Питание и здоровье школьников

Тамбовское областное государственное автономное общеобразовательное учреждение
«Мичуринский лицей-интернат»





Ученика 9 класса
Кромма В.
Питание и здоровье школьников

Исследовательский проект
Научный руководитель:
к. с./х. н., доцент Трунова Л.Б.





Мичуринск, 2014 ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .
3

Глава 1. РОЛЬ ПИТАНИЯ В СОСТОЯНИИ ЗДОРОВЬЯ ОРГАНИЗМА
5

1.1. Философско-антропологические и социально-психологические аспекты здорового образа жизни.
5

1.2. Современные проблемы формирования здоровья и здорового образа жизни школьников
7

1.2.1. Здоровый образ жизни и некоторые его составляющие..
10

1.2.2. Переедание как одна из вредных привычек..
12

1.3. Рациональное питание
14

1.3.1. Питательные вещества и пищевые продукты ..
17

1.3.2. Режим питания и основные требования к пищевому рациону..
33

1.3.3. Сбалансированное питание .
36

Глава 2.МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
20

2.1. Организация исследования.
20

2.2. База эмпирического исследования
20

2.3. Методы исследования..
21

2.3.1. Анализ медицинских карт обучающихся.
21

2.3.2. Анкетирование
21

Глава 3. ПИТАНИЕ ПОДРОСТКОВ КАК ФАКТОР ОБРАЗА ЖИЗНИ ...
28

3.1. Изучение особенностей школьного питания воспитанников Мичуринского лицея..

28

3.2. Изучение особенностей питания здоровых и страдающих заболеваниями лицеистов
28

3.3. Выводы...
34

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ..................
35

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
38

ПРИЛОЖЕНИЕ ..
42

ВВЕДЕНИЕ
Формирование основ здорового образа жизни с малых лет, бережное отношение к своему здоровью на протяжении всей жизни является основой существования человека. Только здоровый человек может плодотворно трудиться и приносить пользу обществу.
Проблема здоровья учащихся становится приоритетным направлением развития образовательной системы современной школы. Его реализация возможна только при наличии здоровьесберегающей среды в образовательном учреждении.
В свою очередь, здоровьесберегающая среда – результат усилий по сохранению и укреплению здоровья школьников, с одной стороны, и целенаправленному формированию культуры здоровья всех участников образовательного процесса – с другой. Центральное место в культуре здоровья занимают знания, умения, навыки сохранения и укрепления здоровья, организации здорового образа жизни.
По данным экспертов каждый выпускник школы имеет 2 или 3 заболевания, которые зачастую хронические. Лишь 10% детей, получивших среднее образование, могут считаться практически здоровыми. Очевидно, что в сложной системе факторов, влияющих на состояние здоровья, существенную роль играет стиль жизни современных школьников. Одним из факторов здорового образа жизни является организация рационального питания. Недостатки в привычном питании школьников, по своей сути, отражают ослабляющее влияние семьи и возрастающее воздействие сверстников на выбор продуктов питания. Изучение особенностей питания современных школьников и их отношения к основам здорового образа жизни и рациональному питанию как неотъемлемому слагаемому его формирования является актуальным, так как содержит важную информацию для работников общеобразовательных учебных заведений, родителей и учителей.
Объектом настоящего исследования являлись физиологические аспекты питания школьников как компонента формирования здорового образа жизни, отражающие степень его рациональности, сбалансированности и оптимальности для детей школьного возраста. Предметом исследования являлась связь нарушений рационального питания школьников с состоянием их здоровья (в частности, с наличием / отсутствием заболеваний пищеварительной системы). В качестве гипотезы выступало предположение, что режим и характер питания школьников, подверженных заболеваниям желудочно-кишечного тракта и органов пищеварения, является менее рациональным и более далеким от физиологического оптимума, чем у случайно выбранных здоровых школьников того же возраста и пола.
Целью работы явилось изучение влияния питания как компонента формирования здорового образа жизни на состояние здоровья учащихся общеобразовательной школы и проверка выдвинутой гипотезы.
Задачи работы:
1. Изучить состояние проблемы рационального питания школьников по литературным источникам.
2. Определить роль питания как компонента здорового образа жизни современных школьников среднего возраста.
3. Сформулировать эмпирические критерии рационального питания школьников и разработать анкету для его оценки.
4. Проанализировать состояние пищеварительной системы воспитанников ТОГОУ общеобразовательной школы-интерната «Мичуринский лицей» по медицинским карточкам обучающихся, сформировать экспериментальную и контрольную группу.
5. Изучить организацию питания в Мичуринском лицее на предмет его соответствия режиму школы полного дня и режиму приема пищи в соответствии с требованиями рационального питания.
6. Проверить гипотезу о влияния рационального и нерационального питания на сохранение здоровья современных школьников.
Работа состоит из введения, трех глав, приложения и библиографического списка.
ГЛАВА I. РОЛЬ ПИТАНИЯ В СОСТОЯНИИ ЗДОРОВЬЯ ОРГАНИЗМА
1.1. Социально-психологические аспекты здорового образа жизни
Проблема здоровья человека в контексте общечеловеческих ценностей приобретает все большее значение. Центральное место занимает проблема здоровья детей, без решения которой у страны нет будущего. Состояние здоровья детей и подростков неуклонно ухудшается. Данные о заболеваемости детей являются одним из основных критериев в оценке состояния здоровья детей и эффективности мероприятий по его охране и улучшению (Зусманович, 1998; Хасин, Громыко, Рафалович, 1999).
Проблема здоровья учащихся становится приоритетным направлением развития образовательной системы современной школы, стратегическая цель которой – воспитание и развитие свободной жизнелюбивой личности, обогащенной научными знаниями о природе и человеке, готовой к созидательной творческой деятельности и нравственному поведению. Все это возможно только при наличии здоровьетворящей среды в образовательном учреждении, психологического комфорта учащегося и учителя, системно организованной воспитательной работы по формированию стиля жизнедеятельности (Бальсевич, Лубышева, 1995; Трещева, 1999; Абаксалова, 2000; Жулина, 2002).
В свою очередь, здоровьетворящая среда обеспечивается наличием условий сохранения и укрепления здоровья школьников, с одной стороны, и целенаправленным формированием культуры здоровья всех участников образовательного процесса – с другой. Центральное место в культуре здоровья занимают ценностно-мотивационные установки, а также знания, умения, навыки сохранения и укрепления здоровья, организации здорового образа жизни (Павлова, 1999).
Школа представляет собой жизненно важную среду, используя которую можно оказывать влияние на процесс правильного питания и формировать у школьников верные навыки и стереотипы в данном вопросе. Именно школьный возраст является тем периодом, когда происходит основное развитие ребенка и формируется образ жизни, включая тип питания (Зайцева, 2007).
Многие учащиеся имеют слабое представление о правильном питании как составляющей части здорового образа жизни. Основные проблемы питания школьников связаны с нарушением режима питания вне стен школы, злоупотреблением чипсами, фаст-фудами, сухариками, конфетами, шоколадными батончиками и т.д. Обычно это связано с недостаточной информированностью или попустительством со стороны родителей. Так дети приобретают добрую половину своих будущих хронических болезней, и зачастую они связаны с вынужденным неправильным питанием (Зайцева, 2007).
Лишь 10% детей, получивших среднее образование, могут считаться практически здоровыми. При этом с каждым годом объем преподаваемых знаний увеличивается. Однако нормам и навыкам здорового образа жизни в школах по-прежнему уделяется мало внимания (Гущина, 2002).
Вопросы питания стоят сегодня в центре внимания медицины. Во всех странах постоянно возрастает интерес к ним самых различных слоев населения, научных работников и государственных органов. Однако достаток и даже изобилие пищевых продуктов еще не означает автоматического внедрения принципов рационального, правильного питания в повседневную жизнь людей. В эпоху научно-технического прогресса в связи с изменившимися условиями труда и быта возникла проблема предупреждения заболеваний, связанных с избыточным и нерациональным потреблением пищи и малоподвижным образом жизни или мышечной ненагруженностью (гиподинамией). Все чаще встречаются болезни, возникающие вследствие нарушения обмена веществ (ожирение, сахарный диабет и др.) (Лубышева, Малинин, 2003).
От понимания ценности здоровья, накопленного опыта и знаний, а в целом уровня культуры зависит, какой путь развития, какой образ жизни определяет себе личность (Соловьев, 1998).
1.2. Современные проблемы формирования здоровья и здорового образа жизни школьников
Вот уже на протяжении целого десятилетия в нашей стране складывается тревожное положение с состоянием здоровья детей и подростков (Дубровский, 1999).
Состояние же здоровья людей зависит от многих факторов, среди которых большое значение принадлежит образу жизни: 50 – 52% здоровья определяется здоровым образом жизни (ЗОЖ) и только 10 – 15% зависит от здравоохранения (Бальсевич, 1995).
Проблема формирования ЗОЖ и укрепления здоровья учащихся становится приоритетным направлением развития образовательной системы современной школы, стратегическая цель которой – воспитание и развитие свободной жизнелюбивой личности, обогащенной научными знаниями о природе и человеке, готовой к созидательной творческой деятельности и нравственному поведению. Все это возможно только при наличии здоровьетворящей среды в образовательном учреждении (Трещева, 2001).
В свою очередь, здоровьетворящая среда обеспечивается наличием условий сохранения и укрепления здоровья школьников, с одной стороны, и целенаправленным формированием культуры здоровья и ЗОЖ всех участников образовательного процесса – с другой (Павлова, 1999).
В настоящее время в практику работы школы широко внедряются различные образовательные и оздоровительные программы, способствующие формированию валеологической грамотности, организации ЗОЖ, укреплению здоровья учащихся (Айзман, 1996).
Целостный взгляд на здоровье можно представить в виде четырехкомпонентной модели, в которой выделены взаимосвязи различных его компонентов и представлена их иерархия.
По данным Трещевой О.Л. (2001) духовный компонент здоровья определяет его личностный уровень, который строится в соответствии с основными целями и ценностями жизни, характеризуется нравственной ориентацией личности, ее менталитетом по отношению к себе, природе и обществу.
Физиологический компонент характеризуется уровнем физического развития, степенью саморегуляции органов и систем, наличием резервных возможностей организма.
Психический компонент определяется, на наш взгляд, уровнем развития психических процессов, степенью регуляции деятельности эмоционально-волевой сферой.
