МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ и по делам молодежи КАБАРДИНО-БАЛКАРСКОЙ РЕСПУБЛИКИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«КАБАРДИНО-БАЛКАРСКИЙ ГУМАНИТАРНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
УТВЕРЖДАЮ:
И.о. директора КБГТК
___________Б.З. Абазов
«____»_______20____ г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.02 ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ
для профессии СПО:
38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Срок обучения- 2 года 10 месяцев
1 год 10 месяцев
Уровень освоения: базовый
г. Нальчик, 2016г.
Рабочая программа профессионального модуля «Организация проведения экспертизы товаров» разработана на основе Федерального государственного стандарта (далее ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (далее СПО): 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.
Организация разработчик: ГКПОУ «КБГТК»
Разработчики:
Казанчева С.Х. - преподаватель торгово-экономических дисциплин высшей категории
Сафарова Г.С. - преподаватель торгово-экономических дисциплин высшей категории
Рекомендована Методическим советом КБГТК
Заключение №_______ от «___»____20____
Зам.директора по ОД___________________ С.М.Кажаров
Зав.методкабинетом _____________________ А.А.Шогенова
МК торгово-экономических дисциплин, протокол № ___
«___» ________20___г.
Председатель: ______________
СОДЕРЖАНИЕ
1.
паспорт ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ»
4
2.
РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ»
6
3.
СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ»
7
4.
УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ»
23
5.
КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ»
26
1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «Организация и проведение экспертизы товаров»
1.1. Область применения программы
Программа профессионального модуля (далее программа) – является частью программы подготовки специалистов среднего звена (ППССЗ) в соответствии с ФГОС по специальности СПО 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» и соответствующих профессиональных компетенций:
ПК 2.1 Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности
ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров
ПК 2.3 Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.
Программа профессионального модуля может быть использована: в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовки работников для предприятий торговли при наличии среднего (полного) общего образования по направлению товароведение, торговое дело.
1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
Идентификации товаров однородных групп определенного класса;
Оценки качества товаров;
Диагностирования дефектов;
Участия в экспертизе товаров.
уметь:
Расшифровывать маркировку товара и входящие в её состав информационные знаки;
Выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества;
Определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям;
Отбирать пробы и выборки из товарных партий;
Проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально);
Определять градации качества;
Оценивать качество тары и упаковки;
Диагностировать дефекты товаров по внешним признакам;
Определять причины возникновения дефектов
знать:
Виды, формы и средства информации о товарах;
Правила маркировки товаров;
Правила отбора проб и выборок из товарных партий;
Факторы, обеспечивающие качество, оценку качества;
Требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса;
Органолептические и инструментальные методы оценки качества;
Градации качества;
Требования к таре и упаковке;
Виды дефектов, причины их возникновения
1.3. Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 455 часов, включая
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –303 часа
самостоятельной работы обучающегося –152 часа
учебной практики (по профилю специальности)- 36 часов
производственной практики (по профилю специальности) – 36 часов
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ»
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности: Оценки качества и основы экспертизы, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код
Наименование результата обучения
ПК 2.1
Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности
ПК 2.2
Организация и проведение оценки качества.
ПК 2.3
Выполнение задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.
ОК 1
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4
Осуществлять поиск и использование информации, Необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5
Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.
ОК 6
Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)
3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ»
3.1. Тематический план профессионального модуля
Коды профессиональных компетенций
Наименования разделов профессионального модуля*
Всего часов
(макс. учебная нагрузка и практики)
Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)
Практика
Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося
Самостоятельная работа обучающегося
Учебная,
часов
Производствен-ная
(по профилю специальности),
часов
Всего,
часов
в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,
часов
в т.ч., курсовая работа (проект),
часов
Всего,
часов
в т.ч., курсовая работа (проект),
часов
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
ПМ. 02 Организация и проведение экспертизы товаров
455
303
195
152
ПК 2.1-2.3
МДК. 02.01 Оценка качества товаров
182
121
60
61
ПК 2.1-2.3
МДК 02.02 Товарная экспертиза
273
182
135
91
Учебная практика (по профилю специальности),часов
60
Производственная практика (по профилю специальности), часов
36
Всего:
455
303
195
152
60
36
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ): Организация и проведение экспертизы товаров
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)
Объем часов
Уровень освоения
1
2
3
4
МДК 02.01 Оценка качества товаров
121
Тема 1.1
Введение
Содержание
2
1
1
Структура и содержание профессионального модуля, значение разделов модуля, взаимосвязь с другими дисциплинами и производственной практикой. Формирование профессиональных компетенций товароведа товароведа-эксперта
Тема 1.2
Оценка качества продовольственных товаров
Содержание
2
Понятие и этапы оценки качества товаров. Факторы, обеспечивающие качество продовольственных товаров. Методы оценки : органолептические и инструментальные. Градации качества (стандартные, нестандартные, брак и отход)
2
1,2
3
Контроль качества товарных партий. Правила отбора проб и выборок из товарных партий. Товарная информация, основные понятия. Виды, формы, средства
2
1,2
4
Правила маркировки продовольственных товаров. Требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп Контроль качества товарных партий. Правила отбора проб и выборок из товарных партий. Товарная информация, основные понятия. Виды, формы, средства определенного класса. Информационные знаки. Штриховое кодирование: понятие, назначение. Классификация штриховых кодов. Требования к таре и упаковке.
