Управление образования и науки Липецкой области
ГОБПОУ «Елецкий колледж экономики, промышленности и отраслевых технологий»
УТВЕРЖДАЮ
Директор ЕКЭПиОТ
________________________
«___» _____________ 2015 г.
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю
ПМ.02. ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ
основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) по специальности СПО
38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Елец, 2015-20116 учебный год
Комплект контрольно-оценочных средств по ПМ.02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (далее – СПО) 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Разработчик:
Брылева Елена Евгеньевна, преподаватель дисциплин профессионального цикла ГОБПОУ «Елецкий колледж экономики, промышленности и отраслевых технологий»
Согласовано с работодателем:
_____________________
место работы
____________________
занимаемая должность
___________________
Ф.И.О
Одобрено методическим советом
Протокол №_____ от _____________
Зам. директора по УМР _________________ Т.К. Кириллова
Рассмотрено на заседании
ЦМК УГС 080000 и 100000
Протокол № _____ от _____________
Председатель ЦМК __________________ Е.В. Врублевская
Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
Общие положения
Комплект контрольно-оценочных средств предназначен для проверки результатов освоения вида профессиональной деятельности (ВПД) Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров и составляющих его профессиональных и общих компетенций, основной профессиональной образовательной программы (далее ОПОП) по специальности СПО 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.
Формой аттестации по профессиональному модулю является экзамен (квалификационный). Итогом экзамена является однозначное решение: «вид профессиональной деятельности освоен / не освоен».
1 Формы контроля и оценивания элементов профессионального модуля
Таблица 1
Элемент
профессионального
модуля
Форма контроля и оценивания
Промежуточная аттестация
Текущий контроль
МДК 02.01
Дифференцированный зачет.
Экзамен
Наблюдение за выполнением практических работ.
Контроль результата выполнения практических работ, самостоятельной работы.
Тестирование.
Контрольные работы.
ПП 02 Производственная практика
Дифференцированный зачет
Наблюдение за выполнением работ на производственной практике
2 Результаты освоения профессионального модуля, подлежащие проверке
В результате аттестации по профессиональному модулю осуществляется комплексная проверка следующих профессиональных и общих компетенций:
Таблица 2
Код
Наименование результата обучения
ПК 2.1.
Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.
ПК 2.2.
Организовывать и проводить оценку качества товаров.
ПК 2.3.
Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы
ОК 1
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5
Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.
ОК 6
Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
2.1 Профессиональные и общие компетенции, проверяемые на экзамене (квалификационном)
В процессе проведения квалификационного экзамена проверяется овладение студентами ПК 2.1, ПК 2.2, ПК 2.3 и ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4.
ПК и ОК группируются, исходя из количества и содержания задания (заданий), предложенного на экзамене (квалификационном).
Таблица 3
Профессиональные и общие компетенции, которые сгруппированы для проверки
Показатели оценки результата
ПК 2.1 Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности
Идентификация товаров различных товарных групп.
Расшифровка маркировки.
ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров
Проведение количественной и качественной приемки товаров на торговом предприятии.
Анализ условий и сроков хранения товаров на торговом предприятии.
Отбор проб и образцов потребительских товаров для экспертизы их качества.
ПК 2.3. Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы
Проведение экспертизы качества потребительских товаров, тары, упаковки, торговых марок, маркировок и сопроводительной документации.
Составление заключения (протокола) о результатах экспертизы.
ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
Активность, инициативность в процессе выполнения задания и представления результатов.
ОК 2 Организовывать
собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
Выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области осуществления оценки качества товаров и проведения экспертизы.
Рациональная организация собственной деятельности при выполнении экзаменационного задания.
ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
Обоснование и защита предложенного варианта решения профессиональных задач
ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития
Эффективный поиск необходимой информации для выполнения профессиональных задач.
Использование различных источников для поиска информации.
2.2 Общие и профессиональные компетенции, проверяемые дополнительно
Дополнительно проверяются ПК 2.1, ПК 2.2, ПК 2.3 и все общие компетенции.
Таблица 4
Наименования
ПК / ОК
Дополнительные формы контроля
Портфолио
Курсовое проектирование
(если предусмотрено)
ПК 2.1 Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.
ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров
ПК 2.3. Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы
ОК 1 - ОК 10
+
-
2.3 Требования к портфолио
Тип портфолио – смешанный.
Состав портфолио:
Аттестационный лист по учебной практике, аттестационный лист по производственной практике.
Характеристика профессиональной деятельности студента в период прохождения учебной, производственной практики (отзывы работодателей с мест учебной, производственной практики).
Краткие отчеты по отдельным темам междисциплинарного курса профессионального модуля, предусмотренные программой.
Отчеты по практическим работам, выполненным при изучении междисциплинарного курса профессионального модуля.
Дополнительные материалы:
Грамоты, дипломы за учебные, научно-технические, спортивные и общественные достижения.
Основные требования к портфолио:
Требования к структуре и оформлению портфолио:
Обязательно наличие всего перечня, входящего в состав обязательной части портфолио. Специальных требований к оформлению нет.
Показатели оценки портфолио на экзамене квалификационном:
Таблица 5
Коды проверяемых компетенций или их сочетаний
Показатели оценки результата
Оценка
(да / нет)
ПК 2.1,
ПК 2.2,
ПК 2.3
ОК 1 - ОК 10
Наличие аттестационного листа по результатам прохождения учебной, производственной практики с указанием качественного выполнения всех видов работ.
Отзывы работодателей с мест учебной, производственной практики.
Наличие и качественное выполнение кратких отчетов, содержание которых соответствует выданному заданию.
Наличие проверенных и защищенных отчетов по выполненным практическим работам при изучении междисциплинарного курса профессионального модуля.
Состав и тематика практических работ, предусмотренных рабочей программой профессионального модуля:
Таблица 6
Код
ПК
Наименование результата обучения
Код МДК
Темы практических работ
ПК 2.1
Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности
МДК 02.01
п/р Изучение стандарта на продовольственный товар, анализ и характеристика показателей качества
п/р Выбор показателей качества, пригодных для целей идентификации. Оформление протокола идентификации продукции
ПК 2.2
Организовывать и проводить оценку качества товаров
п/р Изучение показателей качества товаров.
п/р Ознакомление с методами оценки качества продовольственных и непродовольственных товаров.
п/р Определение градаций качества товаров.
п/р Изучение правил отбора проб при выборочном контроле качества товарных партий.
п/р Контроль качества товаров.
п/р Изучение правовой и нормативной базы товарной информации.
п/р Расшифровка информационных знаков на маркировке.
п/р Изучение видов и средств информации о непродовольственных и продовольственных товарах.
ПК 2.3
Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы
п/р Изучение основ экспертизы товаров.
п/р Изучение порядка проведения товароведной экспертизы по количеству и качеству.
п/р Изучение основ проведения экспертизы качества товара из группы продовольственных товаров.
п/р Изучение основ проведения экспертизы качества товара из группы непродовольственных товаров.
ПК 2.2
ПК 2.3
п/р Идентификация и оценка качества зерномучных товаров. Определение объема выборки
п/р Оценка качества плодоовощных товаров. Определение объема выборки
п/р Оценка качества крахмала, сахара, меда, кондитерских изделий. Расчет объема выборки для проведения экспертизы
п/р Оценка качества и расчет объема выборки для проведения экспертизы вкусовых товаров
п/р Оценка качества и определение объема выборки, отбор проб для проведения экспертизы молока, молочных товаров
п/р Оценка качества и определение объема выборки для проведения экспертизы мясных товаров
п/р Оценка качества и определение объема выборки для проведения экспертизы рыбы и рыбных товаров
п/р Оценка уровня качества бытовых хозяйственных товаров
п/р Оценка качества швейной и трикотажной одежды
п/р Оценка качества обувных товаров
п/р Оценка качества парфюмерных и косметических товаров
п/р Оценка качества химических бытовых товаров
п/р Оценка качества пушно-меховых товаров
п/р Оценка качества спортивных товаров
2.4 Требования к курсовому проекту
Курсовой проект по данному профессиональному модулю не предусмотрен.
3 Оценка освоения междисциплинарных курсов профессионального модуля
Предметом оценки освоения МДК является сформированность элементов компетенций (знаний и умений).