Социальный компонент характеризуется степенью социальной адаптации человека в обществе, наличием предпосылок для всесторонней и долговременной активности в социуме.
При этом, рассматривая взаимосвязь различных компонентов здоровья с учетом возрастных особенностей, сенситивных периодов биологического и социального развития, следует отметить, что на разных возрастных этапах развития человека степень взаимовлияния компонентов здоровья и иерархия его уровней могут меняться. Именно учет данных взаимовлияний, наследственных и средовых факторов, индивидуальных особенностей развития человека должен лежать в основе обучения и формирования ЗОЖ.
1.2.1. Здоровый образ жизни и некоторые его составляющие
Как уже отмечалось выше сохранение и укрепление здоровья людей только на 50% определяют независящие от человека причины, такие как экология (20%), здравоохранение и медицина (10%) и наследственность (20%). Остальные 50% состояния здоровья напрямую зависят от образа жизни человека и режима его двигательной активности (30%) (Виноградов, 1990).
Здоровый образ жизни – это процесс соблюдения человеком определённых норм, правил и ограничений в повседневной жизни, способствующих сохранению здоровья, оптимальному приспособлению организма к условиям среды, высокому уровню работоспособности в учебной и профессиональной деятельности (Коростелев, 1990).
Здоровый образ жизни представляет собой режим ограничений в соответствии с оптимальным режимом физических нагрузок, то есть для успешного решения проблемы сохранения здоровья необходимо на ряду с правильно организованной двигательной активностью систематически выполнять и другие заповеди его укрепления: правильно дышать, правильно пить, правильно есть, правильно расслабляться, правильно беречься, правильно думать (Брехман, 1987). Следование основным нормам организации здорового образа жизни является неотъемлемым составляющим сохранения и укрепления здорового генофонда нашей страны (Дубровский, 1999).
Стиль ЗОЖ обусловлен личностно-мотивационными особенностями, возможностями и склонностями человека. Он предполагает активную деятельность по сохранению и укреплению собственного здоровья. Под индивидуальным стилем ЗОЖ понимают присущий конкретному человеку способ организации жизнедеятельности, учитывающий индивидуальные интересы, потребности, возможности и связь с его учебной, профессиональной и бытовой деятельностью (Коростелев, 1990).
К основным компонентам здорового образа жизни относятся: рациональное питание, отсутствие вредных привычек и ряд других факторов (Лаптев, Полиевский, 1990).
На качество питания большое влияние оказывают социокультурные факторы, особенно в молодом возрасте. Моделью для подражания школьников являются стройные и активные люди, в то же время полные и пассивные вызывают у них неодобрение (Лубышева, Малинин, 2003).
Помимо основных компонентов в системе формирования ЗОЖ многими учеными выделяется еще и образовательный компонент как учащихся, так и учителей и родителей.
Именно этот образовательный компонент, на наш взгляд, и лежит в основе обучения, привития и формирования у подрастающего поколения основных принципов, форм и факторов ЗОЖ.
Следование нормам и принципам ЗОЖ – долг каждого разумного человека Сознательное отношение к собственному здоровью должно стать нормой поведения, главной отличительной чертой культурной, цивилизованной личности (Покровский, 1971; Абаскалова, 2000; Трещева, 2001; Соловьев, Прокопенко, 2001; Дуркин, Лебедева, 2002;).
1.2.2. Переедание как одна из вредных привычек
Искоренение вредных привычек (табакокурение, алкоголизм, наркомания) – одно из основных условий формирования ЗОЖ подрастающего поколения.
На современном этапе развития нашего общество еще одним вредным пороком стало переедание, последствием чего является ожирение. Ожирением считается превышение нормального веса, вызванное чрезмерным отложением жира. Проблема ожирения в результате своей исключительно широкой распространённости в наши дни становится актуальной как никогда, так как лишний вес приводит к многим хроническим заболеваниям жёлчного пузыря, диабетам, гипертонии, ранним атеросклерозам, стенокардии, инфарктам миокарда. При этом ожирение всё чаще становится причиной пониженной работоспособности и инвалидности, источником многих жизненных затруднений, в том числе морально-этического и экономического характера (Марков, 2001).
Ожирение может возникнуть по разным причинам, но главные из них – это избыточное питания и недостаточная двигательная активность. Гормональные нарушения сравнительно редко бывают основной причиной ожирения. При этом за последние 10 лет число школьников с ожирением выросло в 3,4 раза, соответственно увеличилось число детей со сниженным иммунитетом и нарушениями осанки (Баладанов, Козловский, Бахтинов, 2002).
Умеренность в питании необходима для соблюдения баланса между поступающей с пищей и расходуемой в процессе жизнедеятельности энергией. Рациональное использование пищевых продуктов каждым человеком, исключение переедания и недоедания, поможет многим укрепить здоровье (Лубышева, Малинин, 2003; Марков, 2001).
Повышенный аппетит, по всей видимости, возник в процессе эволюции животного мира, закрепился в потомстве и передался по наследству человеку. Однако в настоящее время в развитых странах проблема питания человека потеряла свою былую остроту, и в связи с этим повышенный аппетит также утратил свой биологический смысл. Больше того, он стал своего рода врагом человека, виновником допускаемого людьми систематического или несистематического переедания. Поэтому в повседневной жизни не следует руководствоваться одним только аппетитом, хотя и не считаться с ним тоже нельзя (Скурихин, 1996).
Сигнал о намечающемся неблагополучии организм получает при возникновении аппетита к конкретному пищевому продукту. В данном случае аппетит подает совершенно правильный сигнал и ему необходимо последовать. Следовательно, аппетит надо обязательно принимать во внимание, но при этом не забывать о том, что он может серьезно подвести, если не контролировать количество потребляемой пищи. Весьма целесообразно ввести соответствующую поправку к аппетиту в виде регулярного контроля за массой тела (Скурихин, 1996; Лубышева, Малинин, 2003).
Дробное питание (5-6 раз в день) подавляет возбуждение пищевого центра и снижает аппетит. При этом иногда достаточно одного яблока или стакана кефира. Надо помнить также, что острые и соленые блюда (не говоря уже об алкоголе) существенно усиливают аппетит.
Итак, повышенный аппетит может нанести вред здоровью, но и полное его отсутствие должно настораживать. Для поддержания аппетита в нужных рамках очень важно соблюдение правильного режима питания (Скурихин, 1996).
Вопросы влияния вредных привычек на состояние здоровья детей особенно важны сегодня, ведь именно социальные аспекты неблагополучия в подростковой среде вызывают особую тревогу. На сегодняшний день средства массовой информации, рекламные плакаты, личный пример взрослого населения и недостаток знаний о влиянии вредных привычек на организм, особенно ребенка, значительно укорачивают жизнь подрастающего поколения, ведут к деградации нации и ее медленному умиранию. По мнению врачей и ученых из всех причин преждевременной смерти, включая болезни, наследственность, экологию, природные катаклизмы и несчастные случаи, вредные привычки занимают ведущее место, и именно этот фактор является наиболее управляемым со стороны самого человека (Гундаров, 1989).
1.3. Рациональное питание
Питание человека – один из факторов внешней среды, существенно влияющий на его здоровье, работоспособность и продолжительность жизни. Неполноценное, неадекватное питание приводит к нарушению функций отдельных органов и систем и к общему ослаблению организма – истощению и др. Недостаточность питания особенно отрицательно сказывается на детях, задерживая их рост, физическое и психическое развитие, снижает сопротивляемость различным болезням. Недостаток витаминов вызывает гиповитаминозы и [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]. Избыточное питание способствует развитию ожирения, атеросклероза, [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], нарушению обмена веществ и т.п. (Конышев, 1985).
Физиологически полноценное питание здорового человека, удовлетворяющее энергетические, пластические и другие потребности организма, обеспечивающее при этом необходимый уровень обмена веществ и энергии, называется рациональным питанием (Яценко, Воеводская, 2003).
Врачи утверждают, что полноценное рациональное питание – важное условие сохранения здоровья и высокой работоспособности взрослых, а для детей еще и необходимое условие роста и развития (Скурихин, 1996).
Нерациональное питание является одной из главных причин возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний органов пищеварения, болезней, связанных с нарушением обмена веществ (Вайнер, 1999).
Большой выбор пищевых продуктов и различные их комбинации с учетом особенностей кулинарной обработки позволяют организовать питание здорового и больного человека с учетом максимальной его сбалансированности, профилактической направленности и лечебного воздействия (Скурихин, 1996).
Первый принцип рационального питания: его энергетическая ценность должна соответствовать энергетическим затратам организма. Второй принцип рационального питания – соответствие химического состава пищевых веществ физиологическим потребностям организма. Ежедневно в определенном количестве и соотношении в организм должно поступать около 70 ингредиентов, многие из которых не синтезируются в организме и поэтому являются жизненно необходимыми. Оптимальное снабжение организма этими пищевыми веществами возможно только при разнообразном питании. Максимальное разнообразие питания определяет третий принцип рационального питания.
