Методическая разработка открытого внеклассного мероприятия, посвященного 110-летию со дня рождения М.А.Шолохова. Встреча в литературном кафе «У Аксиньи»


МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА Г.ОРЕНБУРГА ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ»
Методическая разработка открытого внеклассного мероприятия, посвященного 110-летию со дня рождения М.А.Шолохова.
Встреча в литературном кафе «У Аксиньи»
Автор: преподаватель русского языка и литературы
Полянская Ольга Владимировна
г. Оренбург
2015 г.
Цели и задачи:
расширить знания обучающихся о творчестве и биографии М.А.Шолохова;
воспитывать чувство патриотизма через познание обычаев донских и оренбургских казаков;
приобщать обучающихся к миру духовной культуры народа через творческое наследие великого писателя;
привлекать к чтению произведений М.А.Шолохова и постижению традиций оренбургского казачества.
Форма проведения мероприятия:
повествование с привлечением приемов «педагогики сотрудничества». Методы:
частично-поисковый, эвристический, словесно-наглядный.
Структура мероприятия:
Подготовительный этап.
Мероприятие проводит преподаватель русского языка и литературы, совместно с обучающимися и членами литобъединения «Чтобы помнили».
подборка литературы для книжной выставки;
создание презентации;
репетиции;
подготовка аудитории;
объявление о проведении мероприятия;
приглашения для гостей: солисты Муниципального казачьего ансамбля «Яик» - участники празднования 100-летия со дня рождения М.Шолохова в станице Вешенской, школьники.
План проведения:
1 .Вступление. Мотивация, сообщение темы, цели и задач, плана мероприятия.
Основная часть.
Рефлексия (опрос). Опросный лист прилагается.
Оснащение мероприятия: мультимедийная установка для показа презентации и отрывков из фильмов «Тихий Дон» и «Поднятая целина», книжная выставка.
На входе в зал – вывеска Добро пожаловать в кафе «У Аксиньи»
В зале - столы расставлены как в кафе, зрительный зал для студентов и приглашенных школьников.
Дегустационные столы с приготовленными студентами отделения «Повар, кондитер» блюдами казачьей кухни.
Звучат застольные казачьи песни в исполнении казачьих ансамблей г.Оренбурга (в записи).
На экране сменяются картинки казачьих застолий.
Ведущие девушки одеты в костюмы казачек.
Ведущий 1:Дорогие гости! Приглашаем вас в литературное кафе «У Аксиньи», где вы познакомитесь с традициями казачьей кухни.
Ведущий 2: Дубовые столы стоят.
Шёлковы скатерти лежат, Хлеба соли - откушать велят! Без хорошего обеда не красна и беседа.
Ведущий 1: На Донщине на моей
Рады встретить всех гостей! Пышным свежим караваем Мы умеем привечать!
Ведущий 2: Виноградом, рыбкой с Дона
Мы умеем угощать!
Ешьте, дружки.
Набивайте брюшки!
Ведущий 1:Донская кухня всегда отличалась большим разнообразием. Ведь каждый, вливающийся в вольное племя донских казаков, приносил с собой и частицу прежней жизни, прежние устои и традиции.
Ведущий 2:В произведениях самого известного донского писателя, Михаила
Александровича Шолохова, юбилей которого мы отмечаем в этом году, есть много фрагментов с описанием еды. Стоит внимательней прочитать его книги и мы узнаем целую энциклопедию казачьей кухни.
Ведущий 1:Обычно за день казачья семья садилась за стол три раза: завтракать, обедать и ужинать. Но на Дону до сих пор некоторые старые казаки предпочитают говорить: завтракать, полудневать, вечерять, а, то и просто «исть». Вот и Шолохов использует казачий говор в своих произведениях.
Ведущий 2: Так, например, в его рассказе «Бахчевник», читаем:
(голос за кадром)
Давай, бати, полудневать? Солнце, глякось, куда влезло, почти в обеды.
-Полудневать? Погоди...»
Возьмем рассказ «Коловерть» (голос за кадром):
«Старуха у загнётки загремела ложками; щи в чашку наливая, сказала:
- Кличьте вечерять Гришатку».Ведущий 1: Перед тем как сесть за стол, каждый член семьи мыл руки, вытирал их общим для семьи холщовым полотенцем и стоя крестился на икону в переднем углу, произнося при этом в полголоса молитву, обычно «Отче наш».
На столе чаще всего была простая деревенская пища: щи, борщ, сало и обязательно хлеб.
Да, хлеб был главным атрибутом за столом в любой казачьей семье. В одних только ( «Донских рассказах» М. А. Шолохова хлеб встречается более 17 раз.
Старший в семье, упирая хлебину в грудь, резал ее над столом на ломти. Ломти складывались на общее деревянное или глиняное блюдо, упавшие на стол хлебные крошки резчик тщательно ссыпал на ладонь и отправлял в рог. За столом есть начинали по знаку старшего.
Ведущий 2:М. А. Шолохов уважал и чтил хлеб, так как это был «божий дар».
Основным занятием казаков было выращивание хлеба. «Хлеб - всему голова», так считали казаки. Да и как без хлеба? Ни в походе, ни дома без него не проживешь!
Хлеб каждая казачка пекла сама. Из муки они делали оладьи, блины, пирожки, лепешки, варили лапшу.
Ведущий 1: А в дорогу и поле обычно пекли «подорожники». У Михаила Шолохова есть прекрасный пример из рассказа «Чужая кровь», когда старик спрашивает у приёмного сына (голос за кадром):
«- Подорожники не забыл, сынок? Старуха пекла тебе».
И в романе «Тихий Дон» (голоса за кадром):
« - Братушка, пирожки! Пирожки забыл!.. Пирожки с картошкой!
Дуняшка козой скакнула к воротам.
- Чего орешь, дура! досадливо крикнул на неё Григорий.
- Остались пирожки-и! - прислоняясь к калитке, стонала Дуняшка, и на измазанные горячие щеки, а со щек на будничную кофтенку - слёзы»
Ведущий 2:Печеные пресные подорожники и казачьи походные пирожки с картошкой - готовились из пресного теста, они могли долго храниться, и их чаще всего брали с собой в дорогу и походы казаки. Пекли казачки и пироги.
Ведущий 1: Но они не ограничивались стряпней пирогов и пирожков, были и блины или, как их тогда называли, блинцы. С чем их только не ели! С молоком, со сметаной, с творогом, с медом, с мясом и ягодами... Вот уж где было раздолье казачатам! Лакомство-то, какое! А уж какие пышные оладьи готовила казачка на простокваше!
Ведущий 2: Почти в каждой казачьей усадьбе водилась живность: коровы,
свиньи, козы, овцы, птица. А потому всегда на столе у казака стояли мясные блюда.
Ведущий 1: Вареники пользовались большой популярностью у казаков. Тесто на них замешивали на простокваше или пахте (сыворотке).
Зимой их готовили с творогом, с картошкой, а уж когда приходило лето, то делали их с ягодами и фруктами, и даже со щавелем, который рос тут же в огороде. Любили сдобрить варенички луком жареным на растительном масле, а сладкие и медком помазать.
Ведущий 2: В «Поднятой целине», например, (за кадром голосом Деда Щукаря):
«Вареники со сметаной тоже святая еда, лучше любого причастия, особливо, когда их, милушек моих, положат тебе в тарелку побольше, да ишо раз побольше, этак горкой, да опосля нежно потрясут эту тарелку, чтобы сметана до дна прошла, чтобы каждый вареник в ней с ног до головы обвалялся...»
Ведущий 1: Сало встречается не так часто, но зато Шолохов всякий раз отмечает, что это любимое кушанье, особливо «яишня с салом».
В «Поднятой целине» дед Щукарь отвечает на вопросы Макара Нагульнова (голоса за кадром):
«- На пасху поп к тебе заходил?
- Само собой.
- Жертвовал ему?
- Ну, конечно. Парочку яичков и, натурально, кусочек сальца, с полфунта».
Не менее популярным блюдом, чем борщ, в рассказах М. А. Шолохова являются щи, которые пришли из России. Никакой обед без них не обходился.
Ведущий 2: В рассказе «Путь - дороженька» читаем (голоса за кадром):
«Соскочил Петр со стола, в печь заглянул. Потные щеки жадно лизнула жарынь.
-Я, батя, достаю щи. Больно оголодал, жрать охота!..
- Ну, тяни, работа потерпит!
Сели за стол, не надевая рубах; не торопясь, хлебали щи, сдобренные постным маслом»
А в «Поднятой целине» щи появляются более 9 раз.
Ведущий 1: Следует отметить, что казаки всегда соблюдали посты и в это
время никогда не ели мяса. По заведенному порядку каждый взрослый житель станицы и хуторов на какой - либо неделе великого поста «говел». В течение этой недели он должен был питаться впроголодь, ходить утром и вечером в церковь, в конце недели исповедоваться духовнику (священнику), в содеянных грехах и в заключение принять причастие. Школьники говели по сокращенной программе. В первые недели поста говела молодежь. В середине поста - казаки и казачата среднего возраста. В последние недели поста, когда богослужение длилось по всей ночи, говели до измора старики и старухи.
В это время готовилась постная пища.
Ведущий 2: Ни одна казачья семья не обходилась и без каши. Каши были
самые различные: кукурузные, тыквенные, пшеничные, пшённые. Делали кашу и с салом. Особенно были распространены молочные каши. Вот какое разнообразие этой пищи встречается у М. А. Шолохова в его произведениях:
В рассказе «Батраки» читаем несколько упоминаний о каше:
- « Ишо каша молочная есть!...», или
- «...но перед ужином Фёдор испортил всё дело, отрезав лишний ломоть сала в кашу».
Ведущий 1: В рассказе «Путь-дороженька» герой говорит:
«Скачи, хлопче вон до энтих верб, там пруд, почерпни воды, кашу заварим!».
А в рассказе «Пастух» читаем (голос за кадром):
«Дунятка у шалаша огонь развела, кашу варила из пшена и пахучего воробьиного щавеля».
Ведущий 2: А в романе М. Шолохова «Поднятая целина» есть описание неудавшейся поварской карьеры самого смешного героя - деда Щукаря (голос за кадром):
«План у деда Щукаря был гениально прост: подстеречь курицу, осторожно схватить её и обезглавить, чтобы наварить каши с курятиной и тем самым снискать себе в бригаде почет и уважение». Закончилась эта история тем, что дед Щукарь наварил каши с лягушками из пруда, и был с позором изгнан из поваров.
(Кадр из фильма «Поднятая целина»)
Ведущий 1: Герои М. А Шолохова любили солёные арбузы, огурцы, капусту
(«Донские рассказы»), и моченые яблоки («Тихий Дон»), Они делали это в больших бочках и больших количествах.
Многие фрукты - вишни, яблоки, груши, в жаркие дни заготавливались высушиванием. Из них варили начинку для пирогов и готовили любимый напиток казаков.
- А кто знает, какое было любимое питье казаков?
Любимым напитком казаков был узвар, сваренный из сухофруктов, который отлично утоляет жажду.
Ведущий 2: Пили казаки также молоко - пресное и кислое. В рассказе «Алёшкино сердце» читаем, что молоко относится к «хорошему харчу».
Ведущий 1: Хорошая хозяйка из молока могла приготовить массу продуктов: масло, творог, сметану, каймак, сливки, лапшу, кашу, кисель, но и на этом не ограничивается перечень молочных блюд.
Молоком отпаивали больных, а уж дети, у которых болело горло, тем более пили горячее молоко с мёдом. Старики с охотой хлебали молоко, налив его в чашку и покрошив туда хлеба.
Ведущий 2: И, конечно же, нельзя представить донскую кухню без рыбы.
Рыба была одним из главных источников питания, и казаки часто повторяли: «Наше мясо в Дону плавает». Питались ею круглый год, поскольку независимо от путины в запасе была вяленая (засоленная и высушенная на ветру).
Ведущий 1: Во многих произведениях М. Шолохова его герои участвуют в
рыбной ловле. В романе «Тихий Дон» описывается, как Пантелей Прокофьевич говорит сыну Григорию Мелехову (голоса за кадром):
«- Гришка, рыбалить поедешь?
- Чего ты? шепотом спросил тот и свесил с кровати ноги.
- Поедем, посидим зарю
... Григорий нанизал на крючок взбухшие зерна, улыбнулся.
- Ловись, ловись, рыбка, большая и малая »
Ведущий 2: А как умели готовить донские казачки! Из одной и той же рыбы они могли приготовить множество различных блюд. Размоченную или проваренную ее употребляли с картофелем или квасом и луком в пост. Из жирной рыбы делали балык. Жарили филе судака, сазана. Мелкую рыбку (шемаю) пережаривали в равных частях с луком, большую запекали целиком.
- Может быть, вы, ребята, знаете какие - то рыбные блюда, которые готовят ваши мамы и бабушки?
Ведущий 1: Но, и, конечно же, визитной карточкой Дона всегда была донская уха; из свежей рыбы, с костра, с «дымком», из закопчённого котелка. Хотите научиться готовить донскую уху? Тогда читайте и запоминайте!
Ведущий 2: Когда читаешь произведения Михаила Александровича
Шолохова, то узнаёшь много нового о жизни казаков па Дону в начале 20 века, потому что каждое произведение «несёт» информацию о традициях и быте казачества, которые невольно сравниваешь с сегодняшнем днем и традициями казачества Оренбуржья.
Ведущий 1: У нас в гостях солисты Муниципального казачьего ансамбля «Яик» - участники празднования столетнего юбилея М.А.Шолохова в станице Вешенской на Дону. Солистка ансамбля, потомственная Сакмарская казачка, Елена Фомичева. Она расскажет нам о традициях казаков станицы Сакмарская. (Слово гостье).
Звучат песни Оренбургских казаков в исполнении солистов ансамбля «Яик».
Ведущий 2: А теперь, гости дорогие, просим отведать блюда казачьей кухни из нашего литературного кафе! Приятного аппетита!
Звучат Донские и Оренбургские казачьи песни.
Список использованной литературы:
1.Шолохов. М.А. Собрание сочинений: В 9 т. Т.5: Поднятая целина: [Роман] в 2 кн. Кн. 1/М. А. Шолохов; Сост., примем. В. Васильева.- М.: ТЕРРА. - Книжный клуб, 2001.-384 с.
2. Шолохов, М.А. Тихий Дон: Роман в четырех книгах. Книга первая и вторая / М. А. Шолохов. - М.: Воениздат.-1995.-608 с.
3.Шолохов, М.А. Донские рассказы /М. А. Шолохов; Вступит, статья В. Ганичева. - М. Худож. лит.. 1980.-302 с.
4.Блюда донской кухни. - Ростов н/Д., 1990.-24 с., ил.
5.История донского казачества: Учебное пособие. - Ростов - н /Д: Изд-во Рост. Ун-та, 2001.-384 с., ил.
6.Казачья кухня. Ростов н/Д: ЗАО «Книга», 2009. -128 с., ил.
7.Самобранка: Домашние колбасы. - М.: Смоленск: Толока, 2003.-64 с.
(Б – чка «Наша кухня»),
8.Старинная казачья кухня. - Ростов н/Д: «Периодика Дона», 1990.-32 с. ил.
Опросник по итогам проведенного мероприятия.
ГруппаФИО (по желанию)_______________________________
Вы побывали в импровизированном литературном кафе «У Аксиньи». Узнали об особенностях кухни донских казаков из произведений М.А.Шолохова, услышали казачьи песни.
Ответьте на следующие вопросы:
1.Вам понравилось? _____________________________________________
2.Какой эпизод мероприятия понравился больше всего?__________________________________________________________
3.Понравились ведущие? (да или нет, почему?)_______________________________________________________
4.Какие произведения М.А.Шолохова запомнили?_____________________________________________________
5.Какие блюда казачьей кухни запомнили?________________________________________________________
6.Ваши рекомендации при проведении таких мероприятий___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Спасибо за участие в опросе.

Приложенные файлы

  • docx fail19
    Размер файла: 31 kB Загрузок: 2

Добавить комментарий