8
1,2
5
Оценка и показатели качества зерна, круп, муки и макаронных изделий. Требования к качеству, особенности маркировки
2
1,2
6
Оценка и показатели качества хлебобулочных изделий, бараночных и сухарных изделий. Требования к качеству
2
1,2
Практическое занятие № 1 «Определение градации и оценка качества зерна, круп, муки»
1.По стандарту дать заключение о качестве зерна, круп, муки
2.Записать недопустимые дефекты
2
3
Практическое №2 «Определение градации и оценка качества хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий
2.Записать недопустимые дефекты
2
3
Самостоятельная работа: Составить кроссворд по теме: Оценка качества товаров
7
Оценка и показатели качества свежих и переработанных плодов и овощей. Требования к качеству, особенности маркировки.
2
1,2
Практическое занятие №3 «По определению градации и оценке качества свежих и переработанных плодов и овощей. Диагностика дефектов».
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
2
3
8
Оценка и показатели качества чая, кофе, чайных и кофейных напитков, безалкогольных напитков. Требования к качеству, особенности маркировки.
2
1,2
Практическое занятие №4 «По определению градации и оценке качества чая, кофе, безалкогольных напитков. Диагностика дефектов».
1.По стандарту дать заключение о качестве 2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
1,2
3
9
Оценка и показатели качества крахмала и крахмалопродуктов, сахара и меда. Оценка и показатели качества сахаристых и мучных кондитерских изделий. Требования к качеству, особенности маркировки. Требования к качеству, особенности маркировки.
2
Практическое занятие №5 «По определению градации и оценке качества сахара, меда, фруктово-ягодных изделий, шоколада, какао-порошка, мучных кондитерских изделий. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
2
Практическое занятие №6 «По определению градации и оценке качества сахара, меда, фруктово-ягодных изделий, шоколада, какао-порошка, мучных кондитерских изделий. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
10
Оценка и показатели качества молока и сливок, сметаны и сливочного масла. Оценка и показатели качества творога и кисломолочных продуктов. Требования к качеству, особенности маркировки
2
1,2
Практическое занятие №7 «По определению градации и оценке качества молока, сливок, сметаны и сливочного масла. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
Практическое занятие №8 «По определению градации и оценке качества творога и кисломолочных продуктов. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
11
Оценка и показатели качества сыров. Требования к качеству, особенности маркировки. Диагностика дефектов.
2
1,2
12
Оценка и показатели качества растительного масла, топленых животных, кулинарных, кондитерских жиров, маргариновой продукции и майонеза. Требования к качеству, особенности маркировки
2
1,2
Практическое занятие №9 «По определению градации и оценке качества сыров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
Практическое занятие №10 «По определению градации и оценке качества растительного масла, топленых жиров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
Практическое занятие №11 «По определению градации и оценке качества кулинарных и кондитерских жиров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
Практическое занятие №12 «По определению градации и оценке качества маргариновой продукции и майонеза. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
13 .
Оценка и показатели качества мяса животных и мяса птицы. Требования к качеству, особенности маркировки. Оценка и показатели качества колбасных изделий. Требования к качеству, особенности маркировки
2
1,2
3
1,2
Практическое занятие №13 «По определению градации и оценке качества мяса животных и мяса птицы. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефект
3. Зарисовать схему разруба тушь
2
14
Оценка и показатели качества копченых продуктов из свинины, говядины, баранины. Оценка и показатели качества мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Требования к качеству, особенности маркировки
2
Практическое занятие №14 «По определению градации и оценке качества копченых продуктов из свинины, говядины и баранины. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
2
3
Практическое занятие №15 «По определению градации и оценке качества мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
2
3
15
Оценка и показатели качества яиц и яичных продуктов. Требования к качеству, особенности маркировки
2
1,2
16
Оценка и показатели качества живой, охлажденной и мороженой рыбы. Требования к качеству, особенности маркировки.
