Материалы к беседе на часе классного руководства по теме: «Военно-полевая кухня в годы Великой Отечественной войны»


МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА Г.ОРЕНБУРГА ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ»
Материалы к беседе на часе классного руководства по теме:
«Военно-полевая кухня в годы Великой Отечественной войны»
(70-летию Победы в Великой Отечественной войне посвящается)
Автор: преподаватель русского языка и литературы
Полянская О. В.
г. Оренбург
2015г.
Материал может быть использован при проведении часа классного руководства, для составления сценария интересного мероприятия, для исследовательской работы студентов.
День Победы – праздник по-настоящему народный, теплый и грустный, так как  за победой всегда стоит подвиг множества людей, которые пожертвовали собой во имя мира. В своей работе   мы не будем вдаваться в политические моменты, а обратимся к теме военно-полевой кухни.      
Историческая справка:
Долгое время  государство не особо заботилось об армейском продовольствии. Продукты солдаты добывали сами, покупая их на жалование у жителей тех мест, где проходила служба. Централизованное и организованное питание появилось только во время Русско-японской войны. Тогда была опробована походная кухня полковника Антона Турчановича, которую сам изобретатель называл «универсальный переносный очаг». Патентный документ от 8 марта 1904 свидетельствовал, что «военно-походная кухня-самовар», или «универсальный переносный очаг», описанный Турчановичем не имеет аналогов. Кухня Турчановича позволяла приготовить всего за четыре часа борщ, кашу и чай на роту солдат числом 250 человек.                                                    
Уже во время Первой мировой войны все войска были обеспечены этими кухнями. Они же «провоевали» в Советской армии и всю Вторую мировую войну. Естественно, эти кухни были приспособлены для топки, прежде всего, дровами. Вода в котле такой кухни закипала за 40 минут, на роту обед из двух блюд готовился 3 часа, ужин — 1,5 часа.
В тыловом хозяйстве солдатская кухня оказалась важнее денег и лекарств, казарм и обмундирования: голодный солдат — плохой воин. О качестве его еды обязан заботиться командир части.
О том, какое большое внимание уделяют военно-полевой походной кухне и солдатским поварам, свидетельствует такой исторический факт:
«Во время Великой Отечественной войны для поощрения лучших солдат Красной армии был учрежден 21 нагрудный знак для важнейших военных специальностей. Среди них были нагрудные знаки для поощрения воинов тыла  «Отличный повар», «Отличный пекарь»». Именно так — воины тыла. В указе Президиума Верховного Совета СССР говорилось, что право награждения этими нагрудными знаками предоставлено «командирам полков и соединений, начальникам отделов продовольственного снабжения армии, начальникам управлений продовольственного снабжения фронтов и военных округов и начальнику Главного управления продовольственного снабжения Красной армии».
  На знаке «Отличный повар» — позолоченное изображение походной кухни Турчановича, а на знаке «Отличный пекарь» — позолоченное изображение хлебопекарной печи и колосьев пшеницы.
Солдатские повара награждались знаком «Отличный повар» за высокие образцы «отличного приготовления вкусной, разнообразной пищи в боевой обстановке; быстрой доставки горячей пищи и чая бойцам; использования местных источников витаминов и зелени» и другие успехи. Каждое награждение объявлялось приказом по части, армии, фронту. Запись о награде заносилась в красноармейскую книжку бойца. Следует учесть, что полевые кухни и пекарни чаще всего обслуживали солдаты и сержанты преклонного возраста, не пригодные для строевой службы. Под бомбардировкой и под артиллерийским обстрелом они исправно готовили горячую пищу и пекли хлеб для воинов. Армейские повара, как и их деды во время Русско-японской войны, перемешивали солдатскую кашу в котлах и подкладывали дрова в топки кухонь на колесах, созданных нашим талантливым соотечественником полковником Антоном Федоровичем Турчановичем.
Говоря о еде солдат, нельзя не упомянуть еще один аспект. Прием пищи для солдат (и уж точно во время войны) — это не просто утоление голода. Это редкие минуты солдатского быта, когда солдат испытывает удовольствие от вкусного борща, гуляша, каши, от общения с другими, думает о своих близких. В этот момент наступает психологическая и физическая релаксация — солдат отдыхает. Полевые кухни войны были не просто  выездными столовыми, а своеобразными «клубами», где солдаты не просто отдыхали и наслаждались едой,  а, в первую очередь, окунались в атмосферу мирной жизни. Полевые кухни  были средоточием жизни вообще, так как подкармливали не только солдат, но и мирных жителей. В наших военных частях горячая пища выдавалась утром до рассвета и вечером после заката.
Чем же питался советский солдат в  те страшные годы? 
Для начала необходимо отметить, что каждая живая травинка, веточка с зернышками, шелуха от мороженых овощей, отбросы и очистки – все шло в дело. И часто даже самое малое добывалось ценой человеческой жизни.
Одним из важнейших факторов, помогающих выстоять, защитить свою Родину, наравне с оружием был и остается хлеб – мерило жизни.
Хлеб фронтовой часто выпекался под открытым небом.  Хлеб составлял 80% всего питания бойца.  На  площадке расчищали глубокий снег и тут же, среди сугробов, выкладывали  печь. Затапливали, тесто заводили на закваске с использованием ячменной муки и выпекли хлеб.
А вот полный  рацион солдат во время Великой Отечественной войны:Приложение к постановлению ГКО № 662 от 12.09.1941г. Норма №1 суточного довольствия красноармейцев и начальствующего состава боевых частей действующей армии.Хлеб: - октябрь-март - 900 г. - апрель-сентябрь - 800 г. Мука пшеничная 2-й сорт- 20 г. Крупа разная - 140 г. Макароны - 30 г. Мясо - 150 г. Рыба - 100 г. Комбижир и сало - 30 г. Масло растительное - 20 г. Сахар - 35 г. Чай - 1 г. Соль - 30 г. Овощи:  -картофель - 500 г. -капуста - 170 г. -морковь - 45 г. -свекла - 40 г. -лук репчатый - 30 г. -зелень - 35 г. Махорка - 20 г. Спички - 3 коробки (в месяц) Мыло - 200 г. (в месяц)
Это норма рядовым и мл. начсостава воинских частей первых линий действующей армии.
В период с декабря по февраль дополнительно выдается сало свиное по 25 г в сутки на человека.
Такой рацион не  очень разнообразный, хотя и достаточно питательный для того, чтобы покрыть дневную норму потребления солдат. К концу войны рацион стал более скудным, притом, что все продукты питания отправлялись на фронт, чтобы кормить защитников отечества.
Любимыми блюдами, которые готовились на полевой кухни, были кулеш, борщ, щи, тушеный картофель, гречка с мясом. Эти незамысловатые, на первый взгляд, блюда прекрасно подходили для полевых  условий и идеально варились в котлах полевой кухни.
«Прошло много лет и пройдет еще немало, будут написаны новые книги о войне, но, возвращаясь к этой теме, потомки не раз зададут вечный вопрос: почему Россия устояла на краю пропасти и победила? Что помогло ей прийти к Великой Победе?
Немалая заслуга в этом людей, которые обеспечивали наших солдат, воинов, жителей оккупированных и блокадных территорий продовольствием, в первую очередь, хлебом и сухарями.
Военно-полевая походная кухня в годы Великой Отечественной войны стала для воинов  нашей армии «домашним очагом», кормившим солдата горячей пищей в нелегких условиях окопной жизни на войне или в долгих маршах на маневрах.
Чем дальше отдаляются от нас сороковые годы прошлого столетия, тем сложнее представить нам всю трагедию, пережитую нашей страной в те годы. Конечно, остаются фото и кинохроника, но они, увы, не способны передать ни запаха, ни вкуса  тех лет, а ведь именно ощущения подчас говорят лучше тысячи слов».
Существует много рецептов военных лет, вот только некоторые из них.
Пирог с гречкой.
Во время войны колхозы весь урожай отправляли на фронт. По карточкам давали минимум продуктов и люди выживали своим хозяйством. По праздникам, в деревне делали пироги вот по такому рецепту:
Приготовить обычное дрожжевое тесто, отварить почти до готовности гречневую кашу (воду выпарить). Грибы обжарить с луком или тушить до готовности, затем остудить и смешать с кашей. Сделать пирог с тонкой верхней корочкой и выпекать в духовке до готовности. Результат будет очень вкусным, если предварительно сваренная гречневая каша будет рассыпчатой. Можно добавить в начинку обжаренный на сковороде фарш или тушенку.
Хлеб «Ржевский».
Отварить картофель «в мундире», очистить, пропустить через мясорубку. Полученную массу выложить на противень, посыпанный отрубями и охладить. Добавить отруби, посолить, быстро замешать тесто и, поместив в смазанную маслом форму, выпекать до готовности.

Приложенные файлы

  • docx file3
    Размер файла: 23 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий