Вредна ли жевателная резинка


Вредна ли жевательная резинка?Введение.
Дети любят жевать жевательную резинку. Она вкусная, из некоторых можно выдувать пузыри. Я задался вопросом, а какое влияние оказывает жевательная резинка на организм человека? Вредна она или полезна?
Актуальность работы – взрослые и дети жуют жевательную резинку, не представляя ее влияние на организм;
Объект исследования – жевательная резинка, купленная в магазине.
Предмет исследования – состав жевательной резинки и её свойства.
Цель – выяснить, полезно ли жевать жевательную резинку.
Задачи – изучить содержимое жевательной резинки, выявить полезные и вредные ее качества, найти альтернативу.
Гипотеза –
1) я знаю, что жвачку советуют жевать после еды стоматологи, значит, она полезна;
2) в её состав входят сахарозаменители, которые разрешены для диабетиков;
3) жвачку очень любят дети, её часто покупают им родители, значит, они считают ее безопасной;
4) жвачку можно приготовить в домашних условиях.
Из истории жвачки.
С древних времён люди что-то жевали: археологи нашли в Северной Европе куски доисторической смолы с отпечатками человеческих зубов, которые датируют VII–II тысячелетием до нашей эры. Древние греки — смолу мастичного дерева, майя — каучук, сибиряки — смолу лиственницы, а в Индии — смесь ароматических листьев. Все эти «жвачки» придавали дыханию аромат и свежесть, устраняли неприятные запахи, очищали зубы, массировали дёсны, да и просто оставляли приятный вкус во рту. После открытия Америки в Европе появился жевательный табак, который получил очень широкое распространение.
Но это всё — предыстория. А история жевательной резинки началась в 1848 году, когда появилась первая в мире фабрика по её производству. Основатель фабрики Джон Куртис делал жевательную смесь из смолы хвойных деревьев с добавлением ароматизаторов. Но первая попытка делать жвачку в промышленных масштабах не возымела успеха. Тем не менее, именно с основания фабрики начинает свой отсчёт история жевательной резинки.
5 июня 1869 года дантист из штата Огайо запатентовал свой рецепт жевательной резинки. А в 1871 году Томас Адамс получил патент на изобретение станка для производства жвачки. Именно на его фабрике через 17 лет будет выпущена знаменитая «Тутти-фрутти» — жвачка, завоевавшая всю Америку.
С тех пор жевательная резинка претерпела множество метаморфоз: она меняла цвета и вкусы, выпускалась в форме шариков, кубиков, бабочек и т. д. и заняла очень важное место в жизни молодёжи второй половины XX века, да и в наши дни остаётся очень популярной.
Исследование состава жевательной резинки.
Современная жевательная резинка состоит в первую очередь из жевательной основы (преимущественно синтетические полимеры), в которую иногда добавляют компоненты, получаемые из сока дерева Саподилла или из живицы хвойных деревьев.
Резинка также содержит вкусовые добавки, ароматизаторы, консерванты и другие пищевые добавки. В последнее время стали популярны резинки, содержащие сахарозаменители и противокариозные вещества, например, соединения фтора, ксилит, мочевина (карбамид).
Я взял одну из жвачек Dirol (Приложение. Рис.1) и решил ознакомиться с ее составом. Вещества, которые входят в жевательную резинку, разнообразны, поэтому я стал изучать досконально каждое из них.
Итак, в состав жевачки Dirol входят следующие вещества:
- сорбит;
- мальтит;
- аспартам;
- ксилит;
- ацесульфам калия;
- сукралоза;
- резиновая основа;
- влагоудерживающий агент;
- лецитин подсолнечный;
- медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов;
- Е133(краситель) — синий блестящий FCF (Е133);
- антиокислитель- E321 — бутилгидрокситолуол.
3.1. Характеристики ингредиентов жевательной резинки и их влияние на организм человека.
3.1.1. Сорбит.
Сорбит-Сорби́т (сорбито́л), также известный как глюци́т — шестиатомный спирт, обладающий сладким вкусом. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки как E420.
Сорбит часто применяется как заменитель сахара, его можно встретить в диетических продуктах и диетических напитках (например, жевательной резинке без сахара). В естественном виде встречается в косточковых плодах, водорослях, высших растениях. Вещество считается пищевым подсластителем, так как позволяет обеспечить минимальное количество калорий / энергии для диеты — 2.6 килокалорий (11 КДж) на грамм, против 4 килокалорий (17 КДж) у обычного сахара (64 % от калорийности сахарозы), причём сладость меньше также на 40 %. Также сорбит обладает желчегонным эффектом. Сорбитол вырабатывается организмом человека естественным образом, хотя усваивается плохо. Употребление больших количеств сорбитола может вызвать боль, газы в кишечнике.
Он обладает ярко выраженным слабительным действием, увеличивающимся пропорционально принятому количеству в организм. Рекомендуемая суточная доза - 30—40 граммов в день (определяется индивидуально) для взрослых. Дозы свыше 45 — 50 граммов (опред. индивидуально) приводят к сильному слабительному воздействию, сопровожденному метеоризмом.
Мальтит.
Мальтитный сироп - E965 — Мальтит, мальтитный сироп (Е965)- пищевая добавка.
Мальтит является заменителем сахара, который производят из крахмала, в основном из кукурузного или картофельного, конкретно из промежуточного продукта, который называется мальтоза (солодовый сахар), мальтит помогает достичь однородной консистенции продуктов.
Мальтит придает продукции вкус, содержит меньше калорий, чем сахар и фруктоза, оказывает только очень незначительное влияние на уровень сахара в крови и поэтому является особенно пригодным для употребления в пищу диабетиками, мальтит не способствует развитию кариеса. По некоторым данным мальтит и мальтитные сиропы могут вызывать расстройство желудка.
Мальтит включен в список пищевых добавок, не оказывающих вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 (СанПиН 2.3.2.1078-01) в качестве подсластителя, эмульгатора и стабилизатора.Аспартам.
Аспартам — подсластитель, заменитель сахара (пищевая добавка E951).
Аспартам – это низкокалорийный подсластитель. Аспартам - это синтетический заменитель сахара. Он в 200 раз слаще сахарозы. Аспартам был синтезирован в 1965 году. Это вещество уникально тем, что, в отличие от других подсластителей, оно полностью распадается в организме на аминокислоты аспарагин и фенилаланин и небольшие количества метанола. Все эти вещества содержатся в обычной пище в гораздо больших количествах. Организм использует продукты распада аспаратама точно так же, как эти же вещества из других продуктов питания.
Аспартам относится к числу самых исследованных пищевых добавок. Его безопасность подтверждают более 200 научных исследований.
По сравнению с сахаром вкусовое ощущение сладости от аспартама медленнее появляется и дольше остаётся.
Проведенные независимые исследования показали негативное воздействие длительного использования аспартама на организм человека и животных. Подавляющее большинство независимых экспертов подтверждают, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу и даже рак мозга, вреден для кожи.
Ксилит.
Ксилит используется в Европе с 19-го века, когда он впервые был популяризирован там, в качестве безопасного подсластителя для лечения диабета, потому что он не воздействовал на уровень инсулина. Ксилит в настоящее время одобрен для использования в пище, фармацевтических, гигиенических и лечебных продуктах в более 35 странах мира. Ксилит используется как в пищевых продуктах, таких как жевательные резинки и конфеты, так и в фармацевтических продуктах для здоровья полости рта, таких как леденцы, сиропы от кашля, жевательные поливитамины для детей, зубные пасты, а так же различные жидкости для полоскания рта.
Ксилит также известен как древесный сахар или березовый сахар. Это натуральный сахар, природного происхождения, содержащийся во многих фруктах и ​​овощах, использующийся в качестве сахарозаменителя. Еще один аргумент в пользу того, что ксилит — 100% натуральный продукт, состоит в том, что он является побочным продуктом человеческого обмена веществ, производящего до 15г ксилита в день.
Ксилит для здоровья:
Использование ксилита снижает зубные расстройства.
Ксилит может приостановить и даже обратить вспять существующий кариес.
Ксилит может оказать активную помощь в восстановлении небольших трещинок и полостей, вызванных кариесом.
Ксилит снижает зубной налет. Считается, что он привлекает и уничтожает вредные микроорганизмы, что помогает процессу реминерализации поврежденных зубов с меньшими прерываниями.
Исследования показали, что жевательная резинка с ксилитом может помочь предотвратить ушные инфекции.
Ксилит предотвращает рост бактерий, и похоже, это связано с тем, что он мешает способности многих бактерий прикрепляться на наших тканях.
Последние исследования показывают, что употребление ксилита может помочь контролировать и препятствовать инфицированию ротовой полости кандидой, других грибковых инфекций, в отличие сахаров, таких как глюкоза, галактоза и сахароза, которые предположительно увеличивают распространение кандиды.
При регулярном употреблении, ксилит может также помочь в предотвращении будущих грибковых инфекций.
Ацесульфам калия (Е950).
Ацесульфам калия - пищевая добавка, зарегистрирована под кодом Е-950 - в 200 раз слаще сахарозы.
Ацесульфам калия долго хранится, не вызывает аллергических реакций и не калориен. Содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, и аспарогеновую кислоту - она оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Ацесульфам плохо растворяется. Продукты с этим подсластителем не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам.
Безопасная доза - не более 1 г в сутки.
Сукралоза.
Сукралоза представляет собой сильный подсластитель.
Данное вещество в 20 веке стали активно использовать в пищевой промышленности как добавку Е - 955, которая хорошо растворяется в воде и стабильна при производстве пищевых продуктов. В процессе термической обработки, стерилизации и пастеризации сахарозаменитель сукралоза сохраняет свои свойства. Положительные отзывы сукралоза имеет в качестве сахарозаменителя для больных диабетом. Это вещество не имеет калорий, не влияет на аппетит и не изменяет уровень глюкозы в крови. В организме человека пищевая добавка Е - 955 абсорбируется на 15 % , а выводится из организма с мочой в течение 24 часов.
Сахарозаменитель сукралоза не влияет на беременных женщин, развитие плода и не проникает в головной мозг. Несмотря на сильный сладкий привкус, данное вещество не оказывает влияние на состояние зубов и не вызывает кариеса.
Сукралоза может применяться как самостоятельно, так и совместно с другими подсластителями. В фармацевтике этот сахарозаменитель входит в состав лекарственных препаратов и сиропов.
Медицинские международные исследования доказали безопасность сукралозы, которую употребляют в ограниченном количестве. Вред сукралоза может нанести в больших дозах, превышающих нормы по весу человека. Максимальная суточная доза сахарозаменителя составляет 4 мг на 1 кг веса человека. Сукралоза даже в минимальном количестве восполняет необходимое потребление сахара. Детям до 14 лет следует ограничить употребление продуктов и напитков с содержанием данного вещества.
Резиновая основа.
Двадцатичетырёхлетний бухгалтер Уолтер Димер в 1928 году вывел идеальную формулу жевательной резинки, которая соблюдается и по сей день: 20 % каучука, 60 % сахара (или его заменителей), 19 % кукурузного сиропа и 1 % ароматизатора. Особенностью данной жевательной резинки стала гораздо большая эластичность. Свою жевательную резинку Димер назвал Dubble Bubble, поскольку из неё можно было выдувать пузыри.
Раньше основа делалась из древесной смолы, но сегодня она синтетическая: из пластика и резины.
Главным компонентом жевательной резинки является её жевательная основа. Современная жевательная резинка состоит, в основном, из смеси полимерных материалов. Важным полимером, входящим в состав жевательной резинки, является полиизобутилен (ПИБ, PIB), на долю которого приходится 20–30% массы жевательной основы.
Пищевой полиизобутилен идеально подходит в качестве основы для жевательной резинки. Он абсолютно безвреден, нетоксичен и сертифицирован для применения в пищевой промышленности. Благодаря ему, жевательная резинка обладает гибкостью и пластичностью, легко совместима с другими компонентами, имеет натуральный вкус и долго сохраняет аромат. Кроме этого, ПИБ позволяет производить жевательную массу с различной степенью мягкости, так как одни потребители любят мягкую жвачку, а другим хочется потренировать свои жевательные мышцы более упругой жевательной резинкой.
Влагоудерживающий агент - E422.
Глицерин (Glycerol или Е-422) широко применяется в кондитерской промышленности.
Глицерин - вязка безцветная жидкость, хорошо растворима в воде. Имеет сладкий вкус (гликос означает сладкий).
Использование E-422 в качестве добавки в пищевой промышленности официально разрешено в большинстве стран мира. В ней хорошо растворяются другие вещества.
Глицерин обладает дегидратирующими свойствами за счет снижения реасорбции воды, что ведет к выделению большого количества воды. По этой причине глицерин не рекомендуется употреблять людям, имеющим заболевания почек и сердечно сосудистой системы.
Лецитин подсолнечный (эмульгатор).
Лецити́ны (от греч. λέκιθος — желток) — это обобщающий термин, используемый в настоящее время в отношении материала, получаемого как побочный продукт рафинации растительных масел путём гидратации. Коммерческий лецитин получают преимущественно из соевого масла.
В промышленности лецитин добывается из побочных продуктов производства соевой муки и масла. Для того, чтобы отличить лецитин, полученный из источников, не подвергнутых генетической модификации и обладающий, вследствие этого, добавленной стоимостью, в мировой торговле часто используется IP-сертификация.
Лецитин — натуральный эмульгатор. Он позволяет получать устойчивые эмульсии в системах масло-вода. Благодаря этому, он находит широкое применение в пищевой промышленности для снижения их вязкости во рту и в качестве антиоксиданта, препятствующего старению изделий. К лецитинам относят пищевые добавки E322.
Лецитин может вызывать аллергические реакции.
Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов.
Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов (Е141) - натуральные красители зеленого цвета.
Медные комплексы хлорофиллов, хлорофиллинов (Е-141) представлены в водорастворимой форме и применяются для придания продуктам ярко-зеленых оттенков. Хлорофиллин дает лучшие результаты в продуктах с нейтральным и щелочным уровнем кислотности. Хлорофиллин обладает хорошей термостойкостью.
Синий блестящий краситель FCF (Е133).
Синий блестящий FC с (Е-133) - пищевая добавка, синтетический краситель. По некоторым данным этот добавка обладает канцерогенным эффектом.
Краситель входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению при производстве пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.560-96), список разрешенных для применения пищевых добавок в странах ЕС.
В организме человека краситель Е-133 практически не всасывается и 95% поглощенного красителя выходит из организма вместе с остатками пищи.
Добавка Е-133 может вызывать приступы удушья у астматиков и аллергические реакции, особенно у людей, чувствительных к аспирину. В настоящее время активно ведутся исследования красителя Е-133 на предмет других побочных действий. В то же время одно из исследований на лабораторных крысах показало, что добавка «Синий блестящий FCF» может помогать при лечении травм спинного мозга.
В пищевой промышленности краситель Е-133 часто используется в сочетании с тартразином (пищевая добавка Е-102) для получения различных оттенков зеленого цвета.
Антиокислитель- E321 — Бутилгидрокситолуол.
Бутилгидрокситолуол (E-321) – пищевая добавка, синтетический аналог витамина E, используется в качестве антиоксиданта (замедление процессов окисления).
Антиоксидантные свойства E-321 проявляет за счет торможения процессов самоокисления ненасыщенных органических соединений кислородом воздуха и другими пероксидными радикалами.
С 1970 года во многих странах заменен на E-320. Считается, что он вызывает гиперактивность у некоторых детей и, кроме того, увеличивает риск развития рака. Но споры по этому поводу продолжаются до настоящего момента.
Промежуточный вывод: несмотря на разное воздействие на организм человека, оказываемое вышеперечисленными пищевыми добавками, они разрешены к употреблению на территории стран ЕС, России и Украины. Кроме того, если жевательную резинку использовать нечасто, можно избежать вредного воздействия добавок. В жевательной резинке они находятся в ничтожно маленьком количестве, поэтому сильного отрицательного действия не оказывают.
Ученые и врачи о пользе и вреде жевательной резинки.
Отрицательные свойства жвачки:
Жвачка не заменяет чистку зубов. Стоматологи уверены, что заменять полноценную чистку зубов жевательной резинкой нельзя. И даже если зубной щётки под рукой нет, то заменить её лучше водой, прополоскав рот;
жвачка не защищает от кариеса. Кариес появляется не на жевательных поверхностях, а на межзубных, поэтому никакой пользы от жевательной резинки для профилактики этого заболевания нет;
жвачка вредна для зубов. Она разрушает пломбы, коронки и мосты. Разрушение несёт как механическое воздействие на зубы, так и химическое — слюна, которая образуется в процессе жевания, способствует образованию щёлочи, разъедающей пломбы;
у некоторых людей чрезмерно развита жевательная мускулатура, вследствие чего повышена истираемость зубной эмали, и им противопоказано жевать жевательную резинку;
также если вы страдаете от пародонтоза, имеете проблемы с подвижностью зубов, используете стоматологические конструкции, вам категорически нельзя использовать жевательную резинку, так как жевание жвачки может способствовать разрушению зубов;
следующий момент, который необходимо отметить, – вред постоянной стимуляции работы слюнных желез, при которой сначала слюны выделяется много, а потом развивается ее недостаток. Такое явление может способствовать развитию ксеростомии – патологической сухости слизистых оболочек полости рта;
жвачка не помогает избавиться от плохого запаха изо рта. Она оказывает столь краткосрочный эффект, что в целом её можно назвать бесполезной;
жвачку нельзя давать детям и беременным женщинам. Американский невролог Джон Олни доказал опасность глутамата — это аминокислота и пищевая добавка, усиливающая вкус. Он открыл явление эксайтотоксичности: гибели нервных клеток из-за их перевозбуждения, вызванного глутаматом и аспартамом. По мнению учёного, эти вещества большую опасность представляют для развивающегося мозга, а значит, во время беременности и потом до самой юности. Периоды, когда точно стоит отказаться от жвачки, это последние 3 месяца беременности и первые 4 года жизни;
некоторые психологи отмечают, что у детей, постоянно жующих жвачку, по сравнению со сверстниками, не злоупотребляющим этим, значительно ниже уровень интеллекта. Объясняется это тем, что резинка не дает возможности сосредоточиться, притупляет внимание, снижает память и ослабляет процесс мышления.
Положительные свойства жвачки:
Специалисты рекомендуют использовать жевательную резинку только сразу после еды и не более пяти минут в день. В противном случае она способствует выделению в пустой желудок желудочного сока, что может способствовать развитию язвы желудка и гастрита. Однако после еды, у людей, страдающих изжогой, жевательная резинка способствует купированию её симптомов. Выделяющаяся слюна, имеющая щелочную реакцию, сглатывается. Кислое содержимое нижней трети пищевода нейтрализуется. При этом постоянное поступление слюны обеспечивает очистку нижней трети пищевода;
при жевании усиливается слюноотделение, что способствует реминерализации и очищению зубов; жевательные мышцы получают равномерную, сбалансированную нагрузку в силу пластических и физико-механических свойств самой жевательной резинки; массаж дёсен в некоторой степени является профилактикой пародонтоза;
жвачка помогает похудеть. Американские учёные обнаружили, что процессу похудения способствует употребление жевательной резинки — она ускоряет обмен веществ на целых 19 %;
жвачка влияет на память. О влиянии жвачки на память ведутся активные споры. Так, психологи из Англии установили, что жвачка ухудшает кратковременную память, которая нужна для сиюминутного ориентирования. Человек может быстро забыть цену товара, который только что держал в руках, или потерять в квартире ключи. По мнению учёных, на ней пагубно сказывается любое монотонное неосознанное движение, то есть человек становится более рассеянным.
А вот учёные из Университета Ньюкасла (США) считают, что при жевании повышается активность отвечающих за память отделов мозга, увеличивается выработка инсулина и частота сердечных сокращений, а значит, человек гораздо лучше соображает. К такому же выводу пришли японские исследователи. Во время их эксперимента процесс жевания снизил время, которое потребовалось испытуемым на выполнение заданий, жующие справлялись с ними на 10 % быстрее, чем те, кто жвачку не жевал;
жвачка успокаивает. А также является хорошим средством при стрессе, улучшает концентрацию внимания. «Это доказали английские учёные из Нортумбрийского университета. Жвачка играет роль «тренажёра», позволяющего многим как бы снова пережить самые блаженные минуты своей жизни, когда они ещё питались материнским молоком. Люди отключаются от тревог», — поясняет психоаналитик Александр Геншель;
жвачка помогает быстрее восстанавливаться после операций на толстом кишечнике. Это происходит благодаря активации гормонов пищеварительной системы во время жевания. Так, в Великобритании при лечении пациентов после операций на кишечнике рекомендуют жевать жвачку по 30 минут утром, в обед и вечером. Это помогает больным быстрее вернуться к потреблению обычной пищи и сокращает послеоперационный период. Такое действие жвачки объясняется тем, что при жевании рефлекторно стимулируется секреторная и моторная активность кишечника;
безусловно, в некоторых ситуациях жевательная резинка может принести пользу. Например, если вас укачивает в автомобиле, пожуйте жвачку и тошнота отступит. Также жвачка является предметом первой необходимости во время путешествия на самолете. Жевание жвачки и, как следствие, глотание слюны помогут при закладывании ушей;
еще жевательную резинку советуют жевать ЛОР-врачи, для профилактики хронических заболеваний ушной и носовой полости;
