Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов презентации:
Критерии оценивания работы обучающегося на лабораторно-практической работе 1 уровень – репродуктивный (базовый) 2 уровень – продуктивный (оптимальный) 3 уровень – Продуктивный (творческий): (я делаю по алгоритму) (я делаю сам(а) (я делаю сам(а), предлагаю новые варианты решения поставленных задач). Древние народы считали яйцо праобразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения. У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с плодородием земли, с весенним возрождением природы. . уметь:- производить органолептическую и микробиологическую оценку яиц, и определять наличие пороков и их влияние на здоровье человека;- обоснованно определять качество, классификацию и категорию яиц;- использовать результаты исследования лабораторного и органолептического методов контроля качества и категории яиц для установления соответствия с нормами. знать: -микробиологию яиц и яичных продуктов - санитарные требования к хранению и использованию яиц и яичных продуктов общественном питании;- пищевую ценность, химический состав, классификацию, категории яиц; - требования к качеству яиц. Постановка проблемы Питательная ценность яиц Теоретические знания домашнего задания: - Как вы думаете, какие питательные вещества содержатся в яйце, чем полезны для организма человека? Умение применить теоретические знания при решении ситуационных задач при выполнении домашнего задания:- В столовой нашего социального партнера МУП «Комбинат питания» школы № 1 повару предстоит по плану меню приготовить запеканку из яиц куриных. Какие яйца в зависимости от срока хранения, качества и веса вы используете и почему? Этап подведение итогов Решили ли поставленную проблему на лабораторно-практической работе ? Почему важно уметь определять качество и свежесть яиц? Какие методы исследования вам больше всего понравились? Сегодня я узнал(а), теперь я умею.Умения мне необходимы для ...... Лист рефлексии Вопросы: 1.Какие задания были наиболее трудными?2.Чему научились? Каковы ваши главные результаты?3.Достигли ли вы своей цели к окончанию нашего занятия?4.Что удивило Вас на этом занятии? Домашнее задание: каждой группе разработать советы домохозяйкам, поварам, кондитерам (проспекты, буклеты, презентации) - на что следует обратить внимание, покупая яйца, советы по использованию и хранению яиц, о пользе, вреде яиц на здоровье человека.
