Исследовательская работа «Молоко и здоровье»

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
Пибаньшурская средняя общеобразовательная школа







Полезный продукт-молоко










Автор: Касаткин Кирилл
5 «б» класс

Руководитель: Коротаева Анастасия Александровна










Пибаньшур
2013 год

Содержание:

1.Введение
2.Методы определения качества молока
3. Интересные факты о молоке
4. Выводы
5.Список литературы































Введение
Молоко это изумительная пища,
приготовленная самой природой.
И.П.Павлов
Молоко, как и хлеб, человечество начало использовать в пищу более пяти тысячелетий назад. Молоко единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека. Важное значение оно имеет и в питании взрослого. Для старых, ослабших и больных людей молоко является незаменимой пищей.
Установлено, что этот продукт содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Эти компоненты молока хорошо сбалансированы, благодаря чему легко и полностью усваиваются.
Молоко один из важнейших продуктов питания человека. Молоко и великое множество молочных продуктов вносят разнообразие в питание, улучшают вкус, повышают питательность нашей пищи и имеют огромное диетическое и целебное значение. «Если в течение 1200 месяцев вы будете ежедневно выпивать один литр молока, то вы себе обеспечите сто лет жизни!» так шутя, сказал шведский ученый Ниле Густавсон. Эти слова шведского учёного подтверждаются экспериментальными данными, ведь в состав молока входят все необходимые организму вещества.
С давних времен молоко используется и как лечебное средство от многих болезней: при лечении сердца, почек и других органов.
Молочные продукты (простокваша, кумыс, кефир и др.) являются прекрасным лечебным средством для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, туберкулезом; хороший эффект они дают и при отравлениях.
Древние египтяне применяли в лечебных целях молоко ослиц. Ученые Древнего Рима и Греции рекомендовали молоко для лечения чахотки. Гиппократ разным видам молока приписывал различные целебные свойства, так например, козьему и кобыльему свойство излечивать чахотку, коровьему излечивать подагру и малокровие, ослиному многие болезни.
В нашей стране чаще всего употребляют цельное коровье молоко, из него же готовят молочные продукты.
Молоко способствует как физическому, так и духовному развитию человека. Молоко эффективно лечит расстройства психики - раздражительность, суетливость, перенапряжение, умиротворяет и избавляет от бессонницы. Лучшее средство от бессонницы у ребёнка – это молоко. Если ребёнку на ночь дать выпить стакан тёплого молока с медом, он крепко спал и становился спокойным. Если человек пьет на ночь молоко, то он становится более разумным, начинает лучше понимать окружающий мир, приобретает правильное виденье добра и зла - считали восточные мудрецы. Они рекомендовали также пить его либо поздно вечером, либо рано утром, подслащивая медом или сахаром, добавляя специи. Более того, молоко, которому некоторые приписывают свойство увеличивать массу тела, на самом деле, наоборот, способно защитить организм от набирания избыточного веса.
Цель - научиться определять качество молока в домашних условиях.
Для достижения цели были выдвинуты следующие задачи:
Выяснить полезные свойства молока.
Изучить методы исследования качества молока.
Провести анализ качества молока удмуртских производителей.
Витаминов в молоке около 30. Особенно много витаминов А и В, а в обогащённом и Д. В молоке есть всё, что нужно для построения крови нервной ткани, мышц и костей.
Качество молока зависит от многих показателей: кормов, способов переработки, методов ухода за животными. От коровы одной и той же породы в зависимости от климатических условий, кормления, ее содержания получают различное количество молока, качество его также различно. Состав молока изменяется в зависимости от времени года, возраста коровы, ее индивидуальных особенностей. Корма оказывают влияние на качество, некоторые из них (брюква, турнепс, кочанная и кормовая капуста, ботва, сахарная свекла и силос) могут придавать молоку неприятный вкус и запах, особенно при скармливании их в больших количествах.



















Методы определения качества молока.
Необходимо знать некоторые методы определения качества молока. Это может сделать каждый.
Покупатель должен обращать внимание на упаковку - она является визитной карточкой товара, чем она дешевле, тем меньше молоко будет храниться.
Как определить, качественное молоко мы покупаем или нет?
Для эксперимента я взял молоко двух известных удмуртских производителей:
Молоко «Варвара-краса» - образец №1
Молоко «Кезский сырзавод» - образец №2
Опыт 1:
Качество молока можно определить по внешнему виду
Оборудование: стеклянный стакан 250 мл.
Ход работы:
1. Налил в стакан молока до середины объёма.
2. Внимательно рассмотрел молоко на наличие загрязнений, примесей.
Опыт 2:
Определение консистенции молока
Оборудование: стеклянный стакан, крышка.
Ход работы:
1. Налил в стакан молока до середины объёма.
2. Закрыл стакан крышкой и слегка встряхнул её, чтобы намокли стенки.
3. Дал молоку стечь и в течение 1-2 минут оценил результат.
Опыт 3:
Определение запаха молока
Оборудование: пробирка с пробкой.
Ход работы:
1. Налил в пробирку молока чуть больше половины её объёма, закрыл пробкой.
2. Открыл пробирку, сразу понюхал. Запах определяется многократными короткими вдыханиями.
Опыт 4:
Качественное молоко определяет его цвет.
Оборудование: стеклянный стакан, белый лист бумаги.
Ход работы:
1. Налил в стакан молока.
2. Поднес к стакану белый лист бумаги и сравнил цвет.
Опыт 5:

Определение вкуса молока
Оборудование: стеклянный стакан, вода питьевая.
Ход работы:
1. Налил в стакан 10-20 мл молока.
2. Взял глоток молока в рот, стараясь распределить его по всей полости рта, подержал его некоторое время. Определил вкус.
После каждой пробы молока следует прополоскать рот водой и между отдельными определениями делать небольшие перерывы.
Опыт 6:

Определение наличия посторонних примесей в молоке
Оборудование: стакан с молоком, ватные фильтры, уксусная кислота
Ход работы:
1.Процедил молоко через ватные фильтры.
2. В процеженное молоко добавил несколько капель уксусной кислоты.
3. Пронаблюдал за тем, что происходит с молоком. Появление в молоке пузырей указывает на наличие вредных примесей.
После проведения всех этих опытов я составил таблицу и занес в неё полученные данные.
Показатели
Образец № 1
Образец № 2

Внешний вид
Нет примесей и загрязнений
Нет примесей и загрязнений

Консистенция
Однородная
Однородная

Запах
Молочный, ярко выраженный
Молочный, ярко выраженный

Цвет
Белый, имеет желтоватый оттенок
Белый

Вкус
Сладковатый, похож на пломбир
Хорошо выраженный молочный вкус

Наличие посторонних примесей
Без примесей
Без примесей

















Интересные факты о молоке

Молоко животного человек впервые стал употреблять в пищу в 8-9 тысячелетии до нашей эры, когда народы, населявшие Средний Восток, сумели одомашнить овец и коз. В 7 тысячелетии на территории современной Турции люди начали пасти коров, таким образом, получив в свой рацион один из наиболее популярных современных продуктов.
Вторая жена Нерона, слывшая большой красавицей, всегда брала с собой в путешествие 500 ослиц, чтобы иметь возможность принимать молочные ванны, улучшающие кожу.
Коровье молоко является наиболее потребляемым видом молока – его ежегодное производство превышает 400 млн. тонн!
Древняя примета, свидетельствующая о том, что в грозу молоко киснет быстрее, действует и сейчас, когда условия производства и хранения молока изменились кардинальным образом.
Самые жирные виды молока – молоко тюленей (содержание жиров в нем превышает 50%) и китов (до 50% жиров). Наименее жирное молоко дают ослицы и кобылицы.
Из соевых бобов производится так называемое соевое молоко, которое употребляется в пищу или используется в кулинарии так же, как и коровье. В нем содержатся полезные аминокислоты, витамины и минералы, однако содержание кальция в нем невелико. В связи с этим производители часто насыщают соевое молоко кальциевыми солями.
Из всех растительных белков белок миндаля наиболее близок к белку материнского молока, в связи, с чем его часто используют для производства молочных смесей для детей. Домашним животным, чье молоко по своему составу наиболее близко к человеческому, является ослица.
250 мл молока содержат 300 мг кальция. Это столько, сколько содержится в 7 сардинах, 2,5 стаканах сырой капусты брокколи, 3 стаканах арахиса или 4 стаканах черной фасоли.




























Конец формы
Выводы:


Исследованные нами образцы молока показали, что они соответствуют стандартам качества, которые предъявляются к молоку.

Если у вас нет возможности пить цельное домашнее молоко, вы можете употреблять молоко удмуртских производителей .

Детям и взрослым необходимо употреблять молоко и молочные продукты каждый день.

Я надеюсь, что моя работа поможет детям узнать о пользе молока и молочных продуктов. Они обязательно будут включать его в свой рацион.






















Интернет – ресурсы:
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
2. http://[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
3. http://psylib.org.ua/books/aurob04/txt14.htm
4. http://sokrnarmira.ru/index/korova/0-303
5. http://[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
6. http://leg-mif.narod.ru/playcast/cast_22.html
7. http://lamacompany.ru/publ/3-1-0-24
8. http://absurdopedia.wikia.com/wiki/Корова
9. http://lit.1september.ru/articlef.php?ID=200500306
10. http://wap.krilja.forum24.ru/?1-4-0-00000031-000-0-0-1267705455
11. http://ru.wikipedia.org/wiki/Troll
12. http://dmitrid.mylivepage.ru/wiki/645/270_О_коровах
13. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
14. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
15. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]

HYPER15Основной шрифт абзаца

Приложенные файлы

  • doc rabota
    Размер файла: 69 kB Загрузок: 1

Добавить комментарий