Наконец, соблюдение оптимального режима питания определяет четвертый принцип рационального питания. (Скурихин, 1996).
Рациональное питание – важное слагаемое здорового образа жизни. Оно обеспечивает правильный рост и формирование организма, способствует сохранению здоровья, высокой работоспособности и продлению жизни (Лаптев, Полиевский, 1990).
1.3.1. Питательные вещества и пищевые продукты
Освоение школьных программ требует от учащихся высокой умственной активности. Для роста, развития и обучения школьник должен получать полноценное питание, удовлетворяющее метаболические потребности его организма (Волков, 2001).
Напряженная умственная деятельность связана со значительными затратами энергии (Нестерин, Конышев, 1980). Понижение содержания глюкозы и кислорода в артериальной крови ниже определенного уровня ведет к уменьшению интенсивности клеточного дыхания и нарушению мозговых функций (Мак-Ильвейн, 1962; Колчинская, 1991). Это может стать одной из причин снижения умственной работоспособности и ухудшения восприятия учебного материала учащимися при неправильной организации рабочего дня и питания в школе. Чтобы предотвратить подобное нежелательное развитие событий, следует перейти к "дробному" приему углеводов, распределяя большую часть их суточной дозы на промежуточные приемы пищи в течение школьного дня (Волков, 2001).
Правильное питание должно обеспечить поступление в организм всех необходимых веществ: углеводов, жиров, белков, витаминов и микроэлементов в нужных количествах и в правильных пропорциях (Конышев, 1985).
Наряду с основными компонентами пищи – углеводами, жирами и белками – в питании школьников необходимо предусмотреть своевременное и полное восполнение потребности организма в витаминах, микроэлементах, биологических волокнах и воде. У школьников из-за высокой умственной активности и роста организма потребности в витаминах и микроэлементах заметно увеличены (Волков, 2002).
Потребности организма человека во всех необходимых ему минеральных веществах, как правило, вполне удовлетворяются обычным набором пищевых продуктов с включением достаточных количеств овощей, фруктов, хлеба и молока (Лубышева, Малинин, 2003).
Особым вопросом в питании школьников является применение при приготовлении пищи так называемых пищевых добавок, к которым обычно относят консерванты (противомикробные агенты), антиоксиданты (противоокислители), смесители, стабилизаторы и красители. Многие из пищевых добавок, которые стали применяться лишь в последнее время в связи с развитием промышленных технологий приготовления пищи, часто вызывают определенные возражения из-за опасности возникновения болезненных и аллергических реакций на пищу у детей (Марков, 2002).
Правильное питание наших детей в наиболее ответственный период их роста и формирования как личностей – это, прежде всего, путь к здоровью нации и залог эффективного усвоения каждым новым поколением школьников накопленных знаний.
Ежедневно школьник должен получать 75-90 г белка, из них 40-55 г животного происхождения.
В рационе ребенка школьного возраста обязательно должны присутствовать следующие продукты:
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]или [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ];
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ];
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ];
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ];
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ];
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
Достаточное количество жиров также необходимо включать в суточный рацион школьника. Необходимые жиры содержатся не только в привычных для нас «жирных» продуктах – масле, сметане, сале и т.д. Мясо, молоко и рыба – источники скрытых жиров. Животные жиры усваиваются хуже растительных и не содержат важные для организма жирные кислоты и жирорастворимые витамины.
Норма потребления жиров для школьников - 80-90 г в сутки, 30% суточного рациона.
Ежедневно ребенок школьного возраста должен получать:
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ];
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ];
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
Углеводы необходимы для пополнения энергетических запасов организма. Наиболее полезны сложные углеводы, содержащие неперевариваемые пищевые волокна.
Суточная норма углеводов в рационе школьника – 300-400 г, из них на долю простых должно приходиться не более 100 г (Лубышева, Малинин, 2003).
Необходимые продукты в меню школьника: хлеб или [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
Продукты, содержащие основные необходимые витамины и минеральные вещества, обязательно должны присутствовать в рационе школьника для правильного функционирования и развития детского организма.
Продукты, богатые витамином A: [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]; сладкий перец, зеленый лук, щавель, шпинат, [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], плоды черноплодной рябины, шиповника и облепихи.
Продукты-источники витамина C: [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], красный болгарский перец, цитрусовые, [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
Витамин Е содержится в следующих продуктах: [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], пророщенные зерна пшеницы, [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]и [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
Продукты, богатые витаминами группы B: [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], капуста, яблоки, [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
В рационе школьника обязательно должны присутствовать продукты, содержащие необходимые для жизнедеятельности минеральные соли и микроэлементы: йод, железо, фтор, кобальт, селен, медь и другие (Лубышева, Малинин, 2004).
1.3.2. Режим питания и основные требования к пищевому рациону
Режим питания включает время и количество приемов пищи, интервалы между ними, распределение суточного пищевого рациона по энергоценности, качественному составу, набору продуктов и массе по приемам пищи. Режим питания детей школьного возраста предусматривает четырехразовый прием пищи через 3,5 – 4 часа с распределением ее энергоценности и с учетом учебных занятий в первую и вторую смену (Яценко, Воеводская, 2003).
В основу режима питания должны быть положены четыре основных принципа: постоянство приемов пищи по часам суток, дробность питания в течение суток (исследования показали, что здоровому человеку рекомендуется трех- или четырехразовое питание), максимальное соблюдение сбалансированности пищевых веществ при каждом приеме пищи и правильное физиологическое распределение количества пищи по ее приемам в течение дня. Наиболее полезен такой режим, когда на завтрак приходится около трети общего количества суточного рациона, на обед - несколько более трети и на ужин - менее трети. Важно, чтобы время между завтраком и обедом, а также между обедом и ужином составляло 5-6 часов. После ужина до начала сна должно пройти 3-4 часа (Лубышева, Малинин, 2003).
Большое значение для здоровья и формирования здорового образа жизни и стиля поведения имеет привычка молодого человека регулярно принимать пищу, которая способствует укреплению здоровья. Однако молодые люди часто усваивают пищевые образцы, которые могут быть неадекватны получению необходимого энергетического запаса и выполнению определенных требований к питанию (Марков, 2001).
Так ежедневное потребление молодыми людьми пищи за завтраком имеет существенное значение для создания резервов здоровья и формирования привычки к здоровому питанию. Игнорирование завтрака ведет к возникновению утренней усталости и появлению трудностей в выполнении учебной работы. Нормальное утреннее питание школьников позволяет им лучше осваивать школьную программу и чувствовать себя более подготовленными к учебной деятельности. Недостаточное получение пищевых продуктов не только влияет на физическую работоспособность школьников, но и ведет к ухудшению их здоровья. Установлены значительные региональные различия в количестве школьников, завтракающих в течение учебной недели (Лубышева, Малинин, 2003).
Важен режим питания – ежедневный приём пищи в строго определённое время. При этих условиях создаётся равномерная нагрузка на пищеварительный тракт, обеспечивается наиболее полная обработка пищи полноценными по переваривающей активности соками (Конышев, 1985).
Пища хорошо усваивается, если соблюдается правильный режим питания. Важно принимать пищу всегда в одни и те же часы, ибо в этих случаях вырабатывается условный рефлекс на время. К моменту приема пищи усиливается секреция, и пища попадает в желудок, подготовленный к ее восприятию. В противном случае нарушается ритмичность работы пищеварительного аппарата, что с течением времени может повлечь за собой расстройство функции его органов и отрицательно отразится на состоянии всего организма. Это особенно важно для лиц с заболеваниями пищеварительного аппарата. (Скурихин, 1996).
Задача рационального приготовления пищи состоит в том, чтобы максимально сохранить в продуктах ценные пищевые вещества, придав им вместе с тем желаемый вкус. Минимальные потери пищевых веществ как в животных, так и в растительных продуктах наблюдаются при тушении и запекании. Однако, высокая концентрация экстрактивных веществ в таких блюдах вызывает сильное сокоотделение, что нежелательно для людей, имеющих проблемы с пищеварением и нуждающихся в диетическом питании, и лиц, имеющих чрезмерный аппетит. Наиболее щадящей для желудочно-кишечного тракта является отварная пища или пища, приготовленная на пару. Жарение, с точки зрения рационального питания самый несовершенный способ кулинарной обработки (Скурихин, 1996).


ГЛАВА II. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Организация исследования
Весь экспериментальный материал, включенный в квалификационную работу, был получен на базе Мичуринского лицея. В исследовании приняли участие учащиеся 5–7 классов. Эксперимент проводился в январе – мае 2014 года. В нем приняли участие 20 лицеистов. В предварительной беседе с участниками эксперимента было получено их добровольное согласие.
Было проведено анонимное анкетирование с целью выявления индивидуального образа жизни учащихся и их отношения к своему здоровью в двух группах. Состав вопросов анкеты и способ ее обработки приведены в подразделе 2.3.2.

2.2. База эмпирического исследования
Базой эмпирического исследования явилось ТОГАОУ «Мичуринский лицей-интернат». Обучение в лицее идет в одну смену, но школа функционирует в режиме полного дня. Продолжительность уроков во 2 – 11 классах – 40 минут. Среднее количество уроков в день – 6. Режим работы обеспечивает занятость воспитанников по интересам во второй половине дня предметами дополнительного образования.
Мичуринский лицей-интернат функционирует в рамках модели школы полного дня, работающей на принципах дополнительного образования воспитанников в своих стенах и здоровьесберегающих технологиях. Для реализации данного направления созданы ресурсные условия (интернат, воспитатели, педагоги дополнительного образования, лицейский оздоровительный центр, 3-5-разовое питание в столовой лицея из расчета 120-150 рублей в день). Оптимизирован режим дня воспитанников.

2.3. Методы исследования
Выбор методов исследования определялся, прежде всего, конкретными задачами научной работы. Решение проблемы питания как фактора здорового образа жизни требовало использования в комплексе с анкетированием анализа медико-биологической документации лицея, а именно медицинских карт обучающихся, для определения экспериментальной группы обучающихся, имеющих отклонения в деятельности пищеварительной системы, и контрольной группы, участники которой не имели отклонений в деятельности органов желудочно-кишечного тракта.

2.3.1. Анализ медицинских карт обучающихся
Изучение питания как фактора здорового образа жизни и его влияния на здоровье школьников подросткового возраста было основной целью данной работы. По итогам изучения медицинских карт лицеистов был сформирован основной контингент экспериментальной группы из 10 лицеистов (5 мальчиков и 5 девочек), а также – контрольной группы из 10 лицеистов того же возраста (5 мальчиков и 5 девочек) для аналитического обзора состояния исследуемой проблемы. Все мальчики и девочки в экспериментальной группе имели нарушения здоровья, связанные с деятельностью их пищеварительной системы или эндокринные нарушения, связанные со специфическими особенностями питания, а именно: хронические гастриты, дискинезии желчевыводящих путей, энтериты, сахарный диабет, алиментарное ожирение. Дети в контрольной группе не имели таких нарушений.

2.3.2. Анкетирование
Анкетирование проводилось с целью определения индивидуального стиля жизни учащихся в вопросах питания и их отношения к формированию и приобретению основ здорового образа жизни. Для проведения такого анкетирования нами были специально разработаны анкеты, в основу которых были положены представления о рациональном питании, принятые в современной науке. На базе анализа и синтеза теоретических сведений о питании как о факторе здорового образа жизни были сформулированы эмпирические критерии рационального питания, а именно:
1) соблюдение четырехразового режима приема пищи;
2) обязательное присутствие в ежедневном рационе первых блюд;
3) прием пищи приблизительно в одно и то же время дня;
4) соблюдение ночного перерыва между приемами пищи не менее 12 часов;
5) ограничение объема потребляемой пищи перед сном;
6) ограничение в употреблении острых, жареных, сладких и копченых блюд;
7) ежедневное употребление свежих фруктов и овощей;
8) ограничение сладостей и кондитерских изделий;
9) недопустимость переедания;
10) степень осведомленности о нормах рационального питания;
11) пищевые предпочтения, соответствующие нормам рационального питания (Приложение 1).
На основе выделенных критериев в анкете были сформулированы соответствующие закрытые (Анкета 1) и открытые (Анкета 2) формы вопросов.

Анкета № 1
Подчеркните нужное:

1. Где вы обычно первый раз принимаете пищу –

а) дома,
б) в школе.

2. Присутствие первых блюд в вашем ежедневном меню –

а) обязательно;
б) желательно;
в) как получится;
г) стараюсь не есть первое.

3. Я принимаю пищу –

а) в определенные часы;
б) почти всегда в одно время,
в) за исключением каких-либо экстраординарных случаев,
г) как получится.

4. Перерыв (имеется в виду ночной) между последним и первым приемом пищи –

а) примерно 12 часов,
б) более 12 часов,
в) менее 12 часов.

5. Я ужинаю не позже –

а) 18.00;
б) 20.00;
в) 22.00;
в) иное.

6. Перед сном я могу –

а) плотно покушать,
б) легко перекусить,
в) что-нибудь попить,
г) ничего не есть обычно.

7. Я предпочитаю блюда –

а) отварные,
б) запеченные,
в) жареные,
г) разные.

8. Между основными приемами пищи я люблю перекусить –

а) фруктами,
б) бутербродом с чем-нибудь существенным,
в) сладким.

9. Мама считает, что у меня аппетит –

а) излишний,
б) хороший,
в) нормальный,
г) плохой.

10. Я ем свежие овощи, ягоды и фрукты –

а) ежедневно сколько хочу;
б) каждый день, но меньше, чем хотелось бы;
в) не каждый день;
г) редко.

11. Я ем сладкие кондитерские изделия –

а) ежедневно сколько хочу;
б) каждый день, но меньше, чем хотелось бы;
в) не каждый день;
г) редко.

12. В школьной столовой готовят –

а) вкусно;
б) есть можно;
в) не вкусно;
г) ужасно.

13. Есть ли среди ваших родителей или ближайших родственников люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта? –

а) да,
б) нет.


Все пункты анкеты 1 направлены на выявление соответствия питания школьников критериям рациональности.
Анкета № 2
Впишите нужное:

1. Ваши любимые продукты и блюда



2. Что вы считаете желанным деликатесом?



3. Ваши самые нелюбимые продукты и блюда:



4. Какие продукты, по-вашему, наиболее полезны?



5. Какие продукты, по-вашему, наиболее вредны для здоровья?