были разработаны жевательные резинки и поролоновые полоски для растворения зубного налета в условиях невесомости. Космонавтам рекомендуется жевать жвачки. С одной стороны, это тоже способствует чистке зубов, а с другой - обеспечивает необходимую ежедневную нагрузку на зубно-десновый аппарат. Ведь, пища космонавтов отличается от земной: в ней много жидких и желеобразных средств, которые не требуют пережевывания;
из-за повышенного спроса резинку довольно часто подделывают – естественно, подделки изготавливаются с нарушением рецептуры. Подобные жевательные резинки не просто вредны, но и опасны;
Однозначно нельзя сказать, полезна ли жевательная резинка или вредна. Скорее это утверждение 50/50, и каждый человек делает свой вывод для себя сам.
Изучив свойства жвачки и ее влияние на организм, мне захотелось сделать жвачку в домашних условиях, но для этого я заинтересовался, как ее изготавливают на производстве.
Как делают жвачку в промышленных условиях.
Жевательную основу помещают в миксер, добавляют красители и ароматизаторы (рис.2). С началом перемешивания добавляют глюкозный сироп, чтобы подсластить состав. Он жидкий, и это помогает сохранять жевательную основу мягкой. Затем добавляют декстрозу, тк.наз. «виноградный сахар» — порошковый подсластитель. Ингредиенты перемешивают около 20 минут. Смешивание нагревает массу, от чего она сплавляется воедино.
Смесь готова, когда она достигла консистенции теста (рис.3.). На тележке ее доставляют к прессу для предварительно выдавливания. Пресс выдавливает смесь через узкое отверстие, похоже, как делают зубные щетки выдавливая зубную пасту из тюбика. Это превращает большой, громоздкий, ком в удобные полоски, которые затем проходят через основной пресс для выдавливания (рис.4).
Другой пресс сжимает каждую полосу до фактической ширины куска жвачки; она выходит длинным непрерывным потоком, чтобы затем быть разрезанной на порции (рис. 5). Процесс выдавливания разогревает жвачку. Если ее разрезать и упаковать сейчас — она прилипнет к обертке. Так что следующая остановка – охлаждающая камера. Жвачка попадает туда на 15 минут при температуре 3-7 ºС.
На выходе жевательная резинка достаточно охлаждена для нарезки и упаковки . Обе операции выполняет одна машина, за доли секунды. Машина обрабатывает 900 кусков жевательной резинки в минуту.
Последняя остановка — это фасовка (рис. 6).
Изготовление жвачки в домашних условиях.
Я задумался, а можно ли приготовить жвачку в домашних условиях?
Есть несколько рецептов, которые вполне доступны для изготовления дома.
Вот рецепт жевательной резинки, которую можно приготовить дома, если есть резиновая основа (приготовленная в заводских условиях):
Ингредиенты:
основа для жвачки – 1 ст. ложка;
кукурузный сироп – 1 ч. ложка (если у вас нет кукурузного сиропа, вы можете вместо него добавить любой сироп без сахара или молодой жидкий мед);
крахмал – 2 ст. ложки;
вкусовая добавка – по вкусу;
краситель – 2 капли.
Приготовление:
Основу необходимо прогреть в микроволновой печи около 90 секунд или до тех пор, пока с ней не станет удобно работать. Когда основа размягчится, можно добавлять сироп и вымешивать массу, постаравшись сделать её максимально однородной. Когда вы добьетесь однородности, выкладывайте будущую жвачку на горку крахмала и начинайте вмешивать так, как будто готовите тесто. Масса стала гладкой и упругой? Значит, самое время подсыпать вкусовую добавку и краситель и еще раз хорошенько все перемешать.
Теперь жвачку можно нарезать как угодно, а после отправить в холодильник на пару часов.
Существуют способы приготовления жвачки без резиновой основы, а значит, значительно более просты для домашнего изготовления:
Из фруктов и ягод.
Нам понадобится:
 Около 5 литров фруктов или ягод
0.5 литра воды, кипяток
2-3 ст. ложки сахара
1 пластинка желатина
0.5 стакана холодной воды
Приготовление:
Плоды почистить, нарезать, сложить в кастрюлю, залить кипятком, дать постоять.
Зажечь газ, варить около 20 минут, в зависимости от вида.
Когда фрукты начнут развариваться, компот слить. Его можно пить.
Добавить сахар, варить до загустения.
В полученную массу добавить желатин, растворенный в воде, перемешать.
Выложить на смазанную подсолнечным маслом доску или стол, дать застыть.
На основе фруктового сока и желатина.
Ингредиенты:
фруктовый сок – 100 мл;
желатин – 1 упаковка (20 г);
крахмал – 1 ч. ложка;
вода – 100 мл;
сахарный сироп – 300 мл;
лимонный сок – 5 ст. ложек.
Приготовление:
Фруктовый сок слегка нагреваем и заливаем им желатин, оставляем до набухания. Для рецепта можно использовать любой сок, в зависимости от вкуса, который вы хотите получить в итоге.
Сахарный сироп выливаем в миску и слегка подогреваем, на этом этапе можно добавить краситель или вкусовую добавку, а можно просто подсыпать немного тертой цедры или специй типа корицы, ванили. Когда сироп станет теплым, в него следует добавить набухший желатин и крахмал, перемешать массу до однородности, а затем процедить через сито.
Наш жевательный мармелад можно разливать по формочкам и отправлять в холодильник на 6-8 часов.
Из древесной смолы.
Для этого вам понадобятся:– смола вишневого дерева или смола хвойных деревьев (к примеру, лиственницы);– сахарная пудра.
Для приготовления жвачки соберите кусочки коры, на которых присутствуют натеки смолы. Выложите кору со смолой в дуршлаг и поместите его над кастрюлей с водой. Накрыв посуду крышкой, поставьте ее на огонь. Как только закипит вода, кора станет томиться на водяной бане. При этом начнут выделяться смола и сок.
После того как смола из коры полностью выпарится (это произойдет через минут 30 после начала кипения), воду остудите, а затем извлеките из нее смолу. Получившуюся массу скатайте в колбаску, после чего нарежьте ее кусочками одинаковой толщины. Чтобы придать жвачке сладкий вкус, посыпьте кусочки смолы сахарной пудрой. Каждый из них заверните в фантики из-под конфет – это позволит предотвратить высыхание. Жвачка из смолы получается очень ароматной, а также приятной на вкус.
Из медовых сот.
Нам понадобится:
- 100 г. пчелиного мёда в сотах,
- кусочек пчелиного воска 3*3*3 см,
- 20 г пищевого желатина,
- 4 столовых ложки воды,
- немного крахмала для посыпки.
Приготовление:
Желатин залить 4-мя столовыми ложками воды, оставить для набухания минут 10. Мёд в сотах разрезать на несколько кусочков, и положить на тарелку, предварительно устелив ее рукавом для запекания или целлофаном. Можно поставить соты в микроволновку на 1-2 минуты до расплавления воска. Разогреть желатин, чтобы он весть растворился. Затем в расплавленные соты положить кусочек воска, и влить желатин, размешивать массу постоянно до полного остывания, чтобы все вещества равномерно распределились. Затем поместить нашу тарелку с холодильник на 30 минут. Вытащить застывшую массу из холодильника, наметить полоски по 1,5*9 см и нарезать. Посыпать крахмалом или мукой и отлепить полоски от целлофана. Обвалять пластинку в крахмале или муке и завернуть в фольгу.
Из лейкопластыря.
Нам понадобится следующее:
1 рулон лейкопластыря без пропитки
1-2 ст. ложки зубной пасты любого вкуса, на ваш выбор
1 литр воды
Приготовление:
Налить в ковш воду, поставить на огонь.
Положить в воду лейкопластырь, кипятить 10-15 минут.
Достать лейкопластырь из воды, отделить ткань от вязкой массы.
Из вязкой массы сделать шарик, положить опять в воду.
Добавить зубную пасту, кипятить еще 15 минут.
Из всех рецептов, меня привлек 6.1.3 – на основе фруктового сока и 6.1.5 из медовых сот. Они понравились мне тем, что продукты, входящие в их состав не вредные, а главное, эти самодельные жвачки можно давать маленьким детям, например, моему 4-летнему брату.
Мы с мамой сделали жвачку по этим рецептам.
Наше приготовление.
Приготовление жвачки на основе сока и желатина.
Сначала мы сварили сахарный сироп из 450 г сахара и 150 мл воды (рис. 7).
Затем 30г желатина залили 150 мл вишневого сока, дали набухнуть желатину 10 минут (рис. 8).
Смешали 1 ч.л. крахмала с 30 мл сока (рис. 9).
Немного нагрели желатин на плите и смешали его с сахарным сиропом, поставили все это на огонь (рис. 10, 11).
Когда наш раствор достаточно нагрелся, влили туда крахмал, все тщательно перемешали и сняли с огня. Полученный раствор процедили через марлю (рис.12).
На большую тарелку постелили рукав для запекания (рис. 13), вылили на нее приготовленный горячий раствор (рис. 14), остудили до комнатной температуры. Затем поставили в холодильник (рис.15). Прошло около полутора часов, и наша самодельная жвачка застыла .Мы посыпали крахмалом застывшую поверхность и нарезали полоски жвачки с помощью ножа и линейки (рис.16). Отлепили от целлофана полоски жвачки, посыпав вторую сторону крахмалом (рис. 17).
Нарезали полоски фольги 5*12 см и завернули каждую жвачку в фольгу (рис.18).
У нас получился жевательный мармелад – 50 пластинок (рис.19), он быстро прожевывается, и из него не выдуваются пузыри. Зато он совершенно безопасный.
Жвачка, содержащая пчелиный воск и мёд.
Мы залили 20 г желатина 4 столовыми ложками воду и поставили его набухать (рис. 20).
100 г мёда в сотах положили в тарелку на целлофан и поставили на водяную баню (рис. 21) до растворения сот, затем непрерывно помешивая, добавили туда подготовленный желатин и кусочек пчелиного воска (рис. 22), тщательно перемешивали массу, пока воск не расплавился. Сняли с огня и, продолжая помешивать, чтобы масса равномерно остывала, дождались, пока наша заготовка охладится до комнатной температуры (рис. 23). Затем тарелку с содержимым поставили в холодильник, где наша жвачка довольно быстро загустела. Через 20 минут мы ее достали из холодильника, посыпали крахмалом (рис.24), порезали на пластинки 1.5*8 см (рис.25). Отлепили от целлофана (рис. 26). Нарезали фольгу для упаковки и завернули каждый кусочек в фольгу (рис. 27.). Всего из заявленного количества компонентов получилось 31 пластинка жвачки.
Сравнительный анализ жвачек, приготовленных дома и купленной в магазине.
Мы сравнили себестоимость 1 пластинки жевательной резинки, купленной в магазине и тех, что приготовили дома.
Жевательная резинка из магазина: 21 р. за 7 пластинок.
Жвачка из сока (1): 87 р. за 50 пластинок.
Жвачка из медовых сот(2): 159 р. за 31 пластинку.
Сравнили получившиеся у нас жвачки между собой с покупной жевательной резинкой, и все показатели поместили в таблицу 1(Приложение, Таблица 1).
Я угостил приготовленными жвачками одноклассников в школе и предложил им небольшой опрос – анкета с вопросами (Приложение, Таблица 2).
Оценка жвачки по 5-ти бальной системе:
Совсем не понравилась, никогда больше не буду ее кушать
Не понравилась
Не очень понравилась, бывает лучше
Хорошая жвачка
Очень понравилась
В опросе приняли участие 23 человека.
По его результатам победила домашняя жвачка (2)- из сот с мёдом. Это отображено на диаграмме (Диаграмма 1 Приложения), из которой видно, что за жвачку из магазина ребята отдали 7 голосов, за домашнюю жвачку (2) – 4 голоса, а большинство проголосовало за жвачку (2) – 17 голосов.
Ребята поставили оценки предложенным жвачкам. На Диаграмме 2 (Приложения) показано процентное соотношение оценок, выставленных магазинной жвачке:
- оценку 1 поставили 17,2% опрошенных;
- оценку 2 поставили 12,9% опрошенных;
- оценку 3 поставили 25,8% опрошенных;
- оценку 4 и 5 поставили по 21,5% опрошенных детей.
