методическая разработка


Областное государственное автономное образовательное
учреждение среднего профессионального образования
«Дмитриевский сельскохозяйственный техникум»
Методическая разработка
«Развитие творческих способностей будущих
специалистов в процессе
теоретического и лабораторно-практического обучения»
Подготовила преподаватель
спецдисциплин Лукьянова Оксана Ивановна
«Развитие творческих способностей будущих
специалистов в процессе
теоретического и лабораторно-практического обучения»
Лукьянова Оксана Ивановна
«Мы хорошо знаем, насколько веселее и счастливее
живут люди, которые многое умеют делать,
у которых все удается и спорится,
которые не потеряются ни при каких обстоятельствах.
И наоборот, всегда вызывают нашу жалость те люди,
которые перед каждым пустяком становятся в тупик».
А.С. Макаренко.
Одной из важнейших задач системы СПО является создание педагогических условий для развития креативных условий и качеств творческой личности обучающегося, которые нужны для дальнейшей деятельности, независимо от конкретной профессии.
Организация активной общественной деятельности всех обучающихся на занятиях, использование продуманной системы самостоятельных работ, интенсификация учебного труда дало положительные результаты в деле улучшения знаний обучающихся и развитие их творческой активности. Творческая мысль человека преобразует жизнь и то, что мы имеем в настоящее время – это результат творческого созидания людей.
В системе подготовки обучающихся по специальности «Повар, кондитер», важное место занимает теоретическое обучение и лабораторно-практические занятия. На занятиях обучающиеся овладевают системой профессиональных знаний, умений, овладением практического опыта. Особо эффективна продуманная система упражнений, учитывающая индивидуальные возможности ученика и уровень самостоятельности, необходимые для их выполнения. Конечной целью обучения является обеспечение качественного образования обучающихся, а именно освоение определенных профессиональных компетенций.
В процессе лабораторно-практического занятия на вводном инструктаже должны применяться различные формы актуализации знаний, умений. В любой группе есть обучающиеся способные, которые легче и быстрее осваивают материал занятия и лучше выполняют любое задание. Для решения проблемы создания единого, дружного и творческого коллектива, способного оперативно решать задачи, поставленные перед ними и формирование у них интереса к профессии, к истории народного творчества, инновационным формам и методам работы, креативного мышления, учебную группу разделяю на несколько микрогрупп. Эти коллективы являются маленькими, творческими коллективами, выполняющие определенные задачи. После изучения очередной темы «Блюда из запеченных овощей» обучающимся дается задание разработать блюдо по заданной теме из определенного набора продуктов.
Каждая микрогруппа составляет свою рецептуру с подробным описанием технологического процесса и последовательности, учитывая назначение блюда, способы отпуска, пищевую ценность вкусовые качества. При работе над этим заданием все обучающиеся развивают свою творческую и трудовую активность и стремятся к самостоятельной деятельности. Работа в такой творческой микрогруппе имеет большое воспитательное значение для развития художественного вкуса, любви к избранной профессии и интересе к искусству приготовления пищи. После того, как все обучающиеся справляются с заданием, бригадир, а точнее главный технолог делает представление своего блюда. Для успешного выполнения этих задач, помимо навыков работы, необходимы определенные знания, пространственные введения, представление об овощах и их свойствах, объеме, форме, чувстве вкусовых соотношений, владение средствами декоративного языка, способности образно мыслить. Все эти качества обучающийся должен получить не только на занятиях теоретического и производственного обучения, но и при выполнении домашнего задания, выполнения самостоятельных работ, запланированных в профессиональных модулях. Ведь творчество обучающихся вносит значительный вклад в улучшение учебно-воспитательного процесса. Эта деятельность развивает и профессиональную самостоятельность будущих поваров-кондитеров, знакомит их с первоначальными понятиями о способах и действиях при приготовлении блюд, повышает уровень компетентности в избранной профессии. Все элементы этой творческой работы с определённым заданием требуют от обучающегося определенной мыслительной деятельности, элементов творчества, образного мышления, художественного вкуса, умения анализировать, строить последовательную цепочку действий. Основной методикой организации творческой рабаты обучающихся является творческое задание, т.к. любое творчество может развиваться в процессе выполнения заданий творческого характера и занятие теоретического обучения или практической работы должен содержать в себе элементы творческой деятельности.
