Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
Министерство образования Саратовской области
Государственное
автономное профессиональное
образовательное учреждение
Саратовской области
«
Балаковский промышленно
-
транспортный техникум им. Н.В.Грибанова
»
Комплект
контрольно
-
оценочных
средств
междисциплинарного курса
МДК 02.02
.
«
Товароведение продовольственных и непродовольственных
товаров
»
Балаково
201
6
1.
Общие положения
Контрольно
-
оценочные
средств
а
(КОС) предназначен
ы
для контроля и
оценки образовательных достижений обучающихся, освоивших программу
МДК
02.02
«
Товароведение продовольственных и непродовольственных
товаров
».
КОС включаю
т контрольные материалы для проведения
промежуточной аттестации в форме
экзамена.
КОС разработаны на основании положений:
-
основной профессиональной образовательной программы по
с
пециальности
СПО
100701 Коммерция (по отраслям)
;
-
программы
МДК
02.02 «Товароведение продовольственных и
непродовольственных товаров»
, входящего в состав профессионального
модуля
ПМ. 02
«
Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение
сохраняемости товаров
»
.
Изучение
МДК
02.02 «Товароведение продовольственных и
непродовольственных товаров»
:
ПК 3.
4. Классифицировать товары, идентифицировать их
ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать
дефекты, определять
градации качества.
ПК 3.
5.
Контролировать условия
сроки хранения и транспортировки
товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований
к оформлению сопроводительных документов
.
ПК 3.
6. Обеспечивать соблюдение
санитарно
-
эпидемиологических
требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в
соответствии с установленными требованиями.
ПК 3.
7. Производить измерения товаров и других объектов, переводить
внесистемные единицы измерений в системные.
ПК 3.
8.
Работать с документами по подтверждению соответствия,
принимать участие в мероприятиях по контролю.
2.
Результаты освоения
междисциплинарного курса
, подлежащие
проверке
Результаты обучения
(освоенные умения, усвоенные знания)
Основные показатели оценки
результатов
У1
-
оценивать качество товаров и
уст
анавливать их градации качества
С
оставление классификации товаров фас
етным и
иерархическим методом.
Р
ешение
профессиональных (производственных)
задач
на определение
структуры кода.
Использование
алгоритма
расчета контрольного
знака
штрих
-
кода на определение
подлинности
товара.
У2
-
идентифицировать товары
Различение промышленного и торгового
ассортимента товаров.
Решение производственных (профессиональных)
задач
по определению
показателей ассортимента
товаров
.
У3
-
соблюдать оптимальные условия и
сроки хранения и транспортирования,
санитарно
-
эпидемиологические
требования к товарам
Решение производственных (профессиональных)
задач
по определению
фактических и
нормируемых
потерь товаров (естественной
убыли)
.
З1
-
классификацию ассортимента,
товароведные характеристики
продовольственных и
непродовольственных товаров
однородных групп, оценку их качества,
маркировку
Объяснение
поняти
й
основных терминов в
товароведении, раскрытие их специфики и
областей использования
.
Различение теоретических, эмпирических и
практических методов товароведения.
З2
-
условия и сроки транспортирования
и хранения, санитарно
-
эпидемиологические требования к ним
Составление схемы классификации
товарных
потерь.
Определение порядка списания количественных и
качественных
товарных
потерь
.
Определение
мер
по предупреждению и
сн
ижению товарных потерь
.
З3
-
особенности товароведения
продовольственных и
непродовольственных товаров
3
. Распределение
оценивания
результатов
обучения
по видам контроля
Н
аименование элемента умений или знаний
Виды аттестации
Текущий
контроль
Промежуточная
аттестация
У1
-
оценивать качество товаров и уст
анавливать их градации
качества
+
+
У2
-
идентифицировать товары
+
+
У3
-
соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и
транспортирования, санитарно
-
эпидемиологические требования к
товарам
+
З1
-
классификацию ассортимента, товароведные характеристики
продовольственных и непродовольственных товаров однородных
групп, оценку их качества, маркировку
+
+
З2
-
условия и сроки транспортирования и хранения, санитарно
-
эпидемиологические требования к ним
+
+
З3
-
особенности товароведения продовольственных и
непродовольственных товаров
+
+
4
.
Р
аспределение типов контрольных заданий по элементам знаний и
у
мений
Содержание
учебного материала
по программе МДК
Тип контрольного задания
З1
З2
У1
У2
У3
Тема 2
.1.
Товароведение продовольственных товаров
9,
10
9,
10
Тема 3.2
.
Товароведение непродовольственных товаров
9,
10
9,
10
5
.
Распределение типов и количества контрольных заданий по
элементам знаний и умений, контролируемых на
промежуточной
аттестации
Содержание
учебного материала
по программе МДК
Тип контрольного задания
З1
З2
У1
У2
Тема 2
.1. Товароведение продовольственных
товаров
5, 8
3
Тема 3.1
. Товароведение непродовольственных товаров
5,8
3
6.
Структура
контрольного задания
6
.
1.
Текст задания
Задание
I
Ответьте на один из
нижеперечисленных теоретических
вопросов
:
Товароведение продовольственных товаров
1. Основы хранения продовольственных товаров.
2. Методы консервирования продовольственных товаров.
3. Пищевая ценность продовольственных товаров и факторы ее
обусловливающие.
4. Зерно. Классификация. Особенности химического состава и пищевой
ценности.
5
. Мука. Классификация. Факторы, формирующие качество.
6
. Хлебобулочные изделия. Классификация. Особенности химического
состава и пищевой ценности.
7
. Крупа. Классификация. Факторы, формирующие качество.
8
. Свежие овощи. Классификация. Особенности химиче
ского состава и
пищевой ценности.
8
. Свежие плоды. Классификация. Особенности химического состава и
пищевой ценности.
1
0
. Шоколад. Классификация. Особенности химического состава и пищевой
ценности.
1
1
. Мучные кондитерские изделия. Классификация. Особенност
и
химического состава и пищевой ценности.
12
. Сахаристые кондитерские изделия. Классификация. Особенности
химического состава и пищевой ценности.
13
. Фруктово
-
ягодные кондитерские изделия. Классификация. Особенности
химического состава и пищевой ценности.
1
4. Пряности и приправы. Классификация. Особенности химического состава
и пищевой ценности.
1
5. Алкогольные напитки. Классификация. Факторы, формирующие
качество.
16
. Безалкогольные напитки. Классификация. Факторы, формирующие
качество.
17
. Чай. Классифика
ция. Особенности химического состава и пищевой
ценности.
18
. Кофе. Классификация. Особенности химического состава и пищевой
ценности.
19
. Макаронные изделия. Классификация. Факторы, формирующие качество.
20
. Печенье. Классификация. Факторы, формирующие
качество.
21
. Вина виноградные. Классификация. Особенности химического состава и
пищевой ценности.
22
. Растительные масла. Классификация. Особенности химического состава и
пищевой ценности.
23
. Молоко питьевое. Классификация. Особенности химического состав
а и
пищевой ценности.
24
. Молочные консервы. Классификация. Факторы, формирующие качество.
25
. Кисломолочные продукты. Классификация. Особенности химического
состава и пищевой ценности.
26
. Классификация мяса. Особенности химического состава и пищевой
ценн
ости.
27
. Колбасные изделия. Классификация. Особенности химического состава и
пищевой ценности.
28
. Мясные копчености. Классификация. Факторы, формирующие качество.
29
. Живая рыба. Факторы, формирующие качество.
30
. Мороженая рыба. Факторы,
формирующие качество.
31
. Соленая рыба. Факторы, формирующие качество.
32
.
Рыбные
консерв
ы и пресервы
. Дефекты.
34
. Рыба копченая. Факторы, формирующие качество.
35
. Классификация рыбы. Особенности химического состава и пищевой
ценности.
36
. Морепродукты.
Классификация. Особенности химического состава и
пищевой ценности.
Товароведение непродовольственных товаров
1.
Текстильные нити: классификация, характеристика пряжи, комплексных,
фасонных, текстурированным
нитей. Влияние нитей на потребительские
свойства тканей.
2.
Ювелирные изделия: классификация, характеристика современного
ассортимента, потребительские свойства.
3.
Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность
парфюмерных изделий; характ
еристика ассортимента, показатели качества.
4.
Классификация хлопчатобумажных и льняных тканей. Сравнительная
характеристика ассортимента льняных и хлопчатобумажных тканей разного
назначения (по структуре, отделке, свойствам).
5.
Характеристика факторов,
влияющих на формирование качества и
конкурентоспособность швейных изделий (моделирование и
конструирование, исходные материалы, технология и
зготовления
).
6.
Влияние отделки тканей на формирование потребительских свойств.
Особенности отделки тканей разного вол
окнистого состава.
Облагораживающие и специальные отделки.
7.
Классификация шерстяных и шелковых тканей. Сравнительная
характеристика ассортимента камвольных и тонкосуконных тканей.
8.
Методы и порядок проверки качества одежды. Признаки, определяющие
правильност
ь посадки.
9.
Классификация и ассортимент швейных изделий. Номенклатура
показателей качества.
10.
Классификация трикотажных изделий. Показатели качества. Краткая
характеристика ассортимента трикотажных изделий.
11.
Пушные полуфабрикаты: ассортимент, потребительские
свойства,
принципы сортировки, назначение.
12.
Меховые полуфабрикаты: классификация, ассортимент, потребительские
свойства, принципы сортировки, назначение.
13.
Меховые изделия: классификация, ассортимент, потребительские
свойства, сортировка.
14.
Кожаная обувь: потре
бительские свойства, показатели качества,
сортировка.
15.
Меховые товары: классификация, особенности формирования
современного ассортимента, потребительские свойства.
16.
Кожаная обувь: классификация, требования к качеству, особенности
формирования современного ас
сортимента.
17.
Обувные натуральные кожи: классификация, ассортимент,
потребительские свойства, показатели качества.
18.
Искусственные и синтетические материалы для верха обуви: ассортимент,
потребительские свойства, показатели качества.
19.
Классификация пластмасс;
общие свойства; достоинства и недостатки
пластмасс.
20.
Металлическая посуда: классификация и характеристика ассортимента;
способы ее изготовления, виды покрытий и отделок; потребительские
свойства.
21.
Холодильные приборы: классификация ассортимента, особенности
конструкции, виды, показатели качества.
22.
Бытовые уборочные машины: классификация и групповая характеристика
ассортимента; особенности конструкции; виды; показатели качества.
23.
Стальная посуда: классификация, потребительские свойства стальной,
черной, крашено
й, оцинкованной и луженой посуды, требования к качеству.
24.
Классификация керамических изделий. Способы декорирования.
25.
Алюминиевая посуда: классификация ассортимента; способ изготовления;
потребительские свойства, требования к качеству.
26.
Приборы для обработки
белья (стиральные машины): классификация
ассортимента; типы; показатели качества.
27.
Классификация стеклянных изделий бытового назначения. Способы
декорирования.
28.
Характеристика ювелирных сплавов из драгоценных металлов.
29.
Классификация, характеристика ассортиме
нта, показатели качества
парфюмерно
-
косметических товаров.
30.
Принципы формирования размерно
-
полнотного ассортимента кожаной
обуви; нумерация кожаной обуви.
31.
Классификация и характеристика ассортимента и потребительских
свойств ювелирных камней.
32.
Классификация
и характеристика ассортимента мебели.
33.
Классификация и характеристика ассортимента строительных материалов.
34.
Классификация и характеристика ассортимента бытовой электронной
аудиоаппаратуры.
35.
Классификация и характеристика ассортимента бытовой
видеоаппаратуры.
Задание
II
Решите задания, содержащие несколько вариантов ответов, п
ри
ответе на каждое задание следует выбрать один или несколько
правильных
ответов или продолжений (варианты).
Товароведение непродовольственных товаров
Вариант 1
1 Вопрос.
Искусственными волокнами являются:
а)
капрон;
б)
вискоза;
в)
полиэстер;
г)
полинозное;
д)
нитрон.
2 Вопрос.
Достоинствами натуральных волокон являются:
а)
высокая электризуемость;
б)
отсутствие пиллингуемости;
в)
низкая сминаемость;
г)
высокие гигиенические показатели.
3 Вопрос.
Наличие чешуек на внешнем слое волокна является отличительным
признаком:
а)
шелка;
б)
вискозы;
в)
хлопка;
г)
шерсти.
4 Вопрос.
Отличительная особенность класса сложных ткацких переплетений:
а)
необходимо использование трех и более систем нитей;
б)
наличие сложного ткацког
о рисунка;
в)
необходимо использование двух и более простых переплетений;
г)
необходимо использование разных по цвету нитей.
5 Вопрос
.
К чистошерстяным относятся ткани, содержание других волокон в которых
не превышает , %:
а)
2
;
б)
5;
в)
8;
г)
10.
6 Вопрос.
Межразмерный
интервал (интервал безразличия) одежды составляет, см:
а)
2;
б)
4;
в)
6;
г)
8.
7 Вопрос.
При сортировки швейные изделия подразделяются на:
а)
2 сорта;
б)
3 сорта;
в)
на сорта не делятся;
г)
категории качества .
8 Вопрос.
Преимущества трикотажных изделий по сравнению с одеждой
из тканей:
а)
низкая формоустойчивость;
б)
образование затяжек;
в)
мягкость, высокие теплозащитные свойства;
г)
облегает фигуру человека, не стесняет движения;
д)
распускаемость;
е)
высокая производительность
9 Вопрос.
Главные основовязаные переплетения
это:
а)
трико,
атлас, шарме;
б)
цепочка, трико, атлас;
в)
цепочка, шарме, трико
-
трико;
г)
атлас, трико
-
шарме, цепочка.
10 Вопрос.
Маркировка швейных изделий для мужчин должна содержать следующие
величины размерных признаков:
а)
рост, обхват груди, обхват талии;
б)
обхват груди, рост;
в)
рост, обхват груди, обхват бедер;
г)
рост, обхват талии.
11 Вопрос.
Для получения кожи используется слой шкуры:
а)
эпидермис и дерма;
б)
подкожно
-
жировая клетчатка;
в)
дерма;
г)
все три слоя.
12 Вопрос.
Ворсовые кожи
это:
а)
нубук, замша, опоек;
б)
велюр, нубук, замша;
в)
опоек, шевро, замша;
г)
лайка, шевро, опоек.
13 Вопрос.
Жировой метод дубления используют для получения кожи:
а)
лайка;
б)
велюр;
в)
нефть;
г)
замша.
14 Вопрос.
Грубая, сухая лицевая поверхность, недостаточная эластичность,
повышенная водопроницаемость, на бахтарме заме
тны следы от щетины
это кожа:
а)
велюр;
б)
свиная;
в)
опоек;
г)
шевро.
15 Вопрос.
Синтетический материал для низа обуви с аналогичными коже твердостью,
толщиной, пластичностью, внешним видом, высокой износостойкости
это:
а)
транспарентная резина
б)
термоэластопласт
в)
кожеподобная резина
г)
полиуретан.
16 Вопрос.
Форма носочной части, высота и форма каблука в обуви определяет:
а)
модель;
б)
вид;
в)
назначение;
г)
фасон.
17 Вопрос.
Наиболее распространенный метод крепления подошвы
это:
а)
рантовый;
б)
клеевой;
в)
литьевой;
г)
прошивной.
18 Вопрос.
Внутренняя деталь низа обуви
-
это:
а)
основная стелька;
б)
подошва;
в)
межподкладка;
г)
геленок.
19 Вопрос.
Размер отечественной обуви определяется:
а)
длинной стопы, выраженной в см;
б)
длинной внутреннего следа, выраженного в мм;
в)
длиной стопы, выраже
нный в мм;
г)
длинной стопы, выраженной в штихах.
20 Вопрос.
К особо высокому относится каблук высотой свыше:
а)
60
мм
;
б)
70
мм
;
в)
80
мм
;
г)
100мм.
21 Вопрос.
Критические пороки обуви
-
это:
а)
слабо выраженные царапины на союзке;
б)
неустойчивость покрытия кож;
в)
разная высота в 4 мм между полупарами сапожек;
г)
внутренний неразглаженный шов;
д)
умеренновыраженная отдушистость на берцах.
22 Вопрос.
Пушные полуфабрикаты зимних видов
это:
а)
соболь, лисица, сурок;
б)
кролик, собака, кошка;
в)
соболь, лисица, заяц;
г)
норка, куница,
козлик.
23 Вопрос.
Наиболее высокие теплозащитные свойства характерны для группы
полуфабрикатов:
а)
каракуль, заяц, норка, сурок;
б)
песец, заяц, овчина, лисица;
в)
лисица, суслик, овчина, песец;
г)
норка, сурок, каракульча, заяц.
24 Вопрос.
Цвет сплава золота зависит от:
а)
количество золота в сплаве;
б)
места добычи;
в)
состава лиготура;
г)
страны
-
изготовителя.
25 Вопрос.
Укажите ювелирные сплавы серебра:
а)
500;
б)
830;
в)
925;
г)
875;
д)
750.
26 Вопрос.
В основе деления парфюмерных жидкостей на виды лежит:
а)
содержание спирта;
б)
содержание душистых веществ;
в)
содержание воды;
г)
крепость (условная).
27 Вопрос.
Жидкое мыло относится к средствам:
а)
декоративной косметики;
б)
косметическим гигиеническим моющим;
в)
косметическим жидким;
г)
парфюмерным.
28 Вопрос.
Для получения
хрусталя в стекломассу добавляют:
а)
оксид меди;
б)
оксид бария;
в)
оксид свинца;
г)
оксид никеля.
29 Вопрос.
Виды декорирования фарфоровых изделий:
а)
травление;
б)
живопись;
в)
эмалирование;
г)
печать;
д)
шелкография.
30 Вопрос.
Наилучшая отстирываемость
(эффективной стирки) обеспечивается в
стиральных машинах:
а)
барабанных;
б)
активаторных;
в)
с вибратором;
г)
с гидродинамическим излучателем;
д)
с возвратно
-
поворотной мешалкой.
Вариант 2
1 Вопрос.
Синтетическими волокнами является:
а)
вискоза;
б)
ласан;
в)
ацетат;
г)
капрон.
2
Вопрос.
Наиболее высокую гигроскопичность имеет:
а)
капрон;
б)
ацетат;
в)
вискоза;
г)
лавсан.
3 Вопрос.
Природная штопорообразная извитость волокна характерна для:
а)
шерсти;
б)
льна;
в)
хлопка;
г)
шелка;
4 Вопрос.
Отличительная особенность тканей жаккардового переплетения:
а)
необходимо использование разных по цвету нитей;
б)
наличие сложного ткацкого рисунка;
в)
необходимо использование трех и более систем нитей;
г)
необходимо использование двух и более простых переплетений.
5 Вопрос.
К чистольняным относятся ткани, содержание льняных
волокон в которых,
% :
а)
92;
б)
95;
в)
98
;
г)
100
.
6 Вопрос.
Полнота одежды для мужчин определяется (в см):
а)
обхватом по линии талии;
б)
обхватом по линии бедер;
в)
полуобхватом по линии бедер;
г)
полуобхватом по линии талии.
7 Вопрос.
Градация по качеству, предусмотренная
для швейных изделий:
а)
марка;
б)
сорт;
в)
класс;
г)
категория качества.
8 Вопрос.
Недостатки трикотажных изделий по сравнению с одеждой из тканей:
а)
низкая формаустойчивость;
б)
высокие теплозащитные свойства;
в)
низкая ветростойкость;
г)
высокая производительность;
д)
распускаемость;
е)
высокая пиллингуемость
.
9 Вопрос.
Главные кулирные переплетения
это:
а)
гладь, репс, пике;
б)
ластик, интерлог, репс;
в)
гладь, ластик, двухизнаночное;
г)
гладь, футерное, ластик.
10 Вопрос.
Маркировка швейных изделий для женщин должна содержать след
ующие
величины размерных признаков:
а)
рост, обхват груди, обхват талии;
б)
обхват груди, рост;
в)
рост, обхват груди, обхват бедер;
г)
рост, обхват талии.
11 Вопрос.
Основу шкуры животного составляет белок:
а)
фиброин;
б)
кератин;
в)
эластин;
г)
коллаген.
12 Вопрос.
Ворсовые
кожи
это:
а)
опоек;
б)
велюр;
в)
нубук;
г)
лайка;
д)
замша.
13 Вопрос.
Метод дубления, преимущественно используемый для получения кож для
верха обуви:
а)
жировой;
б)
хромовый;
в)
алюминиевый;
г)
растительный.
14 Вопрос.
Красивый, характерный зернистый рисунок мереи, мягкость,
небольшая
толщина при достаточной прочности
это кожа:
а)
шевро;
б)
опоек;
в)
лайка;
г)
замша.
15 Вопрос.
Синтетический материал для низа обуви непористой структуры, на основе
натурального каучука, характерна высокая износостойкость,
полупрозрачность
это:
а)
транспаре
нтная резина;
б)
кожеподобная резина;
в)
полиуретан;
г)
термоэластопласт.
16 Вопрос.
Конструкция заготовки, степень охвата верхом обуви стопы и голени,
степень открытости заготовки определяют:
а)
фасон обуви;
б)
модель обуви;
в)
вид обуви;
г)
сложность модели обуви.
17 Вопрос.
Накладной рант используется в обуви метода крепления:
а)
сандального;
б)
рантового
в)
полусандального;
г)
рантового
-
прошивного.
18 Вопрос.
Промежуточная деталь верха обуви
это:
а)
геленок;
б)
межподкладка;
в)
союзка;
г)
подкладка.
19 Вопрос.
Размер отечественной обуви
определяется:
а)
по метрической системе;
б)
по штихмассовой системе;
в)
по дюймовой системе;
г)
По смешанной системе.
20 Вопрос.
В штихмассовой (европейской) системе нумерации обуви межразмерный
интервал составляет, мм:
а)
5,0;
б)
6.67
;
в)
8,46;
г)
10,0.
21 Вопрос.
При сортировке
кожаная обувь:
а)
подразделяется на 2 сорта;
б)
подразделяется на 3 сорта;
в)
на сорта не делится;
г)
подразделяется на группы качества.
22 Вопрос.
Сортировка пушных полуфабрикатов зимних видов производится по
следующим признакам:
а)
сорт, цвет, размер, группа пороков;
б)
группа пороков, сорт, порода, цвет;
в)
кряж, сорт, размер, цвет;
г)
кряж, сорт, группа пороков, размер, цвет.
23 Вопрос.
Группа наиболее износостойких мехов:
а)
выдра, бобр, соболь, котик;
б)
выдра, норка, шиншилла, соболь;
в)
норка, росомаха, заяц, соболь;
г)
бобр, сурок,
лисица, норка.
24 Вопрос.
Белое золото
-
это:
a
) сплав золота с серебром;
а)
платина;
б)
сплав золота с серебром и медью;
в)
сплав золота с серебром и палладием.
25 Вопрос.
Укажите ювелирные сплавы золота:
а)
375;
б)
875;
в)
500;
г)
585;
д)
750.
26 Вопрос.
Наиболее высокую стойкость запаха имеют:
а)
духи группы «Экстра»;
б)
одеколон;
в)
духи концентрированные;
г)
лосьон.
27 Вопрос.
Наиболее удобной тарой для крема считается:
а)
алюминиевая туба;
б)
полимерная туба;
в)
флакон стеклянный или полимерный;
г)
баночка стеклянная или пол
имерная.
28 Вопрос.
Разделки, наносимые на стеклянные изделия в горячем состоянии:
а)
алмазная грань;
б)
филигрань;
в)
кракле;
г)
гравировка;
д)
валик.
29 Вопрос.
Основные отличительные признаки фарфора от фаянса:
а)
просвечиваемость;
б)
звук при ударе;
в)
форма корпуса
изделия;
г)
микроструктура излома;
д)
способы декорирования.
30 Вопрос.
По способу переноса тепла из холодильного шкафа в окружающую среду
бытовые холодильники подразделяют:
а)
фреоновые;
б)
компрессионные;
в)
электрические;
г)
аммиачные;
д)
термоэлектрические;
е)
абсорбционно
-
диффузионные.
Ключ к тесту:
Вариант 1
Вопрос
№
Ответ
Вопрос
№
Ответ
Вопрос
№
Ответ
Вопрос
№
Ответ
1
б,г,
9
б
17
б
25
б,в,г
2
б,г
10
а
18
а
26
б
3
г
11
в
19
в
27
в
4
а
12
б
20
а
28
б,в
5
б
13
г
21
б,г
29
б,в,д
6
б
14
б
22
в
30
б
7
а
15
в
23
б
8
в,г,е
16
г
24
в
Вариант 2
Вопрос
№
Ответ
Вопрос
№
Ответ
Вопрос
№
Ответ
Вопрос
№
Ответ
1
б,г
9
в
17
а.в
25
а,в,г,е
2
в
10
в
18
б
26
а,в
3
в
11
г
19
а
27
б
4
б
12
б,в,д
20
б
28
б,в,д
5
г
13
б
21
в
29
а,б,г
6
а
14
а
22
г
30
б,д,е
7
б
15
а
23
а
8
а,в,д,е
16
в
24
г
Товароведение продовольственных товаров
В
ариант №1
Задание 1
Базисные кондиции зерна характеризуют показатели:
1)
выравненность
2)
натура
3)
количество клейковины
4)
стекловидность
Задание 2
Наибольшее количество
сахара содержится в муке:
1)
крупчатка
2)
обойная
3)
экстра
4)
первого сорта
Задание 3
Ценной считается пшеница класса:
1)
первого
2)
третьего
3)
четвертого
4)
пятого
Задание 4
Макаронные изделия подразделяют на группы в зависимости от:
1)
основного сырья
2)
размеров сечения
3)
формы
4)
способов формования
Задание 5
На марки подразделяется крупа:
1) перловая
2) ячневая
3) рисовая
4) манная
Задание 6
Из муки твердых пшеницы изготавливают макаронные изделия марки:
1) Б
2) А
3) В
4) Г
Задание 7
Отдельно для каждого сорта муки определяют:
1) крупность помола
2) влажность
3) стекловидность
4) засоренность
Задание 8
Удаление грубых цветковых пленок и плодов
ых оболочек предусматривает
процесс:
1) полирование
2) шлифование
3) шелушение
4) дробление
Задание 9
При хранении плодов и овощей происходят следующие биохимические
процессы:
1) Дыхание
2) Испарение воды
3) Изменение химического состава
4) Конденсация
влаги (отпотевание)
Задание 10
Преобладающий компонент плодов:
1) Минеральные вещества
2) Органические кислоты
3) Вода
4) Углеводы
Задание 11
В основу классификации плодов положен признак:
1) Строение
2) Использование
3) Съедобная часть растения
4) Химич
еский состав
Задание 12
К группе длительного хранения относят ягоды:
1)
c
мородина
2) земляника
3) малина
4) виноград
Задание 13
Одной из основных причин убыли массы овощей при хранении является…
Задание 14
Продукцию с дефектами сверх установленных норм относят к
1) стандартной
2) нестандартной
3) техническому отходу
4) браку
Задание 15
В зависимости от какого признака помологические сорта семечковых плодов
подразделяют на летние, осенние, зимние
1) срока
созревания
2) района выращивания
3) сохраняемости
4) внешнего вида
В
ариант №2
Задание 1
В основе деления крупы на номера лежит:
1) крупность
2) содержание доброкачественного ядра
3) содержание примесей
4) содержание битого зерна
Задание 2
Крупу
подразделяют на сорта по показателям:
1) влажность
2) зольность
3) содержание примесей
4) кислотность
Задание 3
Из ячменя получают крупу:
1) пшеничную
2) перловую
3) пшенную
4) толокно
Задание 4
Силу пшеничной муки характеризуют показатели:
1) массовая дол
я клейковины
2) крупность помола
3) влажность
4) зольность
Задание 5
Из овса получают крупу:
1) манную
2) перловую
3) ячневую
4) толокно
Задание 6
Сорта пшеничной хлебопекарной муки:
1) обдирная
2) высший
3)
сеяная
4) третий
Задание 7
Оценку хлебобулочных изделий проводят по показателям:
1) влажность
2) зольность
3) стекловидность
4) количество клейковины
Задание 8
Специфичными для зерна пшеницы являются показатели:
1) влажность
2) зара
женность
3) количество клейковины
4) цвет
Задание 9
Основные операции товарной обработки плодов и овощей
1) сушка
2) калибровка
3) отделение примесей
4) удаление сухих чешуй
Задание 10
Энергетическую ценность плодов и овощей
обуславливают:
1) углеводы
2) витамины
3) клетчатка
4) белки
Задание 11
В основу классификации плодов положен признак:
1) строение
2) использование
3) съедобная часть растения
4) химический состав
Задание 12
Салатно
шпинатные, десертные и пряные овощи
рекомендуется хранить
при относительной влажности воздуха:
1)
φ
= 80
-
90 %
2)
φ
= 85
-
90 %
3)
φ
= 95
-
100 %
4)
φ
= 90
-
95 %
Задание 13
Природные, ботанические сорта винограда называют…
Задание 14
Представители настоящих ягод:
1) виноград
2) малина
3)
земляника
4) ежевика
Задание 15
Способы размещения овощей при бестарном хранении:
1) буртовое
2) стеллажное
3) ящичное
4) контейнерное
Ключ к тесту:
Вариант 1
Вариант 2
Вопрос
№
Ответ
Вопрос
№
Ответ
Вопрос
№
Ответ
Вопрос
№
Ответ
1
2
9
1
1
1
9
2
2
2
10
3
2
3
10
1
3
2
11
1
3
2
11
1
4
1
12
4
4
1
12
3
5
4
13
испарение
5
4
13
ампелографические
6
2
14
2
6
2
14
1
7
1
15
1
7
4
15
1
8
3
8
3
6.2
. Время на подготовку и выполнение
:
подготовка
5
мин.;
выполнение
1
час
1
0
мин.;
оформление и сдача
15
мин.;
всего
1
час
30
мин.
6.3.
Перечень объектов контроля и оценки
Наименование объектов
контроля и оценки
Основные показатели оценки
результата
Оценка
З1
-
классификацию
ассортимента, товароведные
характеристики
продовольственных и
непродовольственных товаров
однородных групп, оценку их
качества, маркировку
Различает теоретические, эмпирические и
практические методы товароведения.
Определяет группу и вид и
нформационных
знаков.
2 балла
З2
-
условия и сроки
транспортирования и хранения,
санитарно
-
эпидемиологические
требования к ним
Различает нормируемые и актируемые
товарные потери
.
Определяет причины возникновения
товарных потерь.
2 балла
З3
-
особенности
товароведения
продовольственных и
непродовольственных товаров
Различает нормируемые и актируемые
товарные потери
.
Определяет причины возникновения
товарных потерь.
2 балла
У1
-
оценивать качество товаров
и уст
анавливать их градации
качества
Определяет ст
руктуру кода.
Использует алгоритм расчета
контрольного знака штрих
-
кода на
определение подлинности товара
2 балла
У2
-
идентифицировать товары
О
предел
яет и рассчитывает основные
показател
и
ассортимента товаров
2 балла
Итого
10
баллов
За правильный
ответ на вопросы или верное решение задачи
выставляется положительная оценка
1 балл.
За не правильный ответ на вопросы или неверное решение задачи
выставляется
отрицательная оценка
0 баллов.
Ш
кала оценки образовательных достижений
Процент
результативности
(правильных ответов)
Оценка уровня подготовки
балл
(отметка)
вербальный аналог
90 ′ 100
5
отлично
80 ′ 89
4
хорошо
70 ′ 79
3
удовлетворительно
менее 70
2
не
удовлетворительно
6.4
.
Перечень материалов, оборудования и информационных
источников, используемых в аттестации
Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест:
посадочные
места по количеству обучающихся,
нагл
ядные пособия (образцы товаров),
персональные компьютеры;
мультимедийный комплекс для группового
пользования;
интерактивная доска
.
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет
-
ресурсов,
дополнительной литературы
1.
Товароведение
и организация продажи продовольственными
товарами: Учеб. для нач. проф.
образования: Учеб. пособие для сред.
проф. образования / А.М.Новикова и др.
-
М.: ПрофОбрИздат, 2009.
-
480 с. Гриф МинОбр.
2.
Товароведение
и организация продажи непродовольственными
товарами: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред.
проф. обр
азования / А.Н.Неверов и др.
-
М.: ПрофОбрИздат, 2009.
-
350
с. Гриф МинОбр.
3.
Бурова М.А. Товароведение непродовольственных товаров: Конспект
лекций.
М.: При
ор
-
издат, 2008
.
-
128 с.
4.
Вилкова С.А. Экспертиза потребительских товаров: Учебник для вузов.
-
М.:
Издательско
-
торговая корпорация «Дашков и К
о
», 2009
.
252с.
5.
Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб
ное
пособие.
Спб.: Альфа, 2010
.
432 с.
6.
Герасимова В.А., Белокурова Е. С
., Вытовтов А.А. Товароведение и
экспертиза вкус
овых товаров.
СПб: Питер, 2008
.
416 с.
7.
Желебова П.А., Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза
продовольственных товаров: Лабораторный практикум.
-
М.:
Издательско
-
торговая корпорация «Дашков и К
о
», 20
08.
592 с.
8.
Жиряева Е.В. Товароведение, 2
-
е издание: Учеб
ное пособие.
Спб.:
Питер, 2009
.
416 с.
9.
Козюлина Н.С. Товароведение непродовольственных товаров: Учебное
пособие для студентов колледжей и средних специальных заведений.
М.: Издательско
-
торгова
я корпорация «Дашков и К
о
», 2010
.
368 с.
10.
Моисеенко Н.С. Товароведение непродовольственных товаров: Учебное
пособие. Час
ть 1.
Ростов н/Д: Феникс, 2009
.
320 с.
11.
Моисеенко Н.С. Товароведение непродовольственных товаров: Учебное
пособие. Часть 2.
Ростов
н/
Д: Феникс, 2009
.
288 с.
12.
Рубцова Л.И. Основы организации торговли продовольственными
товарами: Учебное пос
обие.
Ростов н/Д: Феникс, 2010
.
-
411 с.
13.
Рязанова О.А., Николаева М.А. Товароведение продуктов детского
питания: Учебное пособие.
М.: Издатель
ство «Омега
-
Л»:
Издательски
й дом «Деловая литература», 2008
.
144 с.
14.
Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товар
ов.
Ростов
н/Д: «Феникс», 2010
.
382 с.
15.
http://claw.ru/
-
образовательный портал;
16.
http://ru.wikipedia.org
-
свободная энциклопедия;
17.
www. gsen.ru
-
сайт Федеральной службы по надзору в сфере защиты
прав потребителей и благополучия человека
;
1.
www
.
garant
.
ru
-
справочно
-
правовая система Гарант;
18.
www.consultant.ru
-
справочно
-
правовая система Консультант Плюс
.
БИЛЕТ № 1
1.
Основы хранения продовольственных товаров.
2
.
Ювелирные изделия: классификация, характеристика современного
ассортимента, потребительские свойства.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 2
1.
Методы консервирования продовольственных товаров.
2.
Текстильные нити: классификация, характеристика пряжи, комплексны
х,
фасонных, текстурированным нитей. Влияние нитей на потребительские
свойства тканей.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 3
1.
Пищевая ценность продовольственных товаров и факторы ее
обусловливающие.
2.
Факторы, влияющие на формирование качества и
конкурентоспособность
парфюмерных изделий; характеристика ассортимента, показатели качества.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 4
1.
Зерно. Классификация. Особенности химического состава и пищевой
ценности.
2.
Классификация хлопчатобумажных и льняных тканей. С
равнительная
характеристика ассортимента льняных и хлопчатобумажных тканей разного
назначения (по структуре, отделке, свойствам).
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 5
1.
Мука. Классификация. Факторы, формирующие качество.
2.
Характеристика факторов, влияющих на
формирование качества и
конкурентоспособность швейных изделий (моделирование и
конструирование, исходные материалы, технология и
зготовления
).
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 6
1.
Хлебобулочные изделия. Классификация. Особенности химического
состава и пищевой
ценности.
2.
Влияние отделки тканей на формирование потребительских свойств.
Особенности отделки тканей разного волокнистого состава.
Облагораживающие и специальные отделки.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 7
1.
Крупа. Классификация. Факторы, формирующие каче
ство.
2.
Классификация шерстяных и шелковых тканей. Сравнительная
характеристика ассортимента камвольных и тонкосуконных тканей.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 8
1.
Свежие овощи. Классификация. Особенности химического состава и
пищевой ценности.
2.
Методы и
порядок проверки качества одежды. Признаки, определяющие
правильность посадки.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 9
1.
Свежие плоды. Классификация. Особенности химического состава и
пищевой ценности.
2.
Классификация и ассортимент швейных изделий.
Номенклатура
показателей качества.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 10
1.
Шоколад. Классификация. Особенности химического состава и пищевой
ценности.
2.
Классификация трикотажных изделий. Показатели качества. Краткая
характеристика ассортимента трикотажных из
делий.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 11
1.
Мучные кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического
состава и пищевой ценности.
2.
Пушные полуфабрикаты: ассортимент, потребительские свойства,
принципы сортировки, назначение.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 12
1.
Сахаристые кондитерские изделия. Классификация. Особенности
химического состава и пищевой ценности.
2.
Меховые полуфабрикаты: классификация, ассортимент, потребительские
свойства, принципы сортировки, назначение.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ
№ 13
1.
Фруктово
-
ягодные кондитерские изделия. Классификация. Особенности
химического состава и пищевой ценности.
2.
Меховые изделия: классификация, ассортимент, потребительские
свойства, сортировка.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 14
1.
Пряности и приправы.
Классификация. Особенности химического состава
и пищевой ценности.
2.
Кожаная обувь: потребительские свойства, показатели качества,
сортировка.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 15
1.
Алкогольные напитки. Классификация. Факторы, формирующие качество.
2.
Меховые товары: классификация, особенности формирования
современного ассортимента, потребительские свойства.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 16
1.
Безалкогольные напитки. Классификация. Факторы, формирующие
качество.
2.
Кожаная обувь: классификация, требован
ия к качеству, особенности
формирования современного ассортимента.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 17
1.
Чай. Классификация. Особенности химического состава и пищевой
ценности.
2.
Обувные натуральные кожи: классификация, ассортимент,
потребительские свойства, показатели качества.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 18
1.
Кофе. Классификация. Особенности химического состава и пищевой
ценности.
2.
Искусственные и синтетические материалы для
верха обуви: ассортимент,
потребительские свойства, показатели качества.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 19
1.
Макаронные изделия. Классификация. Факторы, формирующие качество.
2.
Классификация пластмасс; общие свойства; достоинства и недостатки
пластмасс.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 20
1.
Вина виноградные. Классификация. Особенности химического состава и
пищевой ценности.
2.
Металлическая посуда: классификация и характеристика ассортимента;
способы ее изготовления, виды покрытий и отделок;
потребительские
свойства.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 21
1.
Растительные масла. Классификация. Особенности химического состава
и пищевой ценности.
2.
Холодильные приборы: классификация ассортимента, особенности
конструкции, виды, показатели качества.
3.
Тесты и задания.
БИЛЕТ № 22
1.
Молоко питьевое. Классификация. Особенности химического состава и
пищевой ценности.
2.
Бытовые уборочные машины: классификация и групповая характеристика
ассортимента; особенности конструкции; виды; показатели качества.
3. Те
сты и задания.
БИЛЕТ № 23
1.
Молочные консервы. Классификация. Факторы, формирующие качество.
2.
Стальная посуда: классификация, потребительские свойства стальной,
черной, крашеной, оцинкованной и луженой посуды, требования к качеству.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 24
1.
Кисломолочные продукты. Классификация. Особенности химического
состава и пищевой ценности.
2.
Классификация керамических изделий. Способы декорирования.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 25
1.
Классификация мяса. Особенности химического состава
и пищевой
ценности.
2.
Алюминиевая посуда: классификация ассортимента; способ изготовления;
потребительские свойства, требования к качеству.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 26
1.
Колбасные изделия. Классификация. Особенности химического состава и
пищевой ценно
сти.
2.
Приборы для обработки белья (стиральные машины): классификация
ассортимента; типы; показатели качества.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 27
1.
Мясные копчености. Классификация. Факторы, формирующие качество.
2.
Классификация стеклянных изделий
бытового назначения. Способы
декорирования.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 28
1.
Живая рыба. Факторы, формирующие качество.
2.
Характеристика ювелирных сплавов из драгоценных металлов.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 29
1.
Мороженая рыба. Факторы, формирующие
качество.
2.
Классификация, характеристика ассортимента, показатели качества
парфюмерно
-
косметических товаров.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 30
1.
Соленая рыба. Факторы, формирующие качество.
2.
Принципы формирования размерно
-
полнотного ассортимента
кожаной
обуви; нумерация кожаной обуви.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 31
1.
Рыбные
консерв
ы и пресервы
. Дефекты.
2.
Классификация и характеристика ассортимента и потребительских свойств
ювелирных камней.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 32
1.
Классификация рыбы.
Особенности химического состава и пищевой
ценности.
2.
Классификация и характеристика ассортимента мебели.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 33
1.
Морепродукты. Классификация. Особенности химического состава и
пищевой ценности.
2.
Классификация и
характеристика ассортимента строительных материалов.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ № 34
1.
Печенье. Классификация. Факторы, формирующие качество.
2.
Классификация и характеристика ассортимента бытовой электронной
аудиоаппаратуры.
3. Тесты и задания.
БИЛЕТ №
35
1.
Рыба копченая. Факторы, формирующие качество.
2.
Классификация и характеристика ассортимента бытовой видеоаппаратуры
3. Тесты и задания
Приложенные файлы