На Диаграмме 3 (Приложения) отображено процентное соотношение оценок, выставленных жвачке, приготовленной в домашних условиях из сока:
- оценку 1не поставил никто;
- оценку 2 поставили 4,3% опрошенных;
- оценку 3 поставили 34,4% опрошенных;
- оценку 4 поставили 51,6% опрошенных;
- оценку 5 поставили 8,6% опрошенных ребят.
На Диаграмме 4 (Приложения) отображено процентное соотношение оценок, выставленных жвачке, приготовленной в домашних условиях из медовых сот (2):
- оценку 1 и оценку 2 поставили по 8,6% опрошенных;
- оценку 3не поставил никто;
- оценку 4 поставили 17,2% опрошенных;
- оценку 5 поставили 64,5% опрошенных ребят.
На вопрос о критериях оценки лучшей жвачке, которую выбрал каждый из ребят, они ответили, что им понравился вкус и консистенция.
По результатам опроса, 8 ребят хотели бы приготовить дома жвачку на основе сока (жвачка (1)), 15 ребят хотели бы приготовить дома жвачку на основе медовых сот (жвачка ( 2)). Им понравился не только вкус, но и заинтересовал процесс изготовления.
Заключение.
Итак, подытоживая тему полезности жевательной резинки, я сделал сравнительную таблицу трех имеющихся жвачек (Таблица 3 Приложения).
Целью моей работы было выяснить, полезна ли жевательная резинка.
Я считаю, что своей цели я достиг, выявив как полезные, так и вредные ее свойства.
В начале работы я выдвинул несколько предположений относительно полезности, но оказалось, что все не так однозначно. Жевательную резинку допустимо жевать 5-10 минут после еды, она помогает очистить зубы от остатков еды, массирует десны. Ксилит, входящий в ее состав полезен для зубов, но сахарозаменители, которые также есть в ее составе могут оказывать и отрицательное воздействие на организм, при частом использовании жвачки, также как и некоторые другие пищевые добавки. Родители, покупающие детям жвачку, не всегда осведомлены о ее отрицательном влиянии на детский организм. Также люди не всегда контролируют, как долго они жуют жвачку, не всегда после еды, что может вызывать отрицательное воздействие на организм. Я бы советовал детям давать жвачку, приготовленную в домашних условиях на основе желатина и сока, фруктов или медовых сот. Это, конечно, не совсем жвачка, но она неопасна даже для самых маленьких.
Думаю, моя работа заставит задуматься о полезности жвачки и о правильном её использовании, как детей, так и взрослых.
Список используемых источников.
Сайт о химии «Химик» http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/4150.htmlСайт о пищевых добавках «Про добавки», статья про мальтит: http://prodobavki.com/dobavki/E965.htmlСайт «Все о добавках и продуктах питания», статья про мальтит: dobavkam.net/additives/e965
Статья про мальтит: http://am-am.su/525-e965-maltit-maltitnyy-sirop.html
Сайт «Центр информации об аспартаме»: http://www.aspartame.ru/#sthash.3Nk4un3Q.dpuf
me.ru/#sthash.3Nk4un3Q.dpuf
Статья про аспартам: http://prodobavki.com/dobavki/E951.html?page=allСайт о красоте и здоровье, статья про ксилит: http://gvinevra.ru/ksilit.html
Статья про ацесульфам калия: http://prodobavki.com/dobavki/E950.html?page=all
Медицинский портал «Не болеем.нет», статья про сукралозу: http://www.neboleem.net/sukraloza.phpВикипедия, статья про жевательную резинку: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%80%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0#.D0.A1.D0.BE.D1.81.D1.82.D0.B0.D0.B2Статья про глицерин Е-422: http://prodobavki.com/dobavki/E422.html?page=all
Википедия, статья про лецитины: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%8B
Статья про Е-141: http://prodobavki.com/dobavki/E141.html?page=all
Статья про Е-133: http://prodobavki.com/dobavki/E133.html?page=all
Статья про Бутилгидрокситолуол: http://prodobavki.com/dobavki/E321.html
Сайт о здоровье и красоте. Статья «жвачка полезна или вредна»: http://diet-diet.ru/zdorovie/zdorovie-085.htmСайт «Medlinks»: http://www.medlinks.ru/article.php?sid=39390Статья «Из чего сделана жевательная резинка?»: http://www.rusplast.com/articles/7153/
Газета «Русский дом», русская газета в Атланте, статья о пользе и вреде жевательной резинки: http://russiahousenews.info/health/fakti-i-mifi-o-polze-i-vrede-zhvachki-i-kak-ona-delaetsya-videoСтатья о вреде и пользе жевательной резинки: http://www.medicus.ru/dental-hygienist/patient/vred-i-polza-ot-zhevatelnoj-rezinki-chast-ii-mify-i-realii-32453.phtmlСайт «Мой семейный врач», статья о жевательной резинке: http://myfamilydoctor.ru/zhevatelnaya-rezinka-polza-ili-vred/Газета «Аргуманты и факты», статья о жевательной резинке(23.09.2013): http://www.aif.ru/dontknows/about/1236573Сайт «Your life stile», статья о жевательной резинке: http://www.yourlifestyle.ru/polza/557-vred-i-polza-zhevatelnoy-rezinki.htmlСтатья про космонавтов: http://www.peterkaliniak.com/peoplearticles/35Видеоролик «Как делают жевательную резинку на производстве: http://www.youtube.com/watch?v=EaGtF480U34Видеоролик «Как сделать жвачку дома»: http://www.youtube.com/watch?v=dgJ6NBmwYSk
Статья «Жевательная резинка. Как ее делают»: http://www.forum-grad.ru/forum629/thread35842.htmlПознавательный журнал, статья «Как сделать жвачку в домашних условиях»: http://xoot.ru/534-kak-sdelat-zhvachku-v-domashnix-usloviyax.htmlЖурнал «Womanadvice», статья «Как сделать жвачку»: http://womanadvice.ru/kak-sdelat-zhvachku#ixzz3RC1TMOH4
Журнал «Wday», статья «Жвачка собственными руками. Тонкости приготовления»: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/jvachka-sobstvennyimi-rukami-tonkosti-prigotovleniya/Статья «Как сделать жвачку в домашних условиях?»: http://uchidoma.ru/kak-sdelat-v-domashnix-usloviyax-zhvachkuПриложения.
Рис. 1. Жвачка Dirol Senses

Рис. 2.Соединение резиновой основы и Рис. 3. Готовая жевательная смесь.
красителей.

Рис. 4. Полоски жвачки после пресса. Рис.5. Непрерывные полоски жвачки.

Рис. 6. Фасовка.

Рис. 7. Сахарный сироп. Рис. 8. Набухающий желатин.

Рис. 9. Смешали крахмал с соком. Рис. 10. Нагрели желатин.

Рис. 11. Смешали желатин с сиропом. Рис. 12. Процедили смесь через марлю.

Рис. 13. Целлофан на тарелке. Рис. 14. Горячий раствор на тарелке.

Рис. 15. Охлаждение раствора. Рис. 16. Разрезали застывшую массу на
полоски.

Рис. 17. Отлепили полоски от целлофана. Рис. 18. Завернули пластинку в фольгу.

Рис. 19. Полученные жвачки (1).

Рис. 20. Набухание желатина. Рис. 21. Соты на водяной бане.


Рис. 22. Масса + желатин + воск. Рис. 23. Охлаждение до комнатной
температуры.

Рис. 24. Разрезали массу на полоски. Рис. 25. Полоски отлепили от целлофана.

Рис. 26. Завернули каждый кусочек в фольгу.
Таблица 1. Сравнительный анализ характеристик исследуемых жвачек.

Характеристики Жвачка измагазина
Домашняя жвачка
(1) Домашняя жвачка
(2)
Себестоимость (цена за 1п.), руб. 4 р. 2 р. 5 р.
Долгота жевания 10 минут и более Несколько секунд Полторы минуты
Выдувание пузырей Возможно Невозможно Невозможно
Удобство приготовления в дом. условиях Да, если есть резиновая основа Удобно Удобно
Таблица 2 с вопросами для ребят.
Жвачка из магазина
Жвачка розовая
(рецепт 1)
Жвачка жёлтая
(рецепт 2)
Оценка по 5-ти бальной системе Почему вы поставили высшую оценку именно этой жвачке?_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Хотели бы вы приготовить дома жвачку по моим рецептам? Если да, то какую? Если нет, то почему?___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Диаграмма 1. Голоса, отданные за жвачки:

Диаграмма 2.Процентоное соотношение оценок, выставленных магазинной жвачке:

Диаграмма 3. Процентное соотношение оценок, выставленных жвачке (1):

Диаграмма 4. Процентное соотношение оценок, выставленных жвачке (2):


Таблица 3. Сравнение показателей у трех исследуемых жвачек.
Показатели Жвачка из магазина Домашняя жвачка
(1) Домашняя жвачка
(2)
Некоторые составляющие вещества жвачки могут вызвать плохое состояние или болезнь Да Нет Нет
Чистка зубов от остатков пищи, массаж десен Да Нет Нет
Может разрушить пломбы Да Нет Нет
Нельзя давать детям и беременным женщинам Нельзя Можно Можно
Употреблять при тошноте в самолете или машине, при ЛОР-заболеваниях Можно Можно Можно
Ксилит в жевательной резинке полезен для зубов Да - -
Жевательной резинкой можно поперхнуться Да Нет Нет
Жвачка оказывает слабительный эффект при употреблении её в больших количествах Да Нет Нет

Приложенные файлы


Добавить комментарий