Творческий поиск наиболее интересного решения художественного оформления, усовершенствование первоначального варианта, желание изменить его, сделать лучше, интереснее, вкуснее, выразительнее, внести, что то свое, отличают настоящего повара или кондитера от исполнителя. Поэтому, постоянно развивая интерес обучающихся к творческим занятиям, преподаватель стремится выбрать такую форму их проведения, при которой представляется возможность самостоятельного, творческого подхода к заданию. Следует поощрять смелость в поисках новых форм и декоративных средств выражения творческого образа, проявление фантазии и изобразительности. Например, при изучении темы «Меню со свободным выбором блюд», обучающимся выдается задание следующего содержания: «Составить меню на свадьбу, день рождения, поминальный обед, корпоративную вечеринку и т.д.». При этом каждый обучающийся может дополнить список тематики меню. Но меню должно быть составлено с учетом, например, возрастной категории, или с учетом определённой ценовой политики, учетом сезонности, учетом статуса посетителей, вида и типа предприятия общественного питания и т.д.
И здесь опять в работу включаются обучающиеся в своих микрогруппах – представитель учреждения каждой микрогруппы представляет своё меню, давая полную его характеристику.Представляя своим обучающимся самостоятельность в работе, преподаватель вместе с этим направляет творческую деятельность обучающихся тактично помогая им в выполнении поставленной задачи, развивая у них способность выбора блюд, подбора их по определённому принципу, помогает с художественным созданием образа блюд, их названиями. Вся эта работа базируется на уже имеющемся опыте обучающихся, их знаниях ассортимента блюд, поиске информации в периодических печатных изданиях, сети Интернет, что оказывает неоценимую помощь в творческой работе. Поэтому во вводный период овладения специальностью необходимо включать посещение кафе, столовых, ресторанов. Если это невозможно сделать по каким-либо причинам, следует использовать виртуальные экскурсии на сайтах популярных ресторанов и кафе. На экскурсиях обучающиеся более глубоко знакомится со своей будущей профессией, раскрывая её романтику, а мы - мастера производственного обучении и преподаватели никогда не скрываем от них трудности, связанных с овладением профессии. Стараясь объяснить что труд - это не только интересно, труд - это еще и трудно. Аккумулируя успехи в обучении и воспитании, я пришла к выводу, что по-настоящему крепко объединить может только коллективный труд, особенно труд производительный.
Найти творческий «колокольчик» и сделать так, чтоб он зазвенел - одна из важнейших задач воспитания и развития будущих специалистов, профессионалов своего дела. Опираясь на принципы педагогики, используя наиболее целесообразные формы и методы обучения, я стараюсь обеспечивать успех и активность в развитии творческих способностей обучающихся и формировать профессиональную компетентность.
Таким образом, можно сделать вывод, что творчество – это такая форма познавательной деятельности, в процессе которой создаются оригинальные ценности, выявляются новые ранее неизвестные закономерности объективного мира и духовной культуры. Всем известно, что формирование у обучающихся профессиональных качеств немыслимо без развития творческих способностей. Цель творчества состоит в том, чтобы научиться (и научиться!) «Включать» воображение и мышление. Процесс обучения и воспитания будущих рабочих, должен формироваться таким образом, чтобы создавать условия для усвоения обучающимися профессиональных компетенций в процессе теоретического и производственного обучения и навыков в тесной взаимосвязи в области творчества, рационализации и изобретательности. Лишь в этом случае мы получим «На выходе» специалиста конкурентоспособного и мобильного, подготовленного к творческой работе в новых условиях труда. От его трудовой деятельности можно ожидать более полного развития его творческих сил и способностей, что является содержанием общественного прогресса.

Приложенные файлы

  • docx file.9.dok
    Размер файла: 24 kB Загрузок: 3

Добавить комментарий