Критерии оценки освоения междисциплинарного курса профессионального модуля:
«5» (отлично) – за глубокое и полное овладение содержанием учебного материала, в котором студент свободно и уверенно ориентируется; научно-понятийным аппаратом; за умение практически применять теоретические знания, качественно выполнять все виды лабораторных и практических работ, высказывать и обосновывать свои суждения. Оценка «5» (отлично) предполагает грамотное и логичное изложение ответа (в устной или письменной форме) на практико-ориентированные вопросы; обоснование собственного высказывания с точки зрения известных теоретических положений.
«4» (хорошо) – если студент полно освоил учебный материал, владеет научно-понятийным аппаратом, ориентируется в изученном материале, осознанно применяет теоретические знания на практике, грамотно излагает ответ (в устной или письменной форме), но содержание и форма ответа имеют отдельные неточности.
«3» (удовлетворительно) – если студент обнаруживает знание и понимание основных положений учебного материала, но излагает его неполно, непоследовательно, допускает неточности в определении понятий, в применении теоретических знаний при ответе на практико-ориентированные вопросы; не умеет доказательно обосновать собственные суждения.
«2» (неудовлетворительно) – если студент имеет разрозненные, бессистемные знания по междисциплинарным курсам, допускает ошибки в определении базовых понятий, искажает их смысл; не может практически применять теоретические знания.
3.1 Типовые задания для оценки освоения МДК 02.01 Оценка качества товаров и основы экспертизы:
Укажите факторы, влияющие на формирование качества товаров.
Укажите факторы, способствующие сохранению качества товаров.
Опишите схему осуществления оценки качества продукции.
Объясните где и какие применяются методы оценки уровня качества?
Какие методы обнаружения дефектов товаров применяются при оценке качества товаров?
Объясните причины возникновения дефектов, пути устранения или утилизации товаров.
Объясните, в каких случаях применяется органолептический метод оценки качества товаров. Укажите его достоинства и недостатки.
Объясните, в каких случаях применяют экспертный метод оценки качества?
Где и как применяются статистические методы оценки показателей качества?
Где и как используются объективные способы измерения?
Какие используются виды контроля качества. Объясните назначение и применение градации товаров по качеству.
Каким образом осуществляется контроль за качеством и количеством товаров в оптовой и розничной торговле?
Объясните, что может служить количественными характеристиками продукции?
Каким образом осуществляется отбор проб (выборок)?
Где и как применяется товарная информация?
Какие требования предъявляются к товарной информации?
Какие используются виды информации о товаре. Объясните различия между ними?
Укажите, в каких формах может быть представлена информация о товаре?
Какие функции выполняют средства товарной информации?
Объясните назначение информационных ресурсов.
Объясните назначение маркировки товаров, какие функции она выполняет?
Какие применяются виды маркировки? Что является носителями маркировки?
Каково назначение информации, которая должна быть представлена на продовольственных и непродовольственных товарах?
Объясните назначение идентификации, где и каким образом она применяется?
Какие применяются способы идентификации? В чем их преимущества и недостатки?
В чем сущность и назначение фальсификации, какие применяются виды фальсификации?
Объясните назначение и сущность экспертизы товаров, каковы ее задачи, что является объектом, субъектом экспертизы товаров?
Какие методы товарной экспертизы применяются при оценке качества товаров?
Где и каким образом применяются различные виды товарной экспертизы?
Каким образом осуществляется проведение экспертизы товаров?
Каким образом осуществляется оценка качества и экспертиза непродовольственных товаров?
Каким образом осуществляется оценка качества и экспертиза продовольственных товаров?
4 Требования к дифференцированному зачету по результатам производственной практики
Дифференцированный зачет по результатам производственной практики выставляется на основании данных аттестационного листа (характеристики профессиональной деятельности обучающегося/студента в период прохождения практики) с указанием вида работ, выполненных обучающимся во время практики; их объема, качества выполнения в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой осуществлялась производственная практика.
4.1 Форма аттестационного листа
(характеристика профессиональной деятельности обучающегося/студента в период прохождения производственной практики)
АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ПО ИТОГАМ прохождения Производственной ПРАКТИКи
студент
курса специальности СПО
успешно прошел производственную практику по профессиональному модулю
в объеме
часов
в период с
«
»
20
г.
по
«
»
20
г.
в
Виды и качество выполнения работ в период прохождения производственной практики обучающимся:
№
Наименования ПК и ОК
Вид работы
Оценка Выполнен (удовл., хор., отл.)/не выполнен (неудовл.)
Подпись руководителя практики
1
ОК 1, ОК 2
Прохождение инструктажа по технике безопасности, оформление на предприятие
2
ПК 2.1
ОК 1, ОК 2,
ОК 3, ОК 4
Изучение технологии идентификации отдельных групп или видов потребительских товаров.
Анализ нормативной и информационной документации на потребительские товары с целью выявления показателей, подлежащих экспертизе.
Расшифровка маркировки и информационных знаков (на примере 2 – 3 образцов) на потребительских товарах, анализ их соответствия установленным требованиям качества изготовления и безопасности для людей, расшифровать 2 – 3 штриховых кода.
3
ПК 2.2
ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4
Изучение порядка действий в случае установления поврежденной тары, отсутствия маркировки, признаков течи, порчи и др.
4
ПК 2.3
ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4
Изучение порядка проведения экспертизы качества потребительских товаров, тары, упаковки, торговых марок, маркировок и сопроводительной документации в соответствии с требованиями нормативной документации, методик и правил экспертизы (по однородным группам потребительских товаров).
Изучение составления заключения (протокола) о результатах экспертизы.
Качество выполнения работы в соответствии с технологией и (или) требованиями предприятия (организации), в котором проходила производственная практика
Руководитель производственной практики
Специалист предприятия (организации) по работе с учебными заведениями
М.П. « » _________ 20 г.
5 Структура контрольно-оценочных средств для экзамена (квалификационного)
5.1 КОС для проверки овладения студентами ПК 2.1, ПК 2.2, ПК 2.3, ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4.
I ПАСПОРТ
Назначение:
КОС предназначен для контроля и оценки результатов освоения профессионального модуля 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров по специальности СПО Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
код специальности 38.02.05
Профессиональные компетенции:
ПК 2.1 Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.
ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров.
ПК 2.3 Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.
Общие компетенции:
ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
II ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЭКЗАМЕНУЮЩЕГОСЯ.
Инструкция
Внимательно прочитайте задание.
Вы можете воспользоваться методическими указаниями по выполнению практических работ, Государственными стандартами на различные виды продукции.
Время выполнения задания – 1 час 45 мин.
Задание (Вариант 1)
В ОАО "Трешка" г. Воронеж по счету № 1289 от 09.05.15 поступила партия апельсин второй размерной категории в количестве 3 тонн в мешках по 20 кг из оптовой базы г. Санкт-Петербург.
При приемке установлено:
плодов с наибольшим поперечным диаметром 60 мм-8кг;
3 кг плодов, поврежденных щитовкой 1/4 поверхности;
помороженных-2 кг плодов.
По результатам качественной приемки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии апельсин.
Определите массу объединенной пробы, фактическое качество.
Составьте акт экспертизы на партию апельсин.
Для решения задачи необходим ГОСТ 4427-82 Апельсины. Технические условия.
Задание (Вариант 2)
На оптовую базу "Колос" г. Орел по счету № 1002 от 29.04.15 поступила из базы МОСПО партия крупы – пшено шлифованное, расфасованное в мешки массой нетто 25 кг в количестве 35 мешков. По договору поставки данная крупа должна соответствовать высшему сорту.
Руководством было принято решение произвести физико-химическую экспертизу данной партии пшена, которая показала следующее:
цвет крупинок жёлтый, однотонный с блеском, вкус и запах не затхлый, не плесневелый, свойственные пшену;
влажность – 12,5%;
доля битых крупинок – 1,1%;
доля неошелушенного зерна – 0,25%;
доля сорной примеси – 0,27%;
доля повреждённых ядер – 0,37%;
заражённость вредителями не обнаружена.
По результатам качественной приемки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии пшеничной крупы.
Определите соответствие заявленного сорта крупы фактическому.
Рассчитайте величину выборки, объединённой и средней пробы для экспертизы качества данной партии крупы.
Составьте акт экспертизы на партию пшеничной крупы.
