Так ли важен завтрак?

Муниципальный конкурс учебно-исследовательских работ учащихся
Отдел образования администрации
Суксунского муниципального района


Научное направление: здоровый образ жизни



Так ли важен завтрак?



Сведения об авторе:
Кречетова Ирина Николаевна,
МОУ «Моргуновская средняя
общеобразовательная школа»,
3 класс


Научный руководитель:
Бортникова Татьяна Викторовна,
МОУ «Моргуновская средняя
общеобразовательная школа»,
учитель начальных классов,



2014г.

Оглавление

Введение 3
Глава I. Актуальность выбранной темы4
. Здоровье Российских школьников5
Глава II. Основная часть6
Что же такое завтрак?...........................................................................7
Каким должен быть завтрак?..............................................................8
Глава III. Исследовательская работа11 3.1. Интервью с заведующей школьной столовой.11
3.2. Беседа с медсестрой...12
3.3. Анкетирование учащихся....13
3.4. Как устранить выявленные проблемы?...............................................15 Заключение.16
Библиографический список. ...17
Приложение. 18













Введение

Каждое утро родители мне говорят о том, что обязательно нужно позавтракать. Но кушать утром почему-то совсем не хочется. А родители настаивают, говорят о том, что завтрак необходим. Каждый раз я им говорю, что есть, не хочу, а они в ответ, что завтракать необходимо и всё тут! Почему мои родители каждое утро «мучают» меня своими завтраками? Почему? Почему? Устав от наших ежедневных ссор и споров, я решила провести исследование «Так ли важен завтрак?» и разобраться в этом вопросе.
Цель, которую я перед собой поставила в исследовании – определить значение завтрака для учащихся начальных классов.
Задачи, которые необходимо решить для реализации цели:
1. Найти информацию и выяснить, что такое завтрак и каким он должен быть.
2. Провести анкетирование и узнать, как относятся к завтраку учащиеся начальных классов нашей школы.
3. Взять интервью у специалистов.
4. Оформить буклет «5 рецептов вкусной и весёлой пищи» .
5. Провести анализ полученных данных и сделать выводы.
Гипотеза исследования:
Допустим, завтрак, также как обед и ужин, выдумали умные дяди и тёти, чтобы соблюсти этикет питания.
Что произойдет, если на завтрак есть только то, что нравится и тогда, когда хочется?
Методы исследования:
- теоретическое исследование;
- наблюдение;
- анкетирование учащихся;
- собеседование.

Глава I. Актуальность выбранной темы

Изучая данный вопрос в энциклопедической, научно-популярной литературе, в Интернет-сети, я выяснила, что питание ребенка-школьника стало с недавнего времени не только головной болью родителей, но и серьезной проблемой современной диетологии. Дети, недополучая витамины и минералы, хуже успевают в школе, медленнее соображают, быстрее утомляются и к окончанию средней школы приходят с целым букетом различных заболеваний. Доктор Рошаль считает: "Никогда у нас в стране, если не считать периода после Октябрьской революции, довоенных и послевоенных лет, а также самой войны, не было такого состояния, как сейчас. Это показала проведенная диспансеризация", - сказал Л. Рошаль.
Леонид Михайлович Рошаль родился в г. Ливны Орловской области 27 апреля 1933 г. в семье военного летчика.
Л.М.Рошаль является высококвалифицированным детским хирургом широкого профиля, основателем научной школы в хирургии детского возраста по разработке консервативных методов лечения у детей хирургических заболеваний, требующих раннего оперативного вмешательства.
В дни трагических событий на Дубровке Леонид Рошаль сумел несколько раз пройти в зал, где находились заложники "Норд-Оста", вел переговоры с террористами, выводил оттуда детей, передавал медикаменты, оказывал помощь больным и раненым. За мужество и самоотверженность, проявленные при исполнении гражданского долга в ходе операции по спасению заложников в театральном центре на Дубровке, 5 ноября 2002 года Леониду Рошалю вручена премия "Национальный герой".


Здоровье российских школьников

В ходе Всероссийской диспансеризации осмотрено 30 млн. 400 тыс. детей до 18 лет. Результаты подтвердили тенденции в состоянии здоровья детей, сформировавшиеся за прошедший десятилетний период: снижение доли здоровых детей (с 45% до 34%).
Наиболее высокий уровень впервые выявленной патологии отмечен по классам болезней: - болезни крови и кроветворных органов - 32%; - болезни эндокринной системы - 31%; - болезни костно-мышечной системы - 26%;
из них: - болезни органов пищеварения - 25%; - болезни системы кровообращения - 24%.
Практически все выпускники российских школ страдают хроническими заболеваниями, предупреждают российские педиатры. В течение последних лет число школьников с заболеваниями опорно-двигательного аппарата,  системы пищеварения и нервной системы увеличилось в несколько раз. По мнению специалистов, причины сложившейся ситуации заключаются в неправильном питании и хронических перегрузках детей.
Болезни органов пищеварения, прежде всего, связаны с состоянием питания школьников.
Итак, актуальность проблемы школьного питания очень велика, одна из её составляющих - это завтрак.





Глава II. Основная часть
2.1 Что же такое завтрак?
Завтрак  первый [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], утренняя еда; пища, приготовленная для утренней еды. Ученые пришли к выводу: дети, которые получают полноценный завтрак, лучше развиваются, более успешны в учебе, у них реже встречаются угнетенные состояния, приступы беспокойства и гиперактивность.
Школьники, получающие правильное питание – ежедневный полноценный, сытный завтрак, лучше учатся и реже страдают от избыточного веса, чем те, что пренебрегают утренней трапезой. Это факт, научно доказанный специалистами в области питания.
Первый урок – это в любом случае напряжение, стресс. А если этот стресс регулярно происходит на голодный желудок, то до пресловутого школьного гастрита, а то и язвы – рукой подать. Кроме того, не успевший позавтракать ребенок испытывает такой дефицит энергии, что потом переедает во время обеда и ужина. Зато у тех, кто не отказывается от домашнего завтрака, не только в норме вес, но и лучше память, выше иммунитет, они реже пропускают занятия.
Таким образом, завтрак влияет на работоспособность, оказываясь для детей настоящей «пищей для мозга». Это факт, научно доказанный специалистами в области питания.
Установлено, что определенные продукты могут стимулировать умственную деятельность. Классическое средство для поддержания мозга - глюкоза. Поэтому в рационе много и напряженно занимающегося школьника должно быть что-то сладкое: чай с сахаром, сладкий творожок, небольшой кусочек шоколадки. Конечно, злоупотреблять сладким не стоит, но в период экзаменов или большой нагрузки можно сделать исключение.
Источниками витаминов группы В (В2, В6, В12) являются красное мясо, печень, яйца, молочные продукты, цельнозерновой хлеб и зелёные овощи. Витамин В 6 диетологи называют витамином памяти, он тоже очень актуален в школьном рационе: помогает концентрировать внимание, успокаивает нервную систему. Обратите внимание, этого витамина много в пророщенных зернах, отрубях, бобовых. Содержится он также в дрожжах, орехах, в абрикосах, шиповнике, свёкле, моркови, редьке.


























Каким должен быть завтрак?
Завтрак играет немаловажную роль в развитии ребенка. Главный аргумент в пользу завтрака состоит в том, что с этой трапезой прекращается ночной "пост" и повышается уровень сахара в организме. Сахар является основным источником энергии, необходимой для работы головного мозга. В течение дня, когда дети в школе или в садике, сложно контролировать питание. Сбалансированный завтрак обеспечит детский организм питательными веществами, необходимыми ему в первой половине дня. Вовремя съеденный завтрак способствует улучшению памяти и взлету творческих возможностей. У завтрака еще одна важная функция - воспитательная: благодаря завтракам у детей постепенно вырабатывается привычка своевременно и правильно питаться. А это позволит им в будущем избежать проблем со здоровьем и лишним весом.
Специалисты считают, что завтрак для ребенка должен состоять из трех основных элементов: фруктов, зерновых и молочных продуктов.
Фрукты. Это источник витаминов, поддерживающих иммунитет. В период приближающегося весеннего авитаминоза актуальны будут цитрусовые (при условии, что у ребенка нет на них аллергии), гранаты, а также черешня, клубника и наши северные ягоды.
Зерновые продукты. В них содержатся углеводы, которые дают энергию после ночного перерыва.
Молочные продукты – молоко, йогурт, творог, сыр – незаменимый источник кальция, столь необходимого для детского организма.
Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда, горячего напитка.
Разнообразие меню достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки.
В детской энциклопедии здоровья «Расти здоровым» я узнала, какой должен быть среднесуточный набор продуктов, необходимый для школьников. В большом ассортименте они используются на завтрак.
Среднесуточный набор продуктов, необходимый для школьников

Продукты
Возраст школьника


7 – 10 лет
11 – 13 лет

Хлеб пшеничный
150 гр
200 гр

Хлеб ржаной
70 гр
100 гр

Крупы, бобовые, макаронные изделия
45 гр
50 гр

Картофель
200 гр
250 гр

Овощи разные
275 гр
300 гр

Фрукты свежие
150 – 300 гр
150 – 300 гр

Сахар
60 гр
65 гр

Кондитерские изделия
10 гр
15 гр

Масло сливочное
25 гр
30 гр

Масло растительное
10 гр
15 гр

Яйцо
1 шт
1 шт

Творог
40 гр
45 гр

Сметана
10 гр
10 гр

Сыр
10 гр
10 гр

Мясо, птица, колбасы
140 гр
170 гр

Рыба
40 гр
50 гр


Режим питания школьника напрямую связан с распорядком его дня. Большую часть времени подростки проводят в школе. В связи с этим следует учитывать чередование умственных нагрузок и периодов отдыха. В период значительных умственных нагрузок питание должно быть дробным и легко усваиваться.
Типовые режимы питания школьников при обучении в первую и вторую смены.
Первая смена: 7.30 - 8.00 Завтрак дома 10.00 - 11.00 Горячий завтрак в школе 12.00 - 13.00 Обед дома или в школе 19.00 - 19.30 Ужин дома

Вторая смена: 8.00 - 8.30 Завтрак дома 12.30 - 13.00 Обед дома (перед уходом в школу) 16.00 - 16.30 Горячее питание в школе 19.30 - 20.00 Ужин дома
















Глава III. Исследовательская работа
3.1. Интервью с заведующей школьной столовой
В настоящее время каждому учащемуся предоставлено право на ежедневное получение бесплатного завтрака на сумму 50,1 рубля (начальных классов). Для всех детей организована работа школьных столовых.
Я привела требования к организации питания детей и подростков школьного возраста. А как относятся к завтраку учащиеся начальных классов в нашей школе? Что говорит о питании заведующая столовой Наталья Семеновна?
Заведующая столовой, Наталья Семеновна, ответила на следующие вопросы:
1.Сколько учеников завтракает в нашей школе?
(Все учащиеся питаются)
2. Что Вы можете рассказать о рационе горячих завтраков в нашей школе?
( В нашей школе рацион блюд разнообразен и удовлетворяет санитарным нормам, правилам и гигиеническим требованиям к организации питания детей. У нас имеется двухнедельное меню, по которому рассчитывается рацион ежедневного питания школьников)
3.Ваши пожелания ученикам и их родителям.
(Полноценное и разнообразное питание школьникам необходимо. Завтрак – это отличное время настроиться на удачный день и получить от еды и пользу, и удовольствие).








3.2. Беседа с медсестрой
Я взяла интервью у нашей медсестры Оксаны Ивановны:
Вот, что она ответила на мои вопросы:
1. Сколько учеников начальных классов имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом и сколько выпускников?
(Если в начальных классах это 6 - 7 учеников, то к окончанию школы это до 12 учеников. И с каждым выпуском ситуация только ухудшается.)
2. Контролируете ли Вы качество, продуктов, условия приготовления и рацион горячих завтраков в нашей школе?
(Весь процесс приготовления блюд контролируем обязательно, но, к сожалению, только в период летних оздоровительных лагерей)
3. Ваши пожелания ученикам и их родителям.
(Соблюдать режим питания, не только в начальных классах, но и на всех ступенях школьного процесса и дальше в ВУЗах).
















3.3. Анкетирование учащихся
Я провела анкетирование учащихся. Были опрошены учащиеся 2-4 классов. Результаты анкетирования показали:
Всегда завтракают дома и в школе – 18 учащихся
Не успевают завтракать каждый день – 3 учащихся
Отказываются от завтрака – 3 учащихся (Приложение 1) Все ли едят наши ребята?
В школе едят всё – 5 учащихся
В школе едят то, что нравится – 9 учащихся
Дома едят всё – 7 учащихся
Дома едят то, что нравится – 3 учащихся (Приложение 2)
Ученики считают:
Завтрак необходим – 24 учащихся
Завтрак не обязателен – 0 учащихся (Приложение 3) По данным анкетирования, можно сделать вывод:
Дома мы едим намного охотнее, чем в школьной столовой. Родители всё-таки о нас заботятся и стараются нас накормить повкуснее.
Некоторые ребята не всегда завтракают по разным причинам (спешат в музыкальную школу, на кружки; не желают завтракать – отсутствует аппетит).
Хотя в школе у нас бесплатное питание, ребята зачастую отказываются от предложенных блюд.
Из беседы с классным руководителем я узнала, что дети, которые не завтракают, чувствуют себя хуже тех, кто завтракает; они чаще испытывают чувство голода, более нервозны, быстрее устают, им тяжелей сконцентрировать внимание на уроке, у них теряется внимание, снижается работоспособность, они часто жалуются на головную боль, на боль в животе. Соответственно, снижается успеваемость.
Нерегулярное питание, отказ от пищи, еда всухомятку – все это приводит к заболеванию желудочно-кишечного тракта.




