2
1,2
1,2
17
Оценка и показатели качества сушеной, вяленой и копченой рыбы, рыбных консервов и пресервов. Требования к качеству, особенности маркировки
2
Практическое занятие №16 «По определению градации и оценке качества рыбы и рыбных товаров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
Тема 1.3
Оценка качества непродовольствен
ных товаров.
Содержание
18
Товарная информация, основные понятия. Виды, формы, средства. Правила маркировки непродовольственных товаров. Требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса.
2
1,2
19
Оценка и показатели качества товаров хозяйственного назначения из пластмасс. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты.
2
1,2
Практическое занятие №17 «По определению градации и оценке качества товаров хозяйственного назначения из пластмасс. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
20
Оценка и показатели качества товаров бытовой химии: лаков, клеев, моющих средств. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты.
2
1,2
Практическое занятие №18 «По определению градации и оценке качества товаров бытовой химии. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
21
Оценка и показатели качества бытовых стеклянных и керамических товаров. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
Практическое занятие №19 «По определению градации и оценке качества бытовых стеклянных товаров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
Практическое занятие №20 «По определению градации и оценке качества бытовых керамических товаров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
22
Оценка и показатели качества металлохозяйственных товаров. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
Практическое занятие №21 «По определению градации и оценке качества Металлохозяйственных товаров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
23
Оценка и показатели качества школьно-письменных и канцелярских товаров. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
Практическое занятие №22 «По определению градации и оценке качества школьно-письменных и канцелярских товаров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
24
Оценка и показатели качества игрушек. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
2
2
3
Практическое занятие №23 «По определению градации и оценке качества игрушек. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
25
Оценка и показатели качества ювелирных товаров и бытовых часов. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
Практическое занятие №24 «По определению градации и оценке качества ювелирных товаров и бытовых часов. Диагностика дефектов»
2
3
26
Оценка и показатели качества тканей. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
Практическое занятие №25 «По определению градации и оценке качества тканей. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
27. Оценка и показатели качества верхней швейной одежды, легкого платья, швейного белья и головных уборов Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
3
3
Практическое занятие №26 «По определению градации и оценке качества швейных товаров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
Практическое занятие №27 «По определению градации и оценке качества швейных товаров. Диагностика дефектов»
1.Проверить правильность маркировки
2.Проверить соответствие размеров, указанных на маркировке
2
28
Оценка и показатели качества трикотажных товаров. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
Практическое занятие №28 «По определению градации и оценке качества трикотажных товаров. Диагностика дефектов»:
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Проверить правильность маркировки
3.Проверить соответствие размеров , указанных на маркировке
2
3
29
Оценка и показатели качества обувных товаров. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
Практическое занятие №29 «По определению градации и оценке качества обувных товаров. Диагностика дефектов»
1.Отработать навыки проверки качества обувных товаров
2.По стандарту дать заключение о качестве
3.проверить правильность маркировки
2
3
30
Оценка и показатели качества парфюмерно-косметических товаров. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
Практическое занятие №30 «По определению градации и оценке качества парфюмерно-косметических товаров. Диагностика дефектов»
2
3
31
Итоговое занятие по закреплению знаний, умений и навыков по курсу предмета
1
3
Самостоятельная работа при изучении раздела «Организация и проведение оценки качества».
- Конспектирование учебного текста
-Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем)
-Тестирование
-Подготовка сообщений
-Решение производственных (профессиональных) задач
-Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя
МДК 02.01 Товарная экспертиза
Раздел 1. Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности
80
Тема 1. Предмет, цели, задачи и структура экспертизы товаров.
Содержание:
Экспертиза, как вид профессиональной деятельности, важнейшие группы экспертизы.
Цель изучения экспертизы, задачи экспертизы.
2
1,2
Тема 2. Принципы товарной экспертизы.
Содержание:
Принципы объективности, компетентности, независимости, эффективности, безопасности для потребителей и окружающей среды.
Профессиональная компетентность экспертов.
2
1,2
Тема 3. Общность и отличия товарной экспертизы от других видов оценочной деятельности.
Содержание:
Товарная экспертиза как один из видов оценочной деятельности.
Рассмотрение общности и отличия товарной экспертизы от других видов оценочной деятельности.
2
1,2
Практическая работа: "Классификация товарной экспертизы".
Изучение видов классификации товарной экспертизы.
Товароведная, экологическая, санитарно - гигиеническая экспертизы.
4
3
Тема 4. Объекты экспертизы.
Содержание:
Основные объекты товарной экспертизы.
Потребительские товары, градация потребительских товаров.
Критерии выбора потребительских свойств и показателей при проведении товарной экспертизы.
2
1,2
Тема 5. Субъекты экспертизы.
Содержание:
Изучить классификацию субъектов экспертизы по юридическому статусу, а также по специализации.
Рассмотреть требования к экспертам.
Обязанности эксперта.
2
1,2
Практическая работа: «Обязанности и требования к экспертам»
Составление кроссвордов, тестов, анаграмм.
Закрепление пройденных тем.
2
3
Тема 6. Классификация средств товарной экспертизы.
Содержание:
Изучение средств товарной информации о товарах и материально- технические средства.
Рассмотрение средств информации о товарах.
4
1,2
Тема 7. Материально-технические средства.
Содержание:
Виды материально- технической базы, средства измерения и обнаружения, оргтехника.
Классификация средств измерений, применяемых при товарной экспертизе.
2
1,2
Тема 8. Методы товарной экспертизы.
Содержание:
Классификация методов товарной экспертизы.
Изучение объективных и измерительных методов.
2
1,2
Тема 9. Количественная экспертиза.
Содержание:
Проведение экспертизы определенной группы товаров по количеству.
Определение качества по органолептическим показателям.
2
1,2
Тема 10. Качественная экспертиза.
Содержание:
Проведение экспертизы определенной группы товаров по качеству.
Определение качества по органолептическим показателям.
2
1,2
Тема 11. Документальная экспертиза.
Содержание:
Изучение всех сопроводительных документов : накладные, счет- фактура, сертификаты и т. д.
ГОСУДАРСТВЕННОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«КАБАРДИНО-БАЛКАРСКИЙ ГУМАНИТАРНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
УТВЕРЖДАЮ:
И.о. директора КБГТК
___________Б.З. Абазов
«____»_______20____ г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.02 ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ
для профессии СПО:
38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Срок обучения- 2 года 10 месяцев
1 год 10 месяцев
Уровень освоения: базовый
г. Нальчик, 2016г.
Рабочая программа профессионального модуля «Организация проведения экспертизы товаров» разработана на основе Федерального государственного стандарта (далее ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (далее СПО): 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.
Организация разработчик: ГКПОУ «КБГТК»
Разработчики:
Казанчева С.Х. - преподаватель торгово-экономических дисциплин высшей категории
Сафарова Г.С. - преподаватель торгово-экономических дисциплин высшей категории
Рекомендована Методическим советом КБГТК
Заключение №_______ от «___»____20____
Зам.директора по ОД___________________ С.М.Кажаров
Зав.методкабинетом _____________________ А.А.Шогенова
МК торгово-экономических дисциплин, протокол № ___
«___» ________20___г.
Председатель: ______________
СОДЕРЖАНИЕ
1.
паспорт ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ»
4
2.
РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ»
6
3.
СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ»
7
4.
УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ»
23
5.
КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ»
26
1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «Организация и проведение экспертизы товаров»
1.1. Область применения программы
Программа профессионального модуля (далее программа) – является частью программы подготовки специалистов среднего звена (ППССЗ) в соответствии с ФГОС по специальности СПО 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» и соответствующих профессиональных компетенций:
ПК 2.1 Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности
ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров
ПК 2.3 Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.
Программа профессионального модуля может быть использована: в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовки работников для предприятий торговли при наличии среднего (полного) общего образования по направлению товароведение, торговое дело.
1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
Идентификации товаров однородных групп определенного класса;
Оценки качества товаров;
Диагностирования дефектов;
Участия в экспертизе товаров.
