Работа.моу сош но 10 г. Ковров.тыква

Министерство Образования Российской Федерации
Муниципальное общеобразовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа №10









Практический проект:


«Тыква на нашем столе»








Выполнила:
ученица 11а класса
МОУ СОШ №10
Ларькина Мария Сергеевна

Руководитель:
учитель биологии и химии
МОУ СОШ №10
Дороненкова Наталья Юрьевна





Ковров
2010 СОДЕРЖАНИЕ
страница
Введение .............................................................................................................3

I. Тыква как важнейший пищевой продукт...5

1.1. Обзор литературы.........................................................5

1.2. Характеристика видов тыквы..................................5

1.3. Пищевая ценность и лечебные свойства........................................7

II. Механизмы и этапы реализации проекта.............................................10
2.1. Паспорт проекта............................................10
2.2. Общая физико-геграфическая характеристика приусадебного участка..12
2.3. Отбор сортов для выращивания...........................................13
2.4. Календарь мероприятий...............................................14
III. Результаты реализации проекта ..18
3.1. Фенологические наблюдения за растениями.............................................18
3.2. Биометрические измерения.............................................19
3.3. Способы кулинарной обработки.............................................19
3.4. Памятка для садоводов....21
Заключение.......23
Литература25
Приложения..26





ВВЕДЕНИЕ
Установлено, что состояние здоровья человека зависит от его питания. В пищевой рацион должны обязательно входить фрукты и овощи, содержащие витамины, клетчатку, минеральные вещества. Особое значение имеют экологически чистые, выращенные самостоятельно на садовых участках фрукты и овощи. В свежих плодах много питательных веществ, поэтому их полезно использовать в сыром виде. Полезны и приготовленные из них блюда, если после варки, жарки или консервирования сохраняются питательные вещества. Но чаще при термической обработке происходит разрушение большинства необходимых организму веществ. Как же сохранить биологические свойства овощей? Неслучайно возникает вопрос именно об овощах, которые не так привлекательны по вкусу как фрукты, но очень полезны.
Особенно хочется отметить тыкву – одну из самых древнейших овощных культур. Сейчас она малораспространена на садовых участках. Но тыква богата каротином, железом, витаминами группы B, C, E, D, PP и встречающимся очень редко витамином T, отвечающим за ускорение обменных процессов в организме. Множество солей меди, железа, фосфора помогают восстановлению и регенерации крови. Общий набор полезных веществ и витаминов в тыкве помогает поддерживать организм в тонусе, замедляя процессы старения и поддерживая активность. Издавна ее использовали при ожирении, снижении функции желчного пузыря, сердечно-сосудистых заболеваниях, туберкулезе, подагре, болезнях почек, воспалении кишечника. Считаем, что это один из главных продуктов, который должен быть на каждом столе.
Поэтому актуальность темы определяется необходимостью изучения и введения в культуру тыквы как одной из ценнейших овощных форм.
Цель нашего проекта - выделить и рекомендовать способы кулинарной обработки тыквы, позволяющие сохранить ее полезные свойства. Исходя из поставленной цели, нам предстоит решить следующие задачи:
изучить состояние теории и практики по рассматриваемому вопросу;
выбрать сорта тыквы наиболее пригодные для возделывания в нашей местности;
культивировать выбранные сорта с учетом агротехнических приемов;
изучить способы переработки тыквы;
выбрать способы кулинарной обработки, сохраняющие вкусовые свойства и пищевую ценность сортов;
составить памятку для садоводов по выращиванию и переработке тыквы;
разработать брошюру «Тыквенные лакомства»;
провести на базе нашей школы мероприятия по введению тыквы в пищевой рацион школьников.
Работа над проектом осуществлена в 2009-2010 годах в городе Коврове и на станции Сарыево Вязниковского района Владимирской области.
Материал и методы исследования:
Материалом исследования являются сорта тыквы отечественной селекции – Грибовская кустовая 189 и Жемчужина. Агротехника выращивания общепринятая (посев, поливы, подкормки, прополки, рыхление, сбор урожая). Осуществлен анализ научной литературы, статей и практических разработок по исследуемому вопросу. Составлена общая физико-географическая характеристика приусадебного участка. Проведены фенологические и биометрические наблюдения, количественный анализ результатов с применением методов математической статистики.















