Презентация урока по теме «Борщи»


Чтобы посмотреть презентацию с оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов:

Борщи Основной составной частью борщей является свекла Слово борщ произошло от названия одного растения, которое называется борщевик. Листья борщевика использовали как еду. Борщ относится к овощным супам, у него очень много компонентов и он считается сложным в приготовлении Ингредиенты тушение, пассерование, варку. Способы подготовки свёклы для борща: Особенности приготовления отдельных видов борщей Наимено-вание Особенности приготовления Нарезка овощей Борщ Без картофеля, с мучной пассеровкой Капуста, морковь, свекла - соломкой, репчатый лук -соломка Борщ с картофелем Добавляют картофель, варят без капусты Морковь, свекла - соломкой, картофель - брусочками, репчатый лук - соломка Борщ В процеженный кипящий бульон нашинко-ванную капусту соломкой тушёную свёклу (соломкой) нарезанные белые коренья пассерованные овощи мучную разведен-ную пассеровку специи ( лавровый лист, перец горошком); доводят суп до вкуса (соль и сахар) настаивают подают /сметана, зелень/ Борщ с картофелем Особенность: варят без капустыВ кипящий б-н картофель /брусочками/ вареную свёклу /соломкой/ пассерован-ные овощи /соломкой/, томат пюре соль, сахар, специи настаивают подача /сметана, зелень/ Борщ с капустой и картофелем Схема приготовления борща с капустой и картофелем 1 2 3 4 5 Борщ должен быть густым настолько, чтобы погруженная в него ложка стояла и не падала. Борщ от шеф-повара Берем бородинский хлеб и аккуратно ножом вырезаем мякиш, смазываем растительным маслом и подпекаем в духовке до образования золотистой корочки.При подаче на подставочную тарелку выкладываем листья салата либо другой овощной гарнир, сверху бородинский хлеб и в него заливаем борщ. При отпуске заправляем сметаной. Борщ московский В мясном бульоне варят кости свинокопченостейБез картофеля и мучной пассеровкиОтпускают с набором мясных продуктов: окорок копчено-вареный, мясо вареное, сосиски. Борщ украинский Варят с картофелем, капустой, сладким перцемВводят мучную пассеровкуПеред окончанием варки заправляют шпиком растёртым чесноком и зеленью. Мучная пассеровка Борщ флотский В костном бульоне варят грудинку или другие свинокопчености.Капусту, лук нарезают шашками, картофель – кубиками, остальные овощи – ломтиками. Борщ сибирский Фасоль варят отдельно. Капусту, лук нарезают шашками, картофель – кубиками, остальные овощи – ломтиками. При отпуске в тарелку кладут фрикадельки Найдите ошибку Домашнее задание:стр. учебника 97-100,конспект в тетради:щи и борщи.Составьте последовательность приготовления борща сибирского.

Приложенные файлы

  • ppt Borshi
    Электронная презентация "Борщи"
    Размер файла: 3 MB Загрузок: 1

Добавить комментарий