из домашней птицы Содержание учебного материала 3
Значение в питании и процессы, происходящие при тепловой обработке
Технология приготовления простых блюд из домашней птицы
Технология приготовления основных блюд из домашней птицы
Требования к качеству блюд из домашней птицы и сроки их хранения4 Лабораторные работы - Практические занятия
Приготовление блюд из отварной птицы
Приготовление блюд из жареной птицы
Приготовление блюд из тушеной и запеченной птицы 12
4
4
4 Контрольные работы - Самостоятельная работа при изучении раздела 3 ПМ 23 Виды внеаудиторной самостоятельной работы
Сообщения по темам: «Приготовление и отпуск блюд из отварного мяса», «Приготовление и отпуск блюд из жареного мяса», «Приготовление и отпуск блюд из запеченного и тушеного мяса», «Приготовление блюд из мясных продуктов», «Приготовление блюд диетического питания из мяса и мясных продуктов, «Приготовление блюд из отварной птицы», «Приготовление блюд из жареной птицы», «Приготовление блюд из тушеной птицы», «Приготовление блюд из запеченной птицы», «Приготовление блюд диетического питания из мяса птицы»
Составление алгоритма по приготовлению блюд из мяса и мясных продуктов и птицы с использованием различные технологий приготовления и оформления блюд.
Работа со сборником рецептур, нормативно-технической документацией.
Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ, отчетов. Поиск информации по предложенной тематике и подготовка дидактического материала. Подготовка таблицы о способах минимизации потерь при тепловой обработке. 17 Консультации к экзамену 6 Примерная тематика домашних заданий Приготовление блюд из мяса и мясных продуктов с использование различных технологий приготовления.
Креативный дизайн горячих блюд из мяса и мясных продуктов
Оформление горячих банкетных блюд из мяса и мясных продуктов
Приготовление блюд из мяса птицы с использование различных технологий приготовления.
Креативный дизайн горячих блюд из мяса птицы
Оформление горячих банкетных блюд из мяса птицы Учебная практика. Виды работ:
Приготовление и оформление блюд из мяса и мясных продуктов
Технология приготовления и оформление блюд из домашней птицы 24 Производственная практика 108 Механическая кулинарная обработка мяса, мясных продуктов и домашней птицы 6 Приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы 6 Приготовление, оформление и отпуск отварных и припущенных блюд из мяса и мясных продуктов 6 Приготовление, оформление и отпуск жареных блюд из мяса и домашней птицы 24 Приготовление, оформление и отпуск тушеных блюд из мяса и домашней птицы 18 Приготовление, оформление и отпуск запеченных блюд из мяса домашней птицы 18 Приготовление, оформление и отпуск блюд из котлетной и рубленной масс 18 Приготовление, оформление и отпуск блюд из субпродуктов 12
4. условия реализации ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебного кабинета технология кулинарного производства;
Оборудование учебного кабинета:
- рабочее место преподавателя;
- рабочие места обучающихся;
- комплект учебно-методических материалов преподавателя;
- комплект учебно-наглядных пособий по модулю;
Технические средства обучения:
- компьютер;
- мультимедийное оборудование;
Коллекция цифровых образовательных ресурсов:
– электронные учебники;
– электронные видеоматериалы
Реализация программы модуля предполагает наличия лаборатории
учебный кулинарный цех;
Оборудование лаборатории:
- рабочее место преподавателя;
- рабочие столы, инвентарь;
- оборудование
электроплиты;
жарочные шкафы:
печи с СВЧ нагревом;
электромясорубки;
весы;
холодильник;
пароконвектомат.
- комплект учебно-методических материалов преподавателя;
- комплект учебно-наглядных пособий по дисциплине;
Технические средства обучения:
- компьютер;
- мультимедийное оборудование;
Коллекция цифровых образовательных ресурсов:
– электронные учебники;
– электронные видеоматериалы. Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест: Типовое рабочее место повара, кондитера в предприятии общественного питания.
4.2. Информационное обеспечение обучения
Основные источники:
1. Самородова И. П. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2015. – 128 с.
Дополнительные источники:
1. Анфимова Н.А Кулинария. Учебник для нач. проф. Образования,– М.: Издательский центр «Академия», 2010.