I. ТЫКВА КАК ВАЖНЕЙШИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ

1.1. Обзор литературы

В процессе работы над данным проектом мы осуществили анализ научно-методической литературы, которая позволила нам изучить основные понятия и выполнить необходимые исследования.
Книга Мамонова Е.В. «Овощные культуры» (2001) содержит основные данные о тыкве: классификацию и морфологические особенности тыквы, биологические свойства тыквы, использование тыквы в медицине и пищевой промышленности. В книге Лебедевой А.Т. «Секреты тыквенных культур» (2000) приведена полная характеристика видов тыквы: крупноплодной, твердокорой и мускатной. При составлении характеристик сортов тыквы мы руководствовались книгой Потапова В.А. «Плодоводство и овощеводство» (1997).
Для изучения агротехнических приемов выращивания тыквы мы изучили информацию с сайтов Internet.
В книгах Воробьевой Т.М., Гавриловой Т.А. «500 лучших кулинарных рецептов» (2001) и Скрипникова Ю.Г. «Технология переработки плодов и ягод» (1988) представлены способы переработки и рецепты блюд из тыквы. Памятку для садоводов мы составили на основе материалов из книги Яковлева Г.П., Аверьянова Л.В. «Ботаника для учителя» (1997) и сайтов Internet.
1.2. Характеристика видов тыквы
К семейству тыквенные (Cucurbitaceae) принадлежит род тыквы (Cucurbita), насчитывающий по разным источникам от 13 до 27 видов. Шесть видов тыквы культивируются, остальные дикорастущие. Большинство видов происходит из районов Северной и Центральной Америки, а крупноплодная из Южной Америки.
Впервые начали выращивать это растение индейцы Мексики и Техаса более 5 тыс. лет назад. В Европу семена тыквы завезли после открытия Колумбом Америки в середине XVI века. Сначала она распространилась в южных теплых странах континента, а затем попала в Россию. В 30-е годы XX столетия организована специальная экспедиция Всероссийского института растениеводства, которая собрала и систематизировала сведения о тыкве. [5]
Тыква однолетнее, двудольное, травянистое, перекрестноопыляющееся, однодомное растение.
Наибольшее хозяйственное значение имеют три вида тыквы: обыкновенная или твердокорая (Cucurbita pepo L.), крупноплодная, или гигантская (Cucurbita maxima Duch) и мускатная (Cucurbita moschata Duch). Характерные особенности каждого вида представлены в таблице 1. [3]
Таблица 1. Виды тыквы.
Вид
Описание
Особенности выращивания
Примеры сортов

Обыкновенная (твердокорая)
Колючее опушение стебля, листа и плодоножки. Стебель бороздчатый, длиной до 7 м. Листовая пластинка крупная и средней величины, сильно рассеченная. Окраска листьев темно-зеленая, ткань грубая. Цветки крупные, оранжевые, с заостренными лепестками. Плоды средней величины, короткоовальные. Окраска плода желто-оранжевая с полосатым или пятнистым рисунком. Кора твердая, деревянистая. Семена средней величины.
Скороспелая, выносливая, можно выращивать в северной зоне, требовательна к теплу, но плохо переносит жару
Херсонский, Миндальный 35, Грибовская кустовая 189


Крупноплодная (гигантская)
Растения с мощными, длинными (45 м) ползучими стеблями, есть кустовые формы. Стебель цилиндрический, округлый. Листовая пластинка крупная, округлой или сердцевидной формы, без выемок. Цветки крупные, с ярко-желтыми, отогнутыми наружу лепестками. Плод крупный (до 100 кг), шаровидной или сплюснутой формы, однотонной окраски. Кора плода мягкая. Семена крупные.
Позднеспелая, менее требовательна к теплу
Волжская серая 92, Мичуринец 136, Белая медовая, Грибовская зимняя

Мускатная
Листья мягко опушенные, крупные, пятилопастные, часто с белыми пятнами. Стебель лиановидный. Цветки крупные, бледно-оранжевой окраски, с заостренными лепестками. Плоды округлой и цилиндрической формы с мягкой корой. Окраска плодов коричневато-желтая, с полосатым или пятнистым рисунком коричневато-красных тонов. Семена средние.

