Чайные традиции России и Великобритании

Государственное образовательное учреждение
Высшего Образования Московской области
«Государственный гуманитарно-технологический университет»
Промышленно-экономический колледж


Методическая разработка
внеклассного мероприятия
«Чайные традиции России и Великобритании»
(16-18 лет)



Подготовила и провела преподаватель английского языка – Гаврищук И.А.




Январь 2016г.
Сценарий внеклассного мероприятия «Чайные традиции России и Великобритании»
Подготовила и провела: Гаврищук И.А.
(На экране заставка с названием мероприятия)
Сервированы 2 стола для английского и русского чаепития
Ведущий 1.На прекрасной и многоликой планете – Земля чай пьют почти везде. Чай любят в Китае и в Англии, в Индии и, конечно же, у нас в России. Появление чая овеяно увлекательными поэтическими легендами. Сегодня мы хотим рассказать о традициях чаепития в Англии и России.
Русский. Если спросить любого жителя Центральной России, Русского Севера, Сибири и Дальнего Востока, какой напиток он пьет чаще всего, ответ наверняка будет один – чай. Действительно, за последние два с половиной столетия чай так обрусел, что, пожалуй, сегодня большая часть русского населения считает его своим национальным напитком.
English. Туманный Альбион испокон веков славится своими незыблемыми традициями. Классическая церемония светского английского чаепития за несколько веков претерпела лишь незначительные изменения, и все из-за суматохи и ускорения жизни. Традиция побаловать себя чайком появилась у англичан с незапамятных времен, а именно в 1664 году одна восточно-индийская компания преподнесла королю Чарльзу II необычный по тем временам подарок – засушенные листики индийского чая. Подарок был воистину королевским, так как облагался при ввозе астрономической пошлиной.
Русский. К сведению, [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] раньше, чем в Великобритании в 1637г, и сразу же завоевал почтение  в боярской и дворянской средах не без влияния Федора Михайловича Романова.
Русский.Но исконно русскими являются лесные чаи, приготовленные из различных ягод и трав: шиповника, земляники, малины, ежевики, морошки, липы, зверобоя и других растений. По вкусу, цвету и аромату они не уступают традиционным чаям высших сортов. В них нет кофеина, зато много витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ.
Восточное изобретенье-
К нему желательно варенье
Но если такового нет,
Сойдёт и парочка конфет.
Напитка и в жару нет лучше,
Да и на севере зимой:
Он в зной облегчит вашу душу,
Согреет зимнею порой.

Русский.Что же касается чая, который мы привычно завариваем сегодня по несколько раз в день, то он был завезен в Россию только в XVII веке.
В 1638 году русский боярин Василий Старков привез монгольскому хану богатые дары от царя Михаила Федоровича. Хан хорошо принял послов и в свою очередь передал им для русского царя разные драгоценные подарки. Среди знаменитых монгольских атласов и собольих мехов лежали аккуратные свертки с непонятной травой, которые монгольский хан назвал самым дорогим подарком.
Находясь в гостях у хана, Старков попробовал напиток, приготовленный из этого зелья, и он ему ужасно не понравился.
Посол хотел выбросить все до единого пакеты с чаем, но, помня слова хана о “дорогом подарке”, не сделал этого. Так среди прочих даров и попал чай в Москву.
Русский.О том, как оценил царь ханский подарок, ходят разные версии. Согласно одной из них, отведав неведомое питье, государь вытер парчовым рукавом бороду и молвил: “Еще!”
Однако по другой версии, царю напиток не понравился. Иначе, чем же можно объяснить тот факт, что торговля чаем в Москве началась лишь спустя 36 лет после описываемых событий. Одной из причин медленного распространения чая среди широких народных масс была довольно плохая информированность о способах приготовления чайного напитка. По этому поводу в России ходило много анекдотов и даже сатирических куплетов. Исполнение сценки.
Сценка
Действующие лица:
Барин Дворовый человек
Сцена:
Барин сидит в кресле, вызывает дворового человека и говорит:
– Приготовь чаю.
Дворовый человек готовит чай.
– Заправлю-ка я варево перцем, луком и петрушкой.
Приносит барину чай.
Барин пробует, морщится и кричит:
– Ты что приготовил, каналья?
Дворовый человек, обиженный, исполняет песенку:
Долго думал, удивлялся, Чем же мог не угодить, А потом-то догадался, Что забыл я посолить.

