Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №1
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Приемы тепловой обработки кондитерских изделий.
2. Правила отделки торта "Паутинка".
3. Бисквитное тесто. Приготовление. Рецептура.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №2
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Характеристика припека и упека в кондитерском производстве.
2. Маркировка тортов. Хранение.
3. Дрожжевое безопарное тесто.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №3
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Характеристика изделий: пирожное "Бисквитное " фруктово-желейное, и песочное с фруктовой начинкой.
2. Крем "Шарлот",технология приготовления.
3. Булочка домашняя.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №4
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Приготовление мясного и рыбного фарша для пирогов.
2. Песочное тесто, приготовление, недостатки и способы их устранения.
3. Приготовление, основы для крошковых пирожных.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №5
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Помада основная.
2. Сущность процессов, происходящих при замесе теста.
3. Булочка российская.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №6
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Слойка с повидлом.
2. Сироп инвертный.
3. Правила выпечки заварного и песочного теста.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №7
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Приготовление крема заварного.
2. Бисквит буше, недостатки.
3.Сироп для промочки крепленый. Отличительные особенности.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №8
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Сахарные мастики: их виды, отличие.
2. Характеристика пирожных. Корзиночка с желе и фруктами из песочного теста.
3. Способы разрыхления теста.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №9
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Желе. Приготовление, украшения из желе.
2. Ватрушки с творогом.
3. Сироп для глазирования (Тираж).
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №10
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Марципан. Украшения из марципана.
2. Торт "Прага" и "Сказка".
3. Роль картофельного крахмала при приготовлении бисквита.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №11
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Приготовление пресного сдобного теста.
2. Классификация тортов.
3. Пороки слоеного теста и изделий из них.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №12
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Крем сливочный основной.
2. Дрожжевое опарное тесто.
3. Инвентарь для отделки тортов. Торт "Ландыш".
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №13
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Жарка изделий в жире.
2. Ромовая баба.
3. Дрожжевое слоеное тесто.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №14
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Тесто пряничное (сырцовый способ).
2. Фарши творожный и яблочный.
3. Ватрушка венгерская.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №15
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Тесто пряничное (заварной способ)
2. Крем заварной.
3. Для чего взбивают помаду?
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №16
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Приготовление заварного теста.
2. Пищевые красители, применяемые в кондитерском производстве.
3. Торт "Корзинка с клубникой", оформление.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №17
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Крем "Птичье молоко"
2. Украшение из помады и глазури.
3. Кекс "Столичный".
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №18
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Правила расстойки и отделки сформованных изделий.
2. Сдобное тесто. Сочник с творогом.
3. Украшение, выполненные с помощью трубочек с гладким и прямым срезом.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №19
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Украшения из мастики и марципана.
2.Характеристика пирожных.
3.Блинчатое тесто.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №20
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1.Виды посыпок.
2.Недостатки песочного теста.
3.Помада основная.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Согласовано
Председатель секции
Спец.дисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №21
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1.Изделия пониженной калорийности. Булочка "розовая"
2.Пирог яблочный.
3.Помада шоколадная.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Согласовано
Председатель секции
Спец.дисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №22
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1.Жарка изделий в жире. Хворост.
2.Коврижка "медовая"
3.Роль картофельного крахмала при приготовлении бисквитного теста.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Согласовано
Председатель секции
Спец.дисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №23
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1.Разрыхлители бисквитного теста.
2.Кулебяка слоеная.
3.Дрожжевое слоеное тесто.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Согласовано
Председатель секции
Спец.дисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №24
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1.Характеристика муки и крахмала.
2.Крем "Новый"
3.Порядок разрезания и склеивания пластов.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №25
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1.Замес теста и способы его разрыхления.
2.Характеристика отделочных п/ф. Виды и назначения
3.Пирог "праздничный".
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Уђ Заголовок 1Уђ Заголовок 2Уђ Заголовок 3Уђ Заголовок 415
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №1
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Приемы тепловой обработки кондитерских изделий.
2. Правила отделки торта "Паутинка".
3. Бисквитное тесто. Приготовление. Рецептура.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №2
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Характеристика припека и упека в кондитерском производстве.
2. Маркировка тортов. Хранение.
3. Дрожжевое безопарное тесто.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №3
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Характеристика изделий: пирожное "Бисквитное " фруктово-желейное, и песочное с фруктовой начинкой.
2. Крем "Шарлот",технология приготовления.
3. Булочка домашняя.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №4
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Приготовление мясного и рыбного фарша для пирогов.
2. Песочное тесто, приготовление, недостатки и способы их устранения.
3. Приготовление, основы для крошковых пирожных.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №5
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Помада основная.
2. Сущность процессов, происходящих при замесе теста.
3. Булочка российская.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №6
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Слойка с повидлом.
2. Сироп инвертный.
3. Правила выпечки заварного и песочного теста.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №7
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Приготовление крема заварного.
2. Бисквит буше, недостатки.
3.Сироп для промочки крепленый. Отличительные особенности.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №8
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Сахарные мастики: их виды, отличие.
2. Характеристика пирожных. Корзиночка с желе и фруктами из песочного теста.
3. Способы разрыхления теста.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №9
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Желе. Приготовление, украшения из желе.
2. Ватрушки с творогом.
3. Сироп для глазирования (Тираж).
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №10
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Марципан. Украшения из марципана.
2. Торт "Прага" и "Сказка".
3. Роль картофельного крахмала при приготовлении бисквита.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №11
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Приготовление пресного сдобного теста.
2. Классификация тортов.
3. Пороки слоеного теста и изделий из них.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №12
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Крем сливочный основной.
2. Дрожжевое опарное тесто.
3. Инвентарь для отделки тортов. Торт "Ландыш".
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №13
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Жарка изделий в жире.
2. Ромовая баба.
3. Дрожжевое слоеное тесто.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №14
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Тесто пряничное (сырцовый способ).
2. Фарши творожный и яблочный.
3. Ватрушка венгерская.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №15
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Тесто пряничное (заварной способ)
2. Крем заварной.
3. Для чего взбивают помаду?
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №16
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Приготовление заварного теста.
2. Пищевые красители, применяемые в кондитерском производстве.
3. Торт "Корзинка с клубникой", оформление.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №17
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Крем "Птичье молоко"
2. Украшение из помады и глазури.
3. Кекс "Столичный".
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №18
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Правила расстойки и отделки сформованных изделий.
2. Сдобное тесто. Сочник с творогом.
3. Украшение, выполненные с помощью трубочек с гладким и прямым срезом.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №19
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1. Украшения из мастики и марципана.
2.Характеристика пирожных.
3.Блинчатое тесто.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Квалификационный экзамен по профессиональному модулю 2012-2013
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №20
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1.Виды посыпок.
2.Недостатки песочного теста.
3.Помада основная.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Согласовано
Председатель секции
Спец.дисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №21
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1.Изделия пониженной калорийности. Булочка "розовая"
2.Пирог яблочный.
3.Помада шоколадная.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Согласовано
Председатель секции
Спец.дисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №22
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1.Жарка изделий в жире. Хворост.
2.Коврижка "медовая"
3.Роль картофельного крахмала при приготовлении бисквитного теста.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Согласовано
Председатель секции
Спец.дисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №23
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1.Разрыхлители бисквитного теста.
2.Кулебяка слоеная.
3.Дрожжевое слоеное тесто.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Согласовано
Председатель секции
Спец.дисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №24
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1.Характеристика муки и крахмала.
2.Крем "Новый"
3.Порядок разрезания и склеивания пластов.
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Согласовано
Председатель секции
спецдисциплин
_____________И.Д.Акимова
«____»ноябрь 2012г.
Экзаменационный билет №25
МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Утверждаю
Зам. директора по УР
_________О.А. Просекова
«_____»_______2012г
1.Замес теста и способы его разрыхления.
2.Характеристика отделочных п/ф. Виды и назначения
3.Пирог "праздничный".
Преподаватель:_____________ И.Г.Ратушная
Уђ Заголовок 1Уђ Заголовок 2Уђ Заголовок 3Уђ Заголовок 415
Приложенные файлы
