ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ЖЕВАТЕЛЬНОЙ РЕЗИНКИ
Васючкова А.А., Жампиисова Н.А., руководитель – Вильгаук О.А.
«Магнитогорский государственный технический университет
им. Г. И. Носова», Многопрофильный колледж
В настоящее время на российском рынке представлен огромный ассортимент жевательных резинок. Сегодня жевательную резинку жуют все – и дети, и взрослые. Жуют по совершенно разным причинам и знают о ее полезности и вредности. И часто родители дают своим детям жевательные резинки, предназначенные для взрослых, или взрослые жуют то, что рекомендовали детям. Нигде мы не встречали предупредительных надписей о вреде взрослых жевательных резинок для детей. Заинтересовавшись составом их пищевых добавок мы не нашли обоснования для всех отличий по их содержанию в жевательных резинках. Например, производители «Orbit» выпускают жевательные резинки для детей и для взрослых. И при визуальном осмотре возникает один из вопросов «почему взрослый «Orbit» они глазируют, а детский нет?
Цель нашей работы – проанализировать пищевые добавки взрослых и детских жевательных резинок.
Объект исследования: детские и взрослые жевательные резинки «Orbit».
Предмет исследования: пищевые добавки жевательных резинок «Orbit»
Гипотеза: использование детских и взрослых жевательных резинок «Orbit» будет нами осуществляться согласно их возрастным рекомендациям, если знать влияние на организм пищевых добавок..Методы работы: визуальный осмотр, сбор информации при работе с литературой и интернет-источниками и ее анализ, химический опыт.
Всего в состав жевательных резинок «Orbit» входит тринадцать пищевых добавок с Е индексом из семи классов, и натуральные и искусственные ароматизаторы, названия которых производитель не прописывает на этикетках
Больше всего в составе пищевых добавок жевательных резинок подсластителей, чрезмерное употребление которых может вызвать слабительный эффект и об этом производитель предупреждает. На этикетках указывается также предупредительная запись о источнике фенилаланина, но не объясняется почему необходимо знать эту информацию потребителю.
Шесть пищевых добавок (Е 420, Е 422, Е 421, Е 500, Е 414, Е 322) являются безопасными для человеческого организма.
Также шесть ( Е 965, Е 950, Е 171, Е 903, Е 320, Е 327) являются условно безопасными, то есть в некоторых случаях могут нанести вред.
И одна пищевая добавка ( Е951) является опасной (табл.1).
Детский «Orbit» содержит меньше пищевых добавок, чем «взрослый» и имеет в составе добавки, которые в допустимой норме потребления оказывают благоприятное воздействие на организм.
В составе «взрослой» «Orbit» не содержится добавок, благоприятно воздействующих на организм, как в «детской». В её составе содержится больше пищевых добавок, которые являются условно безопасными. Таблица 1
Анализ пищевых добавок по влиянию их на здоровье
Индекс «E» Влияние на организм Класс E детская взрослая
E 420не опасен, но в больших количествах проявляет слабительный эффект и метеоризмСтабилизаторы++E 422не опасенСтабилизаторы++E 421больших количествах вреден для зубов, расстройство ЖКТСтабилизаторы++E 965может вызвать у ребенка кишечное расстройствоПодсластители-+E 951Вызывает раковые опухолиПодсластители++E 950Не усваивается в организме и может накапливаться, вызывая разные болезни. Подсластители++E 500может привести к обмороку, резкой желудочной боли, сыпиПодсластители-+E 414безопасен, но детям не рекомендуется способствует выведению из организма человека радионуклидов и солей тяжёлых металловЗагустители+-E 322может вызвать аллергическую реакциюЭмульгаторы-+E 171вызывает болезни печени и почекКрасители-+E 903может вызвать сбои в процессе пищеваренияГлазирователи-+E 320 помогает замедлить рост раковых опухолей и предотвратить ВИЧ заболевание и развитие вируса герпесаАнтиокислители++E 327действует на человеческий организм как дезинтоксикационное средство и средство, благодаря которому можно восполнить в организме дефицит кальцияАнтиокислители+-Опыт №1. Образцы поместили в стакан с водопроводной водой. Через 5 минут мы наблюдали, что от взрослой жевательной резинки «Orbit» стали отходить прозрачные хлопья и подниматься на поверхность воды в стакане. А на дно стакана из подушечки жевательной резинки интенсивно выделяется белое вещество и образует сгусток белого цвета , т.е. проявилась инертность вещества ( находится без движения). Размешав, мы увидели, что вода в стакане стала мутной (фото 1). В стакане с пластинкой детского «Orbit», по истечении пяти минут мы не увидели никаких реакций. Вода оставалась прозрачной (фото.1)
2944495379095
301117071755717550635Фотография 1. Жевательные резинки в водеВывод: мы предполагаем что хлопья это Е 950 (Карнаубский воск) и он нерастворим в воде. Отделяется от подушечки хлопьями и всплывает на поверхность воды. А белое вещество выделяемое из подушечки это Е 171 (Диоксид титана). Зная в результате теоретического анализа состава пищевых добавок о отсутствии Е 950 и Е 171 в детском «Orbit»,мы делаем вывод что именно мы их наблюдаем в стакане с водопроводной водой и подушечкой взрослого «Orbit».
Опыт №2. Образцы взрослого и детского «Orbit» мы разжевали их до потери сладкого вкуса, собирая при этом слюну в лабораторные стаканы. В образце с детским «Orbit» слюна отличалась гомогенностью цвета и структуры. В образце с взрослым «Orbit» цвет слюны изменился через 15 минут и приобрел желтоватый оттенок и в ней хорошо видны белые, не растворившиеся остатки глазури.
Вывод: мы убедились, что глазурь не растворяется в слюне и при этом изменяется цвет и структура слюны.
На фотографиях 3 наглядно видно, входящие в состав взрослых подушечек «Orbit», глазурь Е 950 (Карнаубский воск) и краситель придающий белоснежный цвет Е 171 (Диоксид титана) изменяют цвет и структуру слюны человека (фотография 2).
141224099060
Фотография 2. Слева - образцы с взрослым «Orbit», справа – образцы с детским «Orbit».
После опытов визуально определив полное растворение в воде глазури подушечки взрослого «Orbit», мы его извлекли и зафиксировали следующие изменения: изменился цвет с белого до бледно желтовато-коричнего; при изломе наблюдали тянучесть оболочки подушечки; консистенция изменилась, стала мягкой, легко ломающейся.
Опыт №3. Опустили остатки образцов, изъятых нами из воды, в лабораторные стаканы и прилили концентрированную соляную кислоту (смоделировали среду желудка). Время наблюдения 30мин. Изменился цвет соляной кислоты, консистенция жевательной резинки и появились хлопья
При взаимодействии взрослого «Orbit» с соляной кислотой, цвет раствора поменялся с прозрачного на розовый. Сама резиновая основа стала более волокнистой, в растворе появились белые хлопья. После взаимодействия детского «Orbit» с соляной кислотой, цвет раствора поменялся на желтый. В растворе также появились белые хлопья (фото 3).
129730585725Фотография 3. Образцы в соляной кислоте (слева – детский, справа –взрослый)
Вывод: В соляной кислоте основы обоих образцов полностью не растворяются, но изменяется цвет окраски, появляются хлопья. При этом мы помним, что в желудке у нас соляная кислота, и может быть, жевательная резинка также влияет на пищеварительный сок, окрашивая его.
Проанализировав пищевые добавки и проведя серию опытов по их обнаружению, мы утверждаем что Глазурь Е 950 (карнаубский воск) не растворяется в воде и слюне. Краситель Е 171 (диоксид титана) инертен в воде, в слюне не растворяется. Подсластитель Е 950 (ацесульфама калия) оставляет горьковатый привкус с металлическим послевкусием. Подсластитель Е 951 (аспартам) возможно разлагается на фенилаланин, являющийся незаменимой аминокислотой для нашего организма. Основа жевательной резинки изменяет цвет соляной кислоты. И на основании опытов с соляной кислотой мы предположили ее влияние на желудочный сок (изменение цвета). Жевательная резинка взрослого «Orbit» изменяет визуальные характеристики слюны. При сравнении образцов, мы наглядно увидели разницу о влиянии детского и взрослого «Orbit» на слюну человека. После удаления глазури и выдержки образцов в водопроводной воде они приобрели одинаковые свойства (цвет, консистенцию, тянучесть). Глазурь защищает от потерь воды взрослый «Orbit» , а так как она влияет на желудочный сок и не растворяется в слюне, то в детские ее не добавляют ,а используют бумажную обертку для каждой пластинки (вспомните, производители и раньше использовали фольгу). Но видимо избрали более экономичный способ сохранения свежести жевательной резинки – покрытие ее глазурью. Не стоит пренебрегать возрастными рекомендациями производителей и давать детям взрослые образцы. Только после полной смены у них молочных зубов можно использовать взрослую жевательную резинку. Мы рекомендовали бы взрослым тоже использовать детские образцы, так как по результатам опытов мы зафиксировали больше плюсов и только один минус (изменяет цвет соляной кислоты).
Жевательная резинка стала основой гигиены полости рта и не надо от нее отказываться. Практическая значимость нашего исследования в разработке простых опытов, которые каждый при желании может провести дома, или на уроках и увидеть и почувствовать пищевые добавки жевательных резинок.Теоретическая значимость в найденном ответе на вопрос о глазировании жевательных резинок, о влияние глазури и красителя на слюну и пищеварительный сок человека. После проведенного анализа пищевых добавок мы убедились, что производители принимают во внимание сохранность здоровья своих потребителей и мы, конечно, выбираем детский орбит не только для детей, но и для себя.СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Воск карнаубский/ [электронный ресурс]. – Режим доступа. – https://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e900-999/(дата обращения 3.04.16)Пищевые добавки [электронный ресурс]. - Режим доступа. - URL: http://am-am.su/(дата обращения 20.03.2016)Пищевые добавки [электронный ресурс]. – Режим доступа. –URL: http://zenslim.ru/ (дата обращения 23.03.16)Фенилаланин /[электронный ресурс]. – Режим доступа. – https://ru.wikipedia.org / (дата обращения 6.04.16).
Приложенные файлы