English. Расскажу вам, один курьезный случай знакомства англичан с чаем. Молодой моряк прислал своей маме в Англию целый фунт отличного индийского чая. На радостях, гордясь заботливым сыном, мать пригласила своих приятельниц. Она собиралась угостить их невиданным экзотическим блюдом. Старательная хозяйка сварила сухую заварку в литре воды, горький черный отвар она вылила, а распустившиеся чайные листья приправила солью, перцем, растительным маслом, и лимонным соком. ЭТО должны были отведать приглашенные на обед. Не думаю, чтобы им особо понравилось такое заморское блюдо.
English.Англия не была европейским первооткрывателем чая. Первой была Португалия, потом Голландия, и лишь благодаря второй, Великобритания узнала об этом прекрасном напитке.
Впервые чай появился в Англии в 1657 году. Торговец Томас Гарравей рекомендовал его как лекарство, и высший свет английского общества заинтересовался напитком. На приемах в богатых домах, после обеда, когда мужчинам подавали портвейн, дамы переходили в гостиную, где устраивали чаепития. Низшие классы смогли попробовать чай в кофейных домах. В течение XIX века потребление чая в Англии выросло в 15 раз.
Возрождение в Великобритании садового искусства привело к появлению «чайных садов». Ухоженные лужайки стали местом пикников, где отдыхающие пили чай, ели печенье, бутерброды и сэндвичи.
Очень распространенным местом для чаепития стали «чайные комнаты», которые устраивали в больших продуктовых магазинах. Их популярность объяснялась тем, что дамы, не нарушая приличий, могли входить туда без сопровождающего.
Русский. В начале чай не имел большого успеха у населения европейской части России и был очень дорог. Поэтому пили его лишь по большим праздникам и в основном в трактирах. Чаепитие на Руси обставлялось красиво и носило праздничный вид. Вспомните, как писал А.С. Пушкин в романе “Евгений Онегин” о деталях русского чаепития:
Смеркалось, на столе блистая, Шипел вечерний самовар, Китайский чайник нагревая, Над ним клубился легкий пар. Разлитый Ольгиной рукою По чашкам темною струею Уже душистый чай бежал.
Русский. Покупала же чай главным образом московская знать, которая иноземную траву использовала преимущественно в качестве лекарственного средства, так как было замечено, что приготовленный из нее напиток “отвращает от сна” во время долгих церковных служб и сидения в Думе. Считалось также, что чай очищает кровь.
English Постепенно чай изменил и время приема пищи, и саму пищу. Ланч, который мужчины проводят в клубе, а женщины дома, за чаем, стал иметь большое значение. И не обошлось здесь без романтической истории и красивой женщины. Катарина Браганская, ( портрет)португальская принцесса, жена английского короля Карла II очень любила пить чай, и привила эту любовь придворным чинам. В те времена завтрак англичан не был обильным. Следующий приём пищи был около 8 часов вечера. В результате к полудню многие чувствовали себя голодными. Герцогине приходилось тайком просить слуг принести ей в будуар бутерброды, масло, бисквит, тарталетки. Она боялась, что если это обнаружится, над ней начнут подсмеиваться. Но, как выяснилось, все вокруг также испытывали голод. Идея герцогини была охотно принята массами. Вскоре, чаепитие стало очень популярно в высших кругах Англии, оттесняя при этом традиционный эль.
Таким образом темпераментная принцесса Катарина Браганская, положила начало традиции дневного чаепития и сделала его доступным всем.
Русский. Чаепитие по-русски – это множество сладостей и кушаний, неспешность и вкус, наслаждение и размеренное любование каждой деталью. Чаем наслаждались дома и в общественных местах, в одиночестве и в компании. В московских домах сложилась традиция чаевничать четыре раза, а именно: утром, в полдень, в четыре часа дня и обязательно вечером. О том, как заваривали чай, старые кулинарные книги гласят: «Чай на четырех человек: одну чайную ложку чая положить в заварной чайник, долить кипятком и, накрыв полотенцем или поставив на самовар, дать настояться. Через 15 минут, когда чай настоится, его разливают по чашкам, доливая чистый кипяток».
Только представьте, не пределом было выпить и десять, и двадцать чашек, сидя за столом. Любопытно, что даже если присутствующий за столом отставлял чашку – это не значило, что он закончил. Однако стоило повернуть чашку вверх дном и положить на неё остатки сахара – чаепитие считалось законченным.
Сервировка стола
Богатство кушаний на столе, изысканность и почти претенциозность сервировки стали отличительной чертой русского чаепития. Обязательными «присутствующими» на столе были: самовар, заварной чайник и чайница, молочники, сливочники, сахарницы, вазы для выпечки и сладостей. Варенья, джемы, ватрушки, пироги, баранки, кулебяки, пряники, засахаренные фрукты служили превосходным обрамлением для главного героя – чая.

Русское чаепитие – традиция, которая сближает
За одним столом собирались все члены семьи. В центре, на кипенно-белой скатерти, стоял самовар на подносе, будто объединяя участников застолья. Большой, пузатый, начищенный, он созывал домочадцев деловитым пыхтением (самовар)
Самовар и чаепитие неразделимы в русской истории. До сих пор этот аппарат – бережно хранимая традиция, символ радушия и задушевности, неотъемлемая часть удивительного ритуала.
Чай, приготовленный с помощью самовара, – совершенно другой. И дело тут не в особом сорте, а в способе заварки: чайные листья заливаются кипятком в чайничке, который ставится завариваться на верхнюю часть самовара. Заварку затем наливают на треть или четверть чашки и доливают кипятком из самовара. Такой чай всегда более крепкий и бодрящий, чем приготовленный обычным способом.

Чаепитие с самоваром само по себе уникально: оно приносит чувство теплоты и уюта. Особенно это заметно в суровые зимние дни, когда люди собираются вокруг дышащего жаром самовара. Он греет сердца и открывает души людей.
Глухая тоска без причины
И дум неотвязный угар,
Давай-ка наколем лучины
Раздуем себе самовар!...
За верность старинному чину
За то, чтобы жить не спеша!
Авось, и распарит кручину
Хлебнувшая чаю душа!

С самоваром также связано несколько традиций чаепития в России:
Потрескивающий углями самовар – к добру;
Если самовар свистел, крышку открывали и начинали его трясти – подобные «трели» считались предвестниками неудач;
Самая же плохая примета – распаянный самовар. В этом случае ждали беды;
Недолитый доверху стакан гость просил наполнить до краев, чтобы «жизнь была полной».
English.Англия – одна из самых чаелюбивых стран в мире. Чаепития в ней формируют стиль жизни, привычки и мировоззрение. Англичане относятся к приготовлению чая очень ответственно и выпивают в среднем до 6 чашек в день.

Согласно английским представлениям о культуре чаепития, к столу, независимо от времени суток, обязательно подаются несколько разных видов чая от 6 до 10, чтобы каждый мог выбрать чай согласно своим предпочтениям и настроению. Это проявление уважения, которым пронизан весь ритуал английского чаепития. Выбранный чай заваривают в ополоснутом кипятком индивидуальном чайнике. Сначала готовят заварочный чайник, ополаскивают его водой (90-95 градусов). Затем в чайник засыпают заварку – 1 чайная ложка на одного пьющего. Все заливается кипятком на 3-5 минут: за это время чай сможет раскрыть все свои достоинства – сначала высвобождаются эфирные масла и танин, затем появляются кофеин и тот самый терпкий вкус. Настоящий чай сразу же разливают по чашкам и сразу же добавляют в чайник кипяток из кувшина. Англичане пьют только горячий чай.  Заварка, независимо от сорта, должна настояться 35 минут, иначе чай не раскроет всех своих достоинств.
English.Чайный столик располагается в гостиной, у камина. Скатерть предпочтительна однотонная, белая или синяя. Для проведения церемонии понадобятся чайные пары, чайник с чаем, кувшин с кипятком, молочник с молоком или сливками, десертные тарелочки для закусок, нож и вилка для каждого гостя, чайные ложечки, ситечко и подставка для ситечка, сахарница с кусковым сахаром, щипцы для сахара и шерстяной чехольчик для чайника с чаем.  Пока чай заваривается, подают молоко, сахар, лимон и т. д., а также отдельный чайник с кипятком для разбавления чая до нужного уровня крепости. По мере остывания воды чайники заменяются новыми это также считается проявлением уважения, обязательного для английского этикета. Англичане пьют горячий чай.
Англичане не пьют чай с лимоном, называя его «чаем по-русски» или чудачеством иностранцев, зато «белый чай», то есть с молоком, пьют много и часто. Самый каверзный вопрос в английском чаепитии – молоко в чай или чай в молоко. В чашку наливают сначала сливки или молоко (четверть чашки), а уже потом – крепко заваренный чай. Считается, что именно в такой последовательности обе составляющие лучше перемешиваются. По другой версии это правило появилось из-за того, что англичане боялись испортить крепким чаем белые фарфоровые чашки. Не стоит предлагать молоко к "Дарджилингу", китайскому черному или зеленому чаю. И, конечно, молоко не сочетается ни с лимоном, ни с бергамотом.

Непременный "участник" чайного застолья сахар-рафинад стал популярен в Англии почти одновременно с чаем. В наше время подается ваза с белым рафинадом в кусочках, щипцами и чайными ложками. После размешивания чайную ложку принято вынимать из чашки и класть на поднос, но не на блюдце, т.к. англичане подносят одной рукой чашку ко рту, другой – поддерживают блюдце на расстоянии 10 см.
По традиции, к послеполуденному чаю подают хлеб, соленое масло, свежие огурцы и помидоры, яйца, тосты с корицей, миндальное печенье, джемы, бисквиты, булочки, пышки, пирожные и торты. И, конечно, самая известная в мире закуска – сэндвичи. Лорду Джону Сэндвичу принадлежит идея приготовления бутербродов из двух пластинок хлеба с начинкой из ветчины, шоколада или джема посередине. В таком виде подогревать и подавать к столу бутерброд гораздо удобнее.

Англичане пьют чай 6 раз в день, причем каждому времени дня соответствует свой сорт чая и свои традиции чаепития.
Привычка к "early morning cup” - ранней чашки чая до умывания и одевания – возникла из-за сырого климата Англии, знаменитой своими утренними туманами. Англичане просыпаются рано, в 6-7 часов утра, и чашечка крепкого чая просто необходима, чтобы проснуться.
После того, как англичанин приведет себя в порядок, он отправляется в гостиную на завтрак и выпивает еще одну чашечку чая.
Второй завтрак –"lunch” - возник в эпоху правления королевы Виктории как небольшая еда.
Среди самых крупных чайных изобретений англичан – "чаепитие в пять часов”- " 5 o'clock tea”. Традиционные закуски к чаю – подогретые сэндвичи, тосты, кексы.
А чай за обильным вечерним обедом в 19-20 часов называют "high tea”, имея ввиду не количество чая, а количество еды.
Зимой "дневной чай" (традиция зародилась в 40-х годах XIX века) пили в гостиной, перед камином, а летом – в саду, на природе. Со временем предусмотрительные англичане создали даже специальные костюмы для чаепития. "Чайные одеяния" были проще в покрое, не так туго обхватывали талию, чтобы ничто не мешало наслаждаться вкусом напитка. Также для чаепития требовались хорошие скатерти и серебряные или из китайского фарфора чайные сервизы. 
Классический английский чайный сервиз включает в себя около тридцати предметов. 12 чашек с блюдцами, кувшин для молока, вазочки для варенья и для сахара, заварочный чайник и подставка под него, кувшин для кипятка, тарелочка для лимона – это далеко не весь список того, что входит в сервиз.  В английской чайной посуде преобладают вытянутые вверх формы, а чашки стоят на короткой ножке.

Английское чаепитие, как и всякая церемония, не терпит суеты. Все здесь призвано к максимуму приятных ощущений: и от изысканного вкуса чая, и от общения в приятной компании.
Чаепитие появилось давно, органично вписалось в традиции англичан и в русское гостеприимство. Каждая эпоха приносила что-то своё, менялись формы и правила этикета, ассортимент блюд для стола, оставались неизменными заповеди гостеприимства, предписывающие встречать гостей хлебом-солью и добрым отношением. У обеих стран много традиций и обычаев, связанных с чаепитием-общих и различных, но одинаково одно - если вас пригласили на чай, на чаепитие, то это значит, вас приглашают к общению, к дружеской беседе.
И мы приглашаем вас выпить с нами чаю
Would you like to drink a cup of tea.









Список использованной литературы:
Большая  детская  энциклопедия  Махаон,  2011,    с.  336.
Большой  энциклопедический  словарь  под  ред  И.  Лапина,  Е.  Маталина  и  др.  АСТ  Астрель,  2003,    с.  1248.
Иванова  Ю.А.,  Коробов  А.  И.  Все  о  Великобритании.  Фолио,  2008    с.  542.
Питер  Хобдей.  Англия  Обычаи  и  этикет.  АСТ,  2008.    с.  128.
Пол  Норбури.  Великобритания.  АСТ,  2011    с.  160.
Традиции чаепития в России. (Электронный ресурс). – Режим доступа: http://zhiga-zhiga.ru/publication/6.aspx
Чайные традиции мира /о чае/ (Электронный ресурс). – Режим доступа: [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].










HYPER13 PAGE \* MERGEFORMAT HYPER148HYPER15




Рисунок 1C:\Users\Ирина Александровна\Desktop\чай\фото\DSC05345.jpgHYPER15Основной шрифт абзаца

Приложенные файлы

  • doc file8
    Размер файла: 208 kB Загрузок: 7

Чайные традиции России и Великобритании: 1 комментарий

Комментарии запрещены.