Metodicheskieukazaniyaponapisaniyuotchetapouchebnoyi/iliproizvodstvennoypraktike.docx

Краевое государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
«Пермский торгово-технологический колледж»

Утверждаю
Зам. директора по УПР
____________ Т.В. Елохина
«___» _________ 20 г.

Методические указания по написанию отчета
по учебной и/ или производственной практике
(практики по профилю специальности)
ПМ.03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания
для специальности: 43.02.01 Организация обслуживания в ОП
(уровень подготовки – базовый)
Пермь, 2014

РАССМОТРЕНО
ПЦК ЭиУПТ
___________________
«___»____________________2014г.
РЕКОМЕНДОВАНО
Зам.директора по УПР
_________________Т.Е. Никифорова
«___»____________________2014 г.

Составитель: Ведрова С.М. преподаватель высшей квалификационной категории
Рецензент:

Методические рекомендации по организации и прохождению учебной практики являются частью учебно-методического комплекса.

Методические рекомендации определяют цели и задачи, конкретное содержание, особенности организации и порядок прохождения учебной и производственной практики студентами, а также содержат требования по подготовке отчета о практике.

Методические рекомендации адресованы студентам специальности:
43.02.01 Организация обслуживания в ОП.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Пояснительная записка 4
Раздел 1. Структура отчета и порядок его составления 5
Раздел 2. Требования к оформлению отчета 9
Раздел 3. Тематический план практики по профилю специальности 10
ПМ.02 «Организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности»
Раздел 4. Порядок представления отчета по практике 14
Приложения 15 Пояснительная записка
Настоящие методические указания по написанию отчета по учебной производственной практике (практики по профилю специальности) предназначены для студентов, обучающихся по специальности 43.02.01 Организация обслуживания в ОП. Методические указания разработаны в соответствии с требованиями, предъявляемыми к выпускникам образовательных учреждений среднего профессионального образования Российской Федерации.
В результате прохождения практики студент должен
иметь практический опыт:
выявления и анализа потребностей в продукции и услугах общественного питания;
участия в разработке комплекса маркетинга;
определения подкрепления продукции и услуг;
анализа сбытовой и ценовой политики;
консультирования потребителей;
разработки предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности;
выявления конкурентов организации общественного питания и определения конкурентоспособности ее продукции и услуг;
участия в маркетинговых исследованиях;
Основная цель методических указаний - обеспечить студентов методикой написания отчёта по учебной производственной практике.
Методические указания призваны облегчить и направить студента на формирование отчета по конкретным направлениям, способствуют развитию и формированию у студентов профессиональных компетенций, связанных с организацией и проведением маркетинговой деятельности. Раздел 1. Структура отчета и порядок его составления
Отчет студента о прохождении практики должен иметь четкое построение, логическую последовательность и конкретность изложения материала, убедительность аргументации, доказательность выводов и обоснованность рекомендаций. Обеспечивая защиту информации, студентам
не следует приводить в отчете сведения, относящиеся к разделу коммерческой тайны предприятия.
Примерный объем отчета по учебной и производственной практике должен составлять не более 27 страниц (без приложений). К отчету обязательно прилагается дневник.
Последовательность и примерный объем основных структурных элементов отчета по практике приведен в таблице 1.
Таблица 1. Примерная структура и объем отчета по практике
№ п/п
Структурные элементы
Количество страниц


1
Титульный лист
1

2
Характеристика о прохождении учебной практики
1

3
Характеристика о прохождении производственной практики
1

4
Аттестационный лист по учебной практике
1

5
Аттестационный лист по производственной практике
1

6
График прохождения практики на предприятии
1

7
Содержание
1

8
Раздел 1. Общие сведения о предприятии
1-2

9
Раздел 2. Структура маркетинговой службы
1-2

10
Раздел 3. Изучение потребностей покупателей в продукции и услугах общественного питания, консультирования потребителей, разработка подкрепления продукции и услуг
5-6

11
Раздел 4. Анализ сбытовой и ценовой политики организации
3-4

12
Раздел 5. Анализ конкурентной среды организации ОП, определения конкурентоспособности ее продукции и услуг
3-5

13
Раздел 6. Разработка предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности
2-3

14
Заключение
1

15
Библиографический список
1

16
Приложения



Отчет начинается с титульного листа (Приложение 1), затем следует:
- характеристика от предприятия, заверенная печатью и подписью руководителя практики от предприятия (организации) о выполнении студентом-практикантом своих обязанностей должна быть заверена печатью предприятия (организации) (Приложение 2, 2 а).
- аттестационный лист по практике (Приложение 3, 3 а);
- график прохождения практики на предприятии (Приложение 4);
- содержание отчета
Содержание отчета – это перечень заголовков разделов (частей и других структурных единиц) с указанием страниц, на которых размещается каждый их них. Заголовки содержания должны точно повторять заголовки в тексте.
Раздел 1. Общие сведения о предприятии включают в себя юридический адрес, организационно-правовую форму собственности, историю создания, основные направления деятельности предприятия: характеристику продукции, предоставляемых услуг, выполняемых работ, производственно-коммерческие связи.
В разделе 2 Структура маркетинговой службы необходимо отразить, какая именно структура применяется предприятием ОП. Какие функции возложены на службу маркетинга. Если в организации нет обособленно выделенной службы, тогда необходимо описать на кого возложены функции маркетинга и как они решаются.
В разделе 3 необходимо отразить информацию об основных потребителях услуг, методах изучения потребностей покупателей в продукции и услугах общественного питания, проведении консультирования потребителей о предоставляемых услугах, выявить характер спроса на услуги, и разработать подкрепление продукции и услуг ОП.
Раздел 4 должен отражать информацию о сбытовой политике, стратегии ценообразования на различные товары и услуги, применяемые в организации. Результаты по данным направлениям представить в отчете. Выявить, какие мероприятия по стимулированию потребителей и персонала, применяются в организации
Раздел 5 Анализ конкурентной среды организации ОП, определение конкурентоспособности ее продукции и услуг должен отражать информацию об основных конкурентах предприятия ОП, о конкурентоспособности оказываемых услуг.
Раздел 6 Разработка предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности. На основе полученной информации выявляются положительные моменты в организации маркетинговой деятельности, а также предлагаются мероприятия по совершенствованию маркетинговой деятельности на предприятии ОП.
Библиографический список составляется в соответствии с ГОСТ.
Библиографический список включает источники и литературу, которыми
пользовался автор при написании отчета.
В приложения к отчету включают таблицы, схемы, графики, учредительные документы, инструкции, заполненные формы отчетности, договоры и другие документы, анкеты обследования потребителей и т.д., не
представляющих коммерческую тайну, а также дневник прохождения практики на предприятии, в котором должны найти отражение конкретные действия студента в процессе практической деятельности на предприятии.
Раздел 2. Требования к оформлению отчета
Отчет оформляется на белой стандартной бумаге (формат А4).
Оформление текста:

· параметры страницы: слева 30 мм, справа, снизу и сверху 20 мм;

· шрифт – Times New Roman, 14 пт, межстрочный интервал – полуторный;

· страницы нумеруют арабскими цифрами.
На титульном листе номер не ставится, на последующих страницах номер проставляют в правом нижнем углу;

· текст делится на разделы, подразделы, пункты.

· заголовки разделов пишут симметрично тексту прописными буквами,
начиная с нового листа. Заголовки подразделов (пунктов) пишут
строчными буквами (кроме первой прописной). Допускается жирное
выделение заголовков. Переносы слов в заголовках не допускаются. Точку
в конце заголовка не ставят;

· разделы, подразделы и пункты нумеруют арабскими цифрами

· таблицы, рисунки, формулы нумеруются последовательно арабскими
цифрами в пределах раздела, если в тексте отчета на них есть ссылки.

· заголовки таблиц и граф должны начинаться с прописных букв,
подзаголовки - со строчных, если они составляют одно предложение с
заголовком, и с прописных - если они самостоятельны. Делить заголовки
таблицы по диагонали не допускается.

Раздел 3. Тематический план производственной практики (практики по профилю специальности)
ПМ.03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания – 72 часа

Дни/часы
Виды работ
Самостоятельная работа
(дневник)
Форма текущего контроля
Формируемые компетенции (ПК)

1/7
Выявление и анализ потребностей в продукции и услугах общественного питания
1.Знакомство с предприятием, проведение вводного инструктажа по охране труда, правилам пожарной безопасности.
2.Дать общую характеристику организации.
3.Изучить службу маркетинга в организации; представить ее схематично
4.Изучить основные и дополнительные услуги, оказываемые предприятием, предлагаемый ассортимент;
Провести анализ маркетинговой среды организации, сделать общий вывод по влиянию выделенных факторов на деятельность организации
Наблюдение за работой обучающихся. Дневник по производственной практике.

ПК 3.1

2/7

Оценить маркетинговые возможности организации,
Провести анализ конъюнктуры рынка
Используя аналитические, социологические и регистрационные методы выявить потребности покупателей в услугах ОП. Результаты занести в дневник
Наблюдение за работой обучающихся. Дневник по производственной практике.



3/7
Определение подкрепления продукции и услуг

На основании изученного ассортимента, определить продукцию или услугу, нуждающуюся в дополнительном подкреплении,
Разработать различные варианты подкрепления услуги: организационное, информационное
Наблюдение за работой обучающихся. Дневник по производственной практике.
Защита презентации по разработке подкрепления услуги.
ПК 3.2

4/7
Анализ сбытовой и ценовой политики
Изучить метод ценообразования на данном предприятии на продукцию и услуги,
Провести анализ сбытовой политики, определить каналы распространения продукции, ширину и длину канала. Результат занести в дневник
Наблюдение за работой обучающихся. Дневник по производственной практике.

ПК 3.1

5/8



ПК 3.2

6/7
Участие в разработке комплекса маркетинга, в маркетинговых исследованиях
Изучить коммуникативную политику предприятия,
Определить формы ее проведения, методы стимулирования, разработка предложений по совершенствованию коммуникативной политики
Определение цели маркетингового исследования.
Разработка и составление вопросов анкеты. Проведение анкетирования
Определение результатов анкетирования
Отчет по производственной практике

ПК 3.2

7/7
Выявление конкурентов организации общественного питания
Выявить конкурентов организации, Провести анализ сильных и слабых сторон с помощью SWOT-анализа.
Отчет по производственной практике
ПК 3.3

8/7
Определение конкурентоспособности продукции и услуг организации общественного питания
Провести оценку конкурентоспособности продукции и услуг, рассчитать интегральный показатель конкурентоспособности
Отчет по производственной практике. Экзамен квалификационный.
ПК 3.3

9/7
Формирование отчета по практике
Разработать отчет по производственной практике с использованием собранных материалов
Отчет по производственной практике
ПК 3.1

10/8
Защита отчета


ПК 3.2

Раздел 4. Порядок представления отчета по практике
Оформленный отчет представляется студентом в сроки, определенные
графиком учебного процесса, но не позже срока окончания практики.
Руководитель практики проверяет представленный студентом отчет о практике и решает вопрос о допуске данного отчета к защите.
Отчет, допущенный к защите руководителем практики, защищается перед руководителем практики от образовательной организации, также может быть приглашен руководитель практики от предприятия.
Итоговая оценка студенту за практику выводится с учетом следующих
факторов:

· активность студента, проявленные им профессиональные качества и творческие способности;

· качество и уровень выполнения отчета о прохождении производственной практики;

· защита результатов практики
При выставлении оценки за практику, помимо результатов защиты отчета, учитывается отзыв-характеристика, представленной на студента руководителем практики от предприятия (организации). Результаты защиты
отчетов о практике проставляются в зачетной ведомости и в зачетной
книжке студента.
Студент, не выполнивший программу практики, по уважительной причине, направляется на практику вторично, в свободное от учебы время.
Студент, не выполнивший программу практики, без уважительной причины, направляется на практику повторно в свободное от учебы время или отчисляется из учебного заведения в установленном порядке.
В случае, если руководитель практики не допускает к защите отчет по
практике, то отчет с замечаниями руководителя возвращается на доработку, а
после устранения замечаний и получения допуска защищается студентом в
установленный срок.
Студент, не защитивший в установленные сроки отчет по практике,
считается имеющим академическую задолженность.
Результаты освоения общих и профессиональных компетенций по профессиональному модулю фиксируются в документации, которая разрабатывается образовательным учреждением самостоятельно.
Приложение 1
Краевое государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
«Пермский торгово-технологический колледж»




Отчет по учебной и производственной практике
ПМ.03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания



Выполнил студент(ка) гр. ____________________________
(Ф.И.О.)
Проверил _____________
Оценка_____________________________
Подпись ____________________________



Пермь, 2014
Приложение 2
КГАПОУ «Пермский торгово-технологический колледж"

ХАРАКТЕРИСТИКА
Студента (студентки)_______________________________________________________
Группа____________________Специальность 43.02.01 Организация обслуживания в ОП
За время прохождения учебной практики)
В________________________________________________________________________
наименование предприятия
с________________________по_____________________________20__года
ПМ.03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания
Овладел(а) следующими профессиональными компетенциями:
ПМ.03:
ПК 3.1.Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания.
ПК 3.2.Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт.
ПК 3.3.Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией.

Выполнил(а) работысогласно программы учебной практики
На рабочих местах: маркетолога.
перечень рабочих мест
Знание технологического процесса: технологический процесс отработан согласно программы учебной практики
Трудовая дисциплина, соблюдение охраны труда и безопасных приёмов работы
_________________________________________________________________________________
Оценка___________________________________________________________________________
прописью

Руководитель практики
От предприятия И.О. Фамилия
М.П.
«____»_______________20___год

Приложение 2 а
КГАПОУ «Пермский торгово-технологический колледж"

ХАРАКТЕРИСТИКА
Студента (студентки)_______________________________________________________
Группа____________________Специальность 43.02.01 Организация обслуживания в ОП За время прохождения производственной практики (практики по профилю специальности)
В________________________________________________________________________
наименование предприятия
с________________________по_____________________________20__года
№ модуля, название модуля:
ПМ.03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания
Овладел(а) следующими профессиональными компетенциями:
ПМ.03:
ПК 3.1.Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания.
ПК 3.2.Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт.
ПК 3.3.Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией.

Выполнил(а) работысогласно программы производственной практики (практики по профилю специальности)
На рабочих местах: маркетолога
Знание технологического процесса: технологический процесс отработан согласно программы производственной практике (практике по профилю специальности)
Трудовая дисциплина, соблюдение охраны труда и безопасных приёмов работы
_________________________________________________________________________________
Оценка___________________________________________________________________________
прописью
Руководитель практики
От предприятия И.О. Фамилия
М.П.
«____»_______________20___год
Приложение 3.
аттестационный лист по практике
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________,
ФИО
обучающийся(аяся) на специальности 43.02.01 Организация обслуживания в ОП
успешно прошел(ла) учебную практику по профессиональному модулю
Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания
ПМ.03:
ПК 3.1.Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания.
ПК 3.2.Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт.
ПК 3.3.Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией.

в объеме 36 час. с «__»_______201__г. по «___»_________201__ г.
В организации _____________________________________________________
наименование организации, юридический адрес
Виды и качество выполнения работ
Виды и объем работ, выполненных обучающимся во время практики
Качество выполнения работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика

Осуществление маркетинговой деятельности на предприятиях ОП



Характеристика профессиональной деятельности обучающегося во время производственной практики ____________________________________________________________________________________
Дата «___»_______20___
Подпись руководителя практики ___________________/ ФИО, должность
Подпись ответственного лица организации (базы практики)

_________________/ ФИО, должность
Приложение 3 а
аттестационный лист по практике
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________,
ФИО
обучающийся(аяся) на специальности 43.02.01 Организация обслуживания в ОП (по отраслям)
успешно прошел(ла) производственную практику по профессиональному модулю
ПМ.03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания
ПМ.03:
ПК 3.1.Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания.
ПК 3.2.Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт.
ПК 3.3.Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией.
в объеме 72 час. с «__»_______201__ г. по «___»_________201___ г.
В организации _____________________________________________________
наименование организации, юридический адрес
Виды и качество выполнения работ
Виды и объем работ, выполненных обучающимся во время практики
Качество выполнения работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика

Осуществление маркетинговой деятельности на предприятиях ОП



Характеристика профессиональной деятельности обучающегося во время производственной практики ____________________________________________________________________________________
Дата «___»_______20___
Подпись руководителя практики ___________________/ ФИО, должность
Подпись ответственного лица организации (базы практики)________________/ ФИО, должность
Приложение 4.
График прохождения практики на предприятии
№ п/п
Название отдела
Время работы в отделе
Виза руководителя отдела
Примечание



Начало (дата)
Окончание (дата)



1
Отдел маркетинга
01.12.2014 г.
20.12.2014 г.

























Приложение 5
Краевое государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
«Пермский торгово-технологический колледж»








ДНЕВНИК
прохождения практики студента

__________________________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)

Специальность 43.02.01 Организация обслуживания в ОП __

Курс________________________Группа________________________________

Форма обучения______________________________________________________

ЗАПИСИ О РАБОТАХ, ВЫПОЛНЕННЫХ НА ПРАКТИКЕ

Дата
Краткое содержание
выполненных работ
Подпись
руководителя

































































































































































































































































































































Рекомендации, замечания руководителя практики от колледжа:_______________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________

Заключение студента по итогам прохождения практики, предложения______
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________









HYPER13 PAGE \* MERGEFORMAT HYPER1416HYPER15




Заголовок 1 Заголовок 2HYPER15Основной шрифт абзаца

Добавить комментарий