Лекция-презентация по теме «Аминокислоты. Белки»


Чтобы посмотреть презентацию с оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов:

Красноярск 2015 АвторКазакова Е.Н. ГБОУ ВО КрасГМУ им проф. В.Ф.Войно-Ясенецкого Минздрава России Фармацевтический колледж  ЛЕКЦИЯ ПО ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ 1. Аминокислоты: состав и номенклатура.2. Физические и химические свойства аминокислот.3. Белки – биополимеры. Строение белковых молекул.4. Свойства белков.5. Превращение и функции белков в организме. ПЛАН: Аминокислотыгетерофункциональные соединения, содержащие две функциональные группы: аминогруппу ─NH2 и карбоксильную группу ─ COOH, связанные с углеводородным радикалом.Общая формула аминокислот: (H2N)m─ R─ (COOH)n, где m и n – чаще всего равны 1 или 2 По систематической номенклатуре 1 2 2 - амино уксусная кислота Указывается положение и название аминогруппы и название карбоновой кислоты. По рациональной номенклатуре Положение аминогруппы указывается буквами греческого алфавита, α , β , γ… начиная со второго атома углерода. Название кислоты используется тривиальное. α - аминоуксусная кислота α Аминокислоты образующие белки имеют собственные названия. Все природные аминокислоты являются α – аминокислотами. АМИНОКИСЛОТЫ – амфотерные вещества (H2N)m─ R─ (COOH)n (H2N)m (COOH)n Основные свойства Кислотные свойства Основные свойства аминокислот проявляются при взаимодействии с кислотами Кислотные свойства аминокислот проявляются при взаимодействии со щелочами Взаимодействие аминокислот друг с другом Получение аминокислот Лабораторный способ Промышленный способ - гидролиз белков Белки – это высокомолекулярные органические соединения, состоящие из α – аминокислот, соединенных пептидными связями. В состав белков входят 20 аминокислот. ЗАМЕНИМЫЕ НЕЗАМЕНИМЫЕ 12 8 Синтезируются в организме Строение белковых молекул (4 уровня структурной организации) Первичная структура – это полипептидная цепь линейной формы из последовательно соединенных пептидной связью (– CO – NH –) аминокислот. ИНСУЛИН Белковый гормон, вырабатываемый поджелудочной железой.А – цепь инсулина включает 21 аминокислоту, В – цепь – 30 аминокислот.Недостаток инсулина ведет к диабету (повышенное содержание сахара в крови). Вторичная структура это спираль, которая образуется в результате скручивания полипептидной цепи за счет водородных связей . Третичная структура Пространственная конфигурация спирали – «глобула» Четвертичная структура Способ совместной укладки нескольких полипептидных цепей. Физические свойства белков Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы Нерастворимые в воде белки Химические свойства белков 1. Гидролиз белков (условия: t, Н+) Белки + Н2О полипептиды + Н2О олигопептиды → дипептиды → α-аминокислоты. 2. Осаждение белков При обработке хлоридом натрия раствор белка выпадает в осадок (раствор становится мутным) Обратимое (высаливание) Необратимое (денатурация) - Концентрированные кислоты, щелочи; Высокая температура Действие спирта и тяжелых металлов. Функции белков в организме ПластическаяТранспортнаяЗащитнаяЭнергетическаяКаталитическаяCократительнаяРегуляторная Пластическая функция Белки составляют основу строения клетки: коллаген соединительной ткани, кератин волос, ногтей и кожи, эластин сосудистой стенки. Строительный материал клетки. Транспортная функция Белок эритроцитов крови – гемоглобин При участии белков происходит связывание и доставка (транспорт) различных веществ от одного органа к другому. Защитная функция Белки обеспечивают связывание и обезвреживание веществ, поступающих в организм или появляющихся в результате жизнедеятельности бактерий и вирусов. Энергетическая функция При расщеплении белков выделяется 17,6 кДж энергии. Каталитическая функция Белки ускоряют протекание химических реакций в организме. Ферменты — по своей природе белки.Ферменты катализируют (ускоряют) реакции:расщепления сложных молекул (катаболизм) и их синтеза (анаболизм);репликации и репарации ДНК и синтезе РНК;например фермент пепсин, расщепляют белки в процессе пищеварения. Сократительная функция Выполняют все виды движений, к которым способны клетки и организмы. Сокращение и расслабление сердца, движение других внутренних органов. Сокращение мышц (сгибание, разгибание конечностей).Движение ресничек и жгутиков. Регуляторная функция Белки-регуляторы обмена веществ - гормоны, которые образуются в железах внутренней секреции, некоторых органах и тканях организма.Пример таких белков - инсулин, который регулирует концентрацию глюкозы в крови и фактор некроза опухолей, и передаёт сигналы воспаления между клетками организма. Превращение белков в организме Белки пищи Полипептиды ферменты желудок α - Аминокислоты ферменты кишечник Белки организма СО2, NH3, H2O энергия + О2 Ферменты, энергия клетки Литература:Габриелян О.С. И др. «Химия» учебник 10 класс. Интернет-ресурсы электронных учебников:http://www.chemistry.ssu.samara.ru/ . http://cnit.ssau.ru/organics/ . Источники информации

Приложенные файлы

  • ppt file2
    Лекция-презентация по теме "Аминокислоты. Белки"
    Размер файла: 4 MB Загрузок: 8