Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Курганский техникум строительных технологий и городского хозяйства»
Курганская область, г. Курган
2016г.
Автор: Сорокина Марина Харрасовна
Методическая разработка внеклассного мероприятия
«Экологически чистые продукты питания как фактор здорового образа жизни»
Цель: формирование навыков здорового образа жизни.
Задачи:
Обучающая: cформировать проблему пищевые добавки за и против, как их распознать и какую опасность они в себе таят; ознакомить с основными понятиями, терминологией, выяснить что такое трансгенные продукты.
Развивающая: выработка собственного мнения по использованию трансгенных продуктов, развитие логического, критического мышления.
Воспитательная: воспитание ценностного отношения к своему здоровью.
Форма проведения: круглый стол
Оформление:
- Оборудование для демонстрации презентации
- Раздаточный материал
План проведения внеклассного мероприятия
1. Организационный момент. -1мин
2. Актуализация выбранной темы. Выступления участников круглого стола (ведущие 2, генетики 2, торговый эксперт, агроном, врач- диетолог.) - 40мин
3. Подведение итогов. - 4 мин
Сценарий:
Фрагмент фильма-2мин.
1. Организационный момент.
Ведущий объявляет тему, форму проведения занятия, представляет участников, предлагает в ходе занятия ознакомиться с экспертной оценкой по материалам выступлений участников и сделать свой вывод.
2. Выступления участников.
Ведущий № 1 Тема: «Экологически чистые продукты питания как фактор здорового образа жизни» (Слайд № 1)
В наше современное время, когда воздух, вода и земля загрязнена продуктами жизнедеятельности человека и экологическая обстановка не смотря на все усилия человечества продолжает ухудшаться люди всё больше и больше начинают задумываться о своём здоровье.
Есть одна китайская пословица:«скажи мне что ты ешь, и я скажу кто ты». Эта пословица наиболее точно характеризует связь между той пищей, которую мы употребляем и тем на сколько чувствуем себя здоровыми. (Слайд № 2)
«Мы живём не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить», часто ли мы задумываемся над этими словами?
Есть одна притча: « Как то к Насреддину пришёл больной с жалобой на боли в животе. Насреддин спросил его, что он ел? Когда больной ответил, что он съел на обед, то Насреддин прописал ему глазные капли. На недоуменный вопрос пациента, почему глазные капли, Насреддин ответил: «В следующий раз ты будешь видеть, что ешь»
Всегда ли мы видим, что мы едим? Часто ли мы обращаем внимание на состав продукта, когда приходим в магазин. Мы живём во времена внедрения новых пищевых технологий, когда любому продукту можно придать нужную консистенцию, вкус, запах, цвет с помощью пищевых добавок. (Слайд № 3)
Полки магазинов пестрят всеми цветами радуги, привлекая покупателей. Что же таят в себе эти добавки, и чем красят продукты питания?
Попытаемся разобраться в этом вопросе.
Что скажет медицина?
Выступление врача-диетолога:
(Слайд № 4)
Супы и вермишели быстрого приготовления, каши – минутки, чипсы, сухарики, бульонные кубики – все эти продукты содержат в своём составе глютамат натрия – усилитель вкуса. Какое влияние он оказывает на здоровье человека? В результате частого его употребления нарушается зрение, психика. Такие продукты не содержат микроэлементы и витамины, что ведёт к отставанию в учёбе, проблемам поведенческого характера. Глютамат натрия действует почти как наркотик. (Слайд № 5)
Нитриты и нитраты натрия – это Е добавки с обозначениями Е 250, 251- часто используются в колбасных и мясных изделиях - вызывают аллергические реакции, головную боль, печёночные колики, раздражительность. (Слайд № 6)
Серьёзные претензии предъявляются к подсластителю аспартаму, который входит в состав сладких газированных напитков. При 30 градусах аспартам начинает распадаться на метанол-яд и формальдегид, который считается канцерогеном.
Для пищевых добавок характерно комбинированное действие, они могут взаимодействовать друг с другом и давать непредвиденный эффект. Так, например , специалистами обнаружено, что сочетание нескольких пищевых добавок «Е» в газированных напитков приводит ещё к одному вредному веществу , название которому бензол. Чем он опасен? Бензол опасный канцероген, вещество, вызывающее рак, способный вызвать заболевание печени, почек. Мы попытались выяснить отношение учащихся к своему питанию и пищевым продуктам, проведя анкетирование получили следующие результаты:
(Слайд № 7) Отдают предпочтение чаю 55%,кофе 25%, соку 15%, газ. напиткам 5 %.
(Слайд № 8) На состав продукта и срок годности обращают внимание70%, не обращают 30%,
(Слайд № 9) Не слышали о том, что такое трансгенные продукты 40% , 50% знают что это такое , 10 % относятся положительно
Вопрос из зала: Какую положительную роль играют пищевые добавки?
Торговый представитель:
История применения пищевых добавок насчитывает тысячелетия. Первоначально это были соль и сахар. Современные усилители вкуса, красители, ароматизаторы выполняют две главные задачи: увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки и хранения и придают им необходимы приятные свойства, привлекательны вид, аромат. Указывая наличие добавок на упаковке, производитель как бы предупреждает потребителя: «вы сами вольны решать, покупать этот товар или нет». На сегодняшний день, число пищевых добавок, применяемых в различных странах, составляет более 500.
Ведущий № 2:
Сейчас тема питания стала «модной». Много программ телевидения посвящено вопросам питания, в печати, интернете масса информации. Мы всё больше задумываемся о себе и своем здоровье. Сегодня, выбирая продукты в магазинах, мы внимательно читаем указанный на упаковке состав. Нам не все равно, что употреблять в пищу. (Слайд № 10)
И вот возникает новая мода - трансгенные ли продукты питания мы едим, как их распознать, как избежать этой напасти. Что значит «генетически модифицированный», или «трансгенный», продукт? Термин «трансгеноз» означает искусственный перенос чужеродных генов в целые организмы, т.е. в естественный генетический набор организма с помощью методов генной инженерии вводят чужеродный ген.
Вопрос генетику: Какую опасность таят в себе трансгенные продукты? Выслушаем мнения сторон.
Генетик № 1 ( противник использования ГМО)
Уже больше 10 лет как в продаже появились первые трансгенные, или генетически модифицированные продукты.
Однако, невзирая на то, что в нашей стране постановление об обязательной маркировке продуктов вступило в силу с 1 сентября 2002 г., рядовому потребителю сложно разобраться в обстановке. Поэтому нельзя точно утверждать, сколько генетически измененного сырья было в тех сосисках, которые вы съели сегодня на завтрак.
У нас в России покупатели, которые следят за своим здоровьем с подозрением относятся к импортным чипсам, томатным соусам, консервированной кукурузе и ножкам Буша.
(Слайд № 11)
Давайте ещё раз вспомним, что такое трансгенные продукты?
Это когда ген одного организма пересаживается в клетку другого. Например, чтобы помидор и клубника были морозоустойчивее, им вживляют гены северных рыб, чтобы кукурузу не пожирали вредители, ей могут привить очень активный ген, полученный из яда змеи.
Проблема в том, что последствия внедрения трансгенных культур еще не до конца не изучены. Генетическая технология еще несовершенна и процесс встраивания нового гена недостаточно точен. На данный момент никто из ученых не может достоверно сказать, несут ли эти культуры мутагенный и канцерогенный эффект, как отразится съеденный рыбопомидор на здоровье наших внуков и правнуков, потому что все испытания с ГМО были краткосрочными, а негативное влияние модифицированных продуктов может проявиться через длительное время или отразиться на потомстве. К счастью, в России, как и во многих странах Европы, генетически изменённые сельхозкультуры пока не распространяются такими бешеными темпами, как в США. (Слайд № 12)
Основное преимущество трансгенных продуктов в их цене. Они значительно дешевле, поэтому сейчас и покоряют рынки слабо развитых стран.
Экологические организации, объединение «Врачи и учёные против генетически модифицированных источников питания», считают, что если не нам, то нашим детям и внукам придётся пожинать плоды. Что будет через 50 лет, сегодня никто предсказать не в состоянии.
Генетик № 2 (за прогресс)
Хочу не согласиться со своим коллегой. Вот уже не один век человек употребляет в пищу рыбью икру, куриные яйца – чистый наследственный материал других биологических видов, но по сей день ни у кого не выросли ни плавники, ни крылья. Съесть трансгенный продукт недостаточно, чтобы гены, присутствующие в нем, проникли в клетку человека, «потеснили» гены хозяина и заняли среди них собственное место. Для этого нужна сложная генно-инженерная операция, которая не происходит сама по себе в природе. (Слайд № 13)
Растения трансгенные более устойчивы к всевозможным вирусам, бактериям, им не страшны жара и холод. Считается , что они защищены от сорняков и вредителей, а это значит, что их не нужно удобрять и опылять ядохимикатами.
Человечеству генная инженерия может подарить пищу с невиданными ранее свойствами. К примеру, подсолнечник и кукурузу, масло из которых не будет содержать «плохой» холестерин и насыщенные жиры. Уже сейчас в генетически модифицированном картофеле больше крахмала и меньше воды. Во время жарки хозяйка будет затрачивать меньше масла, поэтому меньше холестерина и калорий.
Генетики предсказывают, что уже в ближайшее время нам и нашим детям будет легче придерживаться низкокалорийной и здоровой диеты — мы попробуем новые злаки, овощи и фрукты с высоким содержанием витаминов и минералов. Уже получен рис, в котором содержится больше витамина А и железа. Чипсы из трансгенного картофеля более воздушны.
Трансгенная пища в будущем может потеснить и традиционные лекарства. Различные вакцины и антибиотики заменит листок салата или «чудо» яблоко. Уже идут разговоры о растениях-вакцинах, которые смогут заменить человеку прививки. Съел, к примеру, банан, над разведением которого уже работают генетики из Мельбурна, и не заболеешь корью.
(Слайд № 14)
Просто, дешево, эффективно, вкусно.
Ведущий № 1: Как видите мнения разделились. А выращивают ли в России трансгенные продукты? Как обстоят дела в Курганской области
Агроном.
Россия же, как всегда, идет своим путем. С одной стороны, появление ГМО у нас в стране должно только приветствоваться. Колорадский жук съедает треть урожая картошки, потери от других вредителей, болезней и сорняков тоже очень велики, а широко применяемые ядохимикаты вредны для здоровья. С другой стороны, закон, позволяющий выращивать трансгенные растения не принят.
(Слайд № 15)
Бывший Председатель Курганской областной Думы, доктор экономических наук Марат Исламов выступает против посевов ГМО-культур и организации контроля за их выращиванием в России.
По мнению Исламова, необходимо придерживаться позиции Евросоюза где считают, что экологически-чистые продукты, ни в коем случае не могут содержать ГМО. Бывший спикер зауральского парламента предлагает изучить позицию как российских, так и зарубежных ученых, многочисленными опытами доказывающих, что ГМ-продукты безусловно являются потенциально опасными.
Ведущий № 2: Давайте просмотрим фильм и решим для себя как нам относится к трансгенным продуктам. Взвесим все за и против.
Демонстрация фрагмента фильма
Ведущий № 2:
Даже в среде ученых до сих пор идут жаркие дискуссии о том, чего больше в так называемой "новой пище" - пользы или вреда для человечества.
Наше общество в целом не готово к серьезному, вдумчивому диалогу на эту тему. Виной тому, безграмотность в этом вопросе подавляющего числа россиян. Споры о безопасности для человеческого организма пищевых продуктов на основе ГМО идут по всему миру. В связи с этим Общенациональная Ассоциация генетической безопасности считает необходимым провести независимый публичный научный эксперимент с целью получения доказательной базы, позволяющей определить опасность/безопасность ГМ - растений и продуктов их переработки для здоровья животных и человека.
Ведущий № 1:
Мы выслушали мнения сторон, а теперь давайте проведем голосование
Участникам предлагается провести голосование по этой проблеме. Кто считает, что трансгенные продукты можно вводить в рацион человека, поднимает зеленую карточку, кто выступает против — красную, сомневающимся остается желтый цвет.
Итог:
Ведущий:
Таким образом, истина опять посередине — не стоит паниковать, но и пускать все на самотек не желательно.
Так существует ли вариант решения здорового питания? Каковы же способы борьбы за собственное здоровье?
Да, он существует. Для этого необходимо вырастить продукты в экологически чистой обстановке и упаковать их экологически чистым способом.
(Слайд № 16)
Продукты, созданные природой наиболее полно и сбалансировано содержат в себе все необходимые вещества для жизнедеятельности человеческого организма.
(Слайд № 17)
Каковы же рекомендации по здоровому питанию?
1.Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.
2. Не покупайте продукты неестественно яркой окраской.
3.Обходитесь без подкрашенной газированной воды, пейте соки.
4. Не перекусывайте чипсами, сухариками, замените их орехами.
5.Не употребляйте супы и каши из пакетиков, готовьте их сами.
6.Меньше употребляйте консервированных продуктов и переработанных – тушёнки, копчёные колбасы и т. д.
7. В питании всё должно быть в меру и разнообразно.
(Слайд № 18)
Будьте здоровы!
Список использованной литературы:
Чирков Ю. Г. Ожившие химеры. Издательство «Детская литература». М.: 1991, 239 с.
Чемерис А. В. Новая старая ДНК. Уфа. 2005.
И. В. Ермакова. Генетически модифицированные организмы. Борьба миров. Белые альвы, 2010.
Биологический энциклопедический словарь. М. 1989.
Маниатис Т. Методы генетической инженерии. М. 2001.
Интернет ресурсы:
ru.wikipedia.org›…Генетически_модифицированный
gazeta.ru — Что такое ГМО;
pravda.rv.ua — Где содержатся ГМО
ecopravo.seu.ru — ГМО и современный потребитель;
Предварительный просмотр файла не поддерживается.
Скачайте его по ссылке ниже и откройте на компьютере.
Скачайте его по ссылке ниже и откройте на компьютере.
