Урок кхимии 9 класс. Жиры


Кожемякина Марина Михайловна,
учитель химии ГБОУ СОШ № 147
Красногвардейского района Санкт-Петербурга

Урок химии в 9 классе по теме:  «Жиры» (урок построен с использованием технологии работы в группах)


Цель урока: показать воспитательный аспект урока – формирование научного мировоззрения в изучение органической химии и коммуникативных качеств через использование групповых форм работы.



Задачи:
- сформировать понятие класса органических соединений – жиры; познакомить с особенностями строения молекулы, свойствами и использованием жиров и мыла;
- показать практическую значимость знаний по химии;
- продолжить формирование научного мировоззрения;
- воспитывать коммуникативные качества, развивать эмоциональную сферу

Тип урока: усвоение новых знаний

Оборудование:
Образцы растительного масла, маргарина, твёрдых жиров, моющих средств, мыла, стеариновая, пальмитиновая, олеиновая кислоты, мультимедийная установка, экран



Ход урока:

Сегодня последний день апреля. Нам осталось работать с вами один месяц – и курс основной школы будет закончен, и курс химии тоже. Сейчас в нашей стране среднее образование не является обязательным, и, возможно, кто – то пойдёт работать и на этом изучение химии для него закончится. Поэтому мы с вами в конце девятого класса знакомимся с каким разделом химии? А как вы считаете, каких веществ больше – органических или неорганических? Почему? Приведите примеры органических веществ, которые есть у вас дома. Какие классы органических веществ мы изучили?
Схема на доске

У вас на столах лежат карточки с формулами. Определите, к какому классу относятся указанные вещества и обоснуйте свой ответ, можете посоветоваться со своими товарищами по парте или сидящими впереди или позади.
Карточки с формулами веществ разных классов.

Встаньте, пожалуйста, и покажите свои формулы те, у кого оказался спирт. Почему вы так решили? Альдегид? Кетон? Карбоновая кислота? Эфир?

Соединения какого класса кажутся самыми сложными? Почему? Из каких веществ можно получить эфиры? Предложить встать ребятам с формулами разных классов.

Я предлагаю поговорить сегодня об эфирах. Из каких веществ можно получить эфир? А если взять не одноатомный, а трёхатомный спирт, то сколько молекул кислоты необходимо? А можно взять кислоту с большим количеством атомов углерода – их называют высшие карбоновые кислоты? Как мы называем эфир глицерина и высших карбоновых кислот? Вы должны знать название этих веществ из курса биологии. Открыть тему урока – слайд № 1
В курсе биологии параграф о жирах носил другое название – липиды. Липиды и жиры – это одно и тоже или нет? Липиды более общее понятие, так как включают не только эфиры глицерина и высших карбоновых кислот, но и эфиры фосфорной кислоты – фосфолипиды. Слайд № 2

Какие ассоциации у вас вызывает слово жиры?

Записать на доске


Что такое жиры с точки зрения химии? К какому классу они относятся? Тетрадь стр. 157, задание № 2
Какие жиры бывают? Упаковки из – под растительного масла, сливочного масла, маргарина, шоколад – какао – масло и пальмовое твёрдые растительные жиры Почему? Слайд № 3
Всё зависит от того, какие кислотные остатки входят в состав жира. Это могут быть 4 кислоты – пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая. Рассмотрите эти кислоты, запишите их названия и формулы в № 1 на стр. тетради (раздать баночки с образцами кислот)
Чем они отличаются? Почему?
Что значит кислота предельная и непредельная? Слайд № 4
Заполним с вами схему классификация жиров – задание № 4 и на доске.

Слово маргарин не является для вас незнакомым. Что это? Как его получают? Прочитать на упаковке. Что необходимо сделать, чтобы жидкий жир стал твёрдым? Кислоты из непредельных сделать предельными – прогидрировать. Слайд № 5
Задание в тетради стр. 158 - № 5 и на доске


Как отличить натуральное сливочное масло от маргарина?

Что мы узнали о жирах? Классификацию, строение, применение, получение. Какое значение жиры имеют для живых организмов? Чтобы пополнить ваши источники энергии, съешьте по кусочку какао – масла и проверим наши знания – маленькая тестовая работа на 5 минут, на листочках запишите вариант и приступаем к выполнению.

Работы сдали и продублировали. Проверили, слайд № 6
Записали д/з п. 39, тетрадь № 3, 8 слайд № 7
Оцените свою работу на уроке. Моя оценка работы класса в целом, отдельных учащихся -

Итоги: что узнали нового? Что было известно? О чём хотели бы узнать поподробнее? Зачем вам нужны эти знания? Где пригодятся? Слайд № 8
Проверочный тест:
вариант 1.
Соотнесите:
название карбоновой кислоты:
1) стеариновая 2) линолевая 3) олеиновая 4) пальмитиновая
Тип кислоты:
А) предельная Б) непредельная

2. Сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот называются: а) воски б) жиры в) белки г) углеводы

3. Соотнесите:
Консистенция жира:
1) твёрдые 2) жидкие
Происхождение жира
А) животные Б) растительные
Особенности состава
содержат остатки непредельных кислот
содержат остатки предельных кислот

4. Для превращения растительных масел в твёрдые жиры их подвергают:
А) гидролизу Б) гидратации В) гидрированию Г) дегидрированию

Вариант 2
Для высших карбоновых кислот соотнесите:
Формула кислоты: Наличие двойных связей в углеводородном радикале:
1) С15Н31СООН а) есть двойные связи
2) С17Н33СООН б) нет двойных связей
3) С17Н35СООН
4) С17Н31СООН

Какое из определений наиболее точно: «Жиры представляют собой:
А) сложные эфиры
Б) сложные эфиры жирных кислот
В) сложные эфиры жирных кислот и трёхатомного спирта глицерина
Г) сложные эфиры глицерина и жирных кислот

3. Соотнесите:
Происхождение жира: Консистенция:
подсолнечное масло;
Бараний жир;
Конопляное масло; а) жидкий жир
Льняное масло; б) твёрдый жир
Свиной жир;
Говяжий жир.

4. Пищевым продуктом, получаемым гидрированием жидких растительных масел, является:
А) майонез Б) маргарин В) йогурт Г) сливочное масло

15

Приложенные файлы


Добавить комментарий