2. Потапова И. И, Корнеева Н. В. Блюда из мяса: учеб. пособ.- М.: Издательский центр «Академия», 2008 г.
3. Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования,– М.: Издательский центр «Академия», 2010 г.
4. Харченко Н. Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учебное пособие для нач. проф. образования–М.: Изд-е 4-е доп.и перер.- Издательский центр «Академия», 2010 г.
5. Татарская Л. Л. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров: учебное пособие для нач. проф. Образования-М.; Изд-е 6-е доп. и перер.- Издательский центр «Академия», 2010 г.
6. Татарская Л.Л., Анфимова Н.А., Практические практические работы для поваров, кондитеров, М.: Издательский центр «Академия», 2005 г.
7.Производственное обучение по профессии «Повар» в 4 ч. Ч.1. Механическая кулинарная обработка продуктов: учеб. пособие для нач. проф. образования. М.: Издательский центр «Академия»,2007
8. Матюхина З.П. «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии».: Учеб. Для нач. проф. образования.-М.: Издательский центр «Академия», 2002 г.
9. Составитель Л.Е. Голунова «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» СПб.,2005
10. ГОСТ Р 50763-95 "Кулинарная продукция, реализуемая населению";
11. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования";
12. СанПин 2.4.5.2409-08. :М, 2008 г.
Журналы
«Питание и общество», «Готовим с шеф-поваром», «Готовим сами», «Вкусные рецепты», «Воскресный обед», «Кулинарные советы», «Рецепты повара», «Кухонька», «Готовим вкусно» – 2005 – 2012 г.Интернет-ресурсы
http://www.inforvideo.ru/http://supercook.ru
http://www.millionmenu.ru/
http://www.gastronom.ru/ http://s-l-s.ru/
http://cheflab.org/
http://www.restoran.ru/
http://knigakulinara.ru/books/
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Модуль изучается согласно учебному плану во 2 семестре. Изучение теоретического материала происходит в кабинете технология кулинарного производства.Практические и практические работы осуществляются в лаборатории учебного кулинарного цеха.
Учебная практика проводится рассредоточено в лаборатории учебного кулинарного цеха.
Производственная практика проводится концентрированно в конце обучения по ППКРС на предприятиях общественного питания. Изучение модуля проходит параллельно с изучением профессиональных модулей: «Приготовление блюд из рыбы», «Приготовление сладких блюд и напитков». Контроль знаний обучающихся проводится в форме текущей аттестации. Текущая аттестация обучающихся – оценка знаний и умений проводится постоянно с помощью тестовых заданий, на практических, практических занятиях, на учебной практике, по результатам самостоятельной работы обучающихся.
По окончании изучения модуля проводится экзамен (квалификационный).
На экзамен могут быть представлены работы позволяющие оценить готовность обучающегося к выполнению данного вида профессиональной деятельности, а также представление отчетных материалов.
На данный модуль на консультационную помощь обучающимся отводится 8 часов.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу:
преподаватели – образование среднее по направлению подготовки;
мастера производственного обучения – среднее или высшее образование по направлению подготовки, квалификация по профессии выше, чем получаемая выпускниками.
Преподаватели междисциплинарных курсов и мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже одного раза в 3 года.
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
Результаты
(освоенные профессиональные компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и методы контроля и оценки
ПМ. 05 Текущий контроль в форме:
- тестирования,
- защиты практических занятий;
- контрольных работ по темам МДК.
Зачеты по производственной практике и по каждому из разделов профессионального модуля.
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю.
ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы
- проверять органолептическим способом качество основного сырья для приготовления полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и птицы
наблюдение за действиями на практике;
- тестирование;
- экспертная оценка
- защита практической работы
- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований; - ориентироваться в ассортименте основного и вспомогательного сырья - соблюдение последовательности приемов и технологических операций при подготовке полуфабрикатов; - соответствие выбора способа обработки полуфабрикатов для различных блюд - способу тепловой обработки мяса, мясопродуктов и домашней птицы - точность расчета количества отходов при кулинарной обработке; проведение оценки качества при их первичной обработке; - правильность выполнения действий по охлаждению, замораживанию и хранению полуфабрикатов при первичной кулинарной обработке мяса, мясных продуктов и птицы - рациональное использование сырья в соответствии с таблицей норм отходов и потерь ПК 5.2. наблюдение за действиями на практике;
- тестирование;
- экспертная оценка
- защита практической работы
Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы простой и средней сложности
- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований; - соблюдение последовательности приемов и технологических операций простой и средней сложности; - минимизация потерь питательных веществ при приготовлении полуфабрикатов; - соответствие выбора и использования инвентаря и оборудования; - соответствие формы полуфабрикатов из мяса, домашней птицы, рубленой и котлетной массы; - правильность выполнения действий по охлаждению, замораживанию и хранению основных полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и птицы простой и средней сложности - рациональное использование сырья в соответствии с таблицей норм отходов и потерь ПК 5.3. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов, а также блюда, требующие кулинарной обработки средней степени сложности; - выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований; - наблюдение за действиями на практике;
- тестирование;
- экспертная оценка
- защиты практических работ
- соблюдение последовательности приемов и технологических операций простой и средней сложности; - обоснованность подбора соусов;
- эстетичность оформления простых блюд и блюд средней сложности;
- соблюдение правил подачи простых блюд и блюд средней сложночти;
- проведение бракеража; - минимизация потерь питательных веществ при приготовлении блюд; - соответствие подбора и использования инвентаря и оборудования; -соблюдение правил тепловой обработки в соответствии видом полуфабриката из мяса и мясных продуктов. ПК 5.4. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы, а также блюда, требующие кулинарной обработки средней степени сложности;
- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований; - наблюдение за действиями на практике;
- тестирование;
- экспертная оценка
- защиты практических работ
- соблюдение последовательности приемов и технологических операций простой и средней сложности; - обоснованность подбора соусов;
- эстетичность оформления блюд простой и средней сложности;
- соблюдение правил подачи блюд простой и средней сложности;
- проведение бракеража; - минимизация потерь питательных веществ при приготовлении блюд; - соответствие подбора и использования инвентаря и оборудования; -соблюдение правил тепловой обработки в соответствии видом полуфабриката.
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
Результаты
(освоенные общие компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и методы контроля и оценки
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес демонстрация интереса к будущей профессии в процессе теоретического и производственного обучения, производственной практики;
участие в конкурсах предметных недель,
участие в конкурсах профмастерства; Наблюдение
за деятельностью обучающегося в процессе обучения.
Отзывы с мест
прохождения производственной практики.
Результаты участия в конкурсах.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем соответствие способов достижения цели, способам определенным руководителем. Анализ результатов практических работ.
Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы положительная динамика в организации деятельности по результатам самооценки, самоанализа и коррекции результатов собственной работы;
своевременность выполнения заданий;
качественность выполненных заданий. Тестирование
Ведомости сдачи выполненных работ.
Ведомости результатов обучения по периодам.
Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач эффективный поиск необходимой информации;
анализ инноваций в области профессиональной деятельности;
обзор публикаций в профессиональных изданиях. Отчет о новостях в профессиональной сфере (в любой форме).
Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности использование информационных технологий в процессе обучения;
освоение программ, необходимых для профессиональной деятельности. Результаты выполнения заданий (представленная информация на электронном носителе)
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения на принципах толерантного отношения:
соблюдение норм деловой культуры;
соблюдение этических норм. Оценка по поведению.
Результаты участия в командных мероприятиях.
Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние выполнение работ по подготовке производственного помещения к работе;
аккуратность в работе. Ведомость оценок по учебной практике.
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) своевременное получение приписного свидетельства;
участие в военно-патриотических мероприятиях;
участие в военно-спортивных объединениях;
выполнение профессиональных обязанностей во время учебных сборов. Результаты участия в соревнованиях.
Фотоотчеты. Предоставление копии приписного свидетельства.
Разработчики:
ОГАПОУ «ДСХТ»
преподаватель
спецдисциплин О. И. Лукьянова

Эксперты:
ОГАПОУ «РакитянскийАгротехнологический техникум» преподаватель
спецдисциплин И. И. Нефедова

,

Приложенные файлы

  • docx file.5.dok
    Размер файла: 76 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий