Рабочая ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.07 Основы экономики, менеджмента и маркетинга
2015
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности 260807 Технология продукции общественного питания
Организация-разработчик: Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Тюменской области «Западно-Сибирский государственный колледж»
Разработчик:
Григорьева Оксана Александровна, преподаватель ГАПОУ ТО «Западно-Сибирский государственный колледж»
Микушина Оксана Анатольевна преподаватель ГАПОУ ТО «Западно-Сибирский государственный колледж»
СОДЕРЖАНИЕ
стр.
ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ..
4
СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ.
5
условия реализации программы учебной дисциплины.
11
Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины.
5. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ ИНВАЛИДОВ И ЛИЦ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ ЗДОРОВЬЯ...
12
14
1. паспорт ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.07 Основы экономики, менеджмента и маркетинга
1.1. Область применения программы
Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260807 Технология продукции общественного питания
Программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании в программах повышения квалификации, подготовки и переподготовки специалистов пищевой промышленности.
При разработке программы использовалась Примерная программа по учебной дисциплине «Основы предпринимательской деятельности», разработанная НОУ ДПО «Институт предпринимательства Уральского Федерального округа», утвержденная Департаментом образования и науки Тюменской области.
1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: учебная дисциплина принадлежит к общепрофессиональным дисциплинам профессионального цикла
1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;
применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;
анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг;
составлять бизнес-план, проводить технико-экономическое обоснование;
заполнять предпринимательские договора;
выбирать форму предпринимательской деятельности;
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
основные положения экономической теории;
принципы рыночной экономики; современное состояние и перспективы развития отрасли;
роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;
механизмы ценообразования на продукцию (услуги);
механизмы формирования заработной платы;
формы оплаты труда;
стили управления, виды коммуникации;
принципы делового общения в коллективе;
управленческий цикл;
особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;
сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом;
формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации;
субъекты и объекты предпринимательства;
формы реализации предпринимательской идеи;
базовые и организационно-правовые формы предпринимательской деятельности.
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 121 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 70 часов;
самостоятельной работы обучающегося 51 часов.
2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)
121
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
70
в том числе:
практические занятия
10
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
51
в том числе:
составление диаграмм, схем;
выполнение расчетных работ, решение задач, в т.ч. ситуационных;
получение, обработка и анализ информации, проведение маркетингового исследования;
разработка характеристик, организационных структур, составление планов мероприятий.
подготовка реферата
Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета
2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины ОП.07 Основы экономики, менеджмента и маркетинга
Наименование разделов и тем
Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся
Объем часов
Уровень освоения
1
2
3
4
Раздел 1. Основы экономики
Тема 1.1. Экономическая теория как наука
Содержание учебного материала
2
1.
Предмет экономической теории
2
2.
Методы экономической теории
2
3.
Функции экономической теории
2
4.
Основные положения экономической теории
2
5.
Микроэкономика и макроэкономика
2
Тема 1.2. Основы рыночной экономики
Содержание учебного материала
2
1.
Сущность рыночной экономики
2
2.
Принципы рыночной экономики
2
3.
Собственность как основа производственных отношений
2
4.
Основные законы рынка.
2
5.
Конкуренция и монополия: модели современного рынка
2
6.
Антимонопольная политика
2
Тема 1.3. Современное состояние и перспективы развития отрасли общественного питания
Содержание учебного материала
2
1.
Значение общественного питания
2
2.
Современное состояние развития предприятий общественного питания
3
3.
Перспективы развития отрасли общественное питания в рыночных условиях
2
Самостоятельная работа обучающихся
Представление в виде диаграммы доли организаций общественного питания среди организаций других отраслей экономики а) в России, б) в Тюменской области, в) в г. Тюмени.
2
Тема 1.4. Роль и организация хозяйствующих субъектов в рыночной экономике
Содержание учебного материала
2
1.
Понятие хозяйствующего субъекта
2
2.
Характеристика хозяйствующих субъектов
3
3.
Роль хозяйствующих субъектов в рыночной экономике
2
Самостоятельная работа обучающихся
Составление схемы взаимодействия субъектов рыночного хозяйствования.
2
Тема 1.5. Механизм ценообразования на продукцию (услуги)
Содержание учебного материала
2
1.
Понятие цены, ценообразования
2
2.
Структура цены
2
3.
Виды цен
2
4.
Механизм формирования цены
3
Самостоятельная работа обучающихся
Решение задач по расчету цен.
2
Тема 1.6 Механизм формирования заработной платы
Содержание учебного материала
2
1.
Сущность заработной платы, принципы и элементы ее организации
2
2.
Тарифная система
2
3.
Формы и системы оплаты труда
3
Самостоятельная работа обучающихся
Кейс задачи по расчету заработной платы по различным системам.
2
Тема 1.7. Основные технико-экономические показатели деятельности организации и их анализ
Содержание учебного материала
2
1.
Анализ производственной программы и товарооборота организации общественного питания
2
2.
Анализ расходов на продажу организации общественного питания
2
3.
Анализ трудовых ресурсов организации общественного питания
2
4.
Анализ валового дохода организации общественного питания
2
5.
Анализ финансовых результатов организации общественного питания
2
Практическое занятие
Анализ основных технико-экономических показателей деятельности организации.
2
Самостоятельная работа обучающихся
Решение задач на расчет основных технико-экономических показателей деятельности организации.
2
Раздел 2. Основы маркетинга
Тема 2.1. Понятие и сущность маркетинга.
Содержание учебного материала
2
1.
Маркетинг как экономическая категория
2
2.
Определение маркетинга.
2
3.
История и эволюция маркетинговой концепции
1
Тема 2.2. Цели, основные принципы и функции маркетинга.
Содержание учебного материала
2
1.
Цели и задачи маркетинга
2
2.
Основные принципы маркетинга
2
3.
Функции маркетинга
2
Тема2.3. Окружающая среда маркетинга
Содержание учебного материала
2
1.
Основные элементы окружающей среды маркетинга
2
2.
Маркетинг как сфера деятельности фирмы
3
Тема 2.4. Сегментация рынка
Содержание учебного материала
2
1.
Основные принципы сегментации потребительского рынка
2
Самостоятельная работа обучающихся
Проведение сегментации рынка общественного питания г. Тюмени.
2
Тема 2.5. Маркетинговые исследования рынка.
Содержание учебного материала
2
1.
Маркетинговые исследования: понятие, значение, виды, объекты, методы, этапы и правила проведения
2
2.
Источники и критерии отбора маркетинговой информации
3
Самостоятельная работа обучающихся
1. Сбор и обработка маркетинговой информации
2. Разработка анкет и опросных листов, проведение опроса и составление отчета по результатам исследования и интерпретирование результатов
2
3
Тема 2.6. Продвижение товаров и услуг.
Содержание учебного материала
2
1.
Средства и методы продвижения продукции и услуг общественного питания.
2
2.
Рекламная деятельность.
2
3.
Стимулирование сбыта
2
4.
Планирование товародвижения
Практическое занятие
1. Психологическая эффективность рекламы- эссе
2. Оценка конкурентоспособности товаров и фирм - деловая игра
2
2
Самостоятельная работа обучающихся.
1. Выбор и применение маркетинговых коммуникаций для формирования спроса на услуги общественного питания и стимулирования их сбыта;
2. Выбор, определение и анализ показателей конкурентоспособности товаров и услуг (качества, цены), учет их при анализе конкурентных преимуществ.
2
2
Тема 2.9. Стратегическое маркетинговое планирование и контроль.
Содержание учебного материала.
2
1.
Стратегическое планирование.
2
2.
Планирование маркетинга.
2
3.
Маркетинговый контроль.
2
Раздел 3. Основы менеджмента
Тема 3.1. Понятие и сущность менеджмента
Содержание учебного материала
2
1.
Цели, задачи, функции менеджмента
2
2.
Сущность и характерные черты современного менеджмента, история его развития
2
3.
Современные принципы управления
2
Самостоятельная работа обучающихся
Разработка характеристики профессиональных качеств менеджера
2
Тема 3.2. Функции и методы управления
Содержание учебного материала
2
1.
Функция планирования, организации, мотивации и контроля
2
2.
Экономические, организационно-распорядительные, правовые, социально-психологические методы управления
2
Самостоятельная работа обучающихся
Составление организационной структуры управления предприятием общественного питания
2
Тема 3.3. Коммуникации в системе управления
Содержание учебного материала
2
1.
Понятие и виды коммуникации
2
2.
Особенности процесса коммуникации в предприятиях общественного питания
2
3.
Управленческая информация: понятие, назначение, виды
2
Самостоятельная работа обучающихся
Подбор информации об улучшении коммуникационного процесса
2
Тема 3.4. Деловое общение.
Содержание учебного материала
2
1.
Правила ведения деловой беседы, совещаний, переговоров
2
2.
Типы собеседников
2
3.
Факторы повышения эффективности делового общения
2
4.
Этапы и фазы делового общения
2
Практическое занятие
Подготовка и проведение совещания- доклад с мультимедийным сопровождением
2
Самостоятельная работа обучающихся
Подготовка к практическому занятию: составление плана беседы, совещания
2
Тема 3.5. Руководство: власть и партнерство.
Содержание учебного материала
2
1.
Власть и влияние
2
2.
Стили управления
2
3.
Лидерство и власть
2
Самостоятельная работа обучающихся
Решение ситуационных задач по теме «Руководство, власть, партнерство»
2
Тема 3.6. Управление конфликтами и стрессами
Содержание учебного материала
2
1.
Виды и причины конфликтов.
2
2.
Методы управления конфликтами
2
3.
Сущность, природа и методы снятия стрессов
2
Практическое занятие
Кейс задачи типы конфликтов и пути выхода из них
2
Самостоятельная работа обучающихся
Решение кейс задач по теме «Управление конфликтами и стрессами»
2
Тема 3.7. Принятие решений
Содержание учебного материала
2
1.
Типы решений и требования к ним
2
2.
Методы принятия эффективных решений
2
3.
Организация и контроль исполнения управленческих решений
2
Самостоятельная работа обучающихся
Решение кейс задач по теме «Принятие решений»
2
Раздел 4. Основы предпринимательской деятельности
Тема 4.1. Концепция и сущность предпринимательства
Содержание учебного материала
2
1.
Развитие, сущность предпринимательства
1
2.
Субъекты предпринимательства
2
3.
Объекты предпринимательства
2
4
Развитие предпринимательства в России
1
Самостоятельная работа обучающихся
Подготовка реферата «Развитие предпринимательства в России»
4
Тема 4.2. Условия осуществления предпринимательской деятельности
Содержание учебного материала
4
1.
Предпринимательская идея: сущность, отбор, анализ
2
2.
Формы реализации предпринимательской идеи: бизнес-план и технико-экономическое обоснование
2
3.
Экономическая среда предпринимательской деятельности
1
4.
Бизнес-план и технико-экономическое обоснование
Самостоятельная работа обучающихся
Составление фрагмента бизнес-плана
4
Тема 4.3. Базовые и организационно-правовые формы предпринимательской деятельности
Содержание учебного материала
2
1.
Базовые формы предпринимательской деятельности
2
2.
Приложенные файлы
