Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов презентации:
Правила работы в группеРаботают все на общий результатВ группе должен быть ответственныйСвоё несогласие высказывай вежливоЕсли не понял, переспроси Оценочный лист «Работа группы»(пример){5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}№ п/пФ. И. участника группы Критерии оценивания (оценка по каждому «0-3» баллов: «1» — да, «0» — нет)Оценка группы 3 б. – «5»2 б. – «4»1 б. – «3»участвовал в рабочем обсужденииучаствовал в принятии рабочих решениисоблюдал принципы сотрудни-чества1.Иванова Таня1012 Задания группам (время- 5-7мин)Подготовить 3 вопроса по прошлой теме урока:1 группа - п.6 (стр.33-38); 2 группа – п.7 (стр.39-43); 3 группа - п. 6(стр.43-49);Ответе друг другу на эти вопросы. Задавая вопросы и отвечая на них, постарайтесь начинать свою речь с этих слов: «Как ты думаешь …», «По твоему мнению …». Отгадайте загадкиМного шерсти и кудряшек –В гости к нам пришел ...Пятак есть, а ничего не купишь.Стоит копна посреди двора: спереди вилы, а сзади метла.Водит за собой цыплят,Словно няня в детский сад. «Мясные продукты» С. Я. Маршак С детства мы любим колбаску молочную,Сосиски, сардельки, котлетки из мяса.Блюда мясные - они между прочим.Помогают наращивать мышечную массу.Кто мяса не ест - раздражен, апатиченИ окружающим не симпатичен.
Виды мяса. Пищевая ценность. Технология приготовления.Наша цель: ??? Пищевая ценность мясаБелок: 15 -17,5%Жир: 3 – 40% минеральные вещества (калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор) - 0,8 - 1,0% витамины (А, D, E, РР группы В). Вода: 52 - 73% Экстрактивные вещества - не имеют питательной ценности, но являются возбудителями отделения пищеварительного сока, благодаря чему пища лучше усваивается. Мясо скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировойи соединительной тканью, а такжеприлегающей костной тканью (мясо на костях) Виды мясаговядина (мясо коров, быков, телят),баранина, козлятина, конина, верблюжатинадомашняя птица (куры, утки, гуси, индейка) и дичь. Говядина («говядо» — бык, корова) Мясо взрослых коров (3-7 лет) ярко-красное, хорошая плотность (консистенция), свежий, приятный запах, ярко выраженная мраморность. Мясо молодняка — до 3 лет — бледно-розовое с белым жиром, незначительная мраморность,более сильный запах.Телятина — это мясо вскормленных молоком телят в возрасте от 2до 10 недель. светло-розовый цвет,консистенция - нежная, запах сладковато-кислый. усваивается лучше, чем мясо взрослых животных. Баранинацвет - от светло - до темно-красного, консистенция - менее плотная, чем у по говядины, не обладает мраморностью, имеет специфический запах. мясо ягнят — более нежное и без запаха, бледно-розовое, жир белый, плотный. Свининасветло-розовое,нежное, вкусное, с белым жиром.Свинина считается тяжелым продуктом, так как задерживается в желудке дольше, чем говядина и баранина. Домашняя птица Виды куриных полуфабрикатов Субпродукты внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных. В зависимости от вида скота субпродукты подразделяют на говяжьи, свиные и бараньи.Источник: http://www.znaytovar.ru/new1025.html Признаки доброкачественности мясаЗапахЦветКонсистенция Первичная обработка мясаОттаивание (если мясо мороженое)ОбмываниеОбсушиваниеРазделкаОбвалка (отделение мякоти от костей) Схема разделки туши говядины1. лопатка (а. плечевая, б. заплечная часть); 2. шея; 3. толстый краый; 4. покромка; 5. грудинка; 6. тонкий край; 7. вырезка; 8.пашина; 9. тазовая часть (г. верхняя, д. наружная, е. внутренняя, ж. боковая_. Схема разделки туши баранины и свинины1. лопатка2. шея3. корейка4. грудинка5. окорок Разделка птицы Тепловая обработкаВаркаЖарение ТушениеЗапекание Подача мясных блюдГарниры Подача блюд из птицы Задания группамПодготовить 4-5 вопросов:1 группа – по технологии первичной обработки мяса2 группа - по тепловой обработке мяса; 3 группа – по технологии приготовления блюд из птицы. Ответе друг другу на эти вопросы. Задавая вопросы и отвечая на них, постарайтесь начинать свою речь с этих слов: «Как ты думаешь …», «По твоему мнению …». Домашнее заданиеП. 9-11, читать, ответить на вопросы.Задания в РТ и в учебнике со знакомпо выборуРТ: З.9 (п.1-3) -10 (п.1-2) – 11 (п.1-2); РефлексияСегодня я узнала…Мне было интересно…Мне понравилось больше всего…Я бы хотела попробовать…Мне было трудно…Я научилась…Теперь я могу…Теперь я буду…
Приложенные файлы
