Методическая разработка заседания кружка по химии на тему «Витамины»
















Подготовлено
преподавателем химии
Казаковой Е.Н.




Красноярск, 2016 Пояснительная записка


Витамины играют очень важную роль во многих биохимических реакциях организма и обеспечивают полноценное здоровье. Большая часть витаминов в организм поступает с пищей. Поэтому необходимо, чтобы студенты понимали о роли правильного и разнообразного питания. С целью формирования основ здорового образа жизни и грамотного использования веществ в быту проводится открытое заседание кружка по теме «Витамины».
Тема «Витамины» является частью стандарта общеобразовательного курса по химии, на которую отводится 1 занятие. Занятие по теме «Витамины» проходит в форме защиты докладов. На заседании кружка студенты закрепляют и расширяют знания по теме. Подготовлен доклад об истории открытия витаминов отечественными учеными и их роли в лечении многих заболеваний. Доклад сопровождается компьютерной презентацией с использованием flesh – сюжетов.
Студенты в мини-группах более углубленно изучили продукты богатые различными витаминами и составили свои рецепты салатов: фруктового, овощного, морского, которые представили на дегустацию. Рецепты своих салатов студенты представили в виде буклета.
На занятиях кружка студенты также приобретают навыки экспериментирования. Выполняют работу по определению витамина С.
В рамках работы кружка происходит формирование у учащихся глубокого и устойчивого интереса к миру веществ и химических превращений, приобретение необходимых практических умений по лабораторной технике. Общие сведения

Цели:
учебно-образовательные: расширение кругозора и углубление знаний о значении витаминов, их истории открытия. Изучение продуктов питания, богатых витаминами различных групп. Формирование начальных профессиональных умений по качественному определению витамина С в продуктах питания..
учебно-развивающие: развитие умений самостоятельного поиска информации и ее творческого оформления, развитие мыслительных операций: анализа, сравнения, обобщения.
учебно-воспитательные: развитие потребности в здоровом образе жизни, развитие умений работать в команде, добросовестно относится к порученному делу.

Место проведения заседания: кабинет химии.

Члены кружка: студенты 1 курса

Оснащение: мультимедийный проектор, компьютер.
Реактивы: крахмал, раствор аскорбиновой кислоты, раствор йода, апельсиновый сок.
Посуда: колбы, градуированные пробирки, капельные пипетки.

Подготовительный этап
Студенты на организационном заседании выбрали тему и распределились по группам. Каждая группа выбрала блюдо для дегустации и подготовила компьютерную презентацию, отражающую витаминную ценность.

План занятия:

Вступительное слово преподавателя.
История открытия витаминов.
Витаминная ценность салатов (фруктовый, мясной, рыбный, овощной). Дегустация.
Выполнение экспериментальной работы.
Вывод.



Вступительное слово преподавателя
Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье-это то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Люди сами укрепляют или разрушают то, что им дано природой. Один из важнейших элементов этой созидательной или разрушительной работы - это питание. В составе пищи, которую мы едим, содержаться различные вещества, необходимые для нормальной работы всех органов, способствующие укреплению организма, его исцелению. К незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами относятся витамины.
Все жизненные процессы протекают в организме при непосредственном участии витаминов. Витамины входят в состав более 100 ферментов, запускающих огромное число реакций, способствуют поддержанию защитных сил организма, повышают его устойчивость к действию различных факторов окружающей среды, помогают приспосабливаться к все ухудшающейся экологической обстановке. Витамины играют важнейшую роль в поддержании иммунитета, т.е. они делают наш организм более устойчивым к болезням, особенно в весенний период.
Сегодня на заседании кружка мы познакомимся с рецептами помогающими преодолеть авитаминоз, а также научимся определять витамин С в продуктах питания.
Но начнем заседания с исторического экскурса об открытии витаминов.
(доклад «История открытия витаминов»)
Мы сегодня знаем, что отсутствие витаминов в пище может привести к возникновению тяжелых заболеваний. Поэтому пища должна быть разнообразной. Мы предлагаем Вам послушать рецепты и продегустировать витаминные салаты, которые приготовили сами студенты.
Экспериментальная работа

Считается, что витамин С – злейший враг всех болезней, но в организме человека это жизненно важное вещество не синтезируется. Поэтому человек должен получать аскорбиновую кислоту с пищей.
Физиологическая потребность человека в витамине С составляет 70-90 мг в сутки.
В ходе экспериментальной работы мы научимся определять аскорбиновую кислоту методом визуального наблюдения за изменением окраски растворов.
Методика определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом, как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля, прореагировав с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.
Вначале проведем контрольный опыт с чистой аскорбиновой кислотой (купленной в аптеке), содержащей суточную дозу.
Затем проанализировать сок апельсина (свежевыжатого).
Ход определения
Налить в колбу 5 мл раствора, содержащего аскорбиновую кислоту. Добавить 2 капли крахмального клейстера. После по каплям добавляем раствор йода до появления устойчивого цвета. Сосчитать количество капель.

Вопросы суждения: Сколько капель йода ушло на реакцию контрольного раствора аскорбиновой кислоты?
Сколько на сок апельсина?
Как вы думаете, почему количество капель отличается?
Количество капель йода зависит от количества витамина С. Считая количество капель, точно измеряя их объем можно не только качественно но и количественно определять содержание витамина С в растворе.
Выводы:
С помощью обыкновенного йода в домашних условиях легко проверить наличие витамина С в продуктах, которые едим.