3.4. Как устранить выявленные проблемы
Я считаю, что необходимо:
Обратить внимание родителей и учащихся на рацион питания детей.
Рекомендовать родителям и детям два завтрака.
Медицинскому работнику школы провести беседу о важности завтрака.
Подготовить и провести для учащихся начальных классов беседу «Так ли важен завтрак?».
Возвращаясь к выдвинутым гипотезам, на основе проведенного исследования можно сделать вывод, что первая гипотеза не подтвердилась. Она рассыпалась, не дойдя до финала моего исследования. Согласитесь, я ни разу не произнесла «этикет питания». Важность завтрака раскрылась не только с точки зрения учёных, врачей, но и с практической стороны. Как видно из проведённого анкетирования, большинство учеников и их родителей понимает значение горячего завтрака, и стараются поддерживать его полноценность.
Вторую гипотезу я отнесла бы к культуре питания. Воспитывать культуру еды нужно еще в раннем детстве. Даже дошкольнику вполне доступно представление о том, что в течение дня бывает завтрак, обед, полдник и ужин.
Отдельная тема - выбор правильных, здоровых продуктов. Конечно, ни один ребенок не откажется от шоколадного батончика в пользу овсяной каши. Но ведь  культуру здоровой еды можно и нужно воспитывать!







Заключение

Правильная организация питания школьников может помочь в решении очень многих проблем, возникающих именно в подростковый период.
Именно в эти годы - фактически начиная с 10 лет - ребенок становится взрослым человеком. И это касается и его физического развития, и психо-эмоционального и интеллектуального.
Немаловажно и то, чтобы именно в этот период взросления ребенок научился самостоятельно соблюдать режим питания, рационально питаться независимо от присмотра взрослых. Во-первых, чтобы уже сейчас помочь своему организму в нелегкой работе, а во-вторых, чтобы выработать привычку, которая пригодится в самостоятельной жизни. Ведь от того, как мы питаемся, зависит наше здоровье.
В результате своего исследования я пришла к такому выводу: если мы научимся с самого раннего возраста ценить, беречь и укреплять своё здоровье, если мы будем личным примером демонстрировать здоровый образ жизни, то наше поколение будет более здоровым. Я затронул пока только одну проблему «Так ли важен завтрак?» А кто из вас знает, насколько важны первые блюда?! Надо ли есть в одно и то же время? Над этим тоже можно поразмыслить! И возможно это станет темой моего следующего исследования.








Библиографический список

1. Детская энциклопедия здоровья «Расти здоровым», М.: Физкультура и спорт, 1992год.
2. Скурихин И. М., Шатерникова В. А. «Основы рационального питания. Как правильно питаться», М.: «Медицина», 1986 год.
3. Змановский Ю. Ф. «Воспитаем детей здоровыми», М.: «Медицина», 1989 год.
4. Секреты кухни Дональда Дакка. 20 рецептов вкусной и веселой пищи.
5. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
6. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
7. http://www.fiziolive.ru/html/pitanie/dieta/food_schoolboys.htm.




























Приложение
Приложение 1
Анкета
Вы завтракаете дома?
- всегда завтракаю
-не успеваю
-отказываюсь от завтрака
2. Всё ли вы едите?
-в школе ем всё
-в школе ем то, что нравится
-дома ем всё
-дома ем то, что нравится 3. Как ты считаешь, завтрак необходим?
-да
-нет


Приложение 2












Приложение 3







Приложение 4
















HYPER13 PAGE \* MERGEFORMAT HYPER1419HYPER15












Диаграмма 1 Заголовок 6HYPER15Основной шрифт абзаца

Приложенные файлы

  • doc rabota.doc 4
    Размер файла: 167 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий