Проект студента для выступления на конференции «Рациональное сбалансированное питание»


Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Псковской области «Псковский колледж профессиональных технологий и сервиса»
Отделение № 1 «Ресторанного и торгового бизнеса»
Студенческая конференция
«Взгляд в будущее»
Тема выступления «Рациональное сбалансированное
питание»
Выполнил студент 2 курса
группы 432 Шиндерюк Антон, обучающийся по профессии «Повар, кондитер»
Руководитель работы:
Римма Андреевна Зеленцова
Псков
2016
Цель работы: Формирование у подростков основ культуры питания как одной из составляющих здорового образа жизни.
Задачи работы:
Сформировать понятие о правильном питании;
Способствовать формированию ответственного отношения обучающихся к своему здоровью;
Повысить ответственность подростков за свое питание, сделать его соответствующим возрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии, рассказать о принципах сбалансированного питания;
расширить знания подростков о правилах питания, направленных на сохранение и укрепление здоровья, формирования готовности выполнять эти правила;
Развить навыки правильного питания как составной части здорового образа жизни.
3248025241935022288500
Рациональное питание – это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее улучшению его здоровья и профилактике заболеваний.
А. Шопенгауэр сказал: «Надо есть не то, что есть, а то, что нужно есть?». Вы согласны с его высказыванием? Сегодня мы с Вами порассуждаем на темы - что такое калорийность, зачем нам нужны белки, жиры, углеводы и другие вещества. Рассмотрим вопросы здорового питания и постараемся разобраться, почему важно правильно питаться, чтобы в будущем было здоровое поколение.
Жизнь человека связана с непрерывным обменом веществ, происходящим в организме. На него затрачивается большое количество энергии. Эта энергия, а также материалы для обновления и роста клеток и тканей обеспечиваются пищей. Вот почему пища – основной источник жизни любого живого организма. Хорошее состояние кожи, волос, ногтей, нормальная работа органов и систем человеческого организма – все это и многое другое зависит от правильного питания, от приема разнообразной пищи. При однообразном питании организм не получает нужных ему веществ, и здоровье человека начинает разрушаться.
4171950116586000-1905001156335002000250116586000Что же такое разнообразная пища? Пища состоит из жиров, белков, углеводов, а так же организм человека постоянно нуждается в минеральных солях, витаминах, воде. Ни одно из основных веществ пищи нельзя заменить другим. Сегодня мы рассмотрим с вами только несколько аспектов правильного питания.
Белки это важнейший строительный материал для клеток, так же без них не происходит ни одной химической реакции в организме, так как из белков состоят важные ферменты, которые приводят основные химические реакции в действие. Белки обеспечивают деятельность мускул.
Белки состоят из аминокислот, которые делятся на заменимые (неполноценный – растительный белок) и незаменимые (полноценный – животный белок).
424815055181500Норма потребления: 60-120 гр. Из них 55 % - животных. Энергетическая ценность 1 гр. Белка – 4 ккал.
203835011049000-19050010985500
Жиры являются важным компонентом для жизнедеятельности организма, это и огромная энергия и непременный состав клеточной протоплазмы.
Некоторые компоненты жиров являются незаменимыми для жизнедеятельности, например, такие как полиненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, эти вещества являются важными источниками некоторых витаминов А, D и других биологических соединений. Важно обеспечивать поступление в организм достаточного количества незаменимых жирных кислот, таких как омега 3 и омега 6 в оптимальном соотношении. Необходимо включать в рацион питания рыбу, рыбий жир, растительные масла и орехи, также, ненасыщенные жирные кислоты содержатся в яйцах, мясе и сале.
418147556642000201930056642000-13335056642000Норма потребления: 60-160 гр. На растительное масло приходится – 30 %, а на сливочное – 70 %. Энергетическая ценность на 1 гр. – 9 ккал.
Большую часть энергии человек получает из углеводов. Углеводы составляют около 50 % рациона человека, основное их назначение это обеспечение нашего организма необходимой энергией.  Данное вещество также нормализует работу печени, обладает белковосберегающей способностью.
Также углеводы делятся на отрицательные и положительные. К отрицательным углеводам относятся рафинированные углеводы (сахар), которые содержатся в таких продуктах как алкоголь, торты, сладкие газированные напитки, конфеты, мороженое. В такой еде много «пустых» калорий.
Положительными углеводами являться нерафинированные сложные соединения (крахмал). Ими богаты овощи, орехи, бобовые, цельные зёрна, макаронные изделия. Процесс превращения этих углеводов в простые сахара протекает очень медленно, до четырёх, шести часов. Энергия от таких углеводов доставляется очень медленно, но зато на длительное время.
Норма потребления: 275-600 гр. 15-25 % - чистого сахара (50-60 гр.). Энергетическая ценность 1 гр. – 4 ккал.
266700-4445Минеральные вещества участвуют в построении костей, поддержании кислотно-щелочного равновесия, состава крови, деятельности нервной системы.
Нормы потребления: 20-25 гр.
334327519050
Витамины участвуют в обмене веществ, стимулируют рост, развитие и выздоровление организма.
30949903327400024765033020000Витамины бывают водорастворимые и жирорастворимые.
-3810033782000Рациональное сбалансированное питание. Нормы и принципы
Рациональное питание – это питание, наилучшим образом удовлетворяющее потребности организма человека в энергии и жизненно важных веществах в конкретных условиях его жизнедеятельности.
Первый принцип: энергетическое равновесие
Энергетическая ценность суточного рациона питания должна соответствовать энергозатратам организма. Т.е., человек должен получать с пищей столько энергии, сколько он тратит за определенный промежуток времени.
466725190500031337251905000

Энергозатраты организма зависят от пола (у женщин они ниже в среднем на 10 %), возраста (у пожилых людей они ниже в среднем на 7 % в каждом десятилетии), физической активности, профессии. Например, для лиц умственного труда энергозатраты составляют 2000 - 2600 ккал, а для спортсменов или лиц, занимающихся тяжелым физическим трудом, до 4000 - 5000 ккал в сутки.
1905042545Определим энергетическую ценность 100 г пастеризованного молока. Согласно справочнику, в 100 г пастеризованного молока содержится 2,8 г белка, 3,2 г жира, 4,7 г углеводов.
Следовательно, энергетическая ценность 100 г пастеризованного молока будет равна
4 ккал х 2,8 + 9 ккал х 3,2 + 4 ккал х 4,7 = 58,8 ккал
Второй принцип: сбалансированное питание
Каждый организм нуждается в строго определенном количестве пищевых веществ, которые должны поступать в определенных пропорциях.
Таким образом, рациональное питание подразумевает, что белками обеспечивается 10 - 15 %, жирами 15 - 30 %, углеводами 55 - 75 % суточной калорийности. 5778585090
Третий принцип: режим питания
Режим питания – это распределение пищи в течение дня по времени, калорийности и объему, т.е. кратность приема пищи и интервалов между ними.
Бывает трехразовое, четырехразовое, пятиразовое питание. Наиболее рационально четырехразовое питание, т.к. сокращается промежуток времени между приемами пищи.
952510795Пища должна быть определенного объема, температуры, красиво оформленной. Необходимо обеспечивать разнообразие блюд, учитывать время года, включая блюда из сырых овощей и фруктов в сыром виде с использованием зелени.
Четвертый принцип: создание оптимальных условий для усвоения пищи человеком при составлении суточного рациона питания
Современная модель рационального питания имеет вид пирамиды. Ориентируясь на нее, Вы сможете составлять сбалансированный рацион на каждый день.
3152775574675Для обеспечения здорового питания важно придерживаться основных правил, которые позволят составить сбалансированный рацион питания.
-95250-63500

Приложенные файлы

  • docx rac_pitanie
    Размер файла: 4 MB Загрузок: 2

Добавить комментарий