Решения:
В историю открытия витаминов важный вклад внесли советские ученые. Открытие витаминов позволило предупредить возникновение многих заболеваний человечества, связанных с витаминной недостаточностью.

Для удовлетворения организма витаминами, необходимо употреблять в пищу продукты растительного, животного происхождения и морепродукты.

В домашних условиях с помощью йода легко проверить наличие витамина С в продуктах, которые едим. И совсем необязательно тратить деньги на дорогостоящие витамины и лекарства или покупать недешевые импортные фрукты и овощи. Надо просто включить в своё каждодневное меню капусту, лук, чеснок и легко поддержать свой иммунитет!





Презентация фруктового салата

Фруктовый салат содержит в себе много витаминов, а именно:
-Витамин А(ретинол), который отвечает за нормальное функционирование кожи, за нормальное существование клеток эпителия кожи, слизистых оболочек глаз и др. Но а самое главное, этот витамин отвечает за зрение и если будет недостаток витамина А, то может возникнуть такая болезнь, как куриная слепота и вообще будут проблемы с глазами зубами и костями. Витамин А содержится в таких продуктах, как молоко, яйца, рыбий жир и во многих овощах и фруктах.
-Витамин В6 (перидоксин), участвующий в белковом и жировом обменах, выполняет антитоксическую функцию печени, участвует в образовании мочевины. Этот витамин содержится в злаках, в зелёных листовых овощах, в авокадо, в бананах, в мясе, рыбе и др. при недостатке этого витамина будет происходить нарушение нервной системы и развитие кровной анемии.
-витамин С, наш салат содержит очень много витамина С!!! Он содержится в цитрусовых, чёрной смородине, облепихе, рябине, киви и др.Конечно основной функцией витамина С является ответственность за иммунитет, но помимо этого он выполняет следующие функции: регуляция свёртываемости крови, формирование костной ткани, он является мощным антиоксидантом. При недостатке может выявиться такая болезнь, как цинга, также повышается чувствительность к холоду и кровоточивость дёсен, и наблюдаются такие симптомы , как вялость, тёмные круги под глазами, быстрая утомлённость.
- Витамин Е(токоферол) присутствует во многих продуктах, особенно им богаты некоторые жиры и масла, содержится в, зелени, молоке, яйцах, печени, мясе, а также зародышах злаковых.. Витамин Е предотвращает образование тромбов и способствует их рассасыванию. Он также улучшает фертильность, уменьшает и предотвращает приливы в климактерический период. Витамин Е также используется в косметологии для сохранения молодости кожи, он способствует заживлению кожи и уменьшает риск образования рубцовой ткани.
Наш организм живёт и развивается, а для развития ему нужны витамины! Если мы будем давать организму всё, что ему требуется для здорового функционирования, то и сами будем счастливы, потому что проблем со здоровьем не будет, следовательно, если вы хотя бы раз в неделю будете делать себе и своей семье фруктовый салат, то будете счастливы.

Презентация овощного салата

Роль овощей в питании человека трудно переоценить. В настоящее время, в условиях усиления воздействия на человека комплекса неблагоприятных факторов, овощи способствуют поддержанию здоровья и долголетия. Значение овощей в питании определяется не только содержанием питательных веществ, но и, главным образом, наличием небольших количеств биологически активных веществ, укрепляющих здоровье. Весной необходимо широко использовать овощи в питании для очищения организма, перегруженного продуктами обмена из-за усиленного питания энергетически богатыми продуктами в зимний период (белки, жиры, углеводы).

В этом салате содержится много витаминов группы (С) (B) и (PP). Ценность этого витаминного салата в его свойствах:
- предохраняет организма от многих вирусных и бактериальных инфекций.
- повышает сопротивляемость организма к любым неблагоприятным воздействиям.
- стимулирует работу мозга.
-сохраняет здоровыми кожу, ногти волосы.
-необходим для нормальной работы центральной нервной системы.
- поднимает настроение.
- поддерживает иммунную систему.








Презентация морского салата

Рыба и морепродукты являются важной составляющей здорового рациона питания. Морепродукты содержат высококачественный белок и много важнейших питательных веществ. При этом рыба и морепродукты почти не содержат насыщенных жиров и богаты омега-3 жирными кислотами. Хорошо сбалансированная диета, включающая в себя 2-3 рыбных блюда из морепродуктов в неделю, сокращает риск развития сердечнососудистых заболеваний, как минимум вдвое.
Морепродукты являются прекрасным источником витаминов группы В, особенно ниацина (никотиновой кислоты), витаминов В12 и В6.содержат большое количество тиамина(витаминаВ1).Рыба – практически единственный продукт, который содержит такой набор жирорастворимых витаминов. Витамины А и D содержатся в печени рыбы, точнее в жире печени рыб. Блюда из рыбы можно рекомендовать людям, придерживающимся разгрузочной диеты, активно занимающимися спортом, но рыба при этом является диетическим продуктом, и лишний жир при ее потреблении не откладывается. Самый распространенный вид морепродуктов- это креветки, мидии, кальмары и устрицы.








ГБОУ ВПО КрасГМУ им проф. В.Ф.Войно-Ясенецкого
Минздрава России
Фармацевтический колледж



Методическая разработка
заседания кружка по химии

ВИТАМИНЫ





Приложенные файлы

  • doc file
    Методическая разработка заседания кружка по химии на тему "Витамины"
    Размер файла: 2 MB Загрузок: 7