Доклад на тему «Основы профессиональной деятельности в рамках социального партнерства»


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте файл и откройте на своем компьютере.
Краевое государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Пермский государственный торгово - технологический колледж» «Основы профессиональной деятельности» в рамках социального партнерства Кунгурцева Татьяна Владимировна Знания, не рожденные опытом, бесплодны и полны ошибок. Леонардо да Винчи С 1 сентября 20 13 года наш колледж работает в режиме « пилотного » проекта с социальными партнёрами города . За прошедший период о бучающиеся групп 1 и 2 П 9 - 2 о знаком ились с профессией начального профессионального образования 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР на базе п редприятий ООО «УК «Алендвик», ИП Плакхина, столовая П ТТК. По графику учебного процесса в этом учебном году группы поваров прошли обучение по дисциплине ОДП.14 «Основы профессиональной деятельности» на п.о.п. в количестве 252 часа, где они ознакомились с организац ией рабочего места повара и приготовлением блюд из овощей, круп, макаронных изделий, теста, супов, горячих блюд из мяса и рыбы. К достоинствам партнёрства можно отнести :  Ж есткий контроль прохождения медицинского осмотра, проведение инструктажей по охра не труда на рабочих местах , учёт рабочего времени в графике предприятия , наличие грамотно оформленной и доступной для ознакомления нормативной, технологической документации , наличие учебно - производственной лаборатории, бесплатное питание, молодежный коллек тив .  На предприятиях ООО «УК «Алендвик» разработана дифференцированная оплата труда . С туденты, прошедшие аттестацию на рабочих местах - получают повышенный разряд и , следовательно , более высокую оплату своего труда.  За каждым обучающимся на предприятии з акреплены наставники. Но с ледует отметить, что не все наставник и оказывают квалифицированную помощь. Существу ю т некоторые проблемы, которые мы пытались разрешить в ходе работы :  П редприятия ООО «УК «Алендвик» работает на готовых полуфабрикатах и в связ и с этим - для ознакомления с их приготовлени ем - мы ездили с группами на э кскурсию в централизованный цех , который находится в Закамске. Там мы увидели как готовят п/ф из овощей, куры, мучные изделия – вареники, пельмени, блинчики, заготовки для пиццы и кондитерские изделия.  Т ехнология приготовления некоторых блюд отличается от традиционной (например, используются сухие смеси для приготовления соусов, жидких панировок);  О трабатывается узкий ассортимент блюд, большинство студентов не знают названия обор удовани я , на котором производится тепловая обработка блюд и не мог ут дать полные ответы по ассортименту изучаемых блюд. Для ознакомления с технологическим процессо м приготовления супов и блюд из рыб ы , которые не отрабатываются на предприятиях «Алендвика» , – мы проводили занятия на базе их учебной лаборатории . Там ознакомились и с современны м технологическим оборудованием .  В связи с тем, что большинство обучающихся не достигли совершеннолетия – в первом полугодии по приказу инженера по охране труда практи кантов не допускали к работе с тепловым оборудованием.  Н е удобен ступенчатый график выхода на работу обучающихся для мастера п р о изводственного обучения .  Не устраивает практикантов большая физическая нагрузка : отработать на ногах 7 часов в день для некоторы х очень тяжело, как и ходить на занятия физической культуры.  Безответственное отношение части студентов к обучению и неумение работать с ресурсами . В течение учебного года р езультаты своих действий студенты заносили в рабочую тетрадь , которая была предн азначена им в помощь при ознакомлении на п.о.п. с организацией рабочего места, подготовкой продуктов и приготовлением простых блюд в соответствии с программой и меню предприятия. Анализируя ответы обучающихся, можно сделать следующие выводы: Студенты прош ли обучение в реальных «боевых» условиях на предприятиях. У ровень подготовки в т аких бренд ах как «Вкус странствий» и «Шоколадница» соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессиональног о образования 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР; В брендах «Цыплята по - английски» , « Viva la Pizza », «Суши Сан», программа отрабатывается не в полном объеме и здесь преобладает однообразный, монотонный труд по причине узкой направленности предприятия и большой пр оходимости ; П редложения :  П роводить первое занятие в начале каждой темы в колледже (для этого сделана корректировка программы) ;  П роводить экскурсию в централизованный цех по приготовлению п/ф в начале изучения дисциплины;  П роводить часть занятий по отработке программы в учебной лаборатории ООО «УК «Алендвик»;  Б олее требовательно относиться к распределению обучающихся по брендам компании ;  П ривлекать к социальному партнерству и другие предприятия города с расширенным ассортиментом блюд и желательно по лным производственным циклом . Когда в октябре мы планировали свою деятельность , мы считали , что « Только в конце работы становится ясно, с чего надо было начать» ( Б. Паскаль ). Сегодня мы уверены, что «Нельзя и меть верного понятия о том, что не испытано» (Вольтер).

Приложенные файлы

  • pdf file3.doc
    Кунгурцева Т.В.
    Размер файла: 350 kB Загрузок: 1

Добавить комментарий