Позднеспелая, наиболее требовательна к теплу, жаростойкая
Витаминная, Жемчужина, Перехватка 69



1.3. Пищевая ценность и лечебные свойства
Плоды тыквы ценнейший пищевой и диетический продукт питания, источник богатого набора биологически активных веществ. Они содержат хорошо усвояемые белки, пектин, углеводы, крахмал, органические кислоты, жиры, витамины, минеральные соли и другие вещества.
В плодах тыквы - 8594% воды. Углеводы (812%) в основном представлены полисахаридами, которые во время хранения переходят в растворимые сахара. Белка мало (0,51,1%), но они богаты пектином (2,614,0%), который способствует выведению из организма холестерина. Низкое содержание клетчатки (0,31,2%), которая хорошо разваривается и легко усваивается. [15]
Тыквы главный источник каротина и являются ценным сырьем для витаминной промышленности. Содержание витаминов представлено в таблице 2.[7, 14]
Таблица 2. Витаминный состав тыквы.

Витамины
Содержание, мг/100г
Недостаток витамина

1.
тиамин
(витамин В1)
0,04 0,06
различные нарушения нервной системы, заболевание бери-бери, быстрая умственная и физическая усталость

2.
рибофлавин (витамин В2)
0,030,06
нарушение аппетита, слабость, уменьшение массы тела

3.
токоферол (витамин Е)
0,02- 0,04
расстройство половых функций организма

4.
никотиновая кислота
(витамин РР)
0,40,5
заболевание пеллагра – поражение кожи, дерматит, диарея, бессонница, депрессия

5.
аскорбиновая кислота
(витамин С)
10,050,0
заболевание цинга, слабость, вялость, утомляемость, головокружение, снижение иммунитета

6.
пантотеновая кислота
(витамин В3)
0,20,4
нарушение обмена аминокислот и превращения жиров в гормоноподобные вещества, управляющие метаболизмом

7.
пиридоксин (витамин В6)
0,11 0,13
анемия, дерматит, судороги, расстройство пищеварения

8.
фолиевая кислота
(витамин В9)
419 мкг
стрессы, нарушение регуляции процессов кроветворения

9.
метилметионин (витамин U)
0,1
болезни желудка и двенадцатиперстной кишки

10.
кальциферол (витамин D)
0,2
рахит – деформация костей, нарушения нервной системы, раздражительность, слабость

Богаты плоды тыквы минеральными солями: калия (170380 мг на 100 г сырого вещества), железа (0,40,8 мг), кальция (2540 мг), фосфора (25 1144 мг), натрия (414 мг), магния (14 мг), меди (0,43,5 мг), кобальта (0,16 мг) и других элементов. Золы в тыквах - 0,60,8%, жира - 0,08 0,13%. В семенах тыкв 36 - 55% пищевого масла. Энергетическая ценность 100 г плодов тыквы приближается к 121 кДж. Съедобная часть плодов составляет 7075% мякоти и 10% семян. [9]
Тыквы применяются в лечебном питании. Они хорошо утоляют жажду, улучшают функцию кишечника. Ее рекомендуют страдающим заболеваниями органов пищеварения, особенно панкреатитом и гастритами. Пектин и клетчатка тыкв полезны при атеросклерозе. Они удаляют из организма избыток холестерина и радиоактивные элементы. Пектины способствуют более быстрому заживлению язвенных процессов в желудке. Тыквы не усиливают выделение желудочного сока, поэтому полезны при повышенной кислотности. При болезнях сердца, сосудов и почек необходимо включать в меню блюда из тыкв в качестве активного мочегонного средства. Сырые тыквы помогают желчевыделению. Соком лечат мочекаменную болезнь, он полезен при простатите, заболеваниях печени. Сырые тыквенные семена содержат водорастворимое соединение кукурбитол, которое лишает ленточных глистов способности присасываться к стенкам кишечника. Это противоглистное средство не вредно организму. [5]
Таким образом, тыква обладает важными целебными свойствами, поэтому ее необходимо вводить в пищевой рацион.













II. МЕХАНИЗМЫ И ЭТАПЫ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА
2.1. Паспорт проекта
Тема: «Тыква на нашем столе»
Учебный предмет: биология, экология, география
Участники: ученики 10-11 классов
Время работы над проектом: 2009-2010 г.г.
Необходимое оборудование: посадочный материал, сельскохозяйственный инвентарь, тетрадь наблюдений, фотоаппарат, компьютер
По характеру доминирующей деятельности: практический
По характеру координации: непосредственный
По характеру контактов: индивидуальный
По продолжительности проведения: долгосрочный (в течение одного года)
август – сентябрь: постановка проблемы, задач проекта;
октябрь - ноябрь: сбор информации;
декабрь – январь: обсуждение собранного материала;
февраль – март: знакомство со способами переработки тыквы;
апрель- май: подготовка посадочного материала, обработка почвы;
июнь- август: выращивание тыквы, сбор урожая, кулинарная обработка тыквы, оформление проекта;
сентябрь- октябрь: организация и проведение мероприятий по введению тыквы в пищевой рацион школьников.
Этапы работы над проектом представлены в таблице 3.
Таблица 3. Этапы планирования работы над проектом.
Этапы
Деятельность по реализации этапа