уметь:
Расшифровывать маркировку товара и входящие в её состав информационные знаки;
Выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества;
Определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям;
Отбирать пробы и выборки из товарных партий;
Проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально);
Определять градации качества;
Оценивать качество тары и упаковки;
Диагностировать дефекты товаров по внешним признакам;
Определять причины возникновения дефектов
знать:
Виды, формы и средства информации о товарах;
Правила маркировки товаров;
Правила отбора проб и выборок из товарных партий;
Факторы, обеспечивающие качество, оценку качества;
Требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса;
Органолептические и инструментальные методы оценки качества;
Градации качества;
Требования к таре и упаковке;
Виды дефектов, причины их возникновения
1.3. Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 455 часов, включая
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –303 часа
самостоятельной работы обучающегося –152 часа
учебной практики (по профилю специальности)- 36 часов
производственной практики (по профилю специальности) – 36 часов
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ»
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности: Оценки качества и основы экспертизы, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код
Наименование результата обучения
ПК 2.1
Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности
ПК 2.2
Организация и проведение оценки качества.
ПК 2.3
Выполнение задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.
ОК 1
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4
Осуществлять поиск и использование информации, Необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5
Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.
ОК 6
Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)
3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ»
3.1. Тематический план профессионального модуля
Коды профессиональных компетенций
Наименования разделов профессионального модуля*
Всего часов
(макс. учебная нагрузка и практики)
Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)
Практика
Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося
Самостоятельная работа обучающегося
Учебная,
часов
Производствен-ная
(по профилю специальности),
часов
Всего,
часов
в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,
часов
в т.ч., курсовая работа (проект),
часов
Всего,
часов
в т.ч., курсовая работа (проект),
часов
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
ПМ. 02 Организация и проведение экспертизы товаров
455
303
195
152
ПК 2.1-2.3
МДК. 02.01 Оценка качества товаров
182
121
60
61
ПК 2.1-2.3
МДК 02.02 Товарная экспертиза
273
182
135
91
Учебная практика (по профилю специальности),часов
60
Производственная практика (по профилю специальности), часов
36
Всего:
455
303
195
152
60
36
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ): Организация и проведение экспертизы товаров
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)
Объем часов
Уровень освоения
1
2
3
4
МДК 02.01 Оценка качества товаров
121
Тема 1.1
Введение
Содержание
2
1
1
Структура и содержание профессионального модуля, значение разделов модуля, взаимосвязь с другими дисциплинами и производственной практикой. Формирование профессиональных компетенций товароведа товароведа-эксперта
Тема 1.2
Оценка качества продовольственных товаров
Содержание
2
Понятие и этапы оценки качества товаров. Факторы, обеспечивающие качество продовольственных товаров. Методы оценки : органолептические и инструментальные. Градации качества (стандартные, нестандартные, брак и отход)
2
1,2
3
Контроль качества товарных партий. Правила отбора проб и выборок из товарных партий. Товарная информация, основные понятия. Виды, формы, средства
2
1,2
4
Правила маркировки продовольственных товаров. Требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп Контроль качества товарных партий. Правила отбора проб и выборок из товарных партий. Товарная информация, основные понятия. Виды, формы, средства определенного класса. Информационные знаки. Штриховое кодирование: понятие, назначение. Классификация штриховых кодов. Требования к таре и упаковке.
8
1,2
5
Оценка и показатели качества зерна, круп, муки и макаронных изделий. Требования к качеству, особенности маркировки
2
1,2
6
Оценка и показатели качества хлебобулочных изделий, бараночных и сухарных изделий. Требования к качеству
2
1,2
Практическое занятие № 1 «Определение градации и оценка качества зерна, круп, муки»
1.По стандарту дать заключение о качестве зерна, круп, муки
2.Записать недопустимые дефекты
2
3
Практическое №2 «Определение градации и оценка качества хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий
2.Записать недопустимые дефекты
2
3
Самостоятельная работа: Составить кроссворд по теме: Оценка качества товаров
7
Оценка и показатели качества свежих и переработанных плодов и овощей. Требования к качеству, особенности маркировки.
2
1,2
Практическое занятие №3 «По определению градации и оценке качества свежих и переработанных плодов и овощей. Диагностика дефектов».
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
2
3
8
Оценка и показатели качества чая, кофе, чайных и кофейных напитков, безалкогольных напитков. Требования к качеству, особенности маркировки.
2
1,2
Практическое занятие №4 «По определению градации и оценке качества чая, кофе, безалкогольных напитков. Диагностика дефектов».
1.По стандарту дать заключение о качестве 2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
1,2
3
9
Оценка и показатели качества крахмала и крахмалопродуктов, сахара и меда. Оценка и показатели качества сахаристых и мучных кондитерских изделий. Требования к качеству, особенности маркировки. Требования к качеству, особенности маркировки.
2
Практическое занятие №5 «По определению градации и оценке качества сахара, меда, фруктово-ягодных изделий, шоколада, какао-порошка, мучных кондитерских изделий. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
2
Практическое занятие №6 «По определению градации и оценке качества сахара, меда, фруктово-ягодных изделий, шоколада, какао-порошка, мучных кондитерских изделий. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
10
Оценка и показатели качества молока и сливок, сметаны и сливочного масла. Оценка и показатели качества творога и кисломолочных продуктов. Требования к качеству, особенности маркировки
2
1,2
Практическое занятие №7 «По определению градации и оценке качества молока, сливок, сметаны и сливочного масла. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
Практическое занятие №8 «По определению градации и оценке качества творога и кисломолочных продуктов. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
11
Оценка и показатели качества сыров. Требования к качеству, особенности маркировки. Диагностика дефектов.
2
1,2
12
Оценка и показатели качества растительного масла, топленых животных, кулинарных, кондитерских жиров, маргариновой продукции и майонеза. Требования к качеству, особенности маркировки
2
1,2
Практическое занятие №9 «По определению градации и оценке качества сыров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
Практическое занятие №10 «По определению градации и оценке качества растительного масла, топленых жиров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
Практическое занятие №11 «По определению градации и оценке качества кулинарных и кондитерских жиров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
Практическое занятие №12 «По определению градации и оценке качества маргариновой продукции и майонеза. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
13 .
Оценка и показатели качества мяса животных и мяса птицы. Требования к качеству, особенности маркировки. Оценка и показатели качества колбасных изделий. Требования к качеству, особенности маркировки
2
1,2
3
1,2
Практическое занятие №13 «По определению градации и оценке качества мяса животных и мяса птицы. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефект
3. Зарисовать схему разруба тушь
2
14
Оценка и показатели качества копченых продуктов из свинины, говядины, баранины. Оценка и показатели качества мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Требования к качеству, особенности маркировки
2
Практическое занятие №14 «По определению градации и оценке качества копченых продуктов из свинины, говядины и баранины. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
2
3
Практическое занятие №15 «По определению градации и оценке качества мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
2
3
15
Оценка и показатели качества яиц и яичных продуктов. Требования к качеству, особенности маркировки
2
1,2
16
Оценка и показатели качества живой, охлажденной и мороженой рыбы. Требования к качеству, особенности маркировки.
2
1,2
1,2
17
Оценка и показатели качества сушеной, вяленой и копченой рыбы, рыбных консервов и пресервов. Требования к качеству, особенности маркировки
2
Практическое занятие №16 «По определению градации и оценке качества рыбы и рыбных товаров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
Тема 1.3
Оценка качества непродовольствен
ных товаров.
Содержание
18
Товарная информация, основные понятия. Виды, формы, средства. Правила маркировки непродовольственных товаров. Требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса.
2
1,2
19
Оценка и показатели качества товаров хозяйственного назначения из пластмасс. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты.
2
1,2
Практическое занятие №17 «По определению градации и оценке качества товаров хозяйственного назначения из пластмасс. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
20
Оценка и показатели качества товаров бытовой химии: лаков, клеев, моющих средств. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты.
2
1,2
Практическое занятие №18 «По определению градации и оценке качества товаров бытовой химии. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
21
Оценка и показатели качества бытовых стеклянных и керамических товаров. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
Практическое занятие №19 «По определению градации и оценке качества бытовых стеклянных товаров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
Практическое занятие №20 «По определению градации и оценке качества бытовых керамических товаров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
22
Оценка и показатели качества металлохозяйственных товаров. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
Практическое занятие №21 «По определению градации и оценке качества Металлохозяйственных товаров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
23
Оценка и показатели качества школьно-письменных и канцелярских товаров. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
Практическое занятие №22 «По определению градации и оценке качества школьно-письменных и канцелярских товаров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
24
Оценка и показатели качества игрушек. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
2
2
3
Практическое занятие №23 «По определению градации и оценке качества игрушек. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
25
Оценка и показатели качества ювелирных товаров и бытовых часов. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
Практическое занятие №24 «По определению градации и оценке качества ювелирных товаров и бытовых часов. Диагностика дефектов»
2
3
26
Оценка и показатели качества тканей. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
Практическое занятие №25 «По определению градации и оценке качества тканей. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
3
27. Оценка и показатели качества верхней швейной одежды, легкого платья, швейного белья и головных уборов Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
3
3
Практическое занятие №26 «По определению градации и оценке качества швейных товаров. Диагностика дефектов»
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Записать недопустимые дефекты
3.Проверить правильность маркировки
2
Практическое занятие №27 «По определению градации и оценке качества швейных товаров. Диагностика дефектов»
1.Проверить правильность маркировки
2.Проверить соответствие размеров, указанных на маркировке
2
28
Оценка и показатели качества трикотажных товаров. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
Практическое занятие №28 «По определению градации и оценке качества трикотажных товаров. Диагностика дефектов»:
1.По стандарту дать заключение о качестве
2.Проверить правильность маркировки
3.Проверить соответствие размеров , указанных на маркировке
2
3
29
Оценка и показатели качества обувных товаров. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
Практическое занятие №29 «По определению градации и оценке качества обувных товаров. Диагностика дефектов»
1.Отработать навыки проверки качества обувных товаров
2.По стандарту дать заключение о качестве
3.проверить правильность маркировки
2
3
30
Оценка и показатели качества парфюмерно-косметических товаров. Требования к качеству, особенности маркировки. Дефекты
2
1,2
Практическое занятие №30 «По определению градации и оценке качества парфюмерно-косметических товаров. Диагностика дефектов»
2
3
31
Итоговое занятие по закреплению знаний, умений и навыков по курсу предмета
1
3
Самостоятельная работа при изучении раздела «Организация и проведение оценки качества».
- Конспектирование учебного текста
-Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем)
-Тестирование
-Подготовка сообщений
-Решение производственных (профессиональных) задач
-Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя
МДК 02.01 Товарная экспертиза
Раздел 1. Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности
80
Тема 1. Предмет, цели, задачи и структура экспертизы товаров.
Содержание:
Экспертиза, как вид профессиональной деятельности, важнейшие группы экспертизы.
Цель изучения экспертизы, задачи экспертизы.
2
1,2
Тема 2. Принципы товарной экспертизы.
Содержание:
Принципы объективности, компетентности, независимости, эффективности, безопасности для потребителей и окружающей среды.
Профессиональная компетентность экспертов.
2
1,2
Тема 3. Общность и отличия товарной экспертизы от других видов оценочной деятельности.
Содержание:
Товарная экспертиза как один из видов оценочной деятельности.
Рассмотрение общности и отличия товарной экспертизы от других видов оценочной деятельности.
2
1,2
Практическая работа: "Классификация товарной экспертизы".
Изучение видов классификации товарной экспертизы.
Товароведная, экологическая, санитарно - гигиеническая экспертизы.
4
3
Тема 4. Объекты экспертизы.
Содержание:
Основные объекты товарной экспертизы.
Потребительские товары, градация потребительских товаров.
Критерии выбора потребительских свойств и показателей при проведении товарной экспертизы.
2
1,2
Тема 5. Субъекты экспертизы.
Содержание:
Изучить классификацию субъектов экспертизы по юридическому статусу, а также по специализации.
Рассмотреть требования к экспертам.
Обязанности эксперта.
2
1,2
Практическая работа: «Обязанности и требования к экспертам»
Составление кроссвордов, тестов, анаграмм.
Закрепление пройденных тем.
2
3
Тема 6. Классификация средств товарной экспертизы.
Содержание:
Изучение средств товарной информации о товарах и материально- технические средства.
Рассмотрение средств информации о товарах.
4
1,2
Тема 7. Материально-технические средства.
Содержание:
Виды материально- технической базы, средства измерения и обнаружения, оргтехника.
Классификация средств измерений, применяемых при товарной экспертизе.
2
1,2
Тема 8. Методы товарной экспертизы.
Содержание:
Классификация методов товарной экспертизы.
Изучение объективных и измерительных методов.
2
1,2
Тема 9. Количественная экспертиза.
Содержание:
Проведение экспертизы определенной группы товаров по количеству.
Определение качества по органолептическим показателям.
2
1,2
Тема 10. Качественная экспертиза.
Содержание:
Проведение экспертизы определенной группы товаров по качеству.
Определение качества по органолептическим показателям.
2
1,2
Тема 11. Документальная экспертиза.
Содержание:
Изучение всех сопроводительных документов : накладные, счет- фактура, сертификаты и т. д.
Приложенные файлы
