Рабочая тетрадь по дисциплине: Теоретические основы товароведения

Ортянова Вера Анисимовна
Преподаватель, стаж работы 18 лет, высшая квалификационная категория
Государственное профессиональное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Сыктывкарский торгово-экономический колледж»
Рабочая тетрадь по дисциплине: Теоретические основы товароведения для специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров, 38.02.04 Коммерция (по отраслям)
Аннотация: Рабочая тетрадь состоит из заданий, позволяющих студентам закрепить теоретический материал на практике, способствует повышению самостоятельного и систематического изучения дисциплины. Рабочая тетрадь охватывает весь программный материал, количество заданий соответствует количеству тем. Включает теоретические и практические задания.

Министерство образования Республики Коми
ГПОУ «Сыктывкарский торгово-экономический колледж»






РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ

по дисциплине «Теоретические основы товароведения»
для студентов очного отделения, обучающихся по специальностям 38.02.04 «Коммерция» (по отраслям), 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских Товаров»









Студента гр._______________________
Ф._______________________________
И._______________________________
О._______________________________




















Дата проверки









Оценка











Сыктывкар, 2015
Пояснительная записка

Рабочая тетрадь разработана на основании требований ФГОС СПО для специальности 38.02.04 «Коммерция» (по отраслям), 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», программы дисциплины «Теоретические основы товароведения».

Задачами и целями рабочей тетради является:
- закрепление и систематизация знаний;
- формирование умений и навыков, связанных с профессиональными требованиями, необходимыми для будущей профессии;
- корректировка и проверка полученных знаний по дисциплине;
- активизация самостоятельной работы студентов.
Рабочая тетрадь состоит из заданий, позволяющих студентам закрепить теоретический материал на практике, способствует повышению самостоятельного и систематического изучения дисциплины. Рабочая тетрадь охватывает весь программный материал, количество заданий соответствует количеству тем. Включает теоретические и практические задания.
Предлагаемые задания включают:
- определение терминов;
- дополнение предложений;
- выводы о проделанной работе;
- заполнение схем и таблиц;
- составление структурно-логистических схем;
- решение ситуационных задач.

К выполнению заданий студентам рекомендуется приступать после изучения программного материала. Ответы должны быть четкими, полными, логическими.
























Тема 1. Введение в товароведение

1 .Назовите отличия в понятиях «товар» и «продукция»



2. Что обозначает термин «товароведение», его определение


3. Назовите основные цели и задачи товароведения



4. Охарактеризуйте основные принципы товароведения и их значимость в товароведной деятельности



5. Предметом товароведения являются



6. Перечислите межпредметные связи товароведения с другими дисциплинами



Тема 2.Объекты и субъекты товароведной деятельности
Что является объектом товароведной деятельности



Назовите основополагающие характеристики объекта товароведения ,указав их отличительные признаки



Перечислите субъекты, занимающиеся частично или полностью товароведной деятельностью



Субъекты товароведной деятельности подразделяются на следующие группы



Укажите основные требования к знаниям товароведа (коммерсанта).



Что должен уметь товаровед (коммерсант), осуществляя практическую деятельность



Дайте определение потребителя – это



Тема 3 Методы товароведения
Метод-это



2.Составьте структурно-логистическую схему методов научного познания:

13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415

3.Укажите классификацию методов практической деятельности:
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415

4.Перечислите основные методы систематизации



5. Идентификация- это



6.Выберите правильный ответ данного определения « это разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии принятыми методами»
А) группировка
Б) кодирование
В) классификация

Дайте понятие иерархического метода классификации



8. Дополните и заполните (на конкретном примере) схему иерархического метода классификации: 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
8.В случае увеличения признаков какой метод применяют________:

а) иерархический
б) фасетный

Дайте определение фасетного метода



10. Схематично приведите конкретный пример фасетного метода классификации и оформите в виде схемы:13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415


11. Укажите преимущества и недостатки фасетного метода классификации:



12.Укажите преимущества и недостатки иерархического метода классификации:



13. Дайте определение понятия «кодирование»



14.Цель кодирования




15.Дайте структурно-логистическую схему метода кодирования:

13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415


16. Укажите структуру кода




17. Что используют в качестве алфавита для кодов




18. Заполните схему классификации потребительских товаров по назначению:13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415

19.Вид товара – это



20. Марочное наименование – это



21.Наименование товаров – это



22.Группа однородных товаров – это



23. Подгруппа товаров – это




Тема 4. Ассортимент товаров
1.Дайте определение «ассортимент товаров» - это




2.Заполните и продолжите схему классификации ассортимента:
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
3.Свойство ассортимента



4.Показатель ассортимента



5.Дайте понятие широты ассортимента



6. Охарактеризуйте показатель полноты ассортимента



7. Устойчивость ассортимента – это



8. Новизна- это



9. Рассчитайте широту, полноту и устойчивость ассортимента, если в магазине «Сладкоежка» в торговом зале имеется 15 наименований карамели, из которых 2 наименования леденцовой карамели, 8 наименований карамели с фруктовыми начинками и 5 наименований карамели с помадными начинками. Причем из них 6 наименований пользуются устойчивым спросом. В настоящее время на рынке города Сыктывкара появилось 18 новых наименований карамели. На карамель в магазине имеется прайс-лист, согласно которому должно быть 25 наименований карамели. Ваши предложения по формированию ассортимента.

10. Рассчитайте устойчивость и новизну ассортимента, если в магазине «Успех» в торговом зале имеется 23 наименования парфюмерной жидкости, из которых 5 наименований духов, 12 туалетных вод и 6 наименований душистых вод. Причем из них только 7 наименований пользуются устойчивым спросом. В настоящее время на рынке города Сыктывкара появилось 13 новых наименований парфюмерной жидкости, на которые в магазине имеется прайс-лист, согласно которому должно быть 34 наименования. Ваши предложения по формированию ассортимента.

11.Чем характеризуется удельная доля каждого вида или наименования


12. Рассчитайте структуру ассортимента:
А)
Вид
Количество, кг
Средняя цена, руб
Относительные показатели структуры

Сахарное
120
60
Натуральном
Денежном

Сдобное
90
80



Затяжное
40
50



Итого:






Б)

Вид
Количество
Средняя цена
Относительные показатели структуры




Натуральном
Денежном

Хлопчатобумажные ткани
335
110



Шелковые ткани
300
200



Шерстяные ткани
350
220



Итого:






Вывод:



13. Дайте определение ассортиментной политики торгового предприятия




14.Цель и задачи ассортиментной политики



15.Назовите основные направления ассортиментной политики



16. Какие факторы влияют на формирование ассортимента




Тема 5. Качество товаров

Дайте определение понятию « качество товаров»


Продолжите схему классификации показателей качества и приведите примеры








Укажите какие из перечисленных показателей, предназначены для характеристики сложных свойств товаров:
а) единичный показатель
б) базовый показатель
в) определяющий показатель

Составьте схему потребительских свойств и показателей качества продовольственных и непродовольственных товаров:








Укажите виды безопасности


Из каких групп операций складывается деятельность по оценке качества



Градация качества – это


В каких случаях товар признается стандартным


Дайте определение нестандартного товара



Продолжите схему классификации градации качества



11.Дайте определение «Дефект» - это



12.Продолжите схему классификации дефектов











13. Охарактеризуйте на примере конкретной группы товаров с применением нормативных документов дефекты по степени значимости, по месту возникновения и по наличию средств и методов обнаружения



Тема 6. Количественная характеристика товаров

1.Укажите отличия единичных экземпляров товаров от товарной партии



2.Продолжите схему классификации общих количественных характеристик товаров











3.Чем отличается объемная масса от скважистости



4.Назовите теплофизические свойства товаров


5.Укажите физические свойства следующих продовольственных товаров:
Картофель___________________________________________________________________________
Зерно_______________________________________________________________________________
Молоко_____________________________________________________________________________
Жиры_______________________________________________________________________________


6. Укажите физические свойства следующих непродовольственных товаров:
Изделия из стекла____________________________________________________________________
Аккордеон___________________________________________________________________________
Хозяйственное мыло__________________________________________________________________
Стиральный порошок_________________________________________________________________


Тема 7. Технологический цикл товаров

1.Продолжите схему классификации основных стадий и этапов технологического цикла









2.В каких случаях товары подлежат уничтожению, утилизации



3.В чем основное отличие пробы и выборки



4.Какими нормативными документами устанавливаются правила отбора проб и выборок



5. Укажите отличительные признаки точечной, объединенной и средней пробы



6.Укажите последовательность порядка отбора проб из партии товара, размещенного тарным способом



7.В каком случае используют контроль по альтернативному признаку?



8.В чем заключается отличие «браковочного числа» от «приемочного числа»?



9.В каком случае отбирают средний образец и среднюю пробу?



10.Дайте определение навески



11.Как называется деятельность по информационному обеспечению установления принадлежности товаров или совокупности упаковочных единиц к определенной партии?



12 Что представляет собой маркирование и для чего оно осуществляется



13.Какие требования предъявляются к маркировке и сопроводительной документации



Тема 8.Обеспечение качества и количества

1.Назовите факторы, формирующие качество продовольственных (непродовольственных) товаров



2.Назовите основные этапы технологического процесса производства



3.Какой этап имеет решающее значение для формирования качества и почему



4.Укажите факторы, сохраняющие качество



5. Дайте понятие «упаковка»



6.Охарактеризуйте основное назначение упаковки



7.Что является основными элементами упаковки?




8. Назовите основные требования, предъявляемые к упаковке и дайте их краткую характеристику



9. Продолжите схему классификации упаковки











10.Дайте определение «хранение продовольственных товаров»( непродовольственных)



Какое основное свойство проявляется при хранении товаров



В чем заключается отличие условия хранения от режима хранения?



Продолжите схему классификации требований к климатическому режиму








13.Перечислите требования, предъявляемые к санитарно-гигиеничекому режиму хранения



14.Какими правилами руководствуются при размещении товаров на хранение



15.Продолжите схему классификации принципов и правил размещения товаров:











16.В чем заключается принцип товарного соседства



17.Назовите основополагающие принципы хранения



18.Дайте определение «Метод хранения» -это



19.а) Укажите достоинства и недостатки разных систем охлаждения:
Система охлаждения
Достоинства
Недостатки

Воздушное









Батарейное









Батарейно-воздушное







Панельное










20. Укажите достоинства и недостатки бестарного и тарного способов размещения
Способ размещения
Достоинства
Недостатки

Бестарное







Тарное









21.Продолжите схему классификации методов хранения по способам размещения товаров:
22.Назовите виды товарной обработки при хранении товаров



23.Для чего проводят санитарно-гигиеническую обработку




24.Назовите разновидности санитарно-гигиенических методов обработки



25.Для каких целей проводят защитную обработку поверхности товара?



26. Дайте определение понятий «сроки годности» и «сроки эксплуатации» товаров



27.Что такое предельные сроки годности?



28.Назовите виды продовольственных и непродовольственных товаров, относящихся к товарам длительного хранения без ограничения срока


29.Назовите продовольственные и непродовольственные товары, относящихся к кратковременно хранящимся



30.Дайте определение понятия «товарная обработка»



31.Как называется операция по разбраковке товарной партии?



32.Для каких целей проводят калибровку



33.Какие торговые услуги включает деятельность по реализации товаров?



34.Дайте определение понятия «товарные потери»



35. Продолжите классификацию товарных потерь










36.Укажите порядок списания качественных и количественных товарных потерь



37.Какие меры, проводимые в торговых предприятиях, способствуют предупреждению и снижению потерь



38.Перечислите процессы и операции, вызывающие: а) естественную убыль; б) предреализационные потери



39.Решите производственную ситуацию: а) При реализации в магазине «Гастроном» партии развесных макаронных изделий, в количестве 180 кг было выявлено, что в партии содержится 4 кг. Лома и 3,3 кг крошки. Рассчитайте процентное содержание лома и крошки. Укажите причину возникновения товарных потерь и порядок списания.
Б)Магазин «Абажур» получил партию зеркал от завода-изготовителя насумму 128960 руб. Товар перевозился двумя видами транспорта: железнодорожным и автотранспортом. При количественной и качественной приемке зеркал в магазине «Абажур» обнаружен бой на сумму 7890 руб. Рассчитайте сумму списания потерь. Соответствует ли фактическая убыль установленным нормам? Сделайте вывод












Метод научного познания

Эмпирические



















































Методы практической деятельности















Методы
кодирования

Порядковый







По назначению







Классификационные признаки товаров

Местонахождение товаров

промышленный

торговый

Показатели качества

единичные

Потребительские свойства и показатели качества

назначение

Градация качества

Стандартный товар

Сорта

критические

Классификационные признаки

По степени

Количественная характеристика товаров

Единичные экземпляры

Специфические характеристикки

Проектирование

Предтоварная

Стадии и этапы

Упаковка

По назначению

Потребительская

Температура

Требования к климатическому режиму

Принципы размещения

Совместимость

Правила товарного

Методы хранения по способам размещения

Бестарный

насыпной

Потери товаров

Товарные

количественные

качественные



15

Приложенные файлы

  • doc file.21
    Размер файла: 140 kB Загрузок: 24

Добавить комментарий