rabota.dok


Тесты
по дисциплине «Микробиология санитария и гигиена в пищевом
производстве».
№ теста
Наименование Количество правильных ответов
1. Сколько отделений имеют моечные ванны для мытья кухонной посуды?
1.один;
2.два;
3.три. один
2. Какую посуду недезинфицируют?
1.столовую посуду;
2.столовые приборы;
3.кухонную посуду. один
3. Какую кухонную посуду запрещено использовать на предприятиях общественного питания?
1.аллюминевую;
2.дюралюминевую;
3.эмалированную. один
4. Перечислить зоны обработки столовой посуды в посудомоечной машине Р=4
5. Перечислить режим мытья столовой посуды ручным способом Р=4
6. Перечислить острые кишечные отравления Р=5
7. Перечислить зоонозы Р=4
8. Перечислите пищевые отравления Р=3
9. Перечислите микотоксикозы Р=3
10. Перечислите, что входит в комплект санитарной одежды Р=7
11. Перечислите производственные помещения Р=8
12. Назовите дезинфицирующие средства Р=3
13. Назовите физические методы дезинфекции Р=5
14. Назовите химические методы дезинфекции Р=3
15. Каково назначение дезинфицирующего раствора 0,2% хлорит извести? Р=2
16. Что включает в себя бракераж готовой пищи? Р=4
17. Что входит в органолептическую оценку качества готового блюда? Р=5
18. Перечислите вредные привычки Р=3
19. Какие первые блюда (супа) запрещающие оставлять на следующий день? Р=4
20. Какие мясные, рыбные, из птицы блюда запрещено оставлять на следующий день? Р=3

Всего правильных ответов: 81
удовлетворительно 70%-79% 57-64
хорошо 80%-89% 65-72
отлично 90%-100% 73-81
Преподаватель: Сабирова Л.А.

Приложенные файлы

  • docx
    Тесты по микробиологии
    Размер файла: 14 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий