Методическая работа


Чтобы посмотреть презентацию с оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов:

«Методическое объединение» 3 часть МБОУ « Средняя общеобразоватнльная школа № 2 им. Г. В. КравченкоГ. Вуктыл Автор: Чехлова Марина Васильевна учитель технологии высшей квалификационнойкатегории. Региональный рынок труда и образовательных услуг Региональный Профессии и специальности Учебные заведения Высоко квалифициро-ванные рабочие Начальные специальные, средние специальные Инженерно-технические кадры Социальная сфера Высшие Другие Локальный рынок труда и образовательных услуг Локальный Профессии и специальности Учебные заведения Высоко квалифициро-ванные рабочие Начальные специальные, средние специальные Инженерно-технические кадры Социальная сфера Высшие Другие Коллективная проектная деятельность 9-11 классы В рамках недели «Технологии и предметов эстетического воспитания» проходят общешкольные мероприятия коллективной творческой проектной деятельности. Обучающиеся 9-11 классов создают творческие группы, выбирают тему, ставят цель и вырабатывают критерии. Тема, над которой работали обучающиеся в 2011-2012 г. «Костюм из подручных материалов». Цель: способствовать формированию экономических и экологических знаний, ответственному отношению к материалам и природе. Задачи: развитие образного и творческого мышления, формирование практико-деятельностных умений, коммуникаций, развитие эстетического вкуса. Результатом деятельности обучающихся стал общешкольный конкурс «Костюм из подручных материалов» Использование различных методов и форм обучения повышает познавательную активность обучающихся и как следствие повышается мотивация, которая способствует сознательному и более глубокому освоению знаний и практико-деятельностных умений по предмету, а затем и применению их в жизни.


Чтобы посмотреть презентацию с оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов:



Чтобы посмотреть презентацию с оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов:


Методическое объединение

Мы живем с вами в мире, где господствует иформационно-технологическая культура. А это значит, что «Технология» самый современный и значимый предмет в современной школе. Он, как ни один другой предмет, показывает практическое применение всех наук, способствует формированию представлений о составляющих техносферы, о производстве и распространенных в нем технологиях. Предмет обеспечивает формирование представлений о технологической культуре, развитие культуры труда, становление системы технических и технологических знаний и умений, воспитание трудовых, гражданских и патриотических качеств личности, способствует профессиональному самоопределению школьников в условиях рынка труда.
Процесс обучения строится на основе освоения конкретных процессов преобразования и использования материалов, энергии, информации, объектов природной и социальной сферы. Предмет «Технология» позволяет использовать современные методы обучения: проектный метод включен в программу до 8 класса, 9-11 классы - внеурочная проектная деятельность; поисковый и исследовательский методы являются неотъемлемой частью проектного метода; проблемный метод. Основным дидактическим средством обучения технологии является учебно-практическая деятельность.
Начиная с 5 класса, обучающиеся учатся работать с информацией (поиск, обработка); в рамках творческого проекта (индивидуальная проектная деятельность) выполняют исследовательскую работу, а затем выбирают модель изделия для изготовления и самостоятельно выполняют моделирование. Это позволяет каждому обучающемуся быть успешным, так как они выбирают интересную и посильную для себя работу. С 5 по 8 класс, в основном, главным мотивом еще является отметка, а потом «интересно» и «я хочу научиться». Использование ИКТ в образовательном процессе повышает познавательную активность и мотивацию обучающихся.
При изучении раздела «Кулинария» обучающимся предлагается групповая проектная деятельность, которая способствует развитию коммуникативных способностей, толерантности, умению работать в коллективе. Выполняются такие творческие работы как: составление меню, оформление праздничных блюд, разработка новых блюд.
В 8 классе при изучении тем «Бюджет семьи» и «Семья и бизнес» обучающиеся выполняют исследовательские проекты: «Бюджет моей семьи» - изучаются доходы, расходы семьи, изучается стоимость одноименных товаров и услуг, составляется карта расходов, проводится анализ расходов. По результатам данной работы делается вывод: бюджет дефицитный, сбалансированный, профицитный, если необходимо ищем пути экономии; «Мой семейный бизнес» - исследуется рынок товаров и услуг, поиск свободной ниши рынка, обоснование, составление плана развития.
9-11 классы - к методу проектов, исследовательскому и поисковому добавляется проблемный метод. При изучении в 9 классе темы «Конструкционные материалы» ставится проблема утилизации или вторичного использования материалов. Результатом этой деятельности обучающихся стала коллективная творческая работа «Этот пластиковый мир». Изучая тему «Профессиональное самоопределение» возникает проблема с выбором профессии, противоречие «я хочу» и «я могу». Проводится тестирование «Самооценка», «Профессионально важные качества личности», «Склонности и способности». По результатам тестирования обучающиеся делают вывод и стараются обоснованно решить для себя проблему выбора будущей профессии.
11 класс - при изучении темы «Рынок труда и образовательных услуг» проводят исследования регионального рынка труда и образовательных услуг. Выявляют наиболее востребованные профессии в Республике Коми, в городе и в каких учебных заведениях можно получить образование по данным профессиям. Обучающиеся работают с различными источниками информации, а так же проводятся уроки с привлечением специалистов из «Центра занятости населения».
В рамках недели «Технологии и предметов эстетического воспитания» проходят общешкольные мероприятия коллективной творческой проектной деятельности. Обучающиеся 9-11 классов создают творческие группы, выбирают тему, ставят цель и вырабатывают критерии. Тема, над которой работали обучающиеся в 2011-2012 г. «Костюм из подручных материалов». Цель: способствовать формированию экономических и экологических знаний, ответственному отношению к материалам и природе.
Задачи: развитие образного и творческого мышления, практико-деятельностных умений, коммуникаций, развитие эстетического вкуса.
Результатом деятельности обучающихся стал общешкольный конкурс «Костюм из подручных материалов».
Использование различных методов и форм обучения повышает познавательную активность обучающихся и как следствие повышается мотивация, которая способствует сознательному и более глубокому освоению знаний по предмету.
Технология позволяет понять обучающимся, что любая деятельность:
учебная, профессиональная, созидательная, преобразующая – должна осуществляться технологически, т.е. таким путем, который гарантирует достижение запланированного результата, причем кратчайшим и наиболее экономичным.
Предмет «Технология» является необходимым компонентом общего образования. Его содержание предоставляет молодым людям возможность бесконфликтно войти в мир искусственной, созданной человеком среды техники и технологий, т.е. техносферу, которая является главной составляющей окружающей человека действительности.




Сервировка стола к завтраку. Культура поведения за столом.

Цели и задачи: познакомить обучающихся с понятием «Сервировка стола», «Культура поведения за столом», с видами столовой посуды, столовых приборов и их назначением, правилами сервировки стола, способствовать формированию эстетического вкуса, воспитанию трудолюбия и аккуратности, культуре приема пищи и поведения за столом, научить правилам сервировки стола к завтраку.

Тип урока: комбинированный.

Методы обучения: наглядно-демонстрационный, частично-поисковый, практический.
Формы обучения: индивидуальная, групповая, фронтальная.

Оборудование: мультимедийное оборудование, ПК, презентация, столовая посуда, столовые приборы, столовое белье,

Организационный момент:

Объяснение нового материала:

- Беседа с обучающимися:
Показать ролик (презентацию) на котором показаны различные виды сервировки. Задавая вопросы, постараться сформулировать тему урока и понятия «сервировка». Показать несколько слайдов как нельзя сидеть за столом – выйти на понятие «Культура поведения за столом».
Сервировка – это подготовка и оформление стола для приема пищи.
Что является неотъемлемой частью сервировки? (столовая посуда, столовые приборы, столовое белье)
Показать столовые приборы, столовую посуду, столовое белье и рассказать о их назначении. Полный ассортимент столовой посуды включает в себя: столовый сервиз (6-12 персон, в Европейских государствах на 4), дополняют столовый сервиз чайный и кофейный сервизы. Столовые приборы – индивидуального пользования и общего пользования. Сервировка стола к завтраку зависит от блюд, входящих в меню. Сервируя стол для завтрака, его застилают скатертью, кладут льняные или хлопчатобумажные салфетки. Выполнить сервировку стола к завтраку. Роль сервировки стола: эстетическое воспитание, повышает аппетит, способствует повышению общей культуры человека Рефлексия: кроссворд, работа парами.
Культура поведения за столом подразумевает знания этикета. Этикет – это установленный, принятый порядок поведения.
Совместно с обучающимися сформулировать правила поведения за столом.
Рефлексия: таблица

Выбери правильный ответ
1. Этикет - это
А. – вилка, ложка, нож


Б. – используют для вытирания рук

2. Салфетку из ткани -
В. – параллельно


Г. – гарнирная ложка, нож для масла

3. Индивидуальные приборы - это
Д. – стараться есть бесшумно


Е. – установленный, принятый порядок поведения

4. По окончании еды вилку и нож кладут -
Ж. – перекрестно


З. – кдадут на колени

5. Во время еды нужно -
И. – дуть на еду, стучать ложкой


Бланк ответов

1.


2.


3.


4.


5.





Домашнее задание:

Повторить изученный материал и нарисовать в тетради схему сервировки стола с горячим блюдом (каша).











ПЛАН-КОНСПЕКТ УРОКА ТЕХНОЛОГИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИКТ
 
 
     
Класс: 5                                                                                                Раздел: Кулинария
               Тема урока: Сервировка стола. Культура поведения за столом
               Тип урока: Комбинированный     
Время: 45 минут
Цель урока:
Образовательная:
   Обобщить и систематизировать знания учащихся о сервировке стола
   Сформировать у учащихся представление о столовом этикете
Задачи:
   Добиться усвоения учащимися знаний о сервировке стола и умения применять их на практике
   Добиться самостоятельности выполнения поставленных задач
 
Развивающая:
   Способствовать формированию и развитию познавательного интереса учащихся к предмету
   Формировать навыки творческого мышления
Задачи:
   Развивать у учащихся   самостоятельность в получении новой информации
   Развивать умения учебного труда (составление презентации, работа по карточкам)
   Развивать устную речь при выступлениях
 
Воспитательная:
   Способствовать формированию коммуникативных качеств личности
   Способствовать   формированию нравственных качеств личности
Задачи:
   Воспитывать правильное отношение к общечеловеческим ценностям
   Воспитывать толерантное отношение к товарищам
   Воспитывать аккуратность и точность в работе, эстетический вкус
 
Методическое оснащение урока:
Материально-техническая база:
- кабинет технологии
- компьютер, проектор, экран
- столовая посуда, приборы, скатерти, салфетки
- аксессуары для украшения стола
Дидактическое обеспечение:
- рабочая тетрадь
- презентации по сервировке стола
- карточки-задания
- материалы для контроля знаний учащихся
- тесты для проверки уровня усвоения знаний   учащимися
Методы работы на уроке:
- Рассказ
- Беседа
- Использование ИКТ
- Сообщения учащихся
- Работа в группах
- Контроль и оценка знаний учащихся
- Приучение
- Поощрение
- Тестирование
 
Структура урока:
1. Организационный момент
2. Актуализация знаний учащихся. Сообщения учащихся
3. Объяснение нового материала с использованием презентации «Сервировка стола»
4. Практическая работа в группах по выполнению творческих заданий
5. Отчет о проделанной работе
6. Объяснение нового материала
7. Проверка усвоения нового материала: тестирование с использованием ИКТ
8. Подведение итогов урока, оценки за работу
9. Домашнее задание



















 

 
1п
о 
с2 
у 
д
а 

 
 
 
 
 
 К
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 А
 
 
 
 

 
 

в
е 
 Т
ы 
 
 
 

 
 
 
 
 
 Е
 
 
 
 

 
 
 
 
4п
 Р
и 
б 
о 
 р


а 
л 
ф 
е 
 Т
к
а 
 
 

 
 
 
 
 
 ь
 
 
 
 

 
    
По горизонтали:
1. В настоящее время еда бывает различной формы и расцветки. Для того чтобы подавать ее на стол, есть ряд вещей, которыми обычно пользуются. Все они выполняются из фарфора, стекла, металла и других материалов. (Посуда.)
 
3. Они, несомненно, украсят любой стол, но принципиально важно, чтобы они не мешали общаться гостям. (Цветы.)
 
4. Как одним словом можно назвать нож, вилку и ложку? (Прибор.)

5. Накрывая на стол, ее кладут на закусочную тарелку или справа от нее. Бумажные ставят в специальный стакан. (Салфетка.)

П о вертикали:
2. Она - основа всей композиции стола. Ложки, салфетки, цветы должны с ней гармонировать. Классический материал для нее - лен, хлопчатобумажные ткани. (Скатерть.)
 
Итак, для того, чтобы накрыть стол нам необходимо: скатерть, салфетки, приборы, посуда и цветы.           


 Историческая справка (слово предоставляется юному архивариусу).
            Первая в России фабрика по производству посуды была построена купцом А. Гребенщиковым в 1724 г. в Москве в Алексеевской слободе. Там производили фаянсовую посуду белого цвета, покрытую эмалью. Вилка - это столовый при бор с интересной судьбой. В ХI веке у нее был только один зубец, а к началу хх века - четыре.
Первая вилка в виде золотого шильца на ручке из слоновой кости была изготовлена в Византии. В Римской империи пользовались уже двузубыми вилками. В Россию вилку привезли из Польши в начале XVII века. В то время истиннорусским прибором считалась только ложка. Появление вилки при царском дворе даже стало поводом для заговора. Считали, что вилка доказывала нерусское происхождение того, кто ею пользовался.
Ложка - один из самых распространенных предметов европейского столового прибора.
Это говорит о большой доле жидких вязких блюд в меню европейцев.
Первые серебряные ложки на Руси были сделаны в 998 году для варяжской дружины князя Владимира Святославовича.


         Историческая справка.
,
В 17 веке начал формироваться современный вид столовых приборов (ножей, вилок, ложек). Вилка получила всеобщее распространение и приобрела ту форму, которую она имеет и по сей день - с тремя или четырьмя чуть согнутыми зубцами. Ложку стали делать плоской, а нож получил закругленный конец.
 


           Историческая справка (слово предоставляется юному архивариусу).
Салфетка - обязательный элемент сервировки стола. Надо сказать, что в Древней Греции около 3500 лет тому назад было принято, что во время еды раб или слуга утирал своему хозяину губы листком фигового дерева. Можно считать, что впервые стали употреблять в Древнем Риме около 2000 лет тому назад. В знаменитых домах ее шили из полотна и украшали вышивкой в виде вензелей из инициалов хозяина дома. Гости нередко уносили с собой эти красивые салфетки. В богатых семьях салфетки гостям меняли после каждого блюда. Их украшали художественной вышивкой из серебряных и золотых нитей.          
По вертикали:

                                                                                                                                                         
 
СЕРВИРОВКА СТОЛА К ЗАВТРАКУ
Рассмотрим для примера большой завтрак основным горячим блюдом (например, яичницей с беконом или кашей)  тарелка устанавливается по центру, вилка или ложка слева, нож справа. Справа по диагонали от основной тарелки  кофейная чашка с блюдцем и ложкой. Слева располагается тарелка для выпечки, хлеба, масла и конфитюра (рекомендуется подавать с отдельным ножом).
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ][ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ]Стол для завтрака
Для утреннего чая или кофе стол накрывают полотняными цветными скатертями светлых тонов, с рисунком; желательно подобрать и салфетки тех же тонов. При сервировке стола к завтраку желательно использовать десертные тарелки, ножи и вилки. На тарелку кладут салфетку, сложенную конвертом или валиком. Сахар подают в специальной сахарнице, к кусковому прилагаются специальные щипчики. Варенье наливается в розетки с ложечками. Лимон нарезается ломтиками и выкладывается на блюдце со специальной вилочкой.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ]
Угощение к чаю или кофе – пирожки, бисквиты, кексы, печенье – подается в вазах. Торты или пироги выкладывают на блюда, нарезают на порции и раскладывают по тарелкам с помощью лопатки. Масло подается в масленке, а тонко нарезанный хлеб кладется в хлебницу, на дно которой расстилается салфетка.
Чайные чашки подаются с блюдцами. Чай разливают по чашкам таким образом, чтобы расстояние от поверхности чая до края чашки составляло примерно 0,5 – 1 см.



Сервировка (фр. servir - обслуживать)– это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету- фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии. Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке всех необходимых для организации трапезы (приема пищи) предметов: скатертей, посуды, приборов, стекла, салфеток и т. д.
Главная цель сервировки - создание удобства для гостей в процессе приема пищи, установление хорошего настроения, выражение своего внимания и доброжелательности по отношению к приглашенным.
Общие принципы сервировки
Многие считают, что сервировка стола необходима только в праздники, но это заблуждение. С помощью красиво оформленного стола к завтраку, обеду и ужину можно создавать маленькие праздники у себя дома каждый день. Многие предполагают, что при сервировке стола не обойтись без хрусталя или фарфора, но это тоже заблуждение. Чтобы нарядить ваш стол, достаточно скромного сервиза, опрятной свежей скатерти, необходимого набора столовых приборов, салфеток, и маленького скромного украшения – букетика свежих цветов, а также вазы с фруктами.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ]


Когда ешь, не откусывай сразу больших кусков - это некрасиво.
Не разговаривай с полным ртом. Если тебе задали вопрос, сначала проглоти пищу, а потом ответь.
Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой.
Во время еды не прихлёбывай громко, не дуй на слишком горячее блюдо, не стучи ложкой по тарелке. Старайся есть беззвучно.
Не ешь с ножа - это некрасиво, да и легко можно порезать рот.
Когда пользуешься ножом, держи его в правой руке, а вилку в левой. Не перекладывай их из руки в руку, пока не съешь все блюдо.

1. Cалфетку сложите по диагонали.  2. Совместите левый и правый углы треугольника с его вершиной.  3. Сложите фигуру относительно горизонтальной оси пополам.  4. Правый угол соедините с левым сзади салфетки и заложите один в другой.  5. Фигуру поверните. Смотрящие вверх острые углы оттяните соответственно вправо и влево.  Поставьте салфетку вертикально.



Проверь свои знания




    
По горизонтали:
1. В настоящее время еда бывает различной формы и расцветки. Для того чтобы подавать ее на стол, есть ряд вещей, которыми обычно пользуются. Все они выполняются из фарфора, стекла, металла и других материалов
3. Они, несомненно, украсят любой стол, но принципиально важно, чтобы они не мешали общаться гостям.
4. Как одним словом можно назвать нож, вилку и ложку?
5. Накрывая на стол, ее кладут на закусочную тарелку или справа от нее, бумажные ставят в специальный стакан.

По вертикали:
2. Она - основа всей композиции стола. Ложки, салфетки, цветы должны с ней гармонировать. Классический материал для нее - лен, хлопчатобумажные ткани.


 

Выбери правильный ответ
1. Этикет - это
А. – вилка, ложка, нож


Б. – используют для вытирания рук

2. Салфетку из ткани -
В. – параллельно


Г. – гарнирная ложка, нож для масла

3. Индивидуальные приборы - это
Д. – стараться есть бесшумно


Е. – установленный, принятый порядок поведения

4. По окончании еды вилку и нож кладут -
Ж. – перекрестно


З. – кдадут на колени

5. Во время еды нужно -
И. – дуть на еду, стучать ложкой


Бланк ответов

1.


2.


3.


4.


5.




Приложенные файлы

Добавить комментарий