Погружение в проект
Постановка проблемы, выбор темы проекта, определение цели, выдвижение задач

Планирование работы над проектом
Выбор задания, планирование деятельности, определение сроков, выбор продукта проекта


Реализация проекта
Поиск, отбор и изучение необходимой информации в научной литературе и сети INTERNET. Оценка состояния приусадебного участка, подготовка посадочного материала, культивирование тыквы, осуществление заготовок.

Результаты и выводы
Анализ найденной и полученной в ходе проекта информации. Формулирование выводов. Подготовка отчета о проделанной работе: демонстрационные экспонаты, оформленный проект, презентация. Выпуск буклета «Тыквенные лакомства». Проведение мероприятий по введению тыквы в пищевой рацион школьников.

Презентация
Открытый отчет о проделанной работе.

Оценка результатов
Оценка конечного результата деятельности. Внесение коррективов. Рекомендации по участию в конкурсе. Самооценка реализации поставленных задач.




2.2. Общая физико-географическая характеристика приусадебного участка
Первоначально мы оценили возможность выращивания тыквы на приусадебном участке. Наш приусадебный участок расположен на станции Сарыево Вязниковского района. [Приложение 1]
Используя топографическую карту и бланки наблюдений, мы осуществили его описание. Полученные данные представлены в таблице 4.
Таблица 4. Физико-географическая характеристика приусадебного участка.
Параметры наблюдения
Характеристика

Площадь участка
0,2 га

Административное положение
Владимирская область, Вязниковский район, ул. Октябрьская, дом 2

Макрорельеф
равнина

Микрорельеф
небольшие бугры

Почвы
дерново-подзолистые, легкие, рН = 7

Расстояние от дороги
800 м

Вид дороги
Железнодорожное полотно

Прочие антропогенные воздействия
Проселочная дорога на расстоянии 150 м

Из таблицы 3 видно, что площадь участка составляет 0,2 га. Почва на участке дерново-подзолистая, структурная, легкая. Кислотность почвы 7. Участок открытый и солнечный, в тоже время по всему периметру обнесен глухим забором, который защищает растения от сквозняков. [Приложение 2] Данные характеристики соответствуют требованиям выращивания тыквы.


2.3. Отбор сортов для выращивания
Затем мы изучили свойства, способы возделывания разных сортов тыквы. На основании литературных данных и практических советов мы выбрали для своего проекта два сорта тыквы: Грибовская кустовая 189 (вид твердокорая) и Жемчужина (вид мускатная).
В выборе сортов в первую очередь основывались на то, чтобы плоды были сочными, легко перерабатывались и хорошо хранились. Характеристики сортов систематизированы в таблице 5. [6]
Таблица 5. Характеристика культивируемых сортов тыквы.
Признак
Грибовская кустовая 189
Жемчужина

Описание
Растение кустовой формы. Урожай до 4 кг/кв.м. Плоды овальные и цилиндрические, массой 2,3-4,8 кг. Поверхность гладкая или слаборебристая. Окраска интенсивно-оранжевая с черно-зеленым рисунком в виде полос. Кора тонкая, твердая. Мякоть темно-желтая и светло-оранжевая, сладкая, содержит до 11 % сухих веществ. Транспортабельность и лежкость плодов хорошие.
Растения короткоплетистые. Плод цилиндрический, с булавовидным расширением на конце, массой 2,6-5,6 кг. Окраска оранжевая. Кора тонкая, гнущаяся. Мякоть темно-оранжевая, плотная, сладкая, сочная.

Особенности агротехники
для открытого грунта
для открытого грунта

Сроки созревания
ранний, от всходов до созревания - 86-98 дней
средн°епоздний, от всходов до созревания - 100–110 дней

Использование
для хранения, всех видов переработки и потребления в свежем виде
широкое кулинарное применение, употребление в свежем виде, хранение не более полугода


Сорта крупноплодной тыквы не использованы ввиду ее позднеспелости и формирования слишком крупных плодов, что затрудняет ее транспортировку и хранение.
Таким образом, сорта выбраны по следующим критериям:
- устойчивы к пониженным температурам;
- формы, занимающие мало места на огороде;
- достаточно раннее созревание;
- высокая урожайность;
- плоды мелкие и средние, легко транспортируются;
- тонкая кора, удобны для переработки;
- широкое кулинарное применение и использование в сыром виде.
2.4. Календарь мероприятий
Мы осуществили планирование и приступили к выращиванию выбранных сортов. Осенью мы уже определили место под посадку тыквы. Выделили край участка, где выращиваем картофель. Данный участок освободили от растительных остатков, хорошо пропололи, несколько раз рыхлили. На зиму перекопали на штык лопаты.
Весной на открытом участке с южной стороны, вдоль посевов картофеля мы разбили две грядки, размер которых зависит от сорта и отмечен в таблице 6.
Таблица 6. Планирование посадки.
Признак
Сорт Грибовская кустовая 189
Сорт Жемчужина

Размер грядки
150 см х 300 см, высота 10 см, площадь 4,5 м2
150 см х 600 см, высота 10 см, площадь 9 м2

Количество семян в лунке
2
4

Хотя почва легкая, мы слегка приподняли грядки, чтобы более четко отделить тыкву от картофеля. Это светлый, хорошо прогреваемый участок нашего огорода.
Проведенные мероприятия по подготовке к посеву, выращиванию и сбору урожая мы представили в виде таблицы 7.
Таблица 7. Календарь мероприятий.
Дата


Сорт Грибовская кустовая 189
Сорт Жемчужина

Апрель
Подготовка почвы

На участок внесли удобрения – перегной и золу. Участок бороновали железными граблями. Почва легкая по механическому составу, поэтому перед посевом также бороновали.

Май
Заготовка семян
Семена взяты с прошлогоднего урожая. Предварительно проведен обогрев семян на открытом воздухе в течение 7 дней.
Семена приобрели в специализированном магазине города Коврова. Семена 2010 года, АГ «Биотехника», город Санкт-Петербург.

Май
Обработка семян
Перед посевом осуществили замачивание семян. Мы поместили их в ведро и замочили 0,2% раствором перманганата калия для уменьшения поражения растений грибными и бактериальными болезнями. Оставили на 24 часа, изредка перемешивали. Плавающих семян (непригодных к севу) не обнаружено в виду тщательного отбора материала. Выбрано 30 семян. Семена просушили и сразу стали высеивать.
Перед посевом осуществили замачивание семян. Мы поместили их в ведро и поливали водой комнатной температуры. Оставили на 2 часа, изредка перемешивали. Плавающих семян (непригодных к севу) не обнаружено в виду тщательного отбора материала. Выбрано 30 семян. Воду слили, семена поместили во влажную ткань и выдержали в течение суток. Обработка от микробов не требуется, т.к. они обработаны на производстве. Семена просушили и сразу стали высеивать.

26 мая
Высадка семян
Высеиваем семена в подготовленные грядки по схеме 50 см х 50 см на глубину 8-10 см. После высадки до появления всходов с целью защиты от холодов грядку накрыли пленкой.
Высеиваем семена в подготовленные грядки по схеме 70 см х 70 см на глубину 2-3 см. После высадки до появления всходов с целью защиты от холодов грядку накрыли пленкой.

Июнь-август
Уход за растениями
Первоначально уход включал рыхление почвы и удаление сорняков.
После появления всходов продолжили рыхление перед поливом на 4-5 см и междурядий на 10-12 см. В течение всего вегетационного периода продолжали рыхление и обработку от сорняков. Во избежание иссушения почвы глубина рыхления составляла всего 2-3 см, т.к. лето было очень засушливое.
В конце июня провели окучивание для формирования дополнительных корней. Проредили растения, срезав более слабые без удаления корней. Оставлено по 15 растений.
После появления 4-5 настоящих листьев стали проводить подкормки навозной жижей (1:4) с частотой раз в две недели. Внесение удобрений проводили в бороздки вокруг растений на расстоянии 10-12 см, увеличивая до 40 см.
При появлении плодов провели подкормку минеральными удобрениями карбамид (аммиачная селитра) и калийная соль – 15-20 г каждого удобрения на 10 литров воды, которого хватает на 2-2,5 м2. Внесение удобрений проводили при рыхлении на расстоянии 22 см от ряда тыквы.
Требовался ежедневный полив.


Конец августа
Сохранение плодов
С началом охлаждения почвы плоды изолировали от земли деревянными дощечками и на ночь прикрывали пленкой. Чтобы предотвратить повреждение плодов слизняками, землю вокруг растения посыпали золой.


Сентябрь
Сбор урожая
Убираем тыкву с 1 по 15 сентября (до наступления заморозков) в сухую погоду. Признаками зрелости плодов служат усыхание и опробковение плодоножки. Созревшие плоды срезаем вместе с плодоножкой и сортируем по размеру и качеству. Плоды с механическими повреждениями и недозрелые используем сразу.

Сентябрь-апрель
Хранение плодов
Плоды подсушиваем и прогреваем на солнце в течение 8-10 дней. Вечером плоды укрываем соломой. Обязательные условия длительного хранения тыквы - хорошая вентиляция и защита от солнечного света. Поэтому ее храним в терраске, где оптимальная температура 5-8 °C и относительная влажность воздуха 60-70%. Тыкву размещаем в ящиках рядами, переслаивая соломой. Сорт Жемчужина – максимальный срок хранения полгода – до февраля.


Таким образом, мы осуществили выращивание растений сортов Грибовская кустовая 189 и Жемчужина в соответствии с представленным календарем мероприятий.










III. РЕЗУЛЬТАТЫ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА
Оценку результатов культивирования тыквы провели на основании фенологических наблюдений за ростом и развитием растений, а также биометрических измерений.
3.1 Фенологические наблюдения за растениями
Наблюдения за растениями показывают, что вегетация протекала нормально. [Приложение 2]
Фенологические наблюдения отмечены в таблице 8.
Таблица 8. Фенологические наблюдения.
Дата
Рост и развитие растений


26 мая
Высадка семян

2-4 июня
Появление всходов

20-24 июня
Начало цветения

30 июня - 2 июля
Появление плодов

30 августа- 1сентября
Начало созревания плодов

Следует отметить, что появление всходов у сорта Жемчужина произошло на двое суток позднее. Это объясняется тем, что растение является более теплолюбивым. Цветение началось одновременно. А вот появление плодов у сорта Грибовская кустовая 189 задержалось на трое суток. Мы считаем, что это связано с недостаточным количеством влаги в почве и пониженной влажностью воздуха в связи с очень жарким летом. Этот сорт менее устойчив к высыханию. Рост плодов осуществляется несколько быстрее у сорта Жемчужина. Первые созревшие плоды сорта Грибовская кустовая 189 мы срезали 30 августа, плоды сорта Жемчужина в это время еще не созрели, что соответствует особенностям сорта - среднепозднеспелый.
Таким образом, развитие растений в открытом грунте во многом зависит от погодных условий. Рост и плодоношение у сорта Жемчужина по сравнению с сортом Грибовская кустовая 189 проходили более интенсивно, так как растения хорошо переносят высокие температуры воздуха и устойчивы к высыханию.


3.2 Биометрические измерения
Мы осуществили биометрические измерения растений. На исследуемых грядках после прореживания мы оставили по 15 наиболее развитых растений. В период плодоношения отмечаем, что не на всех растениях сформировались плоды. У сорта Грибовская кустовая на 12 тыквах имеется по одному плоду. На 11 растениях сорта Жемчужина есть плоды, на трех из них – два плода. Общее количество плодов мускатной тыквы составило 14. Средние показатели длины главного побега, массы плода и урожайность занесены в таблицу 9.
Таблица 9. Показатели биометрических измерений растений.
Сорт
Средняя длина главного побега, см
Средняя масса плода, кг
Урожайность, т/га