Для решения задачи используйте ГОСТ 572–60 "Крупа пшено шлифованное. Технические условия", ГОСТ 26312.
Задание (Вариант 3)
На оптовую продовольственную базу г. Сыктывкар по счету № 1654 от 12.05.15 из базы МОСПО поступила рыба холодного копчения в картонных ящиках вместимостью 24 кг. Всего поступило 70 ящиков. В сопроводительных документах указано: сельдь-иваси холодного копчения, неразделанная, сорт 1.
При приемке установлено: рыба целая, золотистого цвета, некоторые рыбы покрыты жировым натеком, на поверхности отмечены небольшие, не охваченные дымом, пятна; консистенция суховатая, вкус и запах, свойственные копченой рыбе, и слабый запах окислившегося жира по поверхности. У 15% рыб (по счету) отмечено лопнувшее брюшко без выпадения внутренностей. Массовая доля поваренной соли 12,8 %.
По результатам приемки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы поступившей на базу рыбы холодного копчения.
Определите порядок приемки, размер выборки и средней пробы для оценки качества копченой рыбы.
Составьте акт экспертизы о качестве копченой рыбы.
Для решения задачи необходимы ГОСТ 11482, ГОСТ 7631.
Задание (Вариант 4)
В магазин «Аленушка» г. Саратов по счету № 3478 от 11.05.15 поступила партия вареной колбасы Чайная в количестве 100 кг в ящиках по 20 кг в каждом из оптовой базы г. Смоленск. Средняя масса батона – 2,5 кг.
При оценке качества в выборке выявлено:
батоны в виде колец длиной 20 см;
на разрезе видны кусочки шпика розоватого цвета с размером сторон 4,5-5 мм;
вкус, свойственный вареной колбасе с ароматом чеснока;
один батон со слипами длиной 16 см и два – с бульонно-жировыми отеками размером 6 см.
По результатам качественной приемки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии вареной колбасы Чайная.
Определите размер выборки для контроля внешнего вида и массу объединённой пробы для проведения органолептических испытаний.
Возможна ли приёмка данной партии?
Составьте акт экспертизы на партию вареной колбасы Чайная.
Для решения задачи необходимы ГОСТ Р 52196-2003, ГОСТ 9792 (Правила приемки и методы отбора проб).
Задание (Вариант 5)
В магазин «Полет» г. Москва из оптовой базы г. Пятигорск по счету № 1112 от 10.05.15 поступила партия сосисок Молочные в количестве 80 кг в ящиках по 10 кг в каждом. При оценке качества в выборке обнаружено, что
батончики перевязаны длиной по 10-13 см, в оболочке, диаметром 20 мм;
масса одной сосиски – 40 г: сосиски чистые, без жировых отеков, фарш на разрезе розовый с незначительной пористостью;
запах и вкус, свойственные молочным сосискам;
консистенция сочная;
две сосиски со слипами по всей длине.
По результатам качественной приемки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии сосисок.
Определите размер выборки для контроля внешнего вида и массу объединённой пробы для проведения органолептических испытаний.
Можно ли реализовать данную партию?
Составьте акт экспертизы на партию сосисок.
Для решения задачи необходим ГОСТ Р 52196-2003.
Задание (Вариант 6)
В адрес базы г. Ростов-на-Дону по счету № 4309 от 11.05.15 из оптовой продовольственной базы г. Липецк поступила партия рисовой крупы, расфасованная в мешки по 50 кг. Общее количество 50 мешков. По сопроводительным документам данный рис является шлифованным сорта Экстра. При приёмке по количеству и качеству было установлено, что у 5 мешков повреждена пломба, а у двух она отсутствует. Было принято решение о вызове представителя поставщика, и в его присутствии составлен акт, отобрана средняя проба и направлена в экспертную лабораторию.
Результаты анализа показали следующее:
цвет крупы – белый с желтоватым оттенком;
поверхность крупинок шероховатая;
вкус и запах – свойственные рисовой крупе, незатхлый;
массовая доля влаги – 15,3%;
содержание дроблёного риса – 5,1%;
доля пожелтевших ядер риса – 0,3%;
доля меловых ядер риса – 0,7%;
доля сорной примеси – 0,2%, в том числе органической – 0,05%;
доля нешелушёных зёрен – 0,1%;
вредителями не заражено.
По результатам качественной приемки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии рисовой крупы.
Определите соответствие заявленного сорта риса фактическому.
Рассчитайте объединённую и среднюю пробы для оценки качества данной партии рисовой крупы?
Возможна ли приёмка данной партии?
Составьте акт экспертизы на партию рисовой крупы.
Для решения задачи используйте ГОСТ 6292–93 "Крупа рисовая. Технические условия".
Задание (Вариант 7)
В адрес хладокомбината г. Москвы по счету № 55533 от 11.05.15 из базы МОСПО поступила партия сыра "Голландского" круглого высшего сорта в возрасте 2,5 месяцев, в количестве 500 ящиков, 5 дат выработки. Ящики не повреждённые, маркировка нанесена надлежащим образом.
При приёмке установлено:
внешний вид сыра - форма головки правильная, корка ровная, покрыт парафином, который имеет местами трещины и осыпается;
рисунок - на разрезе глазки слегка сплюснутой формы, распределены к периферии головки;
цвет теста - слабо жёлтый не однородный;
консистенция - тесто пластичное, слегка ломкое;
вкус и запах слабовыраженный с лёгкой кисловатостью и привкусом горечи.
По результатам качественной приёмки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии сыра.
Определите порядок отбора проб для проведения экспертизы качества сыра.
Составьте акт экспертизы на партию сыра голландского.
Для решения задачи используйте ГОСТ 7616-85 «Сыры сычужные твердые. Технические условия».
Задание (Вариант 8)
В адрес гипермаркета "Сити-дом" г. Липецк по счету № 76189 от 08.05.15 из оптовой продовольственной базы г. Краснодар поступила партия чая чёрного высшего сорта байхового, фасованного в металлические коробки по 250 г в количестве 150 шт. При приёмке были обнаружены 5 банок с вмятинами и 3 банки с потёртостями. Была отобрана проба и отправлена на экспертизу, которая показала нижеследующее:
имеет горьковатый вкус;
настой яркий, непрозрачный;
цвет разваренного листа, неоднородный, тёмно-коричневый;
массовая доля влаги 8,9%;
массовая доля мелочи 6,8%.
Дайте заключение о соответствии данной партии чая заявленному сорту. Как необходимо поступить с данной партией чая?
Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы.
Составьте акт экспертизы на партию чая чёрного.
Для решения задачи используйте ГОСТ 1938–90 "Чай чёрный байховый фасованный. Технические условия" и ГОСТ 1936-85.
Задание (Вариант 9)
На оптовую продовольственную базу г. Самара из базы г. Иваново по счету № 43434 от 08.05.15 поступила партия консервов "Горбуша натуральная с добавлением масла".
Консервы упакованы в металлические банки по 300 г, объём партии составил 2500 банок. Экспертиза установила следующие показатели:
массовая доля поваренной соли 2,3%,
запах и вкус свойственные данному виду консервов,
консистенция мягкая,
куски рыбы слегка разваренные.
Определите соответствие данной партии консервов нормам стандарта. Как нужно поступить в данной ситуации?
Определите объём выборки для проведения товарной экспертизы.
Составьте акт экспертизы на партию консервов "Горбуша натуральная с добавлением масла".
Для решения данной задачи используйте ГОСТ Р 51489–99 "Консервы из лососевых тихоокеанских рыб натуральные и с добавление масла. Технические условия" и ГОСТ 26668.
Задание (Вариант 10)
На плодоовощной склад г. Мичуринска из базы г. Москва по счету № 8885 от 09.05.15 доставили партию картофеля, по сопроводительным документам соответствующего первому классу в количестве 2 т, в мешках по 50 кг.
Клубни целые, чистые, без излишней внешней влажности, с плотной кожурой.
Запах и вкус соответствуют данному сорту.
Разница между наименьшим и наибольшим поперечными диаметрами клубней 35 мм, подмороженные клубни 2%, содержание клубней с механическими повреждениями 5%.
Дайте заключение о качестве партии картофеля, как вы поступите в данной ситуации.
Определите объём выборки для данной партии.
Составьте акт экспертизы на партию картофеля.
Для решения задачи используйте ГОСТ Р 51808–2001. "Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия".
Задание (Вариант 11)
В адрес хладокомбината г. Липецка по счету № 46881 от 07.05.15 из оптовой продовольственной базы г. Москва поступила партия сыра "Костромского" круглого высшего сорта в возрасте 2,5 месяцев, в количестве 700 ящиков. Ящики не повреждённые, маркировка нанесена надлежащим образом.
При приёмке установлено:
внешний вид сыра - корка ровная, покрыта парафином, который имеет местами трещины и осыпается;
рисунок - на разрезе глазки слегка сплюснутой формы, распределены к периферии головки;
цвет теста - слабо жёлтый не однородный;
консистенция - тесто пластичное, слегка ломкое;
вкус и запах - слабовыраженный с лёгкой кисловатостью и привкусом горечи.
По результатам качественной приёмки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии сыра.
Определите порядок отбора проб для проведения экспертизы качества сыра.
Составьте акт экспертизы на партию сыра Костромского.
Для решения задачи используйте ГОСТ 7616-85 «Сыры сычужные твердые. Технические условия».
Задание (Вариант 12)
В адрес гипермаркета "Линия" г. Елец по счету № 36142 от 08.05.15 из оптовой продовольственной базы г. Краснодар поступила партия чая зеленого высшего сорта байхового, фасованного в металлические коробки по 150 г в количестве 100 шт. При приёмке были обнаружены 5 банок с вмятинами и 3 банки с потёртостями. Была отобрана проба и отправлена на экспертизу, которая показала нижеследующее:
имеет горьковатый вкус;
настой желтый с красноватым оттенком;
цвет разваренного листа, неоднородный, тёмно-коричневый;
массовая доля влаги 9,0 %;
массовая доля мелочи 5,9 %.
Дайте заключение о соответствии данной партии чая заявленному сорту. Как необходимо поступить с данной партией чая?
Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы.
Составьте акт экспертизы на партию чая чёрного.
Для решения задачи используйте ГОСТ 1939–90 "Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия" и ГОСТ 1936-85.
Задание (Вариант 13)
В адрес базы г. Челябинск по счету № 7469 от 10.05.15 из оптовой продовольственной базы г. Магнитогорск поступила партия рисовой крупы, расфасованная в мешки по 100 кг. Общее количество 40 мешков. По сопроводительным документам данный рис является шлифованным сорта Экстра. При приёмке по количеству и качеству было установлено, что у 4 мешков повреждена пломба, а у двух она отсутствует. Было принято решение о вызове представителя поставщика, и в его присутствии составлен акт, отобрана средняя проба и направлена в экспертную лабораторию.
Результаты анализа показали следующее:
цвет крупы – белый с сероватым оттенком;
поверхность крупинок шероховатая;
вкус и запах – свойственные рисовой крупе, незатхлый;
массовая доля влаги – 15,5%;
содержание дроблёного риса – 5,5%;
доля пожелтевших ядер риса – 0,4%;
доля меловых ядер риса – 0,7%;
доля сорной примеси – 0,2%, в том числе органической – 0,05%;
доля нешелушёных зёрен – 0,3%;
вредителями не заражено.
По результатам качественной приемки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии рисовой крупы.
Определите соответствие заявленного сорта риса фактическому.
Рассчитайте объединённую и среднюю пробы для оценки качества данной партии рисовой крупы?
Составьте акт экспертизы на партию рисовой крупы.
Для решения задачи используйте ГОСТ 6292–93 "Крупа рисовая. Технические условия".
Задание (Вариант 14)
На оптовую продовольственную базу г. Хабаровск по счету № 4163 от 11.05.15 из базы г. Владивосток поступила рыба холодного копчения в картонных ящиках вместимостью 30 кг. Всего поступило 50 ящиков. В сопроводительных документах указано: сельдь-иваси холодного копчения, неразделанная, сорт 1.
При приемке установлено:
рыба целая, золотистого цвета, некоторые рыбы покрыты жировым натеком, на поверхности отмечены небольшие, не охваченные дымом, пятна;
консистенция суховатая,
вкус и запах - свойственные копченой рыбе, и слабый запах окислившегося жира по поверхности.
у 12% рыб (по счету) отмечено лопнувшее брюшко без выпадения внутренностей.
массовая доля поваренной соли 11,8 %.
По результатам приемки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы поступившей на базу рыбы холодного копчения.
Определите порядок приемки, размер выборки и средней пробы для оценки качества копченой рыбы.
Составьте акт экспертизы о качестве копченой рыбы.
Для решения задачи необходимы ГОСТ 11482, ГОСТ 7631.
III ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА
УСЛОВИЯ
Количество вариантов задания для экзаменующегося – 14
Время выполнения задания – 1 час 45 мин
Оборудование: методические рекомендации по выполнению практических работ
Литература для обучающегося/студента:
Учебники:
Райкова Е.Ю. Теория товароведения: учеб. пособие для студ. сред. проф. образования / Е.Ю. Райкова, Ю.В. Додонкин. – 5-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2012.
Дубцов Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: учебник для студ.учреждений СПО / Г.Г. Дубцов. – 3-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2012.
Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования / З.П. Матюхина. – 5-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2013.
Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / под ред. А.Н. Неверова и Т.И. Чалых. – 11-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2014.
КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ
Выполнение задания:
обращение в ходе задания к информационным источникам;
рациональное распределение времени на выполнение задания;
определение соответствия заявленного сорта продовольственного (непродовольственного) товара фактическому, расчет величины выборки, объединенной пробы для экспертизы качества товара, составление заключения о качестве данной партии товара.
Подготовленный продукт/осуществленный процесс:
Выполненное практическое задание с грамотным определением соответствия заявленного сорта товара фактическому, расчетом величины выборки, объединенной пробы, составлением заключения о качестве данной партии товара.
Таблица 7
Освоенные ПК и ОК
Наименование критериев оценки компетенций
Оценка
(нужное обвести)
ПК 2.1 Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.
Идентификация товаров различных товарных групп.
Да
Нет
ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров.
Проведение количественной и качественной приемки товаров на торговом предприятии.
Отбор проб и образцов потребительских товаров для экспертизы их качества.
Да
Нет
Да
Нет
ПК 2.3. Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.
Проведение экспертизы качества потребительских товаров. Составление заключения (протокола) о результатах экспертизы.
Да
Нет
ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
Активность, инициативность в процессе выполнения задания и представления результатов.
Да
Нет
ОК 2 Организовывать
собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
Выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области оценки качества и проведения экспертизы товаров.
Рациональная организация собственной деятельности при выполнении экзаменационного задания.
Да
Нет
Да
Нет
ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
Обоснование и защита предложенного варианта решения профессиональных задач
Да
Нет
ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития
Эффективный поиск необходимой информации для выполнения профессиональных задач.
Использование различных источников для поиска информации.
Да
Нет
Да
Нет
оценочная ведомость по профессиональному модулю
ПМ 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров
ФИО ____________________________________________________________
обучающийся на 3 курсе по специальности СПО
38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
освоил(а) программу профессионального модуля
ПМ 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров
в объеме ______ час. с «__»._____.20__ г. по «___»._______.20__ г.
Результаты промежуточной аттестации по элементам профессионального модуля
Элементы модуля
(код и наименование МДК, код практик)
Формы промежуточной аттестации
Оценка
МДК 02.01 «Оценка качества товаров и основы экспертизы»
ПП 02
Итоги экзамена (квалификационного) по профессиональному модулю
Проверяемые профессиональные компетенции
Оценка (да / нет)
ПК 2.1 Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.
ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров.
ПК 2.3. Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.
Дата ___._________.20___ Подписи членов экзаменационной комиссии
Сводная оценочная ведомость по профессиональному модулю
ПМ 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров
____________________________________________________________________________
(№ группы, специальность СПО)
Ф.И.О.
обучающегося
Промежуточная аттестация по МДК
Промежуточная аттестация по ПП
Экзамен квалификационный
МДК 02.01.
ДЗ
Производственная практика
ДЗ
Вид деятельности Освоен/не освоен
13PAGE 15
13PAGE 142915
(ФИО студента)
(код и наименование специальности)
(наименование профессионального модуля)
наименование предприятия, организации (структурное подразделение: цех, отдел, участок и т.д.)
(подпись)
(ФИО должность)
(ФИО должность)
(подпись)
ГОБПОУ «Елецкий колледж экономики, промышленности и отраслевых технологий»
УТВЕРЖДАЮ
Директор ЕКЭПиОТ
________________________
«___» _____________ 2015 г.
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю
ПМ.02. ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ
основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) по специальности СПО
38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Елец, 2015-20116 учебный год
Комплект контрольно-оценочных средств по ПМ.02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (далее – СПО) 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Разработчик:
Брылева Елена Евгеньевна, преподаватель дисциплин профессионального цикла ГОБПОУ «Елецкий колледж экономики, промышленности и отраслевых технологий»
Согласовано с работодателем:
_____________________
место работы
____________________
занимаемая должность
___________________
Ф.И.О
Одобрено методическим советом
Протокол №_____ от _____________
Зам. директора по УМР _________________ Т.К. Кириллова
Рассмотрено на заседании
ЦМК УГС 080000 и 100000
Протокол № _____ от _____________
Председатель ЦМК __________________ Е.В. Врублевская
Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
Общие положения
Комплект контрольно-оценочных средств предназначен для проверки результатов освоения вида профессиональной деятельности (ВПД) Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров и составляющих его профессиональных и общих компетенций, основной профессиональной образовательной программы (далее ОПОП) по специальности СПО 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.
Формой аттестации по профессиональному модулю является экзамен (квалификационный). Итогом экзамена является однозначное решение: «вид профессиональной деятельности освоен / не освоен».
1 Формы контроля и оценивания элементов профессионального модуля
Таблица 1
Элемент
профессионального
модуля
Форма контроля и оценивания
Промежуточная аттестация
Текущий контроль
МДК 02.01
Дифференцированный зачет.
Экзамен
Наблюдение за выполнением практических работ.
Контроль результата выполнения практических работ, самостоятельной работы.
Тестирование.
Контрольные работы.
ПП 02 Производственная практика
Дифференцированный зачет
Наблюдение за выполнением работ на производственной практике
2 Результаты освоения профессионального модуля, подлежащие проверке
В результате аттестации по профессиональному модулю осуществляется комплексная проверка следующих профессиональных и общих компетенций:
Таблица 2
Код
Наименование результата обучения
ПК 2.1.
Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.
ПК 2.2.
Организовывать и проводить оценку качества товаров.
ПК 2.3.
Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы
ОК 1
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5
Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.
ОК 6
Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
2.1 Профессиональные и общие компетенции, проверяемые на экзамене (квалификационном)
В процессе проведения квалификационного экзамена проверяется овладение студентами ПК 2.1, ПК 2.2, ПК 2.3 и ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4.
ПК и ОК группируются, исходя из количества и содержания задания (заданий), предложенного на экзамене (квалификационном).
Таблица 3
Профессиональные и общие компетенции, которые сгруппированы для проверки
Показатели оценки результата
ПК 2.1 Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности
Идентификация товаров различных товарных групп.
Расшифровка маркировки.
ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров
Проведение количественной и качественной приемки товаров на торговом предприятии.
Анализ условий и сроков хранения товаров на торговом предприятии.
Отбор проб и образцов потребительских товаров для экспертизы их качества.
ПК 2.3. Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы
Проведение экспертизы качества потребительских товаров, тары, упаковки, торговых марок, маркировок и сопроводительной документации.
Составление заключения (протокола) о результатах экспертизы.
ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
Активность, инициативность в процессе выполнения задания и представления результатов.
ОК 2 Организовывать
собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
Выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области осуществления оценки качества товаров и проведения экспертизы.
Рациональная организация собственной деятельности при выполнении экзаменационного задания.
ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
Обоснование и защита предложенного варианта решения профессиональных задач
ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития
Эффективный поиск необходимой информации для выполнения профессиональных задач.
Использование различных источников для поиска информации.
2.2 Общие и профессиональные компетенции, проверяемые дополнительно
Дополнительно проверяются ПК 2.1, ПК 2.2, ПК 2.3 и все общие компетенции.
Таблица 4
Наименования
ПК / ОК
Дополнительные формы контроля
Портфолио
Курсовое проектирование
(если предусмотрено)
ПК 2.1 Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.
ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров
ПК 2.3. Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы
ОК 1 - ОК 10
+
-
2.3 Требования к портфолио
Тип портфолио – смешанный.
Состав портфолио:
Аттестационный лист по учебной практике, аттестационный лист по производственной практике.
Характеристика профессиональной деятельности студента в период прохождения учебной, производственной практики (отзывы работодателей с мест учебной, производственной практики).
Краткие отчеты по отдельным темам междисциплинарного курса профессионального модуля, предусмотренные программой.
Отчеты по практическим работам, выполненным при изучении междисциплинарного курса профессионального модуля.
Дополнительные материалы:
Грамоты, дипломы за учебные, научно-технические, спортивные и общественные достижения.
Основные требования к портфолио:
Требования к структуре и оформлению портфолио:
Обязательно наличие всего перечня, входящего в состав обязательной части портфолио. Специальных требований к оформлению нет.
Показатели оценки портфолио на экзамене квалификационном:
Таблица 5
Коды проверяемых компетенций или их сочетаний
Показатели оценки результата
Оценка
(да / нет)
ПК 2.1,
ПК 2.2,
ПК 2.3
ОК 1 - ОК 10
Наличие аттестационного листа по результатам прохождения учебной, производственной практики с указанием качественного выполнения всех видов работ.
Отзывы работодателей с мест учебной, производственной практики.
Наличие и качественное выполнение кратких отчетов, содержание которых соответствует выданному заданию.
Наличие проверенных и защищенных отчетов по выполненным практическим работам при изучении междисциплинарного курса профессионального модуля.
Состав и тематика практических работ, предусмотренных рабочей программой профессионального модуля:
Таблица 6
Код
ПК
Наименование результата обучения
Код МДК
Темы практических работ
ПК 2.1
Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности
МДК 02.01
п/р Изучение стандарта на продовольственный товар, анализ и характеристика показателей качества
п/р Выбор показателей качества, пригодных для целей идентификации. Оформление протокола идентификации продукции
ПК 2.2
Организовывать и проводить оценку качества товаров
п/р Изучение показателей качества товаров.
п/р Ознакомление с методами оценки качества продовольственных и непродовольственных товаров.
п/р Определение градаций качества товаров.
п/р Изучение правил отбора проб при выборочном контроле качества товарных партий.
п/р Контроль качества товаров.
п/р Изучение правовой и нормативной базы товарной информации.
п/р Расшифровка информационных знаков на маркировке.
п/р Изучение видов и средств информации о непродовольственных и продовольственных товарах.
ПК 2.3
Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы
п/р Изучение основ экспертизы товаров.
п/р Изучение порядка проведения товароведной экспертизы по количеству и качеству.
п/р Изучение основ проведения экспертизы качества товара из группы продовольственных товаров.
п/р Изучение основ проведения экспертизы качества товара из группы непродовольственных товаров.
ПК 2.2
ПК 2.3
п/р Идентификация и оценка качества зерномучных товаров. Определение объема выборки
п/р Оценка качества плодоовощных товаров. Определение объема выборки
п/р Оценка качества крахмала, сахара, меда, кондитерских изделий. Расчет объема выборки для проведения экспертизы
п/р Оценка качества и расчет объема выборки для проведения экспертизы вкусовых товаров
п/р Оценка качества и определение объема выборки, отбор проб для проведения экспертизы молока, молочных товаров
п/р Оценка качества и определение объема выборки для проведения экспертизы мясных товаров
п/р Оценка качества и определение объема выборки для проведения экспертизы рыбы и рыбных товаров
п/р Оценка уровня качества бытовых хозяйственных товаров
п/р Оценка качества швейной и трикотажной одежды
п/р Оценка качества обувных товаров
п/р Оценка качества парфюмерных и косметических товаров
п/р Оценка качества химических бытовых товаров
п/р Оценка качества пушно-меховых товаров
п/р Оценка качества спортивных товаров
2.4 Требования к курсовому проекту
Курсовой проект по данному профессиональному модулю не предусмотрен.
3 Оценка освоения междисциплинарных курсов профессионального модуля
Предметом оценки освоения МДК является сформированность элементов компетенций (знаний и умений).
Критерии оценки освоения междисциплинарного курса профессионального модуля:
«5» (отлично) – за глубокое и полное овладение содержанием учебного материала, в котором студент свободно и уверенно ориентируется; научно-понятийным аппаратом; за умение практически применять теоретические знания, качественно выполнять все виды лабораторных и практических работ, высказывать и обосновывать свои суждения. Оценка «5» (отлично) предполагает грамотное и логичное изложение ответа (в устной или письменной форме) на практико-ориентированные вопросы; обоснование собственного высказывания с точки зрения известных теоретических положений.
«4» (хорошо) – если студент полно освоил учебный материал, владеет научно-понятийным аппаратом, ориентируется в изученном материале, осознанно применяет теоретические знания на практике, грамотно излагает ответ (в устной или письменной форме), но содержание и форма ответа имеют отдельные неточности.
«3» (удовлетворительно) – если студент обнаруживает знание и понимание основных положений учебного материала, но излагает его неполно, непоследовательно, допускает неточности в определении понятий, в применении теоретических знаний при ответе на практико-ориентированные вопросы; не умеет доказательно обосновать собственные суждения.
«2» (неудовлетворительно) – если студент имеет разрозненные, бессистемные знания по междисциплинарным курсам, допускает ошибки в определении базовых понятий, искажает их смысл; не может практически применять теоретические знания.
3.1 Типовые задания для оценки освоения МДК 02.01 Оценка качества товаров и основы экспертизы:
Укажите факторы, влияющие на формирование качества товаров.
Укажите факторы, способствующие сохранению качества товаров.
Опишите схему осуществления оценки качества продукции.
Объясните где и какие применяются методы оценки уровня качества?
Какие методы обнаружения дефектов товаров применяются при оценке качества товаров?
Объясните причины возникновения дефектов, пути устранения или утилизации товаров.
Объясните, в каких случаях применяется органолептический метод оценки качества товаров. Укажите его достоинства и недостатки.
Объясните, в каких случаях применяют экспертный метод оценки качества?
Где и как применяются статистические методы оценки показателей качества?
Где и как используются объективные способы измерения?
Какие используются виды контроля качества. Объясните назначение и применение градации товаров по качеству.
Каким образом осуществляется контроль за качеством и количеством товаров в оптовой и розничной торговле?
Объясните, что может служить количественными характеристиками продукции?
Каким образом осуществляется отбор проб (выборок)?
Где и как применяется товарная информация?
Какие требования предъявляются к товарной информации?
Какие используются виды информации о товаре. Объясните различия между ними?
Укажите, в каких формах может быть представлена информация о товаре?
Какие функции выполняют средства товарной информации?
Объясните назначение информационных ресурсов.
Объясните назначение маркировки товаров, какие функции она выполняет?
Какие применяются виды маркировки? Что является носителями маркировки?
Каково назначение информации, которая должна быть представлена на продовольственных и непродовольственных товарах?
Объясните назначение идентификации, где и каким образом она применяется?
Какие применяются способы идентификации? В чем их преимущества и недостатки?
В чем сущность и назначение фальсификации, какие применяются виды фальсификации?
Объясните назначение и сущность экспертизы товаров, каковы ее задачи, что является объектом, субъектом экспертизы товаров?
Какие методы товарной экспертизы применяются при оценке качества товаров?
Где и каким образом применяются различные виды товарной экспертизы?
Каким образом осуществляется проведение экспертизы товаров?
Каким образом осуществляется оценка качества и экспертиза непродовольственных товаров?
Каким образом осуществляется оценка качества и экспертиза продовольственных товаров?
4 Требования к дифференцированному зачету по результатам производственной практики
Дифференцированный зачет по результатам производственной практики выставляется на основании данных аттестационного листа (характеристики профессиональной деятельности обучающегося/студента в период прохождения практики) с указанием вида работ, выполненных обучающимся во время практики; их объема, качества выполнения в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой осуществлялась производственная практика.
4.1 Форма аттестационного листа
(характеристика профессиональной деятельности обучающегося/студента в период прохождения производственной практики)
АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ПО ИТОГАМ прохождения Производственной ПРАКТИКи
студент
курса специальности СПО
успешно прошел производственную практику по профессиональному модулю
в объеме
часов
в период с
«
»
20
г.
по
«
»
20
г.
в
Виды и качество выполнения работ в период прохождения производственной практики обучающимся:
№
Наименования ПК и ОК
Вид работы
Оценка Выполнен (удовл., хор., отл.)/не выполнен (неудовл.)
Подпись руководителя практики
1
ОК 1, ОК 2
Прохождение инструктажа по технике безопасности, оформление на предприятие
2
ПК 2.1
ОК 1, ОК 2,
ОК 3, ОК 4
Изучение технологии идентификации отдельных групп или видов потребительских товаров.
Анализ нормативной и информационной документации на потребительские товары с целью выявления показателей, подлежащих экспертизе.
Расшифровка маркировки и информационных знаков (на примере 2 – 3 образцов) на потребительских товарах, анализ их соответствия установленным требованиям качества изготовления и безопасности для людей, расшифровать 2 – 3 штриховых кода.
3
ПК 2.2
ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4
Изучение порядка действий в случае установления поврежденной тары, отсутствия маркировки, признаков течи, порчи и др.
4
ПК 2.3
ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4
Изучение порядка проведения экспертизы качества потребительских товаров, тары, упаковки, торговых марок, маркировок и сопроводительной документации в соответствии с требованиями нормативной документации, методик и правил экспертизы (по однородным группам потребительских товаров).
Изучение составления заключения (протокола) о результатах экспертизы.
Качество выполнения работы в соответствии с технологией и (или) требованиями предприятия (организации), в котором проходила производственная практика
Руководитель производственной практики
Специалист предприятия (организации) по работе с учебными заведениями
М.П. « » _________ 20 г.
5 Структура контрольно-оценочных средств для экзамена (квалификационного)
5.1 КОС для проверки овладения студентами ПК 2.1, ПК 2.2, ПК 2.3, ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4.
I ПАСПОРТ
Назначение:
КОС предназначен для контроля и оценки результатов освоения профессионального модуля 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров по специальности СПО Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
код специальности 38.02.05
Профессиональные компетенции:
ПК 2.1 Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.
ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров.
ПК 2.3 Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.
Общие компетенции:
ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
II ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЭКЗАМЕНУЮЩЕГОСЯ.
Инструкция
Внимательно прочитайте задание.
Вы можете воспользоваться методическими указаниями по выполнению практических работ, Государственными стандартами на различные виды продукции.
Время выполнения задания – 1 час 45 мин.
Задание (Вариант 1)
В ОАО "Трешка" г. Воронеж по счету № 1289 от 09.05.15 поступила партия апельсин второй размерной категории в количестве 3 тонн в мешках по 20 кг из оптовой базы г. Санкт-Петербург.
При приемке установлено:
плодов с наибольшим поперечным диаметром 60 мм-8кг;
3 кг плодов, поврежденных щитовкой 1/4 поверхности;
помороженных-2 кг плодов.
По результатам качественной приемки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии апельсин.
Определите массу объединенной пробы, фактическое качество.
Составьте акт экспертизы на партию апельсин.
Для решения задачи необходим ГОСТ 4427-82 Апельсины. Технические условия.
Задание (Вариант 2)
На оптовую базу "Колос" г. Орел по счету № 1002 от 29.04.15 поступила из базы МОСПО партия крупы – пшено шлифованное, расфасованное в мешки массой нетто 25 кг в количестве 35 мешков. По договору поставки данная крупа должна соответствовать высшему сорту.
Руководством было принято решение произвести физико-химическую экспертизу данной партии пшена, которая показала следующее:
цвет крупинок жёлтый, однотонный с блеском, вкус и запах не затхлый, не плесневелый, свойственные пшену;
влажность – 12,5%;
доля битых крупинок – 1,1%;
доля неошелушенного зерна – 0,25%;
доля сорной примеси – 0,27%;
доля повреждённых ядер – 0,37%;
заражённость вредителями не обнаружена.
По результатам качественной приемки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии пшеничной крупы.
Определите соответствие заявленного сорта крупы фактическому.
Рассчитайте величину выборки, объединённой и средней пробы для экспертизы качества данной партии крупы.
Составьте акт экспертизы на партию пшеничной крупы.
Для решения задачи используйте ГОСТ 572–60 "Крупа пшено шлифованное. Технические условия", ГОСТ 26312.
Задание (Вариант 3)
На оптовую продовольственную базу г. Сыктывкар по счету № 1654 от 12.05.15 из базы МОСПО поступила рыба холодного копчения в картонных ящиках вместимостью 24 кг. Всего поступило 70 ящиков. В сопроводительных документах указано: сельдь-иваси холодного копчения, неразделанная, сорт 1.
При приемке установлено: рыба целая, золотистого цвета, некоторые рыбы покрыты жировым натеком, на поверхности отмечены небольшие, не охваченные дымом, пятна; консистенция суховатая, вкус и запах, свойственные копченой рыбе, и слабый запах окислившегося жира по поверхности. У 15% рыб (по счету) отмечено лопнувшее брюшко без выпадения внутренностей. Массовая доля поваренной соли 12,8 %.
По результатам приемки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы поступившей на базу рыбы холодного копчения.
Определите порядок приемки, размер выборки и средней пробы для оценки качества копченой рыбы.
Составьте акт экспертизы о качестве копченой рыбы.
Для решения задачи необходимы ГОСТ 11482, ГОСТ 7631.
Задание (Вариант 4)
В магазин «Аленушка» г. Саратов по счету № 3478 от 11.05.15 поступила партия вареной колбасы Чайная в количестве 100 кг в ящиках по 20 кг в каждом из оптовой базы г. Смоленск. Средняя масса батона – 2,5 кг.
При оценке качества в выборке выявлено:
батоны в виде колец длиной 20 см;
на разрезе видны кусочки шпика розоватого цвета с размером сторон 4,5-5 мм;
вкус, свойственный вареной колбасе с ароматом чеснока;
один батон со слипами длиной 16 см и два – с бульонно-жировыми отеками размером 6 см.
По результатам качественной приемки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии вареной колбасы Чайная.
Определите размер выборки для контроля внешнего вида и массу объединённой пробы для проведения органолептических испытаний.
Возможна ли приёмка данной партии?
Составьте акт экспертизы на партию вареной колбасы Чайная.
Для решения задачи необходимы ГОСТ Р 52196-2003, ГОСТ 9792 (Правила приемки и методы отбора проб).
Задание (Вариант 5)
В магазин «Полет» г. Москва из оптовой базы г. Пятигорск по счету № 1112 от 10.05.15 поступила партия сосисок Молочные в количестве 80 кг в ящиках по 10 кг в каждом. При оценке качества в выборке обнаружено, что
батончики перевязаны длиной по 10-13 см, в оболочке, диаметром 20 мм;
масса одной сосиски – 40 г: сосиски чистые, без жировых отеков, фарш на разрезе розовый с незначительной пористостью;
запах и вкус, свойственные молочным сосискам;
консистенция сочная;
две сосиски со слипами по всей длине.
По результатам качественной приемки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии сосисок.
Определите размер выборки для контроля внешнего вида и массу объединённой пробы для проведения органолептических испытаний.
Можно ли реализовать данную партию?
Составьте акт экспертизы на партию сосисок.
Для решения задачи необходим ГОСТ Р 52196-2003.
Задание (Вариант 6)
В адрес базы г. Ростов-на-Дону по счету № 4309 от 11.05.15 из оптовой продовольственной базы г. Липецк поступила партия рисовой крупы, расфасованная в мешки по 50 кг. Общее количество 50 мешков. По сопроводительным документам данный рис является шлифованным сорта Экстра. При приёмке по количеству и качеству было установлено, что у 5 мешков повреждена пломба, а у двух она отсутствует. Было принято решение о вызове представителя поставщика, и в его присутствии составлен акт, отобрана средняя проба и направлена в экспертную лабораторию.
Результаты анализа показали следующее:
цвет крупы – белый с желтоватым оттенком;
поверхность крупинок шероховатая;
вкус и запах – свойственные рисовой крупе, незатхлый;
массовая доля влаги – 15,3%;
содержание дроблёного риса – 5,1%;
доля пожелтевших ядер риса – 0,3%;
доля меловых ядер риса – 0,7%;
доля сорной примеси – 0,2%, в том числе органической – 0,05%;
доля нешелушёных зёрен – 0,1%;
вредителями не заражено.
По результатам качественной приемки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии рисовой крупы.
Определите соответствие заявленного сорта риса фактическому.
Рассчитайте объединённую и среднюю пробы для оценки качества данной партии рисовой крупы?
Возможна ли приёмка данной партии?
Составьте акт экспертизы на партию рисовой крупы.
Для решения задачи используйте ГОСТ 6292–93 "Крупа рисовая. Технические условия".
Задание (Вариант 7)
В адрес хладокомбината г. Москвы по счету № 55533 от 11.05.15 из базы МОСПО поступила партия сыра "Голландского" круглого высшего сорта в возрасте 2,5 месяцев, в количестве 500 ящиков, 5 дат выработки. Ящики не повреждённые, маркировка нанесена надлежащим образом.
При приёмке установлено:
внешний вид сыра - форма головки правильная, корка ровная, покрыт парафином, который имеет местами трещины и осыпается;
рисунок - на разрезе глазки слегка сплюснутой формы, распределены к периферии головки;
цвет теста - слабо жёлтый не однородный;
консистенция - тесто пластичное, слегка ломкое;
вкус и запах слабовыраженный с лёгкой кисловатостью и привкусом горечи.
По результатам качественной приёмки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии сыра.
Определите порядок отбора проб для проведения экспертизы качества сыра.
Составьте акт экспертизы на партию сыра голландского.
Для решения задачи используйте ГОСТ 7616-85 «Сыры сычужные твердые. Технические условия».
Задание (Вариант 8)
В адрес гипермаркета "Сити-дом" г. Липецк по счету № 76189 от 08.05.15 из оптовой продовольственной базы г. Краснодар поступила партия чая чёрного высшего сорта байхового, фасованного в металлические коробки по 250 г в количестве 150 шт. При приёмке были обнаружены 5 банок с вмятинами и 3 банки с потёртостями. Была отобрана проба и отправлена на экспертизу, которая показала нижеследующее:
имеет горьковатый вкус;
настой яркий, непрозрачный;
цвет разваренного листа, неоднородный, тёмно-коричневый;
массовая доля влаги 8,9%;
массовая доля мелочи 6,8%.
Дайте заключение о соответствии данной партии чая заявленному сорту. Как необходимо поступить с данной партией чая?
Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы.
Составьте акт экспертизы на партию чая чёрного.
Для решения задачи используйте ГОСТ 1938–90 "Чай чёрный байховый фасованный. Технические условия" и ГОСТ 1936-85.
Задание (Вариант 9)
На оптовую продовольственную базу г. Самара из базы г. Иваново по счету № 43434 от 08.05.15 поступила партия консервов "Горбуша натуральная с добавлением масла".
Консервы упакованы в металлические банки по 300 г, объём партии составил 2500 банок. Экспертиза установила следующие показатели:
массовая доля поваренной соли 2,3%,
запах и вкус свойственные данному виду консервов,
консистенция мягкая,
куски рыбы слегка разваренные.
Определите соответствие данной партии консервов нормам стандарта. Как нужно поступить в данной ситуации?
Определите объём выборки для проведения товарной экспертизы.
Составьте акт экспертизы на партию консервов "Горбуша натуральная с добавлением масла".
Для решения данной задачи используйте ГОСТ Р 51489–99 "Консервы из лососевых тихоокеанских рыб натуральные и с добавление масла. Технические условия" и ГОСТ 26668.
Задание (Вариант 10)
На плодоовощной склад г. Мичуринска из базы г. Москва по счету № 8885 от 09.05.15 доставили партию картофеля, по сопроводительным документам соответствующего первому классу в количестве 2 т, в мешках по 50 кг.
Клубни целые, чистые, без излишней внешней влажности, с плотной кожурой.
Запах и вкус соответствуют данному сорту.
Разница между наименьшим и наибольшим поперечными диаметрами клубней 35 мм, подмороженные клубни 2%, содержание клубней с механическими повреждениями 5%.
Дайте заключение о качестве партии картофеля, как вы поступите в данной ситуации.
Определите объём выборки для данной партии.
Составьте акт экспертизы на партию картофеля.
Для решения задачи используйте ГОСТ Р 51808–2001. "Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия".