Все пункты анкеты 2 направлены на выявление соответствия пищевых предпочтений воспитанников Мичуринского лицея принципам рационального питания.
Для обработки данных анкетирования использовался метод контент-анализа. В отечественной исследовательской традиции контент-анализ определяется как количественный анализ текстов и текстовых массивов с целью последующей содержательной интерпретации выявленных числовых закономерностей. Контент-анализ применяется при изучении источников, инвариантных по структуре или существу содержания, но внешне бытующих, как не систематизированный, беспорядочно организованный текстовой материал. Необходимым условием применения методики анализа содержания является наличие материального носителя информации. Во всех случаях, когда существует или может быть воссоздан такой носитель, допустимо использование методики контент-анализа (Манекин, 1993).
Все многообразие ответов анкеты разбивается на конечное число категорий, каждая из которых может быть оценена по степени соответствия критериям рационального питания. По частоте встречаемости каждой из категорий в анкете конкретного школьника оценивается рациональность его питания в целом.
В анкетах пункты были разделены на следующие категории:
1-я категория – пункты 1–5(а), 6(г), 7-8(а), 9(в), 10(а), 11(г), 12(а), 13(б) оценивались в 1 балл.
2-я категория – пункты 2-5(б), 6(в), 7(г), 8(б), 9(б), 10-12(б) оценивались в 2 балла.
3-я категория – пункты 2-3 (в), 5-6(в), 7(б), 9 (г), 10(в), 11(б), 12(в) оценивались в три балла.
4-я категория – пункты 1(б), 2-3(г), 4-5(в), 6(а), 7(в), 8(в), 9(а), 10(г), 11(а), 12(г), 13(а) оценивались в 4 балла.
1-я категория идеально соответствует нормам рационального питания, 2-я категория – условно соответствует нормам, 3-я категория не достаточно соответствует нормам рационального питания и 4-я категория – абсолютно не соответствует нормам.
В анкете №2 ответы распределялись по тем же категориям в соответствии со следующим принципом:
1-я категория – предпочтение фруктов, овощей, морепродуктов, кисломолочных продуктов; отварных, печеных, тушеных и свежих блюд; продуктов, богатых витаминами (печень, яйца, зелень) и т.п.
2-я категория – предпочтение наряду с вышеуказанными продуктами менее полезных блюд (острых, жирных, жареных, кондитерских сладких мучных и т.п.), полезные продукты не отвергаются;
3-я категория – предпочтение сладостей, копченостей, жареных, острых, жирных, консервированных блюд, наряду с употреблением полезной пищи, возможно неприятие некоторых полезных продуктов при предпочтении других;
4-я категория – неприятие пищи, рекомендуемой для данного возраста и предпочтение продуктов, не пригодных для детского питания или не рекомендуемых для здорового питания в любом возрасте.
За определенный уровень соответствия результатов здоровому образу жизни были условно приняты следующие количества баллов:
от 37 до 62 баллов – низкий уровень соответствия ЗОЖ;
от 28 до 36 балла – средний уровень соответствия ЗОЖ;
менее 28 – высокий уровень соответствия ЗОЖ.
Правильно организованное и рациональное питание является важнейшим оздоровительным фактором. При организации продленного дня в общеобразовательном учреждении должно быть предусмотрено трехразовое питание обучающихся: завтрак – на второй или третьей перемене во время учебных занятий; обед – в период пребывания на продленном дне в 13-14 часов, полдник – в 16-17 часов (Приложение 7 к СанПиН 2.4.2.2821-10, 2010).
ГЛАВА III. ПИТАНИЕ ПОДРОСТКОВ КАК ФАКТОР ОБРАЗА ЖИЗНИ
3.1. Изучение особенностей питания воспитанников Мичуринского лицея.
Изучение особенностей питания воспитанников Мичуринского лицея в школе показало следующее. Мичуринский лицей является школой полного дня, и многие воспитанники находятся там до 18.00., а некоторые и проживают в общежитии Мичуринского лицея. Дети исследуемой группы задерживаются в лицее, самое позднее – до 16.00. Часть суммы от родительской платы за обучение в лицее идет на оплату питания воспитанников. По данным администрации, питание воспитанников лицея определяется из расчета 120 рублей в день, что в 4-5 раз больше суммы, отведенной на питание школьника в группе продленного дня общеобразовательной школы. Независимо от того, сколько времени в день проводит воспитанник в стенах лицея, ему полагается второй завтрак, обед, полдник. По желанию приходящих воспитанников и их родителей и для воспитанников, проживающих в общежитии Мичуринского лицея, за дополнительную плату возможен первый завтрак и ужин.
Режим приема пищи следующий:
1-й завтрак – 7.00.–8.00.
2-й завтрак – 9.30–10.00.
Обед – 13.00. – 14.00.
Полдник – 15.00.–16.00.
Ужин – 18.00.–19.00.
3.2. Изучение особенностей питания здоровых и страдающих заболеваниями лицеистов
Анализ медицинской документации – медицинских карт воспитанников лицея показал, что среди всех обучающихся Мичуринского лицея среднего звена, только 10 человек имеют патологии, так или иначе связанные с питанием, среди которых алиментарное ожирение, дискинезия желчных путей, хронические гастриты и энтериты, диабет. Из этих воспитанников и была составлена экспериментальная группа.
Анализ данных анкеты 1 показал, что в экспериментальной группе детей, имеющих нарушения в деятельности пищеварительного тракта, их ответы в 20% исследованных случаев характеризуются низким уровнем соответствия ЗОЖ, в 50% – средним уровнем соответствия и в 30% – высоким.
Обработка данных анкетирования, проведенного в контрольной группе показала, что ответы лицеистов в 70% характеризуются высоким уровнем соответствия ЗОЖ, в 30% – средним, и при этом среди них нет ни одной анкеты, отвечающей категории – низкий уровень соответствия ЗОЖ (рис. 1).
















Рис.1. Уровень соответствия питания лицеистов требованиям ЗОЖ в экспериментальной и контрольной группах.
Таким образом, характер питания в экспериментальной группе значительно меньше соответствует критериям рациональности, чем питание школьников из контрольной группы.
При этом фактор наследственного риска в экспериментальной группе практически отсутствовал, так как по ответам детей, среди их родственников нет людей, страдающих проблемами в функционировании пищеварительной системы, а в контрольной группе 10% воспитанников отметило наличие таких родственников.
В качестве отклонений от принципов рационального питания среди ответов респондентов обеих групп следует отметить (Рис. 2):
- избыточное потребление сладкого – 60% анкетируемых,
- невозможность получать желаемое количество фруктов – 25%,
- обильный прием пищи перед сном – 15%,
- предпочтение жареных блюд – 15%,
- несоблюдение режима питания – 15%,
- отсутствие первых блюд в рационе – 10%,
- поздний ужин (после 22.00) – 10%.
Таким образом, из числа нарушений рационального питания в обеих группах исследуемых школьников чаще всего встречается избыточное потребление сладкого и недостаток свежих фруктов.

















Рис. 2. Отклонения от принципов рационального питания среди обучающихся среднего звена Мичуринского лицея.

В то же время ежедневно завтракают дома до начала школьных занятий – 70% респондентов.
Соблюдают правильный режим приема пищи – 85%.
Соблюдают ночной перерыв между последним и первым приемами пищи не менее 12 часов – 60% анкетируемых.
Редко употребляют сладости – 5%.
Анализ данных анкеты 2 на соответствие пищевых предпочтений воспитанников Мичуринского лицея принципам рационального питания показал следующее.
В экспериментальной группе отдают предпочтение мучной, жареной и сладкой пище – 70% лицеистов, в контрольной – 30% и соответственно, наоборот, в контрольной группе 70% лицеистов в качестве желанных деликатесов называют морепродукты, овощные блюда, фрукты и ягоды, а в экспериментальной – только 30% (рис. 3).