Мускатная тыква «Жемчужина»
315
2,4
26,4

Твердокорая тыква «Грибовская кустовая 189»
75
1,42
22,6

Исследования показывают, что культура тыквы мускатной отличается большей силой роста главного побега и наибольшей урожайностью по сравнению с Грибовской, что, по-видимому, обусловлено очень высокими температурами этого лета (30-36 °C) и низкой влажностью в связи с отсутствием осадков. Тыква мускатная является более теплолюбивой, поэтому условия произрастания для нее были наиболее оптимальными. Конечно, для получения более высоких урожаев необходимо применять выращивание в закрытом грунте. В целом очень высокие температуры, засуха и смог, закрывающий лучи солнца с середины июля до середины августа снизили урожайность выращиваемых сортов.
Самостоятельное выращивание тыквы экономически выгодно. Стоимость семян – 12 рублей 10 штук. Затраты на удобрения составили 50 рублей. Реализация плодов тыквы осенью 15- 20 рублей за 1 кг; стоимость салатов от 32 рублей. Общие затраты составили – 86 рублей. Полученный доход от реализации каждого плода в среднем составит - 38 рублей. Следует отметить, что цены на тыкву повышаются зимой и особенно осенью.
3.3 Способы кулинарной обработки тыквы
Выбор способов кулинарной обработки тыквы зависит от особенностей ее плодов. Описание плодов и главные способы обработки представлены в таблице 10. [7, 14]
Таблица 10. Способы кулинарной обработки выбранных сортов тыквы.
Признак
Твердокорая тыква «Грибовская кустовая 189»
Мускатная тыква «Жемчужина»

Плод
Мякоть плода темно-желтая или светло-оранжевая толщиной 2-5 см, средней плотности, сладкая, содержит до 11% сухих веществ и 5-8% сахаров
Семенное гнездо расположено в верхней части плода, что увеличивает выход полезной мякоти. Мякоть толстая 8-10 см, нежная, сладкая, содержит до 15% сухих веществ и 12-15% сахаров

Способы кулинарной обработки
Первые и вторые блюда (супы, запеканки, каши), консервирование (соленые)
Салаты и сладкие блюда (желе, варения, соки, пироги), консервирование (сладкие)

Хранение
Длительное
Не более полугода

Употребление в сыром виде
Без кожуры
Возможно с кожурой

Тыква сорта Грибовская кустовая 189 наиболее хорошо подходит для приготовления супов, каш и запеканок. [Приложение 3]
Тыкву мускатную как наиболее сочную и сладкую лучше использовать для приготовления сока, желе, варения и сладких кондитерских изделий. [Приложение 4]
Мы подобрали рецепты с минимальной термической обработкой с целью сохранения всех полезных веществ. Эти блюда очень часто присутствуют на нашем столе, т.к. не только полезные, но и вкусные. Поэтому, чтобы эти рецепты могли использовать ученики и учителя нашей школы мы выпустили брошюру «Тыквенные лакомства». [Приложение 5] В ней также отметили значение тыквы в лечении многих болезней. Свою брошюру мы поместили в уголок здоровья, который организован в нашей школе. [Приложение 2]
В связи с ростом числа заболеваний желудочно-кишечного тракта у школьников, особенно старшеклассников, которые часто питаются неправильно, мы в течение 2009-2010 учебного года провели цикл бесед о пользе тыквы во всех классах нашей школы. [Приложение 2]
В начале этого учебного года в школе мы организовали выставку «Тыквенная диета», которая проходит со 2 по 15 сентября. На этой выставке учащиеся, их родители и педагоги представляют сорта тыкв, выращиваемые на своих огородах и наиболее полезные рецепты. Разработано положение о выставке. [Приложение 6]
Лучшие рецепты будут использованы для приготовления полезных блюд в нашей школьной столовой. Уже сейчас ребята могут полакомиться свежими салатами с использованием тыквы. Большое внимание уделяется тыквенному соку.
3.4 Памятка для садоводов
Основными факторами внешней среды, от которых зависит рост, развитие и продуктивность растений, являются температура и влажность воздуха, интенсивность и спектральный состав света, минеральное питание и почвенные условия.
Тыква представляет собой тропическую лиану, весьма требовательную к теплу, влаге и плодородию почв. Хотя может легко переносить и неблагоприятные условия, однако это непременно скажется на ее урожае. Исходя из собственных наблюдений, мы отмечаем семь основных советов для садоводов:
1. Привлечение насекомых-опылителей.
Для привлечения насекомых-опылителей цветки тыквы опрыскивают слабым сахарным сиропом и высевают в разных местах огорода несколько рядов растений-медоносов: укропа, кориандра, мелиссы.
2. Теплицы и пленочные укрытия.
В связи с резким колебанием температур в последние годы лучше выращивать под пленочными каркасными укрытиями или в теплице при условии удобрения почвы перегноем.
3. Умеренный полив.
В целом требует умеренного полива, необходим обильный полив только во время цветения и недопустим избыточный полив при плодоношении.
4. Открытые солнечные участки.
Светотребовательна, хорошо растет на открытых хорошо освещенных солнцем местах.
5. Легкие почвы.
Хороший урожай дает на средних перегнойных, влажных супесчано-черноземных, черноземных и легкосуглинистых почвах. Оптимальным для нее является рН 6,57,5. Сырые глинистые участки и кислые почвы не подходят для ее выращивания.
6. Органические удобрения.
Тыква хорошо отзывается на удобрение навозом или другими органическими удобрениями. Поэтому можно выращивать на навозных и компостных кучах.
7. Пространственное разделение сортов.
Не рекомендуется выращивание на одной грядке нескольких сортов, перекрестное опыление приведет к формированию гибридов, а нечистосортных плодов.





















ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В ходе проведенной работы мы сделали следующие выводы:
1. Для культивирования на приусадебных участках Владимирской области хорошо подходят сорта Грибовская кустовая 189 (твердокорая тыква) и Жемчужина (мускатная тыква).
2. В течение вегетационного периода выращиваемые растения развивались нормально. Урожайность сорта Жемчужина составила 26,4 т/га, сорта Грибовская кустовая 189 – 22,6 т/га.
3. Культура тыквы мускатной отличается большей силой роста главного побега и наибольшей урожайностью по сравнению с Грибовской, т.к. условия жаркого лета являются оптимальными для ее развития.
4. Очень высокие температуры, засуха и смог с середины июля до середины августа снизили урожайность выращиваемых сортов.

5. Для получения высоких урожаев тыквы необходимо учитывать, что она тепло- и светолюбива, требовательна к поливу, плодородию и кислотности почв.
6. Способы кулинарной обработки тыквы зависят от ее сортовых качеств: тыква сорта Грибовская кустовая 189 идеальна для приготовления первых и вторых блюд, соленого консервирования; тыкву сорта Жемчужина лучше использовать для приготовления салатов и сладких блюд.
7. С целью сохранения вкусовых свойств и пищевой ценности использованы рецепты, не требующие длительной термической обработки тыквы, рекомендуем употребление в сыром виде.
8. В рамках проекта составлены брошюра «Тыквенные лакомства» и памятка для садоводов, отражающая основные агротехнические секреты получения высоких урожаев тыквы.
9. Организован цикл бесед о пользе тыквы и выставка «Тыквенная диета». Блюда из тыквы введены в меню школьной столовой.

Таким образом, мы считаем, что тыкву можно культивировать на каждом садовом участке. Она обязательно должна входить в пищевой рацион. Так как это овощ, который:
- очень полезен;
- неприхотлив;
- не требует сложной переработки;
- хорошо хранится.
Мы планируем продолжить работу по реализации проекта, рассмотрев другие сорта тыквы и рецепты использования тыквы как лекарственного средства. Надеемся, что данный проект привлечет внимание общественности к такому важному овощу.





























ЛИТЕРАТУРА
1. Воробьева Т.М., Гаврилова Т.А. 500 лучших кулинарных рецептов. – М.: ЭКСМО-Пресс, 2001.
2. Готовим в глиняных горшочках./Сост.: Ляхова К.Я. – М.: РИПОЛ классик, 2007.
3. Лебедева А.Т. Секреты тыквенных культур. - М.: «Фитон+», 2000.
4. Лучшие блюда в глиняных горшочках./Сост.: Калинина А. – М.: АСТ, 2008.
5. Мамонов Е.В. Овощные культуры. - М.: Лик-Пресс, 2001.
6. Потапов В.А., Родюков В.К., Скрипников Ю.Г. и др. Плодоводство и овощеводство. - М.: Колос, 1997.
7. Резанова Е.А. Биология человека. – М.: Издат-Школа, 1998.
8. Ройтенберг И.Г. Ждем гостей. – Челябинск: Аркаим, 2006.
9. Скрипников Ю.Г. Технология переработки плодов и ягод.- М.: Агропромиздат, 1988.
10. 1000 лучших рецептов домашней выпечки./Сост.: Вайник А. – М.: Эксмо, 2010.
11. Хозяюшка./Сост.: Якушина К.Г. – Ковров, 1990.
12. Яковлев Г.П., Аверьянов Л.В. Ботаника для учителя. Часть 2.- М.: Просвещение, 1997.
13. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
14. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
15. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]









HYPER13PAGE HYPER15


HYPER13PAGE HYPER1420HYPER15







Заголовок 1ћђ Заголовок 2HYPER15Основной шрифт абзаца

Приложенные файлы

Добавить комментарий