Задание (Вариант 11)
В адрес хладокомбината г. Липецка по счету № 46881 от 07.05.15 из оптовой продовольственной базы г. Москва поступила партия сыра "Костромского" круглого высшего сорта в возрасте 2,5 месяцев, в количестве 700 ящиков. Ящики не повреждённые, маркировка нанесена надлежащим образом.
При приёмке установлено:
внешний вид сыра - корка ровная, покрыта парафином, который имеет местами трещины и осыпается;
рисунок - на разрезе глазки слегка сплюснутой формы, распределены к периферии головки;
цвет теста - слабо жёлтый не однородный;
консистенция - тесто пластичное, слегка ломкое;
вкус и запах - слабовыраженный с лёгкой кисловатостью и привкусом горечи.
По результатам качественной приёмки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии сыра.
Определите порядок отбора проб для проведения экспертизы качества сыра.
Составьте акт экспертизы на партию сыра Костромского.
Для решения задачи используйте ГОСТ 7616-85 «Сыры сычужные твердые. Технические условия».
Задание (Вариант 12)
В адрес гипермаркета "Линия" г. Елец по счету № 36142 от 08.05.15 из оптовой продовольственной базы г. Краснодар поступила партия чая зеленого высшего сорта байхового, фасованного в металлические коробки по 150 г в количестве 100 шт. При приёмке были обнаружены 5 банок с вмятинами и 3 банки с потёртостями. Была отобрана проба и отправлена на экспертизу, которая показала нижеследующее:
имеет горьковатый вкус;
настой желтый с красноватым оттенком;
цвет разваренного листа, неоднородный, тёмно-коричневый;
массовая доля влаги 9,0 %;
массовая доля мелочи 5,9 %.
Дайте заключение о соответствии данной партии чая заявленному сорту. Как необходимо поступить с данной партией чая?
Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы.
Составьте акт экспертизы на партию чая чёрного.
Для решения задачи используйте ГОСТ 1939–90 "Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия" и ГОСТ 1936-85.
Задание (Вариант 13)
В адрес базы г. Челябинск по счету № 7469 от 10.05.15 из оптовой продовольственной базы г. Магнитогорск поступила партия рисовой крупы, расфасованная в мешки по 100 кг. Общее количество 40 мешков. По сопроводительным документам данный рис является шлифованным сорта Экстра. При приёмке по количеству и качеству было установлено, что у 4 мешков повреждена пломба, а у двух она отсутствует. Было принято решение о вызове представителя поставщика, и в его присутствии составлен акт, отобрана средняя проба и направлена в экспертную лабораторию.
Результаты анализа показали следующее:
цвет крупы – белый с сероватым оттенком;
поверхность крупинок шероховатая;
вкус и запах – свойственные рисовой крупе, незатхлый;
массовая доля влаги – 15,5%;
содержание дроблёного риса – 5,5%;
доля пожелтевших ядер риса – 0,4%;
доля меловых ядер риса – 0,7%;
доля сорной примеси – 0,2%, в том числе органической – 0,05%;
доля нешелушёных зёрен – 0,3%;
вредителями не заражено.
По результатам качественной приемки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии рисовой крупы.
Определите соответствие заявленного сорта риса фактическому.
Рассчитайте объединённую и среднюю пробы для оценки качества данной партии рисовой крупы?
Составьте акт экспертизы на партию рисовой крупы.
Для решения задачи используйте ГОСТ 6292–93 "Крупа рисовая. Технические условия".
Задание (Вариант 14)
На оптовую продовольственную базу г. Хабаровск по счету № 4163 от 11.05.15 из базы г. Владивосток поступила рыба холодного копчения в картонных ящиках вместимостью 30 кг. Всего поступило 50 ящиков. В сопроводительных документах указано: сельдь-иваси холодного копчения, неразделанная, сорт 1.
При приемке установлено:
рыба целая, золотистого цвета, некоторые рыбы покрыты жировым натеком, на поверхности отмечены небольшие, не охваченные дымом, пятна;
консистенция суховатая,
вкус и запах - свойственные копченой рыбе, и слабый запах окислившегося жира по поверхности.
у 12% рыб (по счету) отмечено лопнувшее брюшко без выпадения внутренностей.
массовая доля поваренной соли 11,8 %.
По результатам приемки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы поступившей на базу рыбы холодного копчения.
Определите порядок приемки, размер выборки и средней пробы для оценки качества копченой рыбы.
Составьте акт экспертизы о качестве копченой рыбы.
Для решения задачи необходимы ГОСТ 11482, ГОСТ 7631.
III ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА
УСЛОВИЯ
Количество вариантов задания для экзаменующегося – 14
Время выполнения задания – 1 час 45 мин
Оборудование: методические рекомендации по выполнению практических работ
Литература для обучающегося/студента:
Учебники:
Райкова Е.Ю. Теория товароведения: учеб. пособие для студ. сред. проф. образования / Е.Ю. Райкова, Ю.В. Додонкин. – 5-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2012.
Дубцов Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: учебник для студ.учреждений СПО / Г.Г. Дубцов. – 3-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2012.
Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования / З.П. Матюхина. – 5-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2013.
Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / под ред. А.Н. Неверова и Т.И. Чалых. – 11-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2014.
КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ
Выполнение задания:
обращение в ходе задания к информационным источникам;
рациональное распределение времени на выполнение задания;
определение соответствия заявленного сорта продовольственного (непродовольственного) товара фактическому, расчет величины выборки, объединенной пробы для экспертизы качества товара, составление заключения о качестве данной партии товара.
Подготовленный продукт/осуществленный процесс:
Выполненное практическое задание с грамотным определением соответствия заявленного сорта товара фактическому, расчетом величины выборки, объединенной пробы, составлением заключения о качестве данной партии товара.
Таблица 7
Освоенные ПК и ОК
Наименование критериев оценки компетенций
Оценка
(нужное обвести)
ПК 2.1 Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.
Идентификация товаров различных товарных групп.
Да
Нет
ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров.
Проведение количественной и качественной приемки товаров на торговом предприятии.
Отбор проб и образцов потребительских товаров для экспертизы их качества.
Да
Нет
Да
Нет
ПК 2.3. Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.
Проведение экспертизы качества потребительских товаров. Составление заключения (протокола) о результатах экспертизы.
Да
Нет
ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
Активность, инициативность в процессе выполнения задания и представления результатов.
Да
Нет
ОК 2 Организовывать
собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
Выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области оценки качества и проведения экспертизы товаров.
Рациональная организация собственной деятельности при выполнении экзаменационного задания.
Да
Нет
Да
Нет
ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
Обоснование и защита предложенного варианта решения профессиональных задач
Да
Нет
ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития
Эффективный поиск необходимой информации для выполнения профессиональных задач.
Использование различных источников для поиска информации.
Да
Нет
Да
Нет
оценочная ведомость по профессиональному модулю
ПМ 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров
ФИО ____________________________________________________________
обучающийся на 3 курсе по специальности СПО
38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
освоил(а) программу профессионального модуля
ПМ 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров
в объеме ______ час. с «__»._____.20__ г. по «___»._______.20__ г.
Результаты промежуточной аттестации по элементам профессионального модуля
Элементы модуля
(код и наименование МДК, код практик)
Формы промежуточной аттестации
Оценка
МДК 02.01 «Оценка качества товаров и основы экспертизы»
ПП 02
Итоги экзамена (квалификационного) по профессиональному модулю
Проверяемые профессиональные компетенции
Оценка (да / нет)
ПК 2.1 Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.
ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров.
ПК 2.3. Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.
Дата ___._________.20___ Подписи членов экзаменационной комиссии
Сводная оценочная ведомость по профессиональному модулю
ПМ 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров
____________________________________________________________________________
(№ группы, специальность СПО)
Ф.И.О.
обучающегося
Промежуточная аттестация по МДК
Промежуточная аттестация по ПП
Экзамен квалификационный
МДК 02.01.
ДЗ
Производственная практика
ДЗ
Вид деятельности Освоен/не освоен
13PAGE 15
13PAGE 142915
(ФИО студента)
(код и наименование специальности)
(наименование профессионального модуля)
наименование предприятия, организации (структурное подразделение: цех, отдел, участок и т.д.)
(подпись)
(ФИО должность)
(ФИО должность)
(подпись)
Приложенные файлы