Рис. 3. Соответствие пищевых предпочтений лицеистов требованиям рационального питания по данным Анкеты 2.
К нелюбимым блюдам в экспериментальной группе относят каши (60%), супы (20%), рыбу (20%), творог (10%), яйца (10%), что в 100% случаев не отвечает принципам рационального питания и современным представлениям о полезных и вредных продуктах. Тогда как в контрольной группе среди нелюбимых блюд – макарон (40%), супов (20%), каш (20%), печени (10%), брокколи (10%) – отмечают также сало (10%), рыбные консервы (10%), копченую колбасу (10%), которые и не рекомендуются для детского питания.
Таким образом, по пищевым предпочтениям в экспериментальной и контрольной группах наблюдается практически противоположная картина: в экспериментальной группе до 70% обследованных предпочитают пищу, не соответствующую критериям рационального питания, тогда как в контрольной группе 70% предпочитали здоровую пищу.
Анализ вопросов «4» и «5» анкеты 2 о знании лицеистами полезных и вредных продуктов для их питания показал следующее.
В экспериментальной группе полезными продуктами считают:
- фрукты и овощи – 100% анкетируемых,
- молочные продукты – 30%,
- отварная и запеченная рыба – 30%,
- яйца – 10%;
вредными продуктами –
- чипсы – 70% анкетируемых,
- сладкую газировку – 30%,
- пакетированные сухарики – 50%,
- сладости – 10%,
– что отвечает современным представлениям о здоровой пище.
В контрольной группе к полезным продуктам отнесли:
- фрукты и овощи – 80% анкетируемых,
- морепродукты – 10%,
- творог и яйца – 10%,
- мясо – 10%,
- разные крупы – 10%;
к вредным продуктам –
- чипсы – 20%,
- блюда «фаст-фуда» – 40%,
- жареные блюда – 20%,
- китайскую лапшу быстрого приготовления – 20%,
- сладкую газировку – 30%,
– что также соответствует современным представлениям о здоровой пище, однако круг представлений о полезных и вредных продуктах в контрольной группе несколько шире.



3.3. Выводы
Организация питания в столовой Мичуринского лицея отвечает условиям школы полного дня.
Среди обучающихся Мичуринского лицея среднего звена около 6% (10 человек) имеют патологии, связанные с питанием, среди которых алиментарное ожирение, дискинезия желчевыводящих путей, хронические гастриты, энтерит, диабет.
В качестве наиболее заметных отклонений от принципов рационального питания можно отметить избыточное потребление сладкого (60%) и невозможность получать желаемое количество фруктов (25%).
Данные сравнения экспериментальной и контрольной групп лицеистов подтверждают выдвинутую гипотезу исследования о более рациональном режиме питания в группе здоровых лицеистов.
Питание большинства воспитанников Мичуринского лицея в достаточной степени соответствует требованиям ЗОЖ.


ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Проблема здоровья учащихся является одним из приоритетных направлений развития образовательной системы современной школы. Изучение особенностей питания современных школьников и их отношения к основам здорового образа жизни и рациональному питанию как его неотъемлемой части является актуальным, так как несет важную информацию для работников общеобразовательных учебных заведений, родителей и учителей.
Настоящее исследование особенностей питания школьников как компонента образа жизни было направлено на изучение физиологических аспектов питания школьников как компонента формирования здорового образа жизни, отражающих степень его рациональности, сбалансированности и оптимальности для детей школьного возраста, а его предметом являлась связь нарушений рационального питания школьников с состоянием их здоровья. Рациональным считается такое питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень работоспособности и сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни.
В ходе работы была достигнута поставленная цель исследования: изучение влияния питания на состояние здоровья учащихся общеобразовательной школы (Мичуринский лицей) и проверка гипотезы о том, что режим и характер питания школьников, подверженных заболеваниям желудочно-кишечного тракта и органов пищеварения, является менее рациональным и более далеким от физиологического оптимума, чем у случайно выбранных здоровых школьников того же возраста и пола.
Были поставлены и решены следующие исследовательские задачи.
1. По литературным источникам изучено состояние проблемы рационального питания школьников. На настоящий момент питание школьников в целом не вполне соответствует критериям рациональности. Качество питания школьников зависит от многих детерминант, среди которых большое место занимают социокультурные факторы.
2. Определена роль питания как компонента здорового образа жизни современных школьников среднего возраста. Питание – один из факторов среды, существенно влияющий на здоровье, работоспособность, рост и развитие школьника. Рациональное питание как компонент здорового образа жизни должно подразумевать использование пищевых продуктов, адекватное ежедневным потребностям организма, отсутствие вредных пищевых привычек, исключение переедания и недоедания, соблюдение режима питания на основе знаний о влиянии различных продуктов на организм человека.
3. Сформулированы эмпирические критерии рационального питания школьников, к которым относятся: соблюдение четырех- пятиразового режима приема пищи и ночного перерыва между приемами пищи не менее 12 часов, обязательное присутствие в ежедневном рационе первых блюд, свежих фруктов и овощей, ограничения потребляемой пищи по объему и составу продуктов, осведомленность о нормах рационального питания и дp. На основе данных критериев разработана анкета для оценки питания школьников.
4. Изучены условия питания воспитанников Мичуринского лицея в школьной столовой на предмет соблюдения приемлемого режима приема пищи. Сделан вывод о соответствии режима питания в столовой Мичуринского лицея требованиям рациональности.
5. Проанализировано состояние пищеварительной системы лицеистов по медицинским карточкам обучающихся, сформированы экспериментальная и контрольная группы. Проведен сбор эмпирических данных в группах и их сравнение между собой.
6. Сделаны выводы, отражающие предпочтения и особенности питания лицеистов, страдающих заболеваниями, связанными с питанием, здоровых лицеистов и организации питания в школе в целом. Результаты исследования свидетельствуют о подтверждении гипотезы.
Результаты исследования могут использоваться в воспитательной работе педагогического коллектива Мичуринского лицея (а также других школ), родителей для формирования у школьников навыков ЗОЖ и рационального питания как его компонента. Исследование может рассматриваться как часть мониторинга здоровья учащихся ТОГОУ Общеобразовательная школа-интернат «Мичуринский лицей»; в перспективе полученные данные могут быть дополнены исследованиями школьников других образовательно-возрастных групп и учебных заведений.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Абаскалова Н.П. Теория и практика формирования здорового образа жизни учащихся и студентов в системе "школа-вуз": Автореф. докт. дис. / Н.П. Абаскалова. – Барнаул, 2000. – 48 с.
Айзман Р.И. с соавт. Валеология: учебная программа для общеобразовательных школ. – Новосибирск: НГПУ, 1996. - 19 с.
Баладанов О.Ю., Козловский И.З., Бахтинов О.П. Актуальные проблемы сохранения, укрепления и приумножения здоровья школьников. // Проблемы здоровья человека. Развитие физической культуры и спорта в современных условиях: Материалы межрегиональной научно-практической конференции, посвященной 55-летию ФФК СГУ. – Ставрополь: Изд-во СГУ, 2002. – с. 172 – 174.
Бальсевич В.К., Лубышева Л.И. Физическая культура: молодежь и современность //Теор. и практ. физ. культ. – 1995, № 4, с. 2-7.
Бальсевич В.К., Лубышева Л.И. Ценности физической культуры в здоровом стиле жизни // теория и практика физической культуры. 1994, № 4. – с. 3 –5.
Брехман И.И. Введение в валеологию - науку о здоровье / И.И. Брехман. – Л.: Наука, - 1987. - 125с.
Вайнер Э.Н. Основы рационального питания / Э.Н. Вайнер. – Липецк, 1999. – С. 3-199.
Виноградов П.А. Физическая культура и здоровый образ жизни / П.А. Виноградов. – М.: Мысль, 1990. – 288 с.
Волков Н.И. Двигательная активность и рациональное питание школьников. // Теория и практика физической культуры. – 2001, № 8. – с. 9-12.
Гундаров И.А. Медико-социальные проблемы формирования ЗОЖ / И.А.Гундаров, Н.В. Киселев, О.С. Копина, 1989. – 30с.
Гущина С.В. Состояние здоровья учащихся общеобразовательных учреждений РФ (школы, лицеи, колледжи). // Проблемы здоровья человека. Развитие физической культуры и спорта в современных условиях: Материалы межрегиональной научно-практической конференции, посвященной 55-летию ФФК СГУ. – Ставрополь: Изд-во СГУ, 2002. – с. 177-179.
Дубровский В.И. Валеология здорового образа жизни. / В.И.Дубровский. – М.: Флинта; Retorika., 1999. – с. 3-35.
Дуркин П.К., Лебедева М.П. К решению проблемы формирования здорового образа жизни населения России. //Теория и практика физической культуры – 2002, № 8. – с. 2 – 5.
Жулина Г.В. К проблеме здоровья и здорового образа жизни человека. // Проблемы здоровья человека. Развитие физической культуры и спорта в современных условиях: Материалы межрегиональной научно-практической конференции, посвященной 55-летию ФФК СГУ. – Ставрополь: Изд-во СГУ, 2002. – с. 179 – 181.
Зайцева В.Питание идеальное и реальное. // Здоровье детей. – 2007. – №6. – С. 14-17.
Зусманович Ф.Н. Валеология: Учеб. пос. / Ф.Н. Зусманович. – Курган, 1998. – 56 c.
Книга о вкусной и здоровой пище / Под общ. ред. проф. И.М. Скурихина. – М.: Колос, 1996. – 368 с.
Колчинская А.З. Кислород. Физическое состояние. Работоспособность. / А.З. Колчинская. – Киев: Наукова думка, 1991. – 208 с.
Конышев В.А. Питание и регулирующие системы организма / В.А. Конышев М.: Медицина, 1985. – 224 с.
Коростелев Н.Б. Слагаемые здоровья. / Н.Б. Коростелев. – М.: Знание, 1990. – 120с.
Манекин Р.В. Компьютер и история философии. Краткий обзор отечественных и зарубежных исследований / Р.В. Манекин. – Москва-Донецк: Донецкого отделения САМИ, 1993. – С. 68-82.
Лаптев А.П., Гигиена / А.П. Лаптев, С.А.Полиевский. – М.: ФкиС, 1990. – 94 с.
Лубышева Л.И., Малинин А.В. Исследование особенностей здоровья и поведения российских школьников // Физическая культура. Науч.-метод. журнал. – 2004 г. – № 6. – С. 16-21.
Мак-Ильвейн Г. Биохимия и центральная нервная система / Г. Мак-Ильвейн. – М.: Изд. иностр. лит., 1962. – 420 с.
Марков В.В. Основы здорового образа жизни и профилактика болезней / В.В. Марков. – М.: Академия, 2001. – 320 с.
Павлова И.В. Совершенствование валеологического образования студентов физкультурного вуза: Автореф. канд. дис. / И.В. Павлова. – Омск, 1999. – 20 с.
Соловьев Г.М. Основы здорового образа жизни и методика оздоровительной физкультуры / Г.М. Соловьев. – Ставрополь, СГУ, 1998. – 111с.
Соловьев Г.М., Прокопенко Т.И. Центры здоровья как организационно-педагогических фактор и условие формирования здорового образа жизни студентов. // Теория и практика физической культуры. – 1999, № 4. – с. 21-25.
Трещева О.Л. Програмно-методические основы обучения ЗОЖ учащихся общеобразовательной школы. // Теория и практика физической культуры. – 2001, № 2. – с. 8 – 12.
Хасин Л.А. Тест для определения уровня физической подготовленности учащихся 7-17 лет / Л.А. Хасин, В.В. Громыко, А.Б. Рафалович. – Малаховка, 1999. – 73 с.
Яценко В.Н. Руководство к лабораторным занятиям по возрастной физиологии для студентов 2 курса факультета биологии: учеб. пособие / В.Н. Яценко, Н.В. Воеводская. – Мичуринск: МГПИ, 2003. – 58 с.
Приложение 1
Таблица 4.
Суточный набор продуктов школьников
№ п/п
Наименование продукта (в граммах)
Возраст в годах



7 – 10
11 – 13
14 – 17

1
2
3
4
5

1
Хлеб пшеничный
150
200
250

2
Хлеб ржаной
100
125
150

3
Мука картофельная
3
3
3

4
Мука пшеничная
30
30
30

5
Крупа. Макароны
65
80
90

6
Картофель
300
350
400

7
Овощи разные
300
350
400

8
Фрукты
100
100
100

9
Сладости
10
10
10

10
Сахар
60
70
70

11
Сухие фрукты, клюква
15
15
15

1
2
3
4
5

12
Соль
10
10
10

13
Чай
0,3
0,3
0,3

14
Кофе
3
3
3

15
Какао
1
1
1

16
Мясо, печень
150
150
175

17
Рыба (филе)
50
75
75

18
Яйцо (шт.)
1
1
1

19
Масло сливочное
35
35
35

20
Масло растительное
10
15
18

21
Творог
45
50
50

22
Молоко
500
500
500

23
Сметана (сливки)
15
15
20

24
Сыр
5
10
15

25
Маргарин
5
10
10











HYPER13PAGE HYPER15


HYPER13PAGE HYPER141HYPER15



Контрольная группа Экспериментальная группа


Экспериментальная группа Контрольная группа




·
· 1-я – 2-я категория

·
· 3-я – 4-я категория




http://slovari.yandex.ru/~%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B8/%D0%91%D0%A1%D0%AD/%D0%94%D0%B8%D0%B0%D0%B1%D0%B5%D1%82 %D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9/HYPER15Основной шрифт абзаца

Приложенные файлы

Добавить комментарий